relatorio quase finalizado

Prévia do material em texto

SOCIEDADE DE ENSINO SUPERIOR DE SERRA TALHADA
FACULDADE DE INTEGRAÇÃO DO SERTÃO – FIS 
CURSO DE NUTRIÇÃO
RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO SOCIAL
AURICELIA DA SILVA ALVES
Serra Talhada
2024
AURICELIA DA SILVA ALVES
RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO SOCIAL
Relatório requerido como requisito parcial para obtenção da aprovação na disciplina de Estágio Supervisionado em Nutrição Social, da Faculdade de Integração do Sertão do curso de Bacharelado em Nutrição.
Orientadora: Prof: Allan Barros Gonçalves
Preceptores: Thamyris Luanna Nascimento
 Thiago Henrique Ribeiro Melo
Serra Talhada
2024
SUMÁRIO
	1 INTRODUÇÃO........................................................................................................
	XX
	2 OBJETIVO................................................................................................................
	XX
	3 MATERIAL E MÉTODOS.....................................................................................
	XX
	4 RESULTADOS..........................................................................................................
	XX
	5 CONCLUSÃO...........................................................................................................
	XX
	REFERÊNCIAS............................................................................................................
	XX
	APÊNDICES.................................................................................................................
	XX
	ANEXOS.......................................................................................................................
	XX
1. INTRODUÇÃO
	O Sistema Único de Saúde (SUS) representa um conjunto de ações e serviços de saúde oferecidos por instituições públicas. Tendo como um dos principais propósitos promover assistência à população por meio de medidas voltadas para promoção, proteção e recuperação da saúde. (Weiss e Silva, 2013). 
	Sabe-se que atualmente um dos motivos que leva ao surgimento de doenças não transmissíveis como, a diabete mellitus, hipertensão, problemas cardiovasculares, obesidade e até mesmo o câncer na população é causada por uma alimentação inadequada, baseada em alimentos processados e ultraprocessados no quais contêm em sua composição altos teores de açúcar, sal, aditivo químico e corantes que causam danos à saúde quando consumido em excesso (Silva et al, 2021). Além disso, a falta de atividade física e a ingestão insuficiente de água durante o dia e uma alimentação pobre em nutrientes, como também baseada em excesso contribuem para o desenvolvimento de doenças não transmissíveis comprometimento da saúde. 
	Dessa forma, vale ressaltar que a alimentação se encontra ligada ao processo de saúde/doença na população e uma alimentação saudável é aquela que inclui os nutrientes fundamentais para o organismo. O profissional nutricionista é muito importante nesse processo para educar e orientar a população quanto à prática de hábitos alimentares saudáveis, bem como os riscos a saúde associados à falta de uma alimentação balanceada, como também para garantir a prevenção e promoção da saúde de todos. (Libanio, 2014). Além disso, contribui para a segurança alimentar e nutricional da população, estimula o consumo de alimentos saudáveis por meio de palestras e ações desenvolvidas para a população e atividades de educação nutricional (Silva, Almeida e Cedraz, 2022). 
	Diante disso, incentivar, aplicar e desenvolver ações de promoção à saúde é uma forma essencial de cuidar e prevenir problemas futuros, visto que é bastante frequente a falta de informações com relação à alimentação, tornando-se necessário o papel do profissional nutricionista para contribuir com uma boa qualidade de vida da população, visando sempre a individualidade e estilo de vida das pessoas para assim fornecer uma dieta equilibrada nutricionalmente e que possa garantir segurança e qualidade na alimentação
	Portanto, o estágio de social é de extrema importância, pois permite ao estagiário colocar em prática o que aprendeu na teoria e vivenciar a realidade e necessidades das pessoas nas unidades de saúde atendidas, como também contribui e promove ações para uma boa qualidade de vida por meio de informações e orientações levadas a população durante o atendimento individualizado e o período de estágio.
2 OBJETIVOS
2.1 Geral:
Adquirir domínio e aplicar conhecimentos durante o estágio em saúde social com informações voltadas para manutenção e recuperação do estado nutricional da população.
2.2 Específicos:
● Realizar atendimento ao publico individualmente;
● Elaborar anamnese e cardápios;
● Realizar orientações nutricionais durante a entrega dos cardápios;
● Elaborar folders para apresentação na sala de espera;
● Elaborar slides sobre alimentação saudável;
● Desenvolver atividades para as escolas sobre alimentação saudável;
3 METODOLOGIA
