Produção e criação de ruminantes

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<p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>Produção- P1</p><p>Origem</p><p>- É a criação racional de bovino</p><p>e bubalinos visando a obtenção</p><p>de produtos comercializáveis a</p><p>partir desse animais</p><p>Primeiros produtos</p><p>- carga</p><p>- couro</p><p>- carne</p><p>- leite</p><p>Origem dos bovinos</p><p>- Bos Primigênios (Auroque ou</p><p>Uru)</p><p>- Bos indicus: zebu indiano e</p><p>zebu afriacano, animais de</p><p>clima quente</p><p>- Bos taurus: europeu e</p><p>africano, animais de clima frio</p><p>Principais regiões</p><p>- Nordeste ( sertão)</p><p>- Minas gerais (leite)</p><p>- Sul ( gado de corte)</p><p>- Produção de charque ( carne</p><p>salgada) ceará, piauí e</p><p>pernambuco</p><p>Minas gerais</p><p>► Exploração das minas de ouro.</p><p>► Abundância de água (rios), terras</p><p>férteis e boa vegetação.</p><p>► Pastos divididos em quatro partes,</p><p>machos e fêmeas separados.</p><p>► Fornecimento de sal para o gado</p><p>de forma controlada.</p><p>► Indústria de laticínios: produção</p><p>de queijo!</p><p>Sul do Brasil</p><p>► Local considerado o “paraíso”</p><p>pecuário do país.</p><p>► Condições ambientais.</p><p>► Gado europeu.</p><p>► Principal produto -> couro!</p><p>► Inicio sem muitos cuidados como</p><p>no nordeste.</p><p>Bovinocultura atual do Brasil</p><p>► Maior produtor comercial do</p><p>mundo, e 1º no ranking mundial de</p><p>exportação.</p><p>► 2º maior rebanho do mundo-></p><p>214,9 milhões de cabeças.</p><p>► Em 2017, 17,1 milhões de vacas</p><p>ordenhadas produção de leite foi de</p><p>33,5 bilhões de litros</p><p>► 6º maior produtor de leite do</p><p>mundo!</p><p>Consumo brasileiro de carne e ovo</p><p>per capita 2017</p><p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>- Bovino: 37kg</p><p>- Frango 45kg</p><p>- Suíno: 14kg</p><p>- Ovos: 191 unidade</p><p>Rebanhos Bovinos</p><p>- Foi o maior em 2020,</p><p>representando 14,3% do</p><p>rebanho mundial, com 217</p><p>milhões de cabeça, seguido</p><p>pela índia com 190 milhões de</p><p>cabeças</p><p>- Ressalta-se que o rebanho</p><p>bovino no mundo possui uma</p><p>distribuição mais homogênea</p><p>do que produtos como soja e</p><p>milho</p><p>Rebanho Galináceos</p><p>- 4º maior rebanho do mundo,</p><p>com 5,6% total em 2020</p><p>Rebanho Suíno</p><p>- 3º maior rebanho do mundo,</p><p>com 4,4% total</p><p>Carnes produção</p><p>- 3º posição mundial com 9,2%</p><p>Exportação</p><p>- 2º lugar com 7,4 milhões de</p><p>tonelada, que renderam 15</p><p>bilhões de dólares em 2020</p><p>Carne bovina- Produção</p><p>Exportação</p><p>CONHECENDO O BOVINO</p><p>- Bos taurus</p><p>- Mamífero</p><p>- Herbívoro, rumiante</p><p>- Grande porte</p><p>Para saber o que é um bovino é</p><p>preciso conhecer as parte do seu</p><p>corpo</p><p>Divisão do corpo</p><p>- Cabeca</p><p>- Pescoço</p><p>- Tronco</p><p>- Membros</p><p>Cabeça</p><p>Região da garupa</p><p>Membros</p><p>Nomenclatura do exterior do GIR-</p><p>macho</p><p>Bos indicus- zebuíno</p><p>- Os animais zebuínos ( Bos</p><p>indicus) tem cupim e barbela, o</p><p>que diferencia ele da outra raça de</p><p>taurinos (Bos taurus) que não tem.