Modelo_PPC_Rotulagem de Alimentos do Zer_f

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<p>PROJETO PEDAGÓGICO DE CURSO DE FORMAÇÃO INICIAL E CONTINUADA (FIC)</p><p>NOME DO CURSO: ROTULAGEM DE ALIMENTOS DO ZERO</p><p>Campus Machado</p><p>ANO 2024</p><p>1 – Dados da Instituição:</p><p>Nome</p><p>Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais - Campus</p><p>Machado.</p><p>Direção-Geral Aline Manke Nachtigall</p><p>Diretor de Extensão Pedro Luiz Costa Carvalho</p><p>Endereço Rodovia Machado Paraguaçu, s/n, Km 3, Bairro Santo Antônio</p><p>Cidade/UF/CEP Machado – MG / 37750-000</p><p>Site da Instituição https://portal.mch.ifsuldeminas.edu.br/</p><p>2 - Dados gerais do curso:</p><p>Nome do curso Rotulagem de alimentos do zero</p><p>Nome do Coordenador(a) Prof Rúbner Gonçalves Pereira</p><p>Nome do Instrutor(a) Prof Rúbner Gonçalves Pereira</p><p>Equipe Elaboradora do Projeto de Curso Prof Rúbner Gonçalves Pereira</p><p>Município de Oferta Machado-MG</p><p>Diretrizes</p><p>( ) Formação Inicial com exigência mínima de</p><p>carga horária - 160 horas;</p><p>( X ) Formação Continuada . com exigência mínima de</p><p>carga horária – 20 horas;</p><p>Eixo Tecnológico</p><p>( ) Ambiente e Saúde</p><p>( ) Segurança</p><p>( ) Desenvolvimento e Apoio Educacional</p><p>( ) Controle e processos industriais</p><p>( ) Gestão e negócios</p><p>( ) Turismo</p><p>( ) Hospitalidade e lazer</p><p>( ) Informação e comunicação</p><p>( ) Infra-estrutura</p><p>( ) Militar</p><p>( X ) Produção Alimentícia</p><p>( ) Recursos Naturais</p><p>( ) Produção cultura e design</p><p>Previsão de início e de término</p><p>(Se no decorrer do curso houver alteração, deverá</p><p>informar a Coordenadoria Geral de Extensão</p><p>imediatamente).</p><p>29/07/2024 a 06/10/2024</p><p>Número de vagas por turma 500</p><p>Carga horária total 100 horas</p><p>Periodicidade das aulas (diário ou semanal) Não se aplica por ser um curso EAD</p><p>Turno e horário das aulas Não se aplica por ser um curso EAD</p><p>Local das aulas PLATAFORMA EAD AVA MACHADO A</p><p>3- Justificativa de abertura do curso:</p><p>A rotulagem de alimentos é um tema importante para a sociedade, pois fornece aos consumidores informações sobre os</p><p>produtos comercializados no país. Neste contexto, a legislação tem papel fundamental na elaboração de regras claras de</p><p>como a rotulagem deve ser feita, para garantir aos consumidores informações úteis para a tomada de decisão da compra</p><p>e consumo. Assim, profissionais da área de alimentos, estudantes, empreendedores e consumidores que queiram</p><p>conhecer a legislação brasileira de rotulagem de alimentos embalados encontrarão no curso “Rotulagem de Alimentos</p><p>do Zero”</p><p>4 – Das Concepções e Objetivos do curso:</p><p>Objetivo Geral:</p><p>O curso de Formação Inicial e Continuada de Rotulagem de Alimentos do Zero visa fornecer informações sobre a</p><p>legislação brasileira acerca da rotulagem de alimentos para que consumidores, empreendedores, estudantes e</p><p>profissionais da área possam iniciar seus estudos sobre o tema e consigam analisar com embasamento os rótulos dos</p><p>produtos existentes no mercado.</p><p>Objetivos Específicos:</p><p>● Apresentar os principais órgãos reguladores da área de alimentos no Brasil;</p><p>● Demonstrar como consultar a legislação de alimentos nos sites e sistemas dos órgãos reguladores nacionais;</p><p>● Apresentar as normas que tratam de rotulagem geral de alimentos embalados;</p><p>● Apresentar as normas que tratam de rotulagem nutricional de alimentos embalados;</p><p>● Discutir sobre a aplicação das normas utilizando rótulos de produtos reais.</p><p>5 – Público-alvo:</p><p>Consumidores, empreendedores, estudantes e profissionais da área. Em suma, pessoas que tenham interesse em</p><p>aprender sobre a legislação brasileira de rotulagem de alimentos embalados.</p><p>6 – Perfil do Futuro Profissional e Pré-requisito e forma de acesso ao curso:</p><p>Perfil do Futuro Profissional:</p><p>O acesso ao Curso FIC será por:</p><p>( ) Lançamento de Edital, conforme preenchimento do formulário (anexado no ato do registro);</p><p>Pré-requisito para cursar:</p><p>( ) Público já definido (dispensa edital), não necessitando de seleção pública.