Roteiro discussão artigo humanização

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UNA 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO 
UC Nutrição Clínica 
Profa. Dra. Paula Cândido Nahas 
 
 
 
ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR: ELEMENTOS PARA A CONSTRUÇÃO 
 DE INICIATIVAS HUMANIZADORAS 
 
NUTRICIONISTA / PACIENTE 
1. Necessidade de atendimento individualizado ao usuário/paciente (centrado em suas 
expectativas): 
• Individualização da atenção (Aumenta o grau de satisfação e a aceitação da 
dieta pelo paciente): 
o Possibilidade de escolha do tipo de refeição e preparações; 
o Atendimento de pedidos especiais pelo paciente; 
o Troca de horário da refeição; 
o Escolha de um alimento da preferência; 
o Opção pelo consumo de um lanche na hora do jantar. 
• Melhoria nutricional e sensorial dos cardápios, conjugada à dimensão simbólica 
e convivial da alimentação; 
• Instalação de refeitórios nas unidades de internação (ambiente acolhedor, 
momento de troca e compartilhamento de impressões e experiências – função 
convivial da alimentação: melhor aceitação); 
• Educação nutricional (não por meio de transmissão de conhecimentos, mas por 
troca e construção de saberes); 
• Atendimento continuado após a alta hospitalar. 
2. Tratar o paciente como um todo, e não apenas a doença, pois em cada caso, a 
conduta apesar de ser geral, precisa ser individualizada para cada pessoa. 
3. Atendimento continuado ao paciente (mesmo após a alta); 
4. Necessidade de ampliação do diálogo, tanto entre profissionais, como entre 
profissionais e população atendida (reforçando o compromisso com o sujeito e seu 
coletivo, com as necessidades sociais de saúde, com a ambiência e com a melhoria 
das condições de atendimento e de trabalho). 
5. Educação permanente dos profissionais. 
 
 
UNA 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO 
UC Nutrição Clínica 
Profa. Dra. Paula Cândido Nahas 
 
 
 
HOSPITAL 
1. Necessidades dos nutricionistas para prestarem atendimento humanizado: 
• Aumento do quadro de pessoal, de nutricionistas e outros profissionais 
envolvidos com a alimentação hospitalar (falta de tempo, excesso de leitos por 
nutricionista e atividades administrativas: sobrecarga de trabalho dificulta 
assistência humanizada); 
• Redefinição das finalidades do trabalho do nutricionista: aproximação do 
nutricionista da área de produção de refeições com o da terapia nutricional 
(estratégias de interação e organização: horários de refeições adaptáveis aos 
usuários, refeitórios coletivos, comissão de cardápios, entre outros). 
• Consolidação da ação multiprofissional – INTERDISCIPLINARIDADE: 
o Melhoria da integração entre os setores e as equipes. (ex. copeiros 
contribuem na quantificação dos restos no prato) e da cooperação entre 
os profissionais da produção de refeições, 
o Estratégias para minimizar os problemas de comunicação com os 
demais profissionais do hospital. 
• Necessidade de apoio institucional para investimentos em recursos humanos e 
materiais: 
o Desenvolvimento de sistemas informatizados para diminuir tarefas 
administrativas repetitivas; 
o Renovação e manutenção preventiva e corretiva de áreas de trabalho, 
equipamentos e materiais; 
o Qualificação da equipe de trabalho do SND (envolvendo desde a 
dimensão nutricional e sensorial até os aspectos organizacionais do 
serviço); 
o Valorização dos distintos sujeitos envolvidos no processo de produção 
da saúde (usuários, trabalhadores e gestores). 
2. Qualificação do serviço: 
• Cuidado no atendimento, com responsabilidade e afeto (acolhimento) pelos 
nutricionistas e pelos copeiros; 
• Atitude das copeiras (arrumação da bandeja, apresentação dos pratos).