quimica fisiologica prova1 pt2

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DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS:
1- Conceitue “emulsificação lipídica” e discuta como o mesmo é realizado e por que esse processo é
importante para ocorrer a absorção adequada de lipídeos.
2- Como os produtos dos triacilgliceróis (TAG) são absorvidos pela membrana apical dos enterócitos?
3- Explique o que é a circulação entero-hepática dos ácidos e sais biliares e fale sobre sua importância.
4- Como se dá a formação dos pigmentos biliares e quais são eles? Explique sucintamente seu
metabolismo.
5- Quais são as enzimas que agem na digestão de lipídios no trato digestivo de onívoros? Indique os
possíveis substratos e produtos relacionados a cada enzima.
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE PROTEÍNAS:
Como alimento, as ptns são ditas como alimentos estruturais, pois colaboram para a constituição
estrutural do animal. Também alimentos energéticos. A digestão de ptns inicia-se apenas no
estomago, pois na boca não há nenhuma enzima capaz de hidrolisar as ligações peptídicas. No
estomago elas sofrem a ação do suco gástrico.
1- Quais tipos celulares secretam o suco gástrico e que tipo de substâncias cada tipo celular secreta?
Células mucosas secretam mucoproteínas(mucina) que tem a função de proteção da mucosa gástrica
contra a atividade trituradora do próprio estomago, e as condições ácidas deste.
Células principais secretam pepsinogênio, que é a forma de zimogênio da pepsina (enzima que atuam
hidrolisando as ligações peptídicas no estomago)
Células parietais produção de ácido clorídrico, que acidifica o meio.
Células G secretam gastrina que estimula as parietais a liberar HCl.
2- De forma sucinta, responda: quais são e como agem os medicamentos que inibem a produção de HCl.
Omeprazol. Serve para inibir a bomba de H+ e K+ das células parietais, diminuindo a produção de HCl, o
que faz diminuir a acidez estomacal. Também tem medicamentos que agem inibindo a o estímulo do
sinalizador para que ocorra a secreção de HCl. Muito usado para quem tem gastrite.
3- Diferencie a digestão luminal e membranosa de proteínas, citando as enzimas envolvidas nesses
processos e explicando a importância da secreção seus precursores como zimogênios quando
necessário.
4- Após a refeição é comum sentir uma sonolência conhecida como sono pós-prandial. Explique os
motivos bioquímicos para este fenômeno fisiológico.
Na formação do HCl, nas células parietais do estomago, é liberado bicarbonato (HCO3-) para o sangue,
isso vai originar a alcalose metabólica, que é o aumento do pH do sangue e isso leva a um estado de
sonolência.
5- Durante o processo de digestão proteica, ocorre a desnaturação no estômago por meio da ação do
HCl. Explique a importância do fenômeno para o processo de digestão.
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A desnaturação faz com que a proteína perca sua estrutura quaternária e terciaria, ou apenas terciaria,
ou seja, ela se desenovela. Além disso, a proteína também perde a sua função. O desenovelamento é
necessário pois a enzima que vai hidrolisar as proteínas é uma endopeptidase, rompe ligações peptídicas
de dentro da cadeia. Ela não conseguiria fazer isso com as proteínas no seu estado quaternário ou
terciário. Por isso que a desnaturação é necessária, para que as endopeptidases possam agir.
6- Esquematize e explique como se dá a formação de HCl nas células parietais.
Inicialmente o CO2 migra do sangue para a célula parietal e lá ele é hidratado por uma enzima chamada
anidrase carbônica. Essa reação forma um intermediário chamado acido carbônico, que por ser um ácido
forte se dissocia completamente em HCO3- e H+. O H+ é trocado com o K+, através de uma bomba que
gasta ATP {Sai H+ pra luz do estomago e entra K+}. Enquanto isso, o HCO3- é trocado com o Cl- {Entra Cl
na célula parietal e sai o HCO3-}. O Cl- posteriormente se difunde para a luz estomacal, e lá, junto com o
H+, forma o HCl.
O HCO3- gerado para o sangue gerar o que se chama de sono pós-prandial.
7- Cite 5 ações do HCl.
- Desnaturação de proteínas.
