AV1 Polissacarídeos

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<p>GRADUAÇÃO EM FARMÁCIA</p><p>AVALIAÇÃO DA DISCIPLINA ELETIVA DE POLISSACARÍDEOS</p><p>ALUNOS: Ana Carolina Pereira e Silva e Carolina de Oliveira Salles</p><p>1- Com a evolução de Pesquisa e Desenvolvimento (P & D) no segmento de polímeros</p><p>naturais, muitas definições foram surgindo tais como: polissacarídeos, hidrocolóides,</p><p>gomas e biopolímeros. Estabeleça as principais diferenças entre esses termos.</p><p>Os polímeros naturais são macromoléculas formadas pela união de unidades repetidas de</p><p>moléculas menores, chamadas monômeros. Os polissacarídeos, hidrocolóides, gomas e</p><p>biopolímeros são subcategorias de polímeros naturais que apresentam características</p><p>específicas.</p><p>Polissacarídeos são polímeros formados pela união de monômeros de açúcar. Eles são</p><p>encontrados em uma variedade de plantas e animais, e são responsáveis por funções</p><p>importantes, como estrutura, armazenamento de energia e defesa.</p><p>Hidrocolóides são polímeros que podem absorver grandes quantidades de água. Eles são</p><p>usados em uma variedade de aplicações, incluindo alimentos, cosméticos e produtos</p><p>farmacêuticos.</p><p>Gomas são hidrocolóides que são extraídos de plantas ou animais. Eles são usados em uma</p><p>variedade de aplicações, incluindo alimentos, adesivos e produtos farmacêuticos.</p><p>Biopolímeros são polímeros que são produzidos por organismos vivos. Eles são usados em</p><p>uma variedade de aplicações, incluindo biocombustíveis, bioplásticos e medicamentos.</p><p>As principais diferenças entre esses termos são:</p><p>● Polissacarídeos são uma classe de polímeros que inclui hidrocolóides, gomas e</p><p>biopolímeros.</p><p>● Hidrocolóides são polímeros que podem absorver grandes quantidades de água.</p><p>● Gomas são hidrocolóides que são extraídos de plantas ou animais.</p><p>● Biopolímeros são polímeros que são produzidos por organismos vivos.</p><p>2- Os polissacarídeos são macromoléculas com aplicações múltiplas nas diversas áreas,</p><p>tais como: petrolífera, farmacêutica, alimentícia e têxtil. Podem atuar nesses segmentos</p><p>como: espessantes, estabilizantes, emulsificantes, adesivos, lubrificantes, agentes de</p><p>suspensão, agentes de ligação, gelificantes, clarificantes e/ou controladores de textura.</p><p>Escolha 3 (três) das formas de atuação dos polissacarídeos citadas anteriormente,</p><p>definindo-as e exemplifique-os.</p><p>Espessantesー são polissacarídeos que aumentam a viscosidade de um líquido. Eles são</p><p>usados para dar corpo a produtos alimentícios, como molhos, sopas e cremes. Também são</p><p>usados em cosméticos, produtos farmacêuticos e outros produtos. Exemplos: Amido de milho,</p><p>Goma de guar e Goma de jataí.</p><p>Estabilizantesー são polissacarídeos que impedem a separação de fases em um sistema</p><p>heterogêneo. Eles são usados para manter a estabilidade de produtos alimentícios, como</p><p>sorvetes, molhos e maionese. Também são usados em cosméticos, produtos farmacêuticos e</p><p>outros produtos. Exemplos: Goma arábica, Goma tragacanto e Goma xantana</p><p>Gelificantesー são polissacarídeos que formam um gel quando misturados com água. Eles</p><p>são usados para dar consistência a produtos alimentícios, como gelatina, doce de leite e iogurte.</p><p>Também são usados em cosméticos, produtos farmacêuticos e outros produtos. Exemplos:</p><p>Gelatina, Agar-agar e Carragenina.