Identificação de Riscos na Cozinha

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SENAC RIO GRANDE DO SUL
GIOVANNI GABRIEL NUNES
AVALIAÇÃO DE RISCOS OCUPACIONAIS	
EMPRESA BOM SABOR
Francisco Beltrão/PR
2024
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Risco Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Equipamentos eletrônico utilizando no preparo de alimentos
	Ruido intermitente
	Risco Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	2
	Uso de fuê
	Movimento repetitivo durante o preparo de alimentos.
	Risco Ergonômico
	NR-17: regulamenta a ergonomia no trabalho pautando-se em três objetivos principais. São eles: conforto, redução de lesões e aumento da produtividade. Ela se aplica, assim, àquelas atividades que envolvem movimentos repetitivos, longos períodos de pé ou sentado e levantamento de cargas.
	3
	Utilização de objetos afiados (faca)
	Contato com lâmina, falta de treinamento.
	Risco Acidentes
	NR-36.8.2: O tipo, formato e a textura da empunhadura das facas devem ser apropriados à tarefa, à mão do trabalhador e ao eventual uso de luvas.
	4
	Realização da higienização dos locais de preparo de alimentos, utilizando rodo e vassoura.
	Esforço físico, postura inadequada.
	Risco Ergonômico
	NR-17: regulamenta a ergonomia no trabalho pautando-se em três objetivos principais. São eles: conforto, redução de lesões e aumento da produtividade. Ela se aplica, assim, àquelas atividades que envolvem movimentos repetitivos, longos períodos de pé ou sentado e levantamento de cargas.
	5
	Uso de produtos para lavar louça
	Contato com produtos químicos (Ácido linear alquil benzeno sulfônico, dietanolamina de ácido graxo, cloreto de sódio, hidróxido de sódio, álcool poli vinílico, água, perfume, conservante e corante, todas substancias contidas no detergente).
	Risco Químico
	NR-15: O anexo 13 dessa norma trata 
da exposição agente químicos, com 
foco na insalubridade
	6
	Manuseio de panelas quentes
	Exposição ao calor/queimaduras
	Risco físico
	NR-15: O anexo 3 dessa norma trata do
limite de segurança para exposição ao 
calor.
	7
	
	
	
	
	8
	
	
	
	
	9
	
	
	
	
	10