Manual de Estágio_Nutrição (1)

Prévia do material em texto

Manual de Estágio 
Curricular Supervisionado
Curso de Nutrição
Sumário
1. APRESENTAÇÃO .................................................................................................................3
2. CEB – NUTRIÇÃO ...............................................................................................................3
3. ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO: CONCEPÇÃO E BASE LEGAL ................4
4. ESPECIFICAÇÕES DAS ÁREAS DO ESTÁGIO CURRICULAR (OBRIGATÓRIO).....15
5. RESPONSABILIDADES E ATRIBUIÇÕES DA IES, CONCEDENTE E 
DOS(DAS) ESTAGIÁRIOS(AS) ...............................................................................................19
6. FREQUÊNCIA NO ESTÁGIO E CUMPRIMENTO DE HORÁRIO ................................26
7. AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DO(A) ESTAGIÁRIO(A) (IES) ................................28
8. PROCEDIMENTOS - ESTÁGIO CURRICULAR ..............................................................32
9. RESUMO DE DOCUMENTOS E PROCEDIMENTOS ....................................................38
10. POSTAGEM DOS DOCUMENTOS INICIAIS E FINAIS DE ESTÁGIO .....................49
11. POSTAGEM DOS PORTFÓLIOS DE ESTÁGIO POR CONCEDENTE NA ÁREA 
DE ESTÁGIO ..............................................................................................................................52
3
Serviço Social
1. APRESENTAÇÃO
Este manual foi elaborado para o(a) aluno(a) do Curso de Nutrição do Sistema de Educação 
Semipresencial (SEPI) que esteja devidamente matriculado(a). Seu objetivo é fornecer 
esclarecimentos sobre as normas legais, regimentais e os procedimentos necessários para 
que atendam às exigências do Estágio Curricular Obrigatório. Estão incorporadas outras 
informações e sugestões consideradas úteis, que possam facilitar e enriquecer as atividades 
relacionadas ao desenvolvimento do estágio obrigatório.
A Coordenadoria de Estágio Bacharelado (CEB) de Nutrição é o setor responsável 
pela organização, orientação e avaliação do Estágio Curricular do Curso de Nutrição 
da Universidade Paulista – UNIP, contando com docentes orientadores nutricionistas 
regularmente ativos junto ao Conselho Regional de Nutricionistas.
2. CEB – NUTRIÇÃO
Coordenadora-Geral de Estágios da CEB
 � Professora Ma. Lucy Ferreira de Almeida
Coordenadora Assistente de Estágios da CEB
 � Professora Ma. Raquel de Fátima Ferreira Azevedo
Coordenadora de Nutrição (SEPI)
 � Professora Ma. Mônica Teixeira (CRN/SP n. 2746)
4
Manual de Estágio
Professores(as) orientadores(as) de estágio
Consultar na planilha Professores Orientadores, disponível no AVA > Comunidades > 
Minhas Comunidades > “NT” > rolar o cursor para baixo, CEB – Coordenadoria de Estágio 
em Bacharelado > clicar em Professores Orientadores.
Contato
Para entrar em contato com a Coordenadoria de Estágio ou com o(a) professor(a) 
orientador(a), acesse a Central de Atendimento ao Aluno1 e encaminhe a sua dúvida ao 
setor responsável2 que poderá auxiliá-lo(a).
3. ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO: CONCEPÇÃO E BASE LEGAL
3.1 Informações básicas
O estágio é um componente do projeto pedagógico do Curso de Nutrição da Universidade 
Paulista – UNIP, devendo ser inerente ou complementar à formação acadêmica, constituindo-
se em instrumento de integração, treinamento prático, aperfeiçoamento técnico-cultural, 
científico e de relacionamento humano.
O Estágio Curricular Obrigatório é uma atividade de capacitação indispensável para a 
formação profissional, pois objetiva a integração do conhecimento teórico com a realidade 
prática nas diversas áreas de atuação. Como importante instrumento da formação acadêmica, 
¹ http://atendimento.unip.br/Alunos/Autenticacao
² Setores relacionados ao estágio:
 � Coordenadoria de Estágio Bacharelado – Nutrição – orientações sobre questões pedagógicas relacionadas 
ao estágio.
 � Setor de Estágio: Central de Análises – Estágio Obrigatório ou Setor de Estágio: Central de Análises – Estágio Não 
Obrigatório – orientações sobre o preenchimento formal dos documentos necessários para a autorização da entrada em 
campo de estágio. É necessário diferenciar a modalidade de seu estágio para entrar em contato com o setor correto.
5
Serviço Social
deve possibilitar a articulação entre o pensar e o agir, da teoria e da prática, constituindo-se 
como um momento privilegiado dos processos de ensino e aprendizagem e de desenvolvimento 
profissional. Trata-se de um período de estudos práticos para aprendizagem e experiência, 
envolvendo supervisão, revisão, correção e exame cuidadosos, cabendo ao estudante a 
responsabilidade de entrar no campo de estágio, sob a supervisão da Universidade fornecida 
pelo(a) docente e pelo(a) supervisor(a) de estágio.
Essa experiência contribuirá para o desenvolvimento da capacidade crítica e criativa 
dos(as) estudantes, permitindo o acesso às ferramentas utilizadas no exercício cotidiano 
da Nutrição.
A Lei n. 11.788, de 25 de setembro de 2008, no seu art. 1º, define o estágio como o ato 
educativo escolar supervisionado, desenvolvido no ambiente de trabalho, que visa não 
somente à preparação do(a) estudante para o futuro ingresso na prática profissional, mas 
tambem permitir um contato com a realidade social em que se concretizará a articulação 
entre a teoria e a prática, para que, pela atuação crítica e criativa, os(as) estudantes possam 
exercitar sua capacidade de identificar e resolver problemas, visando ao atendimento às 
demandas sociais.
A realização de estágio curricular obrigatório é prevista nas Diretrizes Curriculares 
Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição (Resolução CNE/CES n. 5/2001, com base 
na Lei n. 9.394/96, Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional), Lei n. 11.788/2008 e 
Regimento Geral da Universidade.
O estágio obrigatório somente poderá ser realizado em Instituição Concedente que tenha convênio 
com a IES e professor(a) orientador(a) de estágio in loco contratado pela UNIP, conforme preconiza a 
DCN do curso.
Os estágios curriculares obrigatórios são regidos e regulados pela Lei n. 11.788/2008, 
que define, classifica e estabelece relações de estágio, e pelo art. 82, da Lei n. 9.394, de 20 
de dezembro de 1996 (Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional – LDBEN).
6
Manual de Estágio
A Lei n. 11.788/2008, em seu art. 2º, § 1º, estabelece que o estágio obrigatório é aquele 
definido como tal no projeto do curso, cuja carga horária é requisito para aprovação e 
obtenção de diploma. No art. 10 é definida a carga horária máxima diária e semanal: 
6 (seis) horas de estágio por dia e 30 (trinta) horas por semana.
Não se admite, sob nenhuma hipótese, a validação de carga horária de atividades realizadas em 
estágios não obrigatórios como estágio obrigatório, como previsto no Projeto Pedagógico do Curso.
Considerando a Lei n. 11.788, amparada no art. 7º, a Instituição de Ensino Superior (IES) 
deve:
 � Celebrar Termo de Compromisso com o(a) educando(a) e com a parte concedente, 
indicando as condições de adequação do estágio à proposta pedagógica do curso, 
à etapa e à modalidade da formação escolar do(a) estudante, ao horário e ao calendário 
escolar.
 � Indicar o(a) professor(a) orientador(a) de estágio da CEB para avaliar e ser 
responsável pela validação da documentação postada pelo(a) estudante.
 � Indicar professor(a) orientador(a) de estágio da área a ser desenvolvida no 
estágio, como responsável pelo acompanhamento e pela avaliação das atividades do(a) 
estagiário(a).
 � Indicar o(a) supervisor(a) nutricionista de estágio, que será um(a) profissional 
nutricionista que acompanhará o(a) estudante no campo de estágio, quando em acordo 
com a concedente.
 � Exigir do(a) educando(a) a apresentação periódica, em prazo não superior a 6 (seis) 
meses, de relatório das atividades e das suas avaliações.
7
Serviço Social
 � Elaborar normas complementares e instrumentos de avaliação dos estágios de 
seus(as) educandos(as).
O Acordo de Cooperação de Estágiodeve ser celebrado entre a Universidade e a Unidade 
Concedente, pois é o instrumento jurídico que dispõe a respeito das condições para a 
realização das atividades de estágio, objetivos e obrigações das partes.
A ausência do acordo de cooperação ou termo de convênio entre nossa Instituição de 
Ensino e a concedente de estágio não é impeditiva para avaliação do Termo de Compromisso 
(padrão concedente), uma vez que estamos avaliando todos os modelos de TCEs das 
concedentes, enquanto o convênio é tramitado paralelamente.
Conforme consta no inciso IV, do artigo 9º, da Lei n. 11.788/2008, é responsabilidade da 
parte concedente contratar em favor do(a) estagiário(a) seguro contra acidentes pessoais. 
Entretanto, nos casos de estágios obrigatórios, essa responsabilidade passa à 
Instituição de Ensino.
O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) publicou a Resolução CFN n. 698/2021, cujo 
objetivo é promover a qualidade da formação de futuros(as) profissionais nutricionistas, 
considerando que o estágio é essencial para o desenvolvimento de competências peculiares 
da atividade profissional, regulamentando as atribuições do(a) nutricionista para orientação 
e supervisão de estágios de graduação em Nutrição.
A Resolução CFN n. 698/2021, art. 4º, estabelece as seguintes atribuições do nutricionista 
e docente orientador de estágio:
I. Participar da elaboração do plano de atividades do(a) estagiário(a), firmando-o em 
conjunto com o(a) nutricionista supervisor(a) e com o(a) estagiário(a);
II. Participar da avaliação das condições da parte concedente à formação profissional 
e cultural do(a) estagiário(a), no que concerne à sua adequação ao plano de atividades;
8
Manual de Estágio
III. Prestar assistência técnico-pedagógica aos(as) estagiários(as), considerando 
competências e habilidades a serem desenvolvidas na área em que se realiza a atividade 
de estágio;
IV. Analisar problemas vivenciados na prática, discutindo soluções, condutas e 
estratégias, com base em referências atualizadas.
