Impacto da Carne Vermelha na Saúde

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Comer mais carne vermelha pode prejudicar fortemente a
sua saúde
Em um novo estudo, os pesquisadores descobriram que comer mais carne vermelha, particularmente
carne vermelha processada, está ligada a um risco aumentado de morte.
Mas reduzir a ingestão de carne vermelha enquanto come mais fontes de proteína saudáveis, como
ovos e peixes, grãos integrais e vegetais, pode reduzir o risco.
A pesquisa foi realizada por uma equipe de pesquisadores baseados nos EUA e na China.
Pesquisas anteriores mostraram que a alta ingestão de carne vermelha, como carne bovina, suína e
cordeiro, está ligada a um maior risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas, alguns tipos de câncer e
morte prematura.
No entanto, pouco se sabe sobre como as alterações na ingestão de carne vermelha podem influenciar
o risco de morte.
No novo estudo, a equipe analisou a ligação entre as mudanças no consumo de carne vermelha durante
um período de oito anos com a taxa de mortalidade durante os próximos oito anos.
O estudo começou em 1986 e o final do seguimento foi em 2010.
Foram examinadas 53.553 enfermeiras do sexoenta registradas nos EUA, de 30 a 55 anos, do Estudo
de Saúde das Enfermeiras (NHS) e 27.916 profissionais de saúde do sexo masculino, com idades entre
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40 e 75 anos, do Estudo de Acompanhamento de Profissionais de Saúde (PSHP).
Todas as pessoas estavam livres de doenças cardíacas e câncer no início do estudo.
Durante o período do estudo, o número total de óbitos por qualquer causa atingiu 14.019 (8.426
mulheres e 5.593 homens).
As principais causas foram doenças cardíacas, câncer, doenças respiratórias e doenças
neurodegenerativas, como a demência.
A equipe descobriu que o aumento da ingestão total de carne vermelha (processada e não processada)
por 3,5 porções por semana ou mais ao longo de um período de oito anos estava ligada a um risco 10%
maior de morte nos próximos oito anos.
Da mesma forma, o aumento da ingestão de carne vermelha processada, como bacon, cachorros-
quentes, salsichas e salame, por 3,5 porções por semana ou mais foi associado a um risco 13% maior
de morte.
O aumento da ingestão de carne vermelha não processada foi associado a um risco 9% maior.
A equipe também descobriu que reduzir a ingestão de carne vermelha enquanto come mais grãos
integrais, vegetais ou outros alimentos proteicos, como aves sem pele, ovos e peixes, estava ligada a
um menor risco de morte entre homens e mulheres.
Por exemplo, trocar uma porção por dia de carne vermelha por uma porção de peixe por dia ao longo de
oito anos foi associada a um risco 17% menor de morte nos oito anos subsequentes.
Este é o primeiro estudo do gênero a examinar a associação entre as mudanças na ingestão de carne
vermelha e o risco subsequente de mortalidade.
Ele fornece uma mensagem prática para o público em geral de como as mudanças na ingestão de carne
vermelha estão ligadas aos seus resultados de saúde.
O estudo foi publicado no The BMJ.
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