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42317 . 7 - Cozinha Regional - 20211.B 
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 
Kaline Costa da Silva Coimbra 
Nota finalEnviado: 09/05/21 23:18 (AMT) 
9/10 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
 
“A cozinha brasileira foi, desde seu início, dinâmica, pois é, sabidamente, fruto de influências de diferentes grupos sociais que 
se relacionaram e continuam a se relacionar (nem sempre de forma harmônica) ao longo de nossa história. E dada a grande 
extensão do país, sua diversidade climática, de relevo e solos, bem como as diferenças de povoamento de suas distintas regiões, 
podemos afirmar que uma das marcas da culinária brasileira é sua diversidade, que se expressa, geograficamente, por meio dos 
“pratos típicos” regionais”.Fonte: BOTELHO, A. Geografia dos Sabores, Ensaio sobre a dinâmica da cozinha brasileira. São 
Paulo: Caderno Brasil, 2018, p.1. Disponível em: 
<http://correiogourmand.com.br/info_01_cultura_gastronomica_03_cozinhas_do_mundo_brasil_02_geografia_dos_sabores.ht
m>. Acesso em: 11 dez. 2019. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as influências da colonização na alimentação, é correto afirmar 
que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A grande presença da banana e do coco é uma herança indígena, pois ambos são nativos. 
2. 
A forte presença das especiarias, do leite e do açúcar é uma herança dos portugueses. 
Resposta correta 
3. 
A forte presença das especiarias, do leite e do açúcar é uma forte herança dos chineses. 
4. 
A forte presença das pimentas, do leite e do mel é uma herança dos índios. 
5. 
A cultura do banho diário é uma das mais importantes heranças que adquirimos dos portugueses. 
2. Pergunta 2 
/1 
Ao chegarem ao Brasil, os portugueses ficaram encantados com tantas riquezas. Eles encontraram em nossa região um solo 
fértil ao plantio, além de um clima tropical que proporcionava o cultivo de diversos produtos advindos de outras culturas e 
regiões do mundo, tais como as especiarias – com destaque para a cana-de-açúcar e a canela. Eles encontraram, também, uma 
árvore que lhes chamou atenção pelo seu grande potencial e que, posteriormente deu origem ao nome de nosso país, tornando-
se responsável pela primeira exploração do solo brasileiro: o pau-brasil. 
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre a chegada dos europeus no Brasil, pode-se afirmar que os 
principais interesses que eles tinham no pau-brasil eram: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
eram em relação a usos medicinais e minerais, principalmente na confecção de medicamentos. 
2. 
em relação ao uso da madeira para móveis e o extrato da seiva para a coloração de vestimentas. 
Resposta correta 
3. 
em relação aos usos gastronômicos e minerais, principalmente na confecção de peças de artesanatos. 
4. 
eram em relação ao uso artístico, na confecção de peças náuticas, e para coloração de vestimentas. 
5. 
eram em relação ao uso artístico da madeira, na confecção de estátuas avermelhadas, e para construção de móveis. 
3. Pergunta 3 
/1 
O português Pero de Magalhães Gandavo comentou a alimentação dos indígenas quando conquistaram o Brasil: “o que lá se 
come em lugar de pão é farinha de pau. Essa se faz da raiz de uma planta que se chama mandioca, a qual é como o 
inhame”. Fonte: CASCUDO, L. da Câmara. História da Alimentação no Brasil, São Paulo, Global Editora, 2011. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os subprodutos da mandioca, analise as afirmativas a seguir. 
I. O pirão é considerado um subproduto da mandioca. 
II. O acarajé é feito de mandioca. 
III. O tucupi é um “suco” de mandioca. 
IV. O tacacá é feito com o suco da mandioca. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e II. 
2. 
II, III e IV. 
3. 
I, II e IV 
4. 
I, III e IV. 
Resposta correta 
5. 
II e III. 
4. Pergunta 4 
/1 
O Brasil tornou-se, ao longo do tempo, um país de diversas culturas, inserindo a seu dia a dia diferentes hábitos e costumes 
alimentares. O sincretismo cultural existe desde a chegada dos primeiros estrangeiros ao país, os colonizadores portugueses, em 
1500, e se intensificou com a chegada do negro africano. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cultura dos habitantes nativos, pode-se afirmar a parte 
gastronômica foi enriquecida, pois: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A cultura africana trouxe a banana, o maracujá, a pimenta malagueta; seguida dos portugueses, que trouxeram os ovos, 
as galinhas, o peixe e as frituras 
2. 
A cultura portuguesa trouxe a banana, leite, o guisado, as pimentas; acompanhada dos imigrantes franceses e ingleses, 
que inseririam em nossa cultura a batata, o abacate e o peixe, além do uso contínuo dos talheres. 
3. 
A cultura portuguesa trouxe os doces, as frituras e a pimenta; posteriormente acompanhada pela cultura francesa, que 
trouxe as batatas, o peixe e o azeite. 
4. 
A cultura portuguesa trouxe a inclusão de frituras e doces; seguida pela cultura africana, com a presença do quiabo, 
pimenta malagueta e azeite de dendê. 
Resposta correta 
5. 
A cultura inglesa trouxe o habito do chá, pimenta e doces com ovos; seguida pela cultura portuguesa com ovos, galinha, 
fritura e doces. 
5. Pergunta 5 
/1 
Depois da abertura das vias e do povoamento das regiões do interior brasileiro trazidos pelas entradas e bandeiras, houve a 
exploração do ouro e grande retirada de riquezas minerais locais. Havia a grande necessidade de alimentar as populações que 
começaram a se formar, já que a agricultura e a pecuária eram proibidas nos arredores das minerações. Itens como farinhas, 
carnes, arroz, feijão e outros insumos em geral, assim como as riquezas da região, começaram a ser levadas dali pelas mulas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o povoamento e a relação com as regiões brasileiras, é correto 
afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
As mulas eram conduzidas pelos carreteiros, que traziam e levavam itens para o consumo em geral, bem como riquezas 
e outros produtos, dependendo do que fosse combinado. 
2. 
As mulas eram conduzidas pelos tropeiros, que traziam e levavam itens para o consumo em geral, bem como riquezas e 
outros produtos, dependendo do que fosse combinado. 
3. 
As mulas eram conduzidas pelos bandeirantes, que traziam e levavam itens para o consumo em geral, à medida que iam 
explorando as regiões do interior brasileiro. 
4. 
As mulas eram conduzidas pelos tropeiros, que traziam e levavam itens para o consumo em geral, carregavam apenas 
riquezas retiradas das minas, como ouro e pedras preciosas. 
5. 
As mulas eram conduzidas pelos tropeiros, que seguiam viagem trazendo e levando insumos alimentares e artigos para 
venda em geral, servindo também como mercadores ambulantes. 