O art 7º, da Resolução CFN n. 698/2021, determina as seguintes atribuições ao(à) 
nutricionista supervisor(a) de estágio que, em seu parágrafo único, obriga a presença 
de nutricionista supervisor(a) no local de estágio para efetivo acompanhamento 
do(a) estagiário(a):
I. participar da elaboração do plano de atividades do(a) estagiário(a), firmando-o em 
conjunto com o(a) nutricionista professor(a) orientador(a) e com o(a) estagiário(a);
II. participar do processo de avaliação das condições da parte concedente do estágio 
ao plano de atividades do(a) estagiário(a), com vistas à formação profissional e cultural 
deste;
III. orientar e supervisionar as atividades do(a) estagiário(a) em seu ambiente de 
trabalho durante toda a duração do estágio;
IV. participar do processo avaliativo na formação do(a) estagiário(a).
O estágio curricular do Curso de Nutrição é dividido em dois semestres letivos e é 
vinculado às disciplinas de Estágio Curricular, que ocorrem, respectivamente, no 7º 
semestre (7545-320) e no 8º semestre (7547-320). As normas e as diretrizes dessas disciplinas 
são de responsabilidade da Coordenadoria de Estágio Bacharelado e do Núcleo Docente 
Estruturante do Curso de Nutrição. O Estágio Curricular obrigatório é indispensável, definido 
como tal no Projeto Pedagógico do Curso (PPC) para a obtenção de diploma. Exige-se o 
cumprimento da sua carga horária integral, assim como a aprovação em desempenho global.
9
Serviço Social
Ressalta-se que quando o estágio é desenvolvido como atividade opcional do(a) discente e regular 
do curso de Nutrição, caracteriza-se como estágio não obrigatório, não sendo computada sua carga 
horária na integralização da disciplina ESTÁGIO CURRICULAR.
3.2 Distribuição das disciplinas de estágio e da carga horária total de estágio
As disciplinas vinculadas ao Estágio Curricular e a carga horária que deverá ser realizada 
são apresentadas no quadro a seguir. 
Quadro – Disciplinas vinculadas ao estágio
Código da disciplina Disciplinas vinculadas ao estágio Carga horária mínima exigida
7545-320 Estágio Curricular 7º semestre 321 horas
7547-320 Estágio Curricular 8º semestre 321 horas
O estágio só poderá ser iniciado quando o(a) aluno(a) estiver matriculado(a) na disciplina 
de ESTÁGIO CURRICULAR.
Ao estágio curricular obrigatório, denominado na matriz do curso como ESTÁGIO 
CURRICULAR, é atribuído o mínimo de 20% da carga horária total do curso, correspondendo 
a 642h, o que atende à Resolução específica da Câmara de Educação Superior do Conselho 
Nacional de Educação (Resolução CNE/CES n. 5, de 7 de novembro de 2001, artigo 7º), a 
serem cumpridas nos dois últimos semestres do curso.
O estágio obrigatório do curso de graduação em Nutrição deverá ser cursado em três 
grandes áreas de atuação: Nutrição Clínica, Nutrição em Saúde Coletiva (denominada 
também como Nutrição em Saúde Pública e Nutrição Social) e Nutrição em Alimentação 
Coletiva (denominada também como Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição).
10
Manual de Estágio
O(a) estagiário(a) é alocado(a) em estágio pelo(a) docente de estágio in loco considerando 
a disponibilidade das concedentes já conveniadas com o curso pelo campus referência do 
polo (onde realizou as aulas práticas), com a anuência da coordenação-geral do curso de 
Nutrição e da coordenação do curso de Nutrição Flex.
Figura 1 - Áreas de estágio curricular em Nutrição e locais de estágios
Nutrição Coletiva
(Saúde Pública)
▪ Unidade Básica de Saúde / Atenção primária
à saúde
▪ Alimentação Escolar / creches
▪ Vigilância Sanitária / Epidemiológica
Nutrição em
Alimentação Coletiva
(Unidades de Alimentação
e Nutrição)
▪ Restaurantes
▪ Hotelaria
▪ Unidades hospitalares / escolares de 
produção de alimentos
Nutrição Clínica
▪ Hospital
▪ Clínica escola
▪ UPAs / ILPI / Banco de leite / Centrais de TN
▪ Lactários
▪ Atenção Nutric. Domiciliar
A carga horária mínima de estágio curricular obrigatório deve ser realizada considerando 
a divisão de tempo equitativamente nas três grandes áreas de atuação do(a) nutricionista, 
em dois semestres letivos, tendo como possibilidades as seguintes ordens de realização, que 
serão estabelecidas pela coordenação de curso, professor(a) orientador(a) e disponibilidade 
das concedentes.
Figura 2 - Organogramas de Estágio Curricular e carga horária mínima por áreas a serem 
cumpridas
11
Serviço Social
Opção de Organograma I
Alimentação Coletiva
I e II (214h)
Clínica I
(107h)
Clínica II
(107h)
Saúde Coletiva I e II
(214h)
7 sem
Es
tá
gi
os
8 sem
Opção de Organograma II
Alimentação Coletiva
I e II (214h)
Saúde Coletiva I
(107h)
Saúde Coletiva II
(107h)
Clínica I e II
(214h)
7 sem
Es
tá
gi
os
8 sem
12
Manual de Estágio
Opção de Orgonagrama III
Saúde Coletiva
I e II (214h)
Clínica I e II
(214h)
7 sem
Es
tá
gi
os
8 sem
Alimentação 
Coletiva I (107h)
Alimentação
Coletiva II (107h)
Opção de Organograma IV
Alimentação Coletiva
I e II (214h)
Saúde Coletiva I
(107h)
Saúde Coletiva II
(107h)
Clínica I e II
(214h)
7 sem
Es
tá
gi
os
8 sem
13
Serviço Social
Opção de Orgonagrama V
Saúde Coletiva
I e II (214h)
Alimentação 
Coletiva I (107h)
Alimentação
Coletiva II (107h)
Clínica I e II
(214h)
7 sem
Es
tá
gi
os
8 sem
Opção de Orgonagrama VI
Alimentação 
Coletiva I e II (214h)
Saúde Coletiva
I e II (214h)
7 sem
Es
tá
gi
os
8 sem
Clínica I (107h)
Clínica II (107h)
14
Manual de Estágio
O(A) estagiário(a) deve ser acompanhado(a) por um(a) docente de estágio e por um(a) 
supervisor(a) de estágio, além do(a) professor(a) orientador(a) do CEB. Caberá 
ao(à) docente de estágio assumir in loco o desenvolvimento das dimensões educativa 
e investigativa e ao(à) supervisor(a) de estágio a prática das dimensões assistencial e 
gerencial. Ao(À) professor(a) orientador(a) responsável pela Coordenadoria de Estágio 
da UNIP caberá orientar, receber, avaliar e validar o portfólio postadopelos(as) alunos(as) 
no sistema.
O estágio obrigatório somente poderá ser realizado em instituição concedente que tenha convênio 
com a IES e professor(a) orientador(a) de estágio in loco contratado pela UNIP, conforme preconiza 
a DCN do curso.
3.3. Estágio obrigatório
As atividades de estágio devem acontecer nos dois últimos semestres do curso. Caso não 
sejam cumpridas todas as atividades de estágio nesse período, será necessário providenciar 
a matrícula em regime de Dependência (DP) junto à Secretaria Virtual para se realizar o 
estágio completo (instruções sobre a entrega do estágio após o prazo final se encontram 
neste manual).
 � É obrigatório que você realize os estágios a partir do 7º semestre. Caso não seja 
possível, o estágio poderá ser realizado depois, mas nunca antes do período adequado.
 � Não é permitida a realização de atividades de estágio nos períodos de recesso e férias 
da Universidade Paulista – UNIP (verifique o calendário com os dias letivos no AVA).
 � É vedada a realização de estágio curricular se o(a) estudante apresentar alguma 
disciplina em regime de dependência e/ou adaptação de semestres anteriores.
15
Serviço Social
Para dar início ao estágio obrigatório, é necessário que o(a) estudante esteja devidamente 
matriculado(a) no curso de graduação em Nutrição da Universidade Paulista – UNIP. 
Além disso, deve estar também matriculado(a) no 7o semestre e sem nenhuma disciplina 
em regime de dependência e/ou adaptação, de semestres anteriores, exceto de Estudos 
Disciplinares, Optativas, Projeto Técnico-científico Interdisciplinar, Produção Técnico-
científica Interdisciplinar. A entrada em campo de estágio é permitida por meio da 
assinatura do Termo de Compromisso de Estágio com o Plano de Atividade pela Instituição 
Concedente, pelo(a) aluno(a) e pela Universidade Paulista – UNIP.
4. ESPECIFICAÇÕES DAS ÁREAS DO ESTÁGIO CURRICULAR (OBRIGATÓRIO)
O estágio obrigatório deve ocorrer considerando as áreas de atuação do(a) 
nutricionista, de acordo com a Resolução CFN n. 600, de 25 de fevereiro de 2018, 
e as Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição (Resolução 
CNE/CES n. 5/2001).
4.1 Estágio – área clínica
O estágio de Nutrição Clínica deverá ser realizado obrigatoriamente na Clínica da UNIP, 
além de hospital, podendo ocorrer em Unidades de Pronto-Atendimento (UPA), Instituições 
de Longa Permanência (ILPI), ambulatórios, Bancos de Leite Humano (BLH), lactários, Centrais 
de Terapia Nutricional e Atenção Nutricional Domiciliar. 
O(A) estagiário(a) deverá se integrar à equipe e desenvolver as atividades na assistência à 
saúde, além de interagir com a equipe de Nutrição, aprimorando dessa forma os conhecimentos 
e as habilidades imprescindíveis ao exercício da profissão na área clínica hospitalar.
16
Manual de Estágio
SUGESTÕES DE ATIVIDADES QUE PODEM SER DESENVOLVIDAS NESSA ÁREA 
DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO E QUE PODEM CONSTAR NO PLANO DE ATIVIDADE 
(PRESENTE NO TERMO DE COMPROMISSO DE ESTÁGIO – TCE):
 � Realização de avaliação, triagem e diagnóstico do estado nutricional;
 � Aplicação da anamnese nutricional, evolução em prontuário;
 � Prescrição dietética, adequação da composição da dieta às necessidades 
do paciente;
 � Acompanhamento da evolução da terapia nutricional em função da evolução clínica, 
nutricional e da ingestão alimentar do(a) paciente;
 � Orientação nutricional de alta;
 � Avaliação, prescrição e acompanhamento de fórmulas enterais, visitas com equipe 
de TNEP;
 � Elaboração e acompanhamento de dietas especiais;
 � Interpretação e acompanhamento de exames bioquímicos.
