Apostila de Cookies com Capa

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ÍNDICE
2 Cookies Lucrativos 
APRESENTAÇÃO ..........................................................................................3
COOKIE TRADICIONAL ................................................................................4
COOKIE DE NUTELLA ...................................................................................5
COOKIE OREO ..............................................................................................6
COOKIE TRADICIONAL MMS ........................................................................7
COOKIE RED VELVET COM NUTELLA ............................................................8
COOKIE RED VELVET CHOCOLATE ...............................................................9
COOKIE RED VELVET CREAM CHEESE .........................................................10
COOKIE RED VELVET NINHO .......................................................................12
COOKIE CHOCOLATE ...................................................................................14
COOKIE CHOCOLATE NUTELLA ....................................................................15
COOKIE CHOCOLATE MMS ..........................................................................16
COOKIE BEM CASADO .................................................................................17
COOKIE CHURROS ......................................................................................18
COOKIE PISTACHE .......................................................................................19
COOKIE NOZES ...........................................................................................20
COOKIE NESQUIK .......................................................................................21
COOKIE NINHO COM NUTELLA ...................................................................22
COOKIE CAPUCCINO COM CHOCOLATE ......................................................23
COOKIE LIMÃO ..........................................................................................24
COOKIE KINDER ........................................................................................26
COOKIE FIT ................................................................................................27
COOKIE ROMEU E JULIETA .........................................................................28
TORTA COOKIES .........................................................................................29
COOKIES BANHADO ...................................................................................30
SANDUÍCHE DE COOKIES .............................................................................31
DICAS PARA UM COOKIE PERFEITO ...........................................................32
DICAS DE CONSERVAÇÃO E VALIDADE .......................................................32
DICAS DE CONGELAMENTO ........................................................................33
CUSTO E SUGESTÃO DE VENDAS .................................................................33
FORNECEDORES .........................................................................................34
TABELA DE GRAMAGEM .............................................................................36
AGRADECIMENTOS ....................................................................................37
COOKIE TRADICIONAL
4
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 150 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de gotas de chocolate
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Por fim adicione as gotas de chocolate com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS:
• Caso deseje cookies mais altos, acrescente 30g de farinha de trigo;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar nas
bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3 minutos
após começar a dourar nas pontas;
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira.
RENDIMENTO: entre 8 e 10 cookies
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
COOKIE DE NUTELLA
Cookies Lucrativos 5
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de nutella
MODO DE PREPARO
• Divida a Nutella em 8 a 10 porções e leve para gelar no papel manteiga;
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa do
cookies, abra na mão e coloque uma porção de Nutella fechando com mais um
pouco de massa;
• Leve para geladeira por mais 30 minutos;
• E leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS 
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a douras
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas;
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
COOKIE OREO
Cookies Lucrativos 6
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 120 g de biscoito oreo
MODO DE PREPARO
• Retire o recheio das bolachas de oreo e quebre grosseiramente;
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Acrescente os biscoitos quebrados e mexa delicadamente com a espátula;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa do
cookies;
• Leve para geladeira por mais 30 minutos;
• E leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordase ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
COOKIE TRADICIONAL MMs
Cookies Lucrativos 7
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de gotas de chocolate
• 150 g de mms para decorar
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Por fim adicione as gotas de chocolate com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa;
• Coloque MMS por toda superfície dos cookies;
• E leve para assar por aproximadamente 10 á 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
COOKIE RED VELVET COM NUTELLA
Cookies Lucrativos 8
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 150 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de Nutella
• 1 colher de sopa de corante em gel vermelho morango
• 30 g de gotas de chocolate para decorar
MODO DE PREPARO
• Divida a Nutella em 8 a 10 porções e leve para congelar no papel manteiga;
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência, o sal e o corante em gel;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento, o bicarbonato de sódio;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus ;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa, abra
na mão e coloque uma porção de Nutella fechando com mais um pouco de
massa e coloque gotas de chocolate na superfície;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• Caso deseje cookies mais altos, acrescente 30g de farinha de trigo;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a douras
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
COOKIE RED VELVET COM CHOCOLATE
Cookies Lucrativos 9
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de barra de chocolate ao leite
• 1 colher de sopa de corante em gel vermelho morango
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência, o sal e o corante;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Por fim adicione as gotas de chocolate com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus ;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa e
amasse colocando um pedaço de aproximadamente 30 g de chocolate dentro
da massa e feche cobrindo todo chocolate;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a douras
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
COOKIE RED VELVET COM CREAM CHEESE
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
BRIGADEIRO DE CREAM CHEESE
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 150 g de cream cheese
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão
MODO DE PREPARO
• Misture todos os ingredientes menos o sumo do limão e o cream cheese, ligue
o fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela, por fim acrescente o cream
cheese e continue mexendo até ponto de brigadeiro, desligue o fogo e
acrescente o sumo do limão mexendo até uniforme, retire do fogo e deixe
esfriar.