Resposta correta 
6. Pergunta 6 
/1 
Os africanos foram grandes influenciadores em nossa cultura, tanto na alimentação, vestimentas, danças, crenças e religião. A 
dança do bumba meu boi, que recebe várias denominações dependendo da região do país, ocorria geralmente no período junino, 
sendo uma verdadeira festa de cultura regional, envolvendo muitos comes e bebes e movimentando, através da tradição festiva 
e gastronômica, os restaurantes das regiões próximas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado em festejos regionais, a lenda do bumba meu boi se refere a um 
acontecimento específico e ocorre em algumas regiões com mais frequência. Portanto é correto afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um boi, e foi aderida e festejada na região centro-oeste, 
sudeste, nordeste do país, onde é encenada e representada com grande alegria, regada a tradições culinárias. 
2. 
a lenda do bumba meu boi menciona a morte e ressurreição de negroafricano, sendo festejada na região sul e sudeste, 
onde os africanos serviram de escravos, disseminado rapidamente sua cultura. 
3. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um índio, e foi aderida e festejada na região centro-oeste e 
sul do país, devido ao maior contato dos negros com os índios e sua culinária. 
4. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um boi, e foi aderida e festejada na região norte, nordeste 
e sudeste do país, onde é encenada com grande alegria e respeito, regada de comes e bebes regionais. 
Resposta correta 
5. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um boi, e foi aderida e festejada na região centro-oeste e 
sudeste do país, devido ao maior contato dos negros e trocas gastronômicas e culturais com a região. 
7. Pergunta 7 
/1 
Um dos primeiros ingredientes que se tornaram tipicamente brasileiros foi a cana-de-açúcar. Seu plantio em todo o Nordeste 
enriqueceu muito os portugueses, que além da cana, tinham outros interesses relacionados à exploração de riquezas. Surgiu, 
então, partindo de São Paulo para os interiores, incluindo a região de Minas Gerais, a busca por metais e pedras preciosas. 
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre a exploração de recursos, pode-se afirmar que esse movimento 
se chamava: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Bandeiras 
Resposta correta 
2. 
Caiçaras 
3. 
Mineração 
4. 
Trincheiras 
5. 
Tropeiros 
8. Pergunta 8 
/1 
Por sem um país de ampla expansão territorial, durante os séculos passados, devido a tantas riquezas naturais, incluindo suas 
frutas nativas e seus animais, o Brasil tinha grandes chances de se tornar alvo de invasão de outra nação, Isso trazia 
preocupações a Dom João III, que tinha medo de perder seu território, caracterizado por ser um grande canavial, fonte de açúcar 
e glórias a Portugal. Com isso, foi preciso encontrar medidas para proteger a colônia, fazendo com que surgissem as Capitanias 
Hereditárias. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre colonização brasileira, é correto afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Martin Afonso de Souza, militar em 1530, a pedido do rei Dom João III, criou as Capitanias Hereditárias com objetivo 
de unir todos os povos, transformando o Brasil em único estado. 
2. 
A pedido do rei de Portugal, houve a divisão de terras brasileiras em colônias, e foram doados lotes de terras à coroa 
francesa, portuguesa e inglesa, com objetivo de fortificar seus reinos através do cultivo do açúcar. 
3. 
Martin Afonso de Souza, negando o pedido do rei Dom João III, decidiu dividir o Brasil em colônias, visando a 
separação do território e transformando o mesmo em uma grande colônia de produção de açúcar e café. 
4. 
O rei decidiu dividir o território em porções menores de terra, facilitando assim o processo de proteção. Em 1534, 
ocorreu a primeira divisão de terras, e cada parte do território teria um sub-dono, responsável pelo cultivo do local. 
Resposta correta 
5. 
Dom João III decidiu dividir o território brasileiro em colônias a partir de 1600, quando os ingleses vieram ajudar nas 
plantações com suas máquinas modernas. 
9. Pergunta 9 
/1 
A cultura regional e sua gastronomia é feita da junção de diversos movimentos. A descoberta do ouro em Minas Gerais 
promoveu uma grande corrida pelo ouro. Todos saíram de suas casas para se instalar próximos às minas, originando uma 
superpopulação nas regiões, o que ocasionou uma crise de insumos, já que não era permitido o plantio nem a criação de animais 
nessas regiões. Surgiu, então, a necessidade de suprir os residentes, e a solução encontrada foi usar as mulas. Elas levavam e 
traziam insumos necessários aos habitantes, movimento que ficou conhecido como tropeirismo. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o povoamento e as regiões brasileiras, pode-se afirmar que o 
tropeirismo foi: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Um movimento que teve sua origem no século VXII em Salvador, através das necessidades de enriquecimento da coroa 
portuguesa. 
2. 
Um movimento que se originou no século XVIII, permitindo a integração dos Pampas à região de maior 
desenvolvimento econômico do país na época, Minas Gerais. 
Resposta correta 
3. 
Um movimento originado no Rio de janeiro, no Século XIX, devido à necessidade de alimentação das famílias nativas, 
por causa da grande crise econômica, dado pela queda na produção do açúcar. 
4. 
Um movimento originado nos Pampas, que permitiu o desenvolvimento econômico de cidades localizadas no interior 
paulistano. 
5. 
Um movimento que se propagou por todo o Brasil, devido à queda na produção do açúcar, houve a necessidade de 
migração econômica para a sobrevivência dos nativos que passaram a residir à beira de rios. 
10. Pergunta 10 
/1 
As Entradas foram expedições oficiais da coroa portuguesa, que ocorreram com o objetivo principal de mapear o território 
brasileiro. Essas informações eram enviadas a Portugal e faziam não só aumentar o conhecimento, mas, principalmente, 
viabilizar a colonização do interior do Brasil. As bandeiras vieram depois e trouxeram a forte figura do bandeirante. Ambas 
trouxeram grande influência de ingredientes e hábitos gastronômicos, que iam e vinham à medida que esses nômades 
exploravam as novas terras. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre povoamento e a relação das regiões do Brasil, analise as 
afirmativas a seguir. 
I. Os bandeirantes eram muito organizados e traziam de Portugal armas e utensílios modernos para desbravar a colônia e 
explorar suas riquezas. 
II. O bandeirante era uma figura livre de pudor, com uma noção bem superficial do território e com hábitos rudes e grosseiros. 
III. Sendo nômades, os bandeirantes passavam dificuldades e fome durante essas expedições, o que fazia com que ingerissem 
larvas e outros animais inusitados. 
IV. À medida que desbravava os territórios, o bandeirante passava a conhecer novas culturas e foi sendo responsável por 
disseminar e cruzar hábitos entre os quatro cantos do Brasil. 
V. Os bandeirantes foram os grandes responsáveis por retirar do interior do Brasil muitas de suas riquezas minerais. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. Incorreta: 
I, II, III e V. 
2. 
II e IV. 
3. 
II e III. 
4. 
I, IV e V. 
5. 