</p><p>Bos taurus- Taurino</p><p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>BOS TAURUS</p><p>Existe 2 subespécies</p><p>- Bos Taurus indicus = Nelore</p><p>- Bos Taurus Taurus = Charolês</p><p>o clima interfere na anatomia e</p><p>desenvolvimento do bovino,</p><p>zebuínos tem a pele escura e</p><p>pelagem clara</p><p>Bos Taurus Taurus X Bos Taurus</p><p>indicus</p><p>Aptidão leiteira</p><p>TAURINOS ZEBUÍNOS</p><p>Jersey Gir</p><p>Holandesa Guzerá</p><p>Aptidão para corte</p><p>TAURINOS ZEBUÍNOS</p><p>Limousin Brahman</p><p>Hereford Nelore</p><p>BOS TAURUS INDICUS</p><p>ZEBUÍNAS INDIANAS</p><p>- Fertilidade inferior ao Bos</p><p>Taurus Taurus</p><p>- Temperamento nervoso</p><p>- Menos exigentes a pastagens</p><p>- Tolerante ao calor</p><p>- Resistente a ecto e</p><p>endoparasita</p><p>- Alta produção em condições</p><p>mínimas de manejo</p><p>- Período de gestão de 292 dias</p><p>( 9 meses)</p><p>BOS TAURUS TAURUS</p><p>TAURINOS EUROPEU</p><p>- Selecionadas para maior</p><p>produção como condições para</p><p>a espécie</p><p>- Baixa tolerância ao clima</p><p>tropical</p><p>- Baixa resistência a ecto e</p><p>endoparasita</p><p>- Alta exigência em qualidade</p><p>alimentar</p><p>- Período de gestação 292 dias</p><p>- Grande capacidade digestiva.</p><p>MEDIDAS CORPORAIS</p><p>- Comprimento corporal</p><p>- Altura de garupa</p><p>- Altura de cernelha</p><p>- Largura de garupa</p><p>- Largura de peito</p><p>- Perímetro torácico</p><p>Comprimento corporal</p><p>-> distância entre a</p><p>extremidade anterior da</p><p>espádua e a ponta ou</p><p>extremidade posterior da</p><p>nádega</p><p>Altura de garupa</p><p>-> distância do início da garupa</p><p>ou extremidade superior das</p><p>ancas ao solo</p><p>Altura de cernelha</p><p>-> distância vertical entre a</p><p>cernelha e o solo</p><p>Largura de peito.</p><p>-> distância em linha reta</p><p>entre os pontos na ponta das</p><p>espáduas.</p><p>Largura de garupa. distância de uma</p><p>anca a outra ou entre os ângulos</p><p>externos dos ílios.</p><p>SISTEMA DIGESTIVO</p><p>- Boca, língua e dentes</p><p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>BOCA</p><p>-> Lábios e língua : têm elevações da</p><p>mucosa chamadas PAPILAS</p><p>-> Dentes: processo mecânico</p><p>->Glândulas salivares : saliva é uma</p><p>mistura de líquido de serosa e</p><p>mucosas que ajuda na Mastigação e</p><p>Deglutição</p><p>Estômago dos Ruminantes</p><p>Rúmen- o complexo rúmen-retículo</p><p>ocupa o lado esquerdo da cavidade</p><p>abdominal</p><p>Abomaso - possui mucosa glandular, é</p><p>altamente vascularizado</p><p>CRIAÇÃO DE BOVINOS</p><p>Fases da criação ou produção</p><p>- Cria</p><p>- Recria</p><p>- Engorda</p><p>Cria</p><p>- Matrizes</p><p>- Reprodutores</p><p>- Bezerros</p><p>- Envolve a criação e o manejo</p><p>de matrizes, bezerros até a</p><p>desmama, e também das</p><p>novilhas de reposição e dos</p><p>touro.