4.2 Estágio na área de alimentação coletiva e gestão em UAN (Unidade de 
Alimentação e Nutrição)
O estágio em UAN deverá ser realizado em serviço de alimentação coletiva (autogestão e 
concessão), ou seja, em empresas de alimentação coletiva de produção local e/ou transportada, 
hotéis, hotelaria marítima, unidades hospitalares de produção de alimentos, unidades de 
produção em escolas.
17
Serviço Social
SUGESTÕES DE ATIVIDADES QUE PODEM SER DESENVOLVIDAS NESSA ÁREA 
DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO E QUE PODEM CONSTAR NO PLANO DE ATIVIDADE 
(PRESENTE NO TERMO DE COMPROMISSO DE ESTÁGIO – TCE):
 � Caracterizar a UAN de modo geral e a estrutura organizacional;
 � Identificar e avaliar os aspectos físicos da UAN;
 � Reconhecer o processo de gestão de recursos humanos da UAN;
 � Acompanhar o planejamento de cardápio e avaliar a conformidade com as exigências 
do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT);
 � Compreender a política de compras e suprimentos e o controle da matéria-prima em 
todas as etapas;
 � Entender as normas regulamentadoras e programas de Segurança e Saúde 
no trabalho;
 � Analisar o controle higiênico-sanitário da UAN e aplicar as normas de higiene e 
segurança microbiológica contidas na legislação vigente;
 � Interpretar os resultados das avaliações de desempenho da UAN, bem como avaliar 
o controle de custos;
 � Conduzir a aplicação prática dos conhecimentos teóricos adquiridos durante 
o curso;
 � Desenvolver no(a) estagiário(a) espírito de equipe e liderança participativa, aspectos 
relevantes nos relacionamentos interpessoais com chefias, funcionários e clientes em 
uma UAN.
18
Manual de Estágio
4.3 Estágio na área de saúde coletiva
O estágio em saúde coletiva deverá ser realizado, preferencialmente, no SUS (Unidade 
Básica de Saúde, Estratégia de Saúde da Família), além de em escolas e creches. Pode ocorrer 
no SUS em Vigilância Sanitária e Vigilância Epidemiológica, instituições públicas, privadas 
ou filantrópicas que atuam com populações específicas.
SUGESTÕES DE ATIVIDADES QUE PODEM SER DESENVOLVIDAS NESSA ÁREA 
DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO E QUE PODEM CONSTAR NO PLANO DE ATIVIDADE 
(PRESENTE NO TERMO DE COMPROMISSO DE ESTÁGIO – TCE)
 � Capacitar o(a) estudante para identificar o campo de atuação e o papel do(a) 
nutricionista na área de saúde coletiva;
 � Aprimorar e consolidar conhecimentos prévios, adaptando-os à realidade de campo 
e aos recursos existentes;
 � Fortalecer atitudes éticas que propiciem a integração multiprofissional com os 
usuários;
 � Planejar e participar de atividades de educação nutricional;
 � Desenvolver atividades e ações indicadas de acordo com práticas que visem ao 
desenvolvimento e à aprendizagem na área de Nutrição;
 � Acompanhar e desenvolver cardápios e/ou orientações alimentares para grupo 
específico e/ou indivíduos;
 � Reconhecer os determinantes sociais, econômicos e culturais da situação alimentar 
e nutricional da população usuária. 
19
Serviço Social
Os modelos de roteiros para relatórios de estágio considerando as grandes áreas de 
atuação do(a) nutricionista se encontram no anexo 1.
5. RESPONSABILIDADES E ATRIBUIÇÕES DA IES, CONCEDENTE E 
DOS(DAS) ESTAGIÁRIOS(AS)
Para a realização do estágio, é necessário o envolvimento de várias partes, desempenhando 
diferentes papéis:
5.1 Professor(a) orientador(a) de Estágio – CEB
Tem por função validar as atividades preenchidas no Plano de Atividades contido no TCE, 
bem como receber os documentos postados via sistema; confirmar informações com o(a) 
docente nutricionista de estágio, quando necessário; realizar a conferência do portfólio 
apresentado no final de cada área/concedente de estágio, levando em consideração se todos 
os documentos estão devidamente assinados, carimbados e avaliados pelo(a) professor(a) 
orientador(a) nutricionista da disciplina de Estágio e pelo(a) supervisor(a) nutricionista.
O(A) professor(a) orientador(a) de estágio CEB não deve aceitar documentos com 
preenchimento incompleto, sem assinaturas das respectivas partes e carimbo da concedente, 
com rasuras e carga horária insuficiente.
Ele(a) deve orientar as atividades desenvolvidas pelos(as) alunos(as) estagiários(as) 
no campo da prática por meio de discussões durante o chat e a webcast, com horários 
previamente estabelecidos e comunicadosvia Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA).
Além de receber, ler, manter sigilo e observar criticamente as sínteses profissionais 
construídas pelos(as) alunos(as) estagiários(as), conduzindo a supervisão embasada em 
pressupostos teóricos, éticos, políticos, técnico-operativos que contribuam para uma 
20
Manual de Estágio
formação profissional. Sempre acompanhando e participando da trajetória acadêmica do(a) 
aluno(a) estagiário(a) no que se refere ao processo de estágio, por meio da documentação 
específica disponível no Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), tais como: Acordo de 
Cooperação, Termo de Compromisso de Estágio, Plano de Atividade e Manual de Estágio.
5.2 Professor(a) orientador(a) nutricionista da disciplina de Estágio
Esse(a) docente deverá estar em pleno gozo das obrigações com o Conselho de Classe do 
Profissional Nutricionista e deve:
1. Cumprir e fazer cumprir o Regulamento de Estágio do Curso de Nutrição;
2. Exercer ação disciplinar na sua área de competência sendo autoridade nos campos 
de Estágio;
3. Responsabilizar-se pela programação do Estágio, pela orientação aos(às) nutricionistas 
supervisores(as) e pelo bom andamento da área;
4. Fazer com que os(as) alunos(as) cumpram as normas de biossegurança obrigatórias 
pela IES;
5. Supervisionar os(as) alunos(as), incentivando-os(as) na sua formação profissional, 
por meio de atividades assistenciais, gerenciais, investigativas e educativas, contribuindo 
na sua formação integral;
6. Acompanhar o desenvolvimento das atividades de estágio nos diversos setores;
7. Promover a integração multiprofissional e interdisciplinar;
8. Agendar datas de discussões de estudos de casos, seminários e trabalhos;
9. Elaborar temas para discussão de casos e seminários;
10. Participar e acompanhar as discussões de casos e os seminários;
11. Responsabilizar-se pela discussão de casos, seminários e trabalho;
12. Elaborar os critérios de avaliação das discussão de casos, seminários e trabalhos 
21
Serviço Social
conforme normas do Regulamento de Estágio e avaliá-los;
13. Participar das reuniões de planejamento dos estágios nas instituições de saúde com 
a CEB;
14. Utilizar os EPIs recomendados, segundo o protocolo institucional;
15. Incentivar o planejamento, a divulgação e a implementação de trabalhos de melhoria, 
atividades de educação continuada, entre outras ações dependendo dos diferentes locais 
de atuação e de seus respectivos diagnósticos situacionais;
16. Avaliar os(as) estudantes nas suas atividades práticas, ler os relatórios e os 
projetos, avaliando-os de forma clara e estimulando-os(as) à aquisição contínua de 
conhecimentos;
17. Estimular, orientar, supervisionar e acompanhar os(as) estudantes na elaboração do 
diagnóstico situacional do local de realização de estágio;
18. Estimular, orientar, supervisionar, acompanhar e avaliar os(as) estudantes na 
elaboração e na apresentação do projeto de melhoria do local de realização de estágio;
19. Apoiar na identificação e no estabelecimento de parcerias com campos de estágio;
20. Atender aos(às) alunos(as) em estágio e auxiliar os(as) estagiários(as) na solução de 
possíveis problemas ou dificuldades que possam surgir no decorrer do estágio;
21. Comunicar, por escrito, ao(à) coordenador(a) de estágio do CEB a 
interrupção e qualquer eventualidade que impeça o bom andamento das atividades 
didático-pedagógicas da prática.
22
Manual de Estágio
5.3 Nutricionista supervisor(a) de estágio
Esse(a) profissional será um(a) nutricionista contratado(a) pela IES ou da concedente 
devendo estar registrado(a) no Conselho de Classe.
1. Orientar e acompanhar o desenvolvimento das atividades do(a) estudante durante 
a realização do Estágio Curricular Obrigatório, sanando as dúvidas sobre o andamento 
do seu estágio;
2. Manter contato com a instituição concedente de estágio e IES sempre que se fizer 
necessário;
3. Indicar bibliografia e outras fontes de consulta para orientar os(as) estagiários(as) 
a encontrar soluções e explicações para os problemas encontrados no decorrer de suas 
atividades;
4. Avaliar constantemente o desempenho dos(as) estagiários(as);
5. Zelar pelo cumprimento do termo de compromisso;
6. Elaborar juntamente com o(a) estagiário(a), o(a) docente e, quando possível, com 
a Instituição Concedente, o Plano de Atividades de Estágio; orientar e acompanhar a 
execução dele;
7. Acompanhar o desenvolvimento e o preenchimento das atividades desenvolvidas e 
registradas na ficha de frequência pelo(a) estagiário(a);
8. Desempenhar as demais atividades pertinentes à sua atuação profissional;
9. Cumprir e fazer cumprir o Regulamento de Estágio do Curso de Nutrição;
10. Comunicar o andamento do estágio ao(à) professor(a) orientador(a) de estágio;
11. Cumprir a programação do estágio;
12. Supervisionar os(as) estagiários(as), incentivando-os(as) na sua formação profissional, 
por meio de atividades assistenciais e gerenciais, contribuindo na sua formação integral;
13. Praticar o bom relacionamento interdisciplinar e multiprofissional com os demais 
membros da equipe;
23
Serviço Social
14. Agendar e acompanhar a triagem de clientes e de grupos educativos;
15. Acompanhar o(a) estagiário(a) nas atividades práticas;
16. Responder diretamente ao(à) docente nutricionista orientador(a) do estágio e à 
Coordenadoria de Estágio Bacharelado sobre possíveis problemas, assim como também 
relatar a evolução dos(as) estudantes no campo de estágio.
