Estrutura de Proteínas e Água

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ALUNO: PONTOS:
MOTIVO: Avaliação VALOR:
Instruções:
� Esta avaliação deverá ser feita individual e sem consulta;
� Deverá ser realizada em um prazo mínimo de 60 (sessenta) minutos e máximo de 120 (cento e vinte) minutos;
� Todas as respostas deverão ser inseridas à caneta (azul ou preta), nas alternativas, devidamente assinaladas;
� Não será aceita revisão de avaliações feitas a lápis;
� O descumprimento de qualquer regra acarretará na anulação da avaliação.
1. Qual das alternativas apresentadas a seguir, relacionadas com a
estrutura de proteínas, é CORRETA?
a) A alfa-hélice é mantida por pontes de hidrogênio estabelecidas unicamente
entre as cadeias laterais dos resíduos de aminoácido.
b) Interações iônicas entre cadeias laterais de aminoácidos são forças que
podem atuar na manutenção das estruturas terciária e quaternária das proteínas.
c) Pontes de hidrogênio contribuem para a manutenção das estruturas primária,
secundária, terciária e quaternária das proteínas.
d) Interações hidrofóbicas são interações fracas que não influenciam a estrutura
terciária de proteínas.
e) Na desnaturação de proteínas pelo calor ocorre a perda da estrutura primária
de proteínas.
R: As pontes de hidrogênio são interações atrativas entre o hidrogênio de um
grupo funcional (dois aminoácidos adjacentes) e um átomo eletronegativo (por
exemplo, oxigênio ou nitrogênio) de outro grupo funcional. Elas desempenham um
papel crucial na estabilização de todas as quatro estruturas de proteínas. Portanto,
a alternativa correta é a letra C).
Pontes de hidrogênio nas estruturas da proteína
As pontes de hidrogênio estão envolvidas em todas as estruturas da proteína da
seguinte maneira:
● Na estrutura primária: as pontes de hidrogênio são formadas entre o grupo
amina (NH) de um aminoácido e o grupo carboxila (CO) de outro aminoácido
adjacente, formando a cadeia polipeptídica.
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● Na estrutura secundária: como a alfa-hélice, as pontes de hidrogênio são
formadas entre o hidrogênio ligado ao nitrogênio de um resíduo de aminoácido
e o oxigênio da ligação peptídica, mantendo a hélice estável.
● Na estrutura terciária: as pontes de hidrogênio são formadas entre diferentes
partes da proteína, contribuindo para a estrutura tridimensional e a
estabilidade da proteína.
● Na estrutura quaternária: quando a proteína é composta por várias
subunidades, as pontes de hidrogênio podem ocorrer entre diferentes
subunidades, auxiliando na estabilização da estrutura global.
2. Cite quatro propriedades características físico-químicas da água e
explique sua importância nos sistemas bioquímicos.
R: Adesao e coesao, capilaridade, compressabilidade (tubo fino x tubo grosso),
solvente universal,
3. Defina o que são aminoácidos e proteínas. Justifique com exemplos.
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R: Os aminoácidos são partículas que compõem as proteínas e podem ser divididas em dois
grupos: os não-essenciais e os essenciais, CHONPS da vida. Já as proteínas são
macromoléculas complexas e essenciais encontradas nas células e tecidos do corpo.
4. Sobre a água, marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso:
A) ( ) A água é considerada uma solução universal.
B) ( ) As moléculas de água são dipolares.
C) ( ) A coesão entre as moléculas de água só é possível em razão da presença
de pontes de hidrogênio.
D) ( ) A água apresenta baixos valores de calor específico, evitando variações
bruscas na temperatura dos organismos.
E) ( ) Reações químicas em que ocorre união entre moléculas, com formação de
água como produto, são chamadas reações de hidrólise.
V, V, F, V e F
A coesão entre as moléculas de água depende de diversos fatores, como o alto
calor especifico de toda a água e outras formas de interação iônicas entre os
átomos.
As reações de hidrolise usam a água para quebrar as substâncias, não há a
formação de produtos, e aqui a água é usada, geralmente um H vai para um dos
produtos e o OH vai para o outro.
As reações que envolvem a união de duas substâncias e usam a água não são
reações de hidrolise.
A água é um importante constituinte dos corpos dos seres vivos, já que permite
que haja estabilidade nos organismos.
5. Associe as colunas:
A) Amido ( ) Função estrutural. Encontrado em animais.
B) Glicogênio ( ) Função de reserva. Encontrado em plantas.
C) Celulose ( ) Função estrutural. Encontrado em plantas.
D) Quitina. ( ) Função de reserva. Encontrado em animais.
D,A,C,B
6. Sobre as macromoléculas biológicas presentes em todos os
organismos, é correto afirmar que:
A) Os carboidratos são as macromoléculas encontradas em
maior quantidade nos tecidos vivos.
B) Os carboidratos podem ter função estrutural como, por
exemplo, a quitina presente nos artrópodes.
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C) Os monômeros das proteínas são os aminoácidos cujas
diversificadas funções incluem o armazenamento de energia.
D) Os ácidos graxos saturados são encontrados somente em
animais, pois as plantas não produzem colesterol.
E) As bases nitrogenadas encontradas no DNA e no RNA são as
mesmas.
7. Leia o texto a seguir, escrito por Jacob Berzelius em 1828.
“Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de
processos catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no
futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os
mais variados tipos de compostos químicos reside no poder catalítico de seus
tecidos.”
A previsão de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o “poder catalítico”
mencionado no texto deve-se:
a) aos ácidos nucléicos.
b) aos carboidratos.
c) aos lipídios.
d) às proteínas.
e) às vitaminas.
As proteínas, especialmente as enzimas, são responsáveis por
catalisar (acelerar) as reações químicas que ocorrem nas células.
Elas facilitam e permitem que essas reações ocorram em taxas
que são compatíveis com a vida. Sem a ação catalítica das
enzimas, muitas reações químicas vitais seriam extremamente
lentas ou não ocorreriam nas condições normais do corpo.
Resposta letra D
8. A água é a substância mais abundante em um ser vivo e desempenha
importantes funções para o funcionamento dos organismos vivos.
Sobre essa substância essencial à vida, analise as proposições
abaixo.
1) A água participa das reações químicas enzimáticas.
2) Substâncias que não têm afinidade pela água são denominadas hidrofílicas.
3) A água é uma molécula polarizada.
4) A água atua como moderador de temperatura.
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5) Na água (em estado líquido e sólido), as moléculas estão unidas entre si por
ligações covalentes.
Estão corretas:
A) 1, 2 e 5, apenas.
B) 2, 4 e 5, apenas.
C) 1, 3 e 4, apenas.
D) 2, 3 e 5, apenas.
E) 1, 2, 3, 4 e 5.
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