Aula 02-09-2020 Monogástrico

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1) Diferencie alimento de alimentação. 
Resposta: Alimento é a substância consumida por um indivíduo, capaz de 
assegurar o ciclo regular de sua vida e a sobrevivência da espécie à qual 
pertence. E alimentação é o processo de fornecimento do alimento na forma mais 
adaptada às preferências e condições fisiológicas do animal e o ato de ingerirem, 
transformarem, assimilarem e utilizarem materiais de composição e propriedades 
definidas. 
2) Por que digestão e absorção são processos complementares? 
Resposta: Porque primeiramente ocorre a digestão e quebra dos alimentos em 
nutrientes e a absorção promove a entrada desses nutrientes nas membranas, 
para serem utilizados no organismo. 
3) Defina o termo nutrição. 
 Resposta: É o processo de fornecer às células do corpo animal as condições 
químicas necessárias para as reações metabólicas envolvidas no crescimento, 
mantença, produção e reprodução. 
4) Qual a diferença de catabolismo e anabolismo. 
 Resposta: Anabolismo e catabolismo são dois tipos de reação bioquímica que 
fazem parte do metabolismo. Anabolismo é o processo metabólico que sintetiza 
moléculas complexas por meio de substâncias simples. Catabolismo é o 
processo metabólico que decompõe moléculas complexas, transformando-as em 
moléculas menores. 
5) Quais as funções do sistema digestório? 
Resposta: Receber alimentos, estocá-lo temporariamente, reduzi-lo física e 
quimicamente, absorver os produtos da digestão e reter os restos não digeridos. 
6) Quais os órgãos que compõem o inglúvio nas aves e quais as suas 
funções? 
Resposta: Esôfago e papo. Não possuem funções digestivas, mas tem função de 
secreção de muco e passagem de alimento, fazendo armazenamento temporário 
e possuem bactérias produtoras ácido lático, que também são a primeira barreira 
contra patógenos. 
7) O que causa o papo pendular em aves? 
 Resposta: Pode estar relacionado a um período de jejum prolongado, de 10 a 15 
horas, fazendo com que a ave venha a ingerir maior quantidade de alimento após 
o período de restrição, sobrecarregando o papo, ocasionando a disfunção. 
8) Quais os hormônios produzidos no sistema digestório de suínos? Cite 
a função de cada um. 
Resposta: Gastrina: estimula a produção de suco gástrico. Secretina: estimula a 
liberação de bicarbonato. Colecistoquinina: estimula a liberação de bile pela 
vesícula biliar e a liberação de enzimas pelo pâncreas. 
9) Quais as enzimas que são adicionadas na dieta de aves, para melhorar 
a digestibilidade de alguns polissacarídeos não-amiláceos? 
Resposta: Celulase, xilanase e glucanase. 
10) Qual o tipo de carboidrato facilmente digerido por leitões? 
 Resposta: Apresentam boa capacidade de digestão de oligossacarídeos como a 
lactose, sendo menos eficientes em aproveitar fontes que são digeridas por 
bactérias do intestino grosso (órgão ainda não está totalmente colonizado pelos 
micro-organismos. 
11) Quais os tipos de carboidratos, com exemplos e qual sua principal 
função na dieta de monogástricos? 
Resposta: Tem os monossacarídeos, como a glicose, os dissacarídeos, como a 
lactose e os polissacarídeos como o amido. A principal função dos carboidratos é 
fornecer energia. 
12) Quais os danos dos polissacarídeos não-amiláceos no trato 
gastrointestinal de suínos? 
Resposta: Tem efeitos no aumento da viscosidade da digesta, assim como 
possíveis efeitos na atividade do muco intestinal. Considerando o impacto dessas 
substâncias no muco produzido pelo intestino, é possível inferir que o transporte 
de produtos da digestão pode se tornar lento, bem como o controle de 
preenchimento e esvaziamento do intestino (coordenado por receptores) pode 
estar alterado. 
13) Defina o termo digestão: 
Resposta: Processo físico e químico responsável pela transformação do alimento 
em nutrientes. 
14) Quais são as quatro funções do sistema gastrointestinal dos 
monogástricos? 
Resposta:Digestão; Secreção; Absorção; Motilidade. 
15) É correto afirmar que as aves assim como os suínos tem amilase 
salivar e por isso a digestão química começa na boca? 
 Resposta: É incorreto afirmar, pois as aves não apresentam a amilase salivar e 
por isso não ocorre a digestão na boca como os suínos. 
16) Descreva a função da moela nas aves: 
Resposta:Ela tritura e mistura o alimento com secreção gástrica e saliva recebida 
do proventrículo. 
17) Apresente e descreva uma vantagem e uma desvantagem das 
particularidades do monogástrico: 
Resposta: Vantagem: Rápido processamento do material, obtendo energia em 
um curto período de tempo. Desvantagem: Os microrganismos não 
desempenham o papel de desintoxicação, sendo necessário a absorção de alelo 
químicos das plantas para sua corrente sanguínea e transportá-los ao fígado para 
realizar a desintoxicação. 
18) Comente duas particularidades nutricionais de aves e suínos: 
Resposta: Baixa capacidade de digerir matérias fibrosos (Facilidade em dietas 
concentradas) e alta eficiência na digestão enzimática. 
19) Cite quais são as duas frações que compõem o amido. 
Resposta: Amilose 28% e Amilopectina 72% 
20) Explique brevemente qual a limitação dos monogástricos em digerir a 
celulose. 
 Resposta: Os monogástricos não produzem as enzimas endógenas para 
degradação da celulose e tão pouco possuem a microbiota especifica que possa 