</p><p>- O objetivo maior de garantir o</p><p>desmame de um bezerro</p><p>pesado e saudável por ano, de</p><p>cada vaca de rebanho</p><p>- Controle de rebanho</p><p>- Matrizes e reprodutores de</p><p>qualidade</p><p>- Manejo reprodutivo adequado</p><p>- Manejo dos bezerros do</p><p>nascimento até a engorda</p><p>Cuidados com o bezerro</p><p>Sanitário ( manejo sanitário )</p><p>- Colostro (importante para</p><p>adquirir imunidade passiva )</p><p>- Cura do umbigo (evitar miíase)</p><p>- Vacinas</p><p>- Limpeza de boca e narinas</p><p>- Tratamentos contra diarreia</p><p>(gados a pasto têm menos</p><p>doenças gastrointestinais do</p><p>que os confinados)</p><p>Nutricional</p><p>- Leite ( recebe por até 6</p><p>meses de vida )</p><p>- Pasto maternidade</p><p>- Creep- feeding</p><p>- Creep-grazing.</p><p>- Suplementação</p><p>Pasto ou piquete maternidade</p><p>- Levar as vacas antes do parto</p><p>- Auxiliar em partos distócicos</p><p>(complicações )</p><p>- Local de fácil acesso e</p><p>próximo ao vaqueiro</p><p>- Pasto de qualidade</p><p>- Evitar nascimento dos</p><p>bezerros no período chuvoso</p><p>- Corte e cura do umbigo</p><p>(solução de álcool iodado a</p><p>10%)</p><p>- Orientar a primeira mamada</p><p>- Fornecimento de colostro</p><p>- Observar a ocorrência de</p><p>diarréias tratá-las</p><p>imediatamente</p><p>Alimentação do bezerro</p><p>- Colostro</p><p>- Leite de vaca</p><p>- Pasto</p><p>- Creep-grazing</p><p>- Suplementação</p><p>(creep-feeding)</p><p>- fornecer no mínimo 2 a 3</p><p>litros de colostro na primeira</p><p>refeição e novamente 12hs</p><p>após se o bezerro não</p><p>permanecer com a mãe,</p><p>lembrar que a regra e</p><p>fornecer 8,5 kg de colostro</p><p>Manejo dos Bezerros</p><p>PRIMEIRO</p><p>-corte e desinfecção do umbigo</p><p>-colostro: primeiro leite</p><p>-identificar o animal: tatuagem,</p><p>brinco, coleira</p><p>-registro: data de nascimento,</p><p>filiação</p><p>PRECAUÇÕES</p><p>-piquetes para pastejo: agua,</p><p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>sombra e mineralização</p><p>-rodízio nos piquetes: verminose</p><p>-cuidados sanitários: vacina e</p><p>vermifugo</p><p>-eliminar bezerros que apresentem</p><p>doenças</p><p>OUTROS</p><p>-castração</p><p>-Marcação: brincos, tatuagem na</p><p>orelha, ferro</p><p>-Descorna : ferro candente ou</p><p>cirúrgico</p><p>-tetas extranumerárias</p><p>Suplementação</p><p>CREEP</p><p>FEEDING</p><p>CREEP</p><p>GRAZING</p><p>-área cercada</p><p>reservada ao</p><p>acesso apenas</p><p>dos bezerros,</p><p>com</p><p>suplementação</p><p>em cocho</p><p>-área cercada</p><p>com melhor</p><p>disponibilidade</p><p>de forragem,</p><p>reservada ao</p><p>acesso apenas</p><p>dos bezerros</p><p>-suplementação</p><p>combinado com</p><p>o leite da mãe</p><p>-pastagem livre</p><p>DESMAMA EM BOVINOS DE</p><p>CORTE</p><p>- Tradicionalmente aos 6-8</p><p>meses de idade, bem estar</p><p>animal - ( 8 meses ocorre a</p><p>maturação da puberdade</p><p>sexual)</p><p>Estresse na desmama</p><p>- mudança de alimentação</p><p>- perda de contato com a matriz</p><p>- inserção em novos ambientes</p><p>(novos piquetes)</p><p>- Mudança: pré-ruminante para</p><p>ruminante</p><p>Como reduzir o estresse ??