Questionário II - Micro - Eng de alimentos

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Questionário II – Metabolismo e crescimento microbiano 
 
1) Ser vivo que utiliza CO2 como fonte de carbono e a amônia (NH3) para 
energia são: 
a) Quimioheterotróficos 
b) Fotoautotróficos 
c) Fotoheterotrófico 
d) Quimioautotrófico 
2) Complete as frases 
a) O conjunto de todas as reações químicas que ocorrem em uma célula 
é chamado de: _______________ . 
b) ________ é definida como capacidade de realizar trabalho. 
c) A energia luminosa deve ser convertida em energia ________ . Um 
exemplo de processo realizado por seres vivos no qual isso ocorre é a 
_____________ . 
3) Diferencie catabolismo de anabolismo. Cite exemplos 
4) O que é fermentação? Ela produz mais energia do que a respiração? 
5) Com relação à respiração marque V para verdadeiro e F para falso. 
( ) A respiração é um processo anabólico que pode ser aeróbio ou 
anaeróbio. 
( ) Um dos processos que é comum tanto à respiração quanto à 
fermentação é a glicólise. 
( ) A respiração é um processo que quimicamente apenas envolve 
reações de oxidação, tendo como aceptor final de elétron o O2. 
( ) Se o piruvato formado na glicólise for totalmente oxidado a CO2 em 
vez de reduzido a algum produto de fermentação, muito mais ATP é 
formado. A oxidação em que o O2 é usado como aceptor final de elétrons 
é chamada de respiração aeróbica. 
( ) Todas as moléculas têm energia associada com os elétrons que 
formam as ligações entre átomos. A energia é conservada nas células a 
partir de reações de redox. 
( ) Assim como na respiração aeróbica, a respiração anaeróbica depende 
do transporte de elétrons e da geração de uma força prótonmotiva. 
( ) Em condições anóxicas, aceptores de elétrons diferentes do oxigênio 
permitem a respiração em certos procariotos. Este processo é chamado 
de respiração aneróbica. 
6) Tendo como base os conceitos de oxidação e redução e que o O2, na 
respiração aeróbica, é o aceptor de elétrons do citocromo. Este citocromo 
sofreu redução ou oxidação? E o O2? Justifique. 
7) Quantos ATPs têm de saldo após a glicólise? Nesse processo a glicose 
é transformada em qual molécula? 
8) Explique a diferença entre fotossíntese oxigênica e anoxigênica. 
 
 
 
 
INSTITUTO DE BIOCIÊNCIAS 
MICROBIOLOGIA - ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
 
9) Correlacione as colunas utilizando setas: 
Cianobactérias Fotossíntese anoxigênica 
 
Bactéria verdes e púrpuras Fotossíntese oxigênica 
 
10) Classifique o ser vivo de acordo com suas fontes de energia e carbono. 
 
 
Classificação Fonte de energia Fonte de carbono 
 Luz Moléculas orgânicas 
 Química Moléculas inorgânicas 
 Luz Moléculas inorgânicas 
 Química Moléculas orgânicas 
 
11) Circule quais elementos químicos são considerados macronutrientes e 
aponte qual dentre eles é a base de todas as moléculas orgânicas. 
 
Mg Na C H Zn Fe O Ca I N P Cl Al S 
 
12) Qual é do processo ilustrado e por que as bactérias fazem isso? 
 
13) Em um ambiente fechado podemos determinar 4 fases do crescimento 
microbiano, enumere pela ordem de ocorrência ( de 1 a 4) essas etapas: 
( ) Fase estacionária 
( ) Lag 
( ) Log ou exponencial 
( ) Morte 
 
14) Defina as fases do crescimento microbiano. 
 
 
 
 
 
 
 
 
15) Para que as bactérias tenham um bom crescimento são necessárias 
algumas condições ambientais, dentre elas a temperatura adequada para 
cada espécie bacteriana. Com base nessa característica, as bactérias 
recebem uma classificação. Observe a imagem e escreva quais as 
classes térmicas correspondem ao gráfico. 
 
 
 
 
 
16) O que acontece se uma bactéria halotolerante for colocada em um meio 
em que a concentração de NaCl seja a ideal para o crescimento de uma 
bactéria halófita extrema? 
17) O que são organismos osmófilos? 
18) Classifique as bactérias em cada tubo com base nos diferentes 
crescimentos de acordo com a concentração de O2. Justifique.