Importância da Bromatologia na Biomedicina

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UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA
Curso de Biomedicina
RESUMO: BROMATOLOGIA
Kelly Gonçalves
Belém-PA
2021
A Bromatologia é a ciência voltada a estudo dos alimentos, analisando sua composição química, ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físico-quimicas, toxicológicas, adulterantes e contaminantes. 
Ela está diretamente relacionada com o controle de qualidade dos alimentos e está inserida na área de Biomedicina que é a ciência biológica voltada para a pesquisa com capacidade de identificar, classificar e estudar os microrganismos causadores de processos patológicos nos seres vivos.
Os estudos da bromatologia são concentrados em conhecer os alimentos detalhadamente, analisando suas composições e quantitativas e qualitativas, seus valores nutricionais e energéticos, suas propriedades químicas e físicas, características higiênicas e toxicológicas de possíveis alterações, suas causas e como evitar que ocorram.
Durante as aulas, verificou-se o papel do biomédico mediante a bromatologia, que é realizar analises físico-quimicas e microbiológicas visando a qualidade e graus de contaminação de alimentos, em todas as suas etapas. Além disso, acrescenta-se que a bromatologia pode estar relacionada com as mais diversas áreas como a bioquímica, química, botânica, zoologia e biologia molecular. Pode estar presente nas industrias visando o controle de qualidade, universidades e institutos de pesquisa, visando o desenvolvimento ou adapatação de metodologias analíticas e também órgãos governamentais, onde objetiva fiscalizar e registrar alimentos para a comercialização. 
Viu-se conceitos sobre alimentos, seus macronutrientes e micronutrientes, e suas caracteristicas energéticas, essa análise é pautada pela pirâmide alimentar, que veio sendo moldada desde sua primeira formulação em 1992. Em seguida, foi mostrada a boa pratica de laboratório, onde exemplificou-se a segurança da formulação e manipulação de materiais, mediante a equipamentos de proteção individuais e coletivas e a classificação de risco. 
Ainda mediante os ensinamentos laboratoriais, tem-se os preparos de soluções e seus conceitos fundamentais, que perpassam por misturas, tipos de solução, solventes, saturação de soluções, unidades de concentração e diluição. Tem-se ainda os processos de amostragens, que analisam os produtos a partir de uma determinada quantidade para viabilizar ou não sua qualidade para a comercialização ou produção. 
Acrescenta-se que além do setor alimentício, os profissionais da área de bromatologia podem atuar em indústria de cosmética, que cotidianamente desenvolvem uma gama de produtos e necessitam de profissionais que possam identificar se esses produtos podem causar algum dano à pele ou até mesmo interferir a saúde do usuário. O biomédico com especialidade em bromatologia tem a teoria para saber como os componentes agem, compreendendo o funcionamento dos mecanismos de ação e de eventuais efeitos colaterais.
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