</p><p>- o “amadrinhamento” das crias,</p><p>juntando animais adultos ao</p><p>lote recém-desmamado</p><p>- pastos adjacentes- onde mães</p><p>e crias tem possibilidade de</p><p>estímulos olfativos visuais e</p><p>auditivos</p><p>- manter os bezerros no pasto e</p><p>retirar as matrizes</p><p>- evitar manejos estressantes</p><p>Tipo de desmama</p><p>- desmama tradicional</p><p>- desmama precoce</p><p>- desmama temporária ou</p><p>interrompida</p><p>- desmama controlada</p><p>Desma Tradicional - quando optar?</p><p>- quando as condições climáticas</p><p>favoreçam o desenvolvimento</p><p>normal das pastagens</p><p>- quando as vacas estejam em</p><p>bom estado corporal, capazes</p><p>de ciclar normalmente</p><p>Vantagem</p><p>- baixo custo</p><p>- facilidade de manejo</p><p>- menor stress dos bezerros</p><p>Manejo</p><p>- bezerros já terão algum</p><p>contato com o suplemento</p><p>mineral ou concentrado</p><p>- separação das mães , presos</p><p>no curral 2-3 dias, com acesso</p><p>a água, ração e capim fresco</p><p>Fase de recria</p><p>- Onde saí da fase de desmama</p><p>- fase de maior crescimento</p><p>muscular</p><p>- separação de machos e fêmeas</p><p>- seleção de fêmeas para</p><p>reposição</p><p>- Machos - terminação e abate</p><p>- quanto mais curta, melhor</p><p>- nessa fase define se o animal</p><p>vai para Reprodução ou</p><p>engordada</p><p>- Representa 27% do rebanho</p><p>total</p><p>- 40% do ciclo de produção</p><p>- Recria com abate aos 24</p><p>meses</p><p>- % aumenta com a idade de</p><p>abate</p><p>Consequências do mau manejo</p><p>- baixa lucratividade (ou</p><p>negativa ) do sistema</p><p>- pecuária de ciclo longo</p><p>- baixa qualidade de carcaça</p><p>- dificuldades em obter</p><p>resultados no melhoramento</p><p>Principais falhas na recria</p><p>- Manejo / estresse / nutrição</p><p>- Falta de alimento na 1º seca</p><p>- Pastagem de baixa qualidade</p><p>- Sanidade</p><p>- Uso de suplementação mineral</p><p>é essencial</p><p>Taxa de desmame</p><p>- % de bezerros desmamados</p><p>em relação aos nascidos</p><p>Peso a desmama</p><p>- fundamental para a cria</p><p>atingir o quanto antes o peso</p><p>de abate</p><p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>Primíparas</p><p>- primeira gestação com menor</p><p>idade possível</p><p>Recria de Macho</p><p>- GADO A PASTO- em estações</p><p>chuvosas o animal tem mais</p><p>ganho de peso</p><p>- GADO CONFINADO- sua</p><p>engorda e constante</p><p>dependendo da estação por</p><p>conta da suplementação</p><p>Recria de Fêmeas</p><p>- OBJETIVO- abate e</p><p>reprodução</p><p>Terminação ou engorda</p><p>A PASTO CONFINAMENTO</p><p>Depende do</p><p>clima</p><p>Maior custo</p><p>Menor custo Ciclo mais curto</p><p>Ciclo mais longo Maior giro de</p><p>capital</p><p>Menor</p><p>uniformidade</p><p>Maior</p><p>uniformidade</p><p>Melhor</p><p>acabamento de</p><p>carcaça.</p><p>Terminação de Bovinos a Pasto</p><p>- A engorda de bovinos a pasto</p><p>é responsável por</p><p>aproximadamente 93% do</p><p>gado abatido no País.</p><p>- Dependente do manejo de</p><p>pastagem</p><p>- águas diferente do período</p><p>seco</p><p>- Suplementação</p><p>- Estratégias de produção de</p><p>forragem</p><p>Existe ENGORDA DE BOVINOS NO</p><p>PERÍODO SECO?