5.4 Estagiário(a)
1. Consultar o material pedagógico de orientação (manuais e videoaulas), bem como os 
avisos com as definições de prazos e procedimentos relacionados ao estágio;
2. Providenciar toda a documentação exigida para a realização do estágio e realizar as 
atividades programadas;
3. Cumprir as normas da instituição de ensino, principalmente em relação às datas de 
entrega e às postagens de documentos, quando solicitados;
4. Manter atualizada a documentação exigida pela instituição de ensino (Termo de 
Convênio/Acordo de Cooperação, quando a instituição concedente assim exigir), Termo 
de Compromisso de Estágio e Plano de Atividade e a documentação exigida pelo campo 
de estágio;
5. Informar ao(à) professor(a) orientador(a) qualquer irregularidade existente em seu 
campo de estágio que comprometa sua formação profissional no que se refere ao ensino 
da prática ou que infrinja o Código de Ética Profissional;
6. Cumprir carga horária estabelecida para o estágio, respeitando o período definido 
para a sua realização;
7. Comparecer, pontual e assiduamente, ao local de estágio;
8. Executar com zelo todas as atividades que lhe forem atribuídas e guardar 
sigilo profissional de todos os assuntos pertinentes ao campo de estágio;
9. Manter comportamento ético na realização das tarefas previstas para o estágio;
24
Manual de Estágio
10. Utilizar um vocabulário apropriado, com terminologia científica quando aplicável, 
evitando o uso de gírias e siglas com clientes e funcionários(as);
11. Manter o tom de voz discreto, evitando falar alto ou gritar em qualquer ambiente;
12. Assumir as responsabilidades, permanecendo atento(a) às implicações dos 
seus atos;
13. Participar das atividades em campo corretamente identificado(a), fazendo uso do 
crachá individual;
14. Não utilizar o benefício de acadêmico(a) para adentrar em qualquer campo de prática 
para fins particulares;
15. Zelar rigorosamente pelo material de estágio e pela Instituição;
16. Não fazer uso de telefone celular durante a presença no campo de prática, exceto 
por necessidade de comunicação;
17. É expressamente proibido tirar fotos, gravar vídeos de pacientes, crianças ou 
população atendida e local de estágio, salvo em situações em que exista termo de 
exibição de imagem autorizado, mediante assinatura;
18. Respeitar as normas regimentais e disciplinares estabelecidas no local de estágio;
19. Vestir-se adequadamente e usar os equipamentos de segurança e proteção necessáriosao exercício das atividades de estágio;
20. Elaborar e entregar, dentro dos prazos fixados, os relatórios de avaliação de estágio;
21. Preencher diariamente a ficha de frequência de estágio que deve ser assinada e 
carimbada pelo(a) supervisor(a) nutricionista de estágio;
22. Atuar com iniciativa, conhecimento e habilidade na resolução das atividades teórico-
práticas que se apresentarem;
23. Comunicar com antecedência de, no mínimo, 24 horas, eventuais faltas decorrentes 
de situações previsíveis;
24. Comunicar ao(à) professor(a) orientador(a) e ao(à) supervisor(a) de estágio, bem como 
25
Serviço Social
à Unidade Concedente, qualquer alteração da situação escolar, mudança de endereço, 
telefone e desistência do estágio por força maior;
25. Participar efetivamente das reuniões de orientação e das entrevistas individuais ou 
coletivas;
26. Realizar discussão de casos, ações educativas, planos de ações, que fazem parte da 
avaliação final da disciplina de estágio;
27. Estar com a carteira de vacinação e passaporte vacinal atualizados de acordo com o 
Programa Nacional de Imunizações;
28. Relatar qualquer inconveniente ou problema pontual ao(à) supervisor(a) de estágio 
e professor(a) orientador(a);
29. Utilizar-se da supervisão de campo para sua aprendizagem profissional;
30. Executar com eficiência e interesse as tarefas indicadas no estágio, levando em 
conta os preceitos éticos relacionados à população usuária, à instituição de campo e à 
sua finalidade, bem como ao processo de aprendizagem;
31. Colaborar com a orientação e a supervisão de campo de estágio, em conjunto com 
o(a) professor(a) orientador(a), no estágio desenvolvido;
32. Comparecer aos chats que acontecem no polo de matrícula com o(a) professor(a) 
orientador(a) para construção e melhor desenvolvimento do seu estágio;
33. Realizar as atividades definidas pela Coordenadoria de Estágio Bacharelado (CEB), de 
acordo com a matriz curricular e o semestre;
34. Elaborar relatórios de atividades seguindo as normas da Coordenadoria de Estágio 
Bacharelado;
35. Postar portfólios e relatórios nos modelos e nos prazos estabelecidos pela 
Coordenadoria de Estágio Bacharelado.
26
Manual de Estágio
5.5 Parte concedente de estágio
1. Ofertar instalações que tenham condições de proporcionar ao(à) estagiário(a) 
atividades de aprendizagem social, profissional e cultural;
2. Conceder vagas de estágio curricular sobre a forma de treinamento, dentro de suas 
possibilidades e limites, aos(às) estagiários(as) que estiverem em condições de estagiar, 
de acordo com o Projeto Pedagógico do Curso e encaminhamento da Instituição de 
Ensino Superior;
3. Instruir os(as) estagiários(as) sobre os regulamentos internos da concedente, 
informando-os das sanções cabíveis, em caso de descumprimento;
4. Manter em seu arquivo toda a documentação comprobatória da concessão do campo 
de estágio;
5. Assegurar o cumprimento da jornada de atividades de estágio curricular obrigatório 
conforme legislação vigente;
6. Aplicar ao(à) estagiário(a) a legislação relacionada à saúde e à segurança no trabalho.
6. FREQUÊNCIA NO ESTÁGIO E CUMPRIMENTO DE HORÁRIO
A carga horária diária de estágio obedecerá à dinâmica da Unidade Concedente, devendo 
ser cumprida rigorosamente pelo estagiário. Os horários de entrada, almoço e saída seguirão 
as determinações da Unidade Concedente. 
O(A) aluno(a) deverá assinar diariamente a ficha de frequência na Unidade 
Concedente, com hora de entrada e saída. Ao final do estágio e após a assinatura da Unidade 
Concedente, ela será entregue ao(à) docente orientador(a) de estágio com a somatória da 
carga horária realizada.
27
Serviço Social
Toda ausência às responsabilidades do estágio, nos horários e nos locais previamente 
estabelecidos, será considerada falta. O controle de frequência e o cumprimento de horário de 
estágio se fazem por lista de presença. Os atrasos para a chegada do(a) aluno(a) nos campos 
de estágio não são permitidos e podem trazer prejuízos às notas dadas ao rendimento do(a) 
aluno(a) no ciclo em questão.
Não há abono de faltas por qualquer motivo. Em caso de falta não justificada, 
haverá desconto da nota final de 0,2 pontos a cada hora de estágio em que o(a) 
aluno(a) se ausentou em cada ciclo de estágio ou 1,2 ponto a cada dia de ausência, 
podendo impactar na integralização do estágio, acarretando reprovação. Não há 
abono de faltas para a atividade prática de estágio.
Serão consideradas faltas justificadas aquelas que forem motivadas por licença 
saúde, licença nojo, convocação de entidades públicas ou de órgãos oficiais do governo, 
convocações de confederações desportivas devidamente registradas e reconhecidas, 
afastamento por serviço militar obrigatório, apresentação de trabalho(s) científico(s) 
em congressos, com prévia aprovação da CEB e Docentes in loco. 
O(a) aluno(a) deverá entregar documentação comprobatória e justificadora da(s) 
ausência(s) (emitida em papel timbrado, carimbado e assinado por profissional 
ou órgão competente) até 72 horas após a falta cometida, diretamente para o(a) 
professor(a) orientador(a);
a. Caso haja a necessidade de se faltar em dias consecutivos no estágio, considerar-
se-á o último dia da sequência de faltas como o marco inicial para a contabilização 
do prazo para a entrega da documentação comprobatória e justificadora;
b. Findado o prazo determinado, a solicitação de aprovação da justificativa será 
indeferida por desrespeito ao prazo.
28
Manual de Estágio
OBSERVAÇÃO!
Atente-se para integralizar a carga horária mínima necessária para o semestre e por área.
A Coordenadoria de Estágio Bacharelado (CEB), a qualquer momento da vigência do 
contrato, poderá entrar em contato com a empresa concedente para a verificação da 
veracidade do contrato e da frequência do(a) aluno(a) no local de estágio. Se o(a) aluno(a) 
não estiver presente em três momentos distintos na empresa no horário em que realiza o 
estágio, ele(a) será convocado(a) pela CEB para prestar esclarecimento e justificativa; caso a 
Coordenadoria decida não aceitar a justificativa, o contrato será cancelado automaticamente.
7. AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DO(A) ESTAGIÁRIO(A) (IES)
A apuração do rendimento do estágio é realizada conforme previsto neste manual.
Para ser considerado(a) aprovado(a), o(a) estagiário(a) deverá cumprir integralmente 
(100%) a carga horária a ele(a) designada por áreas de estágio.
O(a) aluno(a) para ser aprovado(a) na disciplina de estágio: 1. deverá ter 
aproveitamento nos critérios avaliativos (ficha de avaliação do Estágio - ANEXO 
4) de acordo com o Projeto Pedagógico do Curso; 2. cumprir a carga horária 
mínima necessária para o semestre e por área; 3. aprovação do portfólio pelos(as) 
professores(as) da CEB. 
O histórico acadêmico do(a) aluno(a), ao final do semestre letivo, deverá 
apresentar AP (aprovado) ou RE (reprovado).
O resultado da avaliação é a validação das 321h semestrais e a emissão do parecer 
APROVADO(A) ou REPROVADO(A) para o material digitalizado e postado em sistema 
para correção do(a) professor(a) orientador(a) de estágio. Ou seja, a aprovação ou 
29
Serviço Social
reprovação do estágio dependerá do desempenho teórico-prático no período destinado 
ao estágio e da entrega do conjunto de documentos de estágio ao(à) professor(a) 
orientador(a), após o encerramento de cada estágio semestral por área/concedente: 
Termos de Compromisso de Estágio, Fichas de avaliação do Estagiário, Relatórios de 
Atividades (EMPRESA), Relatórios de Supervisão e avaliação de Estágio (ALUNO), Fichas 
de Frequências e Relatórios de estágios + estudo de caso/ plano de ação/ trabalho 
científico/ seminários, e das avaliações do(a) docente nutricionista in loco da disciplina 
e do(a) supervisor(a) nutricionista, considerando as atividades de estágios desenvolvidas 
durante o período do estágio.
