Segredos da Nutrição Holística

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<p>página 1</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>página 2</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA:</p><p>UM ATO DE AMOR E CARINHO</p><p>COM SUA VIDA</p><p>Você já deve ter escutado aquela famosa frase “você é o que você</p><p>come”, correto? Ela é bastante literal e verdadeira, pois nosso</p><p>corpo reage rapidamente ao que ingerimos. Por exemplo, aquele</p><p>chocolatinho gostoso e muito pedido nas horas do estresse sempre</p><p>vai bem, mas você sabe por que? Quando estamos estressados,</p><p>um hormônio chamado cortisol é altamente produzido pelas</p><p>glândulas suprarrenais, ativando ainda mais nosso nervosismo e</p><p>deixando nosso corpo necessitado de doces e coisas gostosas para</p><p>suprir nossa infelicidade, fadiga e fragilidade. Com esse excesso</p><p>de cortisol no sangue, há a diminuição da produção de insulina e,</p><p>consequentemente, um aumento de açúcar no sangue, podendo</p><p>causar problemas como ansiedade, obesidade, dores musculares,</p><p>insônia, imunossupressão, entre outros. Quando acontece isso,</p><p>nosso corpo sente a necessidade de hormônios da felicidade, como</p><p>a serotonina e endorfina, que podem ser encontrados em frutas,</p><p>legumes e verduras, mas quem vai pensar em comer abacate no</p><p>meio do estresse, não é mesmo? Nós pensamos que queremos</p><p>e precisamos do chocolatinho industrializado e cheio de açúcar</p><p>naquela hora para sanar nossas necessidades, quando realmente</p><p>comer isso só dá uma saciedade naquele momento e partimos para</p><p>tentar nos acalmar comendo mais depois, o que acaba gerando</p><p>uma compulsão alimentar.</p><p>O corpo está 100% conectado com a nossa mente e o ambiente,</p><p>reagindo através dos estímulos dos mesmos. Se ficamos doentes,</p><p>nosso corpo reage de um jeito diferente e precisamos de certos</p><p>página 3</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>alimentos para mantê-lo saudável. Podemos citar um exemplo muito</p><p>comum hoje em dia, como a fibromialgia - doença caracterizada</p><p>por fraqueza e dores musculares sem causa conhecida -, onde</p><p>nosso corpo necessita de uma alimentação mais anti-inflamatória</p><p>e saudável para não ativar as dores musculares nervosas e de</p><p>exercícios para manter o estresse longe das pessoas que possuem</p><p>este tipo de condição. Profissionais da área de Nutrição Holística</p><p>estudam estes tipos de casos há muito tempo, sendo este o assunto</p><p>do nosso ebook. Como manter uma vida mais saudável atrelando</p><p>uma boa alimentação nela? Saiba a resposta sobre esta pergunta</p><p>e sobre Nutrição Holística abaixo. Desejamos uma ótima leitura e</p><p>que você consiga se abrir para perceber que os alimentos saudáveis</p><p>podem sim fazer parte do seu dia a dia, bem como estar atrelados a</p><p>tratamentos de doenças e até mesmo ao surgimento delas.</p><p>página 4</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>QUE É NUTRIÇÃO</p><p>HOLÍSTICA?</p><p>As terapias holísticas existem há séculos. Um bom exemplo dessas</p><p>terapias estão presentes na Medicina Tradicional Chinesa, que</p><p>engloba o corpo, natureza e espírito como um todo e seguem a</p><p>filosofia Taoísta e os conhecimentos da natureza para cura do</p><p>indivíduo como um todo, abrangendo suas emoções, ambiente</p><p>em que vive e seu histórico de vida. Há milênios atrás, antes</p><p>mesmo da existência da civilização, a Terapia Holística é utilizada</p><p>entre animais e homens, sendo seu uso mais antigo através dos</p><p>Xamãs, que são portadores de função religiosa, que podem acessar</p><p>outras dimensões e fazer contato com espíritos ancestrais, sendo</p><p>eles quem compreendem os mistérios da natureza, os segredos</p><p>da vida e da morte e têm um papel de curadores e detêm muita</p><p>sabedoria. Os Xamãs são datados de mais de quinze mil anos atrás,</p><p>atuando também como porta-vozes dos deuses, utilizavam os</p><p>poderes da natureza para cura dos indivíduos e para passar todo o</p><p>conhecimento para as aldeias.</p><p>Outro exemplo de Terapeuta Holístico foi Hipócrates (460 a.C - 377</p><p>a.C), médico grego considerado o pai da medicina ocidental, que</p><p>afirmava aos seus pacientes e seguidores que “o homem é uma parte</p><p>integral do cosmo e só a natureza pode tratar seus males”, mostrando</p><p>que as causas das doenças que acometiam os homens e mulheres</p><p>eram naturais e não punições divinas, como muitos acreditavam ser</p><p>naquela época. Ele estudava as doenças e desequilíbrios corporais</p><p>e suas relações com a natureza e o ambiente em que as pessoas</p><p>viviam. Com o avanço da medicina ocidental, muitos esqueceram da</p><p>filosofia ensinada por Hipócrates, principalmente a partir do século</p><p>XVII, onde René Descartes e outros médicos e filósofos começaram</p><p>página 5</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>a influenciar a sociedade sobre o novo tipo de medicina moderna,</p><p>que via o paciente como uma máquina, onde cada parte tinha uma</p><p>função específica e independente ou seja, entendendo cada parte,</p><p>você acabaria entendendo o ser humano como um todo. Hoje</p><p>vemos que este tipo de pensamento está ultrapassado e não faz</p><p>mais sentido, sendo comprovada pela ciência que a mente, o corpo</p><p>e o ambiente em que vivemos (a linda epigenética) tem relação sim</p><p>entre as consequências trazidas à saúde de cada indivíduo. Quando</p><p>se dá um enfoque holístico à medicina, a doença do corpo físico é</p><p>o reflexo ou até mesmo a somatização das desarmonias existentes</p><p>nos corpos energéticos e emocionais, tratando não apenas as dores</p><p>e desregulações do corpo físico, mas também busca detectar e</p><p>buscar a origem dos males e tratá-los para que tudo o que o paciente</p><p>esteja passando deixe de existir.</p><p>Uma das vertentes da Terapia Holística é a Nutrição Holística, que</p><p>provém a reconexão com seu propósito de vida. Ela é baseada</p><p>numa Nutrição Comportamental e na Medicina Funcional e possui</p><p>a função de aumentar a nossa energia vital, desintoxicando o corpo</p><p>fisicamente e mentalmente, fazendo um resgate da verdadeira</p><p>origem dos nossos problemas a partir da combinação vibracional</p><p>de alimentos que fazem bem à saúde ou seja, com o consumo</p><p>inteligente dos alimentos. A Nutrição Holística utiliza a alimentação</p><p>como aliada para equilibrar o corpo e mente, utilizando os alimentos</p><p>como “medicamentos” para tratar enfermidades que acometem</p><p>nosso corpo de maneira natural, mantendo o organismo saudável,</p><p>aumentando o sistema imunológico e dando mais disposição</p><p>para enfrentar as situações do dia a dia. A palavra Holística vem do</p><p>grego holos, que significa “inteiro”/”todo”, que busca entendimento</p><p>integral dos fenômenos, sendo que utiliza a alimentação de modo</p><p>integrativo, trazendo benefícios ao corpo e mente.</p><p>página 6</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>O plano alimentar criado por nutricionistas holísticos tem o foco</p><p>mais funcional, utilizando as propriedades existentes no alimento</p><p>e seus benefícios de acordo com a necessidade de cada indivíduo.</p><p>Lembrando que cada indivíduo é único e possui características</p><p>únicas, portanto a alimentação prescrita precisa estar de acordo</p><p>com o que ele vive, seu ambiente, doenças, sentimentos, entre</p><p>outros. Em todo o processo, o indivíduo é visto como um todo e a</p><p>mente e corpo são tratados em conjunto, não existindo uma forma</p><p>específica e nem dieta pré estabelecida. Uma grande diferença</p><p>entre a medicina tradicional e a holística é que a última considera</p><p>todos os aspectos do ser humano e trata a causa de tudo e o previne</p><p>de futuras doenças. Já a medicina tradicional, trata somente um ou</p><p>mais sintomas associados a uma doença específica.</p><p>página 7</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>OS PILARES DA NUTRIÇÃO HOLÍSTICA SÃO:</p><p>• NÃO PASSAR FOME: as quantidades consumidas nas</p><p>refeições precisam ser adaptadas de acordo com o seu</p><p>organismo;</p><p>• VARIE OS ALIMENTOS: quanto mais coloridos e cheios</p><p>de nutrientes, melhor. Coma tudo entre os grupos de</p><p>alimentos permitidos;</p><p>• FAÇA EXERCÍCIOS FÍSICOS: eles auxiliam na perda de</p><p>peso, no emocional e mantêm o corpo saudável.</p><p>página 8</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Fazer um plano alimentar holístico nos permite conhecer melhor</p><p>nosso corpo e descobrir o que</p><p>70</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>1. BASE DA PIRÂMIDE - PATAMAR 1: estão situadas as comidas que</p><p>formam a base da nossa alimentação e fornecem a maior parte</p><p>da energia para nosso corpo, sendo eles: arroz, massas, cereais,</p><p>pães, farinhas e tubérculos (como a batata e a mandioca). Ricos</p><p>em carboidratos, devem compor de 50% a 60% do valor calórico</p><p>da dieta;</p><p>2. ALIMENTOS REGULADORES - PATAMAR 2: este patamar é</p><p>onde se encontram as verduras, frutas e legumes, que são ricos</p><p>em micronutrientes e fibras, auxiliando a digestão e absorção de</p><p>nutrientes para o nosso corpo, promovendo o funcionamento do</p><p>intestino, aumentando a imunidade, entre outras;</p><p>3. ALIMENTOS CONSTRUTORES - PATAMAR 3: são excelentes</p><p>fontes de proteínas e ajudam na renovação celular do nosso corpo,</p><p>preservando os tecidos e devem compor 15% do valor calórico da</p><p>dieta. Dentre eles estão: leite e derivados, peixes, carnes, ovos,</p><p>feijão, grão-de-bico, lentilha, soja, entre outros;</p><p>4. ALIMENTOS ENERGÉTICOS EXTRAS - PATAMAR 4: neste</p><p>patamar encontramos as gorduras, óleos e açúcares adicionais</p><p>(sendo os doces em geral e açúcar de mesa). As gorduras e os</p><p>óleos - que não devem passar de 30% do valor calórico da dieta</p><p>- são encontrados principalmente em margarinas, manteigas,</p><p>óleos vegetais e azeites, fornecendo vitaminas A, D, E e K,</p><p>importantíssimas para o metabolismo. Por terem um alto teor</p><p>de energia, o consumo desses alimentos deve ser moderado.</p><p>página 71</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Para que sua alimentação continue a ser saudável e rica em nutrientes,</p><p>os alimentos consumidos devem ter qualidade. É necessário prestar</p><p>atenção nas datas de validade, condição em que o mesmo se</p><p>encontra e os ingredientes que compõem, principalmente no caso</p><p>dos industrializados. Nada de comer aquele pacotinho de pão que</p><p>está mofado, hein?! Quando o mofo (aquele fungo verdinho) está</p><p>mais evidente em um pão, pode ter certeza de que ele já se espalhou</p><p>para os outros! No caso de alimentos frescos, é importante ver a</p><p>consistência, cor, cheiro e o aspecto, pois se estiverem estragados,</p><p>podem fazer mal à saúde. Não esqueça da higienização, pois ela é</p><p>muito importante no quesito de prevenção de doenças! No caso</p><p>das verduras, elas devem ser lavadas uma a uma e depois colocadas</p><p>numa vasilha por meia hora com vinagre ou hipoclorito de sódio.</p><p>Com os legumes e frutas com casca, eles devem ser muito bem</p><p>lavados e as carnes devem ter suas gorduras em excesso retiradas.</p><p>Antes de mexer nos alimentos, lave bem as mãos e faça a assepsia</p><p>do local em que colocará os alimentos. Conserve muito bem os</p><p>alimentos de acordo com o prazo de validade. Não esqueça de que</p><p>a geladeira e o freezer precisam ser limpos de tempos e tempos,</p><p>pois acoplam variados tipos de alimentos. Coloque os alimentos em</p><p>embalagens seguras, retire todo o excesso de água dos mesmos</p><p>e coloque-os num local arejado, evitando o contato com insetos</p><p>e animais. Os produtos de limpeza devem sempre ser guardados</p><p>longe de crianças, num local seguro.</p><p>O papel dos nutrientes é muito importante para evitar a mortalidade</p><p>e morbidade de pessoas no mundo, principalmente em populações</p><p>desnutridas. Vamos colocar alguns exemplos abaixo:</p><p>página 72</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>VITAMINA A:</p><p>Estudos observaram que, em populações com alta prevalência de</p><p>deficiência, o aumento da vitamina A em crianças reduz o risco de</p><p>morte, principalmente por diarréia, sendo uma redução de 23%</p><p>em crianças menores de cinco anos de idade. Em casos graves de</p><p>sarampo, observou-se uma queda grande no quadro de morbi-</p><p>mortalidade em crianças suplementadas com vitamina A. Outra</p><p>abordagem que está sendo estudada é em casos de HIV, onde os</p><p>maiores casos de mortalidade são em indivíduos soropositivos que</p><p>possuem uma baixa de ácido retinóico, sendo que a suplementação</p><p>do mesmo poderá ser uma estratégia positiva. No quadro de HIV,</p><p>crianças soropositivas que são suplementadas com vitamina A</p><p>possuem menos casos de diarréia. Há estudos sendo desenvolvidos</p><p>com a relação do ácido retinóico com a embriogênese, reprodução,</p><p>crescimento e da associação da mesma com a anemia ferropriva.</p><p>Com relação aos alimentos que possuem carotenóides, sua principal</p><p>função nos seres humanos é a formação de vitamina A, atuando</p><p>como antioxidantes e exercendo função protetora no organismo.</p><p>Alguns alimentos ricos em ácido retinóico: fígado, gema de ovo, óleo</p><p>de peixe, cenouras, queijo cheddar, cream cheese, espinafre, manga</p><p>e mamão. Quando há uma hipovitaminose ou seja, uma deficiência</p><p>de vitamina A por conta da desnutrição ou falta de consumo da</p><p>mesma, pode-se observar algumas mudanças no indivíduo, como</p><p>visão afetada (podendo causar cegueira irreversível se não tratada),</p><p>comprometimento da imunidade, comprometimento na reposição</p><p>de tecidos e elevada taxa de mortalidade infantil. O Ministério da</p><p>Saúde criou o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina</p><p>A (“Vitamina A Mais”), que visa prevenir e controlar essa deficiência</p><p>nacional mediante suplementação de megadose de vitamina A</p><p>em crianças de seis a 59 meses de idade, com intervalo mínimo de</p><p>quatro meses;</p><p>página 73</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ANEMIA POR DEFICIÊNCIA DE FERRO:</p><p>Nestes casos, a hemoglobina está mais baixa do que o normal, em</p><p>decorrência da carência de um ou mais nutrientes essenciais como</p><p>o mineral ferro, vitamina B12 e B9, proteínas e cobre. Neste caso, a</p><p>deficiência é causada pela falta de ferro, que é essencial para dar</p><p>cor à hemoglobina e principalmente para o transporte de oxigênio,</p><p>que ocorre porque essa molécula liga-se ao ferro da hemoglobina,</p><p>formando a oxi-hemoglobina. Ela é considerada um dos mais graves</p><p>problemas de desnutrição mundial, estimando-se que cerca de</p><p>90% de todos os tipos de anemias no mundo ocorrem por causa</p><p>da deficiência de ferro. Nos países em desenvolvimento, segundo a</p><p>Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 50% da prevalência</p><p>da anemia se dá em crianças e gestantes. Infelizmente, essa situação</p><p>vem se agravando a cada dia mais, embora haja intervenções</p><p>efetivas de baixo custo para prevenção e tratamento da anemia.</p><p>Mesmo sendo um problema maior em países em desenvolvimento,</p><p>países desenvolvidos também possuem grupos de risco, mas com</p><p>percentuais significativamente inferiores por causa do melhor</p><p>padrão de ingestão de ferro em crianças, por meio de uma dieta</p><p>mais balanceada e adequada, uso de alimentos fortificados e por</p><p>causa da influência dos programas de saúde voltados à anemia,</p><p>que visam maior biodisponibilidade do mesmo para fortificar</p><p>alimentos, sendo eles infantis ou não. No Brasil a maior faixa de risco</p><p>dessa doença é de crianças de seis a 24 meses de vida, sendo a fase</p><p>mais sensível à deficiência de ferro e no Sistema Nervoso Central.</p><p>Há estudos que revelam a progressão dessa doença no Brasil, que</p><p>é atualmente considerada um problema de saúde pública, sendo</p><p>presente em todas as classes de renda, não só de desnutrição. Esse</p><p>tipo de anemia é comum em gestantes, em mulheres na idade fértil</p><p>e em crianças. No Brasil, apontam prevalências de 15% a 50% entre</p><p>crianças e, entre gestantes, de 30% a 40%, sendo a causa básica</p><p>das anemias nutricionais a deficiência do consumo de ferro através</p><p>página 74</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>da nutrição (carnes, ovos, etc) para a formação da hemoglobina,</p><p>associada também à baixa cobertura de saneamento, havendo assim</p><p>mais chances de parasitoses intestinais, que podem reduzir em 20%</p><p>a quantidade de ferro ingerido através da dieta. Durante o período</p><p>da gravidez, a mulher passa por milhares de mudanças fisiológicas</p><p>que acontecem e levam ao aumento do volume plasmático e à</p><p>diminuição da absorção de micronutrientes. Como a demanda</p><p>de energia aumenta, pode ocasionar a desnutrição de alguns</p><p>nutrientes, como o ferro. A anemia grave na gestação está associada</p><p>ao maior risco de morbidade e mortalidade</p><p>do feto e da mãe,</p><p>podendo haver partos prematuros e baixo peso ao nascer, podendo</p><p>levar a infecções e mortalidade infantil. Na criança, identifica-se na</p><p>primeira infância como uma das fases com maior risco de anemia,</p><p>sendo nesta que o bebê necessita de mais ferro da mãe (reservas</p><p>de ferro ao nascer diminuem por causa do crescimento e perda de</p><p>minerais. O leite possui pouco ferro, mas grande biodisponibilidade</p><p>para este mineral). No último trimestre é onde ocorre o maior</p><p>crescimento do feto e do armazenamento de ferro pelo organismo</p><p>do mesmo. Os elevados requerimentos fisiológicos de ferro na</p><p>primeira infância tornam a criança especialmente vulnerável à</p><p>anemia por deficiência de ferro durante o segundo semestre e</p><p>o segundo ano de vida, portanto é importante dar uma atenção</p><p>especial à dieta da mesma, quando é feita a implementação de</p><p>alimentos sólidos. A amamentação prolongada e a introdução</p><p>precoce de leite de vaca à dieta do bebê estão associados à anemia,</p><p>mas o uso de fórmulas e suplementações podem auxiliar como</p><p>um fator protetor. O leite fluído de vaca, quando administrado em</p><p>crianças menores de quatro meses de vida, pode induzir à anemia</p><p>pela produção constante de micro hemorragias no bebê. O ferro é</p><p>deveras importante para a produção do tecido linfóide , sendo que</p><p>sua deficiência pode causar alterações nas respostas imunitárias,</p><p>deixando a criança sujeita à infecções. Além disso, a falta de ferro</p><p>pode levar a criança a ter deficiências no desenvolvimento cognitivo,</p><p>página 75</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>prejudicando seu crescimento, linguagem, psicomotor, sendo</p><p>que a quantidade de ferro para correção do quadro de anemia é</p><p>insuficiente para reverter os mesmos;</p><p>página 76</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>DISTÚRBIOS POR DEFICIÊNCIA DE IODO</p><p>(DDI):</p><p>A deficiência de iodo é a causa mais comum e previsível de</p><p>retardos mentais e deficiências cerebrais do mundo, segundo o</p><p>Conselho Internacional para o Controle das Doenças causadas</p><p>pela Deficiência de Iodo (ICCIDD) e também é responsável pela</p><p>redução do crescimento e desenvolvimento infantil, levando à</p><p>baixa estatura, apatia, atraso na fala, atraso no desenvolvimento</p><p>cerebral, entre outros. A deficiência ocorre, principalmente, em</p><p>regiões montanhosas e em locais sujeitos a frequentes inundações,</p><p>aos quais retiram todo o iodo do solo, prejudicando a ingestão</p><p>deste mineral em toda a população. Este tipo de deficiência é</p><p>um problema de saúde pública em muitos países. Estima-se que</p><p>1,6 bilhões de pessoas vivam em áreas onde essa deficiência é</p><p>prevalente, estando à deriva de apresentarem distúrbios por causa</p><p>da deficiência de iodo. Destes, 655 milhões são afetados por formas</p><p>mais amenas do bócio, podendo ou não ter algum retardo mental,</p><p>sendo previstos um total de 60 mil abortos naturais, natimortos</p><p>e mortes de recém-nascidos no mundo decorrentes à grave</p><p>deficiência de iodo. A situação em relação aos prejuízos causados</p><p>pela falta de iodo no organismo podem gerar: 1 - 10% cretinismo, 5 -</p><p>30% algum dano cerebral e 30% - 70% perda de energia devido ao</p><p>hipotireoidismo. As deficiências de iodo estão ligadas ao maior gasto</p><p>com atendimento à saúde, maiores taxas de repetição de ano escolar</p><p>e redução da capacidade para o trabalho, podendo ser obstáculo</p><p>ao desenvolvimento humano e social, podendo trazer prejuízos</p><p>socioeconômicos. Todos os esforços devem ser feitos para prevenir</p><p>as consequências decorrentes da deficiência de iodo. Uma delas</p><p>é a iodização do sal. O iodo é um nutriente raro e sua importância</p><p>decorre do fato de ser necessário para o adequado funcionamento</p><p>da tireóide (é constituinte dos hormônios dessa glândula). As fontes</p><p>deste nutriente são proveniente, principalmente, do mar (sardinhas,</p><p>página 77</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>atum, ostras e moluscos). Outras fontes menos presentes são o leite</p><p>e demais produtos lácteos e ovos, de regiões que animais foram</p><p>suplementados com ele. Os grupos de risco para este nutriente são:</p><p>gestantes (prejudica o feto podendo levar a deficiências mentais e</p><p>até nascer natimorto e mães pelo comprometimento da tireóide),</p><p>crianças (aumento da mortalidade infantil, hipotireoidismo, bócio</p><p>e comprometimento psicomotor) e adultos (bócio e complicações</p><p>como compressão da traquéia, problemas de deglutição e</p><p>respiração). As consequências da deficiência de iodo são: bócio,</p><p>cretinismo neurológico e hipotireoideo.