</p><p>R: depende, se não for suplementado</p><p>não tem como engordar, mais se</p><p>houver suplementação pode haver</p><p>engorda</p><p>CONFINAMENTO</p><p>- É o sistema de criação de</p><p>bovinos em que lotes de</p><p>animais são terminados em</p><p>piquetes ou currais com areas</p><p>restritas, e onde os alimentos</p><p>e água são fornecidos em</p><p>cochos.</p><p>- Utilizados para : terminação</p><p>de boi gordo, novilho, vacas de</p><p>descarte, gado de leite, vacas</p><p>e bezerros</p><p>Objetivos</p><p>- produzir um animal pesado</p><p>com qualidade de carcaça</p><p>- animais uniformes para o</p><p>abate</p><p>- terminar o animal em menor</p><p>tempo possível</p><p>- conseguir uma relação</p><p>econômica custo/benefício e</p><p>mais favorável</p><p>Utilização de subprodutos da</p><p>agroindústria como alimentos</p><p>->sistema : cria, recria e engorda</p><p>Vantagens</p><p>- aumento do número de animais</p><p>abatidos por ano</p><p>- liberação das áreas de</p><p>pastagens nas fazendas</p><p>- rápido giro de capital</p><p>investido</p><p>- Redução da idade ao abate e</p><p>melhor qualidade de carne</p><p>- uso mais eficiente de</p><p>mão-de-obra, maquinários e</p><p>insumos</p><p>Desvantagens</p><p>- aumento do custo de produção</p><p>( mercado)</p><p>- risco sanitário e ambientais</p><p>- grande escala - falta de</p><p>animais padronizados</p><p>- frigoríficos que não pagam por</p><p>qualidade</p><p>- Exige mais qualificação para</p><p>gerenciamento</p><p>- Maior planejamento</p><p>Principais cuidados :</p><p>Escolha dos animais - devem ser os</p><p>melhores, pois o investimento é alto (</p><p>não confinar animais refugo)</p><p>Boas instalações</p><p>- espaço de cocho</p><p>- área por animal</p><p>- boa drenagem, ausência de</p><p>lama em frente ao cocho, etc.</p><p>lotes homogêneos - ( devem der</p><p>animais do mesmo seco com tamanho</p><p>e estado de terminação semelhante )</p><p>Manejo da alimentação</p><p>- número de refeições</p><p>- Qualidade da mistura</p><p>- monitorar o consumo</p><p>- evitar distúrbios ( acidose,</p><p>timpanismo, laminate).</p><p>Principais cuidados</p><p>- não manter animais</p><p>terminados no confinamento,</p><p>pois eles tem péssima</p><p>conversão alimentar, isto é,</p><p>consomem muito alimento para</p><p>cada quilo de peso ganho</p><p>Animais para confinamento</p><p>- idade ideal para entrar em</p><p>confinamento</p><p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>- idade / genotipo / sexo -</p><p>(fêmea, machos castrados,</p><p>machos inteiros)</p><p>- EU 85 a 92% de grão de</p><p>cereais</p><p>- BR 60 a 80% de concentrados</p><p>na dietas</p><p>- Mais volumoso é melhor do que</p><p>concentrado</p><p>Alimentação: período de adaptação</p><p>- É uma das etapas mais críticas</p><p>no confinamento</p><p>- pode determinar o lucro ou o</p><p>prejuízo do confinamento</p><p>- É o período que o animal</p><p>precisa para se adaptar de</p><p>forma segura a nova dieta,</p><p>para evitar problemas</p><p>digestivas</p><p>- Período varia de 7 a 35 dias</p><p>- Aumentando aos poucos a</p><p>quantidade de concentrado</p><p>até chegar no valor final. - -</p><p>- Utilizando rações com</p><p>diferentes relações</p><p>volumoso:concentrado.