O rendimento acadêmico do(a) aluno(a) em cada ciclo/área de estágio estáembasado 
na avaliação, por parte dos docentes, do desenvolvimento adequado de habilidades e 
competências necessárias determinadas pelas Diretrizes Curriculares Nacionais dos Cursos 
de Graduação em Nutrição (Resolução CNE/CES n. 5/2001) e pelo Projeto Pedagógico do 
Curso de Nutrição da UNIP.
Caso haja reprovação no estágio, o(a) aluno(a) deverá cursar o estágio novamente, na 
área em que foi reprovado(a), durante todo um semestre, uma vez que o estágio é uma 
disciplina semestral do curso.
O(A) aluno(a) que deixar de cumprir as atividades nas datas previstas no calendário 
acadêmico e nos cronogramas previamente estabelecidos perderá o direito de conclusão 
da disciplina naquele período letivo. 
A avaliação global do(a) estagiário(a) tem como critérios (anexo – avaliação 
global):
 � Tomada de decisões: iniciativa e resolução de problemas, respeito à ética.
 � Educação permanente: análise dos relatórios de estágio, estudos de caso/ plano de 
ação/ seminários/ trabalhos científicos e cumprimento de prazos.
30
Manual de Estágio
 � Comunicação: habilidades de escrita e expressão: prescrição e evolução de 
pacientes/ relatórios/ seminários/ orientações (aplicabilidade do conteúdo teórico nas 
atividades práticas).
 � Competências profissionais: respeito às normas de biossegurança, assiduidade e 
pontualidade; relacionamento interpessoal/cooperação; clareza e concisão de registros 
e atitudes.
 � Pontualidade e assiduidade.
31
Serviço Social
Trabalhos de estágio
Para cada área de estágio, o(a) aluno(a) deverá desenvolver e entregar diferentes atividades, 
considerando o local de estágio concedente, além do relatório de estágio. Sendo assim, 
listamos a seguir os trabalhos de acordo com as áreas:
Figura 3 - Trabalhos desenvolvidos em estágio por área
▪ Relatório
▪ Estudo de Caso Clínico
ÁREA CLÍNICA
▪ Relatório
▪ Plano de Ação
ÁREA ALIMENTAÇÃO
COLETIVA
ÁREA SAÚDE
COLETIVA
▪ Relatório
▪ Trabalho Científico ou Projeto
Para cada área de estágio e concedente, o(a) aluno(a) deverá entregar um relatório de 
estágio, incluindo o roteiro de atividades executadas, conforme modelos no anexo 1.
O projeto/ trabalho científico/ estudo de caso/ plano de ação deverá ser apresentado 
conforme o modelo (anexo 2) e entregue junto ao relatório de estágio.
32
Manual de Estágio
O(A) aluno(a) deverá elaborar e executar um relatório para cada área/subárea (concedente), 
de acordo com os roteiros apresentados em anexo, e um “projeto” elaborado como: trabalho 
científico/ projeto/ plano de ação/ estudo de caso com o intuito de contribuir com as 
necessidades da Unidade Concedente. O tema desse projeto deverá ser discutido com 
o(a) nutricionista da Unidade Concedente e acordado com o(a) professor(a) orientador(a) 
de estágio.
O(A) aluno(a) deverá elaborar um portfólio por concedente na área de estágio, contendo 
os roteiros e demais documentos.
A aprovação se dará mediante a postagem de portfólio de estágio, ao final do semestre 
letivo, ao cumprimento da carga horária total e das atividades desenvolvidas na área do 
estágio com avaliação global positiva, como indicado neste material.
Após postagem do portfólio, o(a) aluno(a) deverá aguardar a devolutiva do(a) 
professor(a) orientador(a) da CEB que realizou a correção. Essa devolutiva será feita 
no próprio sistema. Em caso de solicitação de correção no material postado, o(a) 
aluno(a) deverá providenciar as alterações e postar a documentação novamente.
8. PROCEDIMENTOS - ESTÁGIO CURRICULAR
No curso de Nutrição, o estágio prático é obrigatório, conforme preconiza a Lei de 
Diretrizes e Bases da Educação Nacional (LDB), de 25 de novembro de 1995, Diretrizes 
Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição pela Resolução n. 5, de 7 de 
novembro de 2001, Política Nacional de Estágio (PNE), Lei de Estágio n. 11.788/2008, 
para obtenção do certificado de conclusão de curso e solicitação no Conselho Regional de 
Nutrição do seu registro profissional.
O estágio prático é um momento diferenciado, que tem por objetivo colocar o(a) aluno(a) 
em contato com a prática diária do(a) profissional de Nutrição, nos diversos campos de 
33
Serviço Social
atuação (clínicas, hospitais, escolas, Estratégia da Saúde da Família, Unidades Básicas de 
Saúde, Unidades de Alimentação e Nutrição, UPAs, entre outros), com a finalidade de 
proporcionar espaço de ensino-aprendizagem que colabore com a construção da identidade 
profissional do(a) aluno(a) estagiário(a).
Dessa forma, esse momento do curso exigirá do(a) aluno(a) a participação nos chats, 
espaço de troca de experiências vivenciadas no campo de estágio, discussão da relação teoria 
x prática, bem como esclarecer dúvidas e receber orientações acerca dos documentos de 
preenchimento obrigatório para início do estágio, Termo de Compromisso de Estágio (TCE) e 
Plano de Atividade (PA) e postagem do portfólio quando concluída a carga horária semestral 
prevista na área de estágio no semestre.
Para dar início ao estágio obrigatório, é necessário que o(a) estudante esteja devidamente 
matriculado(a) no curso de graduação em Nutrição da Universidade Paulista – UNIP. Além 
disso, deve estar matriculado(a) no 7º semestre e sem nenhuma disciplina em regime de 
dependência de semestres anteriores. A entrada em campo de estágio é permitida por meio 
da assinatura do Termo de Compromisso de Estágio e do Plano de Atividade pela Instituição 
Concedente, pelo(a) aluno(a) e pela Universidade Paulista – UNIP.
O(A) supervisor(a) de estágio é quem acompanhará o(a) aluno(a) no campo de 
estágio, em grupo ou individualmente.
Para o início do estágio são obrigatórios: o Termo de Compromisso de Estágio (TCE) 
assinado pelo(a) aluno(a) e pela instituição concedente e o Plano de Atividade (PA) assinado 
pelo(a) supervisor(a) de campo e pelo(a) representante legal da Instituição de Ensino 
Superior (IES). 
O regime disciplinar a que estão sujeitos os membros da Comunidade Universitária, 
observadas as disposições legais e assegurado o direito de defesa, prevê sanções a serem 
aplicadas na forma prevista neste Ato Normativo.
Ao corpo discente podem ser aplicadas as seguintes penalidades:
34
Manual de Estágio
I - Advertência;
II - Repreensão;
III - Suspensão;
IV - Desligamento.
A pena de suspensão implica na consignação de ausência do(a) aluno(a) durante o 
período em que perdura a punição, ficando, durante esse tempo, impedido(a) de frequentar 
as dependências da universidade e participar de qualquer atividade acadêmica.
Cabe ao(à) Diretor(a) ou, em sua ausência, ao(à) Coordenador(a) do Curso, a aplicação 
das sanções disciplinares de advertência, repreensão e suspensão, ouvida a Vice-Reitoria 
de Graduação.
As sanções disciplinares de advertência e repreensão podem ser aplicadas pelo(a) Diretor(a) 
ou, em sua ausência, pelo(a) Coordenador(a) do Curso, sem instauração de sindicância.
As sanções disciplinares de suspensão ou de desligamento da universidade deverão ser 
precedidas de sindicância no qual é assegurado o direito de defesa.
Cabe ao(à) Vice-Reitor(a) de Graduação ou ao Diretor(a) de Instituto ou de Campus 
determinar a abertura de sindicância e constituir Comissão de Sindicância que deverá ser 
formada por, no mínimo, três professores escolhidos, sendo um deles advogado.
O prazo para conclusão de sindicância é de, no máximo, 30 (trinta) dias; para apresentação 
de defesa 10 (dez) dias; e para apresentação de recurso 5 (cinco) dias, a partir da ciência, 
podendo o prazo ser prorrogado pela Vice-Reitoria de Graduação.
A Comissão de Sindicância poderá, depois de ouvir os envolvidos, aplicar a pena de 
advertência, repreensão, suspensão ou desligamento nos casos em que o membro do corpo 
discente tiver sido apanhado em flagrante na prática de falta disciplinar, por qualquer 
membro do corpo docente ou técnico-administrativo.
35
Serviço Social
A aplicação da sanção disciplinar de suspensão caberá à Vice-Reitoriade Graduação e a 
sanção de desligamento competirá ao(à) Reitor(a).
Contra decisões referentes à aplicação das penas de suspensão e desligamento pode 
haver recurso, nos termos deste Regimento Geral, pela parte que se sentir injustiçada ou 
prejudicada.
As sanções aplicadas são registradas em livro próprio da universidade.
O(A) aluno(a) cujo comportamento estiver sendo objeto de sindicância, ou que tiver 
interposto recurso, bem como o que estiver cumprindo alguma penalidade, pode ter indeferido 
seu pedido de transferência ou trancamento de matrícula durante esse tempo.
As penas previstas no art. 113 deste Regimento Geral são aplicadas nos seguintes casos:
I - Advertência:
a. Por desrespeito aos Coordenadores e Diretores, membros do Corpo Docente ou 
qualquer outra autoridade da universidade ou da mantenedora;
b. Por perturbação da ordem nos campi da universidade;
c. Por prejuízo material do patrimônio colocado à disposição da universidade, além da 
obrigatoriedade do ressarcimento dos danos.
II - Repreensão:
a. Na reincidência dos itens a e b do inciso I;
b. Por ofensa ou agressão verbal a outro(a) aluno(a) ou funcionário(a) da universidade.
