Produção Sustentável de Suco de Laranja

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Unicesumar - Ensino a Distância
MAPA - CIÊNCIAS DO AMBIENTE - 52_2024
Período:29/04/2024 08:00 a 07/07/2024 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ABERTO
Nota máxima:5,00
Gabarito:Gabarito não está liberado!
Nota obtida:
1
ª QUESTÃO
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INSTRUÇÕES DE ENTREGA
Este é um trabalho INDIVIDUAL.
As respostas podem ser entregues utilizando o Modelo de Resposta (template) disponibilizado em Material
da Disciplina.
Toda e qualquer fonte e referência que você utilizar para responder os questionários deve ser citada ao final
da questão;
O trabalho pode ter quantas páginas você precisar para respondê-lo, desde que siga a sua estrutura;
Após inteiramente respondido, o trabalho deve ser enviado para correção pelo seu Studeo em formato de
arquivo doc/docx ou PDF.
Problemas frequentes a evitar:
Coloque um nome simples no seu arquivo para não se confundir no momento de envio;
Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar incompatibilidades;
Verifique se você está enviando o arquivo correto antes de postar!
-
O MAPA deve ser enviado única e exclusivamente pelo seu Studeo, no campo "M.A.P.A." desta
disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega da atividade MAPA não é considerada.
Como enviar o arquivo:
-
Acesse no Studeo o ambiente da disciplina e clique no botão M.A.P.A. No final da página há uma caixa
tracejada de envio de arquivo. Basta clicar nela e então selecionar o arquivo de resposta da sua atividade;
Sobre plágio e outras regras:
Trabalhos copiados da internet ou de outros alunos serão zerados. Escreva com suas palavras e certifique-se
de que todos as referências foram citadas.
-
-
Não passe suas respostas para outros alunos, pois sendo assim, seu trabalho também será zerado;
Trabalhos copiados dos anos anteriores também serão zerados, mesmo que você tenha sido o autor.
CONTEXTUALIZAÇÃO
O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas etapas desde o recebimento das frutas até o
envio dos produtos acabados para os clientes. Cada uma dessas etapas gera diferentes tipos de resíduos
sólidos, desde as cascas e polpas de frutas até embalagens e materiais de descarte.
Nesta atividade, você será desafiado a compreender as etapas de produção do suco de laranja e a refletir
sobre as melhores práticas de gerenciamento de resíduos sólidos. Por meio de um processo de análise e
discussão, você irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a melhoria do desempenho
ambiental de sua empresa e promova uma cultura de sustentabilidade entre seus colaboradores e
stakeholders.
Ao completar esta atividade, espera-se que você demonstre uma compreensão sólida dos desafios e
oportunidades relacionados ao gerenciamento de resíduos sólidos em uma indústria de bebidas de frutas,
bem como a capacidade de desenvolver soluções práticas e eficazes para enfrentar esses desafios de forma
sustentável.
Conhecendo o processo produtivo
As etapas de produção do suco de laranja industrial incluem a seleção e lavagem das frutas, o processo de
extração do suco, a adição de ingredientes, o envase, o armazenamento e a distribuição. Abaixo estão
descritas as etapas com mais detalhes:
Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção cuidadosa das frutas frescas e maduras que serão usadas
para a produção da bebida. As frutas podem ser provenientes de fornecedores locais ou de plantações
próprias da indústria.
Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma inspeção de qualidade para
garantir que estejam em boas condições e livres de contaminações.
Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para remover sujeiras, resíduos de
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pesticidas e outros contaminantes. Em alguns casos, também podem passar por processos de desinfecção
para garantir a segurança alimentar.
Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas para extrair seu suco. Isso pode ser
feito por meio de métodos mecânicos, como a prensagem.
Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes podem ser adicionados
para melhorar o sabor, a textura e a estabilidade da bebida. Isso inclui açúcar, água, vitaminas, conservantes
naturais, entre outros.
Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil da bebida, o
produto pode passar por processos de pasteurização ou esterilização, onde é aquecido a altas temperaturas
para destruir microorganismos indesejados.
Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes adequados, como garrafas de vidro, latas
ou embalagens Tetra Pak. Durante esta etapa, também é aplicado o rótulo com informações sobre o
produto, data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas em caixas ou pallets e
armazenadas em áreas próprias, aguardando o transporte para distribuição.
Distribuição e Comercialização: As bebidas são distribuídas para pontos de venda, como supermercados,
lojas de conveniência e restaurantes, onde são disponibilizadas para compra pelos consumidores.
MÃO NA MASSA!
Suponha que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental de uma indústria de
suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas de alta qualidade, mantendo um
compromisso firme com a sustentabilidade. Seguindo as etapas da atividade, você irá elaborar um plano de
ação sustentável que contribua para a melhoria do desempenho ambiental da empresa
Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos
Para realizar o gerenciamento de resíduos sólidos, é imprescindível realizar o levantamento de todos os
resíduos, identificando o ponto de geração, características e classificação.
Neste sentido, complete a tabela abaixo, levantando os dados de pelo menos cinco (5) resíduos sólidos
gerados na indústria de suco de laranja:
Quantidade média gerada
diariamente
Etapa de
geração
Classificação segundo NBR ABNT
10.004/2004
Resíduo
1
2
3
4
5
-
-
-
-
-
Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize dados de uma empresa real. Considere
desde os resíduos orgânicos gerados durante o processamento das frutas até as embalagens utilizadas para
armazenamento e distribuição dos produtos. Lembre-se que os resíduos sólidos industriais são classificados
segundo a Norma Técnica NBR ABNT 10.004/2004, em Resíduos Classe I – Perigosos, Resíduos Classe II A –
Não perigosos e não inertes e Resíduos Classe II B – Não perigosos e inertes.
Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias
Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua indústria, faça uma pesquisa
sobre diferentes alternativas e tecnologias disponíveis para o gerenciamento dos resíduos citados na etapa
anterior. Considere métodos de reciclagem (incluindo a compostagem), reutilização e disposição final
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ambientalmente correta, e descreva pelo menos duas alternativas.
ResíduoAlternativa 1Alternativa 2
1
2
3
4
5
-
-
-
-
-
Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável
Com base no diagnóstico realizado e nas alternativas citadas na etapa anterior, identifique as opções mais
sustentáveis e desenvolva um plano de ação para melhorar o gerenciamento de resíduos sólidos em sua
indústria de bebidas de frutas, considerando os seguintes objetivos e metas:
Objetivo:
Reduzir a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários e promover práticas sustentáveis
de gestão de resíduos na indústria de suco de laranja.
Metas:
Reduzir em 20% a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários até o final do próximo
ano fiscal.
Implementar medidas de redução, reciclagem e reutilização de materiais em todas as áreas da indústria até
o final do próximo trimestre.
Complete a tabela abaixo com pelo menos duas ações que possibilitem a redução, reciclagem e reutilização
dos resíduos gerados. Descreva também a formaque estas ações serão monitoradas e/ou quantificadas.
Estratégia Ações de implementaçãoAções de monitoramento
1
2
1
2
1
2
-
-
-
-
-
-
Redução
Reciclagem
Reutilização
ALTERNATIVAS
Nenhum arquivo enviado.
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