</p><p>página 78</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Pudemos observar que a nutrição correta dos macronutrientes</p><p>e micronutrientes pode trazer benefícios ao corpo e que sua</p><p>deficiência pode levar a problemas cognitivos, demências, anemia</p><p>e até mesmo à morte. É de suma importância que os exames de</p><p>bebês, crianças, adolescentes, adultos e idosos estejam em dia!</p><p>Abaixo, segue um quadro com os principais sinais e sintomas da</p><p>falta de nutrientes no corpo:</p><p>página 79</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>SISTEMA/ÁREA SINAIS OU SINTOMAS DEFICIÊNCIAS</p><p>Aparência geral Fraqueza Energia</p><p>Pele</p><p>• Rash</p><p>• Rash em áreas expostas</p><p>ao sol Hematoma fácil</p><p>• Várias vitaminas, zinco,</p><p>ácidos graxos essenciais</p><p>• Niacina (pelagra)</p><p>• Vitamina C ou vitamina</p><p>K</p><p>Cabelos e unhas</p><p>• Afinamento ou perda de</p><p>cabelos</p><p>• Embranquecimento</p><p>prematuro dos cabelos</p><p>• Unhas em colher</p><p>• Proteína</p><p>• Selênio</p><p>• Ferro</p><p>Olhos</p><p>• Visão noturna</p><p>prejudicada</p><p>• Ceratomalacia da</p><p>córnea (ressecamento e</p><p>turvação da córnea)</p><p>• Vitamina A</p><p>• Vitamina A</p><p>Boca • Queilose e glossite</p><p>• Gengivas sangrantes</p><p>• Riboflavina, niacina,</p><p>piridoxina, ferro</p><p>• Vitamina C, riboflavina</p><p>Extremidades • Edema • Proteína</p><p>Neurológico • Parestesia ou dormência</p><p>nas extremidades</p><p>• Tetania</p><p>• Déficits sensoriais e</p><p>cognitivos</p><p>• Demência</p><p>• Tiamina (beribéri)</p><p>• Cálcio, magnésio</p><p>• Tiamina, niacina,</p><p>piridoxina, vitamina B12</p><p>• Tiamina, niacina,</p><p>vitamina B12</p><p>Musculoesquelético • Enfraquecimento</p><p>muscular • Proteína</p><p>página 80</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>REAÇÕES ADVERSAS AOS</p><p>ALIMENTOS</p><p>Da mesma maneira que devemos ter cuidados com a correta dieta,</p><p>rica em nutrientes, é necessário ficar de olho nos alimentos que</p><p>podem levar à sérias alergias e intolerâncias. Você já ouviu dizer</p><p>que aproximadamente 70% da população tem alergia à lactose?</p><p>Sim, é mais comum do que imaginamos! A ingestão de leites sem</p><p>lactose ou até mesmo tomar medicamentos que possuam lactase</p><p>(enzima que quebra a lactose), precisam ser utilizados para evitar</p><p>problemas maiores. Para começar, você precisa entender que</p><p>alergia é diferente de intolerância. Na primeira, há uma resposta</p><p>imunológica imediata (o organismo cria anticorpos contra o</p><p>alimento), já no segundo o alimento não é digerido corretamente,</p><p>causando sintomas principalmente gastrointestinais, por causa</p><p>da deficiência enzimática existente no sistema digestório. Com a</p><p>suspensão dos alimentos, é possível enxergar melhoras significantes</p><p>dos quadros, tanto de intolerância, quanto de alergias.</p><p>página 81</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>SINTOMAS DE ALERGIA ALIMENTAR:</p><p>Antes de mais nada, o paciente precisa contar ao médico toda</p><p>sua história e deve conter informações sobre hábitos dietéticos e</p><p>possíveis alérgenos, tempo dos sintomas e severidade dos mesmos.</p><p>É necessário saber o histórico familiar, para que o médico possa</p><p>avaliar se é um caso genético ou epigenético. Os sintomas mais</p><p>comuns de alergia são: eritema, prurido, urticária, angioedema</p><p>(problemas de pele), prurido, eritema conjuntival, edema periorbital</p><p>(oculares), congestão nasal, prurido, rinorreia, edema da laringe,</p><p>tosse, aperto torácico, dispneia, utilização de músculos acessórios</p><p>(respiratórios), edema dos lábios, língua e palato, náuseas, dor</p><p>abdominal em cólica, refluxo, vômito, diarreia, recusa alimentar</p><p>e perda de peso (gastrointestinais), taquicardia, hipotensão,</p><p>vertigem, tontura, perda de consciência (cardiovasculares),</p><p>entre</p><p>outros. A severidade das reações varia de acordo com a quantidade</p><p>de alimento ingerido, mistura de alimentos e temperos e modo de</p><p>preparação da comida, bem como a idade e rapidez de absorção do</p><p>alérgeno pelo corpo. Elas podem levar à quadros de anafilaxia, sendo</p><p>que esta pode levar à morte. Quadros de Proctocolite Eosinofílica</p><p>(PEo) são apresentados em idade muito precoce, sendo comum</p><p>em crianças com poucos meses de idade e secundariamente na</p><p>ingestão de proteínas de leite de vaca ou até mesmo de soja. Há a</p><p>detecção de sangue nas fezes, havendo acumulação de mastócitos</p><p>e degranulação do mesmo no tecido do cólon. Nos adultos o</p><p>mecanismo mais provável é mediado por células Th2, (subgrupo das</p><p>células TCD4+) sendo os quadros de apresentação mais subagudos</p><p>e crônicos. Os sintomas mais comuns são de dor abdominal,</p><p>perda de peso, má absorção, diarréia e enteropatia perdedora de</p><p>proteínas. O diagnóstico é confirmado após eliminação do alérgeno</p><p>da alimentação, havendo resoluções do quadro de 72h até um mês</p><p>na infância. Há um aumento considerável de eosinófilos no sangue</p><p>(um tipo de glóbulo branco do sangue que desempenha um papel</p><p>importante na resposta do organismo a reações alérgicas).</p><p>página 82</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>página 83</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>página 84</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>SINTOMAS DE INTOLERÂNCIA ALIMENTAR:</p><p>É mundialmente muito comum, estimando-se que cerca de 15 a 20%</p><p>tenham algum tipo de intolerância alimentar. Vários mecanismos</p><p>estão ligados à ela, principalmente diversas substâncias presentes</p><p>nos alimentos, como os salicilatos, as aminas vasoativas (histaminas),</p><p>glutamatos e cafeína. As reações químicas acontecem no organismo</p><p>após a ingestão destas substâncias, desencadeando sintomas nos</p><p>indivíduos suscetíveis. Elas podem ocorrer por defeitos enzimáticos,</p><p>como no caso do leite citado no começo deste tópico. No caso do</p><p>leite, a lactase é uma enzima essencial para hidrolisar a lactose em</p><p>dois monossacarídeos (glucose e galactose) que depois são mais</p><p>facilmente absorvidos no intestino onde, na deficiência dessa</p><p>enzima, a lactose não é devidamente hidrolisada e as bactérias no</p><p>cólon degradam-na em água, dióxido de carbono e hidrogênio,</p><p>fazendo com que haja uma fermentação. Isso leva à dores</p><p>abdominais, flatulência e diarréia. Tudo dependerá da quantidade de</p><p>leite ingerida, da duração do trânsito intestinal, presença de outros</p><p>componentes na dieta, consistência, temperatura e flora intestinal.</p><p>Outro exemplo importante da intolerância é a frutose. Nosso</p><p>intestino tem capacidade de absorção da frutose, frutanos (que</p><p>são hidratos de carbono. Estão presentes em alimentos presentes</p><p>que possuem variedade de cereais, vegetais e adicionados a alguns</p><p>alimentos pelas propriedades prebióticas) limitada, bem como de</p><p>glucose, galactanos (não são hidrolisados no trato digestivo. Estão</p><p>presentes no leite, legumes, leguminosas, grãos e frutos secos) e</p><p>polióis (são absorvidos de forma passiva pelo intestino delgado. Estão</p><p>presentes nas frutas - pêssegos, damascos, cerejas, maçãs, pêras e</p><p>vegetais - cogumelos e couve-flor. Esses alimentos estão associados</p><p>a um efeito laxante). Todos estes alimentos descritos são conhecidos</p><p>como FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides And</p><p>Polyols) e induzem a sintomas gastrointestinais, pois atingem o</p><p>trato gastrointestinal inferior, aumentando os sintomas funcionais</p><p>página 85</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>em indivíduos suscetíveis à intolerância, como por exemplo na</p><p>Síndrome do Intestino Irritável. A sua eliminação da dieta leva a</p><p>uma melhoria significativa da qualidade de vida destes doentes.</p><p>Abaixo, temos um quadro que mostra o que pode acontecer com</p><p>pacientes que possuem intolerância à estes tipos de substâncias.</p><p>página 86</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>página 87</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>A sintomatologia da Intolerância Alimentar é variável, podendo</p><p>ser: dor e distensão abdominal, diarreia, obstipação, cefaleias,</p><p>eczema, rash, urticária,fadiga, dores musculares, dificuldades de</p><p>concentração, ansiedade ou depressão, entre outros. Os alimentos</p><p>mais vezes associados são o leite, trigo, feijão, café, cebola, couve e</p><p>alimentos muito picantes ou fritos. O diagnóstico é feito a partir do</p><p>exame clínico e de uma anamnese muito bem feita, que inclui os</p><p>hábitos dietéticos e estilo de vida, sendo necessário realizar uma</p><p>série de exames para suportar o mesmo. A utilização de dietas</p><p>restritivas melhoram o quadro dessas doenças por duas a quatro</p><p>semanas. Conforme o desaparecimento dos sintomas estiverem</p><p>ocorrendo, alguns médicos fazem um desafio da reintrodução dos</p><p>mesmos. Se houver recaída, a dieta deverá voltar a ser feita. Testes</p><p>de respiração são feitos, pois avaliam a absorção dos hidratos de</p><p>carbono pelo trato gastrointestinal e a Endomicroscopia Laser Focal</p><p>facilita a visualização de alterações da mucosa gastrointestinal. O</p><p>tratamento das Intolerâncias Alimentares é feito por profissionais</p><p>da saúde que tenham experiência no assunto. As dietas restritivas</p><p>são as mais utilizadas.</p><p>página 88</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>EXCESSO DE RADICAIS</p><p>LIVRES</p><p>Os radicais livres são moléculas produzidas por nossas células</p><p>durante o processo de queima de oxigênio. Eles podem ser gerados</p><p>no citoplasma, mitocôndrias e até na membrana, sendo seu alvo</p><p>celular (macronutrientes e até mesmo o DNA) relacionado ao seu</p><p>sítio de formação. Eles apresentam baixa capacidade de oxidação e</p><p>difusão e é mais ativo na indução de lesões nas moléculas celulares,</p><p>causando danos nas moléculas de DNA por meio de reações</p><p>enzimáticas. Eles aceleram o envelhecimento da pele e das células</p><p>como músculos e neurônios. Os radicais livres possuem número</p><p>ímpar de elétrons em sua última camada, o que os tornam altamente</p><p>reativos. Em numeração normal, eles fazem são essenciais para</p><p>o funcionamento do organismo, mas quando estão em excesso</p><p>passam a atacar as células sadias, como proteínas, lipídios e DNA,</p><p>causando o envelhecimento precoce. Ao capturar os elétrons</p><p>das nossas células corporais, ele age como oxidante, danificando</p><p>a membrana e a estrutura da célula, podendo até levar à morte</p><p>celular. Para regular a ação deles, o nosso corpo possui um sistema</p><p>de defesa antioxidante, sendo o consumo de alimentos que agem</p><p>dessa maneira uma estratégia para combater os mesmos.</p><p>A prática de atividades físicas deve ser feita junto à uma dieta</p><p>antioxidante, pois a mesma ajuda o organismo na metabolização</p><p>de oxigênio reduzindo a produção de radicais livres. Se você não</p><p>cuidar do corpo direitinho, além do envelhecimento precoce, os</p><p>radicais livres podem levar a quadros como cataratas, artrites e</p><p>até AVC, Mal de Alzheimer e câncer! Fatores externos (exógenos)</p><p>podem influenciar na produção de radicais livres em excesso, como</p><p>o estresse, poluição, alcoolismo, tabagismo, radiação e comidas</p><p>página 89</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>muito gordurosas. O estresse oxidativo ocorre no corpo devido tanto</p><p>à deficiência no sistema antioxidante (quantidade baixa de agentes</p><p>oxidantes) quanto pelo aumento de radicais livres no organismo.</p><p>Uma parte dos radicais livres é produzida pelo organismo</p><p>(endógena) para atuar na transferência dos elétrons em várias</p><p>reações bioquímicas realizadas pelo nosso corpo onde, em condições</p><p>normais, contribuem na geração de energia, ativação de genes e na</p><p>participação dos mecanismos de defesa. Os dois principais radicais</p><p>livres reagentes com o oxigênio que são produzidos pelo nosso corpo</p><p>são a hidroxila e superóxido, sendo a hidroxila o mais perigoso por</p><p>sua meia-vida ser curta, o que faz com que o ataque às células seja</p><p>mais rápido. Se estes dois radicais livres estiverem em desequilíbrio</p><p>em nosso corpo, há a danificação da camada</p><p>lipídica composta por</p><p>ácidos graxos polinsaturados das membranas celulares e acaba</p><p>ocorrendo lesões nos tecidos, causando mutações e alterações na</p><p>expressão genética das mesmas.</p><p>Os alimentos que combatem os radicais livres são: curcumina,</p><p>flavonóides (mirtilo, morango, uva), betacaroteno e licopeno</p><p>(pêssego, abóbora, vegetais verdes-escuros), retinol (cenoura,</p><p>manga, espinafre), ácido ascórbico (laranja, limão, acerola), tocoferóis</p><p>(folhas verdes, oleaginosas, cereais integrais), cobre (feijão, grão-</p><p>de-bico, amêndoas), selênio (castanha-do-Pará, arroz, semente de</p><p>girassol) e zinco (feijão de soja cozido, amêndoa, amendoim).</p><p>página 90</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>AÇÚCAR: UM CONVITE PARA</p><p>MUITAS DOENÇAS</p><p>O consumo de açúcar, principalmente do branco refinado, pode</p><p>trazer muitos malefícios à saúde se não consumido da maneira</p><p>correta, pois ele aumenta o risco de DCNT, como a diabetes,</p><p>obesidade e colesterol alto, cáries, gastrite e prisão de ventre. O</p><p>consumo de alimentos ricos neste tipo de açúcar como bolos,</p><p>mousses, balas e chocolates também é prejudicial à saúde,</p><p>viciando o cérebro. O açúcar estimula a produção de dopamina,</p><p>que é responsável pela sensação de prazer e bem-estar, fazendo</p><p>com que o organismo fique viciado e precise sempre de alimentos</p><p>gordurosos e prazerosos assim. Ele também prejudica a memória e</p><p>dificulta o aprendizado, levando a uma diminuição dos rendimentos</p><p>nos estudos e no trabalho.</p><p>A recomendação de ingestão de açúcar é de 25 g diários, o que</p><p>equivale a uma colher de sopa cheia, sendo o mais sensato a</p><p>fazer evitar o consumo do mesmo ou trocá-lo por opções mais</p><p>saudáveis, como o açúcar mascavo ou mel, pois eles contêm mais</p><p>vitaminas e minerais do que o produto branco refinado, sendo</p><p>menos prejudicial à saúde. Você pode adoçar seu alimento sem</p><p>açúcar, podendo utilizar adoçantes dietéticos, como por exemplo o</p><p>xilitol, stévia, eritritol, maltitol e taumatina. Os adoçantes artificiais</p><p>como o aspartame, ciclamato de sódio, sacarina e sucralose são</p><p>feitos a partir de substâncias químicas e não são aconselhados</p><p>para gestantes e crianças. Se você quiser, pode tentar adaptar o</p><p>paladar para comer e tomar sucos e chás sem adição de nenhum</p><p>tipo de açúcar. Este processo demora cerca de três semanas para</p><p>acontecer, basta retirá-lo aos poucos, reduzindo as quantidades até</p><p>zerá-las.</p><p>página 91</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Para finalizar, vamos abordar 14 malefícios que a utilização de</p><p>açúcar pode fazer com nosso organismo:</p><p>1. Cáries nos dentes;</p><p>2. Obesidade;</p><p>3. Diabetes;</p><p>4. Colesterol alto;</p><p>5. Gordura no fígado;</p><p>6. Câncer;</p><p>7. Gastrite;</p><p>8. Pressão alta;</p><p>9. Gota;</p><p>10. Prisão de ventre;</p><p>11. Diminuição da memória;</p><p>12. Miopia;</p><p>13. Trombose;</p><p>14. Acne.</p><p>página 92</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>DISFUNÇÕES PROVOCADAS</p><p>POR ADITIVOS</p><p>Como vocês já devem estar carecas de saber, os alimentos naturais</p><p>são milhões de vezes melhores do que os alimentos processados</p><p>e industrializados. Os aspectos nutricionais são bem melhores nos</p><p>alimentos naturais, Já nos industrializados, são ricos em sódio, gordura</p><p>e açúcar e contêm aditivos que dão mais sabor e mais conservação</p><p>aos mesmos, o que pode ser altamente prejudicial ao organismo. A</p><p>Agência Nacional de Vigilância Sanitária considera os aditivos como</p><p>“todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos</p><p>alimentos sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar</p><p>as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante</p><p>a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem,</p><p>acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação</p><p>de um alimento”, sendo essas substâncias de origem natural ou</p><p>sintética sem valor nutricional considerável, não contribuindo com</p><p>calorias ou nutrientes nenhum ao nosso corpo.</p><p>Apesar do uso de aditivos ser liberados, você precisa ter consciência</p><p>ao comprá-los, consumi-los e dá-los aos seus filhos. É necessário</p><p>conhecer quais são os aditivos e seus tipos, suas doses máximas</p><p>e efeitos colaterais que podem gerar no corpo. Por mais que a</p><p>praticidade esteja presente nos aditivos, eles impulsionam cada</p><p>dia mais o consumo de produtos industrializados e estão presentes</p><p>no cardápio das famílias. Você conhece os aditivos? Aqui embaixo</p><p>citaremos alguns deles:</p><p>página 93</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• ACIDULANTES: aumentam a acidez e o sabor dos</p><p>alimentos. Exemplos: Ácido acético, ácido cítrico, ácido</p><p>tartárico e ácido láctico;</p><p>• ANTIOXIDANTES: evita os processos de oxidação dos</p><p>alimentos, preservando suas características e vida útil.</p><p>Exemplos: ácido ascórbico e o ácido eritórbico;</p><p>• ANTIUMECTANTE: este aditivo possui uma grande</p><p>afinidade com a água, conseguindo reter a umidade</p><p>do alimento. Exemplos: dióxido de silício, carbonato de</p><p>cálcio e alumínio silicato de sódio;</p><p>• UMECTANTE: evita que os alimentos percam umidade.</p><p>Exemplos: glicerol, sorbitol, lactato de sódio;</p><p>• CONSERVANTES: aumentam a vida útil dos alimentos.</p><p>Exemplos: nitritos e nitratos;</p><p>• CORANTES E EDULCORANTES: promovem a cor dos</p><p>alimentos, podendo ser naturais ou sintéticos, calóricos</p><p>ou não e são utilizados em substituição do açúcar.</p><p>Exemplos: aspartame, ciclamato de sódio, sacarina,</p><p>estévia, sucralose;</p><p>• ESPESSANTES: modificam a consistência do alimento,</p><p>promovendo mais viscosidade. Exemplos: goma xantana</p><p>e ágar-ágar;</p><p>• FLAVORIZANTES: adicionam aroma aos alimentos e</p><p>intensificam seu sabor. Exemplos: acetato de etila (aroma</p><p>e sabor da maçã), butanoato de butila (aroma e sabor</p><p>do morango) e etanoato de isopentila (aroma e sabor de</p><p>pera);</p><p>• ESTABILIZANTES: promovem a estabilidade estrutural</p><p>ao alimento, garantindo maior integridade aos mesmos.</p><p>Exemplos: lecitina, soja, alginatos, caseína, goma guar e</p><p>a goma xantana.</p><p>página 94</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Edulcorantes são utilizados há milênios por chineses, indianos e</p><p>egípcios. Eles estão sendo substituídos por pigmentos naturais,</p><p>que são mais seguros principalmente para crianças e gestantes.</p><p>Um exemplo de corante natural é o urucum, bastante utilizado</p><p>no Brasil. O consumo excessivo de antioxidantes causa problemas</p><p>de cálculos renais e tem ação tóxica no fígado, reações alérgicas,</p><p>descalcificação óssea e redução da absorção do ferro. Muitas</p><p>pessoas relatam dores de cabeça quando consomem produtos com</p><p>aspartame. Isso se deve à sua metabolização em nosso organismo.</p><p>Há pesquisas realizadas para confirmar a associação de edulcorantes</p><p>com a ocorrência de depressão, reações alérgicas, desenvolvimento</p><p>de tumores, Alzheimer, Parkinson e esclerose múltipla.</p><p>página 95</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Pergunta difícil essa, não é mesmo? Para alguns, sim. Para outros,</p><p>não. Vamos saber o que os profissionais da saúde acham dessa</p><p>pergunta?</p><p>Muitos se enganam quando pensam que a carne vermelha</p><p>é inimiga da saúde, é bem o contrário! Além de ser rica em</p><p>proteínas, ela fornece ao organismos nutrientes essenciais para</p><p>seu funcionamento adequado. Este alimento não possui um</p><p>substituto e contém micronutrientes e macronutrientes que não</p><p>não encontrados em nenhum outro tipo de alimento, por isso,s e</p><p>você quiser eliminar o consumo de carne vermelha em sua vida,</p><p>entre em contato com seu médico e/ou nutricionista, para que eles</p><p>possam indicar a melhor suplementação substituta.</p><p>Quando a carne vermelha é consumida da maneira correta,</p><p>contribui para o funcionamento do organismo, sendo seus principais</p><p>nutrientes, além das proteínas, a vitamina B12 (indispensável para</p><p>o funcionamento das células nervosas do corpo), zinco, ferro e</p><p>gorduras saturadas. Elas são ricas em mioglobulina, substância</p><p>responsável por promover o transporte de oxigênio para os músculos,</p><p>permitindo assim que o indivíduo possa realizar exercícios mais</p><p>intensos, dá mais clareza mental e atua como antidepressivo; nela,</p><p>há o ácido linoléico, que ajuda</p><p>a perder peso, promovendo a queima</p><p>de gordura e aumenta as defesas do corpo contra o câncer; ela é</p><p>rica em creatinina, substância que ajuda a restaurar o ATP, que é</p><p>responsável pela respiração celular e a energia do corpo; as carnes</p><p>vermelhas auxiliam a manter o nível de glicemia mais estável e</p><p>seu consumo diminui alterações de humor, compulsão alimentar</p><p>e ajuda a combater a resistência à insulina; elas são superiores ao</p><p>frango e outros tipos de carnes brancas por conter fenilalanina,</p><p>sendo um ótimo redutor de apetite e combatedor da depressão. As</p><p>carnes brancas possuem em sua composição vitaminas, minerais</p><p>e macronutrientes diferenciados e não substituem o consumo da</p><p>página 96</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>vermelha. Com o desenvolvimento de rações mais balanceada para</p><p>os bovinos, a carne apresenta menor teor de gordura e colesterol</p><p>e maior segurança de higiene e transmissão de doenças do que</p><p>décadas atrás.