III - Suspensão:
a. Na reincidência em qualquer dos itens anteriores;
b. Por arrancar, inutilizar ou fazer qualquer inscrição em editais e avisos afixados pela 
administração;
c. Por desobediência ao Estatuto, a este Regimento Geral ou a atos normativos baixados 
por órgãos competentes;
36
Manual de Estágio
d. Por ofensa ou agressão verbal a Coordenadores e Diretores, membros do Corpo 
Docente, membros do Corpo Técnico-Administrativo, membros do Corpo Discente ou às 
autoridades constituídas;
e. Por atos de improbidade ao utilizar-se de meios ilícitos ou não autorizados 
pelo(a) professor(a) na realização de qualquer atividade que resulte na avaliação do 
conhecimento.
IV - Desligamento:
a. Por reincidência em qualquer dos itens do inciso anterior;
b. Por aplicação de trotes a alunos novos, que importem em danos físicos ou morais, 
humilhação ou vexames pessoais;
c. Por ofensa grave ou agressão física a Coordenadores e Diretores, membros do Corpo 
Docente, membros do Corpo Técnico-Administrativo, membros do Corpo Discente ou a 
autoridades constituídas;
d. Por atos desonestos ou delitos sujeitos à ação penal;
e. Por aliciamento ou incitação à deflagração de movimento que tenha por finalidades 
a paralisação das atividades escolares ou participação neste movimento;
f. Por participação em passeatas, desfiles, assembleias ou comícios que possam 
caracterizar calúnia, injúria ou difamação à universidade, à mantenedora ou aos seus 
diretores.
Não é permitida a entrada de nenhum(a) aluno(a) no campo de estágio sem o TCE e o PA 
devidamente assinados pelo(a) representante legal da IES.
37
Serviço Social
8.1 Estagiário(a)
O(A) estagiário(a) deverá comparecer ao estágio apresentando vestimenta conforme 
determinado pela Unidade Concedente, porém deve ter sempre disponível o jaleco branco, 
crachá de identificação e proteção para os cabelos (rede/touca). Ressalta-se que cada área de 
estágio tem uma particularidade e o(a) aluno(a) deve consultar o(a) professor(a) orientador(a) 
antecipadamente. Por exemplo: em algumas Unidades de Alimentação e Nutrição é necessário 
o uso de equipamentos de proteção individual, como sapatos de segurança, ficando a cargo 
do(a) aluno(a) providenciá-los. Na área clínica é comum a solicitação de uso exclusivamente 
de roupa branca, dentre outras características.
O(A) estagiário(a) deverá trajar roupas adequadas ao ambiente profissional, sendo proibido 
o uso de: sandálias, salto alto, adornos/piercing, barba, esmalte, unhas compridas etc., de 
acordo com a legislação vigente.
A UNIP não se responsabiliza por perdas de materiais nos locais de estágio.
Alguns aspectos do comportamento e desenvolvimento pessoal apresentam implicação 
direta na formação profissional, portanto seja cordial, cumprimente diariamente os(as) 
superiores(as) e demais colegas, seja discreto(a) na forma de vestir, mantenha sempre o 
espírito de colaboração com as pessoas, chame as pessoas pelo nome, valorize as dimensões 
éticas e humanísticas, buscando atitudes e valores orientados para a cidadania e a solidariedade, 
apresente sugestões para a execução das atividades que lhe forem solicitadas, zele pelos 
materiais/equipamentos dos locais de estágio, procure aperfeiçoar sua comunicação oral e 
escrita, aceite críticas, refletindo a respeito e tirando proveito dos ensinamentos, pratique 
a terminologia adequada de acordo com o público-alvo, sempre verifique a qualidade de 
suas atividades nas ações executadas sobre sua responsabilidade.
Apresente-se ao local de estágio munido de: prancheta, caneta, lápis, borracha, calculadora 
e caderno para anotações.
38
Manual de Estágio
9. RESUMO DE DOCUMENTOS E PROCEDIMENTOS
Para realizar seu estágio curricular obrigatório, você deverá providenciar um conjunto 
de documentos legais que não podem apresentar rasuras, portanto sugere-se que sejam 
digitados e devidamente digitalizados para a postagem, de forma que se apresentem de 
maneira legível.
A seguir, você verifica um resumo dos passos para realizar o estágio:
9.1 Antes do início do estágio
a. Ler este manual de Estágio e as orientações do Manual para Preenchimento do 
Termo de Compromisso (TCE) unip.br/aluno/central/sistemas > Central do Aluno > 
Procedimentos e Orientações de Estágio > Kit Estudante, e que também poderá ser 
preenchido com o auxílio de docentes e supervisores(as) de estágio, antes mesmo da 
realização dos estágios.
b. Reunir o conjunto de documentos que deverão ser digitalizados e postados em 
sistema antes e ao final do estágio do seu curso.
c. Comparecer à reunião de início de semestre que acontecerá em local indicado para 
receber as instruções para o preenchimento dos documentos necessários e sobre as 
orientações dos locais de realização dos estágios, bem como as informações gerais 
importantes sobre o funcionamento da disciplina. É imprescindível que esteja 
munido de seu histórico acadêmico.
Você encontra o seu Kit Estudante na Central do Aluno <unip.br/aluno/central/sistemas> 
clicando em Procedimentos e Orientações de Estágio, conforme prints de telas a seguir.
39
Serviço Social
 
 
40
Manual de Estágio
9.2 Documentação necessária para iniciar o estágio
Para o início dos estágios, é necessário que o estudante prepare (preencher e assinar) e 
poste (no AVA – Documentos de Estágios) o seguinte documento:
 � Termo de Compromisso de Estágio: esse documento deve ser postado para que 
a realização do estágio possa ser autorizada. Os documentos deverão ser assinados, 
digitalizados, postados em sistema e posteriormente analisados pelo setor responsável.
OBSERVAÇÃO
O(a) aluno(a) está apto(a) para iniciar o estágio apenas após o Termo de Compromisso de Estágio 
estar assinado pelo Estagiário, Concedente e IES.
Todo TCE deve ser validado pelo docente orientador in loco, com assinatura e CRN 
responsável pela disciplina de estágio, antes de ser postado no sistema de documentos 
de estágio.
Cidade. ______ de ___________ de 20____.
_____________________________ _____________________________ 
 PARTE CONCEDENTE ESTÁGIÁRIO(A) 
Assinatura e carimbo 
____________________________
INSTITUIÇÃO DE ENSINO
Assinatura do docente que 
vai acompanhar o estágio 
com carimbo ou o CRN 
escrito de próprio punho
41
Serviço Social
A sua documentação deve ser postada, no mínimo, sete dias úteis antes da data de início 
de seu estágio. Entretanto, algumas concedentes exigem uma antecedência maior nesse 
processo, cabendo ao(à) docente nutricionista orientador(a) de estágio avisar o(a) aluno(a). 
De acordo com a Resolução CFN n.698/2021, o(a) estagiário(a)deverá ser acompanhado(a) 
por um(a) nutricionista regularmente inscrito(a) no Conselho de Classe da jurisdição em que 
atua. No TCE deverá constar o nome e número de inscrição desse(a) nutricionista.
O Termo de Compromisso de Estágio é um documento que estabelecerá todos os termos 
legais necessários para a realização do estágio. Trata-se de um acordo entre três partes: o(a) 
aluno(a), o(a) representante da instituição concedente onde o estágio será realizado e 
o(a) representante da Instituição de Ensino Superior. Esse documento é disponibilizado 
no Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA) e as dúvidas sobre o seu preenchimento devem 
ser tratadas com o Setor de Estágio: Central de Análises – Estágio Obrigatório.
OBSERVAÇÃO: Algumas Unidades Concedentes determinam Termo de Compromisso próprio, neste 
caso, é necessário postar o documento, juntamente com o Plano de Atividades.
9.3 Documento que deve ser elaborado ao final do estágio na concedente por 
área de estágio no semestre
Após concluir a carga horária total exigida na concedente por área de estágio no semestre, 
é obrigatória a postagem de um conjunto de documentos para formalizar a finalização 
do estágio.
*Para isso, você deverá postar no sistema: “Documentos de Estágio” todos os documentos 
exigidos em um único arquivo:
 � Relatório de Supervisão – Empresa de Estágio Obrigatório;
42
Manual de Estágio
 � Relatório de Supevisão – Aluno de Estágio Obrigatório;
 � Termo de Realização de Estágio;
 � TCE com Plano de Atividade (assinado anteriormente pela IES e todos os 
envolvidos) + Comprovante de situação cadastral da concedente.
Para orientações detalhadas sobre preenchimento dos Relatórios de Supervisão: 
Empresa/Aluno e Termo de Realização, consulte manual disponível na Central do Aluno 
(unip.br/aluno/central/sistemas) > procedimentos e Orientações de Estágio > Kit do Estudante.
Em caso de dúvidas, você pode interagir com o Setor de Estágio: Central de Análises – 
Estágio Obrigatório via Central de Atendimento enviando suas dúvidas ou por meio do chat 
que acontece de segunda a sexta-feira, das 15h às 21h (horário de Brasília).
9.3.1 Relatório de atividades (empresa)
O preenchimento adequado, a digitalização e a postagem desse termo são obrigatórios 
em atendimento à Lei n. 11.788/08. Esse relatório visa à avaliação e ao acompanhamento 
do desenvolvimento do(a) estudante, no prazo de seis meses, pela unidade concedente. Não 
se esqueça de que ao final do documento devem constar assinaturas obrigatórias.
Para auxiliar no preenchimento desse relatório, seguem algumas instruções pertinentes:
 � A primeira parte está relacionada com os dados dos(as) estudantes. Digite 
sem rasuras. 
43
Serviço Social
Estagiário: ______________________________________ RA: ______________________
Curso: __________________________________________ Sem.: ______________________
Campus: _____________________________________ Turno: _____________________
E-mail: ____________________________________ Telefone: (___)__________________
 � A segunda parte deverá conter as informações da concedente (local em que o(a) 
estudante realizará o estágio) e que serão fornecidas na reunião de início do semestre. 
Também deve ser digitada.
Concedente: __________________________________ CNPJ: ____________________
Local do estágio: ________________________________________________________
Endereço: ________________________________ Cidade/UF: ____________________
E-mail: _____________________________________ Telefone: (___)_________________
Supervisor: _______________________________________________________________
 � A terceira parte está destinada às atividades realizadas durante o período de estágio. 
Deve ser digitada. O período de estágio deve ser o mesmo descrito no TCE para a 
unidade concedente em questão!
PERÍODO: / / a / /
Descrição das atividades
44
Manual de Estágio
Atividades Realizadas
 � A quarta parte está destinada à avaliação do(a) estudante pela concedente. Pode 
ser manuscrita.