II, III, IV e V. 
Resposta correta 
42317 . 7 - Cozinha Regional - 20211.B 
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 
Kaline Costa da Silva Coimbra 
Nota finalEnviado: 09/05/21 23:18 (AMT) 
9/10 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
 
“A cozinha brasileira foi, desde seu início, dinâmica, pois é, sabidamente, fruto de influências de diferentes grupos sociais que 
se relacionaram e continuam a se relacionar (nem sempre de forma harmônica) ao longo de nossa história. E dada a grande 
extensão do país, sua diversidade climática, de relevo e solos, bem como as diferenças de povoamento de suas distintas regiões, 
podemos afirmar que uma das marcas da culinária brasileira é sua diversidade, que se expressa, geograficamente, por meio dos 
“pratos típicos” regionais”.Fonte: BOTELHO, A. Geografia dos Sabores, Ensaio sobre a dinâmica da cozinha brasileira. São 
Paulo: Caderno Brasil, 2018, p.1. Disponível em: 
<http://correiogourmand.com.br/info_01_cultura_gastronomica_03_cozinhas_do_mundo_brasil_02_geografia_dos_sabores.ht
m>. Acesso em: 11 dez. 2019. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as influências da colonização na alimentação, é correto afirmar 
que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A grande presença da banana e do coco é uma herança indígena, pois ambos são nativos. 
2. 
A forte presença das especiarias, do leite e do açúcar é uma herança dos portugueses. 
Resposta correta3. 
A forte presença das especiarias, do leite e do açúcar é uma forte herança dos chineses. 
4. 
A forte presença das pimentas, do leite e do mel é uma herança dos índios. 
5. 
A cultura do banho diário é uma das mais importantes heranças que adquirimos dos portugueses. 
2. Pergunta 2 
/1 
Ao chegarem ao Brasil, os portugueses ficaram encantados com tantas riquezas. Eles encontraram em nossa região um solo 
fértil ao plantio, além de um clima tropical que proporcionava o cultivo de diversos produtos advindos de outras culturas e 
regiões do mundo, tais como as especiarias – com destaque para a cana-de-açúcar e a canela. Eles encontraram, também, uma 
árvore que lhes chamou atenção pelo seu grande potencial e que, posteriormente deu origem ao nome de nosso país, tornando-
se responsável pela primeira exploração do solo brasileiro: o pau-brasil. 
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre a chegada dos europeus no Brasil, pode-se afirmar que os 
principais interesses que eles tinham no pau-brasil eram: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
eram em relação a usos medicinais e minerais, principalmente na confecção de medicamentos. 
2. 
em relação ao uso da madeira para móveis e o extrato da seiva para a coloração de vestimentas. 
Resposta correta 
3. 
em relação aos usos gastronômicos e minerais, principalmente na confecção de peças de artesanatos. 
4. 
eram em relação ao uso artístico, na confecção de peças náuticas, e para coloração de vestimentas. 
5. 
eram em relação ao uso artístico da madeira, na confecção de estátuas avermelhadas, e para construção de móveis. 
3. Pergunta 3 
/1 
O português Pero de Magalhães Gandavo comentou a alimentação dos indígenas quando conquistaram o Brasil: “o que lá se 
come em lugar de pão é farinha de pau. Essa se faz da raiz de uma planta que se chama mandioca, a qual é como o 
inhame”. Fonte: CASCUDO, L. da Câmara. História da Alimentação no Brasil, São Paulo, Global Editora, 2011. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os subprodutos da mandioca, analise as afirmativas a seguir. 
I. O pirão é considerado um subproduto da mandioca. 
II. O acarajé é feito de mandioca. 
III. O tucupi é um “suco” de mandioca. 
IV. O tacacá é feito com o suco da mandioca. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
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4. Pergunta 4 
/1 
O Brasil tornou-se, ao longo do tempo, um país de diversas culturas, inserindo a seu dia a dia diferentes hábitos e costumes 
alimentares. O sincretismo cultural existe desde a chegada dos primeiros estrangeiros ao país, os colonizadores portugueses, em 
1500, e se intensificou com a chegada do negro africano. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cultura dos habitantes nativos, pode-se afirmar a parte 
gastronômica foi enriquecida, pois: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A cultura africana trouxe a banana, o maracujá, a pimenta malagueta; seguida dos portugueses, que trouxeram os ovos, 
as galinhas, o peixe e as frituras 
2. 
A cultura portuguesa trouxe a banana, leite, o guisado, as pimentas; acompanhada dos imigrantes franceses e ingleses, 
que inseririam em nossa cultura a batata, o abacate e o peixe, além do uso contínuo dos talheres. 
3. 
A cultura portuguesa trouxe os doces, as frituras e a pimenta; posteriormente acompanhada pela cultura francesa, que 
trouxe as batatas, o peixe e o azeite. 
4. 
A cultura portuguesa trouxe a inclusão de frituras e doces; seguida pela cultura africana, com a presença do quiabo, 
pimenta malagueta e azeite de dendê. 
Resposta correta 
5. 
A cultura inglesa trouxe o habito do chá, pimenta e doces com ovos; seguida pela cultura portuguesa com ovos, galinha, 
fritura e doces. 
5. Pergunta 5 
/1 
Depois da abertura das vias e do povoamento das regiões do interior brasileiro trazidos pelas entradas e bandeiras, houve a 
exploração do ouro e grande retirada de riquezas minerais locais. Havia a grande necessidade de alimentar as populações que 
começaram a se formar, já que a agricultura e a pecuária eram proibidas nos arredores das minerações. Itens como farinhas, 
carnes, arroz, feijão e outros insumos em geral, assim como as riquezas da região, começaram a ser levadas dali pelas mulas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o povoamento e a relação com as regiões brasileiras, é correto 
afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
As mulas eram conduzidas pelos carreteiros, que traziam e levavam itens para o consumo em geral, bem como riquezas 
e outros produtos, dependendo do que fosse combinado. 
2. 
As mulas eram conduzidas pelos tropeiros, que traziam e levavam itens para o consumo em geral, bem como riquezas e 
outros produtos, dependendo do que fosse combinado. 
3. 
As mulas eram conduzidas pelos bandeirantes, que traziam e levavam itens para o consumo em geral, à medida que iam 
explorando as regiões do interior brasileiro. 
4. 
As mulas eram conduzidas pelos tropeiros, que traziam e levavam itens para o consumo em geral, carregavam apenas 
riquezas retiradas das minas, como ouro e pedras preciosas. 
5. 
As mulas eram conduzidas pelos tropeiros, que seguiam viagem trazendo e levando insumos alimentares e artigos para 
venda em geral, servindo também como mercadores ambulantes. 
