Orientações para Aulas Práticas

Prévia do material em texto

Roteiros 
Nutrição Materna da Criança e do Adolescente
ORIENTAÇÕES GERAIS SOBRE AS AULAS PRÁTICAS/RELATÓRIO 
E ATIVIDADES OBRIGATÓRIAS
 � LEIA ATENTAMENTE TODOS OS ROTEIROS. 
 � AS NORMAS PARA ENTRADA NOS LABORATÓRIOS DEVEM SER RESPEITADAS, CASO 
CONTRÁRIO, O ALUNO NÃO PODERÁ PARTICIPAR DAS AULAS (LEIA AS ORIENTAÇÕES 
PARA AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA, DISPONÍVEIS NO AVA).
 � PARA ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO, LEIA COM ATENÇÃO O MANUAL DE 
ORIENTAÇÕES DE AULAS PRÁTICAS DISPONÍVEL NO AVA.
 � O RELATÓRIO DEVE SER ELABORADO INDIVIDUALMENTE, SEGUNDO AS NORMAS 
DA ABNT.
 � O PRAZO PARA POSTAGEM DO RELATÓRIO É DE ATÉ 7 DIAS CORRIDOS, A CONTAR 
DA ÚLTIMA AULA PRÁTICA DA DISCIPLINA, SENDO REALIZADA UMA ÚNICA POSTAGEM.
 � OBSERVAR SE O ARQUIVO DO RELATÓRIO FOI CORRETAMENTE ANEXADO, SE NÃO ESTÁ 
CORROMPIDO, EM BRANCO, SE ESTÁ DISPONÍVEL E SE CORREESPONDE À DISCIPLINA 
CORRETA. RELATÓRIOS COM TAIS ERROS/FALHAS NÃO SERÃO CONSIDERADOS PARA A 
CORREÇÃO, E SERÁ ATRIBUÍDA NOTA ZERO.
 � DO RELATÓRIO, FAZEM PARTE AS ATIVIDADES OBRIGATÓRIAS, AS QUAIS SÓ 
PODERÃO SER ANEXADAS VISTADAS PELO PROFESSOR(A) RESPONSÁVEL PELA(S) AULA(S) 
PRÁTICA(S).
 � O ALUNO DEVE IMPRIMIR AS FOLHAS COM AS QUESTÕES, RESPONDER NO CAMPO 
DESTINADO E ENTREGAR AO DOCENTE PARA VISTAR DURANTE A AULA PRÁTICA. 
 � O(A) PROFESSOR(A) RESPONSÁVEL PELA PRÁTICA DEVE VISTAR PREFERENCIALMENTE 
AS ATIVIDADES SEMPRE APÓS O FINAL DO PERÍODO DE AULA CORRESPONDENTE .
 � O PROFESSOR(A) NÃO ASSINARÁ FOLHAS EM BRANCO SOB NENHUMA CIRCUNSTÂNCIA.
 � FOLHAS COM ASSINATURAS DO DOCENTE RASURADAS NÃO SERÃO ACEITAS.
 � RELATÓRIOS QUE NÃO CONTAREM COM AS ATIVIDADES OBRIGATÓRIAS NÃO SERÃO 
VALIDADOS.
Instituto de 
Ciências da Saúde
Disciplina: Microbiologia dos Alimentos
Título da Aula: Morfologia e coloração de bactérias
ROTEIRO 1
 � O(A) ALUNO(A) DEVE ANEXAR SOMENTE AS ATIVIDADES REFERENTES ÀS AULAS 
PRÁTICAS DE QUE PARTICIPOU, DA MESMA FORMA QUE DEVE DESCREVER NO RELATÓRIO 
SOMENTE OS PROCEDIMENTOS DE QUE PARTICIPOU.
 � SERÁ CONFRONTADO O RELATÓRIO E QUESTÕES ENTREGUES COM A FREQUÊNCIA 
REGISTRADA EM SISTEMA, POR ESSE MOTIVO, NÃO DEIXAR DE REGISTRAR FREQUÊNCIA 
NO POLO. A NOTA É PROPORCIONAL À FREQUÊNCIA REGISTRADA EM SISTEMA. 
 � O RELATÓRIO DEVE SER CONFECCIONADO NA SEGUINTE ORDEM: 1. CAPA; 2. 
ATIVIDADES OBRIGATÓRIAS; 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO; 4. REFERÊNCIAS.
 � ESTÃO DESCRITAS NA TABELA ABAIXO AS ORIENTAÇÕES PARA CONFECÇÃO DE CADA 
UMA DAS ETAPAS NECESSÁRIAS AO RELATÓRIO. 
 � PARA MAIORES INFORMAÇÕES/ORIENTAÇÕES, CONSULTE (AVA>DISCIPLINA> 
MANUAL DE ORIENTAÇÕES PARA A PRÁTICA).
ITEM CRITÉRIOS PONTUAÇÃO
ATIVIDADES 
OBRIGATÓRIAS
Respostas devem estar à caneta.
Não apresentar rasuras.
Vistadas pelo(a) docente.
Anexar somente as atividades obrigatórias referentes aos 
roteiros de prática que realizou.
Atividades entregues sem assinatura do professor será 
considerada como ausência do aluno na aula prática.
6,0
RESULTADOS E 
DISCUSSÃO
Descrever os resultados por roteiro realizado, relacionando os 
achados à teoria e referenciando-os.
Anexar desenhos, fotos, diagramas, esquemas, tabelas, 
entre outros recursos que melhor ilustrem e descrevam os 
resultados.
3,0
ELEMENTOS PRÉ- 
TEXTUAIS (CAPA) E PÓS-
TEXTUAIS (REFERÊNCIAS)
Apresentar capa conforme modelo disponibilizado, contendo 
nome, RA, polo de matrícula, polo de prática, data das aulas e 
nome do(a) docente e disciplina. 
Apresentar, em ordem alfabética, as referências utilizadas, 
seguindo normas da ABNT.
1,0
Instituto de 
Ciências da Saúde
Disciplina: Nutrição Materna da Criança e do Adolescente
Título da Aula: Preparação de fórmulas infantis e 
refeições para introdução de alimentação complementar
ROTEIRO 1
ORIENTAÇÕES
1. As aulas serão realizadas no laboratório de Técnica Dietética.
2. As regras para uso do laboratório deverão ser seguidas quanto à conduta pessoal e 
aos POPs do local.