</p><p>Perigos da adaptação</p><p>- Acidose ruminal: Excesso de</p><p>ácido no rúmen ao ponto de</p><p>acumular na corrente</p><p>sanguínea podendo levar o</p><p>animal à morte por</p><p>intoxicação.</p><p>Pode ocorrer na forma aguda</p><p>ou crônica</p><p>- Timpanismo : Excesso de gás</p><p>no rúmen comprometendo as</p><p>funções ruminais. (espumoso</p><p>ou gasoso). Também pode levar</p><p>à morte do animal.</p><p>Maiores problemas sanitários dos</p><p>confinamentos segundo consultores</p><p>brasileiros</p><p>- doenças respiratórias- 56%</p><p>- acidose ruminal -36%</p><p>- laminite - 12%</p><p>- lesoes por sodomia- 8%</p><p>- meteorismo 4%</p><p>- papilomatose 4%</p><p>- outros 4%</p><p>Consequências</p><p>• Redução No Consumo De Ração.</p><p>• Redução Ganho De Peso.</p><p>• Aumenta o tempo de confinamento.</p><p>• Abcessos Hepáticos (fígado).</p><p>• Abcessos na parede do rúmen.</p><p>• Laminites.</p><p>Animais para o abate</p><p>Classificação</p><p>• Jovem(J);</p><p>->Bovino macho, castrado ou não, e</p><p>fêmea apresentando no máximo as</p><p>pinças e os primeiros médios da</p><p>segunda dentição. Sem queda dos</p><p>segundos médios, com peso mínimo</p><p>de 210 kg de carcaça para o macho e</p><p>180 kg para a fêmea.</p><p>• Intermediário (I);</p><p>->Bovino macho castrado e fêmea,</p><p>com evolução dentária incompleta</p><p>(até seis dentes incisivos</p><p>definitivos); Sem queda dos cantos</p><p>da primeira dentição, com peso</p><p>mínimo de 220 kg de carcaça para o</p><p>macho e 180 kg para a fêmea.</p><p>• Adulto (A);</p><p>->Bovino macho castrado, e fêmea,</p><p>com mais de 6 dentes incisivos da</p><p>segunda dentição. •Com peso mínimo</p><p>de 225 kg de carcaça para o macho e</p><p>180 kg para a fêmea.</p><p>• Touro, touruno e carreiro (T);</p><p>->Touro: bovino macho adulto, não</p><p>castrado considerado a partir da</p><p>queda das pinças da primeira</p><p>dentição.</p><p>->Touruno: bovino macho adulto,</p><p>castrado tardiamente e que</p><p>apresenta características sexuais</p><p>secundárias do macho.</p><p>->Carreiro: bovino macho, adulto,</p><p>castrado, também conhecido como</p><p>boi-de-carro ou boi manso.</p><p>• Vitelo e Vitela (Vo).</p><p>->Animais abatidos com menos de um</p><p>ano de idade.</p><p>Rendimento de carcaça</p><p>É medido pela relação entre o peso</p><p>da carcaça e o peso vivo tomado após</p><p>12 a 16 horas de jejum, sem</p><p>restrição de água.</p><p>É o corpo do animal abatido e após a</p><p>remoção da:</p><p>• Cabeça,</p><p>• Couro.</p><p>• Vísceras e órgãos (todos os órgãos</p><p>internos).</p><p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>BOVINOCULTURA DE LEITE</p><p>Ordenha</p><p>►Processo ou efeito de ordenhar, de</p><p>extrair o leite das tetas de certos</p><p>animais.</p><p>►Qualquer forma de retirar o leite</p><p>da glândula mamária dos animais.</p><p>►Tipos: manual ou mecânica.</p><p>Tipos de Ordenhas</p><p>►Os dois tipos podem proporcionar</p><p>a mesma qualidade do leite!?</p><p>►A escolha depende de fatores</p><p>como:</p><p>- Infraestrutura da fazenda;</p><p>- Número de</p><p>animais;</p><p>- Produtividade</p><p>animal;</p><p>- Mão-de-obra.</p><p>Manual</p><p>►Sistema mais antigo.</p><p>►Baixo investimento.</p><p>►Pequenos rebanhos.