área de microbiologia de alimentos engloba estudos relativos aos microrganismos importantes para a garantia da inocuidade dos alimentos, bem como s...

área de microbiologia de alimentos engloba estudos relativos aos microrganismos importantes para a garantia da inocuidade dos alimentos, bem como sua vida útil, processamento de produtos tradicionais e desenvolvimento de novos produtos alimentícios, com atributos sensoriais adequados a diferentes públicos consumidores. A presença de elevado número de microrganismos no alimento poderá causar a deterioração desse e consequentemente a redução da vida de prateleira. TAVARES, F. O., PEREIRA, R. M. G. Microbiologia, Toxicologia e doenças transmitidas por Alimentos. Maringá – PR.: Unicesumar 2020. Em relação a avaliação de microrganismos indicadores de contaminação, avalie as afirmativas: I. A partir do desenvolvimento desses microrganismos, utilizando meios de cultura, temperatura e os tempos de incubação apropriados é possível realizar a contagem e estimar as condições gerais do alimento. PORQUE II. Poderá ser utilizada para este processo a contagem em placas, onde a deterioração pode ser detectada como número de microrganismo em UFC/g. ​A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.