</p><p>O segredo para o consumo deste tipo de carne, é moderar. Isso</p><p>tudo vai depender da sua massa e composição corporal, levando</p><p>em consideração a compra de carnes vermelhas mais magras.</p><p>Quando for fazer alguma receita, prefira as que contenham carnes</p><p>grelhadas/refogadas e com bastante variação de temperos, pois isso</p><p>não aumenta o teor de gordura e o valor calórico da receita. Pessoas</p><p>que apresentam doenças renais ou no fígado - como a gota, onde</p><p>há a produção elevada de ácido úrico - não devem consumir tanta</p><p>carne sem orientação, pois o seu excesso leva a complicações das</p><p>doenças. Não tire as carnes de sua dieta, se você puder. Preservar o</p><p>consumo de proteínas é essencial à qualidade da saúde, portanto,</p><p>pense muito antes de retirar qualquer tipo de proteína animal de</p><p>sua alimentação.</p><p>Alguns mitos e verdades que vamos deixar bem claros aqui em</p><p>nosso ebook:</p><p>página 97</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>QUEM ESTÁ DE DIETA NÃO PODE</p><p>CONSUMIR CARNE VERMELHA? MITO!</p><p>Ela pode ser consumida por qualquer pessoa, salvo àquelas que</p><p>possuem algum tipo de intolerância a determinados nutrientes.</p><p>Prefira sempre os cortes mais magros e o preparo mais leve das</p><p>carnes vermelhas. Opte por não fritá-las, mas sim grelhá-las e</p><p>refogá-las;</p><p>página 98</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>O SER HUMANO NÃO PRECISA DE CARNE</p><p>PARA VIVER BEM? VERDADE!</p><p>A carne é uma excelente fonte de proteínas, mas não é a única.</p><p>Vegetarianos e veganos conseguem viver muito bem, desde que</p><p>haja suplementação de nutrientes que contém na carne;</p><p>página 99</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>NÃO EXISTE SUBSTITUTO PARA A CARNE</p><p>VERMELHA? MITO!</p><p>É preciso colocar fontes de proteínas variadas para quem quiser</p><p>eliminar ou substituir consumo de carne, como frutas, legumes,</p><p>oleaginosas e grãos como feijão, soja, grão-de-bico, entre outros.</p><p>É importante acompanhar junto com um médico de confiança</p><p>os níveis de B12 e ferro no sangue, se estão normais ou não. Em</p><p>casos de alteração, verificar com o mesmo se há a necessidade de</p><p>suplementação medicamentosa;</p><p>página 100</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>O FERRO DA CARNE VERMELHA É MELHOR</p><p>DO QUE AQUELE ENCONTRADO NOS</p><p>VEGETAIS? PARCIALMENTE VERDADE!</p><p>O ferro encontrado na carne vermelha tem maior absorção em nosso</p><p>corpo se comparada às fontes vegetais. Porém o ferro encontrado</p><p>nos vegetais também pode ser metabolizado e absorvido, mesmo</p><p>que em menor proporção. O melhor é apostar em vegetais e</p><p>legumes de coloração mais verde-escura, frutas secas e grãos;</p><p>página 101</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>COMER CARNE VERMELHA TODOS</p><p>OS DIAS PODE FAZER MAL À SAÚDE?</p><p>PARCIALMENTE VERDADE!</p><p>Estudos mostram que o consumo diário de carne vermelha</p><p>aumenta as chances de doenças cardiovasculares e risco de morte,</p><p>mas a má ingestão está relacionada aos cortes cheios de gordura ou</p><p>carne processada, como a linguiça. O consumo de carne vermelha</p><p>é muito individual, mas pode estar presente em seu cardápio pelo</p><p>menos três vezes por semana;</p><p>página 102</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>PRATO DE BIFE SEM GORDURA, ARROZ E</p><p>FEIJÃO PODE SER PARTE DE UMA DIETA</p><p>SAUDÁVEL? VERDADE!</p><p>Só não se esqueça de colocar legumes e verdura, hein?!;</p><p>página 103</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>CARNE VERMELHA NÃO FAZ FALTA AO</p><p>ORGANISMO? MITO!</p><p>Se os nutrientes presentes na carne vermelha não forem repostos em</p><p>nosso organismo, poderá levar à carência de diferentes nutrientes.</p><p>página 104</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>As carnes vermelhas são contra indicadas em casos de doenças,</p><p>como por exemplo as que retém mais ferro no corpo do que o</p><p>normal, pois a carne é rica neste mineral. A boa alimentação deve</p><p>seguir à risca ao tipo de metabolismo de cada indivíduo!</p><p>página 105</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>POR QUE INGERIR</p><p>ALIMENTOS ORGÂNICOS?</p><p>Além de a produção de alimentos orgânicos respeitar o meio</p><p>ambiente, ele visa a qualidade de vida, pois não utilizam agrotóxicos,</p><p>fertilizantes químicos e transgênicos, sendo uma produção mais</p><p>natural, não causando nenhum dano na vida dos que os consomem.</p><p>Na agricultura “convencional” ou inorgânica, são utilizados</p><p>compostos pesados como petróleo em fertilizantes, agrotóxicos e</p><p>pesticidas em sua produção, sendo prejudicial à saúde da natureza e</p><p>de quem os consome. Infelizmente, o custo de alimentos orgânicos</p><p>é mais elevado, o que faz com que muitas pessoas optem pela</p><p>compra dos convencionais. Eles são produzidos com muito zêlo,</p><p>em baixa quantidade e precisa de mais mão de obra. Colocando</p><p>na balança os malefícios que os inorgânicos trazem a saúde, vale</p><p>muito mais a pena investir um pouco mais nos orgânicos, não é</p><p>verdade?</p><p>O consumo de alimentos inorgânicos aumentam os riscos de</p><p>doenças em nosso corpo de maneira significativa. É melhor prevenir</p><p>do que remediar...e olha que o valor dos medicamentos hoje em</p><p>dia é bem elevado! Portanto, consumir alimentos orgânicos é um</p><p>hábito importante para quem quer ter uma vida mais saudável. Você</p><p>ainda está achando que é balela essa coisa de consumir alimentos</p><p>orgânicos? Então vamos citar dez motivos para você mudar seu</p><p>pensamento e passar a consumir alimentos mais saudáveis:</p><p>página 106</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• ELES EVITAM DOENÇAS CAUSADAS PELA INGESTÃO DE</p><p>SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS TÓXICAS: os alimentos orgânicos</p><p>possuem um teor muito menor de metais pesados em sua</p><p>composição, como chumbo, mercúrio, arsênio e nitratos;</p><p>• SÃO MAIS NUTRITIVOS: solos ricos e balanceados com adubo</p><p>natural podem produzir alimentos com maior teor nutritivo e</p><p>possuem menos água em sua composição, fazendo com que</p><p>haja uma concentração maior dos mesmos;</p><p>• SÃO MAIS SABOROSOS: essa nós queremos que você comprove!</p><p>Compre um produto orgânico, compare com o inorgânico e nos</p><p>conte depois! Além disso, o aroma é mais presente, bem como a</p><p>forma e a textura dos alimentos;</p><p>• PROTEGEM AS FUTURAS GERAÇÕES DE CONTAMINAÇÃO</p><p>QUÍMICA: papais e mamães de plantão, achamos que vocês</p><p>podem mudar desde já a alimentação dos seus filhos. Proteja-</p><p>os e protejam-se, pois as prováveis contaminações de alimentos</p><p>inorgânicos podem perdurar décadas e causar impacto até em</p><p>quem ainda nem nasceu;</p><p>• EVITAM A EROSÃO DO SOLO: o plantio orgânico utiliza a</p><p>compostagem plantio consorciado e rotação de culturas, o</p><p>que não prejudica o solo, pelo contrário, ele se mantém fértil e</p><p>produtivo ano após ano;</p><p>página 107</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• PROTEGEM A QUALIDADE DA ÁGUA: os agrotóxicos utilizados na</p><p>agricultura convencional, além de destruírem o solo, atravessam</p><p>o mesmo e alcançam os lençóis d’água, poluindo assim rios e</p><p>lagos;</p><p>• RESTAURAM A BIODIVERSIDADE: a agricultura orgânica</p><p>respeita o equilíbrio da natureza, criando ecossistemas saudáveis.</p><p>No lugar dos agrotóxicos, são colocados predadores comuns</p><p>para</p><p>as pragas na lavoura, bem como o uso de fertilizantes e adubos</p><p>naturais;</p><p>• AJUDAM OS PEQUENOS AGRICULTORES: essa é uma atitude</p><p>maravilhosa, não é mesmo?! Na maioria das vezes, a produção</p><p>orgânica vem de pequenos produtores sendo sua única forma</p><p>de sustento;</p><p>• ECONOMIZA ENERGIA: o cultivo orgânico dispensa o uso</p><p>de agrotóxicos e adubos químicos, sendo o procedimento</p><p>contrário dos inorgânicos que se apoia no petróleo como</p><p>insumo dos mesmos e fertilizantes que precisam ser injetados</p><p>mecanicamente;</p><p>• SÃO CERTIFICADOS: a qualidade do produto orgânico tem</p><p>que ser assegurada pelo Sistema Brasileiro de Conformidade</p><p>Orgânica, coordenado pelo Ministério da Agricultura.</p><p>página 108</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>A CAFEÍNA E SEUS EFEITOS</p><p>O Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo! Em 2017</p><p>foi estimado que aproximadamente 21,5 milhões de sacas de café</p><p>(aproximadamente 1,07 milhão de toneladas) foram consumidas</p><p>por brasileiros, ficando atrás somente dos EUA, que consumiram</p><p>25,8 milhões de sacas. Se as projeções feitas pela Embrapa Café</p><p>estiverem corretas, em 2021 o Brasil ultrapassa os EUA e se torna</p><p>o maior consumidor de café do mundo! A taxa de projeção de</p><p>crescimento anual é mais ou menos de 3% ao ano. Mas, o que isso</p><p>quer dizer? Os apreciadores e amantes de cafés estão consumindo</p><p>muito mais do produto do que deveriam, seja em sua forma líquida</p><p>em forma de torra e pó - aquelas que adoramos - ou em forma</p><p>de cápsulas. Além disso, cada vez mais os jovens estão apreciado</p><p>os tipos de café premium, com blends diferenciados. Os cafés em</p><p>cápsulas também estão crescendo. Hoje é normal ver em escritórios</p><p>e casas uma máquina de café expresso com cápsulas. Demos</p><p>essa introdução e informações sobre o café para que você, leitor</p><p>ou leitora, entenda qual a importância do café na economia e o</p><p>quanto estamos passando a consumir a mais de café. A cafeína não</p><p>é só aquela que te faz emagrecer e despertar, há todo um contexto</p><p>cultural e histórico, principalmente em nosso país, que é um dos</p><p>maiores produtores de café do mundo e da história. Para entender</p><p>um pouquinho do contexto, vamos abordar sobre a cafeína e seus</p><p>efeitos no corpo. Lembrando que as pessoas mudaram o seu estilo</p><p>de vida durante estes dois últimos séculos. Houve o Boom do Milênio,</p><p>que trouxe muitos avanços tecnológicos e a necessidade de ser um</p><p>workaholic, para não ser engolido pelo mercado de trabalho.</p><p>A cafeína existe em algumas plantas na natureza. É muito comum</p><p>ouvir sua mãe falando “cuidado com o consumo de alguns tipos</p><p>de chá, pois eles têm mais cafeína que o café”, não é mesmo? Na</p><p>natureza, a cafeína funciona como um tipo de defesa natural da</p><p>página 109</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>planta contra predadores e pragas, pois possui uma molécula</p><p>alcalóide que não produz cheiro e é muito amarga. Ela está presente</p><p>no chá preto, no chá verde e até mesmo no chocolate e até em</p><p>medicamentos para dor de cabeça, por exemplo. Quando ingerimos</p><p>cafeína, as moléculas da mesma começam a ser processadas na</p><p>boca, que é onde começa todo o processo de digestão do nosso</p><p>corpo. O fígado metaboliza a cafeína e a quebra em Teofilina,</p><p>Teobromina e Paraxantina, substâncias que desencadeiam vários</p><p>efeitos em nosso corpo. A sensibilidade de cada pessoa à cafeína é</p><p>diferente. Há aquelas que conseguem tomar café antes de dormir e</p><p>não ficam com insônia e aquelas que mesmo se tomarem um pouco</p><p>de café de manhã, ficam agitadas e não conseguem dormir a noite.</p><p>Isso tudo depende da genética de cada indivíduo e do metabolismo.</p><p>Há algumas pessoas que desenvolvem certo tipo de tolerância à</p><p>cafeína e isso é normal, pois o corpo vai se acostumando com a</p><p>presença da mesma durante a vida. Quando a pessoa faz uso de</p><p>café junto com cigarro, os efeitos da cafeína tendem a desaparecer.</p><p>Por isso que muitos tabagistas fazem o uso constante de café e</p><p>bebidas que contenham cafeína.</p><p>A cafeína atua no corpo da seguinte maneira: quando ingerimos</p><p>uma xícara de café ou chá verde, por exemplo, as reações da mesma</p><p>começam a fazer efeitos no corpo em 45 minutos, onde ela já está</p><p>processada e livre para circular no sangue. Seu pico se dá nas cinco</p><p>horas seguintes à ingestão da cafeína, podendo demorar até 40 horas</p><p>(é isso mesmo, pessoal!) para ser eliminada do corpo. Isso dependerá</p><p>muito da genética do indivíduo, como vimos acima, principalmente</p><p>se ele tiver um gene chamado PDSS2, que faz com que a cafeína seja</p><p>processada mais lentamente. No cérebro, a molécula de cafeína é</p><p>muito apreciada por uma outra molécula chamada Adenosina, que</p><p>é um dos neurotransmissores mais importantes, responsável por</p><p>indicar ao cérebro quando estamos cansados e quando precisamos</p><p>dormir. Quando a cafeína chega no cérebro, ela ocupa o lugar da</p><p>página 110</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Adenosina e conecta-se com seus receptores, enganando o corpo</p><p>(ainda estamos cansados, só paramos de sentir). E você achava</p><p>que era só isso? Nananinanão! A cafeína interfere na produção de</p><p>dopamina, aquele hormônio maravilhoso que nos dá sensação de</p><p>bem-estar e felicidade, fazendo com que ela aumente! Por isso que</p><p>falam que quem toma café é mais feliz e produz mais. É um ciclo</p><p>sem fim! Mas, o que acontece com a Adenosina que foi enganada</p><p>pelo café (que traição!)? Ela continua circulando livremente pelo</p><p>corpo e faz com que as glândulas adrenais liberem Adrenalina, é</p><p>aí que você não vai sentir sono mesmo! E não é só isso não! Nos</p><p>músculos lisos, ela atua contra problemas respiratórios, pois quando</p><p>atua nos pulmões, ela atua dilatando os brônquios e permitindo</p><p>uma melhor passagem de ar, enquanto a Teobromina (um dos</p><p>subprodutos da quebra da cafeína) atua aumentando a quantidade</p><p>de oxigênio e nutrientes utilizados pelo cérebro e outros órgãos</p><p>do nosso corpo. Inicialmente, a cafeína causa uma vasoconstrição,</p><p>causando aumento dos batimentos cardíacos e da pressão, mas</p><p>quando ela é metabolizada em Teobromina, relaxa as artérias e faz</p><p>com que o sangue flua com mais facilidade, fazendo com que o</p><p>fígado trabalhe mais rápido, causando o efeito diurético (a bexiga é</p><p>um músculo liso, ela relaxa na presença da cafeína), que provoca a</p><p>necessidade de urinar mais vezes ao longo do dia.</p><p>página 111</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Outros benefícios da cafeína são:</p><p>• Estado de alerta;</p><p>• Prevenção de doenças como Alzheimer e Parkinson;</p><p>• Reduz inflamações e auxilia no bloqueio da sensação de</p><p>dor;</p><p>• Influencia na maneira como o músculo usa o glicogênio,</p><p>ajudando para que ele funcione por mais tempo no</p><p>corpo.</p><p>Logo abaixo, colocamos uma tirinha que mostra o que o café faz</p><p>com o cérebro, uma maneira mais fácil e legal de entender todo</p><p>esse processo.</p><p>página 112</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>página 113</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Mas, não é só de coisas boas que a cafeína vive, não é mesmo?</p><p>Por enquanto está tudo muito bonito, mas a cafeína, se tomada</p><p>em quantidades grandes e em tempos prolongados, pode trazer</p><p>alguns problemas ao nosso corpo:</p><p>• Aumento da ansiedade;</p><p>• Insônia;</p><p>• Nervosismo, podendo ter tremores nas mãos;</p><p>• Aumento da pressão arterial (fujam para as colinas,</p><p>hipertensos!);</p><p>• Vício moderado;</p><p>• Dores de cabeça por abstinência;</p><p>• No caso do café, um dos efeitos colaterais é a azia e a</p><p>sensação de queimação no estômago. Isso se dá por</p><p>causa da qualidade do café tomado pela pessoa, pois</p><p>se for de baixa qualidade o café não é feito apenas por</p><p>grãos, mas há impurezas e falhas genéticas presentes</p><p>no mesmo. Uma das técnicas utilizadas é torrar o café</p><p>até queimar, portanto a pessoa não sentirá o gosto</p><p>das tais substâncias presentes, por isso o líquido é tão</p><p>amargo e escuro. Imagina o que isso faz no seus sistema</p><p>gastrointestinal…</p><p>página 114</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>JÁ QUE O ÚLTIMO TÓPICO DOS MALEFÍCIOS</p><p>DA CAFEÍNA FOI</p><p>SOBRE O CAFÉ, VAMOS</p><p>DESVENDAR ALGUNS MITOS DO CAFÉ EM</p><p>RELAÇÃO A SAÚDE?</p><p>Muitos acham que esse líquido maravilhoso aumenta as chances</p><p>de ter doenças cardíacas, mas e se dissermos que é totalmente o</p><p>contrário, se tomado de forma correta, claro? O café diminui em</p><p>cerca de 17% as chances do indivíduo desenvolver doenças com</p><p>essas características para quem toma pelo menos duas xícaras</p><p>de café por dia. Esse estudo foi feito por Harvard e você pode</p><p>encontrá-lo clicando aqui. O que acontece é que o café aumenta o</p><p>nível dos batimentos cardíacos e a pressão, portanto, para pessoas</p><p>hipertensas e que possuem problemas cardíacos, o ideal é diminuir</p><p>as quantidades. Esse estudo foi feito com pessoas saudáveis e que</p><p>não apresentam históricos negativos quanto a problemas cardíacos</p><p>e de pressão. Além disso, um estudo publicado na revista Springer</p><p>(leia mais aqui) indicam que o café pode reduzir a probabilidade de</p><p>desenvolvimento do Diabetes Tipo 2, sendo cerca de 12% a cada 200</p><p>mg de café ingeridos. Quer mais? então lá vai: um estudo publicado</p><p>pela Science Direct na revista Gastroenterology provou que o</p><p>consumo de quantidades saudáveis diárias de café (média de três</p><p>xícaras por dia) ajuda a reduzir em 43% de chances de desenvolver</p><p>câncer no fígado (dá uma lidinha aqui) e ajudam a reduzir o risco de</p><p>problemas hepáticos - como a cirrose - em 84% (café, te amamos!)!</p><p>Além disso, ele auxilia na prevenção de câncer de pele em 20%,</p><p>promovendo a longevidade e o funcionamento intestinal.</p><p>Uma boa notícia para aqueles que conhecem alguém ou que</p><p>sofrem com depressão profunda. Um estudo publicado no jornal</p><p>The World Journal of Biological Psychiatry (já sabe né? Clica aqui!)</p><p>revelou que pacientes que tomam de duas a três xícaras de café</p><p>página 115</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>por dia podem reduzir em 45% a probabilidade de suicídio. Isso</p><p>é maravilhoso! E não é só isso não! Outro estudo publicado pela</p><p>Wiley Online Library (ele se encontra aqui!) indicou que o café é</p><p>pode “proteger” contra a depressão, com chances de 13% menos</p><p>de padecer dessa condição. Depois de ler tudo isso, temos certeza</p><p>de que vocês vão se juntar ao time dos que amam café e ajudarão</p><p>o Brasil a ultrapassar os EUA no consumo de sacas de café, não é</p><p>verdade?</p><p>Partindo para outro assunto dos mitos e verdades, será que as</p><p>gestantes podem ingerir cafeína? Alguns estudos feitos não</p><p>atestaram problemas no desenvolvimento fetal relacionados com</p><p>o consumo de cafeína, mas, quando o consumo da substância foi</p><p>elevado, outros estudos mostraram modificações. Com isso tudo,</p><p>queremos enfatizar que os efeitos da cafeína em relação ao feto ainda</p><p>não um mistério, pois não se tem 100% de certeza do que realmente</p><p>ocorre com o mesmo, não sendo bem definidos. As recomendações</p><p>do Colégio Americano de Obstetras e Ginecologistas (ACOG) é de</p><p>que o consumo de cafeína por gestantes não ultrapasse 200 mg/</p><p>dia. É importante ressaltar que a cafeína não está presente somente</p><p>no café, mas sim em chocolates, refrigerantes, chás, entre outros.</p><p>O que acontece com as gravidinhas de plantão quando ingerem</p><p>cafeína é que a mesma demora mais para ser metabolizada no</p><p>organismo (sete a 12 horas para grávidas e para uma pessoa normal</p><p>é de duas horas e meia a quatro horas). Isso ocorre por causa</p><p>dos níveis hormonais das gestantes, que afetam a desmetilação</p><p>(eliminação da metila, o grupo CH3) da cafeína e prejudica a sua</p><p>metabolização. Quando há altas quantidades de cafeína no corpo</p><p>da futura mamãe, há a inibição de uma enzima que degrada a</p><p>Adenosina Monofosfato Cíclica (cAMP), que pode interferir no</p><p>desenvolvimento das células do feto, sendo que ela tem um efeito</p><p>vasoconstritor, o que pode diminuir o suprimento de oxigênio para</p><p>o feto, provocando a diminuição do peso e malformação.</p><p>página 116</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Outra classe que está agregada aos mitos e verdades são as crianças.</p><p>Será que elas podem consumir cafeína? Quando a criança ingere</p><p>doces e refrigerantes demais, pode causar - além da agitação -</p><p>dores de estômago, irritabilidade, nervosismo, dores de cabeça e</p><p>insônia. Além disso, tudo o que é doce e gostoso possui quantidades</p><p>absurdas de açúcar, o que pode levar ao sobrepeso e até obesidade</p><p>infantil, com ocorrência de problemas cardiovasculares. Crianças</p><p>podem ingerir café, desde que a xícara seja de um quarto de café</p><p>não muito forte para três quartos de leite. É bem melhor do que dar</p><p>doces e refrigerantes cheio de açúcar e gordura, não é mesmo?! O</p><p>último mito ou verdade que colocaremos aqui é sobre a cafeína e</p><p>os idosos. Será que eles podem ingerir essa substância? Quando</p><p>idosos ingerem muita cafeína, pode aumentar a excreção urinária</p><p>do mineral cálcio e pode ser um fator de risco para a osteoporose,</p><p>principalmente em mulheres. E contrapartida, o consumo normal</p><p>de cafeína pode diminuir significativamente os riscos de Alzheimer</p><p>e Parkinson, pode auxiliar no fortalecimento do diafragma e isso é</p><p>importante para os idosos, já que a degeneração muscular começa</p><p>a acontecer nessa fase.