</p><p>►Maior desgaste do ordenhador.</p><p>►Podem ser feitas em piquetes, no</p><p>curral e no galpão.</p><p>►Utensílios: balde, coador ou filtro,</p><p>latão, peia, e banquinho.</p><p>Mecanizada</p><p>►Mais rápido.</p><p>►Menor risco de contaminação do</p><p>leite.</p><p>►Maior investimento.</p><p>►Melhor uso da mão-de- obra.</p><p>►Pode ser usada desde pequenas</p><p>propriedades até grandes granjas</p><p>leiteiras.</p><p>►Possui várias modalidades.</p><p>►A maioria requer um local</p><p>específico à sala de ordenha!</p><p>Ordenha balde ao pé</p><p>►Pode ser empregada tanto em</p><p>galpões simples (mais comum) quanto</p><p>em salas com fosso.</p><p>►É o mais barato entre os sistemas</p><p>mecanizados.</p><p>►É mais frequente em pequenos</p><p>rebanhos.</p><p>Ordenha tipo espinha de peixe</p><p>- Os animais ficam posicionados</p><p>diagonalmente em relação ao</p><p>fosso de ordenha</p><p>- facilita a visualização do úbere</p><p>e dos tetos</p><p>- pode ser unilateral ou bilateral</p><p>- propriedade de pequeno a</p><p>médio padrão</p><p>Ordenha Tipo Tandem ( Fila indiana )</p><p>►As vacas ficam dispostas uma à</p><p>frente da outra, em posição paralela</p><p>ao fosso.</p><p>►Facilita que o bezerro mame.</p><p>►Vacas ocupam mais espaço.</p><p>Ordenha tipo carrossel</p><p>- custo elevado</p><p>- grande empresa</p><p>Linha de ordenha</p><p>►É a sequência ou ordem em que as</p><p>vacas são ordenhadas.</p><p>- Deve ser estabelecida com</p><p>base na saúde das vacas e por</p><p>sinais da presença de mastite</p><p>Sequência</p><p>1.Vacas primíparas (de primeira</p><p>cria), sem mastite.</p><p>2.Vacas pluríparas que nunca tiveram</p><p>mastite.</p><p>3.Vacas que já tiveram mastite, mas</p><p>que foram curadas.</p><p>4.Vacas com mastite subclínica.</p><p>5. Vacas com mastite clínica.</p><p>Procedimentos de ordenha</p><p>1) Preparar a instalação e</p><p>equipamentos antes de buscar</p><p>as vacas</p><p>2) Condução das vacas até a sala</p><p>de ordenha</p><p>3) Contenção das vacas</p><p>4) Limpeza dos tetos</p><p>5) Testes para mastite ( teste da</p><p>caneca de fundo preto, leite</p><p>com grumos, sinal de mastite )</p><p>6) fazer o pré-dipping ( bezerro</p><p>ao pé nao faz pré-dipping)</p><p>- consiste na imersão dos tetos</p><p>em solução desinfetante</p><p>- solução de iodo ( 0,25%)</p><p>- solução de clorexidina ( de</p><p>0,25 a 0,5%)</p><p>- cloro( 0,2%)</p><p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>- objetivo - prevenir a mastite</p><p>ambiental</p><p>7) A ordenha</p><p>Manual</p><p>►Providenciar um banco para o</p><p>ordenhador.</p><p>►Higienizar as mãos.</p><p>►Ordenhar todo o leite dos tetos.</p><p>►Obs.: Se tiver bezerro ao pé,</p><p>deixar um pouco de leite.</p><p>Mecanizada</p><p>►Fixação das teteiras.</p><p>►Verificar o vácuo e entradas de ar.</p><p>►Para desacoplar as teteiras,</p><p>deve-se cortar o vácuo antes.</p><p>8) Fazer o pós-dipping (Bezerro</p><p>ao pé fazer após o bezerro</p><p>mamar)</p><p>•Consiste na imersão dos tetos em</p><p>solução desinfetante.</p><p>•Solução de iodo ou de cloro (0,5%),</p><p>•Solução de clorexidine (de 0,5 a</p><p>1,0%)</p><p>•Canais dos tetos abertos.