PROVA 1- PLANEJAMENTO ALIMENTAR NOS CICLOS DA VIDA

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1As proteínas podem ser classificadas em proteínas completas parcialmente incompletas e em totalmente incompletas, sendo assim denominadas quanto à disponibilidade de tipo e quantidade de aminoácidos essenciais para as funções orgânicas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- As proteínas completas são encontradas nos alimentos de origem animal, fontes que contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades suficientes para o crescimento nas fases da infância e adolescência e a manutenção dos tecidos em todos os ciclos da vida.
PORQUE
II- As proteínas parcialmente incompletas e totalmente incompletas são aquelas que não disponibilizam todos os aminoácidos essenciais, não são, portanto, completas em aminoácidos.  Suas fontes alimentares são de origem vegetal, como: leguminosas, cereais e oleaginosas. As proteínas parcialmente incompletas são capazes de garantir somente a manutenção das funções orgânicas, já as totalmente incompletas não disponibilizam ao organismo os aminoácidos necessários para a manutenção das funções orgânicas.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
2Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo, analise as sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais.
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças II e III estão corretas.
C
Somente a sentença III está correta.
D
As sentenças I e III estão corretas.
3Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- GET.
II- GEB.
III- GEAF.
(    ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 horas ininterruptas.
(    ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto energético total.
(    ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - III.
B
I - II - III.
C
III - II - I.
D
I - III - II.
4Na alimentação do pré-escolar e escolar são várias as características fisiológicas, nutricionais e comportamentais específicas que devem ser observadas (VITOLO, 2015). Sobre as característi-cas da alimentação na fase pré-escolar, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
Na fase pré-escolar é importante que a criança tenha foco apenas na alimentação, de maneira que não deve realizar refeições junto a outras pessoas, pois isto leva à distração e consequente recusa alimentar.
B
Distrair a criança com brincadeiras ou televisão na hora da refeição é uma estratégia indicada para aumentar o consumo alimentar, visto que é reduzido nessa faixa etária pela perda de apetite.
C
A fase pré-escolar é período que tem por característica o aumento na velocidade de crescimento que leva também ao aumento de apetite.
D
A quantidade de consumo de alimentos na fase pré-escolar oscila consideravelmente, podendo ser grande em alguns momentos e até mesmo nula em outros.
5Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
(    ) Substâncias absorvidas pelo trato  gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para assim, desempenharem diversas funções.
(    ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias denominadas de nutrientes.
(    ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do organismo.  
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - III.
B
II - III - I.
C
III - I - II.
D
I - III - II.
6O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
Atenção: Questão Cancelada
7A digestão e a absorção dos nutrientes é um processo fundamental para que o organismo utilize os substratos energéticos, disponibilizando-os para todas as etapas do metabolismo. Para que os macronutrientes sejam absorvidos pelo organismo, é necessário que estes estejam em sua forma mais elementar, permitindo que sejam aproveitados pelas células. Além do trato gastrointestinal, participam deste processo, estruturas da boca até o ânus, ainda glândulas anexas como pâncreas exócrino e fígado. Cada macronutriente possui sua forma de digestão. Os carboidratos fornecidos na dieta em sua maioria estão disponíveis na forma de polissacarídeos e amido, encontrados nos cereais, grãos, tubérculos e raízes e na forma de dissacarídeos como açúcar de adição (sacarose) e ainda a lactose presente no leite e derivados (SAWAYA; LEANDRA; WAITZBERG, 2018). Sobre o processo de digestão dos carboidratos, ordene os itens a seguir:
I- A presença da enzima alfa-amilase promove a digestão inicial dos amidos já na boca. O produto da digestão pela alfa-amilase salivar são oligossacarídeos.
II- O ácido clorídrico continua o processo de degradação dos carboidratos.
III- Ação da amilase pancreática, principal responsável pela degradação de amido e glicogênio no duodeno, dando origem a mais oligossacarídeos, trissacarídeos e dissacarídeos.
IV- As oligossacarídases são enzimas presentes na superfície das células epiteliais dos enterócitos, também denominadas de borda emescova, produzem os monossacarídeos glicose, galactose e frutose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: SAWAYA, A. L.; LEANDRA, C. G.; WAITZBERG, D. L. Fisiologia da nutrição na saúde e na doença da biologia molecular ao tratamento. 2. ed., Rio de Janeiro: Atheneu, 2018.
A
I - IV - III - II.
B
II - III - I - IV.
C
IV - II - III - I.
D
II - IV - I - III.
8Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.
PORQUE
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia megaloblástica e perda excessiva de massa magra.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
9O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição.
(    ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
(    ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
V - F - F.
B
F - V - V.
C
F - F - V.
D
V - F - V.
10O comportamento alimentar durante a infância tende a sofrer diversas alterações. À medida que a criança cresce vai se tornando mais ativa na escolha dos alimentos, voltando sua atenção para sabores, cores, texturas e suas experiências sensoriais, fatores estes acompanhados das alterações fisiológicas voltadas para o crescimento e desenvolvimento para cada fase que poderão implicar em processos nutricionais (SBP, 2018; VITOLO, 2008). Sobre os processos nutricionais para cada fase da infância, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SBP - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PEDIATRIA. Departamento Científico de Nutrologia. Manual de alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança alimentar. 4. ed. São Paulo: SBP, Departamento Científico de Nutrologia, 2018. Disponível em: http://www.amape.com.br/wp-content/uploads/2018/12/MANUAL-NUTRO-SBP-2018.pdf. Acesso: 11 mar. 2021.
VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
O tempo utilizado para cada refeição fica a critério da criança.
B
A criança possui mecanismos que determinam a quantidade de alimentos que ela necessita, assim é importante respeitar este mecanismo.
C
A criança não possui uma seletividade alimentar importante, de modo que facilmente podemos incorporar hábitos alimentares, pois possuem curiosidade sobre os alimentos.
D
A capacidade gástrica do pré-escolar é suposta em torno de 500 a 600 ml por refeição, portanto é recomendado para crianças pré-escolares 3 a 4 refeições diárias.