Fatores de Risco na Cozinha

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SENAC EAD 
 
 
 
ALIETE FERREIRA DOS SANTOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Módulo I 
Fatores de Riscos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Brasília 
 
2025
 
 
Identifique no mínimo seis fatores de risco presentes nas atividades da cozinha da empresa Bom Sabor. Descreva a atividade 
executada pelo trabalhador quando ocorre a exposição ao fator de risco, descreva como se dá a exposição ao fator de risco, 
cite a classificação do fator de risco, aponte a legislação aplicável, conforme os requisitos no enunciado da atividade, e 
justifique por que ela é aplicável. 
 
Dicas de preenchimento 
 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos, seja objetivo. 
 
Nº 
Descrição da atividade 
executada pelo trabalhador 
Descrição da 
exposição ao fator de risco 
percebido 
Classificação 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
(riscos: 
físico, 
químico, 
ergonômico 
ou de 
acidentes) 
Exemplo 
Uso de liquidificador para 
preparo de alimentos 
Exposição a ruído intermitente 
durante manuseio do liquidificador 
Risco físico 
NR15: o anexo 1 da norma trata 
da exposição ao agente ruído 
intermitente, com foco na 
insalubridade. 
1 Analise de Estoque 
Queda de matérias mal empilhados, 
tombamento de caixas, colisão ao 
retirar itens de prateleiras altas. 
Acidente 
NR-11 Armazenamento, transporte 
e movimentação de material. 
 
 
 
2 Corte de Legumes e Carnes 
Contato direto com lâminas afiadas 
durante o corte e preparo de 
alimentos 
Acidente 
NR-12 (segurança em máquinas e 
equipamentos), NR-6 (EPIs) 
 
3 Corte de Legumes e Carnes 
Postura inclinada e movimento 
repetitivo durante o corte prolongado 
de alimentos 
Ergonômico 
NR-17 (ergonomia – levantamento 
de peso, postura e repetitividade) 
 
4 Limpeza do piso da cozinha 
Funcionário varrendo a cozinha com 
postura inadequada (flexão 
excessiva da coluna, movimentos 
repetitivos e esforços prolongados). 
Ergonômico 
NR-17 (Ergonomia – condições 
de trabalho adequadas para 
prevenir distúrbios 
osteomusculares). 
 
 
5 Uso de batedeira 
Exposição a ruídos intensos e 
contínuo durante o funcionamento 
de equipamento elétrico 
(liquidificadores, batedeiras, 
exaustores) 
Físico 
NR-15 (Anexo 1 -ruído 
ocupacional) e NR-16N(EPIs – 
protetor auricular quando 
necessário) 
 
6 Uso de Produto de Limpezas 
Exposição a vapores 
irritantes/tóxicos e a agentes 
corrosivos durante a higienização 
Químicos 
NR-26 (produtos químicos), NR-6 
(EPIs), NR-7 (PCMSO)