	O estágio supervisionado II de social teve início no primeiro ciclo no turno da manhã entre os dias 26 de fevereiro até o dia 12 de março nas unidades de saúde e escolas de Serra Talhada–PE por um período de 36 dias totalizando 220 horas ao final do estágio sobe supervisão dos preceptores Thiago Melo e Thamyris Silva. As unidades da realização do estágio foram à unidade do alto da conceição, AABB, Cagep, UBS da São Cristóvão, escola São Pedro e a escola EREMPAC. 
	As atividades realizadas eram voltadas para atendimento ao público, palestras nas salas de espera das unidades de saúde (UBS) e atividades de educação nutricional para as escolas utilizando slides, como também resolvidos alguns casos clínicos de nutrição em algumas semanas, debatido artigo e elaborado a construção do PTS. O público atendido nas unidades eram pessoas com baixo peso, sobrepeso e obesidade com patologias de diabetes mellitus, hipertensão, tireoide, dislipidemia, compulsão alimentar, desnutrição, pessoas com realização de cirurgia bariátrica e também mulheres com endometriose. Além disso, o público abrangia desde crianças até idosos, sendo mais frequentes adultos. Na primeira semana, foram elaborados anamneses e cardápios de 1.200 kcal, 1.500kcal e 2000 kcal para os atendimentos ao longo do estágio como se encontra no apêndice B, enquanto os panfletos e slides estavam sendo elaborados durante a semana conforme solicitado pelos preceptores. 
3.1 Atendimento
Os atendimentos eram realizados todas as quartas, quintas e sextas-feiras nas unidades de saúde (UBS). Os pacientes eram marcados com antecedência e, durante as consultas, utilizava uma balança para aferição do peso, fita métrica para saber a altura, anamnese para conduzir a consulta com o paciente, além de cardápios para entregar no final do atendimento. O plano alimentar era escolhido durante o atendimento, sempre levando em consideração o estado nutricional do paciente, objetivo e também patologias associadas de cada um, sempre buscando oferecer o plano mais adequado e que atingisse o objetivo de cada pessoa e melhora na qualidade de vida. Além disso, durante a consulta era sanado ao paciente a importância de ter hábitos alimentares saudáveis, como também praticar exercícios físicos e fazer uma boa ingestão de água durante o dia a dia. 
3.2 Sala de espera nas unidades de saúde
	Inicialmente, as palestras eram realizadas nas segundas-feiras e terças-feiras, nas unidades do alto da conceição e na unidade AABB. Os panfletos abordavam pontos importantes sobre o diabete mellitus, menopausa e hipertensão, destacando sempre as causas, sintomas e valores de referência para o diabete. Também foram discutidas formas de tratamento, principais sintomas e idade na menopausa, além de orientações sobre alimentação em ambas às patologias. Os panfletos eram distribuídos para as pessoas que aguardavam atendimentos nas unidades e, após a entrega, era explicado o assunto que estava no panfleto como está no apêndice (C,D e E).
3.3 Atividade EAN nas escolas
	 No dia 18 de março, na escola São Pedro, foi realizada uma atividadeeducativa focada em promover uma alimentação saudável entre as crianças. O objetivo principal foi conscientizar os alunos sobre a importância de escolhas alimentares adequadas e os riscos associados ao consumo frequente de alimentos industrializados. A apresentação foi realizada de forma dinâmica dentro das salas de aula, no qual foram juntadas duas turmas para facilitar a atividade, já que seria passado por outras salas. 
	 Dessa forma, o conteúdo abordado foi sobre pontos essenciais sobre os alimentos naturais, como o consumo das frutas e verduras durante o dia e os alimentos industrializados. Um exemplo prático foi demonstrado utilizando uma laranja como representação de alimento in natura. Da mesma forma, foram utilizados produtos industrializados, como biscoito treloso, suco de caixinha e pacotes, para mostrar os alimentos industrializados, ressaltando o alto teor de açúcar e sódio, como está no anexo 1, (foto 5). Foi repassado aos alunos que o consumo excessivo desses alimentos pode acarretar problemas de saúde futuramente e que eles são crianças e podem ter um bom crescimento a partir das escolhas alimentares. 
	No dia 28 de março na escola EREMPAC foi realizada uma palestra para as turmas do ensino médio sobre alimentação saudável na adolescência, a palestra se deu por meio da apresentação de um slide no auditório da escola com três turmas presentes. O assunto abordado tinha como principal foco a base de uma alimentação saudável na adolescência.
3.4. Elaboração do PTS
	O Projeto terapêutico singular (PTS) foi elaborado na unidade de Saúde AABB, onde foi realizado o atendimento e visto que a paciente se encaixava para poder fazer a construção do mesmo. A paciente no qual foi escolhida é de baixa renda com diabetes e problema de hipertensão e uma alimentação pobre em nutrientes devido às condições. 
	
