Análise de Riscos em Cozinha Industrial

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<p>SENAC EAD</p><p>JOSÉ ADEMIR DA SILVA POLIPPO JUNIOR</p><p>ANALISE DE RISCOS DE SAÚDE E SEGURANÇA OCUPACIONAL</p><p>COZINHA BOM SABOR</p><p>Ijuí-RS</p><p>2023</p><p>Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.</p><p>Dicas de preenchimento:</p><p>1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.</p><p>2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.</p><p>Reconhecimento de riscos em cozinha industrial</p><p>N.º</p><p>Atividade executada pelo trabalhador</p><p>Fator de Risco</p><p>Classificação</p><p>(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)</p><p>Legislação aplicável (NRs) e justificativa</p><p>E</p><p>x</p><p>e</p><p>m</p><p>p</p><p>l</p><p>o</p><p>Preparação de alimentos</p><p>Ruído intermitente</p><p>Físico</p><p>NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.</p><p>1</p><p>Exposição a baixas temperaturas no interior de uma câmara fria</p><p>Baixas temperaturas</p><p>Físico</p><p>NR 15 que trata sobre atividades insalubres no ANEXO 9, que fala sobre operações realizadas no interior de câmara fria.</p><p>2</p><p>Movimentos repetitivos e contínuos para o preparo de alimentos.</p><p>Movimentos repetitivos</p><p>Ergonômico</p><p>NR 17 que trata sobre ergonomia, onde no item 17.4.3 diz que deve ser feita uma análise ergonômica preliminar, que trata sobre atividades com movimentos repetitivos e contínuos pelo trabalhador.</p><p>3</p><p>Lavar a louça com uso de detergentes sem proteção nas mãos</p><p>Produtos químicos que compõe detergentes</p><p>Químico</p><p>NR 9 que trata sobre a exposição ocupacional, a agentes químicos, físicos e biológicos, onde no item 9.2.1 cita as medidas de prevenção estabelecidas nesta norma se aplicam onde houver exposições aos agentes químicos, físicos e biológicos.</p><p>4</p><p>Preparo de Alimentos com o uso de objeto perfurocortante sem EPI (luvas de proteção)</p><p>Rico de Lesão, corte ou perfuração</p><p>Risco de acidente</p><p>NR 06, onde no item 6.3.1 considera-se EPI, o dispositivo ou produto de uso individual utilizado pelo trabalhador, concebido ou fabricado para oferecer proteção contra os riscos ocupacionais existentes no ambiente de trabalho.</p><p>5</p><p>Preparo de alimentos no fogão e manuseio de óleo de cozinha que pode ser inflamável.</p><p>Risco de incêndio</p><p>Risco de acidente</p><p>NR 23, que estabelece medidas de prevenção contra incêndio nos ambientes de trabalho.</p><p>6</p><p>Varrer o piso em postura inadequada com movimentos repetitivos e contínuos</p><p>Lesões na coluna e estresse físico</p><p>Risco Ergonômico</p><p>NR 17, que trata sobre ergonomia e movimentos repetitivos e contínuos pelos trabalhadores.</p><p>7</p><p>Uso de batedeira para preparo do bolo</p><p>Ruído Intermitente</p><p>Risco Físico</p><p>Nr 15, no anexo 1, item 1, entende-se por ruido continuo ou intermitente, para os fins de aplicação de limites de tolerância, aqueles que não são ruídos de impacto.</p><p>8</p><p>Uso do Forno Elétrico sem proteção</p><p>Risco de Queimaduras</p><p>Risco Físico</p><p>NR 15 anexo 3, que trata sobre atividades ou operações realizadas em ambientes fechados ou ambientes com fonte artificial de calor.</p><p>9</p><p>10</p>