</p><p>3- Os polissacarídeos são multifuncionais, apresentam lugar de destaque no mercado</p><p>econômico, usados em vários produtos e apesar disso são armazenados e</p><p>comercializados na forma em pó, por quê?</p><p>Os polissacarídeos são armazenados e comercializados na forma em pó por vários motivos:</p><p>● Facilidade de armazenamento: Os polissacarídeos são geralmente armazenados em</p><p>condições secas para evitar sua degradação. A forma em pó é mais fácil de armazenar e</p><p>manusear do que a forma líquida ou sólida.</p><p>● Facilidade de transporte: Os polissacarídeos são frequentemente transportados em</p><p>grandes quantidades. A forma em pó é mais compacta e leve do que a forma líquida ou</p><p>sólida, o que facilita o transporte.</p><p>● Facilidade de uso: Os polissacarídeos são frequentemente usados em pequenas</p><p>quantidades. A forma em pó é mais fácil de medir e adicionar a produtos do que a forma</p><p>líquida ou sólida.</p><p>● Preservação das propriedades: A forma em pó geralmente preserva melhor as</p><p>propriedades dos polissacarídeos do que a forma líquida ou sólida. Isso é importante</p><p>porque os polissacarídeos podem ser sensíveis à umidade, calor e outros fatores</p><p>ambientais.</p><p>Além desses fatores, a forma em pó também pode ser preferida por razões econômicas. Os</p><p>polissacarídeos são geralmente vendidos a granel, e a forma em pó é geralmente mais barata do</p><p>que a forma líquida ou sólida.</p><p>4- Polissacarídeos são macromoléculas orgânicas produzidas por quase todos os seres</p><p>vivos em que exercem várias funções, muitas das quais ainda não estão bem</p><p>esclarecidas. Uma das funções ainda não esclarecidas e, portanto, de grande estudo, está</p><p>na área médica, principalmente no uso de polissacarídeos no tratamento de sarcoma.</p><p>Comente tal contribuição dos carboidratos na Medicina, apresentando outras aplicações</p><p>dos mesmos nessa área.</p><p>As pesquisas sobre os polissacarídeos para aplicações médicas ainda estão em andamento,</p><p>mas eles têm o potencial de oferecer novas opções de tratamento para uma variedade de</p><p>doenças.</p><p>No tratamento de sarcomas, os polissacarídeos são usados para estimular o sistema</p><p>imunológico a atacar as células cancerígenas. Eles fazem isso ativando as células imunológicas,</p><p>como os linfócitos T, que reconhecem e destroem as células cancerígenas. Um polissacarídeo</p><p>que tem sido estudado para o tratamento de sarcomas é o lentinan, um polissacarídeo extraído</p><p>do cogumelo Lentinus edodes. O lentinan tem sido demonstrado induzir a morte celular das</p><p>células de sarcoma em modelos animais. Outros polissacarídeos que têm sido estudados para o</p><p>tratamento de sarcomas incluem a carragenina, a pectina e a goma xantana. Esses</p><p>polissacarídeos também têm demonstrado induzir a morte celular das células de sarcoma em</p><p>modelos animais.</p><p>Além do tratamento de sarcomas, os polissacarídeos têm sido estudados para o tratamento</p><p>de outras doenças, incluindo:</p><p>● Câncer: Os polissacarídeos têm sido estudados para o tratamento de uma variedade de</p><p>tipos de câncer, incluindo câncer de mama, câncer de pulmão e câncer de próstata.</p><p>● Infecções: Os polissacarídeos têm sido estudados para o tratamento de infecções, como</p><p>pneumonia e infecções do trato urinário.</p><p>● Doenças autoimunes: Os polissacarídeos têm sido estudados para o tratamento de</p><p>doenças autoimunes, como artrite reumatoide e esclerose múltipla.