3. As atividades dos conteúdos 1 e 2 estão divididas entre os grupos 1 a 6, para serem 
desenvolvidas concomitantemente durante a aula no laboratório de Técnica Dietética.
NORMAS PARA LABORATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA
1. Usar avental de mangas longas, sapato fechado e touca.
2. Manter as unhas curtas, sem esmalte ou base e retirar adornos: anéis, pulseiras e 
brincos. Não é permitido o uso de barba no laboratório de TD.
3. Antes de entrar no laboratório, proceder à higienização das mãos e antebraços.
4. Entrar no laboratório apenas com o roteiro de aula e lápis.
5. Ler o roteiro da aula antes de iniciar o experimento.
6. Separar os utensílios e ingredientes necessários à execução do experimento, reunindo 
todos em um só local.
7. Sempre transportar os alimentos e utensílios em bandejas.
8. Escolher utensílios com capacidade de acordo com o experimento a executar.
9. Usar o material adequado (tábua, faca, trinchante, bacia, entre outros) para limpar, 
cortar e higienizar os alimentos.
10. Anotar todos os resultados no roteiro da aula.
11. Ao terminar o experimento, proceder à higienização dos materiais utilizados durante 
a aula, secar e guardar nos devidos lugares. Deixar a bancada limpa e em ordem.
CONTEÚDO 1: Diluição de fórmula infantil industrializada e caseira
Objetivos: 
Identificar o processo de preparo de mamadeiras e comparar a composição nutricional 
de fórmulas infantis industrializadas e caseiras.
Materiais / Ingredientes Quantidade
Colheres 4 unidades
Descascador de legumes 4 unidades
Facas de cozinha 8 unidades
Frigideira antiaderente 1 unidade
Garfos 4 unidades
Leiteiras 2 unidades
Mamadeiras de 150 ml 4 unidades
Mamadeiras de 250 ml 3 unidades
Panela de cocção em vapor 1 unidade
Panelas de pressão 3 unidades
Panelas médias 5 unidades
Pratos fundos 4 unidades
Abóbora cabotian 100 g
Abobrinha 1 unidade
Arroz integral tipo 1 200 g
Beterraba 1 unidade média
Brócolis 100 g
Carne bovina paleta 100 g
Carne moída 100 g
Cebola 2 unidades
Cenoura 1 unidade
Chuchu 1 unidade
Feijão-carioca 200 g
Filé de tilápia 100 g
Fórmula infantil para lactentes de 0 a 6 meses 1 lata
Inhame 100 g
Leite de vaca integral em pó 1 lata
Leite de vaca integral UHT fluido 1 litro
Limão 1 unidade
Mandioquinha 100 g
Óleo de soja 200 ml
Peito de frango 100 g
Sal 100 g
Salsinha 1 maço
Orientações:
Antes de usar a mamadeira, ela deve ser fervida com o bico, a rosca e a tampa por 5 
minutos. Se forem utilizados outros utensílios para o preparo da mamadeira, estes também 
devem ser fervidos.
Retire a mamadeira e as outras partes da água fervendo utilizando um pegador e 
conserve-as cobertas até o momento de usar.
A temperatura ideal da fórmula para o consumo da criança é de 37 ºC. É uma temperatura 
morna em contato com a pele.
Se usar leite em pó, a água deve ser fervida durante 5 minutos e deve esfriar até a 
temperatura de 37 ºC.
GRUPO 1 – Diluição de fórmula industrializada
Para a diluição da fórmula infantil industrializada:
Quantidade de água por mamadeira Quantidade de pó por mamadeira
Mamadeira 1 90 ml 3 medidas padronizadas
Mamadeira 2 120 ml 4 medidas padronizadas
Mamadeira 3 150 ml 5 medidas padronizadas
Mamadeira 4 180 ml 6 medidas padronizadas
Mamadeira 5 210 ml 7 medidas padronizadas
Modo de preparo:
 � Despejar a água fervida já na temperatura adequada na mamadeira até alcançar a 
metade do volume de leite desejado.
 � Acrescentar a quantidade de pó adequada. Tampar a mamadeira com a proteção e 
agitar até a preparação ficar homogênea. Não deve haver grumos. 
 � Acrescentar a outra parte de água até completar o volume desejado.
Mensuração e cálculos:
1. Mensure o volume final de cada mamadeira. 
2. Calcule o valor calórico da fórmula pronta.
Volume final Valor calórico (kcal)
Mamadeira 1
Mamadeira 2
Mamadeira 3
Mamadeira 4
Mamadeira 5
3. Preencha na tabela abaixo o valor calórico, de macronutrientes, ácidos graxos e de 
ferro da fórmula pronta.
Composição nutricional de fórmulas industrializadas para lactente de até 6 meses, 
conforme diluição indicada pelofabricante:
Calorias 
(kcal)
Carboidratos 
(g)
Proteínas 
(g)
Lipídeos 
(g)
Safa 
(g)
Mufa 
(g)
Pufa
(g)
Ferro 
(mg)
Fórmula 
industrializada 
(100 ml)
LEGENDA: Safa = ácidos graxos saturados, Mufa = ácidos graxos monoinsaturados, Pufa = ácidos graxos 
poli-insaturados.
GRUPO 2 – Preparo de fórmula caseira
Fórmula 1
Fórmula caseira para lactente de até 4 meses com leite integral fluido.
Preparar 100 ml
 � Leite 2/3 e 1/3 de água.
 � Adição de óleo vegetal: 3%.
Modo de preparo:
 � Calcular a quantidade de leite, água e óleo necessários para a elaboração da 
quantidade final.
 � Pesar e medir os ingredientes.
 � Ferver o leite e a água separadamente. Resfriar e misturar.
 � Acrescentar o óleo, homogeneizar.
Fórmula 2
Fórmula caseira para lactente de até 4 meses com leite em pó.
Preparar 100 ml
 � Reconstituição a 10%.
 � Adição de óleo vegetal: 3%.
Modo de preparo:
 � Calcular a quantidade de leite em pó, água e óleo necessários para a elaboração 
da quantidade final.
 � Pesar e medir os ingredientes.
 � Ferver a água separadamente. Resfriar e adicionar o leite em pó, misturar.
 � Acrescentar o óleo, homogeneizar.