4. RESULTADO
Durante o estágio, foi possível observar o quanto as pessoas tinham dúvidas e desinformações em relação à alimentação. Nos postinhos de saúde acontecia com muita frequência o hábito das pessoas com diabete relatarem que não estavam consumindo frutas porque alteravam o diabetes, como também pacientes acima do peso costumavam reduzir a alimentação durante o dia com o intuito de perder peso. Diante disso, foi esclarecido para os pacientes que não existe uma alimentação específica para pessoas com diabetes e que elas podem consumir frutas com moderação, desde que fiquem atentas as quantidades e optem por acompanha-lás com uma fonte de proteína para manter seus níveis de glicose controlados. 
Nos pacientes que estavam em sobrepeso e obesidade, foi possível orientar sobre a importância de uma alimentação adequada e não deixar de fazer as refeições durante o dia. Do mesmo modo, foi observado durante os atendimentos que a maioria dos pacientes geralmente tinha mais de uma patologia, no caso de pacientes diabéticos sempre estavam acima do peso, com problemas de hipertensão e constipação geralmente, da mesma forma pacientes abaixo do peso sempre tinha outros problemas de saúde, ou seja, deu para observar durante os atendimentos que os pacientes estavam sempre com mais de um problema de saúde. Dessa forma, foram sanadas aos pacientes as dúvidas sobre a alimentação, ressaltando sempre a importância de boas escolhas alimentares e percebeu-se o quanto ficaram satisfeitos com os atendimentos e os planos alimentares entregues ao final do atendimento.
Com relação às apresentações nas salas de espera das unidades de saúde, foram abordados os pontos principais relacionados ao diabetes, menopausa e hipertensão para o público que aguardava atendimento. Além das explicações, foram distribuídos panfletos abordando o assunto para lerem e levarem para casa. Foi observada uma participação ativa por parte do público, que não só pegaram os panfletos, como também prestaram atenção às explicações apresentadas. Ao final das apresentações, surgiram algumas perguntas às quais foram sanadas todas elas. O público compreendeu os temas discutidos ao longo das apresentações em todas as palestras.
Já a palestra realizada na escola São Pedro sobre alimentação saudável era voltada para o público infantil e foi notável durante a conversa com os pequenos que a grande maioria costuma levar todos os dias lanches para a escola. Além disso, alguns relataram consumir vários biscoitos, salgadinhos e sucos de caixinha durante o dia. Diante disso, foi repassada de forma dinâmica a importância de sempre preferirem frutas e lanches saudáveis para levar para a escola e durante a rotina em casa para ter um bom crescimento. As crianças prestaram bastante atenção nas explicações e demonstraram ter gostado através da interação.
Na escola EREMPAC, onde os alunos eram do ensino médio, foi realizada uma apresentação em slide sobre alimentação saudável na adolescência e na apresentação foram abordados os 10 passos para uma alimentação saudável. Observou-se que todos estavam atentos e demonstravam interesses sobre questões alimentares, especialmente relacionadas à alimentação para o ganho de massa muscular, pois a grande maioria praticava atividade física, como musculação, e tinham interesse no assunto.
5 CONCLUSÃO 
	 Conclui-se que o estágio de social é importante para o aprendizado e aprimoramento do estagiário na saúde pública, que além das experiências obtidas através dos dias de estágio, o mesmo irá agrega futuramente como profissional. Dessa forma, durante o período, o estagiário teve a oportunidade de adquirir conhecimentos específicos voltados para o atendimento ao público e palestra que foram realizadas para levar informações para a população sobre a prática da alimentação saudável e os riscos associados com o consumo excessivo de industrializados. Contudo, todas as atividades desenvolvidas durante o período de estágio foram muito relevantes, proporcionando vivenciar a realidade da população, além de contribuir para uma melhora no bem-estar e na saúde. 
Projeto Terapêutico Singular (PTS)
AURICELIA DA SILVA ALVES
Estagiário de Nutrição Social
CONSTRUÇÃO DO CASO
I – IDENTIFICAÇÃO DO CASO OU CARACTERIZAÇÃO DA FAMÍLIA
CASO
Nome: M.C 
Idade: 52
Sexo: Feminino 
Raça: Morena
Estado civil: Casada
Naturalidade: Floresta-Pe
Escolaridade: 1ª serie 
Ocupação/profissão atual e anterior: Agricultora 
Vínculo empregatício: Dona de casa
FAMÍLIA:
Usuária reside no território pertencente da USF da AABB. O interrogatório foi realizado na Unidade básica de saúde AABB. Mora em casa própria de alvenaria, piso de cimento liso, com 4 cômodos, incluindo banheiro, com energia elétrica. O lixo é incinerado, pela própria família. Na residência não tem água encanada e não possui tratamento, a água utilizada é de carro pipa. Não possui plano de saúde e toda a família é usuária do SUS. Em caso de doença procura a USF e o Hospital Regional Agamenon Magalhães (HOSPAM). A casa fica localizada na fazenda Malhada da Pedra, em terreno plano, nela moram, além da usuária, o seu esposo e as filhas são vizinhas, sendo que a mais nova mora nos fundo da casa com seus filhos e companheiro.
A família da mãe tem diabetes e do pai problemas de hipertensão
II - DADOS SUBJETIVOS:
 