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de barra de chocolate ao leite
• 1 colher de sopa de corante em gel vermelho morango
• Brigadeiro de cream cheese
MODO DE PREPARO
• Faça 8 a 10 bolinhas de brigadeiro e leve para geladeira para gelar em uma folha
de papel manteiga;
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência, o sal e o corante;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
10
COOKIE RED VELVET COM CREAM CHEESE
Cookies Lucrativos 11
• Por fim adicione as gotas de chocolate com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa e
amasse colocando um brigadeiro dentro de cada massa e feche cobrindo todo
brigadeiro;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas;
• Caso deseje decorar em cima também reserve um pouquinho das gotas de
chocolate para colocar nas bolinhas antes de irem parageladeira.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
COOKIE RED VELVET COM NINHO
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
BRIGADEIRO DE NINHO
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 150 g de leite e pó
MODO DE PREPARO
• Misture o leite em pó com o creme de leite e dilua bastante, se necessário bata
no liquidificador acrescente a mistura na panela com o leite condensado, ligue
o fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela mexendo até ponto de
brigadeiro, desligue o fogo e deixe esfriar.
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de barra de chocolate ao leite
• 1 colher de sopa de corante em gel vermelho morango
• Brigadeiro de ninho
MODO DE PREPARO
• Faça 8 a 10 bolinhas de brigadeiro e leve para geladeira para gelar em uma folha
de papel manteiga;
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência, o sal e o corante;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Por fim adicione as gotas de chocolate com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
12
COOKIE RED VELVET COM NINHO
Cookies Lucrativos 
• Em uma forma untada ou com papel manteiga, faça bolinhos com a massa e
amasse colocando um brigadeiro dentro de cada massa e feche cobrindo todo
brigadeiro;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem;
• Depois de frio polvilhe leite em pó por cima dos cookies.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas;
• Caso deseje decorar em cima também reserve um pouquinho das gotas de
chocolate para colocar nas bolinhas antes de irem para geladeira.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
13
COOKIE CHOCOLATE
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 160 g de farinha de trigo sem fermento
• 40 g de chocolate em pó 33%
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de gotas de chocolate
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento, bicarbonato de sódio e o chocolate
em pós misturados;
• Por fim adicione as gotas de chocolate com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Verifique se laterais estão mais firmes e o centro continuará mais molinho, pra
retirar do forno.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje seu cookie mais macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas;
• Caso deseje decorar em cima também reserve um pouquinho das gotas de
chocolate para colocar nas bolinhas antes de irem para geladeira.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
14
COOKIE CHOCOLATE COM NUTELLA
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 160 g de farinha de trigo sem fermento
• 40 g de chocolate em pó 33%
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de nutella
MODO DE PREPARO
Faça 8 a 10 bolinhas de Nutella e leve para geladeira para gelar; 
Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
Continue batendo e adicione o ovo e o sal;
Adicione a farinha de trigo sem fermento, bicarbonato de sódio e o chocolate em 
pós misturados;
Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
Pré aqueça o forno a 180 graus;
Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa;
Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
Verifique se laterias estão mais firmes e o centro continuará mais molinho, pra 
retirar do forno.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje seu cookie mais macio, retire do forno quando começar a dourar nas bordas
e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3 minutos após começar a
dourar nas pontas;
• Caso deseje decorar em cima também reserve um pouquinho das gotas de chocolate
para colocar nas bolinhas antes de irem para geladeira;
• Deixe seus cookies esfriar numa grade para que fique mais sequinho e crocante por fora;
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
15
COOKIE CHOCOLATE MMs
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 160 g de farinha de trigo sem fermento
• 40 g de chocolate em pó 33%
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 100 g de mms (13 unidades para cada cookie)
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento, bicarbonato de sódio e o chocolate
em pós misturados;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa;
• Coloque Mms por toda superfície dos cookies;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 á 15 minutos;
• Verifique se laterias estão mais firmes e o centro continuará mais molinho, pra
retirar do forno.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje seu cookie mais macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas;
• Deixe seus cookies esfriar numa grade para que fique mais sequinho e crocante
por fora.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
16
COOKIE BEM CASADO
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de doce de leite
MODO DEPREPARO
• Divida o doce de leite em 8 a 10 porções e leve para gelar no papel manteiga;
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa do
cookies, abra na mão e coloque uma porção de doce de leite fechando com