Mensuração e cálculos:
1. Mensure o volume final da mamadeira. 
Volume final
Fórmula caseira 1
Fórmula caseira 2
2. Calcule o valor calórico de macronutrientes, ácidos graxos e ferro da fórmula pronta.
Composição nutricional de fórmulas caseiras para lactente de até 4 meses com leite 
integral fluido (fórmula 1) ou em pó (fórmula 2):
Calorias 
(kcal)
Carboi-
dratos (g)
Proteínas 
(g)
Lipídeos 
(g)
Safa 
(g)
Mufa 
(g)
Pufa
(g)
Ferro 
(mg)
Fórmula 1 
(100 ml)
Fórmula 2
(100 ml)
LEGENDA: Safa = ácidos graxos saturados, Mufa = ácidos graxos monoinsaturados, Pufa = ácidos 
graxos poli-insaturados.
Quadro 1: Frequência e volume da alimentação da criança até 4 meses de vida em 
aleitamento artificial.
IDADE VOLUME NÚMERO DE REFEIÇÕES/DIA
Do nascimento - 30 dias 60 - 120 ml 6 - 8
30 - 60 dias 120 - 150 ml 6 - 8
2 - 3 meses 150 - 180 ml 5 - 6
3 - 4 meses 180 - 200 ml 4 - 5
> 4 meses 180 - 200 ml 2 a 3
Fonte: MS, 2015.
Quadro 2: Diluição do leite em pó ou leite fluido para crianças até 4 meses de vida.
Leite em pó integral
1 colher das de sobremesa rasa para 100 ml de água fervida.
1 1/2 colher das de sobremesa rasa para 150 ml de água fervida.
2 colheres das de sobremesa rasas para 200 ml de água ferida.
Preparo do leite em pó: primeiro, diluir o leite em pó em um pouco de água fervida e, 
em seguida, adicionar a água restante necessária.
Leite integral fluido
2/3 de leite fluido + 1/3 de água fervida
70 ml de leite + 30 ml de água = 100 ml
100 ml de leite + 50 ml de água = 150 ml
130 ml de leite + 70 de água = 200 ml
Fonte: MS, 2015.
CONTEÚDO 2: Introdução de alimentação complementar para lactentes
Objetivos: 
 � Identificar possibilidades para a preparação de refeições para introdução da 
alimentação complementar.
 � Comparar diferenças na consistência das refeições infantis para as diferentes idades.
 � Avaliar a composição nutricional de refeições infantis para diferentes idades.
OBSERVAÇÃO:
Para otimização dos ingredientes e utensílios, o arroz e o feijão que serão utilizados por 
todos os grupos deverão ser preparados por um único grupo, a ser escolhido por sorteio ou 
conforme decisão do(a) professor(a).
GRUPO 3: Alimentação complementar para bebês de 6 meses.
Quadro 1: Dia alimentar preconizado para bebês de 6 meses, de acordo com o Guia 
Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2021).
REFEIÇÃO COMPOSIÇÃO
Café da manhã � Leite materno
Lanche da manhã � Fruta e leite materno
Almoço
É recomendado que o prato 
da criança tenha:
 � 1 alimento do grupo dos cereais ou raízes e tubérculos;
 � 1 alimento do grupo dos feijões; 
 � 1 ou mais alimentos do grupo dos legumes e verduras; 
 � 1 alimento do grupo das carnes e ovos. 
 � Junto à refeição, pode ser dado um pedaço pequeno de fruta. 
 � Quantidade aproximada – 2 a 3 colheres de sopa no total.
Lanche da tarde � Fruta e leite materno 
Jantar � Leite materno
Antes de dormir � Leite materno
Refeição: almoço.
Ingredientes – quantidades 
Mandioquinha – 30 g.
Feijão-carioca – 30 g.
Chuchu – 30 g.
Espinafre – 30 g.
Carne moída – 30 g.
Cebola – 30 g.
Óleo para refogar.
Modo de preparo: 
1. Mandioquinha, chuchu e espinafre: 
 � Higienizar, descascar e porcionar em pedaços médios.
 � Cozinhar em água.
 � Amassar com o garfo até obter a consistência de purê.
 � O espinafre deve ser bem picado após cozido.
2. Feijão: preparar do modo habitual, amassar os grãos com o garfo e adicionar um 
pouco de caldo.
3. Carne moída.
 � Picar a cebola em pedacinhos, refogar em óleo, adicionar a carne moída e refogar, 
adicionando um pouco de água para que o cozimento deixe bem macia, adicionar 
sal a gosto.
4. Porcionar o prato, respeitando a quantidade proposta no Guia Alimentar para 
Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2021).
OBSERVAÇÕES:
 � Os alimentos devem ser bem cozidos, consistência mista: amassados e picados 
em pedaços pequenos.
 � O prato deve apresentar os alimentos separados.
Pesagem e cálculos:
 � Pesar separadamente cada alimento porcionado para compor o prato.
 � Realizar os cálculos utilizando as tabelas de composição dos alimentos.
 � Complete a tabela a seguir:
Composição nutricional de refeição (almoço) para bebê de 6 meses:
Calorias (kcal) Carboidratos (g) Proteínas (g) Lipídeos (g) Ferro (g)
GRUPO 4: Alimentação complementar para bebês de 7 a 8 meses.
Quadro 2: Dia alimentar preconizado para bebês de 7 a 8 meses, de acordo com o Guia 
Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2021).
REFEIÇÃO COMPOSIÇÃO
Café da manhã � Leite materno
Lanche da manhã e da tarde � Fruta e leite materno
Almoço e jantar
É recomendado que o prato 
da criança tenha:
 � 1 alimento do grupo dos cereais ou raízes e tubérculos;
 � 1 alimento do grupo dos feijões;
 � 1 ou mais alimentos do grupo dos legumes e verduras;
 � 1 alimento do grupo das carnes e ovos.
 � Junto à refeição, pode ser dado um pedaço pequeno de fruta.
 � Quantidade aproximada – 3 a 4 colheres de sopa no total.
Lanche da tarde � Fruta e leite materno 
Antes de dormir � Leite materno
Refeição: ALMOÇO ou JANTAR
Ingredientes – quantidades 
Arroz integral – 50 g.
Feijão-carioca – 50 g.
Abóbora cabotian – 50 g.
Espinafre – 30 g.
Peito de frango – 50 g.
Cebola – 30 g.
Salsinha. 
Modo de preparo: 
1. Abóbora e espinafre:
� Higienizar, descascar e porcionar em pedaços médios.
� Cozinhar em água.