Resposta correta 
6. Pergunta 6 
/1 
Os africanos foram grandes influenciadores em nossa cultura, tanto na alimentação, vestimentas, danças, crenças e religião. A 
dança do bumba meu boi, que recebe várias denominações dependendo da região do país, ocorria geralmente no período junino, 
sendo uma verdadeira festa de cultura regional, envolvendo muitos comes e bebes e movimentando, através da tradição festiva 
e gastronômica, os restaurantes das regiões próximas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado em festejos regionais, a lenda do bumba meu boi se refere a um 
acontecimento específico e ocorre em algumas regiões com mais frequência. Portanto é correto afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um boi, e foi aderida e festejada na região centro-oeste, 
sudeste, nordeste do país, onde é encenada e representada com grande alegria, regada a tradições culinárias. 
2. 
a lenda do bumba meu boi menciona a morte e ressurreição de negro africano, sendo festejada na região sul e sudeste, 
onde os africanos serviram de escravos, disseminado rapidamente sua cultura. 
3. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um índio, e foi aderida e festejada na região centro-oeste e 
sul do país, devido ao maior contato dos negros com os índios e sua culinária. 
4. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um boi, e foi aderida e festejada na região norte, nordeste 
e sudeste do país, onde é encenada com grande alegria e respeito, regada de comes e bebes regionais. 
Resposta correta 
5. 
a lenda do bumba meu boi refere-se à morte e ressurreição de um boi, e foi aderida e festejada na região centro-oeste e 
sudeste do país, devido ao maior contato dos negros e trocas gastronômicas e culturais com a região. 
7. Pergunta 7 
/1 
Um dos primeiros ingredientes que se tornaram tipicamente brasileiros foi a cana-de-açúcar. Seu plantio em todo o Nordeste 
enriqueceu muito os portugueses, que além da cana, tinham outros interesses relacionados à exploração de riquezas. Surgiu, 
então, partindo de São Paulo para os interiores, incluindo a região de Minas Gerais, a busca por metais e pedras preciosas. 
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre a exploração de recursos, pode-se afirmar que esse movimento 
se chamava: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Bandeiras 
Resposta correta 
2. 
Caiçaras 
3. 
Mineração 
4. 
Trincheiras 
5. 
Tropeiros 
8. Pergunta 8 
/1 
Por sem um país de ampla expansão territorial, durante os séculos passados, devido a tantas riquezasnaturais, incluindo suas 
frutas nativas e seus animais, o Brasil tinha grandes chances de se tornar alvo de invasão de outra nação, Isso trazia 
preocupações a Dom João III, que tinha medo de perder seu território, caracterizado por ser um grande canavial, fonte de açúcar 
e glórias a Portugal. Com isso, foi preciso encontrar medidas para proteger a colônia, fazendo com que surgissem as Capitanias 
Hereditárias. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre colonização brasileira, é correto afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Martin Afonso de Souza, militar em 1530, a pedido do rei Dom João III, criou as Capitanias Hereditárias com objetivo 
de unir todos os povos, transformando o Brasil em único estado. 
2. 
A pedido do rei de Portugal, houve a divisão de terras brasileiras em colônias, e foram doados lotes de terras à coroa 
francesa, portuguesa e inglesa, com objetivo de fortificar seus reinos através do cultivo do açúcar. 
3. 
Martin Afonso de Souza, negando o pedido do rei Dom João III, decidiu dividir o Brasil em colônias, visando a 
separação do território e transformando o mesmo em uma grande colônia de produção de açúcar e café. 
4. 
O rei decidiu dividir o território em porções menores de terra, facilitando assim o processo de proteção. Em 1534, 
ocorreu a primeira divisão de terras, e cada parte do território teria um sub-dono, responsável pelo cultivo do local. 
Resposta correta 
5. 
Dom João III decidiu dividir o território brasileiro em colônias a partir de 1600, quando os ingleses vieram ajudar nas 
plantações com suas máquinas modernas. 
9. Pergunta 9 
/1 
A cultura regional e sua gastronomia é feita da junção de diversos movimentos. A descoberta do ouro em Minas Gerais 
promoveu uma grande corrida pelo ouro. Todos saíram de suas casas para se instalar próximos às minas, originando uma 
superpopulação nas regiões, o que ocasionou uma crise de insumos, já que não era permitido o plantio nem a criação de animais 
nessas regiões. Surgiu, então, a necessidade de suprir os residentes, e a solução encontrada foi usar as mulas. Elas levavam e 
traziam insumos necessários aos habitantes, movimento que ficou conhecido como tropeirismo. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o povoamento e as regiões brasileiras, pode-se afirmar que o 
tropeirismo foi: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Um movimento que teve sua origem no século VXII em Salvador, através das necessidades de enriquecimento da coroa 
portuguesa. 
2. 
Um movimento que se originou no século XVIII, permitindo a integração dos Pampas à região de maior 
desenvolvimento econômico do país na época, Minas Gerais. 
Resposta correta 
3. 
Um movimento originado no Rio de janeiro, no Século XIX, devido à necessidade de alimentação das famílias nativas, 
por causa da grande crise econômica, dado pela queda na produção do açúcar. 
4. 
Um movimento originado nos Pampas, que permitiu o desenvolvimento econômico de cidades localizadas no interior 
paulistano. 
5. 
Um movimento que se propagou por todo o Brasil, devido à queda na produção do açúcar, houve a necessidade de 
migração econômica para a sobrevivência dos nativos que passaram a residir à beira de rios. 
10. Pergunta 10 
/1 
As Entradas foram expedições oficiais da coroa portuguesa, que ocorreram com o objetivo principal de mapear o território 
brasileiro. Essas informações eram enviadas a Portugal e faziam não só aumentar o conhecimento, mas, principalmente, 
viabilizar a colonização do interior do Brasil. As bandeiras vieram depois e trouxeram a forte figura do bandeirante. Ambas 
trouxeram grande influência de ingredientes e hábitos gastronômicos, que iam e vinham à medida que esses nômades 
exploravam as novas terras. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre povoamento e a relação das regiões do Brasil, analise as 
afirmativas a seguir. 
I. Os bandeirantes eram muito organizados e traziam de Portugal armas e utensílios modernos para desbravar a colônia e 
explorar suas riquezas. 
II. O bandeirante era uma figura livre de pudor, com uma noção bem superficial do território e com hábitos rudes e grosseiros. 
III. Sendo nômades, os bandeirantes passavam dificuldades e fome durante essas expedições, o que fazia com que ingerissem 
larvas e outros animais inusitados. 
IV. À medida que desbravava os territórios, o bandeirante passava a conhecer novas culturas e foi sendo responsável por 
disseminar e cruzar hábitos entre os quatro cantos do Brasil. 
V. Os bandeirantes foram os grandes responsáveis por retirar do interior do Brasil muitas de suas riquezas minerais. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. Incorreta: 
I, II, III e V. 
2. 
II e IV. 
3. 
II e III. 
4. 
I, IV e V. 
5. 
II, III, IV e V. 
