Determinação do Teor de Vitamina C em Frutas_ Explorando Técnicas de Titulação_

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Determinação do Teor de Vitamina C em Frutas: Explorando Técnicas de Titulação
Objetivos:
1. Compreender a importância da vitamina C na dieta humana e sua função no organismo.
2. Aprender e praticar técnicas de titulação para determinar o teor de vitamina C em frutas.
3. Explorar as variações no teor de vitamina C entre diferentes tipos de frutas e os fatores que podem afetar sua concentração.
Materiais:
1. Frutas contendo vitamina C (por exemplo, laranja, limão, morango)
2. Solução de iodato de potássio (KI) a 1%
3. Ácido ascórbico (vitamina C) padrão
4. Ácido sulfúrico concentrado (H2SO4)
5. Solução de amido como indicador (opcional)
6. Béqueres ou erlenmeyers
7. Bureta
8. Pipetas ou conta-gotas
9. Vidro de relógio
10. Cronômetro ou relógio com função de cronômetro
11. Água destilada
12. Espremedor de frutas (opcional)
13. Papel filtro
Procedimento:
1. Introdução Teórica (10 minutos):
 - Apresente aos alunos a importância da vitamina C na saúde humana, explicando suas funções antioxidantes e sua relação com a prevenção de doenças.
 - Discuta a necessidade de consumir alimentos ricos em vitamina C e os benefícios para o organismo.
2. Preparação da Solução Padrão de Vitamina C (5 minutos):
 - Demonstre aos alunos como preparar uma solução padrão de ácido ascórbico (vitamina C) com uma concentração conhecida.
 - Explique que esta solução será usada como referência na titulação das amostras de frutas.
3. Extração da Vitamina C das Frutas (20 minutos):
 - Divida a turma em grupos e distribua as frutas para cada grupo.
 - Instrua os alunos a espremer ou triturar as frutas para extrair o suco.
 - Oriente os grupos a filtrarem o suco de fruta utilizando papel filtro para remover sólidos indesejados.
4. Titulação das Amostras de Frutas (30 minutos):
 - Demonstre aos alunos como realizar a titulação das amostras de frutas com a solução de iodato de potássio (KI).
 - Instrua os grupos a adicionarem a solução de KI às amostras de frutas até que ocorra uma mudança de cor indicando o ponto de equivalência da titulação.
5. Cálculo do Teor de Vitamina C (15 minutos):
 - Após a titulação, os alunos podem calcular o teor de vitamina C nas amostras de frutas com base no volume de solução de KI utilizado e na concentração da solução padrão de ácido ascórbico.
 - Incentive os grupos a realizarem os cálculos e a expressarem o resultado em miligramas de vitamina C por 100 gramas de fruta.
6. Discussão e Conclusão (10 minutos):
 - Reúna os resultados dos grupos e conduza uma discussão sobre os dados experimentais e as conclusões obtidas.
 - Ajude os alunos a interpretarem seus resultados e a discutirem as variações no teor de vitamina C entre diferentes tipos de frutas e os fatores que podem influenciar essa concentração.