� Cortar a abóbora em pedaços miudinhos, intercalando com algumas partes 
amassadas com o garfo.
� O espinafre deve ser bem picado após cozido.
2 Feijão e arroz: preparar do modo habitual, amassar os grãos com o garfo e adicionar 
um pouco de caldo.
3. Frango – cozinhar em água suficiente para cobrir em panela de pressão, adicionar 
um pedaço de cebola e uma pitada de sal. Após ser bem cozido, desfiar com o garfo, 
adicionando um pouco da água do cozimento para ficar macio. Picar a salsinha bem fina 
e misturar ao frango desfiado.
4. Porcionar o prato, respeitando a quantidade proposta no Guia Alimentar para 
Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2021).
OBSERVAÇÕES:
 � Os alimentos devem ser bem cozidos, consistência mista: amassados e picados em 
pedaços pequenos.
 � O prato deve apresentar os alimentos separados.
Pesagem e cálculos:
 � Pesar separadamente cada alimento porcionado para compor o prato.
 � Realizar os cálculos utilizando as tabelas de composição dos alimentos.
 � Complete a tabela a seguir:
Composição nutricional de refeição (almoço) para bebê de 7 a 8 meses:
Calorias (kcal) Carboidratos (g) Proteínas (g) Lipídeos (g) Ferro (g)
GRUPO 5: Alimentação complementar para bebês entre 9 e 11 meses de idade.
Quadro 3: Dia alimentar preconizado para bebês de 9 e 11 meses, de acordo com o Guia 
Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2021).
REFEIÇÃO COMPOSIÇÃOCafé da manhã � Leite materno
Lanche da manhã e da tarde � Fruta e leite materno
Almoço e jantar
É recomendado que o prato da 
criança tenha:
 � 1 alimento do grupo dos cereais ou raízes e tubérculos;
 � 1 alimento do grupo dos feijões;
 � 1 ou mais alimentos do grupo dos legumes e verduras;
 � 1 alimento do grupo das carnes e ovos.
 � Junto à refeição, pode ser dado um pedaço 
pequeno de fruta.
 � Quantidade aproximada – 4 a 5 colheres de sopa no total.
Lanche da tarde � Fruta e leite materno 
Antes de dormir � Leite materno
Refeição: ALMOÇO ou JANTAR
Ingredientes – quantidades 
Inhame – 60 g.
Feijão – 50 g.
Beterraba – 30 g.
Abobrinha – 30 g.
Espinafre – 30 g.
Carne bovina paleta – 60 g.
Cebola – 30 g.
Modo de preparo: 
1. Inhame: higienizar, descascar, porcionar em pedaços grandes e cozinhar em água 
até que fique macio. Reservar para juntar com a carne.
2. Beterraba, abobrinha, espinafre:
� Higienizar, descascar e picar os legumes em cubos pequenos.
� Cozinhar em vapor até que fiquem bem macios.
� O espinafre deve ser bem picado após cozido.
3. Feijão: preparar do modo habitual, amassar os grãos com o garfo e adicionar um 
pouco de caldo.
4. Carne: em uma panela de pressão, refogar a cebola picada. Adicionar o pedaço 
de carne, selando em cada um dos lados. Adicionar sal a gosto, adicionar água 
suficiente para cobrir a carne, cozinhar em pressão por 10 minutos. Retirar a pressão e 
adicionar o inhame, deixando cozinhar com a carne para pegar o sabor e formar caldo. 
Após cozido e o caldo engrossar, retire da panela e desfie a carne, corte o inhame em 
cubos pequenos.
5. Montar o prato, respeitando a quantidade proposta no Guia Alimentar para Crianças 
Brasileiras Menores de 2 Anos (Brasil, 2021).
OBSERVAÇÕES:
 � Os alimentos devem bem cozidos, consistência mista: picados em pedaços pequenos, 
grãos levemente amassados.
 � O prato deve apresentar os alimentos separados.
Pesagem e cálculos:
 � Pesar separadamente cada alimento porcionado para compor o prato.
 � Realizar os cálculos utilizando as tabelas de composição dos alimentos.
 � Complete a tabela a seguir:
Composição nutricional de refeição (almoço) para bebê de 9 a 11 meses:
Calorias (kcal) Carboidratos (g) Proteínas (g) Lipídeos (g) Ferro (g)
GRUPO 6: Alimentação complementar para bebês de 1 a 2 anos de idade.
Quadro 4: Dia alimentar preconizado para crianças de 1 a 2 anos de idade, de acordo 
com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (Brasil, 2021).
REFEIÇÃO COMPOSIÇÃO
Café da manhã 
 � Fruta e leite materno ou cereal (pão caseiro ou processado, 
aveia, cuscuz de milho) e leite materno ou raízes e tubérculos 
(aipim, inhame, batata-doce) e leite materno
Lanche da manhã e da tarde � Fruta e leite materno
Almoço e jantar
É recomendado que o prato da criança 
tenha:
 � 1 alimento do grupo dos cereais ou raízes e tubérculos;
 � 1 alimento do grupo dos feijões;
 � 1 ou mais alimentos do grupo dos legumes e verduras;
 � 1 alimento do grupo das carnes e ovos.
 � Junto à refeição, pode ser dado um pedaço pequeno de fruta.
 � Quantidade aproximada – 5 a 6 colheres de sopa no total.
Lanche da tarde
 � Fruta e leite materno ou cereal (pão caseiro ou processado, 
aveia, cuscuz de milho) e leite materno ou raízes e tubérculos 
(aipim, inhame, batata-doce) e leite materno
Antes de dormir � Leite materno
Refeição: ALMOÇO ou JANTAR
Ingredientes – quantidades 
Arroz integral – 50 g.
Feijão-carioca – 50 g.
Brócolis – 50 g.
Cenoura – 30 g.
Filé de tilápia – 50 g.
Limão.
Modo de preparo: 
1. Brócolis e cenoura.
� Higienizar, descascar a cenoura e picar em cubos, separar os floretes dos brócolis.
� Cozinhar em vapor até que fiquem macios.
2. Feijão e arroz: preparar do modo habitual, amassar os grãos com o garfo e adicionar 
um pouco de caldo.
3. Tilápia – temperar com sal a gosto e ¼ de limão espremido. Untar uma frigideira 
antiaderente, aquecer e grelhar o filé de tilápia, cerca de 2 minutos de cada lado.