produzir essas enzimas então esse carboidrato só será digerida no intestino 
grosso precisamente na porção do ceco onde a flora microbiana consegue 
degradar um pouco dessa celulose e o que não é aproveitado é eliminado nas 
fezes. 
21) Qual o objetivo da inclusão de fibras na dieta de leitões em fase de 
desmame? 
Resposta: diminuir distúrbios digestivos tais como diarreias devido a alta 
capacidade de absorção de água no lúmen intestinal e consequentemente 
diminuir a proliferação de bactérias indesejáveis como a E.coli. 
22) Na composição da dieta de suínos na fase de engorda é comum conter 
mais ou menos fibra? Justifique. 
 Resposta: O teor de fibra insolúvel na dieta de animais dessa categoria deve ser 
menor pois se trata de um fator limitante para a ingestão de alimento, a fibra 
proporciona saciedade e permanece por mais tempo no trato gastrointestinal. 
Para um animal na fase de engorda o ideal é que o animal se alimente com mais 
frequência para que seu desenvolvimento seja satisfatório. 
23) O que é pepsina? Qual a sua função? 
Resposta: A pepsina é a principal enzima produzida pelo estômago, a sua 
função é a digestão de proteínas. 
24) Qual é o estimulo necessário para a secreção de suco gástrico pelo 
estômago? 
Resposta: No momento em que as proteínas do alimento entram em contato 
com as paredes do estômago, a gastrina estimula a produção de ácido clorídrico, 
aumentando a acidez do órgão para um pH=2.A pepsina é inicialmente liberada 
em uma forma inativa, o pepsinogênio. Apenas quando entra em contato com o 
ácido clorídrico (HCl) transforma-se na forma ativa, a pepsina. 
25) Diferencie digestão e absorção. 
Resposta: A digestão é o processo físico e químico responsável pela 
transformação do alimento em nutrientes; mecanismos de transporte até as 
células do intestino. A absorção é o processo físico e químico relacionado com o 
transporte dos nutrientes pela membrana do intestino e seu transporte até a 
circulação sanguínea. A digestão e absorção são processos complementares. 
26) Defina metabolismo e diferencie catabolismo e anabolismo. 
Resposta: O metabolismo é o conjunto de reações anabólicas e catabólicas que 
permitem o funcionamento normal das células e da vida do animal. O catabolismo 
é a reação de degradação, onde uma macromolécula se transforma em 
micromolécula capaz de ser absorvida, e para que as partículas sejam reduzidas 
ocorre perda de energia. O anabolismo é a reação de restituição, onde é formado 
outros elementos com ganho de energia. 
27) Diferencie nutrição e nutrientes. 
Resposta: A nutrição é o processo de fornecer ás célulasdo corpo animal as 
condições químicas necessárias para as reações metabólicas envolvidas no 
crescimento, mantença, produção e reprodução. Os nutrientes são compostos 
químicos orgânicos e inorgânicos que participam diretamente dos processos 
metabólicos e são fornecidos pelos alimentos. 
28) Qual a importância da qualidade dos alimentos e digestibilidade dos 
nutrientes, em relação ao gasto energético? 
Resposta: Quanto melhor a qualidade e digestibilidade do alimento, menor é o 
gasto energético para digerir tais substâncias. Visto isto, um animal que gaste 
menos energia no processo digestório, reterá mais energia, que será usada 
para reprodução, mantença, sobrevivência. 
29) Assinale a alternativa que apresenta apenas órgãos acessórios do 
sistema digestório de suínos: 
a) Esôfago, dentes, pâncreas, duodeno e fígado. 
b) Jejuno, íleo, vesícula biliar, ceco e estômago. 
c) Língua, dentes, glândulas salivares, pâncreas, fígado e vesícula biliar. 
d) Glândulas salivares, boca, língua, esôfago, cólon e reto. 
30) Cite as funções do aparelho digestório dos animais e exemplifique o 
local onde ocorre o processo. 
Resposta: Receber alimentos (boca e bico nas aves), estocar o alimento 
temporariamente (estômago, papo), reduzir o alimento física e quimicamente 
(moela, estômago, intestino delgado), absorver os produtos da digestão (intestino 
delgado) e reter os restos não digeridos (intestino delgado). 
31) A moela é um órgão de grande importância nas aves, explique sua 
função e importância para que ocorra uma boa digestão dos alimentos. 
Resposta: A moela é de suma importância no sistema digestivo das aves, visto 
que elas não apresentam dentes, e sim bico, que são adaptados ao tipo de 
alimentação mais comum de cada espécie. Com isso a moela é responsável pela 
digestão mecânica, reduzindo tamanho de partículas, e com a ajuda de pedras 
que o animal engole, os alimentos são triturados. 
32) Como funciona o processo para esvaziamento da moela? 
Resposta: A redução no tamanho de partículas influenciará no tempo de 
retenção do bolo alimentar. Neste tempo o bolo alimentar se mistura com as 
secreções que chegam do proventrículo, chegando a moela umedecido. Com as 
contrações que ocorrem na moela será formado o quimo, um material fluido, que 
provocará a liberação da enterogastroma. Este hormônio será o responsável pelo 
esvaziamento da moela, intensificando o peristaltismo e fazendo com que o bolo 
alimentar saia da moela e vá para o intestino delgado. 
33) Cite e diferencie as duas frações que compõe o amido. 
Resposta: Amilose e amilopectina. As duas frações serão solúveis no intestino 
delgado, a amilose é a mais solúvel e mais dissolvida, já a amilopectina é a de 
mais lenta solubilidade. 
34) Correlacione as colunas: 
a) Celulose 
b) Hemicelulose 
c) Glicogênio 
 
