CULINARIA CONHECIMENTOS 02

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QUESTÃO 1
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A mistura étnica ocorrida na região Sul resultou em uma culinária completamente diferente do resto do país, com a presença ainda mais forte da cozinha italiana, alemã, além das já presentes portuguesa e espanhola. O Paraná, apesar da forte influência italiana, conta com uma presença também significativa da culinária indígena, sobretudo com raízes e grãos.
Disponível em: <https://goo.gl/hEvs3Q> Acesso em: 27 Set. 2018.
Considerando os conhecimentos adquiridos acerca da cozinha paranaense, assinale a alternativa que apresenta um preparo típico desse estado.
Alternativa 2:
Barreado.
QUESTÃO 2
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A culinária do Sudeste é bem diversificada e apresenta forte influência do índio, do escravo e dos diversos imigrantes europeus e asiáticos. Entre os pratos típicos se destacam a moqueca capixaba, pão de queijo, feijão-tropeiro, carne de porco, feijoada, aipim frito, bolinho de bacalhau, picadinho, virado à paulista, cuscuz paulista, farofa, pizza, etc.
 
Disponível em: <https://goo.gl/Sss5bU> Acesso em: 27 Set. 2018.
Considerando a gastronomia dessa região, associe as duas colunas, relacionado os estados com suas respectivas cozinhas.
 
	 1) Essa cozinha foi moldada principalmente pelos alimentos que os viajantes (bandeirantes e tropeiros) tinham à disposição em função de suas expedições: a mandioca, o feijão e o milho.
	 ( ) Rio de Janeiro.
	 2) Com a herança das tabernas portuguesas, tivemos o desenvolvimento de uma comida de boteco, em função da vida boêmia.
	 ( ) São Paulo.
	 3) Por se tratar de um estado com grande extensão litorânea, observaremos uma forte influência caiçara nos hábitos e costumes dessa gente.
	 ( ) Espírito Santo.
	 4) Esse estado exerce influência no Brasil inteiro com sua gastronomia caipira e suas "adas", como as goiabadas, bananadas, queijadas.
	 ( ) Minas Gerais.
 
 
A sequência correta desta classificação é:
 
Alternativa 2:
3, 2, 4 e 1.
QUESTÃO 3
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Em janeiro de 1808, a família real portuguesa e milhares de membros da corte desembarcaram no Rio de Janeiro e em Salvador protegidos pela esquadra inglesa, único aliado de portugal na época. Com a chegada de tantos nobres, D. João então optou por desapropriar diversas propriedades com a finalidade de abrigá-los, o que gerou grande impopularidade. Em virtude disso, D. João assinou alguns tratados para conquitar a simpatia dos brasileiros.
 
Disponível em:: <https://goo.gl/2vdBa1> Acesso em: 02 Out. 2018. (adaptado)
Considerando as informações acima, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. Com a chegada da família real, o Rio de Janeiro desenvolveu toda uma estrutura de cidade, o que a tornou mais moderna e cosmopolita.
PORQUE
II. Houve a abertura dos portos, onde a corte e os barões passaram a ter acesso aos produtos estrangeiros: chás, carnes embutidas, amêndoas, azeite, manteiga, entre outros, deixando-a de fato mais contemporânea. 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
QUESTÃO 04
Ao longo de mais de 500 anos de história, a culinária brasileira é resultante de uma grande mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não só pela população nativa indígena como por todas as correntes de imigração que ocorreram no período.
Disponível em: <https://goo.gl/hEvs3Q> Acesso em: 27 Set. 2018.
Com base nos conhecimentos adquiridos sobre o tripé da gastronomia brasileira, analise as afirmativas a seguir:
I. O caxiri é uma herança deixada pelos indígenas que consiste em uma bebida fermentada.
II. Uma das heranças deixadas pelos portugueses foi quanto ao desenvolvimento do paladar: o sabor do sal e o sabor do açúcar.
III. Os africanos nos deixaram como herança a farinha de mandioca.
IV. Um dos preparos de influência africana foi o acarajé.
 
Diante disso, considere (V) para verdadeiro e (F) para falso:​
 
V, V, F, V.
QUESTÃO 5
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O Sul apresenta aspectos culturais dos imigrantes portugueses, espanhóis e, principalmente, alemães e italianos. As festas típicas são: a Festa da Uva (italiana) e a Oktoberfest (alemã). Também integram a cultura sulista: o fandango de influência portuguesa, a tirana e o anuo de origem espanhola, a festa de Nossa Senhora dos Navegantes, a congada, o boi-de-mamão, a dança de fitas, boi na vara. Na culinária estão presentes: churrasco, chimarrão, camarão, pirão de peixe, marreco assado, barreado (cozido de carne em uma panela de barro), vinho.
 
Disponível em: <https://goo.gl/hEvs3Q> Acesso em: 27 Set. 2018.
Considerando o texto acima e a gastronomia gaúcha, avalie as afirmações abaixo.
I. O churrasco tem sua origem com os gaúchos, que assavam carnes em valas feitas no chão.
II. O chimarrão é uma herança dos índios tupis-guaranis, muito além de ser uma bebida, é um ritual de comensalidade, um símbolo da cultura do Rio Grande do Sul.
III. A serra gaúcha tem tradições italianas, características geográficas e locais que deram condições para o surgimento da mais importante produção de vinho do país.
IV. A cozinha gaúcha formou a figura do homem gaúcho, os pampas, caracterizada pela criação de ovinos e bovinos, assim, teremos o desenvolvimento de uma cozinha campeira, que se formou pela junção do índio, do português e do espanhol.
É correto o que se afirma em:
II, III e IV, apenas.