4. Porcionar o prato, respeitando a quantidade proposta no Guia Alimentar para 
Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (Brasil, 2021).
OBSERVAÇÕES:
 � Os alimentos devem ser bem cozidos, em pedaços pequenos. Grãos inteiros.
 � O prato deve apresentar os alimentos separados.
Pesagem e cálculos:
 � Pesar separadamente cada alimento porcionado para compor o prato.
 � Realizar os cálculos utilizando as tabelas de composição dos alimentos.
 � Complete a tabela a seguir:
Composição nutricional de refeição (almoço) para bebê de 7 a 8 meses:
Calorias (kcal) Carboidratos (g) Proteínas (g) Lipídeos (g) Ferro (g)
DISCUSSÃO: Os grupos deverão apresentar as preparações e discutir os resultados 
considerando os objetivos.
OBS.: Elaborar o relatório apresentando os resultados de seu grupo e a discussão 
dos resultados dos demais grupos, além dos cálculos, discussão, relacionando com 
a literatura.
Instituto de 
Ciências da Saúde
Disciplina: Nutrição Materna da Criança e do Adolescente
Título da Aula: Gestantes e lactentes
ROTEIRO 2
ORIENTAÇÕES:
Atividades para serem desenvolvidas em sala de aula.
Para estas atividades, cada aluno precisará de:
 � Papel ou caderno, lápis, borracha, caneta, calculadora e das curvas de avaliação do 
estado nutricional para cada ciclo de vida.
 � Material de consulta (anexo): curvas de ganho de peso da gestante, tabelas das DRI, 
tabelas de informação nutricional das fórmulas lácteas.
Objetivo: Analisar gestantes considerando o estado nutricional e recomendações 
nutricionais.
ESTUDOS DE CASO:
Para os casos a seguir, realizar os seguintes procedimentos (consultar anexos I, II e III).
a. Classificação do estado nutricional pré-gestacional.
b. Classificação do estado nutricional atual de acordo com a Curva de Ganho de 
Peso da Gestante.
c. Recomendação para ganho de peso na gestação: total e semanal.
d. Necessidades energéticas e de macronutrientes (DRI).
e. Escolher 1 dos casos e elaborar um plano alimentar e 10 orientações nutricionais.
OBS.: Elaborar o relatório apresentando os resultados, cálculos, discussão, relacionando 
com a literatura.
CASO 1
K.R.S., 19 anos, segunda gestação, 1 aborto anterior (aos 16 anos). 13ª semana de 
gestação. Estatura: 1,60 m. Peso pré-gestacional: 52 kg. Peso atual: 49,5 kg. Sem emprego 
fixo (trabalhos eventuais). Mora com parentes (2 tias e 5 primos). Solteira, namora, mas 
refere que não vai casar. Queixas: Enjoos e vômitos diários, cansaço e desânimo. “Tem 
dias em que nem sai da cama” (sic). Obstetra receitou o uso de antieméticos, porém, a 
paciente não conseguiu a medicação no posto e não pode comprar. História alimentar: 
sem horários determinados para realizar as refeições, refere preferência por lanches (pão, 
embutidos, ovos, macarrão instantâneo, biscoitos, salgadinhos), pois, embora disponha de 
refeições completas em casa, come sempre “fora do horário”, preparando alguma coisa 
rápida, acompanhando por refrigerante ou suco artificial. Hábito de “beliscar” entre as 
refeições. Baixo consumo de FLV; baixa ingestão hídrica. Alimenta-se rápido, normalmente 
no sofá assistindo à televisão, e deita-se após a refeição. Atualmente, refere baixa ingestão 
de alimentos, confirmada pelo R24hs. Consome álcool (cerveja e outros) 2 a 3 vezes por 
semana. Tabagista: 5-10 cigarros por dia. Sem uso de suplementos.
CASO 2 
D.M.G.S., 37 anos, 4ª gestação, 3 filhos, 16ª semana de gestação. Estatura: 1,63 m. Peso 
pré-gestacional: 68 kg. Peso atual: 71,5 kg. Glicemia de jejum: 110 mg/dl. Casada, do lar, 
sedentária. Queixas: Preocupa-se com o ganho de peso, refere tonturas, constipação, azia. 
História alimentar: Refere tentativa de redução das quantidades dos alimentos no almoço 
e omissão do jantar, ou substituição por lanches (iniciativa própria para tentar controlar 
o ganho de peso). Seus alimentos preferidos são doces e massas, que “tem evitado, mas, 
quando tem desejos, come até 1 pacote de bolacha recheada”(sic). No R24hs, identifica-
se alto consumo de pães, além de longos períodos sem se alimentar (4-6 horas de jejum), 
seguidos de refeições com grandes volumes de alimentos. Ingere líquidos às refeições e 
consome pouca água entre as refeições. Identifica-se dificuldade da paciente em relatar 
(recordar) todos os alimentos que ingeriu no dia anterior. Em uso de suplementos vitamínicos, 
conforme a orientação médica.
CASO 3 
T.A.A., 25 anos, primigesta, 20ª semana de gestação. Estatura: 1,65 m. Peso pré-
gestacional: 58 kg. Peso atual: 60 kg. Hemoglobina: 10,4 g/dl. Casada, estudante 
universitária, não trabalha. Faz hidroginástica 2 vezes por semana. Queixas: Refere “medo” 
de ganhar muito peso e não conseguir retornar ao seu peso habitual. Cãibras, indisposição, 
tonturas. Refere recorrência de infecções urinárias. História alimentar: Refere tentativas 
de controlar o ganho de peso, reduzindo a ingestão de carboidratos nas refeições. Tem 
evitado carnes vermelhas. Suas refeições (A e J) são compostas basicamente de verduras, 
legumes e carne branca grelhada e acompanhadas de 200 ml de chá-mate ou chá verde 
dietético. Eventualmente, consome arroz ou macarrão em pequena quantidade (1/2 porção 
por refeição). Não tem o hábito de consumir leguminosas. No CM, consome 1 fatia de 
pão integral com margarina light e suco natural com adoçante artificial. As refeições 
intermediárias são eventuais, quando consome uma fruta ou um copo de suco ou um 
copo de chá. Não tem hábito de beber água. Suplementos: Em uso de 5 mg diárias de 
ácido fólico. Ainda não iniciou a suplementação com ferro e polivitamínicos, conforme a 
prescrição médica, pois “acha que pode aumentar o seu apetite e engordar muito” (sic).