Questionário de avaliação do Estagiário
Superou as 
expectativas
Dentro das 
expectativas
Necessário maior 
desenvolvimento
Conhecimentos técnicos esperados frente 
ao período de estudo
Conhecimentos específicos esperados 
frente ao período de estudo
Utilização do conhecimento acadêmico
Iniciativa na busca de conhecimentos 
e aprendizado
Planejamento de suas atividades práticas
Pontualidade e assiduidade
Senso de responsabilidade e postura
Adaptação e cooperação com a equipe de 
trabalho e áreas afins
Adaptação às normas e aos 
procedimentos da concedente de estágio
Relacionamento com o(a) supervisor(a) 
de estágio
Cumprimento das atividades práticas
Organização
45
Serviço Social
Disciplina
Interesse
Capacidade de assimilação
Capacidade de comunicação oral
Capacidade de comunicação escrita
Zelo com o material e equipamentos da 
concedente de estágio
De forma geral, qual o conceito que você atribui à atuação do(a) estagiário(a)?
( ) Muito bom ( ) Bom ( ) Regular ( ) Fraco ( ) Muito fraco
Obs.: __________________________________________________________
9.3.2 Relatório de supervisão e avaliação de estágio (aluno)
O preenchimento adequado, a digitalização e a postagem desse termo são obrigatórios 
em atendimento à Lei n. 11.788/08. Esse relatório visa à avaliação da concedente por 
parte do estudante. Não se esqueça de que ao final do documento devem constar 
assinaturas obrigatórias.
Para auxil iarmos no preenchimento desse relatório, seguem algumas 
instruções pertinentes:
 � A primeira parte está relacionada com os dados dos(as) estudantes: nome, RA, 
semestre, e-mail, telefones com código da área, curso, polo e turno em que está 
matriculado(a). Digite sem rasuras.
46
Manual de Estágio
Estagiário: ______________________________________ RA: ______________________
Curso: __________________________________________ Sem.: ______________________
Campus/Polo: __________________________________ Turno: _____________________
E-mail: ____________________________________ Telefone: (___)__________________
 � A segunda parte deverá conter as informações da concedente – local em que o(a) 
estudante realizará o estágio – e que serão fornecidas na reunião de início do semestre 
(nome da Instituição de Saúde, CNPJ, local/unidade, e-mail, telefone e endereço da 
instituição em que você está realizando estágio). Também deve ser digitada.
Estagiário: ______________________________________ RA: ______________________
Curso: __________________________________________ Sem.: ______________________
Campus/Polo: __________________________________ Turno: _____________________
E-mail: ____________________________________ Telefone: (___)__________________
 � A terceira parte está destinada à avaliação do(a) estudante para a concedente. Pode 
ser manuscrita.
47
Serviço Social
Excelente Bom Regular Ruim
Satisfação pessoal e 
crescimento profissional
Conhecimentos e 
informações adquiridos 
para sua formação 
profissional
Desenvolvimento de 
relações interpessoais
Aproveitamento de seu 
curso, estimulando seus 
estudos e leituras
Oferta de treinamento 
e/ou cursos
Qualidade da supervisão 
de estágio
Adequação das atividades 
ao horário de estágio
 � A quarta parte deverá ser preenchida pelo(a) estudante sobre as atividades realizadas 
no campo de estágio. Pode ser manuscrita e legível.
Você realiza atividades não condizentes com seu estágio?
( ) Sempre ( ) Nunca ( ) Às vezes
Em caso positivo, indicar quais as atividades: 
48
Manual de Estágio
9.3.3 Termo de Realização de Estágio
Esse termo é necessário para findar o período de estágio do(a) estudante com a unidade 
concedente. Deve ser digitado. Não se esqueça de que ao final do documento devem 
constar assinaturas obrigatórias.
Para auxiliarmos no preenchimento desse relatório, seguem algumas instruções pertinentes:
Obs. 1: colocar a mesma data do TCEe a data da descrição das atividades no relatório 
de atividades (empresa).
Obs. 2: colocar o nome da Instituição de Saúde/Concedente onde o estágio foi realizado.
Obs. 3: colocar o CNPJ da Instituição de Saúde/Concedente onde o estágio foi realizado.
Obs. 4: colocar o nome da Instituição de Ensino Superior.
Obs. 5: colocar o nome completo, RA e semestre em que o(a) estudante está matriculado(a).
Obs. 6: colocar a data de encerramento, que deve coincidir com a data do término da 
data do TEC + data da Descrição das Atividades no RELATÓRIO DE ATIVIDADES (EMPRESA).
Obs. 7: descrever as atividades realizadas no campo de estágio.
Obs. 8: avaliação do(a) estudante pelo(a) docente nutricionista/supervisor(a) nutricionista 
de estágio.
Comunicamos que o Termo de Compromisso do estágio com vigência de ___/___/___ 
a ___/___/___ (Obs. 1) firmado entre as partes, Empresa Concedente ____________________ 
(Obs. 2), CNPJ: ________________________ (Obs. 3), _____________________________(Obs. 4) 
e o(a) estagiário(a) _____________________________ (Obs. 5), RA _____________________ 
(Obs. 5), matriculado(a) no (Obs. 5) semestre do curso de Nutrição foi encerrado
no dia ___/___/___ (Obs. 6) devido ao término do estágio.
Informamos abaixo as atividades que foram realizadas durante o período de estágio 
(Obs. 7): ______________________________________________________________
49
Serviço Social
Avaliação do Desempenho (Obs. 8)
IMPORTANTE!
Antes de efetuar a postagem no sistema, certifique-se de que os relatórios estejam devidamente 
preenchidos, assinados, carimbados pelo(a) professor(a) orientador(a) nutricionista da disciplina 
de estágio, assim como avaliados pelo professor, conforme exigido no próprio documento. Não se 
esqueça de assinar esses documentos (a sua assinatura é obrigatória). As fichas são documentos 
legais, portanto não devem ser rasuradas.
Caso tenha dúvidas no preenchimento dos termos, entre em contato com o(a) seu(sua) professor(a) 
orientador(a) de estágio na Coordenadoria de Estágio Bacharelado - Nutrição. Se o preenchimento 
de algum dos campos da ficha estiver errado, o documento será recusado no momento da avaliação 
e será necessário corrigi-lo de acordo com as orientações disponibilizadas no sistema de correção. 
Portanto, muita atenção no processo de preenchimento e assinatura.
Obs.: o(a) estagiário(a) deve estar segurado(a) contra acidentes pessoais. A inclusão 
do(a) estudante na Apólice de Seguros ocorre somente após a assinatura do Termo de 
Compromisso de Estágio. Por isso, é exigida a entrega da documentação de estágio, no 
mínimo, 07 (sete) dias úteis antes da data de início do estágio proposta, para que possa ser 
corrigida e devolvida assinada antes da entrada em campo de estágio. Isso garantirá que 
o(a) estudante dê início ao estágio autorizado pela IES e devidamente segurado(a) contra 
acidentes pessoais, conforme previsto na legislação.
10. POSTAGEM DOS DOCUMENTOS INICIAIS E FINAIS DE ESTÁGIO
Durante o seu curso, para a realização da carga horária de Estágio Curricular Obrigatório, 
serão necessárias duas postagens por concedente.
50
Manual de Estágio
Postagem inicial
Envolve a postagem do Termo de Compromisso de Estágio, na Central do Aluno – DOCUMENTOS 
DE ESTÁGIO, em que será verificado pelo Setor de Estágio: Central de Análises – Estágio 
Obrigatório (verificação do preenchimento formal: dados, situação matricular, data de início e de 
término, carga horária diária e semanal, assinaturas, carimbo), pelo(a) professor(a) orientador(a) 
de estágio – CEB (verificação do preenchimento pedagógico: atividades previstas, apresentação da 
concedente, entre outros) e, caso aprovado nessas duas etapas, será encaminhado para a assinatura da 
Coordenadora-Geral de Estágios.
Caso tenha qualquer alteração de horário ou data de estágio cujo TCE já foi aprovado, 
certifique-se de postar o Termo Aditivo para tais correções.
Na área do aluno, selecione a opção “Documentos de Estágio”.
51
Serviço Social
IMPORTANTE!
Após ser assinado pela Coordenação de Estágio Bacharelado – CEB, o(a) estudante receberá 
a confirmação via e-mail e será disponibilizado o documento, que deverá ser impresso e 
encaminhado à Unidade Concedente.
Postagem final
Nessa postagem caberá a inserção dos seguintes documentos no sistema: Termo de Realização do 
Estágio, Relatório de Atividades - Empresa, Relatório de Supervisão e Avaliação do Estágio - Aluno, 
Aditivo (se houver), Termo de Compromisso de Estágio (TCE) devidamente assinado pela IES que originou 
a relação de estágio.
Em cada semestre, os períodos de postagem serão informados nos avisos disponibilizados 
no AVA/Blackboard. Fique atento(a) para não perder nenhum prazo!
Após realizar a postagem, acesse frequentemente o sistema para verificar se a 
documentação postada foi deferida, principalmente no tocante ao Termo de Compromisso 
de Estágio. Caso contrário, o(a) aluno(a) deverá realizar os ajustes necessários e postar 
novamente.
52
Manual de Estágio
11. POSTAGEM DOS PORTFÓLIOS DE ESTÁGIO POR CONCEDENTE NA 
ÁREA DE ESTÁGIO
ATENÇÃO!
Após finalizar o estágio, é importante que você realize a postagem do portfólio de seu estágio 
dentro do período definido em cada semestre e no local indicado. É de sua responsabilidade a 
postagem adequada. Caso contrário, seu estágio será considerado reprovado.
Para realizar a entrega do(s) seu(s) portfólio(s) de estágio você deverá seguir os 
passos abaixo:
1º) Acessar Área do(s) aluno(a) e clicar em “Trabalhos Acadêmicos (Estágio, OCC, PIM 
e Práticas)”.
 
53
Serviço Social
2º Passo: clicar em “Visualizar disciplinas de estágio”.
3º Passo: Clicar na área de estágio correspondente ao estágio realizado.
Arquivos suplementares devem ser utilizados apenas para envio de trabalhos extras 
realizados no transcorrer do estágio e que não fazem parte do portfólio de estágio.
54
Manual de Estágio
4º Passo: Clicar em “Anexar arquivo”, após anexar o arquivo deverá clicar em “Enviar”.