mais um pouco de massa;
• Leve para geladeira por mais 30 minutos;
• E leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem;
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas;
• Deixe seus cookies esfriar numa grade para que fique mais sequinho e crocante
por fora.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
17
COOKIE CHURROS
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de doce de leite
• 6 g de canela em pó
• 100 g de açúcar refinado
MODO DE PREPARO
• Divida o doce de leite em 8 a 10 porções e leve para gelar no papel-manteiga;
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo e o sal;
• Adicione a farinha de trigo fermento, o bicarbonato de sódio e metade da
colher de sopa de canela e misture;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa do
cookies, abra na mão e coloque uma porção de doce de leite fechando com
mais um pouco de massa;
• Leve para geladeira por mais 30 minutos;
• E leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem;
• Depois de frio, misture o restante da canela e o açúcar refinado e polvilhe sobre
os cookies.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar nas bordas
e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3 minutos após começar a
dourar nas pontas;
• Deixe seus cookies esfriar numa grade para que fique mais sequinho e crocante por fora.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
18
COOKIE PISTACHE
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de pasta saborizante de pistache
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 120 g de pistache picado
• 30 g de pistache para decorar
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a pasta saborizante e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Por fim adicione os 150 g de pistache picado com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa e
coloque os 30 g pistache distribuído pela superfície decorando;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar nas
bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3 minutos após
começar a dourar nas pontas;
• Deixe seus cookies esfriar numa grade para que fique mais sequinho e crocante por
fora.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
•
19
COOKIE NOZES
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de essência de nozes
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 120 g de nozes picado
• 30 g de nozes para decorar
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Por fim adicione os 150 g de nozes picadas com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa e
coloque os 30 g de nozes distribuído pela superfície decorando;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas;
• Deixe seus cookies esfriar numa grade para que fique mais sequinho e crocante
por fora.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
20
COOKIE NESQUIK
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 150 g de farinha de trigo sem fermento
• 40 g de nesquik
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de gotas de chocolate branco
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento, bicarbonato de sódio e o nesquik
misturados;
• Por fim adicione as gotas de chocolate branco com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Verifique se laterias estão mais firmes e o centro continuará mais molinho, pra
retirar do forno.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a assadeira;
• A manteigadeve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar nas bordas e
ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3 minutos após começar a
dourar nas pontas;
• Caso deseje decorar a superfície dos cookies, deixe um pouco das gotas de chocolate branco
para decorar em cima dos cookies antes de levar ao forno;
• Deixe seus cookies esfriar numa grade para que fique mais sequinho e crocante por fora
• Caso deseje o seu cookies mais rosinha, coloque algumas gotas de corante em gel quando
bater os ovos.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
21
COOKIE NINHO COM NUTELLA
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 120 g de farinha de trigo sem fermento
• 60 g de leite em pó
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de nutella
• 30 g de gotas de chocolate
• 40 g de leite em pó para polvilhar
MODO DE PREPARO
• Faça 8 a 10 bolinhas de Nutella e leve para geladeira para gelar;
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento, bicarbonato de sódio e o leite em pó
misturados;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa;
• Espalhe as gotas de chocolate popr toda superfície dos cookies;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Verifique se laterias estão mais firmes e o centro continuará mais molinho, pra
retirar do forno;
• Por fim passe os cookies nos 40 g de leite em pó.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje seu cookie mais macio, retire do forno quando começar a dourar nas bordas e
ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3 minutos após começar a
dourar nas pontas;
• Caso deseje decorar em cima também reserve um pouquinho das gotas de chocolate para
colocar nas bolinhas antes de irem para geladeira;
• Deixe seus cookies esfriar numa grade para que fique mais sequinho e crocante por fora.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
22
COOKIE CAPUCCINO COM CHOCOLATE
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de pó de cappuccino
• 1 pitada de sal
• 170 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de gotas de chocolate
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo, a essência, o sal e o cappuccino;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Por fim adicione as gotas de chocolate com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS 
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas.