(C) Carboidrato de reserva armazenado nos músculos e no fígado. 
(A) Digestibilidade limitada para aves/suínos. 
(B) Apresenta uma boa solubilidade e não tem importância dietética. 
(A) Na moela, pode melhorar o aproveitamento do amido. 
35) O que o processamento térmico em excesso provoca nosso grãos? 
Resposta: Quando o grão é submetido a um aquecimento, ocorre uma 
transformação das duas frações que compõem o amido, amilose e amilopectina, 
esta que se torna mais resistente se submetida a temperatura alta por um 
excessivo tempo, reduzindo sua digestibilidade. 
36) Porque os níveis de fibra, na dieta de fêmeas suínas em gestação, são 
maiores que para os animais de engorda? 
Resposta: Pois não é desejável fêmeas obesas, prejudicando assim a 
reprodução e podendo levar a perda de embrião, problemas no parto, abortos. 
Com um nível maior de fibra, a taxa de passagem é menor, controlando assim a 
ingestão de alimento, mantendo o score do animal e evitando a obesidade. 
37) Defina o que são reações catabólicas e anabólicas. 
Resposta: Reações catabólicas e anabólicas fazem parte do metabolismo 
animal, sendo o catabolismo o processo que decompõe moléculas complexas em 
moléculas menores e o anabolismo a sintetização de moléculas complexas 
através de moléculas mais simples. 
38) O que é o processo de absorção? 
Resposta: Processo físico e químico que transporta os nutrientes até a corrente 
sanguínea via a membrana intestinal. 
39) A digestão e a absorção são processo complementares. Explique essa 
afirmativa. 
Resposta: A digestão é o processo que possibilita a absorção através da 
transformação do alimento em nutrientes. 
40) O que é uma ração balanceada? 
Resposta: É a quantidade colocada de alimentos para fornecer os requisitos 
nutricionais mínimos conhecidos para os animais em diferentes fases de vida. 
41) Quais as funções do sistema gastrintestinal? 
Resposta: Digestão; Secreção; Absorção; Motilidade. 
42) Qual a função do estomago físico das aves? 
Resposta: A moela ou estomago físico tem a função de triturar e misturar o 
alimento com a secreção gástrica e a saliva. 
43) Quais problemas são causados com a utilização de partículas acima de 
3mm na dieta de poedeiras? 
 
Resposta: Causa seleção de ração, levando a perda de desempenho e 
desequilíbrio nutricional. 
44) Como caracteriza-se um trato gastrintestinal saudável? 
Resposta: Moela bem desenvolvida, intestino com superfície limpa, excretas bem 
moldadas (firmes e com porção do ácido úrico bem definido) 
45) Qual a vantagem da utilização de celulose na dieta de monogástricos? 
Resposta: Ajuda no controle da taxa de passagem, formação e condução do 
bolo alimentar, na moela pode ajudar a melhorar o aproveitamento do amido. 
46) De quais fatores dependem os níveis de fibra? 
Resposta: Tipo de fibra da ração, níveis de outros nutrientes na ração, idade ou 
peso dos animais. 
47) A partir de qual fase os suínos começam a aproveitar de maneira 
eficiente carboidratos como maltose, sacarose a amido? 
Resposta: No desmame (21 dias). 
48) Qual a influência da temperatura de processamentos do grão na 
digestão do amido pelo suíno? 
Resposta: O processamento do grão utilizando altas temperaturas torna o 
amido mais resistente e com menor digestibilidade, diminuindo a ação da 
amilase na degradação desse amido. 
49) Diferencie o conceito de ração e ração balanceada. 
Resposta: Ração é a quantidade total de alimento que o animal consome 
durante o período de 24 horas e ração balanceada é a quantidade calculada de 
alimentos que será fornecida ao animal de acordo com a sua idade, nível de 
produção. 
50) A cerca dos conceitos básicos sobre nutrição marque V (verdadeiro) ou 
F (falso) para as afirmativas a seguir: 
(V) A digestão e a absorção são processos complementares. 
(V) A digestão é responsável pela transformação do alimento em nutrientes 
através de processos químicos e físicos. 
(F) Nutrição é o processo de transporte dos nutrientes provenientes da 
digestão para a circulação sanguínea. 
(V) O catabolismo e anabolismo de nutrientes pode ser definido como 
reações que acontecem no metabolismo animal. 
(F) Os compostos químicos e inorgânicos que participam diretamente dos 
processos metabólicos nos animais são denominados de alimentos. 
51) Defina o que são reações de catabolismo e reações de anabolismo 
Resposta: Reações catabólicas são aquelas que agem em substância 
complexas degradando-as transformando elas em substâncias simples. Reações 
anabólicas são aquelas que atuam em substâncias simples restituindo-as com 
ganho de energia. 
52) De acordo com os conceitos básicos da nutrição e alimentação, 
correlacione as colunas e marque a alternativa correta abaixo: 
 