Instituto de 
Ciências da Saúde
Disciplina: Nutrição Materna da Criança e do Adolescente
Título da Aula: Introdução de alimentação complementar 
– Cálculo de fórmulas 
ROTEIRO 3
Objetivo: Identificar e calcular as necessidades nutricionais de lactentes para a 
introdução de alimentação complementar
CÁLCULO DE FÓRMULAS LÁCTEAS INDUSTRIALIZADAS
Para cada caso a seguir, realizar os seguintes procedimentos (consultar anexos IV e V):
Calcular as necessidades energéticas.
Escolher a fórmula infantil industrializada.
Determinar a capacidade gástrica da criança: 25 a 30 ml/kg/mamadeira. Deve-se optar 
por um valor (ml total por mamadeira) que seja múltiplo da reconstituição para cada 
medida (múltiplo de 30).
Calcular o valor energético da mamadeira.
Dividir a necessidade energética total pelo valor energético da mamadeira para obter o 
número de mamadeiras / dia.
OBS.: Elaborar o relatório apresentando os resultados, cálculos, discussão, relacionando 
com a literatura.
CASO 1 
Lactente, 45 dias, peso: 4,1 kg. 
CASO 2
Lactente, 90 dias, peso: 5,7 kg. 
CASO 3
Lactente, 150 dias, peso: 6,9 kg. 
Instituto de 
Ciências da Saúde
Disciplina: Nutrição Materna da Criança e do Adolescente
Título da Aula: Crianças
ROTEIRO 4
Orientações:
Para os casos a seguir, realizar os seguintes procedimentos (consultar anexos III e IV):
a. Classificação do estado nutricional de acordo com as curvas de crescimento 
(OMS, 2006).
b. Calcular as necessidades energéticas e de macronutrientes (DRI).
c. Escolher 1 dos casos e definir a rotina alimentar e orientações nutricionais.
OBS.: Elaborar o relatório apresentando os resultados, cálculos, discussão, relacionando 
com a literatura.
Objetivo: Realizar avaliação e orientações nutricionais para crianças.
ESTUDOS DE CASO – CRIANÇAS
CASO 1
L.A.F., sexo masculino, 5 meses. Comprimento: 61,5 cm. Peso: 6640 g.
Anamnese: recebeu leite materno por 1 mês, a partir dessa idade, começou a receber 
leite de vaca na mamadeira. Desenvolvimento adequado para a idade, já senta e tem firmeza 
no pescoço.
CASO 2
G.M.B, sexo feminino, 7 meses. Comprimento: 66 cm. Peso: 8080 g.
Anamnese: Aleitamento materno exclusivo até 6 meses. Já introduziu frutas, vegetais 
e tubérculos. Família vegetariana estrita, não irão oferecer produtos de origem animal. 
Desenvolvimento adequado para a idade.
CASO 3
L.A.G, sexo feminino, 12 meses. Comprimento: 76 cm. Peso: 11300 g.
Anamnese: Aleitamento materno misto até 3 meses, desde então, recebe fórmula 
infantil. A alimentação complementar começou a ser oferecida desde os 5 meses e, desde 
então, consome frutas (banana amassada, pera cozida e suco de laranja) e papa salgada 
em consistência pastosa (batata ou mandioquinha, cenoura e chuchu, carne bovina ou 
frango, cozidos e triturados com o mixer). Não recebe oferta variada de vegetais e frutas. 
Não tem horários determinados para receber o leite na mamadeira. Consome desde os 11 
meses bebidas lácteas, biscoitos e bolinhos industrializados. Desenvolvimento adequado 
para a idade.
ANEXO I
Fonte: Atalah, 1997.
Semana de Gestação
Gráfico de Acompanhamento Nutricional da Gestante
Índice de Massa Corporal, segunda semana de gestação
Baixo Peso Adequado Sobrepeso Obesidade
ANEXO II
Ganho de peso recomendado de acordo com o IMC materno pré-gestacional.
Estado nutricional 
antes da gestação
IMC 
(kg/m2)
Ganho de peso durante 
a gestação (kg)
Ganho de peso por semana 
no 2o e 3o trimestre (kg)
Baixo peso < 18,5 12,5 - 18 0,5
Peso adequado 18,5 - 24,9 11 - 16 0,4
Sobrepeso 25,0 - 29,9 7 - 11,5 0,3
Obesidade > 30,0 5 - 9 0,2
Fonte: Institute of Medicine (IOM-2009)
Cálculo das Necessidades Energéticas (DRI 2023)
Estágio NAF EER (kcal/dia)
2o e 3o trimestre 
da gravidez
Sedentário
EER = 1,131.20 - (2.04 x idade) + (0.34 x altura) + (12.15 x 
peso) + (9.16 x gestação) + deposição de energia
Poco ativo
EER = 693.35 - (2.04 x idade) + (5.73 x altura) + (10.20 x 
peso) + (9.16 x gestação) + deposição de energia
Ativo
EER = -223.84 - (2.04 x idade) + (13.23 x altura) + 
(8.15 x peso) + (9.16 x gestação) + deposição de energia
Muito ativo
EER = -779.72 - (2.04 x idade) + (18.45 x altura) + 
(8.73 x peso) + (9.16 x gestação) + deposição de energia
 � Mães com baixo peso: + 300 kcal/d;
 � Mães com peso normal. + 200 kcal/d;
 � Mães com sobrepeso: + 150 kcal/d;
 � Mães com obesdade: - 50 kcal/d.
ANEXO III
Coeficientes para o nível de atividade física de 19 anos e mais.
NFA MASCULINO FEMININO
Sedentária 1,0 1,0
Leve 1,11 1,12
Ativa 1,25 1,27
Muito Ativa 1,48 1,45
Classificação da idade gestacional (IG)
Até 13 semanas 1º trimestre
Entre 14 e 27 semanas 2º trimestre
Acima de 28 semanas 3º trimestre
ANEXO IV
Valores diários de UL, EAR e AI ou RDA para macronutrientes (continua na 
próxima página).