RENDIMENTO: Entre 8 e 10 cookies
23
COOKIE LIMÃO
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
BRIGADEIRO DE NINHO
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 2 limões
• 100 g de chocolate branco picado
MODO DE PREPARO
• Raspe os dois limões e depois retire o sumo e reserve;
• Misture o creme de leite e o leite condensado na panela e mexa até ponto de
brigadeiro bem firme, desligue o fogo e acrescente o chocolate branco e
misture até dissolver, coloque o sumo do limão mexendo até misturar tudo,
reserve até esfriar.
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 150 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 180 g de gotas de chocolate branco
• raspas de 2 limões
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento, o bicarbonato de sódio e as raspas
dos limões;
• Por fim adicione as gotas de chocolate branco com uma espátula ou colher;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa;
24
COOKIE LIMÃO
Cookies Lucrativos 
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS 
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas.
RENDIMENTO: Entre 8 e 10 cookies
25
COOKIE KINDER
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 100 g de kinder bueno
• 50 g de chocolate branco picadinho
• 50 g de chocolate ao leite picadinho
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Adicione o chocolate branco e ao leite a massa e misture com auxílio de uma
espátula;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa e
coloque pedaços de kinder dentro;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS 
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas.
RENDIMENTO: Entre 8 e 10 cookies
26
COOKIE FIT
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 100 g de açúcar
• 55 g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sal
• 100 ml de óleo de coco
• 55 ml de leite zero lactose
• 5 ml essência de baunilha
• 200 g de farinha de trigo sem fermento
• 150 g de chocolate meio amargo picado
MODO DE PREPARO
• Coloque o açúcar refinado, o mascavo, o sal e o oléo de coco e misture com um
fuê;
• Acrescente o leite líquido e misture;
• Acrescente a essência, a farinha de trigo e o fermento e misture;
• Por fim acrescente o chocolate picado e misture;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas.
RENDIMENTO: 8 a 10 cookies
27
COOKIE ROMEU E JULIETA
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
10 a 15 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• 75 g de manteiga sem sal em ponto de pomada firme
• 80 g de açúcar mascavo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento
• 5 g de bicarbonato de sódio
• 50 g de queijo parmesão em pedaço (ralado)
• 210 g de goiabada
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e esbranquiçada;
• Misture o açúcar mascavo, depois adicione o açúcar refinado;
• Continue batendo e adicione o ovo e o sal;
• Adicione a farinha de trigo sem fermento e o bicarbonato de sódio;
• Por fim acrescente o queijo ralado e misture com uma espátula;
• Leve a massa para geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar;
• Pré aqueça o forno a 180 graus;
• Em uma forma untada ou com papel-manteiga, faça bolinhos com a massa e
divida a goiabada com 25 á 30 g e envolva os pedaços com a massa;
• Leve as bolinhas para geladeira por mais 30 minutos;
• Retire da geladeira e leve para assar por aproximadamente 10 a 15 minutos;
• Quando começar a dourar nas laterais já está na hora de retirar, os cookies
estarão mole ainda e ficarão mais firmes quando esfriarem.