 
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Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário 
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Kaline Costa da Silva Coimbra 
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Conteúdo do exercício 
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1. Pergunta 1 
/1 
A variedade gastronômica brasileira cresceu no período da colonização europeia, quando os indígenas locais começaram a ter 
contato com uma infinidade de produtos que foram, ao longo do tempo, modificando sua dieta. À medida que novos produtos 
iam chegando, iam sendo incorporados ao dia a dia dos nativos e fazendo parte da sua cultura. Atualmente, há uma grande 
variedade de pratos e sobremesas com bases assimiladas dos colonizadores. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o melhor da gastronomia de cada região brasileira, pode-se 
afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. Incorreta: 
A dieta brasileira sofreu pouquíssima influência de outros continentes, e é devido a isso que o consumo de doces no 
Brasil se limita às compotas a base de frutas cítricas. 
2. 
A torta de limão, o romeu e julieta e o sorvete são doces típicos da cozinha mineira devido ao seu toque caseiro. 
3. 
O chocolate, o bolo de milho e o tiramisu são doces tipicamente italianos que caíram no gosto brasileiro através dos 
imigrantes no século XIX. 
4. 
O mané pelado, o quindim e o bolo de rolo são doces tipicamente brasileiros. 
Resposta correta 
5. 
O quindim, a pamonha e o glacê real são doces tipicamente brasileiros. 
2. Pergunta 2 
/1 
A localização geográfica, a vasta vegetação de cerrado e a grande influência mineira fez com que a culinária goiana resgatasse 
traços da cozinha caseira, levando em seu preparo elementos simples como frango, queijo, carne de porco e palmito, entre 
outras iguarias. Além disso, deve-se mencionar também a sempre presente hospitalidade, um dos grandes traços desse povo. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os produtos da mesa brasileira, pode-se afirmar que um dos 
pratos mais típicos da dieta goiana é: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o pacu empanado e frito, servido com vinagrete de cebola, alho e pimenta. O diferencial desse prato é que ele é 
usualmente consumido com uma dose de cachaça. 
2. 
a mojica de pintado, que é um dos pratos mais solicitados da região devido ao seu valor nutricional. Trata-se de um 
peixe em pedaços, cozido com mandioca, hortelã e outros temperos. 
3. 
a sopa paraguaia, que consiste em um bolo salgado de fubá de milho e queijo, saboreado em toda a região centro-oeste e 
com maior consumo em Goiânia. 
4. 
o empadão goiano, que consiste basicamente em uma torta de frango bem condimentado e que leva em sua composição 
outros ingredientes, como guariroba, azeitonas, queijo, cebolinha e sal. 
Resposta correta 
5. 
a vaca atolada, um cozido de costela bovina e mandioca que ganhou fama em todo o país. Esse prato é oriundo de 
Goiânia e é parte fundamental da dieta desse povo. 
3. Pergunta 3 
/1 
A colonização proporcionou à região Amazônica uma grande mescla de sabores e culturas. Unida aosingredientes já existentes, 
velhos conhecidos dos indígenas, essas mesclas foram agregando valor e sabor aos pratos nacionais, fazendo a cozinha regional 
ganhar força e concorrer com a cozinha internacional. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as especialidades das regiões brasileiras, analise os alimentos 
disponíveis a seguir e associe-os com suas respectivas características. 
1) Tacacá. 
2) Maniçoba. 
3) Caldeirada. 
4) Caruru. 
 5) Pirarucu. 
( ) Trata-se de uma feijoada sem feijão acrescida de diversos tipos de carne e folhas de mandioca. 
( ) Elaboração de uma papa de quiabo acrescida de temperos variados, além de camarão e mandioca. 
( ) Servido em cuias, trata-se de uma espécie de sopa preparada através da goma de tapioca, tucupi, jambu e camarão. 
( ) Trata-se de um peixe muito consumido e comercializado na região do Acre. 
( ) Trata-se de uma espécie de ensopado no qual são acrescentados ovos cozidos, azeite, diversos temperos e o tucupi. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
1, 2, 5, 3, 4. 
2. 
2, 4, 1, 5, 3. 
Resposta correta 
3. 
2, 5, 4, 3, 1. 
4. 
3, 4, 1, 5, 2 
5. 
1, 2, 4, 5, 3 
4. Pergunta 4 
/1 
O Brasil é um país de grande variedade cultural e gastronômica devido à sua amplitude territorial e diversidade de solos, climas 
e colonizadores. O país, em sua totalidade, sofreu muitas influências que propiciaram o surgimento de pratos típicos diferentes 
em cada região. A região Norte, por exemplo, possui grande diversidade em sua vegetação e gastronomia, originando pratos 
exóticos de sabor e textura únicos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as especialidades das regiões brasileiras, pode-se afirmar que, 
além dos índios, portugueses e africanos, os povos que mais influenciaram a formação gastronômica da região Norte foram os: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
chineses, holandeses e ingleses. 
2. 
italianos, japoneses e libaneses. 
Resposta correta 
3. 
austríacos, italianos e libaneses. 
4. 
ingleses, alemães e japoneses. 
5. 
alemães, italianos e japoneses. 
5. Pergunta 5 
/1 
O Nordeste sofreu grande influência dos portugueses durante a colonização. Diversas técnicas e sabores foram sendo adaptados 
pelos moradores locais, adquirindo temperos únicos que proporcionaram uma gastronomia rica no quesito relativo a sabores e 
nutrientes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre especialidades das regiões brasileiras, pode-se afirmar que dois 
dos pratos mais típicos da região Nordeste são: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o sarapatel, prato mais popular da região, feito com barriga de piranha cozida em água com vinagre; e a buchada, feita 
com o bucho e estômago da vaca. 
2. 
a dobradinha, feita com tripas e estômago de bode fermentados em água com vinagre de maçã; e a tapioca, outro prato 
típico da região feito à base de beiju e colorau. 
3. Incorreta: 
a moqueca, que consiste em um ensopado feito de bucho e tripas de bode, emergidos em caldo grosso; e o furrundum, 
doce típico de mamão verde, ralado e cozido em calda de açúcar. 
4. 
a buchada de bode, feita do estômago e dos intestinos do bode, cozidos em caldo e fervidos por algumas horas; e a 
tapioca, feita com o beiju, que é a goma da mandioca. 
Resposta correta 
5. 
o baião de dois, feito com bucho de bode cortado em pequenos cubos e cozido com arroz e bacon; e a tapioca, feita a 
base da goma de mandioca e do leite de cabra. 
6. Pergunta 6 
/1 
O paladar dos brasileiros possui uma mistura de valores e hábitos culturais e tem relação com o toque da criatividade brasileira, 
famosa em todo o mundo, principalmente na gastronomia. No quesito bebidas, a criação de bebidas com frutas nativas tornou-
se conhecida em todo o mundo, dando origem a licores, sucos e refrigerantes únicos, adorados mundo afora. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre licores brasileiros, pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Licor trata-se de uma bebida não alcoólica feita à base de água de coco e frutas cítricas, encontradas em algumas regiões 
do Brasil em determinadas épocas do ano. 