(1) Nutrição 
(2) Nutriente 
(3) Metabolismo 
(4) Alimentação 
 
 
 
(5) Alimento 
 
 
 
 
 
 
 
(3) Conjunto de reações anabólicas e catabólicas 
que permitem o funcionamento normal das células 
e da vida do animal. 
(1) Processo de fornecer às células condiçõesquímicas necessárias para que ocorra as reações 
metabólicas envolvidas no crescimento, 
reprodução, produção e mantença. 
 
(4) Fornecimento do alimento na forma mais 
adaptada as preferencias e condições 
fisiológicas dos animais. 
(5) Substância consumida por um individuo, 
capaz de assegurar o seu ciclo regular de vida e 
sobrevivência da qual a espécie pertence. 
(2) Compostos químicos e inorgânicos que 
participam diretamente dos processos 
metabólicos . 
 
a) 3 – 4 – 5 – 2 – 1 
b) 5– 1 – 3 – 4 – 2 
c) 2 – 5 – 4 – 3 – 1 
d) 3 – 1 – 4 – 5 – 2 
e) 5 – 3 – 4 – 1 – 2 
 
 
 
 
53) Cite três funções do aparelho digestório. 
Receber alimentos, reduzir o alimento ingerido fisicamente e quimicamente e 
absorção dos produtos provenientes da digestão. 
54) Anatomicamente as aves se diferenciam dos demais monogástrico, cite 
as particularidades das estruturas pertencentes ao sistema digestório 
das aves que são diferentes. 
Resposta: Diferentes dos demais monogástricos as aves possuem o papo, 
proventriculo (estômago químico), moela (estômago físico) e o intestino grosso 
com dois cecos. 
55) Quais são os problemas relacionados com a granulometria das rações 
fornecidas as aves. 
Resposta: Elevada quantidade de grãos moídos finamente menores que 400 
micrometros, causa problemas respiratórios pela presença do pó e o acumulo 
desse pó nos bicos juntamente da saliva pode causar aftas na mucosa do bico 
diminuindo o consumo do alimento, partículas maiores de 3 milímetros ocorre a 
seleção de partículas muito grandes que talvez não tenha a quantidade de 
nutrientes necessários, causando perda de desempenho e desequilíbrio 
nutricional. 
56) Cite desvantagens que os monogástricos possuem em função do 
processo de digestão. 
Resposta: Os microrganismos presentes no ceco não digerem os alimentos, eles 
também não desempenham papel de desintoxicação sendo necessários a 
absorção de aleloquimicos das plantas para a corrente sanguínea e transporta-la 
para o fígado para que ocorra a desintoxicação e o alimento já passou pelo 
intestino delgado onde ocorre a maior absorção de nutrientes antes de se 
misturar com os microrganismos no ceco. 
57) Explique o porque a digestibilidade da celulose em aves e suínos e tão 
limitada? 
Resposta: A celulose e um polimetro do tipo beta, e os carboidratos que o 
intestino delgado consegue digerir são carboidratos de ligação alfa, por tanto a 
celulose sendo beta não terá enzimas especifica para a digestão, sendo assim a 
sua digestibilidade fica limitada e só será digerida quando passar para o intestino 
grosso. Nas aves vai ocorrer uma atividade mecânica mas intenção, que vai 
ajudar na liberação de mais nutrientes, a celulose vai para na molela sofrendo 
todo a sistema de contração, e vai ser encaminhado para o intestino delgado 
sendo mas eficiente. 
 
 
58) Dentre os ingredientes mais completos e considerados básicos 
utilizados para compor a ração de não-ruminantes estão a soja e o milho. 
O grão de milho participa com mais de 60% do total de grãos utilizados, 
por apresentar alto conteúdo de carboidratos, principalmente amido 
(BUTOLO, 2002) 
Quais são os prejuízos de um processamento térmico em uma indústria que 
excede no tempo de aquecimento dos grão ricos em amido? 
 Resposta: Ira ocorrer a mutação nesse aquecimento que ocorreu em excesso, 
acontecera a transformação das duas fração que acompanha o amido a amilose 
e amilopectina, sendo que a amilose e a fração mais solúvel do amido. É a 
amilopectina já tem uma solubilidade mais lenta. Com essa transformação a 
amilopectina passará a ser mais resistente reduzindo a digestibilidade dessa 
fração. 
59) Explique como funciona a microbiota dos leitão após desmame. 
Resposta: Os leitões, após o desmame, geralmente sofrem de diarréia seguida 
de redução no crescimento e aumento na mortalidade, por isso ocorre uma 
intenção atividade enzimática, passando a ser sintetizadas após o desmame de 
21 dias, que antes só existe atividade da enzima lactasse, apartir do desmame 
começa a atividade de outra enzimas, pois estão se adaptando a outros 
alimentos em um curto espaço de tempo. 
60) Quais os principais locai s de digestão dos carboidratos em animais 
monogástricos? Descreva o pro cesso de digestão dos carboidratos, 
identificando as principais enzimas que participam desse s processos e 
suas particularidades. 
Resposta: O processo de digestão dos carboidratos tem início na boca (exceto 
em aves) por ação da enzima α –amilase salivar, que realiza a hidrolise do 
amido; esse processo não libera glicose livre, somente diminui o tamanho da 
molécula de amido . 
No estômago a digestão de carboidratos é interrompida devido o pH ácido e é 
retomada no duodeno, onde há a liberação do bicarbonato pelo pâncreas, a fim 
de aumentar o pH do bolo alimentar, e liberação de sais biliares p ela vesícula bi 
li ar. Já com pH básico a s enzimas sacarases, maltases, dextrinases e outras 
irão atuar na digestão desses carboidratos, que posteriormente passarão pelas 
vilosidades intestinais (ou células de borda em escova) liberando a glicose. No IG 
será digerido o que não foi digerido anteriormente, como resulta do teremos a 
produção de AGCC(butirato, propionato e acetato 
 