DICAS 
• Se tiver tapete de silicone ou folha reclinada asse os cookies nele sem untar a
assadeira;
• A manteiga deve estar em ponto de pomada firme, quase que fria;
• Caso deseje que seu cookies macio, retire do forno quando começar a dourar
nas bordas e ainda mole no centro, caso deseje mais crocante deixe mais 3
minutos após começar a dourar nas pontas.
RENDIMENTO: Entre 8 e 10 cookies
28
TORTA DE COOKIES
Cookies Lucrativos 
PRÉ AQUEÇA O 
FORNO A 180°.
TEMPO DE 
FORNO:
35 MINUTOS.
IMPORTANTE!
INGREDIENTES
• ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)
• 10 colheres (sopa) de açúcar mascavo (100 g)
• 1 ovo
• Pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (15 ml)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280 g)
• 1 xícara (chá) de chocolate em gotas (150 g)
• 1 pote de creme de avelã ( Nutella) (300 g)
MODO DE PREPARO
• Coloca a manteiga e o açúcar e bate tudo muito bem até formar um creme bem
lisinho;
• Adicionar o ovo juntamente com a essência de baunilha e bata mais um pouco;
• Coloca uma pitada de sal, bicarbonato de sódio e a farinha de trigo, aos poucos
quando a massa ficar a mais consistente vai misturando com as mãos;
• Acrescenta as gotas de chocolate e deixa em temperatura ambiente;
• Coloca na forma como base adicione o recheio e fecha.
• Leva ao forno pré-aquecido 180 graus em 35 minutos
29
COOKIE BANHADO
Cookies Lucrativos 
• Escolha o cookie de sua preferência. Neste caso utilizamos o cookie red Velvet
com chocolate para aula gratuita
INGREDIENTES
• 200g de cobertura fracionada meio amargo
• Papel manteiga ou saco de congelamento
MODO DE PREPARO
• Derreta o chocolate de 30 em 30 segundo;
• Mergulhe metade do cookie no chocolate e deixe secar em cima do saco de
congelamento até a cobertura ficar firme.
DICA
• Só mergulhe metade do cookie para visualização do seu produto.
30
SANDUÍCHE DE COOKIES
Cookies Lucrativos 
• Escolha 2 cookies finos e monte seu sanduíche. Na aula ensinamos com o
cookie tradicional.
RECHEIO
• 395g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
MODO DE PREPARO
• Leve ao fogo os ingredientes a ponto de brigadeiro de enrolar;
• Após esfriar despeje no saco de confeitar com o bico 1M e coloque uma camada
generosa entre os cookies.
31
DICAS PARA UM COOKIE PERFEITO
Cookies Lucrativos 
• Caso tenha uma grade, coloque seus cookies para secara quando sairem do
forno, mas espere esfriarem um pouco pois estarão moles;
• Caso tenha tapete de silicone ou folha teflonada pode usar para assar os
cookies, ao invés de untar as assadeiras;
• Só guarde os seus cookies depois de totalmente frio;
• Para guardar a massa ainda sem assar na geladeira ou para congelar use
plástico filme deixando sua massa em formato de quadrado ou como um rolo;
• O açúcar recomendado é o mascavo e o cristal, caso só encontre o cristal, bata
o dobro do tempo no momento da manteiga e também no momento do ovo;
• Sempre coloque data de fabricação e validade nos seus cookies para
comercializar.
32
DICAS DE CONSERVAÇÃO E VALIDADE
• Guarde seus cookies em pote hérmetico ou saquinhos com lacre, para deixa-los
mais sequinho coloque um pedaço de pão branco dentro do pote pois ele
reterá a umidade;
• Guarde cookies de diferentes sabores em potes diferentes;
• Guarde cookies feitos em tempos diferentes em potes e embalagens
diferentes;
• Pode guardar vários cookies em um mesmo saquinho se forem feitos com
cobertura fracionada, caso seja feito com gotas de chocolate nobre devem ser
guardados em saquinhos diferentes;
• Evitar empilhar cookies feitos com gotas de chocolate nobre também;
• Os cookies tem validade para consumo de 7 dias, se recheados validade de 5
dias se devidamente embalados.
