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NUTRIÇÃO BÁSICA: NUTRIENTES: CONCEITO, CLASSIFICAÇÃO, FUNÇÕES, REQUERIMENTOS, 
RECOMENDAÇÕES E FONTES ALIMENTARES. ASPECTOS CLÍNICOS DA CARÊNCIA E DO EXCESSO. DIETAS NÃO 
CONVENCIONAIS. ASPECTOS ANTROPOMÉTRICOS, CLÍNICO E BIOQUÍMICO DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL. 
NUTRIÇÃO E FIBRAS. UTILIZAÇÃO DE TABELAS DE ALIMENTOS. ALIMENTAÇÃO NAS DIFERENTES FASES E 
MOMENTOS BIOLÓGICOS. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL: CONCEITO, IMPORTÂNCIA, PRINCÍPIOS E OBJETIVOS DA 
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL. PAPEL QUE DESEMPENHA A EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NOS HÁBITOS ALIMENTARES. 
APLICAÇÃO DE MEIOS E TÉCNICAS DO PROCESSO EDUCATIVO. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE 
ATIVIDADES EDUCATIVAS EM NUTRIÇÃO. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL: MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL. TÉCNICAS DE MEDIÇÃO. AVALIAÇÃO DO ESTADO E SITUAÇÃO NUTRICIONAL DA 
POPULAÇÃO. TÉCNICA DIETÉTICA: ALIMENTOS: CONCEITO, CLASSIFICAÇÃO, CARACTERÍSTICAS, GRUPOS DE 
ALIMENTOS, VALOR NUTRITIVO, CARACTERES ORGANOLÉTICOS. SELEÇÃO E PREPARO DOS ALIMENTOS. 
PLANEJAMENTO, EXECUÇÃO E AVALIAÇÃO DE CARDÁPIOS. HIGIENE DE ALIMENTOS: ANÁLISE 
MICROBIOLÓGICA, TOXICOLÓGICA DOS ALIMENTOS. FONTES DE CONTAMINAÇÃO. FATORES EXTRÍNSECOS E 
INTRÍNSECOS QUE CONDICIONAM O DESENVOLVIMENTO DE MICROORGANISMOS NO ALIMENTO. 
MODIFICAÇÕES FÍSICAS, QUÍMICAS E BIOLÓGICAS DOS ALIMENTOS. ENFERMIDADES TRANSMITIDAS PELOS 
ALIMENTOS. NUTRIÇÃO E DIETÉTICA: RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS. FUNÇÃO SOCIAL DOS ALIMENTOS. 
ATIVIDADE FÍSICA E ALIMENTAÇÃO. ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA E SUAS IMPLICAÇÕES NUTRIÇÃO EM SAÚDE 
PÚBLICA: ANÁLISE DOS DISTÚRBIOS NUTRICIONAIS COMO PROBLEMAS DE SAÚDE PÚBLICA. PROBLEMAS 
NUTRICIONAIS EM POPULAÇÕES EM DESENVOLVIMENTO. GENERALIDADES, FISIOPATOLOGIA E TRATAMENTO 
DAS DIVERSAS ENFERMIDADES. EXAMES LABORATORIAIS: IMPORTÂNCIA E INTERPRETAÇÃO. TÉCNICAS 
ADEQUADAS DE SELEÇÃO, ARMAZENAMENTO, APROVEITAMENTO, HIGIENIZAÇÃO E PREPARO DE ALIMENTOS. 
ORGANIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: ROTINAS, ROTEIROS, EMPREGOS E ATRIBUIÇÕES. MANUAL 
DE BOAS PRÁTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS. POLÍTICA NACIONAL DE 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – PNAN. PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE (HISTÓRICO, 
NORMATIVAS VIGENTES, PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, CARTILHA DE 
NUTRICIONISTAS DO PNAE, GUIA DA ALIMENTAÇÃO INDÍGENA, ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ORGÂNICA). 
PROGRAMA ALIMENTA BRASIL (PAB) - ANTIGO PROGRAMA DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS (PAA). ESTRATÉGIA 
GLOBAL PARA A PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, ATIVIDADE FÍSICA E SAÚDE. GUIA ALIMENTAR PARA 
A POPULAÇÃO BRASILEIRA. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL – MARCO DE REFERÊNCIA. SISTEMA 
NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (SISAN). PLANO ESTADUAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR 
E NUTRICIONAL 2020-2023. OBJETIVOS DO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL – ODS – AGENDA 2030. 
PROGRAMAS PARANAENSES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DESENVOLVIDOS PELA SECRETARIA DE 
AGRICULTURA E ABASTECIMENTO (RESTAURANTES POPULARES, LEITE DAS CRIANÇAS, BANCO DE 
ALIMENTOS, CESTAS SOLIDÁRIAS, COMPRA DIRETA). CIRCUITOS CURTOS DE COMERCIALIZAÇÃO. 
ARTICULAÇÃO DO SISTEMA ÚNICO DE ASSISTÊNCIA SOCIAL E O SISTEMA DE SEGURANÇA ALIMENTAR E 
NUTRICIONAL. 
 