</p><p>9) procedimentos de limpeza</p><p>•Após a ordenha todos</p><p>equipamentos devem ser limpados e</p><p>devidamente guardados.</p><p>•A sala de ordenha deve ser lavada e</p><p>higienizada.</p><p>•Não utilizar substâncias químicas</p><p>que podem deixar resíduos no leite.</p><p>O que é mastite ????</p><p>►Mastite, ou mamite, é a inflamação</p><p>da glândula mamária.</p><p>►É uma agressão da glândula</p><p>causada por diferentes tipos de</p><p>agentes, como microorganismos,</p><p>irritantes químicos e traumas</p><p>físicos.</p><p>Tipos de mastites</p><p>- clínica</p><p>- subclínica</p><p>- aguda e crônica</p><p>Mastite clínica</p><p>- Há alterações no aspecto do</p><p>leite</p><p>- Sinais de inflamação no úbere</p><p>- Sinais sistêmicos na vaca</p><p>Mastite subclínica</p><p>- A aparência do leite é normal</p><p>e não existem sinais visíveis no</p><p>úbere</p><p>- para cada caso clínico, há de</p><p>20 a 40 casos subclínicos</p><p>- Diagnóstico da mastite</p><p>subclínica</p><p>- CMT - não usar no período de</p><p>colostro ou no final da</p><p>lactação, pois ocorre aumento</p><p>fisiológico de leucócitos</p><p>Mastite crônica</p><p>►É uma forma de mastite de longa</p><p>duração.</p><p>►Ocorre o desenvolvimento de</p><p>tecido fibroso na glândula mamária</p><p>(tecido endurecido à palpação).</p><p>►Há também perda de tecido</p><p>produtor de leite, com redução na</p><p>produção.</p><p>Como reduzir a mastite nos rebanhos</p><p>???</p><p>►Manter as vacas em ambiente</p><p>limpo e seco.</p><p>►Tratar imediatamente todos os</p><p>casos clínicos.</p><p>►Tratar todos os quartos mamários</p><p>no início do período de secagem da</p><p>vaca.</p><p>►Manter as vacas de pé após a</p><p>ordenha.</p><p>►Descartar as vacas com infecção</p><p>crônica.</p><p>►Fazer a manutenção adequada dos</p><p>equipamentos de ordenha.</p><p>LEITE</p><p>Entende-se por leite,sem outra</p><p>especificação, o produto oriundo da</p><p>ordenha completa, ininterrupta, em</p><p>condições de higiene, de vacas</p><p>sadias, bem alimentadas e</p><p>descansadas. o leite de outras</p><p>espécies deve denominar-se segundo</p><p>a espécie da qual proceda</p><p>Composição</p><p>- água - 87,5 %</p><p>- proteína - 3,4%</p><p>- gordura 3,9%</p><p>- lactose - 4,8%</p><p>- minerais - 0,8%</p><p>- rico em vitaminas e sais</p><p>minerais</p><p>Cadeia de produção de leite</p><p>- ordenha</p><p>- armazenamento e transporte</p><p>- usina</p><p>- tratamento térmico</p><p>- envase/ derivados</p><p>- transporte</p><p>- comércio</p><p>A</p><p>N</p><p>A</p><p>M</p><p>A</p><p>Y</p><p>A</p><p>R</p><p>A</p><p>Classificação do leite</p><p>- Ele é classificado seguindo o</p><p>seu modo de produção,</p><p>composição e requisitos físico</p><p>químicos e biológicos.</p><p>- Recebem as denominações A,</p><p>B ou C</p><p>- Essas denominações é</p><p>determinada a partir da</p><p>contagem de microrganismos</p><p>presentes no leite</p><p>- A contagem é apresentada na</p><p>forma geral, no entanto, para</p><p>cada tipo de microrganismo</p><p>existem métodos específicos</p><p>para sua determinação</p><p>Processamento do leite</p><p>- leite</p><p>- cru</p><p>- refrigerado ou congelado</p><p>- pasteurizado</p><p>- UHT</p>