1 – QUEIXA PRINCIPAL E DURAÇÃO 
	A paciente relata perda de peso não intencional progressiva, fraqueza, fome frequente, tontura e dor de cabeça às vezes, já teve um internamento há 28 anos no qual ficou 6 meses internada. Esse internamento foi mais ou menos 2 anos depois da gravidez da sua filha mais nova, no qual relatou ficar bastante inchada durante a gestação e ter um quadro de anemia, teve seus dois filhos de cesariana e fez a retirada de um mioma.
2 – HISTÓRIA DA DOENÇA ATUAL 
	A paciente é diabética e descobriu há uns 5 anos por meio de exames laboratoriais. Além do diabete, relatou ter tireoide, problemas de pressão e anemia leve, conforme os exames.
3 – INTERROGATORIO SINTOMATOLÓGICO 
	Relata ficar um intervalo de tempo longo sem se alimentar, às vezes sente tontura, dor de cabeça, dores no peito e se sentefraca. Além disso, não dorme bem à noite.
4 – ANTECEDENTES PESSOAIS 
	Tem hábito alimentar padrão da região, com consumo elevado de carboidratos e pouco consumo de proteínas devido às condições. A paciente era fumante e se considera uma pessoa ansiosa. 
5 – ANTECEDENTES FAMILIARES
	A família apresenta histórico de hipertensão, diabetes mellitus, tireoide e desnutrição. 
III – DADOS OBJETIVOS:
7 – EXAME FÍSICO 
 Corpo emagrecido, depleção proteica visível, pele ressecada, cabelos e unhas quebradiças, sinais de anemia e desnutrição energético proteica. 
8 – EXAMES COMPLEMENTARES JÁ REALIZADOS 
 Hemograma completo, estando esse com alterações nas taxas de colesterol (LDL ↑, VLDL↑, HDL↓) e triglicerídeos, hemoglobina glicada em 10, diabetes em jejum 341.
IV - SISTEMATIZAÇÃO DO CASO OU FAMÍLIA
9 - LISTA DE PROBLEMAS, VULNERABILIDADES, RISCOS E POTENCIALIDADES IDENTIFICADAS:
9 1 – PROBLEMAS CLÍNICOS - 
	Problemas
	Dados subjetivos
	Dados objetivos
	Hipótese diagnóstica
	Corpo emagrecido
	Baixa ingestão de alimentos, principalmente os de alto valor proteico.
	Esta com baixo peso (IMC 17,88kg/m²) e depleção da massa magra 
	Desnutrição energético proteica
9.2 - VULNERABILIDADES SOCIAIS E RISCOS 
	Vulnerabilidades sociais e riscos
	Dados subjetivos
	Dados objetivos
	Baixa renda
	Relatos da dificuldade de conseguir se locomover até a cidade, manter uma alimentação adequada devido ao preço dos produtos e acesso a outros serviços de saúde
	O companheiro às vezes faz bico quando aparece, o valor da bolsa família muito baixo para todas as despesas e dificuldade em manter um excedente de produção suficiente para ser vendido na feira, devido a escassez de chuvas.
	Utilização de água sem tratamento.
	Usuária refere utilizar água de carro pipa sem tratamento para as atividades domésticas, de higiene e para ingestão.
	Ausência de produtos para tratamento da água 
9.3 – LISTA DE POTENCIALIDADES 
	Potencialidades
	Dados subjetivos
	Dados objetivos
	Abertura ao diálogo com os residentes.
	A paciente refere gostar das visitas domiciliares e do cuidado realizado pela equipe de residentes.
	Receptividade.
10 – PLANO DE INVESTIGAÇÃO, TRATAMENTO E ACOMPANHAMENTO DO CASO OU FAMÍLIA
10.1 – Problemas clínicos
	Problemas
	Hipótese diagnóstica
	Plano de investigação
	Plano de tratamento*
	Corpo emagrecido
	Desnutrição energética proteica
	Hemograma completo e avaliação física completa 
	Inicio de plano de reeducação alimentar, afim de garantir nutrientes necessários para a recuperação do estado geral de saúde.
*Orientação alimentar, atividade física, medicamentos, terapias integrativas, educação em saúde, inserção social (participação em grupos, redes sociais, etc.), outros.
10.2 - Vulnerabilidades e riscos
	Vulnerabilidades e riscos
	Explicações ou determinação da vulnerabilidade/risco
	Medidas de prevenção individual
	Medidas de promoção (coletivas)
	Utilização de água sem tratamento.
	Dificuldades de abastecimento de água em toda a comunidade.
	Entrega e orientação sobre o uso do hipoclorito.
	Multirão para ação de orientação e entrega do hipoclorito na comunidade.
	Baixa renda
	Ausência de políticas e ações inclusivas, que possibilitem aos trabalhadores do campo o desenvolvimento de suas atividades, mesmo em períodos de estiagem, assim como melhor remuneração aos trabalhadores da base.
	Orientações e sensibilização quanto ao armazenamento de água e como melhorar os condicionantes para garantir melhor remuneração pelo bolsa família.
	Construir uma capacitação, junto aos técnicos do IPA e associação de moradores, para manejo sustentável de hortas, possibilitando a maior produção.
10.3 - Potencialidades
	Potencialidades
	Encaminhamento individual
	Encaminhamento coletivo
	Observação
	Abertura ao diálogo com os residentes.
	Manutenção do acompanhamento e tentativa de estabelecer vínculo entre a família e a USF.
	Ampliar o contato entre as famílias da comunidade e a equipe da residência.
	Mesmo se mostrando arredia a proposta de investigação, pela endoscopia, nunca recusou visita.
11 – EVOLUÇÃO E OU ACOMPANHAMENTO POR SITUAÇÃO E PROBLEMA 
P 01 - 
	Itens de acompanhamento
	DATAS
	