2. 
O licor leva em sua composição cachaça, açúcar, temperos e frutas cítricas, pois o brasileiro prefere ingerir bebidas 
refrescantes ao invés de doces em seu dia a dia. 
3. 
O licor brasileiro é uma bebida pesada, de alto teor alcoólico e disponível em poucas épocas do ano, pois é elaborado 
com frutas específicas, o que gera dificuldade de disponibilidade. 
4. 
Os licores brasileiros são bebidas alcoólicas doces que contém álcool, frutas, oleaginosas, especiarias, temperos, 
essências e uma substância doce, que pode ser açúcar ou mel. 
Resposta correta 
5. 
O licor é uma especiaria feita com erva mate e fervida em fogo baixo junto com a cachaça. Posteriormente adiciona-se 
açúcar ou mel, conforme preferência, e é servida gelada. 
7. Pergunta 7 
/1 
As frutas brasileiras são muito saborosas. Isso se dá devido à tropicalidade do país, que está situado em uma região com clima 
quente e úmido. O Brasil produz árvores frutíferas o ano todo, por isso o consumo de frutas em pelo menos uma das refeições é 
comum aos brasileiros. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre frutas nativas e bebidas, pode-se afirmar que as frutas de origem 
brasileira com maior produção são: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
a guariroba, a maçã, a pera, o gengibre e os morangos, sendo o Nordeste o maior produtor dessas frutas. 
2. 
o morango, a pera, o figo, maçã e o abacaxi, sendo a região Sudeste a maior produtora dessas frutas. 
3. 
o mamão, o abacate, o limão, o abacaxi e o açaí, sendo a região Sudeste a maior produtora dessas frutas. 
4. 
o tomate, o cajá, a banana, o coco e a guariroba, sendo a região Sudeste a maior produtora dessas frutas. 
5. 
o açaí, o abacaxi, a goiaba, o cajá e o maracujá, sendo a Amazônia e o cerrado os maiores responsáveis pela produção. 
Resposta correta 
8. Pergunta 8 
/1 
A colonização possibilitou o surgimento de diversos produtos que foram aceitos e aderidos à rotina do brasileiro, o que 
terminou por propiciar a criação de diversos pratos e bebidas. A cana-de-açúcar foi uma das grandes responsáveis pelo 
surgimento não só do açúcar como do melado, da cachaça e do álcool que usamos hoje como combustível, responsável por 
movimentar os motores de carros e máquinas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre frutas e bebidas nativas, pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
a soda é uma bebida gaseificada, extraída do guaraná, uma pequena fruta de alto teor alcoólico. A mistura com frutas é 
proposital, pois permite a amenização do forte sabor. 
2. 
a cachaça é uma bebida destilada e, posteriormente, gaseificada. É muito utilizada para dar sabor e leveza aos drinks e 
acrescida de muito gelo, que torna qualquer bebida refrescante. 
3. 
composta de garapa, a cachaça possui um forte aroma e sabor e sua ingestão é quase insuportável. Por isso ocorre a 
adição de frutas que suavizam seu aroma e sabor. 
4. 
o Brasil conta com uma grande variedade de cachaças, como as saborizadas e as envelhecidas, que são utilizadas no 
preparo de coquetéis e drinks encontrados em todo o Brasil. 
Resposta correta 
5. 
o vinho é uma bebida extraída do suco da cana e possui baixo teor alcoólico. É consumido apenas com frutas, devido ao 
seu forte sabor, e é muito comum na Itália. 
9. Pergunta 9 
/1 
O desenvolvimento da região Sudeste se deu devido à mescla de culturas oriundas de diversos continentes, transformando-a 
numa das mais variadas e ricas em sabores gastronômicos. Nessa região, é possível encontrar desde pratos asiáticos até pratos 
nordestinos, com tempero e sabor forte. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre especialidades das regiões brasileiras, analiseas afirmativas a 
seguir. 
I. O filé à Oswaldo Aranha, um prato típico de São Paulo, é composto por filé mignon, coberto por alho frito dourado e servido 
com arroz e batatas. 
II. A cozinha mineira tem traços tipicamente caseiros devido à influência da gastronomia portuguesa. Seus pratos tendem a ter 
em seu preparo cebola, alho, feijões, milho e alguma carne de porco. 
III. O Sudeste possui clima equatorial e, devido a impossibilidades do solo, a gastronomia é grandemente afetada. Por isso, os 
pratos são basicamente compostos de peixe e mandioca. 
IV. A sopa Leão Veloso é um prato composto por frutos do mar e é uma homenagem ao jornalista e embaixador do Brasil na 
França, Dr. Leão Veloso. 
V. O tutu de feijão é um prato tipicamente paulistano, composto por feijão, cebola e bacon, acrescido de farinha de mandioca e 
forma uma espécie de papa que, em algumas regiões, é servida fria e em pedaços. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
II e IV. 
Resposta correta 
2. 
I e V. 
3. 
I, III e V. 
4. 
II e III. 
5. 
I, II, III e IV. 
10. Pergunta 10 
/1 
A gastronomia brasileira vem ganhando cada vez mais visibilidade nacional e internacional. As criações brasileiras são fruto 
não só da criatividade, ousadia e conhecimento, mas também das influências sofridas durante os períodos de colonização, 
quando a arte de trabalhar com o açúcar foi aprendida. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os doces típicos e a doçaria europeia, pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
O cupuaçu é um doce comercializado em todo o Brasil e é uma adaptação da marmelada, doce de corte português, feito 
do marmelo. 
2. 
As compotas foram adaptação da cozinha portuguesa nas quais as frutas foram substituídas por legumes nacionais. 
3. 
A goiabada é um doce comum em todo o Brasil e é uma adaptação da marmelada, doce de corte português, feito com o 
marmelo. 
Resposta correta 
4. 
A bananada é um doce comum em todo o Brasil e é uma adaptação da marmelada, doce de corte português, feito com 
peras e caramelo. 
5. 
A rabanada é um doce português, feito através da adaptação da marmelada portuguesa, feita com o marmelo. 
 
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Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário 
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Kaline Costa da Silva Coimbra 
Nota finalEnviado: 04/06/21 17:56 (AMT) 
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1. Pergunta 1 
/1 
O Brasil é um país culturalmente diversificado, devido à pluralidade de culturas que originou sua formação. Na gastronomia 
também não poderia ser diferente. Há inúmeras fontes de alimento em seus diferentes biomas e técnicas culinárias 
espetaculares, herdadas de todas as culturas que constroem o país. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a terra de todos os povos, pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. Incorreta: 
a criação de novos sabores se dá pelas influências regionais, pois estrangeiros, mesmo sendo bem-vindos, depõe contra a 
imagem da gastronomia brasileira e, portanto, nativa. 