</p><p>Vemos muitas pessoas super viciadas em café, principalmente</p><p>aquelas que passam quase o dia todo no trabalho. Será que a</p><p>cafeína é viciante? Segundo o Instituto Nacional de Abuso de</p><p>Drogas (EUA), não. Ela pode causar uma certa dependência, mas</p><p>isso possivelmente surge da alta e frequente ingestão da cafeína.</p><p>Não é provável que a pessoa venha à óbito por ingerir café. Claro</p><p>que não descartamos a possibilidade de uma overdose da mesma,</p><p>mas isso é em casos onde o indivíduo possui problemas cardíacos</p><p>pré existentes. Alguns sintomas da overdose são nervosismo</p><p>intenso, aceleração de batimentos cardíacos, náuseas, ansiedade,</p><p>insônia, palpitações e parada cardíaca já em um estado grave.</p><p>Existe uma possibilidade de ressaca de cafeína, chamada “crash”,</p><p>sendo mais comum do que imaginamos. Ela aparece horas depois</p><p>página 117</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>da ingestão exagerada de cafeína de uma vez só, especialmente</p><p>quando o corpo está muito cansado. Os sintomas que surgem</p><p>são exaustão, incapacidade de se concentrar, irritabilidade e</p><p>sonolência, totalmente o contrário que a cafeína deveria fazer com</p><p>o corpo. Enquanto a cafeína estava sendo metabolizada pelo corpo,</p><p>ele ficou com uma concentração muito alta de Adenosina sem</p><p>lugar para ir, ficando acumulada, tomando conta dos receptores</p><p>neurais. Assim que isso acontece, uma sensação brutal de exaustão</p><p>toma conta do corpo. Por isso, você deve se precaver e não ficar</p><p>achando que cafeína é água e tomar várias xícaras seguidas. As</p><p>doses recomendadas pela Departamento de Agricultura dos EUA e</p><p>a Autoridade Europeia para Segurança de Alimentos são de 300 a</p><p>400 mg/dia, adolescentes 100 mg/dia e grávidas de 100 a 220 mg/</p><p>dia.</p><p>Para finalizar este assunto, vamos abordar sobre a cafeína em</p><p>atividades físicas, emagrecimento e suplementação. Segundo</p><p>uma publicação do Pubmed (aqui) indica que a cafeína não está</p><p>necessariamente ligada à síntese de proteínas após exercícios ou</p><p>seja, não quer dizer que ela ajuda a ganhar massa magra, mas</p><p>ajuda a queimar mais calorias e auxilia na atividade muscular</p><p>durante exercícios mais intensos, aumentando a tolerância à fadiga</p><p>e obter mais glicogênio. Quando falamos de emagrecimento, um</p><p>estudo feito pela Universidade de Kawasaki descobriu que a cafeína</p><p>ajuda a impedir o acúmulo de gordura nas células, provocando a</p><p>termogênese ou seja, ela não é só emagrecedora, mas também</p><p>ajuda o corpo a demandar mais nutrientes e colabora ativamente</p><p>no desempenho atlético e ganho de resistência. Por último, a</p><p>suplementação de cafeína está sendo muito importante no mundo</p><p>fitness, sendo tomada sempre durante os pré treinos, auxiliando na</p><p>saciedade e na resistência.</p><p>página 118</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>O USO ADEQUADO DE SAL</p><p>O sal possui em sua composição 40% de sódio e 60% de cloreto</p><p>(NaCl - Cloreto de Sódio) e é encontrado</p><p>naturalmente em alguns</p><p>alimentos como a carne, lentilhas, nabo, espinafre, feijões, cenouras</p><p>e até mesmo no leite. Em produtos industrializados o mesmo é</p><p>encontrado em salgadinhos, macarrão instantâneos e caldos que</p><p>são utilizados para temperar a comida, portanto, é importante</p><p>que você fique de olho nas quantidades! Segundo a Organização</p><p>Mundial da Saúde (OMS), a quantidade de sódio para um adulto</p><p>saudável deve ser de 2 g/dia de sódio, equivalente a 5 g de sal ou</p><p>uma colher de chá. Porém, a população brasileira ultrapassa essa</p><p>média e acaba consumindo 12 g/dia, o que é muito perigoso! Cerca</p><p>de 70% do consumo de sal vem de produtos industrializados e</p><p>cabe às autoridades responsáveis estabelecer regras que limitem</p><p>esta quantidade absurda nestes tipos de alimentos. Países como</p><p>Inglaterra e Portugal já fizeram isso e mostraram muitos resultados</p><p>objetivos à melhora da saúde da população. O Ministério da Saúde</p><p>criou um plano para diminuir o consumo de sal, chamado Plano</p><p>Nacional de Redução de Sódio em Alimentos Processados. Este</p><p>é um compromisso firmado com a Associação das Indústrias de</p><p>Alimentação (ABIA), onde foram retirados mais de sete mil toneladas</p><p>de sódio nos produtos industrializados. Este acordo está indo para a</p><p>segunda fase e visa reduzir em até 10% o teor de sódio presente em</p><p>839 alimentos, sendo que a prospecção é que até este ano (2020)</p><p>sejam retirados voluntariamente mais de 29 mil toneladas de sódio</p><p>do mercado brasileiro.</p><p>Para que você entenda um pouquinho mais sobre o sódio, vamos</p><p>explicar como ele age em nosso corpo. Ele é um mineral que age</p><p>junto com o potássio (outro mineral importante para o nosso corpo)</p><p>na regulação da pressão arterial, dos impulsos nervosos e estímulo</p><p>muscular, auxiliando no equilíbrio o organismo. Em quantidades</p><p>página 119</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>excessivas, o sódio é prejudicial à saúde e pode causar o desequilíbrio</p><p>hídrico do organismo (retenção de líquidos e aumento na sobrecarga</p><p>sanguínea, o que acaba sobrecarregando o coração). O fato de</p><p>auxiliar no aumento da pressão arterial é bem perigoso, pois é um</p><p>fator de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas como o</p><p>AVC e o infarto, além de problemas cardíacos e renais.</p><p>Apesar da má reputação do sódio, ele não pode ser retirado 100%</p><p>da sua alimentação, pois na medida certa ele é um grande aliado</p><p>da saúde. Uma diminuição significativa da natremia (concentração</p><p>de sódio no sangue) pode causar problemas como pressão muito</p><p>baixa, tontura, câimbras e náuseas, portanto é importante haver</p><p>um equilíbrio deste mineral que é tão importante para o equilíbrio</p><p>do nosso corpo. Se você ainda tem medo de utilizar sal na comida,</p><p>trouxemos uma alternativa mais natural da utilização do sódio. Uma</p><p>misturinha do bem, com ingredientes naturais pois, quanto mais</p><p>você temperar a comida, menos precisará do sal. Segue abaixo a</p><p>receita do Sal de Ervas:</p><p>página 120</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>INGREDIENTES:</p><p>• ½ xícara de sal</p><p>• ½ de alecrim desidratado</p><p>• ½ de manjericão desidratado</p><p>• ½ de orégano desidratado</p><p>• ½ de salsinha desidratada</p><p>MODO DE PREPARO:</p><p>Bata no liquidificador todos os ingredientes e conserve em</p><p>um recipiente de vidro tampado. Validade: três semanas.</p><p>página 121</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Existem outras versões mais “saudáveis” do sal, como o sal do</p><p>Himalaia. Vamos abordar mais sobre eles abaixo:</p><p>• SAL REFINADO: é o mais utilizado. Em um grama há</p><p>400 mg de sódio;</p><p>• SAL LIGHT: tem menos teor de sódio, pois sua</p><p>concentração é de 50% de cloreto de sódio e 50% de</p><p>cloreto de potássio, mas não é indicado para pessoas</p><p>com problemas renais. Em 1 g de sal light há 197 mg de</p><p>sódio;</p><p>• SAL ROSA DO HIMALAIA: em rico em potássio,</p><p>magnésio, ferro e cálcio. Em 1 g de sal Rosa do Himalaia</p><p>há 230 mg de sódio;</p><p>• SAL NEGRO: é formado por cloreto de sódio, cloreto de</p><p>potássio e ferro. Em 1 g de sal há 380 mg de sódio;</p><p>• SAL MARINHO: apresenta mais quantidades de minerais,</p><p>pois não passa pelo mesmo refinamento do que o sal</p><p>branco. Em 1 g de sal marinho há 420 mg de sódio;</p><p>• FLOR DE SAL: ela é conhecida por sua textura crocante.</p><p>Ela contém mais sódio e possui minerais como magnésio,</p><p>iodo e potássio. Em 1 g de Flor de Sal há 450 mg de sódio.</p><p>página 122</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>SUPOSIÇÃO</p><p>MITO OU VERDADE?</p><p>Sal e sódio são a mesma coisa?</p><p>Mito!</p><p>O Consumo excessivo de sódio pode</p><p>desencadear doenças?</p><p>Verdade!</p><p>Deve-se cortar o sódio da dieta?</p><p>Mito!</p><p>As pessoas consomem mais sal do que</p><p>deveriam?</p><p>Verdade!</p><p>Há temperos que dispensam o uso de</p><p>sal?</p><p>Verdade!</p><p>Retirar o saleiro da mesa ajuda a diminuir</p><p>o consumo de sal?</p><p>Verdade!</p><p>Rótulos devem indicar a quantidade de</p><p>sódio?</p><p>Verdade!</p><p>Doces não contêm sódio</p><p>Mito!</p><p>página 123</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>GORDURA:</p><p>VÁRIOS TIPOS E DIFERENTES</p><p>EFEITOS</p><p>Quando você está no supermercado é comum pegar um produto</p><p>e virar para ver o rótulo. Você começa a ler seu conteúdo e se</p><p>depara com a presença ou ausência de alguns tipos de gordura, as</p><p>saturadas, insaturadas e gorduras trans. Mas, o que isso significa?</p><p>página 124</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>GORDURA TRANS:</p><p>Muitas pessoas quando leem no rótulo que determinado produto</p><p>é “livre de gordura trans” parecem aquela cena do filme “A Noviça</p><p>Rebelde”, onde a Julie Andrews está sorrindo e girando feliz e já quer</p><p>colocar o mesmo no carrinho achando que isso é maravilhoso. E</p><p>realmente é! As gorduras trans são aquelas que estão em abundância</p><p>nos alimentos industrializados. Quando elas passar pelo processo</p><p>de hidrogenação, as gorduras vegetais se transformam em ácido</p><p>graxo trans, que é responsável pelo aumento do LDL (o tal do</p><p>“colesterol ruim”), elevando o risco de doenças cardíacas e AVC. As</p><p>gorduras trans dão aquele aspecto lindo na aparência dos produtos</p><p>industrializados e conserva os mesmos por mais tempo. Ela deve ser</p><p>evitada e substituída por alimentos frescos. Exemplos de alimentos</p><p>com essa composição: margarinas, salgadinhos de pacote, sorvetes,</p><p>biscoitos recheados, pizza e hambúrguer industrializados;</p><p>página 125</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>GORDURAS SATURADAS:</p><p>Esse tipo de gordura é facilmente encontrada em produtos de</p><p>origem animal, sendo presente nos ovos, carnes vermelhas, leite</p><p>e seus derivados. Ela também pode ser encontrada em produtos</p><p>industrializados e sua ingestão deve ser baixa, pois podem colaborar</p><p>para o surgimento de doenças cardiovasculares, cerebrais,</p><p>problemas arteriais, diabetes e até mesmo obesidade. Mas, não</p><p>é só de malefícios que essa gordura vive, pois ela apresenta um</p><p>importante papel na integração das membranas celulares e é</p><p>responsável pelo armazenamento das vitaminas A, D, E e K. Nós</p><p>necessitamos desse tipo de gordura, mas não em exageros, portanto</p><p>mantenha uma dieta equilibrada;</p><p>página 126</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>GORDURAS MONOINSATURADAS:</p><p>Embora não seja um tipo de gordura essencial, as monoinsaturadas</p><p>são benéficas ao organismo. Elas são encontradas no azeite, abacate,</p><p>amendoim, nozes, óleo de canola e castanhas. Todos esses alimentos</p><p>associados à uma dieta equilibrada ajudam o corpo o combate de</p><p>doenças degenerativas do cérebro e no gerenciamento de açúcar</p><p>no organismo, evitando a obesidade e doenças cardiovasculares.</p><p>Como no exemplo do azeite, precisam ser guardadas em ambientes</p><p>escuros com baixa acidez, ser extra-virgem e prensado a frio, pois é</p><p>assim que suas propriedades são preservadas. Esse tipo de gordura</p><p>precisa ser utilizada sem excessos, senão poderá fazer mal à saúde!;</p><p>página 127</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>GORDURAS ESSENCIAIS OU</p><p>POLINSATURADAS:</p><p>Há alguns tipos de gorduras que são essenciais à vida. Um bom</p><p>exemplo são os peixes como o salmão e sardinha, linhaça dourada,</p><p>ovos, óleos de milho, girassol</p><p>e de soja e castanha-do Pará, que</p><p>contêm Ômega 3 e Ômega 6 em suas composições. Eles contribuem</p><p>à saúde cardiovascular, favorecem o sistema imunológico, é fonte de</p><p>energia, faz bem para o cérebro, ajuda na imunidade, na formação</p><p>óssea e para o metabolismo do nosso corpo. São maravilhosos</p><p>associados à uma dieta equilibrada e trazem muitos benefícios</p><p>ao nosso corpo. Elas atuam como anti-inflamatórias participa do</p><p>processo de produção hormonal e auxilia na redução e controle do</p><p>LDL sanguíneo;</p><p>página 128</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>COLESTEROL:</p><p>Apesar dele ser essencial para o funcionamento do nosso corpo, por</p><p>contribuir com a formação das membranas celulares, dos hormônios</p><p>sexuais e dos ácidos biliares pode originar muitas complicações ao</p><p>corpo, como problemas cardiovasculares e a obesidade. Ele está</p><p>presente em queijos muito gordos, leite, mariscos, polvo fresco,</p><p>carnes, na pele de aves, salsicha e outros. Sua ingestão deve ser</p><p>moderada na dieta;</p><p>página 129</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>FITOESTERÓIS:</p><p>Eles são um tipo de gordura estruturalmente semelhante ao</p><p>colesterol, mas de origem vegetal. Eles são fundamentais quando</p><p>se trata da diminuição do colesterol no organismo, reduzem o risco</p><p>de doenças cardiovasculares, controlam a glicemia e diminuem o</p><p>risco de câncer de cólon, próstata e mama. Exemplos: óleos vegetais</p><p>pouco refinados, sementes, oleaginosas, frutas secas, entre outros.</p><p>página 130</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>A recomendação de ingestão de gorduras, segundo a Sociedade</p><p>Brasileira de Cardiologia, para cada um dos tipos de gordura é:</p><p>• Saturada: no máximo 10%;</p><p>• Monoinsaturada: 15%;</p><p>• Polinsaturada: 6% a 11%;</p><p>• Trans: no máximo 1%.</p><p>Você pode incluí-las na preparação de lanches, seja durante o café</p><p>da manhã ou à tarde, segundo a recomendação da sua nutricionista.</p><p>Ingerir duas ou três unidades de castanha-do-Pará - para quem não</p><p>tem alergia - é benéfico demais para o organismo, além de ser uma</p><p>delícia! Você pode regar as saladas com azeite extra-virgem (uma</p><p>colher de sobremesa por refeição), assim você auxilia e protege seu</p><p>corpo contra doenças. Nos pratos principais você pode incluir ovos</p><p>e peixes, que são ricos em gorduras polinsaturadas e fazem muito</p><p>bem à saúde e pode substituir o óleo comum por óleo de coco ou de</p><p>abacate quando for cozinhar. Além de não interferirem no sabor da</p><p>comida, ainda ajudam a adicionar mais um pouquinho de gordura</p><p>boa à sua alimentação diária.</p><p>Sim, é assim que nos sentimos também! :)</p><p>página 131</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>A FIBRA E SUA FUNÇÃO</p><p>REGULADORA</p><p>As fibras são consideradas reguladoras. Isso quer dizer que elas têm a</p><p>função de regular as funções do corpo, atuando no sistema digestório</p><p>facilitando a digestão, combate da prisão de ventre e diarréia, dão</p><p>energia, promovem um bom funcionamento dos olhos, mantém</p><p>a pele e o corpo hidratados, os cabelos nutridos e brilhantes, dão</p><p>bom crescimento às unhas (livrando-as de fungos), reduzem o nível</p><p>de glicose no sangue, diminuem a pressão arterial e dos lipídios,</p><p>atuam contra a formação de doenças crônicas como o AVC, fazem a</p><p>distribuição correta dos nutrientes pelo corpo, auxiliam na produção</p><p>de hormônios e fortalecem o sistema imunológico. Estes tipos de</p><p>alimentos precisam estar presentes diariamente em sua dieta, pois</p><p>possuem ricas fontes de vitaminas e minerais que mantêm nosso</p><p>corpo saudável. Elas são encontradas principalmente em frutas,</p><p>vegetais e legumes e não sofrem digestão ou absorção pelo corpo</p><p>ao serem ingeridas.</p><p>Elas não são digeridas porque não temos enzimas no sistema</p><p>gastrointestinal capazes de quebrá-las, como os animais ruminantes</p><p>têm, por exemplo. Elas chegam ao intestino grosso sem serem</p><p>degradadas e sofrem o processo de fermentação, alterando a</p><p>velocidade do trânsito intestinal e o pH do cólon, beneficiando o</p><p>crescimento de bactérias boas - que fornecem ação prebiótica ao</p><p>corpo - e desempenham as funções citadas acima, prevenindo</p><p>contra doenças e atuando na regulação do funcionamento do</p><p>corpo. Os principais tipos de alimentos reguladores são cenoura,</p><p>tomate, beterraba, brócolis, abobrinha, pimentão, chuchu, alface,</p><p>couve, espinafre, morango, laranja, tangerina, abacaxi, banana,</p><p>abacate, uva, ameixa e caqui.</p><p>página 132</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>AS FIBRAS SÃO CLASSIFICADAS EM DOIS</p><p>GRUPOS:</p><p>• FIBRAS SOLÚVEIS: elas são encontradas em verduras,</p><p>legumes, frutas, centeio e cevada. Sua principal</p><p>característica é a formação de um tipo de gel quando</p><p>é misturado na água. Elas ajudam a diminuir o nível de</p><p>colesterol ruim no sangue (LDL), reduzem a absorção de</p><p>glicose no intestino delgado, mantém o nível de minerais,</p><p>aumenta o volume fecal, ajudam na proliferação de</p><p>bactérias boas e aumentam a absorção de nutrientes</p><p>pelo corpo;</p><p>• FIBRAS INSOLÚVEIS: são encontradas em algumas</p><p>verduras, cereais e produtos integrais. Quando são</p><p>misturadas na água, formam pouca viscosidade. Esse</p><p>tipo de fibra atua aumentando o volume fecal, acelera o</p><p>trânsito intestinal e evita sua constipação. Elas apresentam</p><p>uma menor fermentação quando comparadas às fibras</p><p>solúveis.</p><p>Vale a pena lembrar que, quando consumimos alimentos ricos em</p><p>fibras, precisamos ingerir muita água, pois as mesmas causam</p><p>ressecamento dela no corpo, causando sua perda excessiva.</p><p>página 133</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>COMBINAÇÃO DOS</p><p>ALIMENTOS</p><p>Ah, aquele prato mega saudável e colorido...dá uma água na boca só</p><p>de pensar nele não é mesmo? Existem alimentos que possuem uma</p><p>sinergia muito grande quando colocados juntos. Um bom exemplo</p><p>disso é o arroz e o feijão. E não é só pelo sabor, é porque juntos, eles</p><p>funcionam e fazem muito bem ao nosso organismo. Quer saber</p><p>mais sobre esses alimentos? Então continue nos acompanhando!</p><p>página 134</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ARROZ COM FEIJÃO:</p><p>Esse casal top tinha que ficar em evidência! Juntos, eles oferecem</p><p>muitos benefícios ao organismo, pois possuem uma riquíssima</p><p>combinação de aminoácidos essenciais. O feijão é rico em lisina e o</p><p>arroz de metionina e, juntos, formam uma proteína que auxilia na</p><p>composição dos tecidos;</p><p>página 135</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>TOMATE E ABACATE:</p><p>Quando vocês leem essas duas frutas juntas só podem lembrar em</p><p>guacamole, acertamos? A gordura boa do abacate aumenta em</p><p>até 10% a absorção de carotenóides do tomate como por exemplo</p><p>o licopeno, que é um excelente antioxidante que age prevenindo o</p><p>envelhecimento do nosso organismo. ¡Muy rico!;</p><p>página 136</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>LARANJA E FEIJÃO:</p><p>Eita, que delícia de feijoada! Nós sabemos que você pensou nisso,</p><p>não adianta disfarçar! A laranja é rica em vitamina C e ajuda a</p><p>potencializar a absorção de ferro do feijão e também no processo</p><p>de digestão;</p><p>página 137</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>OMELETE E COUVE:</p><p>A couve é rica em cálcio e ajuda no fortalecimento dos ossos. O ovo</p><p>é rico em vitamina D e auxilia numa maior absorção desse mineral</p><p>pelo corpo;</p><p>página 138</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>AVEIA E SUCO DE LARANJA:</p><p>Esses dois juntos e shallow now no café da manhã dão um bom</p><p>match! Juntos, eles mantêm as artérias limpas, uma vez que a aveia</p><p>é rica em fibras, substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias. A</p><p>laranja contém vitamina C e ajuda no controle do colesterol no</p><p>corpo;</p><p>página 139</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>FRANGO E LENTILHA:</p><p>Essa duplinha do barulho é demais, pois a proteína do frango auxilia</p><p>na melhor absorção do ferro presente na lentilha, sendo importante</p><p>na prevenção de anemia ferropriva;</p><p>página 140</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>PEIXE E VINHO:</p><p>Nham! Além de ser uma combinação muito gostosa,</p><p>a uva presente</p><p>no vinho é rica polifenóis e é importante na absorção de Ômega 3</p><p>presente no peixe, como a sardinha e o salmão;</p><p>página 141</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>QUEIJO COM GOIABADA:</p><p>Eita, que delícia! Essa combinação é mais conhecida por nós,</p><p>brasileiro, como Romeu e Julieta. As proteínas presentes no queijo</p><p>retardam a absorção dos carboidratos presentes na goiabada,</p><p>prolongando a saciedade e contribuindo para o equilíbrio do nível</p><p>de glicose no sangue;</p><p>página 142</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ABACAXI COM CARNE:</p><p>A famosa mistura do churrascão de domingo com a família e a do</p><p>Natal, concorda? O abacaxi possui uma enzima chamada bromelina</p><p>que auxilia na digestão dessa proteína;</p><p>página 143</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>CENOURA E SOJA:</p><p>A cenoura é rica em vitamina A e sua absorção é ainda mais eficiente</p><p>combinada com a vitamina E presente na soja;</p><p>página 144</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>MAÇÃS E UVA:</p><p>Uma boa saladinha de fruta com maçãs e uva, além de ficar saborosa,</p><p>auxilia na saúde do coração. Isso se deve ao fato que a quercetina</p><p>presente na maçã em combinação com a catequina das uvas roxas</p><p>diminui o risco de ateromas;</p><p>página 145</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>CEREAIS E MAMÃO:</p><p>Aquele café da manhã top tem que ter essa combinação, pois o</p><p>zinco presente nos cereais integrais reforça a assimilação pelo corpo</p><p>da vitamina A presente no mamão. Essa junção oferece proteção às</p><p>células contra radicais livres;</p><p>página 146</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>VEGETAIS VERDES-ESCUROS E LIMÃO:</p><p>Pode colocar bastante limão na sua salada de tons variados de</p><p>verde sim senhora! A vitamina C presente no limão potencializa a</p><p>absorção de ferro dos vegetais verdes-escuros pelo corpo;</p><p>página 147</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>SALMÃO, SALADA DE ALFACE, AGRIÃO E</p><p>BRÓCOLIS:</p><p>Pronto, já demos uma ideia muito legal de refeição para vocês.