	
	
	
	
	
	D. Subjetivos
	18/03/24
	18/03/24
	18/03/24
	02/04/24
	18/03/24
	D. Objetivos
	06/03/24
	13/03/24
	18/03/24
	02/04/24
	18/03/24
	P. Tratamento*
	06/03/24
	13/03/24
	04/03/24
	11/0/24
	18/03/24
	P. de Investigação
	06/03/24
	13/03/24
	04/03/24
	11/04/24
	18/03/24
	Discussão
	06/03/24
	13/03/24
	04/03/24
	11/04/24
	18/03/24
* Medidas de prevenção ou encaminhamento individual e coletiva quando se tratar de vulnerabilidades e potencialidades.
V – TERAPEUTA DE REFERÊNCIA OU RESPONSÁVEL PELO CASO ou família
	FUNÇÃO/LOCAL DE TRABALHO
	NOME
	Nome da UBS 
	AABB
	Preceptor
	Thiago Melo e Thamyris Silva
	Estagiário 
	Auricelia Alves
	
Apendice B: Anamnese e cardapios elaborados para os atendimentos 
Anamnese Nutricional Dados do paciente
	NOME:
	IDADE:
	SUS/CPF:
	DATA DE NASCIMENTO:
	UBS:
	SEXO:
	DEPENDENTES:
	RENDA/ PROFISSÃO/ PROJETO:
1. Motivo da consulta:
2. Patologia:
( ) Obesidade ( ) Diabetes ( ) Perda de Peso ( ) Hipertensão ( ) Outros:
3. Histórico familiar de patologias: 
() Sim ( ) Não
Qual:
4. Uso de fármacos:
( ) Sim ( ) Não Qual:
5. Métodos contraceptivos/ciclo menstrual (Hormonal/Em dias): ( ) Sim ( ) Não Qual:
6. TPM
( ) FORTE ( ) MÉDIA ( ) FRACA
Quantos dias:
7. Alergia alimentar:
( ) Sim ( ) Não Qual:
8. Intolerância Alimentar: ( ) Sim ( ) Não
Qual:
9. Ingestão de água:
10. Cor da urina:
11. Consistência das fezes:
12. Quantas vezes vai ao banheiro: ( ) Todos os dias
( ) 2 a 3 vezes na semana
( ) Demora mais que 3 dias
13. Bebida alcoólica? ( )Sim ( ) Não
14. Tabagismo?
( ) Sim ( ) Não
15. Atividade física/ Quantas vezes e o tempo?
16. Qualidade do sono?
( ) Boa ( ) Regular ( ) Ruim Quantas horas?
17. Utiliza remédios? Quais e horários.
18. Sintomas gastrointestinais:
( )Azia ( ) Refluxo ( )Gazes ( )Empachamento ( ) Outros:
19. A mastigação é boa ou tem dificuldades?
20. Quantas refeições?
21. Quem prepara?
22. Qual horário sente mais fome?
23. Já fez cirurgia? ( ) Sim ( ) Não
Recordatório Alimentar
	RECORDATÓRIO DE 24H HORÁRIO
	REFEIÇÃO
	
Café da Manhã
	
	
Lanche da manhã
	
	
Almoço
	
	
Lanche da tarde
	
	
Jantar
	
	
Ceia
	
ANTROPOMETRIA
PESO:
ALTURA:
IMC:
CTriceps:
CBraço:
CCintura:
CQuadril:
CCoxa:
CPanturilha:
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL:
VET 	
CARDÁPIO – 1200 kcal
Café da manhã – 07:00
Mamão ao natural
Mamão papaia – 1 fatia 
Ou Melão, cru – 1 fatia Pequena
Ou Banana, maçã, crua -1 unidade 
Pão francês – 1 unidade 
Ou Cuscuz, de milho, cozido com sal – 4 colheres De Sopa Cheia 
	Ou Mandioca cozida- 3 Colheres De Sopa
	
Ovo de galinha frito/mexido – 1 unidade 
	Ou queijo coalho – 1 fatia 
Ou ovo de galinha cozido – 1 unidade 
Café preto – ½ xicara de chá – 100ml 
Ou chá infusão – 1 xícara – 100 ml
Lanche da manhã – 09:00 
Iogurte natural – 1 unidade
Ou leite em pó (2 colheres de sopa) – ou utilizar como vitamina 
Banana prata – 1 unidade pequena 
	Ou Maçã, Fuji, com casca, crua -1 unidade
	Ou Laranja, baía, crua -1 Unidade
	