61) O processo de nutrição é responsável por fornecer ás células do corpo 
animal as condições químicas necessárias para as reações metabólicas. 
Assim, quando o alimento apresenta um bom valor nutritivo, com teor de 
nutrientes adequados e associado a uma digestão equilibrada, o animal 
irá receber os nutrientes necessários para que ocorra a digestão e a 
absorção de maneira adequada. Quando essas reações não ocorrem de 
forma adequada, como irá afetar o animal? 
 Resposta: O desenvolvimento do animal depende dos nutrientes necessários 
para que ocorra as reações metabólicas que estão envolvidas com o crescimento 
satisfatório, mantença, produção e reprodução, do mesmo. Quando o alimento 
ofertado não fornece as condições necessários para que isso ocorra, a digestão e 
a absorção podem até acontecer, porém de maneira mais precária, com maiores 
custos e menor produtividade. 
62) O alimento é “quebrado” em decorrência do processo físico e químico, 
que vão levar esses alimentos para outros compartimentos onde irá 
ocorrer novos processos para serem transformados em nutrientes e 
serem transportados até as células do intestino. De acordo com essa 
afirmativa, assinada a alternativa que corresponde a este processo: 
a) Absorção 
b) Digestão 
c) Ruminação 
d) Secreção 
 
63) A absorção é um processo físico e químico que está relacionado com o 
transporte dos nutrientes pela membrana do intestino e seu transporte 
até a circulação sanguínea. Sendo assim, para que a absorção ocorra de 
forma adequada irá depender de outro processo complementar. Explique 
como esses processos estão correlacionados. 
Resposta: A absorção é um processo dependente da digestão, onde o processo 
de ambas deve ocorrer de forma eficiente, uma vez que estão ligados ao tamanho 
das partículas e a taxa de passagem dessas partículas. Quando não ocorre a 
quebra adequada do alimento na digestão, as partículas não ficaram tempo 
suficiente no trato digestivo. Assim, a velocidade de passagem do alimento pelo 
trato digestivo influencia na digestão e absorção dos alimentos, que deve ser lenta 
o suficiente para permitir que ocorra. 
64) Os nutrientes são compostos químicos orgânicos e inorgânicos que 
participam diretamente dos processos metabólicos dos animais. Cite por 
onde são fornecidos esses nutrientes aos animais. 
 
Resposta: São fornecidos aos animais pelos alimentos. 
 
65) O sistema digestório das aves é bem complexo e possui algumas 
particularidades quando comparado ao de outras espécies de interesse 
zootécnico. Cite qual é a estrutura que possui a função de 
armazenamento do alimento temporariamente e descreva qual a funçãodeste dentro da digestão. 
 Resposta: A estrutura mencionada é o papo, que é uma porção dilatada 
presente no esôfago onde o alimento será armazenado e também irá sofrer um 
pequeno amolecimento para auxiliar no processo de digestão. 
66) A fibra possui um grande papel dentro da alimentação das aves, 
gerando diversos benefícios como o aumento da produção de HCl, de 
enzimas, redução do pH dentro da moela e até mesmo interferindo na 
alteração dos microrganismos o trato gastrointestinal. Tendo 
conhecimento destes fatores, faça um paralelo comparando as 
características de um TGI saudável e um TGI com deficiências 
nutricionais. 
Resposta: No TGI saudável a moela irá possuir um aspecto mais saudável e com 
o intestino 
apresentando uma superfície mais limpa (o que irá possibilitar que as excretas 
possuam formato uniforme e firmes com a porção do ácido úrico bem definida. Já 
no TGI com deficiências nutricionais a moela será mal desenvolvida e o intestino 
irá possuir sua superfície com inflamações acarretando em uma excreta de má 
qualidade e com quadros de diurese. 
67) De acordo com as funções do sistema digestório, assinale a alternativa 
que corresponde aos dos animais monogástricos: 
 
a) Digestão, Secreção, Mastigação e Absorção. 
b) Absorção, Motilidade, Secreção e Ruminação. 
c) Motilidade, Mastigação, Ruminação e Digestão. 
d) Secreção, Absorção, Digestão e Motilidade. 
 