Estágio 
da vida
EAR (g)
Carboidrato
AMDRa
Fibras Gorduras Totais Ácido Linoléico Ácido alfa linoléicoo
AI* ou 
RDA (g)
AI* ou 
RDA (g)
AI* ou 
RDA (g)
AMDR
AI* ou 
RDA (g)
AMDR
AI* ou 
RDA (g)
AMDR
Bebês
0 - 6 m NDb 60* ND ND 31* 4,4* ND 0,5* ND
7 - 12 m ND 95* ND ND 30* 4,6* ND 0,5* ND
Crianças
1 - 3 a 100 130 45-65 19* ND 30-40 7* 5-10 0,7* 0,6-1,2
4 - 8 a 100 130 45-65 25* ND 25-35 10* 5-10 0,9* 0,6-1,2
Homens
9 - 13 a 100 130 45-65 31* ND 25-35 12* 5-10 1,2* 0,6-1,2
14 - 18 a 100 130 45-65 38* ND 25-35 16* 5-10 1,6* 0,6-1,2
19 - 30 a 100 130 45-65 38* ND 20-35 17* 5-10 1,6* 0,6-1,2
31 - 50 a 100 130 45-65 38* ND 20-35 17* 5-10 1,6* 0,6-1,2
51 - 70 a 100 130 45-65 30* ND 20-35 14* 5-10 1,6* 0,6-1,2
> 70 a 100 130 45-65 30* ND 20-35 14* 5-10 1,6* 0,6-1,2
Mulheres
9 - 13 a 100 130 45-65 26* ND 25-35 10* 5-10 1,0* 0,6-1,2
14 - 18 a 100 130 45-65 26* ND 25-35 11* 5-10 1,0* 0,6-1,2
19 - 30 a 100 130 45-65 25* ND 20-35 12* 5-10 1,1* 0,6-1,2
31 - 50 a 100 130 45-65 25* ND 20-35 12* 5-10 1,1* 0,6-1,2
51 - 70 a 100 130 45-65 21* ND 20-35 11* 5-10 1,1* 0,6-1,2
> 70 a 100 130 45-65 21* ND 20-35 11* 5-10 1,1* 0,6-1,2
Gestantes
Menos de 18 a 135 175 45-65 28* ND 20-35 13* 5-10 1,4* 0,6-1,2
19 - 30 a 135 175 45-65 28* ND 20-35 13* 5-10 1,4* 0,6-1,2
31 - 50 a 135 175 45-65 28* ND 20-35 13* 5-10 1,4* 0,6-1,2
Lactantes
Menos de 18 a 160 210 45-65 29* ND 20-3513* 5-10 1,3* 0,6-1,2
19 - 30 a 160 210 45-65 29* ND 20-35 13* 5-10 1,3* 0,6-1,2
31 - 50 a 160 210 45-65 29* ND 20-35 13* 5-10 1,3* 0,6-1,2
Valores diários de UL, EAR e AI ou RDA para macronutrientes (conclusão).
Estágio da vida EAR (g/kg/d) AI* ou RDA (g/d) AI* ou RDA 
(g/kg/dia) AMDR
Bebês
0 – 6 m ND 9,1* 1,52* ND
7 – 12 m 1,0 11 1,2 ND
Crianças
1 - 3 a 0,87 13 1,05 5-20
4 - 8 a 0,76 19 0,95 10-30
Homens
9 - 13 a 0,76 34 0,95 10-30
14 - 18 a 0,73 52 0,85 10-30
19 - 30 a 0,66 56 0,8 10-35
31 - 50 a 0,66 56 0,8 10-35
51 - 70 a 0,66 56 0,8 10-35
> 70 a 0,66 56 0,8 10-35
Mulheres
9 - 13 a 0,76 34 0,95 10-30
14 - 18 a 0,71 46 0,85 10-30
19 - 30 a 0,66 46 0,8 10-35
31 - 50 a 0,66 46 0,8 10-35
51 - 70 a 0,66 46 0,8 10-35
> 70 a 0,66 46 0,8 10-35
Gestantes
Menos de 18 a 0,88 ou +21 g de 
proteína adicional 71 1,1 ou +25 g de 
proteína adicional 10-35
19 - 30 a 0,88 ou +21 g de 
proteína adicional 71 1,1 ou +25 g de 
proteína adicional 10-35
31 - 50 a 0,88 ou +21 g de 
proteína adicional 71 1,1 ou +25 g de 
proteína adicional 10-35
Lactantes
Menos de 18 a 1,05 ou +21 g de 
proteína adicional 71 1,3 ou +25 g de 
proteína adicional 10-35
19 - 30 a 1,05 ou +21 g de 
proteína adicional 71 1,3 ou +25 g de 
proteína adicional 10-35
31 - 50 a 1,05 ou +21 g de 
proteína adicional 71 1,3 ou +25 g de 
proteína adicional 10-35
ANEXO V
Necessidades energéticas para crianças de 0 a 35 meses segundo as DRI, 2023.
OBS.: A idade deve ser inclusa em anos, a altura em centímetros e o peso em quilogramas.