</p><p>Qual público:</p><p>7 – Competências e habilidades</p><p>● Consultar as atualizações da legislação brasileira de rotulagem de alimentos nos canais oficiais dos órgãos</p><p>reguladores;</p><p>● Interpretar as normas de rotulagem de alimentos;</p><p>● Analisar rótulos de alimentos quanto às regras atuais da legislação brasileira.</p><p>8 – Matriz curricular e Cronograma</p><p>Disciplina(s) Carga Horária Data inicial Data final</p><p>Módulo I Introdução ao Moodle 20 HORAS 05/08/2024 18/08/2024</p><p>Módulo II Legislação de alimentos 20 HORAS 19/08/2024 01/09/2024</p><p>Módulo III Informações Obrigatórias – Parte 1 20 HORAS 02/09/2024 15/09/2024</p><p>Módulo IV Informações Obrigatórias – Parte 2 20 HORAS 16/09/2024 29/09/2024</p><p>Módulo V Rotulagem Nutricional 20 HORAS 30/09/2024 15/10/2024</p><p>TOTAL DA CARGA HORÁRIA DO CURSO 100 HORAS</p><p>9 – Conteúdo programático e Organização Curricular</p><p>Módulo I</p><p>Disciplina Introdução ao Moodle</p><p>Módulo II</p><p>Disciplina: Legislação de alimentos</p><p>● Definição de rotulagem e embalagem</p><p>● Legislação de alimentos</p><p>● MAPA</p><p>● ANVISA</p><p>● INMETRO</p><p>Módulo III</p><p>Disciplina: Informações Obrigatórias – Parte 1</p><p>● Princípios gerais (Decreto-lei nº 986, de 21 de outubro de 1969 e Lei n° 4.502, de 30 de novembro de 1964)</p><p>● Informações obrigatórias (Biblioteca de alimentos – ANVISA)</p><p>Módulo IV</p><p>Disciplina: Informações Obrigatórias – Parte 2</p><p>● MAPA (Produtos de origem animal)</p><p>● Transgênicos</p><p>● Glúten</p><p>● Produtos sem lactose</p><p>● Conteúdo líquido - INMETRO</p><p>Módulo V</p><p>Disciplina: Rotulagem Nutricional</p><p>● Tabela de informação nutricional</p><p>● Rotulagem nutricional frontal</p><p>● Alegações nutricionais</p><p>10– METODOLOGIA DE ENSINO, RECURSOS DIDÁTICOS/TECNOLÓGICOS e ACOMPANHAMENTO PEDAGÓGICO</p><p>As atividades didáticas compreenderão aulas expositivas assíncronas disponibilizadas na plataforma Moodle, com leitura</p><p>da legislação e análise de rótulos de produtos alimentícios existentes no mercado.</p><p>11– Avaliação do processo de ensino e aprendizagem:</p><p>Ao final de cada módulo haverá uma avaliação contendo 10 questões de múltipla escolha. Caso o cursante não obtenha</p><p>pontuação suficiente para aprovação e esteja habilitado em termos de rendimento mínimo, poderá realizar a</p><p>recuperação que consistirá em uma avaliação contendo 10 questões de múltipla escolha.</p><p>11- Referências Bibliográficas</p><p>BRASIL. Decreto-lei nº 986, de 21 de outubro de 1969. Institui normas básicas sobre alimentos. Diário Oficial da União,</p><p>Brasília, 21 jun. 1969, p. 8935.</p><p>BRASIL. Decreto nº 4.680, de 24 de abril de 2003. Regulamenta o direito à informação, assegurado pela Lei no 8.078, de</p><p>11 de setembro de 1990, quanto aos alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal</p><p>que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, sem prejuízo do cumprimento</p><p>das demais normas aplicáveis. Diário Oficial da União, Brasília, 25 abr. 2003, s. 1, p. 2.</p><p>BRASIL. Decreto n° 9.013 de 29 de março de 2017. Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº</p><p>7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal.</p><p>Diário Oficial da União, Brasília, 30 mar. 2017, p. 3.</p><p>BRASIL. Instrução Normativa GAB/MAPA nº 22, de 24 de novembro de 2005. Aprova o Regulamento Técnico para</p><p>Rotulagem de Produto de Origem Animal Embalado. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Diário Oficial</p><p>da União, Brasília, 30 mar. 2017, s. 1, p. 3.</p><p>BRASIL. Instrução Normativa nº 67, de 14 de dezembro de 2020. Altera e retifica o anexo da Instrução Normativa MAPA</p><p>nº 22, de 24 de novembro de 2005. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Diário Oficial da União, Brasília,</p><p>16 dez. 2020, s. 1, p. 2.</p><p>BRASIL. Instrução Normativa nº 75, de 8 de outubro de 2020. Estabelece os requisitos técnicos para declaração da</p><p>rotulagem nutricional nos alimentos embalados. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Diário</p><p>Oficial da União, Brasília, 9 out. 2020, n. 126, s. 1, p. 113.</p><p>BRASIL. Lei n° 4.502, de 30 de novembro de 1964. Dispõe Sobre o Imposto de Consumo e reorganiza a Diretoria de</p><p>Rendas Internas. Diário Oficial da União, Brasília, 19 jul. 1965, s. 1, p. 1.