ROTEIRO DE AULA PRÁTICA

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Disc.: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 
Aluno(a): MONIKI EVENY JESUS RODRIGUES PEREIRA 202001016881 
Acertos: 8,0 de 10,0 05/10/2020 
 
 
 
1a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
No Brasil, o que se come na região norte do país não é o mesmo que se como na região 
sul, por exemplo. Assim como o que se come no Sudeste não é o mesmo que se como 
no Centro Oeste ou no Nordeste. E mesmo em cada região há diferenças de estado para 
estado ou mesmo entre as cidades e o interior. Isso tem relação com a geografia e o 
clima, que influenciam no tipo de alimento de cada lugar, mas também com a formação 
histórica e as diferentes misturas de culturas de cada povo, de cada região, de cada 
lugar. 
Com base nessa afirmação podemos dizer que o conjunto de todas as diferenças culturais 
de um determinado povo, constituída ao longo de sua formação, que resulta de alguns 
aspectos fundamentais, como tradição e geografia, recebe o nome de: 
 
 
 
Senso comum 
 
Relativismo Cultural 
 
Etnocentrismo 
 
Mobilização Cultural 
 Diversidade Cultural 
Respondido em 05/10/2020 08:24:59 
 
Explicação: 
O Brasil é um país de grande diversidade cultural que pode ser percebida nas 
especificidades de cada região, cidade, estado. Chamamos essa pluralidade de 
características culturais de diversidade cultural. 
 
 
 
2a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Leia atentamente o texto abaixo: 
Governo Lula luta contra excesso de peso: 
(...) O gosto do poder petista pela boa mesa ficou evidente para todo o 
Brasil logo depois da posse do novo governo, quando Lula convocou 
todos os governadores a discutir as reformas previdenciária e tributária 
na Granja do Torto. Sob o patrocínio do governador do Mato Grosso do 
Sul, José Orcírio de Morais, o Zeca do PT, a primeira reunião deu-se 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_avaliacao_parcial_resultado.asp?cod_hist_prova=207664626&cod_prova=4146528619&f_cod_disc=
em torno de um churrasco de carnes exóticas, como o javali, regada a 
vinho, cerveja e uma boa cachaça. No segundo encontro de 
governadores em Brasília, o cardápio veio do Espírito Santo. 
Convocado pelo presidente, o governador Paulo Hartung (PSB) 
desembarcou na Granja do Torto levando matéria-prima e mão-de-
obra de seu Estado para oferecer a todos a famosa moqueca capixaba. 
Desde então, petistas e aliados dos mais variados partidos têm se 
reunido para discutir projetos e estratégias em torno de fartas mesas 
de café da manhã, almoços e jantares. Anfitrião de boa parte desses 
encontros, o presidente da Câmara, que nunca teve problema de 
sobrepeso, ganhou cinco quilos. Nada grave diante da ansiedade do 
irrequieto Professor Luizinho, um dos mais ativos negociadores do 
Planalto na Câmara que tem se esbaldado em churrascarias nos fins de 
noite, depois das intermináveis reuniões e sessões de votação. (...) 
 Fonte:http://www.diarioon.com.br/arquivo/3441/nacional/nacional-
10537.htm. 
 Em relaçõ ao conteúdo estudado, o texto acima ressalta 
principalmente: 
 
 
 A comensalidade. 
 
A função do álcool nas refeições. 
 
Os modos à mesa. 
 
A preocupação dos políticos com a boa forma. 
 
O desperdício do dinheiro público. 
Respondido em 05/10/2020 08:25:29 
 
Explicação: 
A comensalidade significa o ato de sentar-se a mesa e compartihar refições om os demias 
convivas. 
Em relação ao conteúdo ertudado, este é o tema central levantado no texto. 
 
 
 
3a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Em relação à alimentação, o mito tem valor simbólico, sobretudo quando se trata de 
crenças como, por exemplo, algumas práticas religiosas. Das alternativas abaixo, qual 
apresenta uma prática dotada de valor simbólico que se relaciona com a religiosidade: 
 
 
 
O milho na cultura indígena americana. 
 
O chimarrão gaúcho. 
 O pão e o vinho nas missas católicas. 
 
O sushi na culinária japonesa. 
 
O chá das cinco na Inglaterra. 
Respondido em 05/10/2020 08:28:26 
 
Explicação: 
Todas as alternativas relacionam-se com valores simbólicos associados à alimentação, mas 
apenas o pão e o vinho nas missão tem uma relação simbólica também com a religiosidade. 
 
 
 
4a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
Sobre o consumo de carne e o vegetarianismo: 
I - O vegetarianismo está ligado a ideias de origem religiosa sobre a 
reencarnação. 
II - O consumo de carne no Ocidente esteve associado à função 
belicosa e guerreira masculina. 
III - O vegetarianismo é uma prática recente resultante de motivos 
morais e de uma ideologia que prega a solidariedade entre todos os 
seres vivos. 
IV - Na atualidade o vegetarianismo aparentemente tem crescido nas 
sociedades ocidentais. 
V - A maioria dos vegetarianos são veganos. 
Estão incorretas as afirmativas: 
 
 
 III e IV 
 III e V 
 
II e III 
 
I e III 
 
I e II 
Respondido em 05/10/2020 08:33:40 
 
Explicação: 
O vegetarianismo é uma prática milenar, e os veganos são minoria entre os vegetarianos. 
 
 
 
5a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A religião islâmica possui uma cozinha, a halal, que considera os saberes e restrições que 
envolvem as práticas alimentares da religião de acordo com um sistema organizado de 
suas condutas e restrições/tabus alimentares, secularmente registrado no livro sagrado 
dos muçulmanos, o alcorão, podendo-se destacar: 
 
 
 
Restrição a ingestão de alimentos ultraprocessados. 
 Restrição a ingestão de carne de porco e de bebida alcoólica. 
 
