Keto paleo Mau para o meio ambiente não é ótimo nutricionalmente

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Keto, paleo: Mau para o meio ambiente, não é ótimo
nutricionalmente
Para aqueles em dietas ceto ou paleo, isso pode ser difícil de engolir.
Um novo estudo da Universidade de Tulane, que comparou dietas populares tanto na qualidade
nutricional quanto no impacto ambiental, descobriu que as dietas ceto e paleo, comidas por adultos
americanos, pontuaram entre as mais baixas na qualidade geral da nutrição e estavam entre as mais
altas nas emissões de carbono.
Estima-se que a dieta cetogênica, que prioriza grandes quantidades de gordura e baixas quantidades de
carboidratos, gera quase 3 kg de dióxido de carbono para cada 1.000 calorias consumidas. A dieta
paleo, que evita grãos e feijões em favor de carnes, nozes e vegetais, recebeu o próximo menor índice
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de qualidade da dieta e também teve uma alta pegada de carbono, com 2,6 kg de dióxido de carbono
por 1.000 calorias.
O estudo, publicado no The American Journal of Clinical Nutrition, compilou pontuações de qualidade da
dieta usando dados de mais de 16.000 dietas para adultos coletadas pela Pesquisa Nacional de Exame
de Saúde e Nutrição do CDC. As dietas individuais receberam valores de pontos com base no índice
federal de Alimentação Saudável e os escores médios foram calculados para aqueles que comem cada
tipo de dieta.
O autor sênior do estudo, Diego Rose, professor e diretor do programa de nutrição da Escola de Saúde
Pública e Medicina Tropical da Universidade de Tulane, disse que, embora os pesquisadores examinem
o impacto nutricional das dietas ceto e paleo, este é o primeiro estudo a medir as pegadas de carbono
de cada dieta, como consumida por adultos dos EUA, e compará-las a outras dietas comuns.
“Suspeitamos que os impactos climáticos negativos porque eles são centrados na carne, mas ninguém
realmente comparou todas essas dietas – como são escolhidas por indivíduos, em vez de prescritos por
especialistas – uns com os outros usando uma estrutura comum”, disse Rose.
No outro extremo do espectro, uma dieta vegana foi considerada a menos impactante no clima, gerando
0,7 kg de dióxido de carbono por 1.000 calorias consumidas, menos de um quarto do impacto da dieta
cetogênica. A dieta vegana foi seguida por dietas vegetarianas e pesqueiras em aumento de impacto.
A dieta pesqueira obteve a maior pontuação na qualidade nutricional das dietas analisadas, com dietas
vegetarianas e veganas seguindo atrás.
A dieta onívora – a dieta mais comum, representada por 86% dos participantes da pesquisa – sentou-se
diretamente no meio do pacote de qualidade e sustentabilidade. Com base nos resultados, se um terço
das pessoas em dietas onívoras começassem a comer uma dieta vegetariana, em média para qualquer
dia, seria equivalente a eliminar 340 milhões de milhas de veículos de passageiros.
Notavelmente, no entanto, quando aqueles em dietas onívoras optaram pelas versões dietéticas de
DASH mediterrâneas ou gordas que limitam a carne vegetal, tanto as pegadas de carbono quanto os
escores de qualidade nutricional melhoraram.
“A mudança climática é indiscutivelmente um dos problemas mais prementes do nosso tempo, e muitas
pessoas estão interessadas em se mudar para uma dieta baseada em plantas”, disse Rose. “Com base
em nossos resultados, isso reduziria sua pegada e seria geralmente saudável. Nossa pesquisa também
mostra que há uma maneira de melhorar sua saúde e pegada sem abrir mão da carne completamente. ”
Um estudo de 2021 apoiado pelas Nações Unidas descobriu que 34% das emissões de gases de efeito
estufa vêm do sistema alimentar. A principal parte dessas emissões vem da produção de alimentos, com
a carne bovina sendo responsável por 8-10 vezes mais emissões do que a produção de frango e mais
de 20 vezes mais emissões do que a produção de nozes e leguminosas.
Embora os impactos ambientais de alimentos específicos tenham sido estudados extensivamente, Rose
disse que este estudo foi importante porque “considera como os indivíduos selecionam dietas populares
que são compostas por uma grande variedade de alimentos”.
https://academic.oup.com/ajcn
https://www.cdc.gov/nchs/nhanes/index.htm
https://www.cdc.gov/nchs/nhanes/index.htm
https://sph.tulane.edu/sbps/diego-rose
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No futuro, Rose ainda tem dúvidas sobre como incentivar hábitos alimentares que são melhores para as
pessoas e para o planeta.
“Eu acho que a próxima questão é como diferentes políticas afetariam os resultados e como eles
poderiam nos levar a dietas mais saudáveis e ecológicas?” Disse a Rose.