68) Nas aves podemos identificar um distúrbio, que acontece por conta de 
um problema genético ou por conta de um mal manejo, caracteriza-se 
pela distensão do papo e aumento do seu volume. Com isso, o papo fica 
visivelmente aumentado e a utilização do alimento prejudica o 
desempenho, saúde e bem-estar do animal, podendo acarretar ao abate 
do mesmo. Quando o distúrbio decorre por conta do manejo e é 
identificado rápido, conseguimos reverter com o manejo adequado. 
Porém, quando o distúrbio é decorrente de um problema genético, é 
quase impossível reverter, levando ao abate do animal. Cite como se é 
conhecido esse distúrbio nas aves. 
 
Resposta: Essa condição é conhecida como Papo Pendular. 
69) Os carboidratos são classificados em 3 classes, sendo elas os 
monossacarídeos, os dissacarídeos e os polissacarídeos. Assinale a 
alternativa que indica quais são os representantes de cada classe 
respectivamente. 
 
A) Glicose, Frutose e Amido. 
B) Glicose, Galactose e Amido. 
C) Frutose, Maltose e Amido. 
D) Manose, Lactose e Amido. 
E) Glicose, Galactose e Amido. 
 
70) A celulose é um carboidrato do tipo polissacarídeo que é encontrado em 
grande quantidade nos vegetais e comumente usado em formulações de 
rações. Cite duas vantagens e uma desvantagem do uso deste 
carboidrato na alimentação dos animais de interesse zootécnico. 
Resposta: A celulose favorece o aproveitamento do amido quando este está na 
moela, controla a taxa de passagem e a formação do bolo fecal. A desvantagem 
é que para os suínos e as aves a sua digestibilidade se torna limitada. 
71) Os Polissacarídeos são uma classe de _Carboidratos_ onde o principal 
representante é o Amido de Milho . O Amido pode ser dividido em duas 
frações sendo elas a _Amilose_ e a Amilopectina_. 
* RESPOSTAS EM VERMELHO. 
72) Quais as principais características da Hemicelulose quando esta é 
trabalhada para formulação de rações. 
Resposta: A Hemicelulose apresenta uma boa solubilidade quando trabalhada 
junto às rações e também atuarão na modificação da viscosidade intestinal. 
 
73) Qual a diferença entre alimento e alimentação? 
Resposta: Alimento: Substância consumida por um indivíduo, capaz de 
assegurar o ciclo regular de sua vida e a sobrevivência da espécie à qual 
pertence. 
Alimentação: Processo de fornecimento do alimento na forma mais adaptada às 
preferências e condições fisiológicas do animal. 
74) Qual a diferença do conceito de ração para ração balanceada? 
Resposta: A ração é a quantidade de alimento ingerido pelo animal num período 
de 24h já a balanceada é a quantidade de alimento calculada para suprir as 
necessidades do animal em suas diferentes fases e exigências nutricionais 
75) A galinha possui um sistema de defesa contra microrganismos 
contaminantes ao ingerir alimentos. Onde é feito esta defesa e como 
ocorre este processo? 
 Resposta: Ocorre no proventrículo. Este órgão possui um pH de 2,8 a 4,0, onde 
acaba matando qualquer microrganismo que venha ser ingerido junto com o 
alimento. 
76) Quais as principais funções do sistema gastrointestinal? 
Resposta: Digestão, secreção, absorção e motilidade. 
77) Qual a importância da celulose para os animais monogástricos 
aves/suínos? 
Resposta: Celulose: disgestibilidade limitada para aves/suínos, controla a taxa 
de passagem, formação e condução do bolo alimentar, possui o polímero de 
glicose (beta 1,4) mais abundante na natureza, na moela pode melhorar o 
aproveitamento de amido e redução da taxa de passagem no Intestino Delgado. 
78) Qual é a classificação dos carboidratos? 
Resposta: Monossacarídeos: glicose, frutose e galactose. 
Dissacarídeos: lactose, sacarose e maltose. 
Polissacarídeos: amido. 
79) Quais são os órgãos que secretam substâncias digestivas, quais são 
essas substâncias e quais as funções das mesmas? 
Resposta:No estômago é produzido o suco gástrico, que contém HCL e pepsina. 
O HCL tem função de tornar o pH ácido, amolecer o bolo alimentar, esterilizar o 
bolo alimentar e ativar as formas inativas das enzimas do suco gástrico. A pepsina 
enzima responsável pela digestão da proteína. Essa enzima é liberada na forma 
de pespinogênio, sendo inativo, que ao entrar em contato com o HCL se torna uma 
enzima ativa. 
O fígado produz a bile (não enzimático) que tem função de emulsificar a gordura 
(transformando em gotículas) para que possam sofrer a ação da lipase. 
No pâncreas é produzido o suco pancreático, rico em enzimas como tripsina e 
quimiotripsina, duas proteases que desdobrem as proteínas em peptídeos. Essas 
enzimas são liberadas pelo pâncreas na forma inativa de tripsinogênio e 
quimotripsinogênio, respectivamente; lipase pancreática, que atua na digestão de 
lipídios (triglicerídeos); amilase pancreática (ou amilopsina) que atua sobre o 
amido, transformando-o em maltose; diversas peptidases, que rompem ligações 
peptídicas existentes nos peptídeos formados na digestão de proteínas, levando à 
liberação de aminoácidos; 
O intestino delgado produz o suco entérico que possui mucos e enzimas que irão 
completar a digestão dos alimentos. As principais enzimas encontradas no suco 
entérico são sacarase, que atua na digestão da sacarose, liberando glicose e 
frutose; lactase, que atua na lactose, desdobrando-a em galactose e glicose; 
maltase, que atua nas moléculas de maltose formadas na digestão prévia do 
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amido, liberando moléculas de glicose; peptidases, que atuam nos peptídeos, 
levando à liberação de aminoácidos. 
80) Qual a relação entre a hemicelulose e a digestibilidade? 
Resposta:A hemicelulose causa um efeito contrário a digestibilidade no intestino, 
ela altera a viscosidade intestinal, ligando-se com a agua no instestino, tornando o 
líquido mais viscoso dificultando o contato das enzimas no nutriente reduzi1ndo a 
digestibilidade dos nutrientes, diminuindo a absorção de energia. 
81) Quais são os hormônios produzidos no processo de digestão, quais os 
estímulos para que sejam produzidos e qual o modo de ação desses 
hormônios? 
Resposta: Gastrina: o estimulo ocorre por meio do contato de alimentos proteicos 
com as paredes do estômago. Ele estimula a secreção de suco gástrico e a 
contração da musculatura estomacal. 
Secretina: o estimulo ocorre por meio do contato do HCL estomacal com o 
duodeno. Ele estima o pâncreas a produzir suco rico em bicarbonato e o 
fígado a secretar bile. 
Colecistoquinina: o estimulo ocorre por meio do contato de lipídios e 
aminoácidos naparede duodenal. Ele estimula a liberação de enzimas 
digestivas e liberação de bile no duodeno. 
Enterogastrona: o estimulo ocorre por meio da presença de gordura no 
intestino delgado. Ele inibe a secreção de suco gástrico bem como a 
motilidade do estômago. 
 82) Depois quanto tempo de jejum o fígado passa da degradação de 
glicogênio para a gliconeogênese: 
A. 12 horas 
B. 72 horas 
C. 5 dias 
D. 10 dias 
82) A que se denomina metabolismo? 
Resposta: Conjunto de reações anabólicas e catabólicas que permitem o 
funcionamento normal das células e da vida do animal. 
83) Como acontece o processo catabólico das proteínas? 
Resposta: A Proteína Bruta ao chegar ao estomago sofre a sua primeira 
degradação, flexibilizando a sua cadeia proteica, que facilitando que no intestino 
delgado essa proteína continue em catabolismo e transformação, já no intestino 
delgado esses aminoácidos são liberados. Processo chamado de catabolismo. 
84) De acordo com o corpo animal e os conceitos básicos de nutrição, 
relacione a primeira coluna de acordo com a segunda. 
 