</p><p>As vitaminas A (agrião), D (salmão), E (brócolis) e K (alface) são</p><p>lipossolúveis e precisam de lipídios bons para serem absorvidas,</p><p>como por exemplo a gordura do salmão;</p><p>página 148</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>CENOURA E LARANJA:</p><p>A vitamina C presente na laranja e o ácido fenólico da cenoura</p><p>auxiliam na diminuição dos níveis de colesterol no sangue e também</p><p>retardam a absorção de açúcar pelo sangue (fibras da cenoura);</p><p>página 149</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>CARNE E ALECRIM:</p><p>Quando a carne é assada no churrasco, pode conter algumas</p><p>gorduras que fazem mal ao organismo. O alecrim, quando</p><p>aquecido, produz ácido carnósico (ótimo anti-inflamatório) e ácido</p><p>rosmarínico (antioxidante). A associação dos dois corta o efeito das</p><p>toxinas da carne do churrasco;</p><p>página 150</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>OVO, BRÓCOLIS E ARROZ INTEGRAL:</p><p>Mais uma combinação saborosa e saudável para sua refeição! O</p><p>magnésio presente na casca do arroz integral se junta a vitamina</p><p>D do ovo para fixar o cálcio do brócolis. Simples, saudável e gostoso</p><p>assim!</p><p>página 151</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Todos os alimento citados acima são equilibrados nutricionalmente,</p><p>pois fornecem nutrientes necessários para que você viva de forma</p><p>plena e saudável. Quando uma pessoa se alimenta de qualquer</p><p>maneira, deixa o corpo à mercê de toxinas que podem fazer</p><p>muito mal a ele, causando até mesmo doenças crônicas. Mesmo</p><p>se você estiver seguindo uma dieta mais saudável, ela precisa ser</p><p>equilibrada. Não adianta nada retirar os carboidratos bons da sua</p><p>alimentação e se encher de docinhos depois. Uma boa associação</p><p>é dos carboidratos com proteínas, pois eles auxiliam nas atividades</p><p>físicas e na recuperação muscular, por exemplo. Especialistas falam</p><p>que os carboidratos devem contar cerca de 60% da alimentação e</p><p>25% a 15% ficam por conta das proteínas e gorduras, respectivamente.</p><p>Outra dica muito bacana é sobre a associação de minerais e</p><p>vitaminas, pois atuam fortemente no metabolismo e são vitais para</p><p>todos os seres humanos. Você encontra muito essa associação em</p><p>pratos coloridos e saudáveis. Equilibre fibras solúveis e insolúveis,</p><p>pois elas auxiliam a manter o corpo saudável, diminuindo o risco de</p><p>doenças crônicas, cardiovasculares, diabetes e obesidade. Quem</p><p>não gosta de legumes precisa tentar se adaptar a eles, pois possuem</p><p>uma grande quantidade de fibras e nutrientes. E, por último, você</p><p>deve evitar misturar alguns tipos de alimento, como dois tipos de</p><p>carboidratos diferentes (suco de laranja com bolo industrializado),</p><p>aquele filé a parmeggiana? Esquece também, prefira comer o filé</p><p>assado com alecrim (como vimos acima, há muitos benefícios na</p><p>junção dos dois), não associe vitamina B7 presente no peixe com a</p><p>avidina presente nos ovos, pois na clara do ovo está presente uma</p><p>glicoproteína chamada avidina. Quando ela se liga à biotina, acaba</p><p>impedindo a utilização da vitamina B7 pelo organismo.</p><p>página 152</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ALIMENTOS CRUS OU</p><p>COZIDOS?</p><p>Se você tem o hábito de cozinhar em sua casa, já deve ter se</p><p>perguntado se é melhor comer certos tipos de alimentos, como os</p><p>legumes, crus ou cozidos. Esse mistério todo não é atual e muitos</p><p>trabalhos científicos já foram realizados sobre as distintas formas</p><p>de cozinhar os legumes, vegetais e até mesmo as frutas. Quando</p><p>há o cozimento dos alimentos, há uma grande perda de nutrientes,</p><p>chegando a 35% dos carboidratos, vitaminas e minerais. Todos eles</p><p>são transferidos para a água. Calma, se você acha que é melhor</p><p>não fazer mais o cozimento dos alimentos, espera só até ver essa</p><p>pesquisa brasileira feita na UNIFESP (Universidade Federal de São</p><p>Paulo) e financiada pela Fapesp (Fundação de Amparo à Pesquisa</p><p>do Estado de São Paulo)! Comer ou não o alimento cru ou cozido</p><p>dependerá de fatores como solubilidade, quantidade de fibras, de</p><p>água, textura, tipos de moléculas presentes entre outros. O estudo</p><p>foi feito com a couve e repolho roxo, dois legumes que possuem</p><p>grande potencial antioxidante, em três formas diferentes de preparo,</p><p>sendo elas refogada, à vapor e por imersão na água. Conclui-se que</p><p>todas as maneiras de preparo dos legumes foram eficientes, mas</p><p>a que demonstrou maior potencial em manter os antioxidantes</p><p>foi a de cozimento no vapor, apesar da perda de alguns nutrientes.</p><p>Interessante, não é mesmo? O cozimento à vapor ainda continua</p><p>sendo um aliado forte em alguns tipos de dieta. Sendo o alimento</p><p>cozido ou cru, o importante é tentar sempre colocá-los em suas</p><p>refeições.</p><p>Outro estudo feito com cenoura, brócolis e abobrinha verificou</p><p>que os legumes cozidos em água preservam os antioxidantes</p><p>(como verificamos acima), mas faz com que os mesmos percam a</p><p>página 153</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>coloração. Por isso, o cozimento à vapor pode ser mais interessante</p><p>para eles. Quando falamos do cozimento (no forno ou na grelha)</p><p>de vegetais e frutas, se eles forem aquecidos na água, podem</p><p>perder uma quantidade significativa de fibras. O uso de micro-</p><p>ondas e panela de pressão prejudica o teor de antioxidantes da</p><p>cebola, tomate, banana e maçã. A Embrapa (Empresa Brasileira de</p><p>Pesquisa Agropecuária) pesquisou sobre a quantidade de vitamina</p><p>C de frutas que foram expostas ao ar livre. Eles puderam concluir</p><p>que, após seis horas expostas, há perda de 30% dos antioxidantes da</p><p>laranja e do abacaxi, portanto é importante que haja um cuidado</p><p>dessas frutas quando ingeridas cruas, principalmente em sua</p><p>higienização. Nutricionalmente falando, é indicado a ingestão de</p><p>cinco porções de frutas, legumes e verduras diariamente.</p><p>Há alguns alimentos, como o tomate, que possuem seus nutrientes</p><p>potencializados quando na presença de água fervendo. Nele,</p><p>há o aumento de licopeno. Já no caso de folhas verdes-escuras,</p><p>ele precisa em cada momento. Esse</p><p>plano precisa ser feito por uma nutricionista holística, que tenha</p><p>real conhecimento no assunto e no histórico de vida do paciente,</p><p>assim, poderá adaptar melhor a dieta. Os alimentos permitidos</p><p>neste tipo de nutrição são os orgânicos e frescos (frutas, legumes e</p><p>vegetais), proteínas de origem vegetal (grãos, cereais e sementes),</p><p>frutas oleaginosas (castanhas, avelãs, nozes e amêndoas), chás e</p><p>infusões fitoterápicas, especiarias (cúrcuma, pimenta, gengibre,</p><p>canela e cravo, por exemplo) e proteínas de animais que foram</p><p>criados livremente e ser hormônios.</p><p>Todos os tipos de relacionamentos, vivência, autoestima,</p><p>autoconhecimento, práticas de atividade físicas, carreira, rotinas,</p><p>crenças, espiritualidade e como o paciente lida com sua vida</p><p>financeira são aspectos levados em consideração na hora da</p><p>consulta. Lembra quando explicamos que o paciente é visto como</p><p>um todo? Todos os pontos citados acima podem adoecer o paciente,</p><p>por exemplo, aquela pessoa que não aguenta a rotina do trabalho</p><p>e passa muito nervoso pode ter problemas gastrointestinais.</p><p>Por isso que a nutricionista holística leva todos estes pontos em</p><p>consideração para ajudar o paciente a entender seus problemas e</p><p>montar um cardápio de acordo com suas necessidades. Na Nutrição</p><p>Holística o conceito de Bio-Individualidade é muito importante, pois</p><p>cada pessoa possui uma genética, onde o estilo de vida influencia</p><p>integralmente na maneira como o corpo responderá às diferentes</p><p>opções de alimentos apresentados a ele, por isso é importante</p><p>não somente considerar somente aspectos físicos, mas sim o todo.</p><p>Saiba dos benefícios da Nutrição Holística abaixo:</p><p>página 9</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• Alcance de um excelente estilo de vida;</p><p>• Reequilíbrio das funções do organismo;</p><p>• Desintoxicação do corpo;</p><p>• Perda e manutenção do peso corporal;</p><p>• Ganho de massa muscular;</p><p>• Recuperação e manutenção da energia vital;</p><p>• Recuperação da saúde física, mental e emocional;</p><p>• Fortalecimento da imunidade;</p><p>• Regulação do sistema digestivo;</p><p>• Melhor o humor e reduz os sintomas da TPM;</p><p>• Redução da retenção de líquidos;</p><p>• Diminuição do estresse físico e emocional;</p><p>• Rejuvenescimento das células (pele, unha e cabelo).</p><p>página 10</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>O objetivo principal da Nutrição Holística é melhorar a qualidade de</p><p>vida e que os pacientes tenham consciência do que é ingerido no</p><p>seu dia a dia, sabendo dos benefícios dos mesmos, prestando mais</p><p>atenção na saúde física, mental, emocional e até mesmo espiritual.</p><p>Um desequilíbrio no corpo pode resultar no mal funcionamento</p><p>do organismo, desde a produção desregulada de hormônios até o</p><p>funcionamento ideal de nossos órgãos. Não devemos considerar</p><p>somente os valores calóricos do alimento, mas suas características.</p><p>Qual a cor? Qual o aspecto? Qual seu cheiro? E seu sabor? De todas</p><p>as características citadas, a mais importante para nosso corpo físico</p><p>e mental é o sabor, pois ele remete lembranças e determinam as</p><p>reações químicas e físicas, influenciando as emoções e pensamentos.</p><p>O sabor doce das frutas, por exemplo, influencia na produção da</p><p>serotonina (hormônio da felicidade), regulam nosso humor, nos dá</p><p>uma sensação de bem-estar, diminui nossa ansiedade e estresse.</p><p>Com isso, podemos entender que o alimento, nossa mente e corpo</p><p>estão conectados de uma forma sem igual e, quando passamos a</p><p>fazer uma dieta mais natural, aumentamos a energia vital do nosso</p><p>corpo.</p><p>Não é fácil abandonar velhos hábitos como os de ingerir alimentos</p><p>industrializados, processados, gordurosos e doces. A dica chave para</p><p>quem quer começar o processo de uma alimentação mais saudável</p><p>é não largar tudo de uma vez, pois a probabilidade de haver uma</p><p>recaída e voltar para a antiga alimentação é muito grande! Para ter</p><p>um melhor cuidado, procure uma nutricionista holística, conte sua</p><p>história, seus sintomas e monte com ela um cardápio ao qual você</p><p>vai melhor se adaptar com o tempo, até deixar de lado os velhos</p><p>hábitos. É difícil no começo, portanto não se sinta envergonhado</p><p>(a) se caso houver recaídas no começo, é totalmente normal. Não se</p><p>sinta fraco (a), incapaz e ansioso (a). A Nutrição Holística é um ato de</p><p>amor e autoconhecimento muito grandes, que são conquistados</p><p>com o tempo, principalmente por quem passou por muitos traumas</p><p>página 11</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>na vida e nunca conseguiu realizar um tipo de dieta como essa.</p><p>Na Nutrição Holística, uma das coisas mais importantes é a</p><p>prevenção de doenças e também ao relacionamento de vários</p><p>tipos de nutrientes diferentes à mais de um tipo de sintomas. O</p><p>alimento é avaliado por sua totalidade e não deve ser julgado por</p><p>causa de um componente (por exemplo, rico em proteínas e pobre</p><p>em carboidratos). O caminho é unir todo o tipo de alimento e usá-</p><p>los em benefício para a cura interior e exterior, vendo o indivíduo</p><p>como um todo. Um exemplo básico é um paciente que possui</p><p>diabetes. Ele não é apenas resistente à insulina, tem que ser levado</p><p>em consideração que este tipo de doença vem acompanhada com</p><p>hipertensão. Então, não basta cortar o uso de açúcar industrial,</p><p>mas também o sódio que vem dela. Colocar na dieta alimentos que</p><p>possuem açúcar natural e utilizar sal não industrializado na comida</p><p>já é um caminho para que a mudança comece a ser feita. Além</p><p>disso, a diabetes é associada à inflamação sistêmica encontrada</p><p>em doenças crônicas, portanto uma dieta com alimentos anti-</p><p>inflamatórios é essencial para este caso. Viu como é importante</p><p>avaliar o paciente como um todo?</p><p>Caso você queira começar a aplicar este tipo de dieta em casa, é</p><p>possível investindo em autoconhecimento. Será que você está com</p><p>fome mesmo ou há algum tipo de compulsão alimentar associada</p><p>ao seu estilo de vida, principalmente quando há estresse e ansiedade</p><p>associados? Você precisa se conhecer para poder aplicar a Nutrição</p><p>Holística e ter um contato maior com os alimentos, um apego aos</p><p>mesmos, assim você passa a conhecer a natureza deles e cria uma</p><p>intimidade maior com a comida. Bacana, não é mesmo? Passando</p><p>a conhecer a natureza dos alimentos, você consegue se identificar</p><p>mais com eles, por exemplo, saber que o morango é vermelho, é</p><p>um pouco azedinho, possui muita vitamina C, é um excelente anti-</p><p>inflamatório e sua época de colheita se dá principalmente entre os</p><p>página 12</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>meses de agosto e outubro. Quanto mais observamos a natureza,</p><p>mais temos uma rotina integrativa dos alimentos em nossa dieta.</p><p>Passar a colocar toda a atenção na ação de comer é fundamental</p><p>(o que chamamos de mindful eating). Chega de comer olhando</p><p>para o celular, ingerir rapidamente os alimentos, mastigar de forma</p><p>errada e prejudicar seus sistema gastrointestinal! Capriche mais</p><p>nas mastigações e o processo de digestão do seu corpo, agradeça</p><p>pelo alimento e o abençoe. Você verá que, ao passar do tempo, sua</p><p>alimentação estará mais saudável e muito mais plena!</p><p>página 13</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>A VISÃO HOLÍSTICA DA</p><p>NUTRIÇÃO</p><p>A Nutrição Holística se baseia em dois princípios: o de Hipócrates -</p><p>que via a alimentação como a chave para cura das enfermidades e</p><p>da saúde - e a da Física Quântica - somos constituídos de Luz, que</p><p>é a mesma substância básica que originou as estrelas e o Universo.</p><p>Como vimos acima, o ser precisa ser visto como um todo e de</p><p>forma integrada, sendo que seu equilíbrio depende disso. A partir</p><p>da consciência da nossa evolução, conseguimos ter um panorama</p><p>melhor da nossa vida ou seja, autoconhecimento. Quem procura</p><p>um tratamento holístico tem que ter em mente que precisa mudar</p><p>para melhorar, deixar o passado no lugar dele para que o futuro</p><p>possa ser diferente e seguir seu rumo. A mudança vem aos poucos,</p><p>principalmente a partir de uma alimentação mais consciente,</p><p>portanto mudar é tão importante.</p><p>página 14</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA:</p><p>conseguem preservar apenas 60% dos seus nutrientes, sendo</p><p>uma saída reduzir o tempo de cozimento dos mesmos. Para que</p><p>não haja um desbalanceamento dietético, o ideal é consumir três</p><p>porções de vegetais e legumes crus e duas porções cozidas. Assim</p><p>fica mais fácil se alimentar corretamente. Lembrando que o tempo</p><p>de cozimento e o tipo do mesmo vão interferir na perda ou não de</p><p>nutrientes.</p><p>página 154</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>QUANTIDADE ALTERA</p><p>QUALIDADE?</p><p>Muitas pessoas acham que, quanto melhor o teor dietético e</p><p>nutricional de um alimento, maior tem que ser o seu consumo. Na</p><p>realidade, tudo o que é ingerido em excesso faz mal ao nosso corpo,</p><p>pois ocorrem desequilíbrios em nosso organismo por excesso</p><p>de alguns tipos de nutrientes e diminuição de outros. Quando</p><p>ingerimos um alimento em excesso, por mais que o mesmo seja</p><p>saudável, ocorre uma sobrecarga no organismo, que pode levar a</p><p>obesidade e também desencadear problemas como artrite, diabetes</p><p>e doenças cardíacas. As recomendações quantitativas como</p><p>“coma cinco porções de frutas, legumes e verduras diariamente”</p><p>ou “modere o consumo de açúcar, pois faz mal ao organismo” são</p><p>úteis como considerações gerais, mas há a necessidade de que as</p><p>mesmas sejam qualificadas adicionais para se tornarem corretas e</p><p>práticas, auxiliando a estipular metas de quantidades e porções por</p><p>profissionais da saúde e pela família.</p><p>Uma alimentação equilibrada não consiste somente na enumeração</p><p>de alimentos que você deve consumir, mas sim nos nutrientes que</p><p>sejam apropriados e façam bem ao seu organismo, bem como</p><p>estimulante para que ela seja seguida corretamente. Ela precisa</p><p>estar de acordo com o que você consome e gasta de calorias por</p><p>dia. Não adianta nada ter um prato cheio e não melhorar sua saúde.</p><p>Ele precisa ser colorido e estar nas quantidades corretas, por isso a</p><p>nutricionista às vezes pede para que você pese as quantidades de</p><p>cada grupo alimentar antes das principais refeições.</p><p>página 155</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>DESINTOXICAÇÃO</p><p>ALIMENTAR</p><p>A desintoxicação alimentar é um tipo de dieta que tem como função</p><p>eliminar toxinas remanescentes no organismo após um período</p><p>de alimentação inadequada. Resumindo: é quando você vai à</p><p>nutricionista, pede uma dieta específica para o seu caso e começa a</p><p>seguí-la direitinho. O correto é que a quantidade de toxinas ingeridas</p><p>na alimentação não ultrapasse a capacidade de eliminação delas</p><p>pelo organismo. Tudo bem comer um chocolatinho, desde que</p><p>você siga uma dieta rica em antioxidantes e que seja saudável</p><p>para seu corpo. Uma alimentação rica em toxinas prejudicam o</p><p>funcionamento do organismo e levam ao seu envelhecimento</p><p>precoce, a problemas gastrointestinais, respiratórios, urinários e até</p><p>mesmo psicológicos. Cuidado com o que você coloca para dentro</p><p>do seu organismo!</p><p>A intoxicação, de modo geral, se dá através do que você ingere,</p><p>sendo alimentos ou até mesmo por via de líquidos. Ela também</p><p>está presente em produtos utilizados na pele, estresse e emoções</p><p>negativas. Os agente mais intoxicantes e perigosos para o corpo</p><p>são: bebidas alcoólicas, café em excesso, açúcar branco, alimentos</p><p>refinados, sal em excesso, tabaco, poluição atmosférica e agrotóxicos.</p><p>Não é só isso que permite a intoxicação do corpo. A baixa ingestão</p><p>de fibras e água são igualmente prejudiciais à saúde.</p><p>O detox precisa ser realizado, senão o seu corpo começa a ficar</p><p>pesado, pois o metabolismo fica mais lento. Você fica mais cansado,</p><p>ansioso, o sono fica agitado e seu corpo começa a reter mais líquidos.</p><p>Uma dieta detox pode restaurar tudo isso e trazer mais benefícios</p><p>ao seu corpo, melhorando a saúde em geral, onde há mais energia,</p><p>página 156</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>a pele fica mais limpa e desinchada, há o emagrecimento como</p><p>consequência, as doenças agudas e os desconfortos melhoram e</p><p>até mesmo a concentração, principalmente relacionada ao trabalho</p><p>e estudos. O objetivo desse tipo de dieta é o de ajudar o seu sistema</p><p>natural de eliminação, é um restart, por isso não é necessário que</p><p>o detox dure para sempre, mesmo sendo muito bom que isso</p><p>aconteça. Para começar, você pode fazer um detox de duas semanas</p><p>e ver como se sente em relação a ele. Isso dependerá muito das</p><p>necessidades individuais de cada pessoa.</p><p>Há alimentos que são aliados no processo detox, dentre ele estão</p><p>os grãos germinados e sementes, brotos, frutas, hortaliças, cereais</p><p>integrais, leguminosas e oleaginosas. Ingerir aproximadamente</p><p>dois litros de água auxilia e muito na eliminação de toxinas através</p><p>da urina. Abaixo, listamos algumas dicas para que você consiga</p><p>realizar seu “projeto detox” de uma maneira mais consciente e</p><p>saudável:</p><p>página 157</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• Elimine as toxinas do seu corpo para dar chance dele</p><p>respirar;</p><p>• Preencha seu corpo com nutrientes completos;</p><p>• Exercite-se regularmente até suar;</p><p>• Esfolie seu corpo, pois a pele é o órgão responsável pela</p><p>eliminação de 15 a 20% de toxinas do corpo;</p><p>• Relaxe a mente e lembre-se: o estresse também é</p><p>prejudicial ao corpo e faz com que o mesmo produza</p><p>toxinas;</p><p>• Hidrate-se sempre e muitas vezes por dia;</p><p>• Evite industrializados;</p><p>• Experimente farinhas integrais e farinha de banana</p><p>verde, pois favorecem a flora intestinal;</p><p>• Aposte em frutas cítricas;</p><p>• Coma alimentos crus;</p><p>• Coloque uma folha de couve no cardápio, pois ela</p><p>estimula as enzimas a neutralizar as toxinas;</p><p>• Tome chá de hibisco, pois ele ajuda a reduzir a retenção</p><p>de líquidos;</p><p>• Invista em chá verde com gengibre, pois ele acelera o</p><p>processo de desintoxicação;</p><p>• Adicione maçã e brócolis à dieta, pois eles amenizam os</p><p>prejuízos causados pelas toxinas;</p><p>• Consuma fibras.</p><p>página 158</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ALIMENTAÇÃO NATURAL</p><p>A qualidade da nossa alimentação, como já vimos, auxilia na</p><p>manutenção e proteção do nosso organismo. Quando falamos do</p><p>título do nosso tópico, queremos dizer que é uma prática feita com</p><p>produtos 100% naturais, sem adição de químicos, corantes artificiais,</p><p>conservantes, aromatizantes e outros compostos industrializados.