Almoço 12:00 
Salada de vegetais crus (Alface, Tomate, cenoura, beterraba) – á vontade 
Frango, peito sem pele grelhado – 1 peito médio 
Carne bovina, patinho grelhado- 1 porção 
Peixe frito -1 unidade - 
Feijão carioca – 1 concha pequena cheia
Feijão, preto, cozido – 1 concha Média cheia
Feijão, fradinho, cozido- 1 concha média cheia 
Arroz branco cozido – 4 colheres de sopa 
Macarrão, instantâneo – 1 colher de sopa cheia 
Lanche da tarde 15:00
Laranja ao natural – 1 unidade média 
Abacaxi – 1 fatia pequena 
Melancia – 1 fatia pequena 
Tapioca – 3 colheres de sopa 
Torrada integral – 1 unidade 
Crepioca- 1 unidade pequena
Frango desfiado- 40 g 
Queijo coalho – 1 fatia pequena ou frango desfiado 
Ovo- 1 unidade 
Jantar 19:00
Salada de vegetais crus (Alface, tomate, cenoura, beterraba) – á vontade 
Mandioca cozida – 1 porçãomédia 
Macarrão instantâneo- 1 porção média 
Carne moída bovina, acém – 1 porção média 
Frango, sobrecoxa, sem pele, assada – 1 unidade 
Carne, bovina – acém – bife grelhado – 1 porção média 
Plano Alimentar 1.500 kcal
07:00 - Café-da-manhã
Café infusão - 1 Xícara(s) de café (80ml)
Ou Chá, - 1 Xícara(s) de chá (180ml);
Melancia - 1 Fatia(s) média(s) (200g)
Ou Banana prata - 1 Unidade(s) grande(s) (55g);
Ou Maçã argentina - 1 Unidade(s) pequena(s) (80g); 
Ou Mamão papaia - 0.5 Unidade(s) pequena(s) (135g);
Ovo de galinha cozido - 2 Unidade(s) grande(s) (110g)
Ou Ovo de galinha frito/mexido - 2 Unidade(s) média(s) (100g);
 Ou Sardinha assada - 2 Unidade(s) média(s) (50g);
Pão francês - 1 Unidade(s) (50g)
Ou Cuscuz de milho - 6 Colher(es) de sopa cheia(s) (90g);
 Ou Goma de tapioca - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (40g); 
Ou Pão de forma tradicional - 2 Fatia(s) (50g);
10:00 - Lanche da manhã
Mamão formosa - 1 Fatia(s) média(s) (170g
Ou Banana prata - 1 Unidade(s) grande(s) (55g);
 Ou Maçã argentina - 0.5 unidade (45g);
Ou Laranja lima - 1 Unidade(s) média(s) (140g);
Leite de vaca - 1 Copo(s) americano(s) duplo(s) (240ml)
Ou Coalhada - 6 Colher(es) de sopa cheia(s) (180g); 
Ou Queijo coalho - 2 Fatia(s) pequena(s) (30g);
12:30 – Almoço
Verduras cruas à vontade
Exemplo: alface, tomate, pimentão, cebola;
Legumes cozidos - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (100g)
Exemplo: chuchu, cenoura, jerimum;
Peito de frango grelhado - 1.5 Bife(s) pequeno(s) (75g)
Ou Sobrecoxa de frango sem pele assada - 1.5 Unidade(s) pequena(s) (75g); 
Ou Ovo de galinha cozido - 3 Unidade(s) grande(s) (165g)
Ou Acém moído cozido - 3 Colher(es) de sopa cheia(s) (83g);
Arroz branco cozido - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (50g)
Ou Macarrão de arroz, cozido - 2 Colher(es) de arroz rasa(s) (50g);
 Ou Batata inglesa cozida - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (120g); 
Ou Mandioca cozida - 2 Colher(es) de sopa rasa(s) (50g);
Feijão carioca cozido - 1 Concha(s) pequena(s) cheia(s) (65g)
Ou Feijão preto cozido - 1 Concha(s) pequena(s) cheia(s) (65g);
Ou Feijão Fradinho Cozido - 1 Concha(s) pequena(s) cheia(s) (65g);
 Ou Feijão verde - 2 Colher(es) de sopa (37g);
Abacaxi - 2 Fatia(s) pequena(s) (150g)
Ou Laranja lima - 1 Unidade(s) média(s) (140g);
Ou Suco de laranja lima - 1 Copo(s) americano(s) pequeno(s) (165ml); 
Ou Melancia - 1 Fatia(s) média(s) (200g);
16:00 - Lanche da tarde
Abacaxi - 2 Fatia(s) pequena(s) (150g) – pode fazer suco
Ou Goiaba - 1 Unidade(s) pequena(s) (105g);
Ou Maçã argentina - 1 Unidade(s) pequena(s) (80g);
Sanduiche natural
Cenoura crua - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (68g)
Peito de frango desfiado - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (25g);
Ou Atum em óleo - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (30g); 
Pão de forma tradicional - 2 Fatia(s) (50g
Requeijão cremoso - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (60g)
Ou Tapioca com ovo
Ovo de galinha frito/mexido - 1 Unidade(s) média(s) (50g); 
