Aula 2

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Bioquímica humana
Profa. Yamila alves
Peptídeo ou proteína?
29/08/2021
introdução _ estrutura das proteínas
As proteínas são macromoléculas formadas pela união de aminoácidos. Os aminoácidos são unidos entre si por ligações peptídicas. As moléculas resultantes da união de aminoácidos são denominadas de peptídeos. As proteínas apresentam quatro níveis estruturais: estrutura primária, secundária, terciária e quaternária.
29/08/2021
29/08/2021
29/08/2021
Pontes dissulfeto são ligações covalentes formadas por grupos sulfidrila de dois resíduos de cisteína impedindo a desnaturação da proteína em meio extracelular.
A ligação terciária é mantida por pontes dissulfetos, ligações iônicas e interações hidrofóbicas.
Terciário ou quaternário
29/08/2021
As interações hidrofóbicas acontecem pq os AA hidrofóbicos tendem a ficar localizados no interior da molécula de proteína associando-se a outros AA hidrofóbicos. 
Grupos carregados negativamente cadeia lateral de alguns AA podem interagir com grupos carregados positivamente na cadeia lateral de outros AA promovendo interação iônica entre eles.
AA com cadeias laterais polares ou com carga tendem a ficar na superfície da molécula em contato com a solução aquosa.
Cadeias laterais de AA contendo hidrogênio ligado a oxigênio ou nitrogênio podem formar as pontes de hidrogênio com o oxigênio dos grupos carboxila ou carbonila das ligações peptídicas.
Proteínas conjugadas
Proteínas podem conter outras moléculas ligadas à sua estruturas sendo denominadas de proteínas conjugadas. Exemplos: lipoproteínas; quando associadas a lipídeos; glicoproteínas, quando moléculas de carboidratos estãos ligadas..
29/08/2021
Fibrosas e globulares
Proteínas fibrosas têm suas cadeias polipeptídicas arranjadas em longos filamentos insolúveis em água.
Produção de estrutura
Ligações covalentes
Arranjo supramolecular, garantindo resistência;
Ex: colágeno.
Proteína globular
Cadeias polipeptídicas dobradas em forma esférica ou globular.
Mais compactas;
Ex: enzimas; proteínas transportadoras; imunoglobulinas; hemoglobina.
29/08/2021
29/08/2021
O estudo não para...
Ler no capitulo 1: funções das proteínas.
30/08/2021