</p><p>Eles precisam ter ingredientes que são colhidos diretamente da</p><p>natureza, o que auxilia na preservação e equilíbrio originais dos</p><p>nutrientes. Os benefícios desse tipo de alimentação é consumir mais</p><p>fibras alimentares, minerais, vitaminas, menor consumo de sódio,</p><p>gordura e açúcar e manter uma alimentação livre de compostos</p><p>químicos, alergênicos e tóxicos.</p><p>Os tipos de alimentos classificados como naturais são aqueles que</p><p>passam por quase nenhum tipo de processamento até chegar à</p><p>mesa da sua casa. São eles: vegetais, legumes, frutas, carnes, cereais,</p><p>oleaginosas e as frutas secas. Massas, pães e outras receitas que</p><p>são feitas a partir desses produtos também podem entrar na nossa</p><p>listinha. É possível adotar esse tipo de dieta de maneira simples,</p><p>saudável, prática e “menos dolorosa”, mas como? Primeiramente,</p><p>criando o hábito de fazer pelo menos duas refeições diárias em</p><p>casa, preparando e selecionando os próprios alimentos, criando</p><p>uma relação mais mais íntima com eles. Outra alternativa para</p><p>auxiliar no processo de transformação da sua dieta é contar com a</p><p>ajuda de “snacks” como as oleaginosas, frutas secas e muitas outras</p><p>alternativas saudáveis em seus hábitos alimentares.</p><p>página 159</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>SELEÇÃO DOS ALIMENTOS</p><p>O valor nutritivo dos alimentos está relacionado a muitos fatores,</p><p>entre eles a época da safra, cheiro, cor e a textura. Sim, eles também</p><p>influenciam no valor nutritivo dos produtos e tudo isso deve ser</p><p>observado na hora de realizar a compra dos alimentos. É necessário</p><p>prestar bastante atenção à cor e odor dos alimentos, verificar se os</p><p>mesmos se encontram amassados, com furos ou rachaduras. Ao</p><p>realizar as compras em supermercados ou em hortifrutis, preferir</p><p>frutas, legumes e vegetais</p><p>que sejam da estação, pois possuem</p><p>menos agrotóxicos e são mais frescos, evitando comprá-los se</p><p>estiverem descascados, pois não há como saber se eles foram bem</p><p>higienizados. Ainda neste assunto, cuidado ao realizar uma compra</p><p>de frutas que estejam dentro de caixas. Analise o todo e verifique</p><p>se elas estão em bom estado de conservação. Tome muito cuidado</p><p>ao comprar as hortaliças e não as aperte, pois isso faz com que elas</p><p>sejam descartadas.</p><p>Abaixo, daremos mais dicas sobre compras de produtos:</p><p>página 160</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>1. PRODUTOS EMBALADOS - QUANDO VOCÊ</p><p>ESTIVER NO MERCADO, DEVE VERIFICAR</p><p>ALGUMAS SITUAÇÕES:</p><p>• Se prazo de validade e outras informações importantes</p><p>estão presentes, como os valores nutricionais, os modos de</p><p>conservação e de preparo;</p><p>• A embalagem precisa estar em perfeito estado;</p><p>• O produto não deve conter sua consistência, cheiro e cor</p><p>alterados;</p><p>• O local de armazenamento da embalagem precisa estar em</p><p>perfeitas condições;</p><p>• Só compre um produto de origem animal se o mesmo tiver</p><p>o selo de garantia do Serviço de Inspeção Federal (SIF), do</p><p>Ministério da Agricultura;</p><p>• O produtor ou a indústria e o registro do estabelecimentos</p><p>devem estar identificados no rótulo;</p><p>• Se houver alguma dúvida sobre o uso e conservação do</p><p>alimento, entre em contato com o serviço de orientação ao</p><p>cliente do local;</p><p>página 161</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>2. CARNES, PEIXES, AVES E OVOS - FIQUE</p><p>DE OLHO NAS DICAS QUE DAREMOS SOBRE</p><p>ESTES TIPOS DE PROTEÍNAS:</p><p>• CARNE BOVINA E SUÍNA: quando estão frescas, são</p><p>compactas, apresentam gordura branca e firme, cor</p><p>vermelho-brilhante e cheiro agradável. Se a carne estiver</p><p>muito escura ou esverdeada, não compre! É sinal que pode</p><p>estar estragada. Lembrando que as carnes precisam ter</p><p>o selo de garantia do Serviço de Inspeção Federal (SIF), do</p><p>Ministério da Agricultura;</p><p>• CARNE MOÍDA: se a carne já estiver moída, tenha certeza de</p><p>que o selo de garantia do Serviço de Inspeção Federal (SIF),</p><p>do Ministério da Agricultura esteja presente e a sua validade;</p><p>• FRANGOS E AVES: a carne branca está boa quando a cor</p><p>da pele varia entre o branco até o amarelo, sendo que sua</p><p>superfície precisa estar brilhante e firme ao tato. É necessário</p><p>que o selo de garantia do Serviço de Inspeção Federal (SIF),</p><p>do Ministério da Agricultura, esteja presente;</p><p>• OVOS: os ovos novos possuem a casca pouco porosa, bem</p><p>limpa e sem rachaduras;</p><p>• PEIXE, CAMARÃO E MARISCOS: esse tipo de proteína</p><p>está fresca quando os olhos são arredondados, a guelra é</p><p>vermelha, o cheiro é suave, as escamas são firmes e a pele</p><p>brilhante. Caso você aperte a carne, ela deve voltar à posição</p><p>original rapidamente. O camarão precisa estar com o olho</p><p>brilhante, a cabeça presa ao corpo, a carapaça firme e o</p><p>cheiro agradável;</p><p>• MIÚDOS: esses tipos de alimentos estão bons quando sua</p><p>superfície é brilhante, firme ao tato, sem mal cheiro e a cor é</p><p>regular, não havendo pontos brancos;</p><p>• EMBUTIDOS: a cor deve ser original, sem fungos e corantes</p><p>demais. As salsichas e linguiças não podem conter bolhas</p><p>de ar ou apresentar líquidos; o salame não pode ter bolor ou</p><p>estar escuro demais. Isso indica perda de água;</p><p>página 162</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>3. HORTALIÇAS E FRUTAS - AS HORTALIÇAS</p><p>E FRUTAS PRONTAS PARA CONSUMO NÃO</p><p>DEVEM APRESENTAR:</p><p>• Partes amolecidas, manchadas, com cor alterada ou mofadas;</p><p>• Polpa amolecida com mofo;</p><p>• Raízes, folhas e talos estragados, mofados e murchos;</p><p>• Qualquer alteração na cor normal;</p><p>• Qualquer modificação no cheiro;</p><p>• Consistência esponjosa ou alterada;</p><p>• Enrugamento e perfurações;</p><p>• Excesso ou falta de umidade característica.</p><p>Separamos um quadro obtido no site da Jasmine Alimentos,</p><p>abordando sobre a consistência de alguns alimentos. Veja a seguir:</p><p>página 163</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>FRUTA, LEGUME OU</p><p>VERDURA CONSISTÊNCIA</p><p>Cebola</p><p>O principal é verificar se a textura está lisa e firme.</p><p>Se a casca tiver furinhos e o miolo parecer murcho,</p><p>não leve!</p><p>Alho</p><p>A dica aqui é a mesma do caso da cebola. Além</p><p>disso, vale ainda tirar a casca para ver se o dente</p><p>está com boa aparência.</p><p>Legumes Além da textura lisa, certifique-se de que eles estão</p><p>resistentes ao toque.</p><p>Berinjela Veja se a casca está fina, lisa e brilhante. As folhas na</p><p>ponta devem estar verdes e grudadas à casca.</p><p>Batata</p><p>Sabe aquelas manchinhas pretas presentes em</p><p>algumas batatas? Aquilo são brotos que crescem</p><p>no alimento que está velho. Por isso, atente o olhar</p><p>para esse detalhe ao comprar esse tubérculo.</p><p>Mandioca</p><p>Para ter certeza se a mandioca está boa para</p><p>consumo, basta verificar se a casca se solta com</p><p>facilidade. Se isso acontecer e o interior dela estiver</p><p>com coloração branca e sem manchas, pode</p><p>comprar sem receio.</p><p>Verduras</p><p>Neste caso, o importante é verificar se as folhas</p><p>estão com cores vivas, sem furos, folhas queimadas,</p><p>amareladas ou amolecidas.</p><p>Brócolis e couve-</p><p>flor</p><p>Nos dois casos, os produtos devem estar firmes e</p><p>sem manchas amareladas. Prefira aqueles com</p><p>as flores bem fechadas, as folhas frescas e os talos</p><p>mais firmes.</p><p>Quiabo e cenoura A dica aqui é quebrar a pontinha do alimento para</p><p>verificar se está crocante. Se estiver, ele está novo.</p><p>Milho verde Prefira espigas com a palha verde e macia, grãos</p><p>grandes e brilhantes.</p><p>página 164</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Abacaxi Tire uma das folhas da coroa da fruta. Se sair fácil, é</p><p>porque o abacaxi está no ponto.</p><p>Frutas cítricas</p><p>No caso de frutas como a laranja e o limão,</p><p>o importante é verificar se a casca está lisa e</p><p>brilhante, pois isso é sinal de que possui mais suco.</p><p>Confira ainda se elas estão macias ao toque.</p><p>Maçã</p><p>Quanto mais vermelha a maçã, mais doce ela</p><p>está. Certifique-se ainda de que a fruta não tem</p><p>machucados e prefira as mais pesadas.</p><p>Mamão</p><p>Veja se a casca da fruta bem firme, se não tem</p><p>machucados, rachaduras e nem manchas brancas</p><p>de fungo. Prefira aqueles que têm casca amarelada.</p><p>Abacate</p><p>O abacate maduro tem a casca firme e macia, ao</p><p>mesmo tempo. Prefira aqueles sem manchas e</p><p>mais pesados.</p><p>Maracujá</p><p>Quanto mais pesado, mais poupa tem. No caso do</p><p>maracujá azedo, a casca enrugada é sinal de que a</p><p>fruta está madura. Já no do maracujá doce, a casca</p><p>deve estar lisa e brilhante.</p><p>Melancia e melão</p><p>Analise se a casca está firme, brilhosa e sem</p><p>manchas escuras. Para saber se estão no ponto,</p><p>bata com o nó do dedo na casca. Se sair um som</p><p>abafado, estão prontas para o consumo.</p><p>Banana Prefira as frutas menores e mais gordinhas, pois é</p><p>sinal de mais nutrientes e um melhor sabor.</p><p>página 165</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ALIMENTOS FUNCIONAIS</p><p>Segundo o Ministério da Saúde, alimentos funcionais são alimentos</p><p>ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas</p><p>funções nutricionais básicas. Eles podem reduzir o risco de doenças</p><p>degenerativas como o câncer e a diabetes devido ao seu valor</p><p>nutritivo e sua composição química. Para que haja a regulação do</p><p>organismo, é necessário que o consumo desses tipos de alimento</p><p>sejam feitos regularmente, a fim de que seus benefícios sejam</p><p>alcançados. Suas maiores indicações são de vegetais, frutas, cereais</p><p>integrais e legumes na dieta regular, já que grande parte desses</p><p>componentes estão presentes nesses tipos de alimentos. Uma outra</p><p>dica bem bacana é substituir parte do consumo de carnes vermelhas</p><p>muito gordurosas, alimentos processados e industrializados por</p><p>soja e derivados ou peixes ricos em Ômega 3. Estes alimentos só</p><p>funcionam se fizerem parte de uma dieta balanceada e equilibrada.</p><p>Não adianta nada comer um peixinho e se “entupir” de produtos</p><p>industrializados depois ou se você estiver realizando uma dieta para</p><p>o controle do colesterol, ela só terá resultados positivos se consumir</p><p>alimentos pobres em gorduras saturadas e colesterol.</p><p>página 166</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM</p><p>SUA VIDA</p><p>Abaixo, citaremos 15 alimentos funcionais que trazem benefícios à</p><p>saúde:</p><p>• VEGETAIS: elas colaboram para prevenir doenças</p><p>cardíacas e relativas à hipertensão arterial;</p><p>• FRUTAS: elas também colaboram para prevenir doenças</p><p>cardíacas e relativas à hipertensão arterial;</p><p>• AVEIA: ela contribui para o melhor funcionamento do</p><p>sistema digestivo, além disso, ajuda a reduzir os níveis de</p><p>colesterol, auxiliando na eliminação de gordura ingerida;</p><p>• PEIXES FRESCOS (SARDINHAS, ATUM, BACALHAU,</p><p>SALMÃO E CAVALA): estes alimentos colaboram para</p><p>prevenir Infarto e AVC, reduzem o colesterol “ruim” (LDL)</p><p>e aumentam o “bom” (HDL). Lembrando que não é</p><p>recomendado consumi-los fritos;</p><p>• AZEITE DE OLIVA: ele auxilia na redução do LDL e</p><p>melhora o processo digestivo de outras gorduras;</p><p>• CASTANHA-DO-PARÁ: este alimento auxilia na prevenção</p><p>de problemas cardíacos, impedindo a degeneração</p><p>celular e protegendo o sistema imunológico;</p><p>• CASTANHA DE CAJÚ: ela colabora para diminuir a</p><p>pressão sanguínea, evitando ataques cardíacos;</p><p>página 167</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• LINHAÇA: ela ajuda a reduzir o LDL, auxilia no controle</p><p>glicêmico, regulariza o trato intestinal e promove</p><p>saciedade. Além destes benefícios, alivia os sintomas da</p><p>TPM;</p><p>• GERGELIM: ele diminui o risco de desenvolver câncer e</p><p>combate doenças cardiovasculares;</p><p>• SOJA: ela diminui o risco de desenvolver câncer e</p><p>combate doenças cardiovasculares;</p><p>• ALHO: além das propriedades antimicrobianas, o alho</p><p>auxilia na redução da pressão arterial, diminuindo a taxa</p><p>de LDL e a aumentando os níveis do LDL;</p><p>• UVA VERMELHA E ROXA: reduzem os níveis de LDL,</p><p>aumentam o HDL e contribuem para diminuição da</p><p>pressão arterial;</p><p>• CHÁ VERDE: auxilia na prevenção de tumores malignos,</p><p>além de retardar o envelhecimento ;</p><p>• TOMATE: auxilia na prevenção de aterosclerose, doenças</p><p>cardíacas e câncer de próstata;</p><p>• VINHO TINTO SECO: ele colabora para o controle da</p><p>pressão arterial, diminuindo o colesterol “ruim” (LDL) e</p><p>aumentando o “bom” (HDL).</p><p>página 168</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Como pudemos ver, o consumo de alimentos naturais auxilia</p><p>na regulação do organismo e é muito benéfica à saúde. Abaixo,</p><p>colocaremos um quadro retirado do site do Ministério da Saúde,</p><p>onde estão os principais compostos funcionais investigados pela</p><p>ciência e suas ações no organismo:</p><p>página 169</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>COMPOSTO AÇÃO ALIMENTOS E ONDE</p><p>SÃO ENCONTRADOS</p><p>Isoflavonas</p><p>Ação estrogênica (reduz</p><p>sintomas da menopausa) e</p><p>anti-câncer</p><p>Soja e derivados</p><p>Proteínas de soja Redução dos níveis de</p><p>colesterol Soja e derivados</p><p>Ácidos graxos ômega-3</p><p>Redução do LDL</p><p>- colesterol; ação</p><p>antiinflamatória; é</p><p>indispensável para o</p><p>desenvolvimento do</p><p>cérebro da retina de recém</p><p>nascidos</p><p>Peixes marinhos como</p><p>sardinha, salmão, atum,</p><p>anchova, arenque, etc</p><p>Ácido a - linolênico</p><p>Estimula o sistema</p><p>imunológico e tem ação</p><p>antiinflamatória</p><p>Óleos de linhaça, colza,</p><p>soja; nozes e amêndoas</p><p>Catequinas</p><p>Reduzem a incidência de</p><p>certos tipos de câncer,</p><p>reduzem o colesterol</p><p>e estimulam o sistema</p><p>imunológico</p><p>Chá verde, cerejas, amoras,</p><p>framboesas, mirtilo, uva</p><p>roxa, vinho tinto</p><p>Licopeno</p><p>Antioxidante, reduz níveis</p><p>de colesterol e o risco de</p><p>certos tipos de câncer,</p><p>como de próstata</p><p>Tomate e derivados, goiaba</p><p>vermelha, pimentão</p><p>vermelho, melancia</p><p>Luteína e Zeaxantina</p><p>Antioxidantes; protegem</p><p>contra degeneração</p><p>macular</p><p>Folhas verdes (luteína).</p><p>Pequi e milho (zeaxantina)</p><p>Indóis e Isotiocianatos</p><p>Indutores de enzimas</p><p>protetoras contra o câncer,</p><p>principalmente de mama</p><p>Couve flor, repolho,</p><p>brócolis, couve de bruxelas,</p><p>rabanete, mostarda</p><p>página 170</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Flavonóides</p><p>Atividade anti-câncer,</p><p>vasodilatadora,</p><p>antiinflamatória e</p><p>antioxidante</p><p>Soja, frutas cítricas, tomate,</p><p>pimentão, alcachofra,</p><p>cereja</p><p>Fibras solúveis e insolúveis</p><p>Reduz risco de câncer</p><p>de cólon, melhora o</p><p>funcionamento intestinal.</p><p>As solúveis podem ajudar</p><p>no controle da glicemia</p><p>e no tratamento da</p><p>obesidade, pois dão maior</p><p>saciedade.</p><p>Cereais integrais como</p><p>aveia, centeio, cevada,</p><p>farelo de trigo, etc;</p><p>leguminosas como</p><p>soja, feijão, ervilha, etc.;</p><p>hortaliças com talos e</p><p>frutas com casca</p><p>Prebióticos -</p><p>frutooligossacarídeos,</p><p>inulina</p><p>Ativam a microflora</p><p>intestinal, favorecendo o</p><p>bom funcionamento do</p><p>intestino</p><p>Extraídos de vegetais como</p><p>raiz de chicória e batata</p><p>yacon</p><p>Sulfetos alílicos (alil</p><p>sulfetos)</p><p>Reduzem colesterol,</p><p>pressão sanguínea,</p><p>melhoram o sistema</p><p>imunológico e reduzem</p><p>risco de câncer gástrico</p><p>Alho e cebola</p><p>Lignanas Inibição de tumores</p><p>hormônio-dependentes Linhaça, noz moscada</p><p>Tanino Antioxidante, antiséptico,</p><p>vasoconstrictor</p><p>Maçã, sorgo, manjericão,</p><p>manjerona, sálvia, uva, caju,</p><p>soja</p><p>Estanóis e esteróis vegetais Reduzem risco de doenças</p><p>cardiovasculares</p><p>Extraídos de óleos vegetais</p><p>como soja e de madeiras</p><p>Probióticos -</p><p>Bifidobactérias e</p><p>Lactobacilos</p><p>Favorecem as funções</p><p>gastrointestinais, reduzindo</p><p>o risco de constipação e</p><p>câncer de cólon</p><p>Leites fermentados,</p><p>Iogurtes e outros produtos</p><p>lácteos fermentados</p><p>página 171</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>MOVIMENTE SUA ENERGIA</p><p>“É preciso comer para viver, não viver para comer.”</p><p>- Cícero</p><p>Com essa frase, começamos mais um tópico de Nutrição Holística.</p><p>Um dos pontos importantes de observação de quem tem como a</p><p>Nutrição Holística como filosofia de vida, é observar aqueles que</p><p>possuem o equilíbrio entre mente, físico e o espiritual. Muito do</p><p>que foi criado neste segmento da medicina alternativa foi avaliando</p><p>a maneira como os Yogi - praticantes da Yoga - se comportam</p><p>frente o alimento. Eles têm como filosofia e acreditam que a Yoga</p><p>une o trabalho do corpo e da mente de quem pratica e que nossa</p><p>energia está diretamente ligada aos alimentos que ingerimos. O</p><p>objetivo dos Yogi é de atingir a iluminação, fazendo exercícios de</p><p>respiração, monitorando os pensamentos, relaxando e fazendo</p><p>dietas adequadas ao bom funcionamento do corpo e da mente,</p><p>livrando-o das toxinas. Mas, como eles conseguem fazer isso?</p><p>Um Yogi que é centrado, busca ter os seguintes hábitos em suas</p><p>refeições:</p><p>página 172</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• Comer com consciência, num local calmo e mastigando</p><p>bem os alimentos para uma melhor digestão;</p><p>• Perceber quando comeram o suficiente e estão</p><p>satisfeitos;</p><p>• Prestam atenção na energia que estamos transmitindo</p><p>para os alimentos quando são preparados. Os Yogi</p><p>acreditam que nossos pensamentos controlam nossas</p><p>emoções e energia, portanto é de suma importância focar</p><p>na positividade, pois quando este alimento preparado é</p><p>consumido, você recebe toda a energia que colocou em</p><p>seu preparo de volta;</p><p>• Em sânscrito, nosso corpo físico é chamado de</p><p>“Annamaya Kosha”, que significa “corpo de alimento”.</p><p>Este nome enfatiza quem somos e o que comemos;</p><p>• Alimentos que são considerados sem energia - como as</p><p>carnes - são evitados na dieta dos Yogi;</p><p>• Devemos sempre observar a qualidade dos alimentos</p><p>quando estamos realizando sua compra, sendo que os</p><p>orgânicos devem ser priorizados;</p><p>• Prestar atenção no que estamos ingerindo e nos excessos,</p><p>pois tudo isso faz mal;</p><p>• Algumas associações devem ser evitadas, como: ingestão</p><p>de frutas nas maiores refeições, tomar muito líquido</p><p>durante as refeições e ingerir alimentos gordurosos à</p><p>noite;</p><p>• Fazer um jejum parcial uma vez por semana, com a</p><p>ingestão de alimentos leves para livrar o corpo das</p><p>toxinas.</p><p>página 173</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Os Yogi, em suas escrituras, dividem os alimentos em três grupos:</p><p>os Rajásicos, Tamásicos e Satívicos. Os dois primeiros grupos citados</p><p>devem ser evitados, para que uma alimentação mais balanceada</p><p>seja alcançada. Abaixo, vamos descrever um pouco sobre esses</p><p>grupos:</p><p>página 174</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA</p><p>VIDA</p><p>RAJAS:</p><p>são alimentos mais estimulantes, trazem inquietação, desequilíbrio</p><p>e dificultam a meditação. Eles estão ligados aos prazeres imediatos</p><p>e ao agir por impulso. Fazem parte desse grupo: temperos fortes,</p><p>cebola, alho, sal, bebidas (café e alguns chás), cigarro, alimentos</p><p>industrializados, açúcar branco, refrigerantes e chocolate;</p><p>página 175</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>TAMAS:</p><p>Esse grupo refere-se à preguiça. Os alimentos tamásicos não</p><p>possuem a já estudada prana, que é a energia vital, por isso tornam</p><p>o corpo mais pesado e lento, congestionando o pensamento e a</p><p>consciência. São exemplos desse grupo: carnes, ovos, cogumelos,</p><p>alimentos embalados, fermentados, cozidos além do necessário,</p><p>queimados, fritos, assados, requentados, vencidos, com</p><p>conservantes, além de álcool e drogas. A gula é considerado um</p><p>comportamento tamásico;</p><p>página 176</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ALIMENTOS SATÍVICOS:</p><p>A dieta Yogi prioriza esses tipos de alimentos. Eles são alimentos</p><p>integrais e não possuem corantes e muito menos conservantes.</p><p>Há uma grande variedade de alimentos nesse grupo, que inclui</p><p>frutas frescas e secas, legumes e verduras, ervas, grãos, sementes,</p><p>nozes, mel, pães integrais, sucos de frutas, chás de ervas e laticínios</p><p>(o único grupo de alimentos de origem animal que faz parte da</p><p>dieta yogi). Como são de fácil digestão e contêm muito prana, os</p><p>alimentos satívicos aumentam a sua energia e eliminam o cansaço.</p><p>página 177</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Para evitar uma má digestão, os Yogi fazem uma prática de</p><p>purificação e limpeza chamada Kryias. Elas auxiliam numa boa</p><p>digestão, no descarte das toxinas e impurezas acumuladas pelo</p><p>corpo. Com isso, há uma maior circulação de energia através do</p><p>nosso corpo e um equilíbrio maior na correria maluca que está</p><p>sendo a vida de cada um em grandes cidades, que tornam nosso</p><p>corpo mais lento e sobrecarregado, o que acaba prejudicando a</p><p>saúde dos nossos órgãos.