2. 
os brasileiros possuem uma gastronomia própria, mas todos os seus ingredientes, assim como suas técnicas, vêm de 
outros países, ainda que tenham obtido grande crescimento em nossa pátria. 
3. 
terra de todos, o Brasil privilegia a entrada de estrangeiros que forneçam crescimento econômico e contribuam para a 
melhora da cultura nacional, entre diversas outras áreas. 
4. 
o brasileiro valoriza pouco a sua gastronomia, por isso o país está sempre de braços abertos para receber novos 
influenciadores estrangeiros, que possam inserir novos produtos e técnicas. 
5. 
o Brasil teve grandes fluxos migratórios nos séculos passados, o que fez com que determinadas cozinhas, como árabes, 
japonesas, italianas, tivessem grande influência sobre nossa gastronomia. 
Resposta correta 
2. Pergunta 2 
/1 
Outra plataforma que permitiu a ascensão gastronômica foi a TV, na figura dos Reality Shows, programas de competição que 
permitem a integração entre diversos participantes, mostrando verdadeiros fenômenos da gastronomia moderna com um público 
que torce fervorosamente pela vitória do seu candidato favorito. 
Considerando o texto apresentado e os estudos sobre os influenciadores da gastronomia, assinale a alternativa que traz 
informações sobre a importância dos Reality Shows para a gastronomia. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
os Reality Shows são programas de entretenimento, nos quais os participantes são selecionados para falar sobre diversos 
assuntos, inclusive o mercado gastronômico. 
2. 
os participantes dos Reality Shows servem como instrumento de propagandas alimentícias, devido ao vínculo criado 
com o publico pelas aparições na televisão, mas sem movimentar realmente o setor. 
3. 
esses fenômenos gastronômicos são pouco importantes para a gastronomia. Sua aparição na televisão serve para 
promover a ascensão das marcas e restaurantes. 
4. 
os participantes dos Reality Shows são peças importantes de divulgação da gastronomia a partir de novas técnicas, 
tendências, restaurantes e produtos, movimentando todo o mercado alimentício. 
Resposta correta 
5. Incorreta: 
o papel desses influenciadores televisivos é instigar e estimular outros participantes a se manterem informados sobre 
gastronomia, acirrando ainda mais a disputa pelo prêmio. 
3. Pergunta 3 
/1 
Com a globalização, as mercearias e empórios foram sendo deixados para trás. As necessidades dos brasileiros foram 
modificando, se moldando às novas influências. Os pequenos centros de compras, então, foram ficando obsoletos, dando 
origem aos grandes supermercados e atacadistas. 
Levando em consideração essas informações e os estudos sobre os mercados locais, é correto afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
os mercados, hipermercados e atacadistas brasileiros surgiram devido à necessidade de buscar alimentos variados, com 
qualidade e em um mesmo local, devido à pouca disponibilidade de tempo. 
Resposta correta 
2. 
os mercados foram ganhando espaço no Brasil na época que a família real portuguesa chegou, devido à falta de 
produtos modernos nos pequenos empórios, que fazia a importação crescer. 
3. 
as secas e o clima sertanejo trouxeram a necessidade dos hipermercados, onde se pode comprar grandes quantidades de 
produtos por um preço mais baixo, sendo uma opção melhor. 
4. 
as mercearias foram dando origem às atacadistas porque as pessoas começaram a necessitar grandes quantidades de 
produtos para quando ocorria a seca. 
5. 
os brasileiros foram ganhando novas necessidades ao longo dos séculos e devido ao dia a dia agitado surgiu a 
necessidade de buscar alimentos congelados, dando origem aos mercados. 
4. Pergunta 4 
/1 
Na década de 90, a gastronomia começou a ganhar maior poder no cenário brasileiro, incorporando influências da Ásia, Itália e 
Alemanha. Essas imigrações transformaram a cozinha local, fazendo com que ela se tornasse o que é hoje. Surgiram também os 
primeiros chefs brasileiros que começaram a buscar aperfeiçoamento dentro e fora do país. 
Com base no texto apresentado e nos conhecimentos adquiridos sobre os chefs de destaque, é correto afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
apesar de possuir muitos chefs de renome, nenhum faz parte da gastronomia brasileira, pois sua contribuição ocorre 
apenas na gastronomia estrangeira, na qual suas carreiras são sólidas. 
2. 
os cozinheiros João Leme, formado na Le Cordon Bleu; Renato Freire e Alex Atala, trouxeram consigo pouca bagagem 
e por isso pouco acrescentaram à valorização das cozinhas locais. 
3. 
o Brasil considera chefs aqueles que contribuem para o país e que moram nele, como Flavia Quaresma e Alex Atala. 
Outros que residem fora são considerados chefs menos brasileiros. 
4. 
chefs como Flávia Quaresma, João Leme, formados na Le Cordon Bleu,bem como Renato Freire e Alex Atala, que 
trabalharam fora, trouxeram consigo grande bagagem gastronômica. 
Resposta correta 
5. 
João Leme, formado na Le Cordon Bleu, Renato Freire e Alex Atala, pouco contribuíram para a gastronomia 
brasileira, já que sempre residiram em outros países. 
5. Pergunta 5 
/1 
Os produtos brasileiros vêm cada vez mais ganhando as prateleiras e mesas estrangeiras. Isso ocorre porque o Brasil é um país 
conhecido pela sua biodiversidade e por produzir alimentos únicos e diversificados, que podem ser inseridos em pratos doces e 
salgados com facilidade. 
Tomando como base os conhecimentos adquiridos anteriormente e o conteúdo estudado no tópico referências para o mundo, 
relacione os alimentos dispostos a seguir com os seus respectivos países de origem. 
1) Maracujá. 
2) Banana. 
3) Arroz. 
4) Jabuticaba. 
5) Compota. 
( ) Veio com os portugueses durante o período de colonização e sofreu modificações de acordo com as frutas cultivadas em solo 
brasileiro. 
( ) Trazido pelos imigrantes japoneses, chegou ao Brasil no início do século XVIII, sendo muito bem aceito pela população 
nativa que o inseriu em suas refeições diárias. 
( ) Nativo do Brasil, trata-se de uma espécie de fruta de sabor adocicado com um toque levemente cítrico, utilizado no preparo 
de doces, sucos, sorvetes, bolos e cocktails. 
( ) Alimento trazido do continente africano, com teor altamente nutritivo, foi rapidamente incorporado pelos brasileiros e 
atualmente permite o preparo de diversos pratos e bebidas, como cachaça, bolos, doces. 
( ) De origem nacional, com aroma forte e marcante, além de possuir um sabor cítrico é muito bem aceito quando se trata do 
preparo de bebidas e doces, e até usado como molho em carnes. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
4, 5, 2, 3, 1. 