Goma de tapioca - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (40g); 
Requeijão cremoso - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (60g)
19:00 – Jantar
Verduras cruas à vontade
Exemplo: alface, tomate, pimentão, cebola
Carne de charque cozida - 3 Colher(es) de sopa cheia(s) (75g)
Ou Sobrecoxa de frango sem pele assada - 1.5 Unidade(s) pequena(s) (75g);
 Ou Sardinha, assada - 3 Unidade(s) média(s) (75g);
Ou Ovo de galinha frito/mexido - 3 Unidade(s) média(s) (150g);
Batata doce cozida - 3 Fatia(s) pequena(s) (120g)
Ou Inhame cozido - 3 Fatia(s) pequena(s) (90g);
Ou Mandioca/Aipim cozido - 3 Colher(es) de sopa rasa(s) (75g); 
Ou Arroz branco cozido - 3 Colher(es) de sopa cheia(s) (75g);
Plano alimentar – 2000 kcal
07:00 – Café da manhã
Mamão papaia - 0.5 Unidade(s) pequena(s) (135g)
Ou Abacaxi - 2 Fatia(s) pequena(s) (150g);
Ou Banana prata - 1 Unidade(s) grande(s) (55g);
Ou Maçã argentina - 1 Unidade(s) pequena(s) (80g);
Ovo de galinha frito/mexido - 2 Unidade(s) média(s) (100g)
Ou Ovo de galinha cozido - 2 Unidade(s) grande(s) (110g);
Ou Peito de frango desfiado - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (50g);
Pão francês - 1 Unidade(s) (50g)
Ou Pão de forma integral - 2 Fatia(s) (50g);
Ou Cuscuz de milho - 6 Colher(es) de sopa cheia(s) (90g); 
Ou Goma de tapioca - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (40g);
Amendoim cru - 1 Colher(es) de sopa cheia(s) (19g)
Ou Castanha-de-caju torrada - 8 Unidade(s) (20g);
Ou Semente de chia - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (30g); 
Café - 1 Xícara(s) de café (80ml)
Ou Chás, infusão (5%) - 1 Xícara(s) de chá (180ml);
Ou Semente de linhaça - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (30g);
09:30 – Lanche da manhã
Melão - 2 Fatia(s) grande(s) (230g)
Ou Goiaba - 1 Unidade(s) pequena(s) (105g);
Ou Tangerina poncã - 1 Unidade(s) média(s) (135g); 
Ou Uva Rubi ou Itália - 15 Unidade(s) (120g);
Iogurte natural desnatado - 1 Unidade(s) (170ml)
Ou Coalhada desnatada - 6 Colher(es) de sopa cheia(s) (180g); 
Ou Queijo coalho - 2 Fatia(s) pequena(s) (30g);
Ou Iogurte grego desnatado - 1 Unidade(s) (100g);
12:30 – Almoço
Alface, crespa/lisa/americana - 4 Folha(s) média(s) (40g)
Ou Couve manteiga crua - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (44g); 
Ou Couve refogada - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (40g); 
Ou Repolho refogado - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (40g);
Cenoura crua - 8 Colher(es) de sopa cheia(s) (136g) 
Ou Beterraba crua - 4 Colher(es) de sopa rasa(s) (64g); 
Ou Abóbora cabotian cozida - 2 Colher(es) de sopa (72g); 
Ou Tomate salada - 6 Fatia(s) grande(s) (180g);
Filé de frango grelhado - 2 Bife(s) pequeno(s) (100g)
Ou Acém moído cozido - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (110g);
Ou Patinho, sem gordura, moído - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (100g); 
Ou Filé de tilápia - 2 Filé(s) médio(s) (120g);
Arroz tipo 1 ou 2, cozido - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (100g) 
Ou Mandioca/Aipim cozido - 4 Colher(es) de sopa rasa(s) (100g); 
Ou Batata inglesa sauté - 8 Colher(es) de sopa rasa(s) (200g);
Ou Batata doce cozida - 4 Fatia(s) pequena(s) (160g);
Feijão preto - 3 Concha(s) pequena(s) cheia(s) (195g)
Ou Feijão carioca cozido - 3 Concha(s) pequena(s) cheia(s) (195g); 
Ou Feijão Fradinho Cozido - 3 Concha(s) pequena(s) cheia(s) (195g); 
Ou Feijão verde - 6 Colher(es) de sopa (111g);
Azeite de oliva extra virgem - 0.5 Colher(es) de sopa rasa(s) (4ml)
16:00 - Lanche
Banana prata - 1 Unidade(s) grande(s) (55g)
Ou Manga Tommy Atkins - 1 Unidade(s) média(s) (140g);
 Ou Goiaba - 1 Unidade(s) pequena(s) (105g);
Ou Melancia - 1 Fatia(s) média(s) (200g);
Aveia em flocos - 3 Colher(es) de sopa rasa(s) (21g)
Ou Biscoito cream cracker - 3 Unidade(s) (25g);
Ou Milho de pipoca sem óleo - 2 Colher(es) de sopa (19g);