- Anti-séptico gástrico, elimina a maior parte das bactérias
- Ativação do pepsinogenio
- Controle da motilidade e esvaziamento gástrico
- Estimulação da secreção do suco pancreático
DIGESTÃO FERMENTATIVA EM HERBÍVOROS:
1- Herbívoros são animais que se alimentam basicamente de vegetais para obtenção de energia, porém
não possuem carga genética que transcreva enzimas que degradem a celulose. Sendo assim, explique de
forma geral, como se dá o processo de digestão de celulose nos herbívoros.
No Rumen (no caso dos ruminantes) e no ceco (no caso de herbívoros não ruminantes) há a presença de
uma microbiota muito importante, que é responsável pela produção de enzimas como a celulase. É ela
que absorve a celulose.
esses animais não são capazes de digerir a celulose, pois não possuem as enzimas necessárias para isso.
Todavia, os microorganismos (bactérias, protozoários e fungos) que habitam o trato digestivo desses
animais possuem as enzimas necessárias para realizar a digestão da celulose, que se dá através da
fermentação (com a fermentação ocorre um aproveitamento muito melhor das fibras). Esses
microorganismos vão estabelecer uma relação de simbiose com o animal hospedeiro, pois os dois se
beneficiarão durante digestão.
2- Explique o que é cecotrofagia e qual a sua vantagem citando uma espécie o faz.
A fermentação da celulose em herbívoros não ruminantes ocorre no final do tubo digestivo, ou seja, os
nutrientes não são completamente aproveitados. Por isso, alguns animais praticam a prática de
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cecotrofagia, que é o ato de se alimentar das fezes, para que haja reaproveitamento de nutrientes. Ex:
Coelhos.
3- Quais as condições básicas necessárias para que ocorra a fermentação da celulose em herbívoros nas
câmaras digestivas? Explique cada uma.
Estase: basicamente é uma dilatação controlável do tubo digestivo, mantendo o alimento parado por
certo tempo em cada uma das câmaras. Essa parada é fundamental para que o alimento possa ser
remexido e homogenizado, para que, então, o processo de fermentação seja efetivo. ---- parada do
alimento na câmara fermentativa.
Anaerobiose: os microorganismos fermentativos (principalmente as bactérias) são anaeróbias e
precisam, então, de um ambiente sem oxigênio para conseguirem realizar a fermentação.
pH próximo ao neutro: o pH é um fator muito crítico para a manutenção da atividade fermentativa dos
microorganismos. pH entre 6.5 e 7.5 resultam em uma ótima ação, principalmente das bactérias. O pH é
controlado pelo bicarbonato de sódio, que em ruminantes vem da saliva e em monogástricos vem de
glândulas específicas do intestino delgado (uma vez que o bicarbonato da saliva, nesses animais, tem
que percorrer um caminho muito mais longo e ácido até o local da fermentação do que o bicarbonato da
salina de ruminantes).
Fornecimento adequado e regular de substratos: os animais precisam de boa oferta regular de pasto e
que este esteja de forma tenra e baixa, uma vez que nessa forma o alimento se apresenta mais rico em
celulose.
Remoção eficiente e regular de substâncias tóxicas e/ou nocivas ao sistema fermentativo:
normalmente ocorre de duas formas: através da eructação (ocorre em ruminantes e é conhecido como
"arroto do boi") e de flatus (ocorre em ruminantes e equinos), em ambos os casos se dá pela eliminação
do metano (CH4), que é tóxico para a colônia bacteriana.
4- Sabemos que a fermentação em herbívoros poligástricos é pré-gástrica, cite as vantagens e
desvantagens desse tipo de fermentação.
Melhor aproveitamento dos nutrientes, já que a fermentação é feita relativamente próxima do início do
tubo digestivo. Desvantagens são redução do valor energético de carboidratos que são “transformados”
em calor e metano; também há a redução do valor proteico/biológico de proteínas de alta qualidade.
5- Defina o que é considerado como alimento “concentrado” e “fibroso”, em termos de composição,
quando nos referimos à dieta de herbívoros. De um modo geral, quais são as principais repercussões
fisiológicas e metabólicas quando esses animais são submetidos a uma dieta mais fibrosa ou a uma dietamais concentrada?