Idade Sexo NAF EER (kcal/dia)
0 a 2,99 
meses
M -
EER = -716,45 - (1,00 x idade) + (17,82 x altura) + (15.06 x peso) 
+ 200
F - EER = -60,15 - (80.00 x idade) + (2,65 x altura) + (56,15 x peso) + 180
3 a 5,99 
meses
M - EER = -716,45 - (1,00 x idade) + (17,82 x altura) + (15,06 x peso) + 50
F - EER = -69,15 + (80,0 x idade) + (2,65 x altura) + (54,15 x peso) + 60
6 meses a 
2,99 anos
M - EER = -716,45 - (1,00 x idade) + (17,82 x altura) + (15,06 x peso) + 20
F -
EER = -69,15 + (80,0 x idade) + (2,65 x altura) + (54,15 x peso) 
+ 20/15a
3 a 13,99 
anos
M
Sedentário
EER = -447,51 + (3,68 x idade) + (13,01 x altura) + (13,15 x peso) 
+ 20/15/25b
Pouco 
ativo
EER = 19.12 + (3,68 x idade) + (8,62 x altura) + (20,28 x peso) 
+ 20/15/25
Ativo
EER = -388,19 + (3,68 x idade ) + (12,66 x altura) + (20.46 x peso) 
+ 20/15/25
Muito 
ativo
EER = -671,75 + (3,68 x idade) + (15,38 x altura) + (23,25 x peso) 
+ 20/15/25
F
Sedentário
EER = 55,59 - (22,25 x idade) + (8,43 x altura) + (17,07 x peso) 
+ 15/30c
Pouco 
ativo
EER = -297,54 - (22,25 x idade) + (12,77 x altura) + (14,73 x peso) 
+ 15/30
Ativo
EER = -189,55 - (22,25 x idade) + (11,74 x altura) + (18,34 x peso) 
+ 15,30
Muito 
ativo
EER = -709,59 - (22,25 x idade) + (18,22 x altura) + (14,25 x peso) 
+ 15/30
a - Dos 6 meses aos 3 anos, o custo energético de crescimento para 
meninas varias entre:
 � 6 meses a 1 ano: 20 kcal/d
 � 1 a 3 anos: 15 kcal/d
b - Dos 3 aos 13,99 anos, o custo energético do crescimento para meninos 
varia entre:
 � 3 anos: 20 kcal/d
 � 4 a 8 anos: 15 kcal/d
 � 9 a 13 anos: 25 kcal/d
c - Por fim, dos 3 aos 13,99 anos, o custo energético do crescimento para 
meninas pode variar de:
 � 3 anos: 15 kcal/d
 � 4 a 8 anos: 15 kcal/d
 � 9 a 13 anos: 30 kcal/d
ANEXO VI
Informação nutricional de fórmula infantil NAN Comfort 1
ITEM Por 100 g de pó
 Valor energético 505 kcal = 2120 kJ
Carboidratos 55 g
Proteínas 9,3 g
Gorduras totais 28 g
Gorduras saturadas 11 g
Gorduras trans 0 g
Ácido linoleico 4,1 g
Ácido α − linolênico 475 mg
Ácido docosahexaenóico (DHA) 53 mg
Ácido araquidônico (ARA) 53 mg
Fibra alimentar, das quais: 3,0 g
Galacto-oligossacarídeo (GOS)* 2,7 g
Fruto-oligossacarídeo (FOS)* 0,3 g
Sódio 130 mg
Cálcio 320 mg
Ferro 5,5 mg
Informação nutricional fórmula infantil Aptamil 1
ITEM Por 100 g de pó
Valor energético 484 kcal
Carboidratos 53 g
Proteínas 9,8 g
Gorduras totais 26 g
Gorduras saturadas 11 g
Gorduras trans 0 g
Ácido linoleico 4,0 g
Ácido a-linolênico 686 mg
Ácido docosahexaenóico (DHA) 52 mg
Ácido araquidônico (ARA) 91 mg
Fibra alimentar 5,8 g
Fruto-oligossacarídeos (FOS) 0,6 g
Galacto-oligossacarídeos (GOS) 5,2 g
Sódio 135 mg
Cálcio 410 mg
Ferro 6,0 mg
Reconstituição com 13,3 g de pó e 90 ml de água = 100 ml.
Capacidade da colher medida: 4,43 g.
ANEXO VII
Fonte: Who Child Growth Standards, 2006 (http://w.who.int/childgrowth/en/)
Fonte: Who Child Growth Standards, 2006 (http://w.who.int/childgrowth/en/)
Fonte: Who Child Growth Standards, 2006 (http://w.who.int/childgrowth/en/)
Fonte: Who Child Growth Standards, 2006 (http://w.who.int/childgrowth/en/)
Fonte: Who Child Growth Standards, 2006 (http://w.who.int/childgrowth/en/)
NOME: ___________________________________________ RA: _________________ 
Data: ______/_____/_____ 
ATIVIDADE OBRIGATÓRIA 1
1. Em que circunstâncias o leite materno não é recomendado para bebês?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
2. Quando é apropriado introduzir alimentos sólidos para o lactente, e isso requer a 
interrupção do aleitamento materno? Explique.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Visto do docente: ___________________________________ 
NOME: ___________________________________________ RA: _________________ 
Data: ______/_____/_____ 
ATIVIDADE OBRIGATÓRIA 2
1. Defina o conceito de picamalácia e explique suas implicações na gravidez.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
2. Uma gestante apresentando náuseas e vômitos frequentes é encaminhada a um 
nutricionista. Como nutricionista, quais orientações dietéticas seriam apropriadas para 
mitigar esses sintomas na gravidez?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Visto do docente: ___________________________________ 
NOME: ___________________________________________ RA: _________________ 
Data: ______/_____/_____ 
ATIVIDADE OBRIGATÓRIA 3
1. Uma mulher de 30 anos, está grávida de 24 semanas do seu primeiro filho. Ela 
procura um nutricionista, pois está preocupada com a alimentação e o impacto na saúde 
do bebê. A mãe relata que está com dificuldades para se alimentar de forma saudável, 
devido a náuseas frequentes e aversão a certos alimentos. Comente quais orientações 
deverá receber do profissional nutricionista. 
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
2. Uma mãe que amamenta exclusivamente seu filho Enzo, de quatro meses, observa 
sintomas gastrointestinais após as mamadas e um diagnóstico de alergia à proteína do 
leite de vaca. Mesmo com a dieta de exclusão recomendada pela nutricionista Camila, 
Enzo continua com os sintomas e não está ganhando peso. Com base nessa situação, 
qual abordagem dietética a nutricionista Camila deve considerar para Enzo?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Visto do docente: ___________________________________ 
NOME: ___________________________________________ RA: _________________ 
Data: ______/_____/_____ 
ATIVIDADE OBRIGATÓRIA 4
1. Cite os 10 passos da alimentação saudável para crianças brasileiras menores de 2 
anos de idade, segundo o Guia Alimentar Brasileiro.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
2. É comum uma criança apresentar apetite diminuído a partir do primeiro ano de vida. 
Isso se dá devido ao ritmo de crescimento, que começa a diminuir. Como nutricionista, 
que orientações nutricionais você daria?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________ 
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Visto do docente: ___________________________________ 
NOME: ___________________________________________ RA: _________________ 
Data: ______/_____/_____ 
ATIVIDADE OBRIGATÓRIA 5
1. Descreva a fisiopatologia da lactação de acordo com cada fase e ação hormonal.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________ 
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
2. Escreva a importância sobre o ferro, ácido fólico e ácido graxo poli-insaturado para 
o período gestacional.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________ 
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Visto do docente: ___________________________________ 
NOME: ___________________________________________ RA: _________________ 
Data: ______/_____/_____ 
ATIVIDADE OBRIGATÓRIA 6
1. Descreva a importância dos hormônios estrogênio e progesterona na gestação.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________ 
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
2. Comente sobre os aspectos da pega correta e incorreta da mama para o 
aleitamento materno.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________ 
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Visto do docente: ___________________________________