Ou Torrada integral - 2 Unidade(s) (20g);
Leite de vaca integral em pó - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (20g)
Ou Iogurte grego desnatado - 1 Unidade(s) (100g);
Ou Requeijão cremoso - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (60g);
 Ou Queijo muçarela - 1 Fatia(s) grande(s) (30g);
19:00 – Jantar
Couve manteiga crua - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (44g) 
Ou Repolho refogado - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (40g);
Ou Alface crespa/lisa/americana - 4 Folha(s) média(s) (40g);
Ou Repolho refogado - 2 Colher(es) de sopa cheia(s) (40g);
Abobrinha italiana cozida - 4 Colher(es) de arroz cheia(s) (280g)
Ou Beterraba cozida - 6 Colher(es) de sopa cheia(s) (picada) (120g); 
Ou Brócolis cozido - 4 Ramo(s) médio(s) (240g);
Ou Quiabo cozido - 8 Colher(es) de sopa cheia(s) (160g);
Patinho, sem gordura, moído - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (100g) 
Ou Peito de frango desfiado - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (100g);
Ou Ovo de galinha cozido - 4 Unidade(s) grande(s) (220g);
Ou Sobrecoxa de frango sem pele assada - 2 Unidade(s) pequena(s) (100g);
Macarrão integral, cozido - 4 Colher(es) de arroz rasa(s) (100g)
Ou Inhame cozido - 4 Fatia(s) pequena(s) (120g);
Ou Arroz branco cozido - 4 Colher(es) de sopa cheia(s) (100g);
 Ou Mandioca cozida - 4 Colher(es) de sopa rasa(s) (100g);
Abacaxi - 2 Fatia(s) pequena(s) (150g) 
Ou Melancia - 1 Fatia(s) média(s) (200g); 
Ou Kiwi - 2 Unidade(s) pequena(s) (130g);
Ou Laranja lima - 1 Unidade(s) média(s) (140g)
APENDICE C:Panfleto elaborado sobre diabetes26
Apêndice D: Panfleto elaborado sobre Menopausa para sala de espera das (UBS)
Apêndice E: Panfleto elaborado sobre Hipertensão para sala de espera das (UBS)
Apendice F: Slide sobre alimentação saúdavel para a escola EREMPAC
Anexo 1: Fotos das apresentações nas salas de espera das unidades de saúde e escolas
FOTO 1 - Palestra sobre Diabetes Mellitus na UBS alto da conceição
FOTO 2 – Apresentação na sala de espera sobre Diabetes Mellitus com o preceptor Thiago
FOTO 3 - Palestra sobre Diabetes Mellitus na UBS da AABB com a preceptora Thamyris
FOTO 4 - Palestra sobre Saúde da Mulher – MENOPAUSA na UBS no Alto da Conceição.
FOTO 5 - Palestra sobre Saúde da Mulher – MENOPAUSA na UBS da AABB
FOTO 6 - Atividade EAN na escola São Pedro
FOTO 7 - Palestra sobre alimentação saúdavel para os alunos da EREMPAC
Foto 8 - Palestra sobre Hipertensão na sala de espera do Alto da Conceição
Foto 8 - Atendimentos nas UBS de Serra Talhada.
REFERÊNCIAS
Libanio, sahra brena de oliveira. Relato de experiência: reflexões sobre uma experiência de estágio em nutrição na unidade básica de saúde.
DA SILVA, Edlaine Alves et al. A importância do nutricionista na atenção primária na prevenção e tratamento das doenças crônicas não transmissíveis. Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação, v. 7, n. 10, p. 1539-1546, 2021.
Weiss, Silva. Relatório final do estágio supervisionado de nutrição em saúde pública no centro de saúde da família do rio tavares e na creche diamantina bertolina da conceição, 2013.
SILVA, Sicleide; ALMEIDA, Adriana dos Santos Silva; CEDRAZ, Maria Naiza. EXPERIÊNCIA DE ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO NA UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE DA FAMÍLIA: RELATO DE EXPERIÊNCIA.. In: Anais I Seminário Internacional de Saúde da Família e Democracia. Anais...Porto Seguro(BA) Porto Seguro, 2022.
image2.jpeg
image3.png
image4.jpeg
image5.jpeg
image6.jpeg
image7.jpeg
image8.jpeg
image9.jpeg
image10.jpeg
image11.jpeg
image12.jpeg
image13.jpeg
image14.jpeg
image15.jpeg
image16.jpeg
image17.jpeg
image18.jpeg
image19.jpeg
image20.jpeg
image21.jpeg
image22.jpeg
image23.jpeg
image24.jpeg
image25.jpeg
image26.jpeg
image27.jpeg
image28.jpeg
image29.jpeg
image30.jpeg
image31.jpeg
image1.png