Lipídios: Estrutura e Funções

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POR @MED_RABISCOS 1 
 
❖ Solúvel em solvente apolar 
(benzina, éter, clorofórmio) 
❖ Insolúvel em água 
❖ Ex: óleos e gorduras 
• Hormônios esteroides 
• Digestão (bile) 
• Combustível (gorduras e 
triglicerídeos) 
• Isolante térmico 
• Amortecedores de choques 
mecânicos 
• Estrutura de membranas 
biológicas: 
➢ Ác. graxos 
➢ Fosfolipídios 
➢ Esfingolipídios 
➢ Colesterol 
É um ácido carboxílico que apresenta 
uma cauda composta por um carbono 
e hidrogênio (alifática) 
 
• Os ácidos graxos podem ou não 
apresentar ligações duplas entre 
os carbonos 
• Nomenclatura: indica o número 
de átomos de carbono, a 
presença de insaturações (e 
quantas) e a posição na cadeia 
do ácido graxo dos carbonos 
• Padrão de localização das 
duplas ligações: se for em 
monoinsaturados entre o 
carbono 9 e 10; a segunda 
dupla entre o 12 e 13 e o 15 e 16. 
• Exceção: ácido aracdônico (5 e 
6, 8 e 9, 11 e 12, 14 e 15) 
• A dupla ligação NUNCA se 
alterna com uma simples. Ela se 
alterna com DUAS simples. 
 
❖ Fontes de ácidos graxos trans: 
carne, derivados do leite, 
gorduras hidrogenadas... 
Aumenta o “mau colesterol” e diminui o 
“bom colesterol” 
PROPRIEDADES DOS ÁCIDOS GRAXOS 
Consistência física: 
• Óleo: líquido 
• Manteiga: pastoso 
• Cera: Sólido 
 
➢ Quanto maior a cauda / cadeia 
carbônica: maior a consistência 
(menor cadeia: líquido. Maior 
cadeia: sólido) 
➢ Quanta mais insaturações, mais 
líquido. Menos insaturações, 
mais sólido. 
Conhecidos como triglicérides, gorduras 
ou gorduras neutras 
3 ácidos graxos + 1 glicerol 
 
 
 
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➢ Na maioria das células 
eucariotas, os triglicérides 
formam gotas de gordura no 
citoplasma que servem como 
estoque de energia para o 
metabolismo 
Enzima presente nos adipócitos; quebra 
o triacilglicerol em glicerol e ácidos 
graxos livres 
❖ Vantagens da utilização de 
triacilglicerol como estoque de 
energia: são compostos mais 
reduzidos e são hidrofóbicos 
1 glicerol esterificado a dois ácidos 
graxos em C1 e C2 e a ácido fosfórico 
em C3 
 
❖ Desempenham importante 
função na estrutura das 
membranas biológicas pois são 
anfipáticos 
Não contém glicerol no esqueleto 
básico; 
1 aminoálcool + cadeia longa de 
hidrocarboneto (esfingosina) 
 
➢ Esfingomielina: presente na 
bainha de mielina que envolve 
os axônios de células nervosas; 
presença de grupo fosfato 
(fosfolipídios) 
➢ Cerebrosídios: ligação de um 
açúcar (polar) – glicose ou 
galactose 
➢ Gangliosídios: mais complexos – 
oligossacarídeos 
 
➢ Derivados do 
ciclopentanoperidrofenantreno 
➢ Colesterol é o mais abundante 
É o componente majoritário das 
membranas plasmáticas animais: 
redução da fluidez das membranas 
 
 
 
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➢ Glicocorticoides (cortisol): 
reações inflamatórias; afetam o 
metabolismo de carboidratos, 
proteínas e lipídios 
➢ Aldosterona e outros 
mineralocorticoides: regulam a 
excreção do sal e água pelos 
rins 
➢ Androgênio e estrogênios: 
afetam o desenvolvimento e 
função sexual 
 
❖ Ácidos biliares: produto do 
metabolismo do colesterol; a 
biossíntese ocorre nas células do 
fígado (duodeno)(vesícula biliar) 
 Agem como detergentes 
auxiliando na emulsificação dos 
lipídios