AGENTE PROFISSIONAL- PEDAGOGO 
HISTÓRIA DAS IDEIAS PEDAGÓGICAS NO BRASIL. GESTÃO EDUCACIONAL E GESTÃO ESCOLAR. LEI DE 
DIRETRIZES E BASES DA EDUCAÇÃO NACIONAL N.º 9394/1996 E SUAS ATUALIZAÇÕES. CULTURA 
ORGANIZACIONAL E LIDERANÇA NO AMBIENTE EDUCACIONAL. EDUCAÇÃO FORMAL, INFORMAL E NÃO 
FORMAL. PROJETOS DE EDUCAÇÃO EM AMBIENTES NÃO ESCOLARES. A EDUCAÇÃO EM AMBIENTES NÃO 
ESCOLARES. SOCIOLOGIA E A NATUREZA DA PEDAGOGIA. A PESQUISA NO TRABALHO EDUCATIVO. A 
IMPORTÂNCIA DO TRABALHO INTERDISCIPLINAR NA PEDAGOGIA. AÇÕES E ATIVIDADES PEDAGÓGICAS EM 
AMBIENTES FORMAIS, INFORMAIS E NÃO FORMAIS. O PAPEL DO PEDAGOGO NA FORMAÇÃO PESSOAL E 
PROFISSIONAL. PSICOLOGIA DA EDUCAÇÃO - TEORIAS DO DESENVOLVIMENTO E DA APRENDIZAGEM. AS 
TECNOLOGIAS DA INFORMAÇÃO E DA COMUNICAÇÃO (TIC’S) COMO RECURSO DIDÁTICO PARA O PROCESSO 
DE ENSINO-APRENDIZAGEM. A CONCEPÇÃO CURRICULAR E DE FORMAÇÃO DO SUJEITO-CIDADÃO. AS 
RELAÇÕES ENTRE TRABALHO E EDUCAÇÃO. ELEMENTOS DA PRÁTICA PEDAGÓGICA. PEDAGOGIA NAS 
ORGANIZAÇÕES: HISTÓRICO E CONTEXTO. PAPEL DO PEDAGOGO NAS ORGANIZAÇÕES: ATRIBUIÇÕES E 
PERFIL DO PROFISSIONAL. A ORGANIZAÇÃO COMO ESPAÇO EDUCATIVO. DESENVOLVIMENTO HUMANO E 
COMUNICAÇÃO NO AMBIENTE CORPORATIVO. TEORIAS DE APRENDIZAGEM. PEDAGOGIA EMPRESARIAL NA 
PERSPECTIVA DA FORMAÇÃO CONTINUADA DOS TRABALHADORES. GESTÃO DA MUDANÇA ORGANIZACIONAL, 
EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA. EDUCAÇÃO CORPORATIVA: CONCEITUAÇÃO E PERSPECTIVAS. PROJETOS 
EDUCATIVOS NAS ORGANIZAÇÕES. 
 
 
 
AGENTE PROFISSIONAL- PROFISSIONAL DE TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO 
EDITAL 004/2024. Assinatura Avançada realizada por: Ruth Duarte Menezes Correia (XXX.489.379-XX) em 02/01/2024 19:41 Local: SEAP/DRH. Inserido ao documento
720.805 por: Elaine Ferreira Carvalho em: 02/01/2024 17:48. Documento assinado nos termos do Art. 38 do Decreto Estadual nº 7304/2021. A autenticidade deste
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