2. 
1, 2, 5, 4, 3. 
3. 
5, 3, 4, 2, 1. 
Resposta correta 
4. 
1, 2, 4, 5, 3. 
5. 
5, 2, 3, 4, 1. 
6. Pergunta 6 
/1 
A presença da modernização se dá também na mesa dos brasileiros, no surgimento de novos hábitos na hora de degustar o 
alimento. Atualmente, muitas formas inusitadas de apreciar uma refeição foram surgindo, dando início a novos modelos de 
restaurantes. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre novas tendências na gastronomia, analise as afirmativas a seguir. 
I. Entre as várias formas inusitadas de gastronomia estão os jantares às cegas, nos quais os comensais são vendados e 
conduzidos até as mesas pelos garçons e uma sequência de pratos é servida sem que eles possam tirar as vendas. 
II. O objetivo dos jantares às cegas é de que os clientes façam uma completa análise sensorial, percebendo os aromas, sons, 
sabores e texturas dos alimentos, sem vê-los. 
III. Nos restaurantes suspensos, as refeições são servidas nas alturas, em cabines, ou mesas suspensas, onde os clientes 
consomem sua refeição admirando a vista. 
IV. O intuito dessas novas formas de restaurantes é apresentar pratos simples, com um visual incrível, provocando o olfato e o 
paladar dos comensais e deixando de lado os outros sentidos. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I, II e III. 
Resposta correta 
2. 
III e IV. 
3. 
II e IV. 
4. 
I e III. 
5. 
II e III. 
7. Pergunta 7 
/1 
Atualmente a arte na gastronomia vêm ganhando cada vez mais destaque. A elaboração dos pratos, arranjos e decorações das 
mesas passou por um grande processo de reformulação, no qual os chefs possuem fundamental importância. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre artistas na cozinha, analise as afirmativas a seguir. 
I. ( ) O rádio teve muita importância na disseminação das novas ferramentas da gastronomia, dando grande evidência aos 
artistas e à sua cozinha, que vêm obtendo cada vez mais reconhecimento no mercado. 
II. ( ) Os movimentos vanguardistas, assim como a Nouvelle Cuisine, abriram as portas para uma nova gastronomia que deixou 
de se preocupar apenas com o sabor e textura e passou a considerar o visual. 
III. ( ) A gastronomia artística permite a liberdade de expressão. Os chefs têm total disposição de técnicas, elementos e produtos 
que expressam sua visão e opinião. 
IV. ( ) O sudeste é a única região brasileira onde os chefs têm abertura para expressar suas opiniões e visão através das artes 
gastronômicas, isso se dá devido ao governo brasileiro. 
V. ( ) A gastronomia artística têm como função não apenas disponibilizar ao cliente um sabor e aroma incrível, mas uma 
montagem de prato que ative todos os sentidos, levando a uma experiência única. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e IV. 
2. 
III, IV e V. 
3. 
I e V. 
4. 
II, III e V. 
Resposta correta 
5. 
I, IV e V. 
8. Pergunta 8 
/1 
O ritmo veloz do cotidiano implica no uso constante de congelados e, portanto, diminui a ocorrência de preparações 
tradicionais da gastronomia regional. Esse mal da modernidade proporciona grandes impactos na saúde e na economia do 
brasileiro. 
Levando em considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o regionalismo às avessas, é correto afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o gosto do brasileiro permite a inserção de poucas comidas no cotidiano, isso se dá devido à preocupação com a saúde, 
por isso se mantém viva e forte a gastronomia regional. 
2. 
a partir das várias tentativas de inserção, os fast-foods conseguiram adentrar o país, mas suas vendas são extremamente 
baixas. Isso se dá porque a cultura local preza por alimentação saudável. 
3. 
as franquias de fast-food espalhas por todo país e, que atualmente crescem cada vez mais, têm grande impacto na 
gastronomia regional. Isso se dá devido à vida corrida e agitada. 
Resposta correta 
4. 
apesar de serem comuns, os alimentos prontos ou pré-preparados são altamente prejudiciais à vida do brasileiro, que 
opta por uma vida mais prática, mas sem nutrientes. 
5. 
por ter uma vida mais corrida, o brasileiro se permite utilizar uma gastronomia prática, rica em sabor, textura e 
nutrientes. Por isso aumenta o consumo das lasanhas congeladas. 
9. Pergunta 9 
/1 
A Amazônia é considerada a região brasileira com maior biodiversidade. Muitos dos conhecimentos sobre as plantas, animais e 
gastronomia brasileira foram transmitidos e ensinados pelos índios. Dessa região rica vieram diversos produtos e métodos. 
Com base no texto e nos conhecimentos adquiridos sobre os produtos da Amazônia, é correto afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
peixes como tambaqui e pirarucu são muito consumidos no dia a dia e sua carne tem sido motivo de adoração em países 
do mundo todo, assim como a mandioca, que dá origem a diversos produtos e receitas. 
Resposta correta 
2. 
apesar de muito almejada, a mandioca é um produto caro e que tem pouca funcionalidade no dia a dia, isso se dá devido 
ao líquido venenoso que provém dela, o ácido cianídrico. 
3. 
o bacalhau, assim como o salmão, provém da bacia amazônica, enriquecendo os pratos e a gastronomia do brasileiro. 
4. 
os alimentos da região da Amazônia são pouco aceitos pelas demais populações graças ao gosto forte e salgado que 
possuem. 
5. 
os peixes da região são pouco consumidos, devido à carne dura e pouco suculenta, com forte sabor de terra, assim como 
a mandioca. 
10. Pergunta 10 
/1 
A globalização e o crescimento constante em todos os setores implicam em atualizações na cozinha. Com isso, novas 
tendências gastronômicas surgem todos os dias e a cada minuto novos influenciadores dão origem a novas receitas, técnicas e 
sabores. 
Tendo como base os estudos sobre tendências da gastronomia moderna, é correto afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
o consumo de sobremesas à base de frutas e vegetais diminui e essa é uma tendência que vai ganhar ainda mais espaço 
no mercado nacional e regional, graças à pouca variedade dealimento. 
2. 
a automação traz diversos benefícios para a gastronomia, pois os produtos já possuem a salga, que os mantém 
conservados. 
3. 
a carne cultivada em laboratório é uma tendência que vem ganhando cada vez mais espaço na mídia e na vida do 
brasileiro, isso ocorre devido ao respeito com o meio ambiente. 
4. 
o surgimento de novas tecnologias e a automação contribuíram ainda mais para o crescimento do mercado 
gastronômico, com o objetivo de conservar alimentos e simplificar a vida dentro das cozinhas industriais. 
Resposta correta 
5. 
os alimentos orgânicos serão pouco aderidos nas dietas dos brasileiros, já que os mesmos optam por uma dieta advinda 
de produtos congelados e processados que possuem maior sabor.