DICAS DE CONGELAMENTO
Cookies Lucrativos 
• Massa crua congelar em plástico filme por até 30 dias;
• Quando descongelar deixar em temperatura ambiente por no mínimo 2 h;
• Depois de assado congelar por até 5 meses, mas recomendado consumir o
quanto antes para melhor aproveitamento do sabor.
33
CUSTO E SUGESTÃO DE VENDAS
• Custo Cookie tradicional R$ 10,39 (acrescentar mão de obra e seu lucro);
• Custo de Cookie de Red Velvet com Nutella R$ 12,45 (acrescentar mão de obra e
seu lucro);
• Rendimento de cada receita 8 cookies de 80g ou 16 cookies de 40g;
• Sugestão de venda R$ 6,00 a R$ 8,00 cookies de 80g;
• Sugestão de venda R$ 3,00 a R$ 6,00 cookies de 40g
• Custo da Torta de Cookies R$16,38 (acrecsentar mão de obra e seu lucro);
• Sugestão de venda R$ 50,00.
FORNECEDORES
Cookies Lucrativos 34
Polpas de Frutas – Marca Oba Oba - @distribuidorasolfoodservice
Chocolate em Pó - @chefconfeiteiro
Chocolate Barra- Melken, Sicao, Genuine, Norcau
Cortador de Brownie – Caparroz - @santeqstore
Batedeira – Philips Planetária PHP 500 Turbo 12 Velocidades
Forno Modelo PRP 004- @santeqstore, Cupom de Desconto - 
COMEMORE
Panela Mexedora Amadinha - @santeqstore, Cupom de 5% Desconto – 
COMEMORE
Dolmã e Vestimenta - @bule.atelie
Pasta Saborizante - @gustosiamec3
Manteiga - Itacolomy, Natural da Vaca
Farinha de Trigo – Finna, dona |Maria (Sem Fermento)
Açúcar- Refinado União
Açúcar Impalpável- Mix
Fermento Químico- Dr Okther
Leite Condensado- Moça, Itambé, Camponesa
Creme Culinário Ourolac - @distribuidorasolfoodservice
Corante em gel- Mago, Mix e ice Berg
Desmoldante – Pró 100
Embalagem Fornéavel - @ecopack, @sulformas
Bico 1A para decoração
Bico 1M para decoraçãoBico Pétala para decoração
FORMAS FORNEAVÉIS - www.galvanoteck.com.br
https://www.instagram.com/galvanotekembalagens/
FORMAS DE ALUMÍNIO - www.lojascaparroz.com.br
https://www.instagram.com/caparrozformas
FORMA FORNÉAVEL PAPELÃO www.sulformas.com.br, 
www.ecopackpro.com/produtos
https://www.instagram.com/ecopackbrasil/ , 
https://www.instagram.com/sulformas/
FORNECEDORES
Cookies Lucrativos 35
FORNO SANTEQ - Santeq.com.br 
https://www.instagram.com/santeqstore/ CUPOM DE DESCONTO 
COMEMORE
 MANGA DE CONFEITAR - Lojassantoantonio.com.br 
https://www.instagram.com/lojasantoantonio
ESPATULA - www.lojasantoantonio.com.br 
https://www.instagram.com/lojasantoantonio
BATEDEIRA Philco modelo 500 php, 11velocidades,mais turbo 
https://philco.com.br/
https://www.instagram.com/philcobrasil/
LIQUIDIFICADOR - https:// br/ philco.com.
www.instagram.com/philcobrasil.
TABELA DE GRAMAGEM
Cookies Lucrativos 36
	1
	Apostila de Cookies.pdf
	1: Capa
	2: Índice
	3: Apresentação
	Página 4
	Página 5
	Página 6
	Página 7
	Página 8
	Página 9
	Página 10
	Página 11
	Página 12
	Página 13
	Página 14
	Página 15
	Página 16
	Página 17
	Página 18
	Página 19
	Página 20
	Página 21
	Página 22
	Página 23
	Página 24
	Página 25
	Página 26
	Página 27
	Página 28
	Página 29
	Página 30
	Página 31
	Página 32
	Página 33
	Página 34
	Página 35
	Página 36
	Página 37