(1) Nutrição 5 Substância consumida por um 
indivíduo, capaz de assegurar o ciclo regular 
de sua vida e a sobrevivência da espécie à 
qual pertence. 
(2) Digestão 3 Processo físico e químico relacionado 
com o transporte dos nutrientes pela 
membrana do intestino e seu transporte 
até a circulação sanguínea. 
(3) Absorção 1 Processo de fornecer às células do 
corpo animal as condições químicas 
necessárias para as reações metabólicas 
envolvidas no crescimento, mantença, 
produção e reprodução. 
(4) Metabolismo 4 Conjunto de reações anabólicas e 
catabólicas que permitem o funcionamento 
normal das células e da vida do animal. 
(5) Alimento 9 Quantidade calculada de 
alimentos 
para fornecer os requisitos nutricionais 
mínimos conhecidos para os animais nas 
diferentes fases. 
(6) Alimentação 7 Compostos químicos orgânicos e 
inorgânicos que participam diretamente 
 dos processos metabólicos e
 são fornecidos pelos alimentos 
(7) Nutrientes (2) Processo físico e químico responsável 
pela transformação do alimento em 
nutrientes. - Mecanismos de transporte até 
as células do intestino. 
(8) Ração (6) Processo de fornecimento do alimento 
na forma mais adaptada às preferências e 
condições fisiológicas do animal. - Ato de 
ingerirem, transformarem, assimilarem 
e utilizarem materiais de composição e 
propriedades definidas 
(9) Ração balanceada (8) Quantidade total de alimento (kg) 
ingerido pelo animal em 24 horas. 
 
85) Os nutrientes ou metabólitos primários, são todos os compostos 
presentes nos alimentos ou de forma livre que são utilizados para 
nutrição das células do organismo animal, como eles podem ser 
classificados? 
Resposta: São classificados em compostos orgânicos que são aqueles que 
contém necessariamente carbonos e hidrogênio e as vezes oxigênio, 
nitrogênio, enxofre, fósforo ou outros elementos. Também são classificados em 
compostos inorgânicos, como os macrominerais, microminerais e água. 
86) Qual seria a função do duodeno no sistema digestório dos suínos? 
Resposta: O duodeno absorve os nutrientes e realiza a redução química dos 
alimentos. 
87) Cite duas diferenças do sistema digestório de aves e suínos. 
Resposta: *A velocidade da taxa de passagem das aves bem sendo mais 
rápida que dos suínos, devido ao tamanho de partícula que as aves consomem 
e porque todos seus órgãos encontram-se mais próximos. 
*As aves apresentam cloaca que se considera como um aparelho urinário e 
excretor, sendo que no caso dos suínos, o aparelho urinário e diferente do 
aparelho excretor. 
88) Cite algumas das particularidades nutricionais dos animais 
monogástricos. 
 
