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TABELA 16.2 Principais enzimas digestivas humanas Suco digestório Enzimas pH ótimo Substratos Produtos Saliva Amilase salivar Neutro Polissacarídios Maltose e glicose Suco gástrico Pepsina Ácido Proteínas Peptonas Renina Ácido Caseína solúvel Caseína insolúvel Suco pancreático Quimotripsina Alcalino Proteínas e peptonas Oligopeptídios Tripsina Alcalino Proteínas e peptonas Amilopsina Alcalino Polissacarídios Maltose e glicose RNase Alcalino RNA Nucleotídios DNase Alcalino DNA Nucleotídios Lipase Alcalino Lipídios Ácidos graxos e glicerol Suco entérico Carboxipeptidase Alcalino Oligopeptídios Aminoácidos Aminopeptidase Alcalino Oligopeptídios Aminoácidos Dipeptidase Alcalino Dipeptídios Aminoácidos Maltase Alcalino Maltose Glicose Sacarase Alcalino Sacarose Glicose e frutose Lactase Alcalino Lactose Glicose e galactose
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