Proteína (1)

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Definição
Aminoácidos
C
O
OHH
H
N
R
C
H
Unidade Funcional
Grupo Amino
Grupo Carboxílico
Função
Reparo
Construção
Imunológica
Imunoglobulinas
Hormonal
Energética
17/03/2023
Profª: Eliane Paiva
Projeto Saúde e Homeostase
Proteína
Nutriente/ Macromolécula
Biomolécula
Grupo R
1g = 4Kcal
Insulina/Glucagon
Enzimática
17/03/2023
Profª: Eliane Paiva
Projeto Saúde e Homeostase
Proteína
PTN
Valor Biológico
Valor Biológico
Todos os aminoácidos essenciais
Aminoácidos limitantes
Aminoácidos
Essenciais Não essenciais
Triptofano
Leucina
Valina
Isoleucina
Alanina
Arginina
Cisteína
Glutamina
Obtido através
da alimentação
Organismo produz
17/03/2023
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Proteína
Classificação
Estrutura
Primária1.
A estrutura primária corresponde à sequência linear
dos aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
Em algumas proteínas, a substituição de um
aminoácido por outro pode causar doenças e até
mesmo levar à morte.
A estrutura secundária corresponde ao primeiro nível
de enrolamento helicoidal.
É caracterizada por padrões regulares e repetitivos
que ocorrem localmente, causada pela atração entre
certos átomos de aminoácidos próximos.
Os dois arranjos locais mais comuns que
correspondem a estrutura secundária são a alfa-hélice
e a beta-folha ou beta-pregueada.
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Projeto Saúde e Homeostase
Proteína
Classificação
Estrutura
Secundária2.
Alfa-hélice: caracterizada por um arranjo tridimensional
em que a cadeia polipeptídica assume conformação
helicoidal ao redor de um eixo imaginário.
Beta-folha: ocorre quando a cadeia polipeptídica estende-se
em zig-zag e podem ficar dispostas lado a lado.
Em ROXO a conformação alfa-hélice
e em AMARELO a beta-folha
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Proteína
Classificação
Estrutura
Terciária3.
A estrutura terciária corresponde ao dobramento da
cadeia polipeptídica sobre si mesma.
Na estrutura terciária, a proteína assume uma forma
tridimensional específica devido o enovelamento
global de toda a cadeia polipeptídica.
Enquanto muitas proteínas são formadas por uma única
cadeia polipeptídica. Outras, são constituídas por mais
de uma cadeia polipeptídica.
A estrutura quaternária corresponde a duas ou mais
cadeias polipeptídicas, idênticas ou não, que se agrupam
e se ajustam para formar a estrutura total da proteína.
Por exemplo, a molécula da insulina é composta por duas
cadeias interligadas. Enquanto, a hemoglobina é
composta por quatro cadeias polipeptídicas.
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Profª: Eliane Paiva
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Proteína
Classificação
Estrutura
Quaternária4.
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Proteína
Classificação
Função
Globulares
Solúvel em flúidos
Ex: Enzimas e Albumina
Fibrilares
Insolúvel
Ex: Colágeno
Flexível
Componentes
Simples
Aminoácidos
Conjugada
Aminoácidos
Grupamento Específico