 
5º) Após envio do portfólio de estágio, você deverá aguardar a devolutiva da professora 
orientadora da CEB no mesmo local. O(a) aluno(a) poderá realizar a troca do arquivo, 
clicando em “Excluir entrega”, porém após correção, não será mais possível a exclusão ou 
a substituição do arquivo.
 
55
Serviço Social
6º Passo: Após correção e validação das horas, no Status do sistema aparecerá a mensagem 
“Trabalho aceito” ao final do semestre.
56
Manual de Estágio
Veja a seguir quais são os documentos que você deverá postar por concedente no 
semestre (7º e 8º) por área.
Postagem semestral por concedente
Ambiente de postagem: http:// trabalhosacademicos.unip.br/entrega
Após clicar em “Entrega de Estágio”, clique no link da disciplina indicada para o estágio para postar 
os respectivos documentos de estágio.
VEJA A SEGUIR OS DOCUMENTOS QUE DEVEM SER POSTADOS POR CONCEDENTE POR SEMESTRE
Documento 1: Checklist (por concedente);
Documento 2: Ficha de avaliação do Estagiário (por concedente); 
Documento 3: Ficha de Controle de Frequência;
Documento 4: Termo de Compromisso de Estágio (por concedente) (Constando a assinatura de todos os 
envolvidos, bem como a assinatura certificada da profa. Lucy Ferreira de Almeida representando a IES);
Documento 5: Relatório de Atividades (empresa) (por concedente) (Constando a assinatura de todos os 
envolvidos, bem como a assinatura certificada da profa. Lucy Ferreira de Almeida representando a IES);
Documento 6: Relatório de Supervisão e avaliação de Estágio (aluno) (por concedente) (Constando 
a assinatura de todos os envolvidos, bem como a assinatura certificada da profa. Lucy Ferreira de 
Almeida representando a IES);
Documento 7: Relatório de Estágio + trabalho científico ou plano de ação ou estudo de caso ou 
seminários (por concedente).
Atenção
Esta deverá ser a sequência correta para a inserção dos documentos no sistema, caso contrário o 
portfólio será invalidado/reprovado.Postar um único arquivo (pdf). Ao digitalizar, salvar o arquivo com resolução que permita a leitura, 
porém sem que fique “pesado”. Arquivo grande inviabiliza a postagem.
Observação: Todos os documentos de uma concedente por área de estágio realizado no semestre 
devem ser postados no mesmo arquivo.
Para realização da postagem do portfólio, o(a) aluno(a) deverá selecionar o botão da respectiva área 
de postagem: Saúde Coletiva, Alimentação Coletiva ou Clínica.
Atenção! Verificar a somatória da carga horária do checklist, que será a mesma da ficha de frequência. 
Todos os documentos deverão estar devidamente assinados e carimbados.
57
Serviço Social
 � Checklist (Anexo 3)
A capa de apresentação do portfólio para cada área de estágio deverá ser a folha de 
checklist devidamente preenchida.
 � Ficha de controle de frequência (Anexo 4)
Esse instrumento é para o registro das observações pertinentes à sua realização de estágio 
e da carga horária, que deve ser cumprida de acordo com o proposto no TCE.
Caso você não consiga efetuar a postagem dentro do prazo estipulado, será necessário 
realizar a rematrícula no semestre seguinte, em regime de Dependência (DP) para que possa 
realizar a postagem da documentação completa e correta, conforme orientações a seguir:
11.1 Postagem final dos documentos de estágio após o 8º período letivo regular 
– Regime de Dependência
 � Fique atento(a) ao período de matrícula em regime de Dependência (DP) e providencie 
toda a documentação necessária para o Estágio Curricular Obrigatório junto à Secretaria 
Virtual (AVA Blackboard).
 � Acesse o AVA Blackboard para verificar as orientações atualizadas referentes aos 
procedimentos e aos períodos de postagem dos documentos de estágio.
 � Para a postagem, organize seus documentos de estágio por ordem cronológica.
 � Postagem após o 8º semestre de DP.
Ao terminar o estágio, poste TODOS os documentos (em um único arquivo) por concedente 
no período estipulado (divulgado por meio de aviso no AVA Blackboard).
58
Manual de Estágio
Observação: Todos os documentos de uma área de estágio por concedente em
um semestre devem ser postados no mesmo arquivo.
Postagem semestral por área e Concedente
Ambiente de postagem: http://trabalhosacademicos.unip.br/entrega
Após clicar em “Entrega de Estágio”, clique no link da disciplina indicada para o estágio para postar 
os respectivos documentos de estágio.
VEJA A SEGUIR OS DOCUMENTOS QUE DEVEM SER POSTADOS 
POR CONCEDENTE POR SEMESTRE
Documento 1: Checklist (por área, sendo que Documentos de 2 a 7, ordenados por Concedente);
Documento 2: Ficha de avaliação do Estagiário (por concedente);
Documento 3: Ficha de Controle de Frequência;
Documento 4: Termo de Compromisso de Estágio (por concedente) (Constando a assinatura de todos os 
envolvidos, bem como a assinatura certificada da profa. Lucy Ferreira de Almeida representando a IES);
Documento 5: Relatório de Atividades (empresa) (por concedente) (Constando a assinatura de todos os 
envolvidos, bem como a assinatura certificada da profa. Lucy Ferreira de Almeida representando a IES);
Documento 6: Relatório de Supervisão e avaliação de Estágio (aluno) (por concedente) (Constando 
a assinatura de todos os envolvidos, bem como a assinatura certificada da profa. Lucy Ferreira de 
Almeida representando a IES);
Documento 7: Relatório de Estágio + trabalho científico ou plano de ação ou estudo de caso ou 
seminários (por concedente).
Atenção
Esta deverá ser a sequência correta para a inserção dos documentos no sistema, caso contrário o 
portfólio será invalidado/reprovado.
Postar um único arquivo (pdf). Ao digitalizar, salvar o arquivo com resolução que permita a leitura, 
porém sem que fique “pesado”. Arquivo grande inviabiliza a postagem.
Observação: Todos os documentos de uma área de estágio em um semestre devem ser postados no 
mesmo arquivo. 
59
Serviço Social
Lembretes importantes
 � Os(as) alunos(as) que perderem o prazo estipulado para a entrega do portfólio 
serão considerados REPROVADOS(AS) no estágio em que estão matriculados(as), sendo 
necessária a realização de todas as horas da área de estágio novamente.
 � O simples ato da postagem dos documentos não caracteriza aprovação; além da 
assiduidade e da participação, será considerado o conhecimento teórico prático 
adquirido.
 � Os documentos relativos ao estágio devem ser providenciados pelo(a) aluno(a) e, 
após a postagem, o(a) professor(a) orientador(a) da CEB fará a devida análise.
 � A responsabilidade de postagem é do(a) aluno(a)! Caso você poste os 
documentos em locais diferentes dos que foram mencionados neste manual, eles serão 
desconsiderados.
 � É permitido realizar, no máximo, 6 (seis) horas de estágio por dia e 30 (trinta) horas 
por semana, conforme a Lei n. 11.788/08.
 � Não é permitida a realização de atividades de estágio em dias de feriados, domingos, 
recessos e período de férias da Instituição de Ensino, conforme o calendário da IES 
(verifique o calendário com os dias letivos no AVA).
ANEXO 1 
MODELOS PARA ROTEIROS DE RELATÓRIO 
DE ESTÁGIO POR ÁREA 
1. ROTEIRO DE RELATÓRIO ESPECÍFICO PARA ÁREA DE SAÚDE COLETIVA
Nos relatórios deverão constar resumo, introdução (abordando um breve histórico da
área), roteiro específico do local, descrição das atividades de Educação Alimentar Nutricional 
e, ao final, conclusão. 
A. Roteiro para Unidades Básicas de Saúde/instituições filantrópicas na área de
saúde
1. Introdução (revisão bibliográfica de 1 a 2 páginas sobre a política pública
de saúde e/ou Assistência Social)
2. Caracterização da instituição
a. Histórico (interface com o Sistema Único de Saúde; breve descrição da
população do município, com dados demográficos, socioeconômicos,
saúde e educação.).
b. Razão social.
c. Componentes da administração atual.
d. Ramo de atividade.
e. Organograma (situando a posição hierárquica da Nutrição).
f. Número de funcionários.
g. Objetivos.
h. Unidades atendidas.
3. Tipo de atuação do(a) nutricionista
a. Descrever as atribuições dos(as) nutricionistas do setor (justificar com
a regulamentação da área de Nutrição).
Todos os relatórios devem ser desenvolvidos INDIVIDUALMENTE e deverão 
apresentar:
CAPA (nome da instituição, nome do(a) aluno(a), RA do(a) aluno(a), polo, 
títuloda atividade, data) 
SUMÁRIO 
DESENVOLVIMENTO – específico para cada área 
Obs.: seguir as normas da ABNT. https://www.unip.br/servicos/biblioteca/
assets/download/manual_de_normalizacao_abnt_2023.pdf
b. Descrever as atividades desenvolvidas pelos(as) nutricionistas
(administrativas,compras, elaboração de cardápios, educativas e 
atendimentos).
c. Discorrer sobre o papel do(a) estagiário(a) e do(a) nutricionista na área 
da Saúde Pública.
4. Atividades desenvolvidas
Comentários das atividades desenvolvidas nos setores, da atuação de
outros profissionais da área da Saúde, da abordagem aos(às) clientes 
pelos(as) profissionais. 
a. Descrição dos(as) profissionais e interação interdisciplinar.
b. Número de atendimentos por área específica; análise considerando a
qualidade de atendimento que se propõe na entidade.
c. Tipos de pessoas atendidas: motivo mais frequente da procura, nível
socioeconômico, faixa etária.
 Fluxograma de atendimento ao(à) cliente.
 Descrição do tipo de atendimento (em grupo/individual)
retornos programados.
 Avaliação do estado nutricional.
d. Realização de anamnese alimentar.
e. Realização de medidas antropométricas.
5. Planejamento e critérios para intervenção nutricional
Descrever as dietas utilizadas e a existência de manual. Fazer o cálculo
centesimal de macronutrientes e micronutrientes (mínimo de 4 dietas) e fazer 
adequação segundo as recomendações nutricionais, ou apresentar a maneira 
como o local trata a orientação individual. 
6. Orientação e/ou educação alimentar e nutricional para
indivíduos e/ou grupos
a. Existência e desenvolvimento de materiais de apoio (manual de dietas,
folhetos, pôsteres, entre outros).