Remover rótulos vegantes pode tornar essas opções de alimentos mais atraentes sugere novo estudo

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Remover rótulos “vegantes” pode tornar essas opções de
alimentos mais atraentes, sugere novo estudo
Uma nova pesquisa sugere que rotular itens de menu como vegetarianos ou veganos pode influenciar as
escolhas alimentares dos consumidores. As descobertas, publicadas na Appetite, indicam que esses
rótulos podem afetar negativamente a probabilidade de os consumidores dos EUA escolherem opções
de alimentos sem carne.
“Nossos sistemas alimentares têm um impacto importante e massivamente negativo no meio ambiente.
Este problema e as mudanças que podem reduzir os impactos negativos são muitas vezes
negligenciadas. Uma mudança simples e importante é reduzir o consumo de carne, bem como outros
produtos de origem animal”, disse o autor do estudo, Alex Berke, pesquisador e estudante de doutorado
no MIT Media Lab no City Science Group e autor de “ Belo Simetria”.
“O departamento acadêmico onde eu trabalho gasta uma grande quantidade de dinheiro em eventos
atendidos, o que é comum. Em 2021, propus que o departamento evitasse gastar em carne para alinhar
os gastos com as metas ambientais, como uma iniciativa climática. A proposta foi controversa. Depois
de falar com muitos no departamento, parecia que havia um problema com a linguagem em torno da
proposta, talvez um viés. A pesquisa no estudo confronta esse viés. A motivação é mover-se, não só o
nosso departamento, mas muitas outras organizações, instituições e sociedade, mais perto de padrões
de consumo que se alinham com os esforços climáticos.
Os pesquisadores primeiro realizaram dois estudos de campo. Foram organizados eventos onde os
participantes receberam refeições gratuitas. Os organizadores do evento enviaram convites por e-mail
para a comunidade do MIT Media Lab, incentivando-os a se inscreverem nos eventos. O primeiro estudo
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666323017476
https://www.media.mit.edu/
http://www.beautifulsymmetry.onl/?pageName=cover
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de campo teve 53 participantes, principalmente estudantes de pós-graduação, e o segundo estudo de
campo teve 103 participantes com uma mistura de papéis.
As fichas de registro de eventos foram utilizadas como plataforma experimental. Os formulários tinham
duas opções de menu: uma opção vegana e uma opção vegetariana. Uma versão do formulário incluía
um rótulo indicando que a opção vegana era “(vegan)”, enquanto a outra versão não tinha nenhuma
rotulagem.
Esses estudos de campo avaliaram se a rotulagem da opção vegana com “(vegana)” levou a menos
participantes a escolhê-la em comparação com quando não havia rótulo. Os resultados de ambos os
estudos de campo indicaram que a rotulagem teve um impacto negativo sobre a probabilidade de os
participantes escolherem a opção vegana.
Os pesquisadores então realizaram um estudo on-line para explorar se as descobertas dos estudos de
campo poderiam ser replicadas em um ambiente diferente. A amostra final incluiu 698 participantes, com
características diversas em termos de sexo, idade e renda. Os participantes que se identificaram como
vegetarianos ou veganos foram excluídos da análise principal.
Semelhante aos estudos de campo, a pesquisa on-line apresentou aos participantes uma série de
perguntas de escolha de menu. Na condição “rotular”, a opção vegana ou vegetariana foi rotulada,
enquanto não havia rótulos na condição “unlabeled”.
Os resultados mostraram novamente que os rótulos tiveram um impacto negativo nas escolhas. Na
condição rotulada, 36,6% dos participantes escolheram a opção vegana, enquanto na condição não
rotulada, 42,7% escolheram a opção vegana.
“Remover rótulos veganos e vegetarianos de itens de menu pode ajudar a incentivar a seleção dessas
opções mais sustentáveis. “Em comparação com outros esforços climáticos, essa mudança seria de
baixo custo e simples de implementar e não reduziria a liberdade de escolha dos consumidores”.
Os pesquisadores também exploraram a influência do gênero nas escolhas alimentares. Os
participantes do sexo masculino mostraram uma preferência por opções de carne onde a alternativa era
vegetariana ou vegana. No entanto, não foi encontrado efeito de interação entre rótulos e gênero,
sugerindo que a presença de rótulos não afetou significativamente essa preferência de gênero por
opções de carne.
“Eu esperava que os rótulos tivessem um impacto mais negativo nos participantes do estudo masculino.
Não encontramos evidências de que esse fosse o caso. Mas descobrimos que os machos tinham uma
preferência significativamente maior por carne (não surpresa)”.
Berke acrescentou que “ficou surpreso que outras pessoas tenham ficado surpresas com os resultados.
Muitos comentaram que esses resultados são surpreendentes. Em contraste, outras pessoas que
mantiveram uma dieta vegana ou vegetariana por anos (como eu) não ficaram surpresas.
O estudo, “O impacto negativo dos rótulos vegetarianos e veganos: resultados de experimentos
controlados randomizados com consumidores dos EUA”, escreveu Alex Berke e Kent Larson.
https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106767
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