</p><p>Sabemos que mudar as práticas diárias não é uma tarefa fácil,</p><p>pois requer disciplina e muita força de vontade. Para facilitar mais</p><p>as coisas, você pode começar a adotar a prática da Yoga e da</p><p>meditação. Sabia que meditar em jejum dá aos seus órgãos e ao</p><p>sistema digestório um descanso bem merecido e auxilia na limpeza</p><p>e desintoxicação do seu corpo? Comece devagar, com mudanças</p><p>graduais em sua dieta e estilo de vida, tomando consciência dos</p><p>seus pensamentos para que a tranquilidade possa permanecer. Por</p><p>mais difícil que possa parecer, ao tomar uma atitude você já estará</p><p>fazendo uma importante diferença em sua vida. Gradualmente</p><p>você alcançará e gerará mais equilíbrio em sua vida. Outra dica</p><p>que damos é tentar se desintoxicar das redes sociais, preste mais</p><p>atenção ao seu deitar e levantar. Se espreguice, agradeça, medite,</p><p>exercite-se e, caso dê um passo para trás sem querer, não desista.</p><p>Recomece! Uma das dádivas da vida é poder recomeçar todos os</p><p>dias, tentando ser uma pessoa melhor para você e para o mundo.</p><p>página 178</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>CUIDANDO DE SI MESMO</p><p>Você já se pegou pensando, enquanto cozinhava, o quanto você é</p><p>grato por fazer isso? Principalmente quando sobe aquele cheirinho</p><p>maravilhoso e você consegue ver e sentir as cores dos alimentos</p><p>se misturando...é tudo de bom! Você sabia que uma das formas</p><p>de cuidar, de se amar e amar ao próximo é cozinhando? Se você</p><p>consegue se lembrar dos sabores da comida da vovó e de como</p><p>ela preparava tudo de uma forma tão bonita e carinhosa para te</p><p>receber em casa, sabe do que estamos falando. E nós temos certeza</p><p>de que você sentia seu coração e estômagos quentinhos. Cozinhar</p><p>é uma forma de aproximar pessoas e de amor! Às vezes é mais</p><p>fácil cozinhar para muitas pessoas e até mesmo para a família, pois</p><p>recebemos elogios, beijos, abraços e agradecimentos, mas e se</p><p>for cozinhar só para você, será que você sentirá o mesmo prazer e</p><p>cuidado com que cozinha para outras pessoas?</p><p>Como vimos no tópico anterior, toda energia depositada na</p><p>escolha e na hora de cozinhar - seja ela boa ou ruim - volta de novo</p><p>para nós quando comemos. Preparar uma refeição só para você</p><p>pode ser uma dádiva e um momento de auto cuidado, se assim</p><p>permitir. É se sentir livre, cheio de vida e agradecido por conseguir</p><p>comprar alimentos saudáveis e por poder ingeri-los sem ter</p><p>problemas. É agradecer todo o processo de cultivo e cuidado até</p><p>chegar no tão esperado momento de colocar a primeira garfada</p><p>na boca. Infelizmente, muitas pessoas que estão perdidas em</p><p>seus emocionais não conseguem ter a mesma sensação e muitas</p><p>vezes acabam comendo em excesso para suprir uma demanda de</p><p>carinho, atenção e cuidado. É, a ansiedade tem dessas e pode até</p><p>levar à depressão.</p><p>A compulsão alimentar é um quadro muito comum nos dias de</p><p>hoje. Tudo isso se reflete no estilo de vida e saúde das pessoa pois,</p><p>página 179</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>se essa condição continuar, poderá haver o desenvolvimento de</p><p>doenças crônicas e obesidade. A falta de amor próprio é muito</p><p>complicado e se reflete em todas as áreas da vida da pessoa, até</p><p>mesmo na hora de cozinhar. Por isso que, quando estamos tristes,</p><p>estressados e com raiva a comida não sai com um gosto bom e</p><p>acaba nos afetando de maneira negativa quando acabamos de</p><p>ingerí-la, seja com dores estomacais ou até mesmo passando do</p><p>limite. É necessário olhar para dentro de si e refletir o que você quer</p><p>mudar em sua vida. Não é fácil, mas a partir do momento em que</p><p>você der o primeiro passo e se tornar mais agradecido pela vida que</p><p>tem, verá diferenças. E lembre-se: tudo isso reflete em sua saúde e</p><p>estado de espírito, até o jeito como você cozinha.</p><p>página 180</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>MOVIMENTE SUA ENERGIA</p><p>Você sabe o estado em que seu Qi se encontra? Se você ainda não se</p><p>acostumou com o o nome, o Qi é a energia vital que circula dentro</p><p>de nós e que nos mantém vivos. Importante, né? Mas não é só isso!</p><p>Essa energia está presente em todos os locais e circula em todos</p><p>os ambientes e pessoas, principalmente na natureza, nos animais</p><p>e no Universo. Nós somos formados por um corpo físico e outro</p><p>energético - que é invisível e impalpável - e é nele que se concentra</p><p>essa energia. Ele pode se manifestar de várias maneiras, até</p><p>mesmo no olhar (triste, alegre). Se o mesmo estiver desequilibrado,</p><p>podemos notar que a pessoa está angustiada, aflita e até mesmo</p><p>doente. Falando nisso, vocês já repararam no olhar de alguém que</p><p>estava doente? Ele é fundo, triste e pede desesperadamente que a</p><p>dor vá embora. E ao contrário, como por exemplo de alguém que</p><p>está apaixonado? Você sente de longe a alegria, os suspiros, o olhar</p><p>alegre e cheio de esperanças. Através do olhar podemos fazer várias</p><p>leituras, mas tenha cuidado, pois podemos nos iludir muitas vezes!</p><p>Sinta como a pessoa está, observe seus sinais corporais e outros</p><p>tipos de sinais como o brilho do cabelo, o viço da pele, se sorri ou</p><p>não e a voz. Não se deixe enganar, pois muitas pessoas fingem ser</p><p>o que não são e passar por situações que não existem na realidade</p><p>dela.</p><p>Outro bom exemplo é na voz, quando atendemos ao telefone. Num</p><p>simples “alô” já sabemos como a pessoa está ou não, pois sentimos</p><p>sua energia. Se atente ao som, ao tom, ao ritmo da voz e seu volume.</p><p>Você sabe quando a pessoa está tensa, feliz e de bom ou mau humor</p><p>apenas ao escutar sua voz. Para que a energia negativa das pessoas</p><p>não atrapalhe seu dia, basta seguir os seguintes passos: nunca</p><p>atenda o telefone no primeiro toque. Respire profundamente nos</p><p>três primeiros e, antes de atender, coloque um sorriso radiante no</p><p>rosto e diga “alô”. A sua energia pode mudar o jeito como a pessoa</p><p>página 181</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>do outro lado da linha pode agir, pode melhorar a energia dela e te</p><p>proteger de energias negativas.</p><p>Você sabia que animais</p><p>de estimação também possuem Qi e</p><p>sentem quando a energia dos seus donos não está boa? Quando não</p><p>estamos bem, eles tendem a deitar ao nosso lado até tudo melhorar.</p><p>Eles sempre estão atentos às nossas reações e mudanças sutis do</p><p>Qi. Mudando um pouco de segmento, se você é pai ou mãe sempre</p><p>sabe quando o seu filho ou filha está mal, não é verdade? Quando</p><p>os filhos estão mal, nos sentimos desamparados e queremos que</p><p>eles fiquem bem de qualquer maneira. Nesses dias, é bom sentar</p><p>ao lado deles, enchê-los de abraços, beijos, carinho, niná-los e fazer</p><p>aquela comidinha deliciosa que só você - pai ou mãe - sabe fazer. É</p><p>importante que eles se sintam protegidos e amados e que você os</p><p>incentive a melhorar.</p><p>Quando o Qi está estagnado, traz muita dor e mudanças de humor.</p><p>Portanto, o quanto antes percebermos essa estagnação, mais cedo</p><p>podemos atuar para que a mesma volte a circular harmoniosamente,</p><p>trazendo muita saúde, bem-estar e alegria de viver para nosso corpo,</p><p>mente e espírito. Vamos dar um exemplo: sempre tem alguém que</p><p>está num mal dia e acaba falando coisas que não gostamos. Como</p><p>muitas vezes reagimos? Ficamos quietos, engolimos os “sapos”</p><p>e, passando o tempo, sentimos insônia, ansiedade lá no alto e os</p><p>problemas como dores de garganta começam a surgir. Assunto</p><p>parado pode revelar um Qi estagnado, tome cuidado! O que você</p><p>pode fazer nessa hora é conversar com a pessoa que te magoou,</p><p>mas precisa ser num momento em que seu ego não fale mais alto</p><p>do que a sua consciência, por isso é importante que você tenha um</p><p>bate-papo do coração com quem te magoou e isso pode mudar</p><p>tudo.</p><p>página 182</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Exercícios como o Tai Chi, Yoga e outros tipos de práticas corporais</p><p>podem auxiliar a mover o Qi e o olhar interno. Elas unem o</p><p>movimento, respiração e concentração e atuam no fluxo harmonioso</p><p>da nossa energia vital. Existe um exercício chamado Tai Chi Kung,</p><p>que se caracteriza por movimentos circulares e não forçados,</p><p>onde os músculos se encontram relaxados, as articulações não</p><p>são totalmente estendidas ou dobradas e os tecidos conjuntivos</p><p>não são esticados. Essa prática pode ser facilmente adaptada para</p><p>qualquer pessoa e seus movimentos auxiliam a manter a força,</p><p>flexibilidade e o equilíbrio do corpo. Estudos estão sendo feitos sobre</p><p>a associação entre o Tai Chi e tratamentos médicos, para prevenção</p><p>e reabilitação de doenças associadas às idades, como tratamento</p><p>alternativo, preventivo e para melhora de vida dos pacientes. O</p><p>nome dessa arte marcial tem a ver com seu significado, que é o de</p><p>trabalho respiratório e trabalho de energia e consiste em alguns</p><p>minutos de respiração suaves combinadas com o movimento e</p><p>pode ser praticado em pé, sentado ou deitado. Os benefícios do Tai</p><p>Chi Kung são:</p><p>página 183</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• É uma arte marcial seguro, não precisando de nenhum</p><p>equipamento sofisticado para começar;</p><p>• Há exercícios que focam mais na meditação e respiração;</p><p>• Auxilia em tratamentos e auxilia na prevenção de</p><p>doenças;</p><p>• Auxilia no equilíbrio da energia e circulação da mesma</p><p>pelo corpo;</p><p>• Pode melhorar tanto a força do corpo inferior quanto a</p><p>do superior;</p><p>• Reduz quedas;</p><p>• Quando praticado regularmente, pode ser comparado</p><p>ao treinamento de resistência e à caminhadas rápidas;</p><p>• Treina os músculos, a respiração e os neurônios.</p><p>Se você percebeu que seu Qi não está fluindo direito, uma das</p><p>alternativas é tentar meditar e realizar exercícios como o Tai Chi Kung.</p><p>Aprenda a ouvir o seu corpo quando ele fala, comece a se alimentar</p><p>de maneira mais saudável e equilibrada, atente-se ao que você dá</p><p>ouvidos e olha e sempre seja agradecido, independentemente de</p><p>estar tudo bem ou não. A busca pelo autoconhecimento deve ser</p><p>constante. Tenha paciência e aprenda com seus erros e acertos.</p><p>página 184</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>FORMAS DE IMPLEMENTAR</p><p>UMA NUTRIÇÃO HOLÍSTICA</p><p>Para manter um corpo saudável, uma boa alimentação é mais do</p><p>que fundamental. No Brasil, 25,4% das mulheres adultas são obesas</p><p>e 18,5% dos homens. Isso é muita gente, você sabia? Um estudo</p><p>feito pelo IBGE e publicado pelo Ministério da Saúde revelou que,</p><p>nos últimos 13 anos, o número de obesos no Brasil cresceu 67,8%,</p><p>saindo de 11,8% em 2006 para 19,8% em 2018. Sabemos que só de</p><p>ouvir a palavra “holística” você já deve estar achando que é super</p><p>complicada e quer sair correndo. Deve haver um equilíbrio no que</p><p>consumimos, senão esses números podem aumentar e muito. É aí</p><p>que entra a Nutrição Holística.</p><p>Mesmo lendo todo esse ebook que preparamos com muito carinho,</p><p>é normal se sentir assim, mas é o que falamos acima, é melhor</p><p>começar mesmo que seja com um passo de cada vez. Uma Nutrição</p><p>Holística é o balanço entre a mente, corpo e espírito e ele ocorre</p><p>uma vez que você começa a buscar por mais opções naturais que</p><p>sejam benéficas para sua vida, seja se afastando de um vício e de</p><p>pessoas que não contribuem para a circulação ideal da sua energia</p><p>vital. A busca de uma vida melhor e mais saudável tem que partir de</p><p>você e ser feita não somente quando você está “no bico do corvo”</p><p>ou melhor, quando muitos problemas de saúde começam a surgir</p><p>de uma vez só, sejam eles físicos ou emocionais. Sim, a Nutrição</p><p>Holística pode ser uma escolha de morte ou vida. Não queremos</p><p>te assustar com isso, mas se você chegou até aqui sabe o que isso</p><p>realmente quer dizer. Infelizmente, o ser humano muda por duas</p><p>razões, sendo elas a inspiração ou desespero. Não seja você a pessoa</p><p>que vai mudar por desespero. Opte por uma vida mais balanceada</p><p>e saudável e você verá que muitas diferenças serão notadas por</p><p>você e por quem está ao seu redor.</p><p>página 185</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Essa mudança é um processo lento e desafiador. Não se sinta</p><p>incapaz se der alguns passos para trás. Nele, você vai cultivar a paz,</p><p>resiliência e autocuidado e isso é maravilhoso! A Nutrição Holística</p><p>vem ganhando muitos adeptos pelo mundo, pois faz parte de</p><p>um estilo de vida capaz de trazer resultados duradouros e muito</p><p>saudáveis. Quer aprender como começar a realizar essa mudança</p><p>em sua vida?</p><p>página 186</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>1. CRIE UM DIÁRIO DA ALIMENTAÇÃO:</p><p>Escreva num papel ou crie uma planilha e coloque nela tudo o que</p><p>você consome por dia, até os pequenos lanches e bebidas. Coloque</p><p>as quantidades do que foi ingerido e não se esqueça de escrever</p><p>quantos litros de água você tomou. Esse tipo de exercício te ajudará</p><p>a conhecer seus hábitos, permitindo que você veja com mais clareza</p><p>o que precisa ser mudado ou não;</p><p>página 187</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>2. PARE DE COLOCAR ALIMENTOS QUE NÃO</p><p>SÃO SAUDÁVEIS EM SUA CASA:</p><p>Esse é um dos passos mais importantes a se fazer e tudo bem se</p><p>você começar aos poucos. Não tem problema se você ainda colocar</p><p>aquela Nutella no carrinho de compras, você não precisa ser</p><p>extremista! Deixe esse alimento para o final de semana e faça um</p><p>compromisso com você: se tiver vontade de comer os alimentos</p><p>que não são saudáveis, que seja fora de casa. O primeiro passo é</p><p>retirar esses tipos de alimentos industrializados da sua geladeira</p><p>e depois, tudo se torna mais natural, até o momento em que você</p><p>não tiver mais vontade de consumi-los;</p><p>página 188</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>3. BUSQUE MAIS CONHECIMENTO:</p><p>Um novo estilo de vida vem recheado de coisas novas, sendo</p><p>muito importante buscar mais referências sobre o assunto em</p><p>sites de confiança. Converse com pessoas que possuam o mesmo</p><p>pensamento, pesquise sobre o equilíbrio e saúde e, por fim, consulte</p><p>um médico e uma nutricionista holística, para que eles possam te</p><p>orientar sobre a melhor maneira de agir;</p><p>página 189</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>4. CINCO RAZÕES:</p><p>Escreva num papel cinco razões pelas quais você precisa mudar</p><p>seus hábitos</p><p>alimentares e o que isso resultaria de positivo em sua</p><p>vida e na vida de pessoas que são influenciadas por você, como por</p><p>exemplo os seus filhos;</p><p>página 190</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>5. COMPARTILHE SUAS EXPERIÊNCIAS:</p><p>Crie um grupo no Whastapp ou no Facebook e chame alguns</p><p>amigos que querem mudar seus estilos de vida para participar,</p><p>assim vocês se incentivam e compartilham informações.</p><p>página 191</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Para fechar com chave de ouro esse tópico, vamos passar uma receita</p><p>de um tempero maravilhoso que pode ser utilizado diariamente em</p><p>casa. Ele tem ação antioxidante, anti-inflamatória e é super gostoso.</p><p>Você pode utilizar esse tempero em frangos, carnes, peixes, saladas,</p><p>risoto e até mesmo em sucos funcionais! É um ótimo começo para</p><p>você que quer reduzir o consumo de sódio e começar uma dieta</p><p>mais saudável. Pegue o papel e a caneta e anote!</p><p>página 192</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>INGREDIENTES:</p><p>• ½ colher de chá de sementes de cominho;</p><p>• 2 folhas frescas de manjericão;</p><p>• 1 folha de canela ou um pau de canela pequeno;</p><p>• ½ de um gomo médio de gengibre;</p><p>• Suco de um limão espremido na hora;</p><p>• ½ xícara de água;</p><p>• 3 colheres de sopa de azeite (se for utilizar em alimentos</p><p>salgados).</p><p>O modo de preparo é muito simples, é só juntar todos os ingredientes!</p><p>Você pode armazenar em geladeira por no máximo sete dias.</p><p>1. O cominho age no funcionamento do intestino, reduzindo</p><p>a sensação de estufamento e melhora a digestão;</p><p>2. O manjericão ajuda na aceleração do metabolismo, tem</p><p>ação antioxidante e potencializa a ação do fígado;</p><p>3. A canela ajuda a diminuir a vontade de doces, promove</p><p>a sensação de bem-estar e estimula a circulação;</p><p>4. O limão ajuda a eliminar toxinas do corpo, regula o pH</p><p>sanguíneo e promove a manutenção de vitaminas no</p><p>organismo;</p><p>5. O gengibre possui ação termogênica, aumentando</p><p>a temperatura do organismo e promovendo sua</p><p>aceleração.</p><p>página 193</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>A NUTRIÇÃO HOLÍSTICA É</p><p>UMA OPÇÃO SAUDÁVEL</p><p>A Nutrição Holística preza não somente uma alimentação mais</p><p>saudável, mas também uma vida em harmonia. O consumo de</p><p>alimentos crus e orgânicos auxilia no processo de desintoxicação</p><p>do organismo, o que leva ao emagrecimento. Nela, há o aumento</p><p>de energia vital e aberta dos campos espirituais e intuitivos ou seja,</p><p>você conseguirá se autoconhecer e estar mais próxima do Ser. Aos</p><p>que acreditam, o corpo é dividido em quatro formas: o corpo físico,</p><p>etéreo - que concentra toda a energia vital -, espiritual - responsável</p><p>pela individualidade - e o astral - dono das emoções e sentimentos.</p><p>A dieta holística serve para manter todos os corpos em harmonia e</p><p>equilibrados. Nosso corpo é um templo sagrado e deve ser cuidado e</p><p>respeitado sempre, alinhando expectativas e todas as necessidades</p><p>vitais, emocionais, energéticas e físicas. Como conseguimos isso?</p><p>Através de uma alimentação mais balanceada e saudável em</p><p>conjunto com meditações, terapias alternativas, exercícios e a busca</p><p>do auto desenvolvimento.</p><p>Lembra quando falamos que o alimento carrega um tipo de energia</p><p>diferente, pois depende de onde a mesma foi cultivada e a maneira</p><p>como foi tratada até chegar à sua casa? Por causa disso todos</p><p>os ingredientes devem ser pensados de acordo com a intenção</p><p>de cada pessoa. Por exemplo, se você for melancólica, prefira</p><p>alimentos que crescem ao Sol para absorver sua energia. Se você</p><p>é uma pessoa irritada, evite o consumo de carnes e condimentos</p><p>que carregam consigo muitos hormônios sintéticos - a velha</p><p>comida industrializada -, pois eles intensificam a ansiedade e o</p><p>nervosismo. Na Nutrição Holística, o modo como os animais foram</p><p>criados também são levados em consideração, pois os mesmos,</p><p>página 194</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>assim como nós, produzem energia e ela chega até nós através da</p><p>alimentação. Animais criados em cativeiro e à base de remédios</p><p>e hormônios devem ser evitados. A melhor opção é sempre optar</p><p>por vegetais, frutas, legumes e oleaginosas que são produzidas são</p><p>agrotóxicos e químicos pesados. Os brotos das hortaliças carregam</p><p>suas energias vitais, portanto o seu cultivo deve estar longe de tudo</p><p>o que for ruim para seu crescimento natural. Com isso, vemos o</p><p>quanto é importante deixar de consumir cogumelos, pois eles</p><p>crescem em matéria de decomposição e no escuro, carregando</p><p>uma carga negativa de energia que é absorvida quando ingerida</p><p>por nós.</p><p>página 195</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>CONCLUSÃO</p><p>A Nutrição Holística é considerada a mais saudável e antiga de</p><p>todos os tempos, sendo uma forma milenar da Medicina Tradicional</p><p>Chinesa. Ela segue um tipo de pensamento que equilibra a saúde</p><p>do corpo, mente e espírito e segue a filosofia Taoísta, que abrange os</p><p>conhecimentos da natureza para cura do indivíduo como um todo,</p><p>abrangendo suas emoções, ambiente em que vive e seu histórico de</p><p>vida. O termo “holístico” abrange o todo, levando em consideração o</p><p>indivíduo e suas inter relações, buscando um entendimento amplo</p><p>e integral dos fenômenos que ocorrem com ele. Por isso, quando</p><p>procuramos uma nutricionista holística, ela leva em conta todo o</p><p>histórico do paciente para montar uma dieta que seja compatível</p><p>com seu estilo de vida.</p><p>Tudo ao nosso redor possui energia, incluindo os alimentos. Esse tipo</p><p>de energia pode nos deixar bem ou mal, dependendo da maneira</p><p>que ela entra em nosso organismo. O que queremos dizer com</p><p>isso é que, se o alimento for processado com muitos agrotóxicos</p><p>e química, e o mesmo for ingerido por nós, pode ser que não nos</p><p>faça tão bem quanto deveria. Isso acontece por causa da ingestão</p><p>de menos nutrientes em nosso corpo e pelo modo que a hortaliça</p><p>e o animal foram tratados antes de serem comprados por nós. Um</p><p>ambiente em que tranque o animal e o faça sentir dor vai se refletir</p><p>100% na energia que se concentra em nós a partir do momento em</p><p>que ingerimos este alimento, pois o Qi do animal ou da hortaliça</p><p>poderá estar estagnado ou sofrido muito, se negativando.</p><p>A Nutrição Holística proporciona, além de uma alimentação mais</p><p>saudável, conhecimento por aqueles que começam a praticá-la e</p><p>uma aproximação maior com o que se é consumido. Passamos a</p><p>enxergar melhor as cores, sabores e texturas, conhecemos mais</p><p>sobre os nutrientes compostos neles e as composições mais eficazes</p><p>página 196</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>para cada tipos de situação, como por exemplo colocar algumas</p><p>rodelinhas de laranja (vitamina C) no feijão (ferro), faz com que o</p><p>ferro absorvido pelo corpo seja maior, sendo uma boa alternativa</p><p>para aqueles que sofrem de anemia ferropriva para recuperar um</p><p>pouco do ferro perdido, junto com o tratamento alopático ou para</p><p>prevenir que essa doença acometa o corpo daqueles que tiverem</p><p>mais predisposição.