MAPEAMENTO PROCESSOS ORGANIZACIONAIS

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Mapeamento de Processos Organizacionais
Modelos de Gestão 
Organizacional
Aluno: Caio César Magalhães Alves Junho 2023
Rio de Janeiro - RJ 
Padaria e Confeitaria Beira Mar
Tudo começou a mais de 70 anos, quando dois espanhóis venderam seu bar, que funcionava no local onde hoje existe a Beira Mar. O novo dono vinha de Portugal, e com seu espírito empreendedor, transformou o bar, pequeno e bastante simples, em uma padaria ainda modesta, mas com muito sabor. Em 1975, com a chegada de seu genro, que vinha a se tornar o seu novo sócio, grandes mudanças foram instaladas. A padaria de bairro transformou-se em uma padaria e confeitaria à frente do seu tempo, além de uma lanchonete que até hoje é lembrada pelos clientes da casa. E através desta longa trajetória que vem sendo percorrida desde 1942, hoje trata-se de uma confeitaria com padrão internacional, além de um delicioso restaurante, do Empório – uma charmosa loja de decoração e presentes, e da mais nova atração da Beira Mar: O Bistrô – um espaço especialmente dedicado para eventos e reuniões. E o mais importante é que continua uma marca familiar, com os mesmos valores que desde o início fizeram uma empresa séria e responsável.
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TRABALHO EM EQUIPE
VALORIZAÇÃO E APOIO AOS COLABORADORES
RESPONSABILIDADE SOCIOAMBIENTAL
CONQUISTAR A AMIZADE DOS CLIENTES
BOM RELACIONAMENTO COM OS FORNECEDORES
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VALORES
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ORGANOGRAMA GERAL DA EMPRESA
ORGANOGRAMA FUNCIONAL
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Quando recebemos a comunicação da presença dos entregadores, pedimos uma via da nota fiscal para conferimos com que havíamos pedido, ordem de compra. 
Observando a quantidade de itens, preço, marca e vencimento, caso o pagamento tenha sido feito via boleto. Após conferência, estando de acordo com o pedido de compra, autorizamos o descarregamento dos itens. 
Caso não esteja de acordo, entramos em contato com o vendedor para tratarmos a divergência. Se entramos em acordo,recebemos os itens, do contrário fazemos a devolução total.
Seguindo o fluxo de recebimento, após a descarga total dos itens, fazemos a conferência física dos itens pela nota fiscal. Tudo estando certo, pagamos ou assinamos o aceite do boleto. Havendo discrepância, entramos em contato com o vendedor. Havendo acordo, ficamos com os itens, se não devolvemos todos os itens e fazemos a recusa na nota fiscal.
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PROCESSO DE RECEBIMENTO DE INSUMOS E MATÉRIAS-PRIMA
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INDICADOR DE DESEMPENHO RECEBIMENTO DE PRODUTOS
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Para avaliarmos nosso distribuidores, temos três critérios de avaliação:
- Prazo de entrega: Dentro do prazo acordado , peso de nota 3;
- Tempo de descarga: Tempo aplicado para esta ação, peso de nota 2;
- Pedido correto: Entrega total dos itens pedidos, com peso de nota 5. 
Avaliando de 0 a 10 cada item, dando peso para a nota, pois temos itens mais importantes que os outros. Ponderando as notas e assim medindo a confiabilidade de nossos parceiros.
INDICADOR DE DESEMPENHO PARA RECEBIMENTO DE PRODUTOS
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PRECIFICAÇÃO DOS PRODUTOS
A regra de precificação é praticamente a mesma para todos os produtos, exceto para aqueles que são produzidos na padaria, como pães, por exemplo. Como já conversamos com nosso contador, ficou estabelecido que o mínimo para cobrir nossos custos, operação e impostos é incidir sobre o produto, 40% do valor do item comprado. O processo inicia-se quando verificamos a NF-e, se o valor estar sem alterações, manteremos o valor de venda. Caso haja um aumento ou desconto, verificamos o percentual de aumento ou desconto e aplicamos no valor do produto. Depois verificamos se fica dentro dos 40%, ou seja, o valor final de venda está dentro do percentual mínimo. Caso também haja diferença, será feito o ajuste.
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