Açúcar Invertido: Reação e Propriedades

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<p>ensino médio e pré-vestibular</p><p>A questão abaixo foi resolvida em vídeo pela Equipe de Ensino do Colégio e Curso Pré-Vestibular _A_Z, líder em aprovação nas carreiras</p><p>mais concorridas, com ensino de alta qualidade e atendimento personalizado. Acesse o site deaaz.com.br/videos-deaaz e procure pelo</p><p>CÓDIGO abaixo. Conheça outros materiais de preparação para o vestibular e o ENEM em http://deaaz.com.br.</p><p>questão com resolução em vídeo/Química</p><p>CÓDIGO: Q0368</p><p>QUESTÃO</p><p>O açúcar invertido é composto por uma mistura de glicose e frutose; já o açúcar comum é constituído somente por sacarose.</p><p>A solução aquosa do açúcar invertido mantém-se no estado líquido sob condições ambientes, pois possui menor temperatura de</p><p>congelamento do que a do açúcar comum.</p><p>Observe a equação química que representa a produção do açúcar invertido:</p><p>H</p><p>12 22 11 2 6 12 6 6 12 6</p><p>sacarose glucose frutose</p><p>C H O H O C H O C H O</p><p>+</p><p>+ → +</p><p>Em um processo de fabricação de açúcar invertido, a velocidade da reação foi medida em função da concentração de sacarose, uma vez</p><p>que a concentração de água não afeta essa velocidade.</p><p>O gráfico abaixo indica os resultados obtidos:</p><p>Determine a constante cinética dessa reação. Em seguida, aponte o fator responsável pela menor temperatura de congelamento da</p><p>solução aquosa de açúcar invertido.</p>