R: Os animais monogástricos possuem uma reduzida capacidade de 
armazenamento de alimentos, a taxa de passagem dos alimentos no trato 
digestório é relativamente rápida, possuem baixa capacidade de digerir materiais 
fibrosos devido a reduzida microflora existente no trato digestório, aproveitam 
mais eficientemente os alimentos concentrados do que os animais ruminantes. 
 
 
89) Onde ocorre a digestão final dos carboidratos, lipídeos e proteínas 
em aves e suínos? 
R: O compartimento onde ocorre a digestão final destes nutrientes em aves e 
suínos é o intestino delgado, também é considerado o de maior absorção dos 
nutrientes. 
 
90) O que acontece na moela quando a ave ingere uma alta quantidade de 
amido na dieta? 
Ocorre uma atividade mecânica mais intensa que ajuda a liberar mais 
nutrientes, já que a celulose que está presente na moela sofre um processo de 
contração e trituração sendo que o amido presente está junto com ela. O amido 
está sendo melhor liberado e aproveitado conseguindo chegar já pronto para 
ser digerido no intestino delgado. 
 
91) Como os leitões aproveitam os carboidratos? 
Os carboidratos são aproveitados de formas diferentes de acordo com a idade 
e a categoria. Os carboidratos que os leitões conseguem utilizar ao nascerem 
são carboidratos altamente solúvel (lactose) enquanto que os demais 
carboidratos no caso de leitões recém-nascidos eles não tem condições e 
enzimas especificas para fazerem digestão, a sua atividade enzimática ainda e 
muito baixa. 
 
92) Qual é a diferença entre celulose e hemi-celulose na nutrição de 
monogástricos? 
R: A diferença é que a celulose é o carboidrato solúvel mais digestível por 
suínos e aves e representam a principal fonte de energia das rações desses 
animais. Já a hemi-celulose é um carboidrato estrutural que possui boa 
solubilidade, porém, não existem enzimas endógenas capazes de fazer a 
degradabilidade para assim, poder realizar o seu aproveitamento, o que poderá 
alterar a viscosidade intestinal. 
 
93) De acordo com os lipídeos citados abaixo, relacione as colunas de 
acordo com as suas características. 
( 1 ) Triglicerídeos 
 ( 2 ) Fosfolipídeos 
 ( 3 ) Esterois 
( 3 ) O mais comum encontrado no animal é o 16 colesterol, que pode estar na 
forma livre ou esterificado com ácidos graxos. Tem origem endógena, 
sintetizado a partir do acetato no fígado ou exógena, dos alimentos de origem 
animal. 
( 1 ) São os lipídeos mais importantes do ponto de vista nutricional, pois, 
representam a maneira mais fácil de elevar o conteúdo de energia das rações. 
Os ácidos graxos podem apresentar uma ou mais insaturações. Como ácidos, 
monoenóicos tem-se os ácidos oleico e palmitoleico, encontrados nas 
gorduras. Os principais ácidos polienóicos são linoleico e linolênico, 
encontrados nos óleos vegetais, e aracdônico, presente em pequenas 
quantidades no óleo de amendoim e gordura animal. 
( 2 ) São lipídeos compostos que aparecem em pequenas concentrações 
nos tecidos desempenhando funções metabólicas importantes no 
organismo. 
Os monogástricos ou animais não ruminantes, são caracterizados por 
várias particularidades nutricionais. Quais são essas particularidades? 
 
De acordo com Bertechine 2012, as aves apresentam diferenças em 
relação aos suínos após a digestão gástrica. Explique brevemente qual é 
esta diferença. 
 
O intestino grosso dos suínos, compreendido pelo ceco, cólon e reto tem 
como função primária a excreção dos resíduos alimentares não 
aproveitados no intestino delgado (Bertechini, 2012). Qual outro processo 
importante ocorre no intestino grosso destes animais? 
 
O amido presente no grão inteiro, se enconta em sua forma hidratada, e 
quando aquecido corretamente apresenta sua forma amorfa (sem 
estrutura atômica definida). Com base nestas informações, o que ocorre 
com o amido quando o mesmo é exposto a altas temperaturas? 
 
No controle de qualidade de matérias primas, o modo incorreto do 
armazenamento pode provocar a rancificação. Para que não ocorra este 
processo de deterioração da gordura, o que podemos fazer para evitar e 
como podemos identificar se as matérias primas estão ou não 
rancificadas? 
Ligue aos conceitos corretos.I. Crescimento, mantença, produção e reprodução. 
II. Processo físico e quimico. 
III. Processo físico e quimico relacionado ao transporte dos 
nutrientes até a circulação sanguinea. 
IV. Conjunto de reações anabólicas e catabólicas que permitem o 
funcionamento normal das células e da vida do animal. 
( ) Metabolismo 
( ) Nutrição 
( ) Absorção 
( ) Digestão 
 
Digestão e Absorção são processos complementares, porque? 
Porque leitões recém-nascidos são incapazes de utilizar alguns CHO´s 
dietéticos?