</p><p>BRASIL. Lei n° 10.674, de 16 de maio de 2003. Obriga a que os produtos alimentícios comercializados</p><p>informem sobre a</p><p>presença de glúten, como medida preventiva e de controle da doença celíaca. Diário Oficial da União, Brasília, 19 mai.</p><p>2003, s. 1, p. 1.</p><p>BRASIL. Portaria Gab/Mapa nº 240, de 23 de julho de 2021. Altera o anexo da Instrução Normativa MAPA nº 22, de 24</p><p>de novembro de 2005, que aprova o Regulamento Técnico para rotulagem de produto de origem animal embalado.</p><p>Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Diário Oficial da União, Brasília, 27 jul. 2021, s. 1, p. 7.</p><p>BRASIL. Portaria INMETRO nº 249, de 09 de junho de 2021. Aprova o Regulamento Técnico Metrológico consolidado que</p><p>estabelece a forma de expressar a indicação quantitativa do conteúdo líquido das mercadorias pré-embaladas. Ministério</p><p>da Economia. Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia. Diário Oficial da União, Brasília, 14 jun. 2021, s.</p><p>1, p. 18.</p><p>BRASIL. Portaria INMETRO nº 251, de 9 de junho de 2021. Aprova o Regulamento Técnico Metrológico consolidado</p><p>sobre conteúdos líquidos de mercadorias pré-embaladas. Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia.</p><p>Diário Oficial da União, Brasília, 14 jun. 2021, s. 1, p. 19.</p><p>BRASIL. Portaria INMETRO nº 265, de 15 de junho de 2021. Dispõe sobre o tipo de medida (grandeza) da indicação</p><p>quantitativa do conteúdo nominal de determinadas mercadorias pré-embaladas, de forma compulsória bem como de</p><p>isenções da obrigatoriedade. Ministério da Economia. Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia. Diário</p><p>Oficial da União, Brasília, 16 jun. 2021, s. 1, p. 188.</p><p>BRASIL. Portaria INMETRO nº 329, de 29 de julho de 2021. Dispõe sobre as mercadorias pré-embaladas comercializadas</p><p>sob a forma de aerossol - consolidado. Ministério da Economia. Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e</p><p>Tecnologia. Diário Oficial da União, Brasília, 03 ago. 2021, s. 1, p. 22.</p><p>BRASIL. Portaria nº 449, de 15 de junho de 2022. Altera o Anexo da Instrução Normativa MAPA nº 22, de 24 de</p><p>novembro de 2005, que aprova o Regulamento Técnico para rotulagem de produto de origem animal embalado.</p><p>Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Diário Oficial da União, Brasília, 25 abr. 2003, s. 1, p. 8.</p><p>BRASIL. Portaria nº 2658, de 22 de dezembro de 2003. Definir o símbolo de que trata o art. 2º, § 1º, do Decreto</p><p>4.680, de 24 de abril de 2003, na forma do anexo à presente portaria. Ministério da Justiça. Diário Oficial da União,</p><p>Brasília, 26 dez. 2003, s. 1, p. 13.</p><p>BRASIL. Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020. Dispõe sobre a rotulagem nutricional</p><p>dos alimentos embalados. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Diário Oficial da União, Brasília,</p><p>9 out. 2020, n. 195, s. 1, p. 106.</p><p>BRASIL. Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 715, de 1° de julho de 2022. Dispõe sobre os requisitos sanitários do</p><p>sal hipossódico, dos alimentos para controle de peso, dos alimentos para dietas com restrição de nutrientes e dos</p><p>alimentos para dietas de ingestão controlada de açúcares. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária.</p><p>Diário Oficial da União, Brasília, 6 jun. 2022, n. 126, s. 1, p. 186.</p><p>BRASIL. Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 727, de 1° de julho de 2022. Dispõe sobre a rotulagem dos alimentos</p><p>embalados. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Diário Oficial da União, Brasília, 6 jun. 2022, n.</p><p>126, s. 1, p. 2136.</p><p>Em observância à Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais, nº 13.709, de 14 de agosto de 2018 e demais normativas</p><p>aplicáveis sobre proteção de dados pessoais, manifesto de forma ciente, livre, expressa e consciente no sentido de</p><p>autorizar o IFSULDEMINAS Campus Machado a realizar o tratamento de meus dados pessoais para a finalidade de</p><p>avaliação e abertura do Curso FIC Rotulagem de Alimentos do Zero.</p><p>Machado, 02 DE JULHO DE 2024</p><p>Rúbner Gonçalves Pereira</p><p>Nome do coordenador</p><p>CPF: 076.975.556-97</p>