Restrição a ingestão de alguns grãos como arroz e lentilha. 
 
Restrição a ingestão de algumas especiarias, como cravo, canela e pimenta. 
 
Restrição a ingestão de aves de pequeno porte. 
Respondido em 05/10/2020 08:35:26 
 
Explicação: 
Justificativa 
Como o próprio enunciado da questão explica, a cozinha muçulmana, a halal, ¿considera os 
saberes e restrições que envolvem as práticas alimentares da religião de acordo com um 
sistema organizado de suas condutas e restrições/tabus alimentares, secularmente 
registrado no livro sagrado dos muçulmanos¿. 
Nenhuma das restrições mencionadas nas alternativas está presente nesse livro, à exceção 
da carne de porco e da bebida alcóolica. 
 
 
 
6a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os tipos de alimentos ofertados às crianças, desde a primeira infância até os primeiros 
momentos de mais autonomia são elementos de influência de nossas escolhas 
alimentares de qualquer pessoa. Em geral, o primeiro ambiente em que isso se dá é: 
 
 
 
A creche. 
 
A igreja. 
 
A escola. 
 
A casa dos avós. 
 A família. 
Respondido em 05/10/2020 08:33:12 
 
Explicação: 
Porque, desde o aleitamento até as primeiras refeições mais sólidas, como as papinhas, a 
alimentação das crianças é feita no ambiente familiar. Há exceções, afinal, há crianças órfãs 
ou que, mesmo não o sendo, são criadas por não familiares (no sentido biológico), porém, a 
questão se refere ao primeiro ambiente ¿em geral¿. 
 
 
 
7a 
 Questão 
Acerto: 0,0 / 1,0 
 
A Idade Moderna teve como grande marco o período chamado de Grandes Navegações, 
considerado o primeiro movimento de globalização, incluindo globalização alimentar, no 
qual navegantes europeus se lançaram ao mar em busca de novas rotas comerciais 
com as ¿Índias¿. Basicamente buscavam produtos que, por sua especificidade de sabor, 
poder de conservação, e raridade tinham alto valor de mercado na Europa. Esses 
produtos eram: 
 
 
 
Chás e café. 
 Açúcar. 
 Especiarias. 
 
Sal. 
 
Cereais e tubérculos. 
Respondido em 05/10/2020 08:36:36 
 
Explicação: 
A especificidade do comércio com as Índias residia na busca por especiarias, os demais 
produtos não eram especialidade do local. 
 
 
 
8a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo 
econômico de monocultura: o ciclo do café, marque a alternativa correta com relação a 
importância deste ciclo na alimentação: 
 
 
 
Cultura de outros gênerosagrícola, bem como a criação de gado. 
 
O surgimento das primeiras confeitarias no Rio de Janeiro. 
 
A proibição de cultivo de gêneros agrícolas em toda a região das Minas Gerais 
 A importância deste ciclo na alimentação é a difusão do hábito da bebida, que 
é uma marca registrada em nosso país até os dias de hoje. 
 
Surgimento dos tropeiros, uma espécie de vendedores ambulantes que 
transportavam no lombo de burros toda sorte de produtos 
Respondido em 05/10/2020 08:36:09 
 
Explicação: 
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo 
econômico de monocultura: o ciclo do café. A importância deste ciclo, além da difusão do 
hábito da bebida, que é uma marca registrada em nosso país até os dias de hoje, traz 
também a chegada de imigrantes estrangeiros, principalmente italianos, alemães e suíços. 
 
 
 
9a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
A partir dos anos 2000 a obesidade e sobrepeso, passam a figurar, ao lado da fome e 
desnutrição, um problema grave a ser combatido pelas ações de Nutrição e Alimentação 
no país. Nesse sentido uma importante ferramenta surge em 2015, como ferramenta 
aliada da Nutrição, dividindo os alimentos em três categorias: in natura, minimamente 
processados e ultraprocessados. Nesse sentido, essa ferramenta tem como objetivo a 
promoção da saúde e o, ao mesmo tempo, combater a desnutrição e a obesidade, por 
meio do fortalecimento e respeito a regionalidade dos hábitos alimentares brasileiros. 
Estamos falando do: 
 
 
 
Guia Nutricional para a Promoção da Saúde.. 
 
Guia Nutricional para a Promoção da Diversidade. 
 Guia Alimentar para a População Brasileira. 
 
Guia Alimentar para a Promoção da Diversidade. 
 
Guia Nutricional para o Combate à Desnutrição e a Obesidade. 
Respondido em 05/10/2020 08:39:12 
 
Explicação: 
O Guia Alimentar para a População Brasileira foi lançado em 2015, mundialmente aclamado 
pelo seu grande serviço e constitui uma das mais importantes produções no campo da 
alimentação e Nutrição da contemporaneidade. 
 
 
 
10a 
 Questão 
Acerto: 1,0 / 1,0 
 
Os produtos, que contém cada vez menos ingredientes in natura e cada vez mais aditivos 
químicos e substâncias conservantes como sal, açúcar e gorduras, e que com isso tem 
maior durabilidade, sabor, textura e aromas artificialmente atrativos, mas com menor 
valor nutricional são chamados de: 
 
 
 
Alimentos orgânicos. 
 
Alimentos biodegradáveis. 
 Alimentos ultraprocessados. 
 
Alimentos saudáveis. 
 
Alimentos enlatados. 
Respondido em 05/10/2020 08:39:32 
 
Explicação: 
O Guia alimentar para a população brasileira reforça essa categoria de ultraprocessados de 
acordo com a descrição do enunciado.