Mercúrio e peixe azul que peixes podem as crianças e as mulheres grávidas comer

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Mercúrio e peixe azul: que peixes podem as crianças e as
mulheres grávidas comer?
Mercúrio e peixe azul: que espécies podem as
crianças e as mulheres grávidas comerem?
A sombra do mercúrio no peixe azul é alongada. Em geral, eles são os mais preocupados em envenenar
seus filhos com peixes contaminados por mercúrio e outros metais pesados. E em sua ânsia
protecionista, a desinformação às vezes torna o remédio pior do que a doença.
Temos que nos preocupar com o consumo de mercúrio de peixe
azul?
Em 2012, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos atualizou os níveis de exposição do
mercúrio inorgânico e do metilmercúrio. O mercúrio inorgânico nos alimentos não é um problema para o
consumidor, pois a exposição não excede a ingestão semanal tolerável, enquanto com o metilmercúrio
(o encontrado no peixe azul) o mesmo não acontece. Seu relatório refletiu que os níveis mais altos de
exposição foram encontrados nas dietas dos países mediterrâneos, como Espanha, Itália, França e
Grécia, e importante tudo - do que a exposição estava mais relacionada ao tipo de peixe do que às
quantidades consumidas.
Neste caso, a qualidade é mais importante do que a quantidade.
Quais peixes têm níveis mais altos de mercúrio?
Vamos manter os dados que são 4. Como os quatro mosqueteiros: peixe-espada, tubarão, atum
rabilho e pique.
Quem é a população em risco para o consumo de peixe azul com
altos níveis de mercúrio?
De acordo com a AECOSAN, apenas mulheres grávidas (ou pensam que podem ser), mulheres e
crianças em lactação precisam tomar precauções sobre o consumo de alguns peixes com altos níveis de
metilmercúrio. As recomendações são:
Grávida, mulheres na fase lactante e crianças menores de três anos de idade: evitar o
consumo de peixes com altos níveis de metilmercúrio: espadarte, tubarão, atum rabilho e lúcio.
Por exemplo: uma mulher grávida de 60 kg que ingeriu uma porção (100g) de espadarte por
semana excederia a ingestão tolerável máxima de metil-mercúrio.
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Crianças entre 3 e 12 anos: Limite o consumo desses peixes a 50 gramas por semana ou 100
gramas a cada duas semanas. Por exemplo: uma criança com 35 kg, com idades entre 7 e 12
anos, pode consumir apenas metade de uma porção (50g) de espadarte por semana e nenhum
outro dos peixes grandes na mesma semana.
As crianças podem comer atum enlatado?
Como comentamos, a recomendação para limitar/evitar o atum é para o atum rabilho. O atum rabilho
corresponde à espécie Thunnus thynnus. É uma espécie grande que geralmente é consumida em
fresco, congelado e bife. Por exemplo, o famoso atum vaias tão elegantes.
As espécies que são enlatados para fazer conservas são de um tamanho muito menor e, portanto, seu
teor de mercúrio diminui consideravelmente.
Você diz que está para baixo consideravelmente, mas algum
mercúrio vai transportar atum de estanho ...
Do Ministério da Saúde, um estudo foi realizado em 2011 em 21 amostras de atum enlatado. Verificou-se
que o nível médio de mercúrio (0,26 mg/kg) está bem abaixo do limite máximo da UE para o mercúrio no
atum (1,00 mg/kg). Além disso, não houve diferenças significativas entre as diferentes marcas.
Embora o atum enlatado contenha, na verdade, certos níveis de mercúrio, a margem para o valor da
ingestão semanal tolerável (TWI) é ampla. Como mencionamos no início, neste caso a qualidade da
quantidade importa mais e o importante é respeitar as recomendações acima mencionadas em relação
às espécies de peixes azuis. O atum enlatado pode ser consumido regularmente sem problema. Isso
mesmo, já que obtemos, seja o que for natural, em azeite virgem ou AOVE.
Quais são os potenciais efeitos tóxicos do mercúrio?
Metilmercúrio afeta o desenvolvimento do sistema nervoso central. Por esta razão, tanto o feto como as
crianças mais novas (menores de três anos de idade) são os mais sensíveis a este metal. Outros efeitos
sobre o ganho de peso corporal, função da locomotiva e função auditiva foram observados.
E peixe como o panga? São tóxicos para o meu filho?
Sem ser a melhor opção de peixe do ponto de vista nutricional, os alarmes não devem ser levantados.
Nós comentamos sobre isso no ano passado, após a controvérsia sobre o consumo de panga em
cantinas escolares.
É verdade que eles pintam o atum rabilho com extratos de
beterraba para fazê-lo parecer fresco?
A fraude do atum-rabilho trouxe a cola em setembro. Alguns cavalheiros decidiram injetá-lo tintura para
dar-lhe uma melhor aparência. A primeira vista, foi difícil detectar fraudes. Os riscos? Os escombros.
Felizmente, este foi um caso em nosso país e as autoridades foram intervencionadas convenientemente.
https://boticariagarcia.com/pez-llamado-panga-555
https://boticariagarcia.com/fraude-atun-rojo-histamina-351
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Conclusão do tema do tema
Ontem à noite eu postei uma foto no Instagram com o menu que meus filhos tinham jantado. Havia uma
bela salada do norte em azeite que levantava questões entre o público, pois algumas mães pensavam
que o atum enlatado não era recomendado para crianças. Comer peixe azul não é apenas seguro, mas
é recomendado. Na verdade, a Agência Espanhola de Assuntos do Consumidor, Segurança Alimentar e
Nutrição (AECOSAN) recomenda consumi-lo várias vezes por semana para seus efeitos benéficos para
a saúde. Isto é basicamente devido à qualidade de sua proteína e gordura e uma proporção significativa
de ácidos graxos ômega 3 e vitaminas A, D, E, B6 e B12.
Minha pergunta é: quanto quanto atum rabilho, lúcio, tubarão ou espadarte comem seus filhos?
Se a resposta for “lenta ou nada”, pode ser mais interessante se preocupar com outros alimentos que
não pensamos coco – como os ultraprocessados, que em geral são consumidos em lares todos os dias.
Menos medo do tubarão e mais das pepitas.
NOTA: Hoje eu assino pirralhos.
De todos esses aspectos relacionados à alimentação infantil (e muitos mais) eu falo no livro "O muco
radioativo" (e outras revelações de pais pela primeira vez) . Hoje quinta-feira, aproveitando a Feira do
Bebê, às 18h00 vou assinar cópias na fábrica infantil do El Corte Inglés em Castellana.
Fontes:
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/security-food/ampliacion/mercury.htm
http://www.aecosan.msssi.gob.es/SIAC-WEB/pregunta.do?reqCode.retrieve&bean.id
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para-el-consumer/ampliacion/mercurrio-pescado.htm
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2015.3982
Imagem:
"Elucreativo" (o insuster do mosco radioativo).
https://www.amazon.es/El-moco-radiactivo-Psicolog%C3%ADa-salud/dp/8490609489
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/mercurio.htm
http://www.aecosan.msssi.gob.es/SIAC-WEB/pregunta.do?reqCode=retrieve&bean.id=1201
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/mercurio_pescado.htm
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2015.3982