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28/03/2024, 21:10 Avaliação I - Individual about:blank 1/5 Prova Impressa GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:954831) Peso da Avaliação 2,00 Prova 78653996 Qtd. de Questões 10 Acertos/Erros 10/0 Nota 10,00 Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Alimentação. II- Nutrição. III- Nutrientes. ( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para assim, desempenharem diversas funções. ( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias denominadas de nutrientes. ( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do organismo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A II - III - I. B II - I - III. C III - I - II. D I - III - II. Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo. PORQUE II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia megaloblástica e perda excessiva de massa magra. VOLTAR A+ Alterar modo de visualização 1 2 28/03/2024, 21:10 Avaliação I - Individual about:blank 2/5 Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008. A As asserções I e II são proposições falsas. B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep- ção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as sentenças a seguir: I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal. III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008. A As sentenças I e III estão corretas. B As sentenças II e III estão corretas. C As sentenças I e II estão corretas. D Somente a sentença II está correta. Podemos classificar os carboidratos em simples e complexos, essa classificação se dá de acordo com o grau de polimerização e é baseada no número de moléculas de sacarídeos (açúcares) existente na cadeia (GALLAGHER, 2012). Sobre a classificação dos carboidratos em simples e complexos, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L.K; ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J.L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. A De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos. B De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os monossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os polissacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos. 3 4 28/03/2024, 21:10 Avaliação I - Individual about:blank 3/5 C De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os oligossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos. D De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os oligossacarídos são carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos. Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015. A Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa alimentar. B A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que leva também ao aumento de apetite. C Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite. D A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros. Para a digestão dos alimentos, o organismo produz substâncias como o ácido clorídrico, suco biliar, suco pancreático que possuem, além de outras substâncias, enzimas responsáveis pela hidrólise, que propiciam a absorção dos nutrientes neles contidos. Ao considerarmos a digestão e aproveitamento das proteínas presentes nos alimentos, esta inicia-se no estômago com ação de uma enzima específica.Sobre a primeira enzima que participa do processo de digestão de proteínas, assinale a alternativa CORRETA: A Pepsina. B Quimiotripsina. C Pepsinogênio. D Tripsina. A compreensão do nutricionista das características fisiológicas e nutricionais são fundamentais para compreender as necessidades nutricionais específicas de cada ciclo da vida. Sobre as características fisiológicas e nutricionais do pré-escolar e escolar, analise as afirmativas. I- O crescimento durante essas fases traz impactos sociais, emocionais e cognitivos. II- A fase do pré-escolar que engloba o período entre 2 e 6 anos de idade, é caracterizado por uma estabilização do crescimento linear e do ganho de peso. III- A fase do escolar que engloba o período entre 7 e 10 anos, é caracterizado por um crescimento mais lento, contudo na fase final por um ganho de peso mais acentuado, devido ao preparo do 5 6 7 28/03/2024, 21:10 Avaliação I - Individual about:blank 4/5 organismo para o “estirão” que acontece na próxima fase. IV- Na fase do pré-escolar é comum que a criança apresente a recusa por alimentos antes aceitos e passe aquerer comer apenas um alimento específico em cada refeição e costuma ser por um período temporário.Assinale a alternativa CORRETA: A Somente a afirmativa I está correta. B Somente a afirmativa III está correta. C As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. D Somente a afirmativa II está correta. Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- GET. II- GEB. III- GEAF. ( ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 horas ininterruptas. ( ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto energético total. ( ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A I - III - II. B III - II - I. C II - I - III. D I - II - III. O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição. ( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas. ( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais. 8 9 28/03/2024, 21:10 Avaliação I - Individual about:blank 5/5 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008. A F - V - V. B V - F - V. C V - F - F. D F - F - V. O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. A O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso. B O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo. C O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas. D Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar. 10 Imprimir
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