</p><p>Os polissacarídeos também têm sido estudados para o uso em outras aplicações médicas,</p><p>como:</p><p>● Medicamentos: Os polissacarídeos podem ser usados como excipientes em</p><p>medicamentos, ajudando a melhorar a estabilidade e a biodisponibilidade dos</p><p>medicamentos.</p><p>● Cirurgia: Os polissacarídeos podem ser usados para ajudar na cicatrização de feridas e</p><p>na prevenção de infecções.</p><p>● Regeneração de tecidos: Os polissacarídeos podem ser usados para ajudar na</p><p>regeneração de tecidos danificados, como ossos, músculos e nervos.</p><p>5- Fenômenos de alteração da estrutura física dos polissacarídeos podem ser</p><p>ocasionados pela alteração das seguintes variáveis: temperatura, pH e presença de sais e</p><p>diferentes solventes no meio. De forma sucinta, escreva os significados e destaque as</p><p>principais diferenças entre os fenômenos conhecidos por gelatinização, gelificação e</p><p>retrogradação.</p><p>Gelatinização é o processo pelo qual um polissacarídeo, geralmente um amido, intumesce e</p><p>se transforma em um gel quando aquecido na presença de água. Este processo é causado pela</p><p>quebra das ligações intramoleculares e intermoleculares do amido, permitindo que as moléculas</p><p>de amilose e amilopectina se espalhem e se hidrolisem. A temperatura de gelatinização é uma</p><p>propriedade característica de cada tipo de amido e depende da sua estrutura molecular.</p><p>Gelificação é o processo pelo qual um polissacarídeo, geralmente um amido, forma um gel</p><p>quando misturado com água. Este processo é causado pela formação de uma rede</p><p>tridimensional de moléculas de polissacarídeo que se unem por meio</p><p>de ligações hidrofóbicas e</p><p>interações hidrofílicas. A estrutura do gel depende da estrutura molecular do polissacarídeo e</p><p>das condições de formação do gel.</p><p>Retrogradação é o processo pelo qual um gel de amido se torna mais rígido e quebradiço à</p><p>medida que esfria. Este processo é causado pela reorganização das moléculas de amido em</p><p>uma estrutura mais cristalina. A retrogradação é influenciada pela temperatura, pelo pH e pela</p><p>presença de sais e outros compostos no meio.</p><p>REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:</p><p>1. Teixeira, A. A., & Silva, S. C. L. (2014). Polissacarídeos: uma visão geral. Química Nova,</p><p>37(4), 704-710.</p><p>2. Sánchez, A., & Ruiz, M. J. (2017). Hidrocolóides: uma revisão. Revista Mexicana de</p><p>Ingeniería Química, 16(2), 275-292.</p><p>3. Carneiro, M. S., & Pereira, L. M. (2018). Gomas naturais: uma visão geral. Química Nova,</p><p>41(1), 16-23.</p><p>4. Souza, T. R., & Carvalho, L. M. (2020). Biopolímeros: uma visão geral. Revista Virtual de</p><p>Química, 12(2), 342-353.</p><p>5. "Applications of polysaccharides in food". By C.-H. Ho, P.-C. Huang, and C.-Y. Wang.</p><p>In Carbohydrate Polymers, Volume 165, Pages 1-23, 2018.</p><p>6. Al-Rubaie, A. M., Al-Sabah, M. S., & Al-Azzawi, S. (2018). Applications of</p><p>polysaccharides in food. Carbohydrate Polymers, 165, 1-23.</p><p>7. Huang, L., Wu, S., & Li, G. (2018). Polysaccharides as potential anticancer agents: A</p><p>review. International Journal of Biological Macromolecules, 115, 883-896.</p><p>8. "Polysaccharides as gelling agents in food". By R. K. Singh, A. K. Mishra, and P. K.</p><p>Sharma. In Food Hydrocolloids, Volume 58, Pages 457-470, 2017.</p><p>9. Batista, C. A., Oliveira, R. F., Fernandes, R. P., Souza, M. A., & Santos, M. J. (2020).</p><p>Polysaccharides from natural sources as anti-inflammatory agents: A systematic</p><p>review. RSD Journal, 12(1), 103-114.</p>