</p><p>Ter uma alimentação saudável não significa deixar de comer</p><p>alimentos - tirando os processados e industrializados -, pelo contrário.</p><p>Cada alimento possui um nutriente específico que mantém o</p><p>nosso corpo funcionando da maneira correta. Os carboidratos não</p><p>podem ser cortados do dia para noite, por exemplo, pois são eles</p><p>os responsáveis pela energia do corpo. Tudo ter que ser feito com</p><p>equilíbrio para que o corpo possa continuar saudável. Outro ponto</p><p>muito importante é a ingestão de água. Não adianta nada mudar</p><p>a alimentação e não ingerir pelo menos dois litros de água por dia.</p><p>Os exercícios são uma forma de manter o equilíbrio da nossa mente,</p><p>espírito e corpo físico, principalmente quando há uma preocupação</p><p>com uma alimentação mais saudável e balanceada. A associação</p><p>dos dois promove mais qualidade de vida e mais energia boa sendo</p><p>circulada pelo corpo. Entenda, a energia que circula em nosso</p><p>corpo tem totalmente a ver com o que ingerimos em nosso dia a</p><p>dia. O que comemos pode mudar nosso humor, nos deixar mais</p><p>cansados</p><p>(principalmente se houver exagero), mais ativos e até</p><p>mais felizes ou tristes. Você pode utilizar a meditação e os exercícios</p><p>para auxiliar no equilíbrio do seu corpo e te manter mais centrado</p><p>em suas atividades.</p><p>Se você gostou deste estilo de vida, comece a adotá-lo em sua</p><p>vida. Tudo bem se começar aos pouquinhos, o importante é ter a</p><p>consciência de que seu corpo é um templo sagrado e precisa ser</p><p>tratado com muito amor, respeito e carinho. Esperamos que vocês</p><p>tenham gostado do tema deste ebook! Desejamos que ele promova</p><p>experiências sem igual para cada um que o lê.</p><p>O IBSL - INSTITUTO BRASILEIRO DE SAÚDE E</p><p>LONGEVIDADE não fornece aconselhamento ou</p><p>consulta médica, diagnóstico, ou prescrição de</p><p>medicamentos.</p><p>Todos os conteúdos são meramente informativos.</p><p>O IBSL - Instituto Brasileiro de Saúde e Longevidade</p><p>disponibiliza informações genéricas de caráter de</p><p>educação e esclarecimento sobre saúde, destinadas</p><p>ao público em geral. Apenas funciona como um</p><p>material para esclarecimentos de dúvidas gerais sobre</p><p>saúde.</p><p>Não serão emitidas opiniões sobre questões médicas</p><p>particulares por e-mail. Não haverá respostas sobre</p><p>casos clínicos, exames ou doenças.</p><p>O eBook não substitui diagnóstico</p><p>ou aconselhamento médico.</p><p>página 197</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>O IBSL - INSTITUTO BRASILEIRO DE SAÚDE E</p><p>LONGEVIDADE não fornece aconselhamento ou</p><p>consulta médica, diagnóstico, ou prescrição de</p><p>medicamentos.</p><p>Todos os conteúdos são meramente informativos.</p><p>O IBSL - Instituto Brasileiro de Saúde e Longevidade</p><p>disponibiliza informações genéricas de caráter de</p><p>educação e esclarecimento sobre saúde, destinadas</p><p>ao público em geral. Apenas funciona como um</p><p>material para esclarecimentos de dúvidas gerais sobre</p><p>saúde.</p><p>Não serão emitidas opiniões sobre questões médicas</p><p>particulares por e-mail. Não haverá respostas sobre</p><p>casos clínicos, exames ou doenças.</p><p>O eBook não substitui diagnóstico</p><p>ou aconselhamento médico.</p><p>UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ANATOMIA ENERGÉTICA</p><p>“Tudo o que você pensa frutifica através da energia.</p><p>Você tem dentro de si as ferramentas mais fantásticas, a</p><p>totalidade da consciência. Você tem o poder que gera a</p><p>vida e quando este é alimentado intencionalmente, ele cria</p><p>a realidade. Tudo que você precisa fazer é dá-lhe a forma</p><p>que deseja”. - Ramtha.</p><p>Como já vimos, a Nutrição Holística tem como um dos seus objetivos</p><p>aumentar a energia vital do nosso corpo e está totalmente ligada a</p><p>ela. Todos os nossos pensamentos, ações e emoções circulam em</p><p>seu corpo através da energia, pois, além do nosso físico, nosso corpo</p><p>é composto por outros níveis de energia que são designados como</p><p>corpos subtis ou seja, cada um se diferencia por características e</p><p>níveis de vibrações, o que confere uma radiação diferente para cada</p><p>pessoa, a famosa Aura. A cura do corpo, mente e espírito se dá através</p><p>dos chakras, sendo sete deles principais e milhares secundários.</p><p>Quando há desequilíbrios em qualquer ponto energético do nosso</p><p>corpo, há o comprometimento da saúde integral do organismo.</p><p>Portanto, é de suma importância conhecer o seu corpo e estudar</p><p>mais sobre os tipos de energias, pois tudo está ligado na maneira</p><p>como o corpo reage a influências internas e externas e como</p><p>prejudica os a energia vital. Esse assunto é um pouco mais complexo,</p><p>vamos abordá-lo de uma maneira que fique de fácil compreensão</p><p>para cada um. No final deste tópico, abordaremos um pouco mais</p><p>como você pode conhecer, dirigir e ver campos energéticos.</p><p>O Universo é regido por energia, que também pode ser conhecida</p><p>como Força Vital, Ki, Qi e Orgônio e a mesma é regida através do</p><p>movimento. Em nosso corpo, ela entra e sai seguindo os movimentos</p><p>de respiração. Há cinco tipos de energia, sendo elas:</p><p>página 15</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• PRANA: do sânscrito, significa antes da respiração.</p><p>Sua concentração se dá no cérebro e move-se para</p><p>baixo, governando assim a respiração, estando ligada à</p><p>inteligência, sensibilidade e funções motoras principais,</p><p>penetrando pelo chakra da coroa (alto da cabeça) e</p><p>passando pelas narinas na entrada de ar. Ela é considerada</p><p>a principal tipo de energia cósmica;</p><p>• VYANA: este tipo de energia se concentra no coração</p><p>e age no corpo inteiro através do sistema circulatório,</p><p>articulações e músculos, sendo captado através da do ar</p><p>nos pulmões e da energia dos alimentos;</p><p>• SAMANA: essa energia está concentrada no intestino</p><p>delgado e é captado principalmente através da energia</p><p>vital dos alimentos vivos;</p><p>• UDHANA: ela se concentra na região da garganta</p><p>e governa a voz, seu teor, força vital, força de vontade</p><p>, esforço, memória e exalação do ar. Ela é captada</p><p>principalmente através do chakra instalado na garganta;</p><p>• APANA: essa energia se concentra no baixo ventre e</p><p>governa a evacuação e micção, potência sexual, processo</p><p>de parto e fluxo menstrual.É captado pelo chakra</p><p>prostático/uterino, localizados na base da coluna, perto</p><p>dos órgãos genitais.</p><p>página 16</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Existem sete tipos diferentes de corpos energéticos, sendo eles</p><p>físico, vital, astral, mental, causal, consciência e íntimo. O que</p><p>estudaremos neste tópico mais a fundo e que tem totalmente</p><p>a ver com a Nutrição Holística, é o corpo físico - ligado à aura -,</p><p>onde a frequência vibratória é mais densa e existe somente no</p><p>tempo e espaço tridimensional, estando ligado às sensações e</p><p>funcionamento físico, revelando as atitudes mentais e emocionais</p><p>de cada indivíduo, revelando o corpos sutis. Ele está ligado às</p><p>doenças psicossomáticas e emocionais e está localizado no chakra</p><p>da base da coluna.</p><p>Falando em chakras, vamos abordar um pouco mais sobre ele. A</p><p>origem dessa palavra vem do sânscrito e significa círculo. Ele se</p><p>assemelha a um vórtice de energia vital e está localizado sobre a</p><p>superfície do corpo etéreo, que tem a mesma forma do corpo físico</p><p>e serve como um medidor entre os tipos de corpos a uma distância</p><p>aproximada de quatro a oito centímetros de distância. O grau de</p><p>desenvolvimento do chakra é diferente em cada indivíduo. Quando</p><p>ele está inativo, é parecido com uma roda e, quando ativo, como</p><p>uma lótus, com disposição de cores diferenciadas e irradiantes. Sem</p><p>os chakras o Espírito não poderia exercer seu controle sobre o corpo</p><p>físico e não poderia conhecer as sensações vividas. Eles agem se</p><p>fundindo com as glândulas endócrinas presentes no corpo humano</p><p>através de eventos, memórias emocionais e físicas que acabam</p><p>afetando os indivíduos de forma positiva ou negativa ao longo de</p><p>suas vidas. Quando despertos, o Sistema Nervoso fica “eletrizado”</p><p>e responde imediatamente à energia conduzida pelo Nadis, que</p><p>são os centros de energia formados pelo encontro dos chakras, da</p><p>mesma forma que o corpo físico é formado pelo encontro dos nervos</p><p>ou seja, é uma rede imensa e complexa de energias que fluem pelo</p><p>corpo (circula o Prana pelo corpo). O resultado deste encontro é um</p><p>sistema endócrino mais equilibrado, por exemplo, quando estamos</p><p>felizes, nossa energia está em perfeita harmonia e nosso corpo</p><p>página 17</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>libera serotoninas e endorfinas (corpo aberto - entrada de energia</p><p>do ambiente. Os órgãos se encontram sadios). Quando estamos</p><p>tristes e estressados, nosso corpo libera cortisol, dificultando assim</p><p>a absorção de energia do ambiente, podendo ocasionar doenças</p><p>(corpo fechado - não permite a entrada de energias. O corpo e os</p><p>órgãos começam a adoecer).</p><p>página 18</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>A FUNÇÕES DOS CHAKRAS SÃO:</p><p>• Atuar como portais que ligam o ser humano com o plano ilimitado</p><p>do corpo sutis;</p><p>• São responsáveis pela circulação de energia do corpo;</p><p>• São receptores de vibração de energia;</p><p>• Transformam a energia e a distribui pelo corpo;</p><p>• Desenvolve o consciente;</p><p>• Vitaliza cada nível de aura.</p><p>página 19</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>página 20</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Uma outra forma importante de energia são os VRTTIS. Este nome</p><p>é provindo do sânscrito e significa existir. Eles fazem parte dos</p><p>chakras, de sua irradiação de energia pelo corpo, e têm a forma</p><p>de vórtice. É considerada a “pétala” de lótus e são responsáveis</p><p>pela mente. Cada VRTTIS emanam uma determinada quantidade</p><p>de energia psíquica e compõem os bilhões de personalidades</p><p>humanas existentes no mundo, onde cada uma delas criam um</p><p>fluxo específico de pensamentos e todas as emoções humanas</p><p>conhecidas (medo, esperança, raiva amor, ódio, orgulho e muito</p><p>mais) são geradas por vibrações emanadas deles, criando um</p><p>padrão emocional específico. A harmonização desses vórtices é feita</p><p>a partir do desenvolvimento espiritual de cada pessoa, passando a</p><p>funcionar de uma maneira que as emoções e sentimentos não nos</p><p>dominem mais. Cada vez que um VRTTIS de um chakra é estimulado,</p><p>ele se torna desequilibrado, flui através do Nadis do nosso corpo</p><p>sutis, perturbando a tranquilidade da mente. A partir do momento</p><p>em que o indivíduo consegue evoluir e crescer espiritualmente, o</p><p>desenvolvimento dos chakras se torna natural e progressivo.</p><p>página 21</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>página 22</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>EXERCÍCIOS PARA SENTIR A</p><p>ENERGIA:</p><p>página 23</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>A) INDIVIDUAL:</p><p>Sente-se num lugar onde você consiga se concentrar e se sentir</p><p>confortável ao mesmo tempo, coloque suas mãos sobre as coxas</p><p>com as palmas viradas para cima. Concentre-se na pele da sua mão</p><p>e procure sentir o que as toca, como por exemplo o vento. Assim</p><p>que sentir uma vibração diferente, como se fosse uma formigação,</p><p>aumente a sua atenção na sua pele e tente intensificar as sensações.</p><p>Essa sensação é a energia fluindo por suas mãos vibrando sobre a</p><p>pele. Imagine essa energia irradiando</p><p>para o exterior, saindo do seu</p><p>corpo procurando perceber qualquer tipo de sensação diferente,</p><p>calor, frio, cores e outras que possivelmente podem surgir. Mantendo</p><p>o mesmo ritmo de sensibilidade que desenvolver, coloque uma</p><p>palma da mão em cima da outra a uma distância de mais ou menos</p><p>50 cm, procurando perceber todos os tipos de sensações diferentes.</p><p>Aproxime e afaste sucessivamente e lentamente uma mão da outra,</p><p>procurando perceber as alterações de energia. Imagine, neste</p><p>movimento, que uma bola de energia está sendo formada entre suas</p><p>mãos e observe como ela se comprime e se concentra mais a partir</p><p>do momento em que faz a aproximação das mesmas, tornando-se</p><p>cada vez mais densa e de como se expande e se dissipa à medida</p><p>que se afasta. Você conseguirá sentir até mesmo o contorno que</p><p>essa esfera de energia faz, mantendo sempre a sensibilidade de</p><p>suas mãos;</p><p>página 24</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>B) DIRIGINDO A ENERGIA:</p><p>Sente-se num ambiente tranquilo com os braços apoiados sobre as</p><p>coxas e com as palmas das mãos viradas para cima. Recrie a mesma</p><p>sensação da energia fluindo sobre as mãos, sentindo cada célula</p><p>da pele vibrar à medida que essa sensação se intensifica. Imagine</p><p>suas mãos como receptoras sensíveis de energia que se encontra</p><p>dispersa. Conduza essa energia para o interior de suas mãos,</p><p>fazendo-as percorrer pelos braços até entrar em seu corpo. Sinta</p><p>a plenitude e imagine os benefícios que possam vir essa energia</p><p>e passe alguns minutos neste estado, sentindo-se preenchido e</p><p>radiante até que visualize a totalidade da superfície do seu corpo a</p><p>brilhar como se fosse uma lâmpada. Não é necessário forçar o fluxo</p><p>de energia que entra, basta entender que ela flui constantemente</p><p>entre o seu corpo;</p><p>página 25</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>C) VENDO OS CAMPOS ENERGÉTICOS:</p><p>Sente-se confortavelmente com os braços apoiados sobre as suas</p><p>coxas e as palmas das mãos viradas para cima e recrie novamente</p><p>a sensação da energia fluindo por elas e irradiar a mesma. Assim</p><p>que essa sensação se intensificar muito, abra os olhos e observe</p><p>suas mãos e veja a radiação que emana delas, bem como suas</p><p>cores. O aprimoramento da visão extra sensorial virá a partir da</p><p>prática, não se preocupe se não enxergá-las na primeira tentativa.</p><p>O passo seguinte poderá ser feito olhando para o espelho, sendo</p><p>preferível que você não olhe dentro dos seus olhos, mas além deles.</p><p>Mantendo sua visão periférica, repare aquilo que envolve sua face</p><p>e suas alterações, ao qual poderá desfigurar-se ou até mesmo</p><p>exibir outras feições. Não se assuste! Mantenha seu foco sobre a</p><p>irradiação que conseguir enxergar e identificar como sendo a sua</p><p>aura. Algumas pessoas a enxergam como um brilho, cores ou luzes.</p><p>Mantenha essa experiência por pelo menos dois minutos. A partir</p><p>do momento que você conquistar mais experiência, permitirá mais</p><p>acesso aos seus estados energéticos e das pessoas ao redor.</p><p>página 26</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>NUTRIÇÃO E</p><p>DESENVOLVIMENTO</p><p>ESPIRITUAL</p><p>Quando você pensa em alimentação, logo associa a nutrição do</p><p>corpo, correto? Mas você sabia que a nutrição está associada ao nosso</p><p>desenvolvimento espiritual? Além disso, a alimentação envolve</p><p>outras áreas da nossa história, como a cultura, tradição do local onde</p><p>você nasceu e visita, biologia, religião, filosofia, ecologia, ciência,</p><p>economia e até revoluções! A nutrição pode trazer benefícios para</p><p>o corpo físico, mente e espírito. Faça um exercício antes e depois de</p><p>comer: é só se observar, prestar atenção ao que ingere, a origem do</p><p>alimento, se ele é saboroso ou não e o impacto que o alimento trouxe</p><p>para sua mente e sua alma. Lembra de quando abordamos sobre</p><p>energia? Nosso corpo está cheio dela, bem como a nossa mente</p><p>(VRTTIS) e ele precisa estar bem nutrida para operar toda a parte</p><p>motora e espiritual. E não adianta falar que nossa mente está bem</p><p>nutrida se você consome todo o tipo de coisa considerada ruim para</p><p>seu desenvolvimento, como carnes provenientes de abatedouros</p><p>que sufocam o animalzinho e o enchem de hormônios para que eles</p><p>cresçam antes do tempo, comidas processadas e industrializadas</p><p>que são extremamente viciantes e não possuem quase nenhum</p><p>valor real nutritivo, álcool em excesso que acaba sendo intoxicante</p><p>e viciante, tira a consciência, oprime e adorme (isso é péssimo para</p><p>o espiritual) e refrigerantes que viciam e libera muita dopamina no</p><p>corpo.</p><p>O seu espiritual está muito ligado à intuição. Para que você possa</p><p>ouví-la é necessário consumir os alimentos necessários para</p><p>deixar o corpo energeticamente satisfeito e aberto para receber</p><p>página 27</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>o desenvolvimento necessário para a abertura do chakras. É ela</p><p>quem nos dá aquelas dicas importantes para ir um pouco mais</p><p>devagar, ouvir e prestar atenção ao que o corpo tem a nos dizer.</p><p>Quando nosso espírito está em desequilíbrio, ele envia mensagens</p><p>podem ser transmitidas de várias maneiras, quando se trata de</p><p>alimentação espiritual, como por exemplo desejos descontrolados,</p><p>vícios, alergias, mau humor, baixa energia e desconfortos físicos.</p><p>Quando você começa a se desenvolver e implementar a Nutrição</p><p>Holística em sua vida, essas mensagens são transmitidas através</p><p>da fome genuína, níveis altos de energia, bom humor e sensações</p><p>agradáveis. Sendo assim, você começa a entender as sutilezas</p><p>espirituais e poderá nutrir melhor seu corpo e mente.</p><p>A nutrição espiritual acredita que cada alimento traz a capacidade</p><p>de equilibrar o indivíduo como um todo. Para isso, basta estar</p><p>agradecido e receptivo às bênçãos provenientes da terra. Ela</p><p>visa o tratamento holístico do corpo, mente e espírito através da</p><p>alimentação, sendo que ela pode harmonizar ou desarmonizar nosso</p><p>campo de energia, podendo ser a porta de entrada para doenças</p><p>físicas, mentais e emocionais. Para que você possa entender melhor,</p><p>separamos uma tabela de alimentos e manifestações:</p><p>página 28</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Manifestação no</p><p>físico (doença ou</p><p>sintoma)</p><p>Ponto Energético</p><p>(PE) em</p><p>desarmonia</p><p>Elemento em</p><p>desarmonia</p><p>Alimentos que</p><p>são fontes do</p><p>elemento em</p><p>desarmonia</p><p>Cansaço, letargia</p><p>e dificuldade</p><p>de realização;</p><p>depressão, varizes,</p><p>problemas de</p><p>circulação, alteração</p><p>de pressão</p><p>arterial; anemias,</p><p>impotência, frigidez</p><p>e constipação</p><p>intestinal.</p><p>1º PE ou chacra</p><p>básico Terra</p><p>Batata doce,</p><p>mandioquinha,</p><p>inhame, beterraba,</p><p>cravo da Índia,</p><p>leguminosas,</p><p>laranja, bergamota,</p><p>anis estrelado,</p><p>cominho, sementes</p><p>de chia, linhaça e</p><p>girassol.</p><p>Baixa de libido, falta</p><p>de vontade de viver,</p><p>depressão, baixa</p><p>da criatividade e</p><p>do entusiasmo;</p><p>problemas renais,</p><p>infecções urinárias,</p><p>infertilidade;</p><p>problemas</p><p>ovarianos e uterinos.</p><p>2º PE ou chacra</p><p>umbilical Fogo</p><p>Gengibre, canela,</p><p>pimentas, pitanga,</p><p>hibisco, romã,</p><p>artemísia, louro,</p><p>morangos, melancia</p><p>e cúrcuma.</p><p>Baixa autoestima,</p><p>ansiedade, falta</p><p>de autoconfiança,</p><p>inseguranças,</p><p>timidez, dificuldade</p><p>em tomar decisões,</p><p>raiva, ciúmes,</p><p>problemas</p><p>digestivos, diabetes</p><p>gastrites e úlceras.</p><p>3º PE ou chacra</p><p>plexo solar Água</p><p>Pera, melão,</p><p>abacaxi, mel, uvas,</p><p>milho, batata yacon,</p><p>hortelã, menta,</p><p>camomila, jasmim,</p><p>limão verde e</p><p>siciliano, alfazema</p><p>e folhas verdes</p><p>(rúcula, almeirão,</p><p>azedinha, couve).</p><p>página 29</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>MACRONUTRIENTES E</p><p>MICRONUTRIENTES</p><p>Através deste ebook, pudemos compreender que uma alimentação</p><p>saudável deve ser bem equilibrada e balanceada, cheias de</p><p>macronutrientes maravilhosos para compor uma dieta de valor</p><p>nutricional e espiritual de acordo com suas necessidades diárias.</p><p>Sem os macronutrientes, não é possível realizar as atividades</p><p>diárias, pois eles oferecem grande parte da força e do vigor</p><p>físico necessários para que nosso corpo se mantenha ativo. Eles</p><p>formam a base de toda a cadeia alimentar e constituem a nutrição</p><p>completa do organismo, devendo ser ingeridos em maiores</p><p>quantidades para seu melhor funcionamento. Os macronutrientes</p><p>são encontrados em carboidratos, proteínas e lipídios. Já os</p><p>micronutrientes são encontrados em vitaminas e minerais, sendo</p><p>necessários no organismo numa quantidade menor comparado</p><p>aos macronutrientes. Eles são responsáveis pelas reações químicas</p><p>do nosso corpo. Abaixo, colocaremos alguns exemplos de</p><p>macronutrientes e micronutrientes.</p><p>página 30</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ÁGUA E SAIS MINERAIS</p><p>(MICRONUTRIENTES):</p><p>A água é um dos mais importantes elementos para a vida de qualquer</p><p>ser vivo, não só dos humanos, sendo de extrema importância para</p><p>o bom funcionamento dos órgãos e de todo os sistemas do nosso</p><p>corpo. No corpo humano, ela varia entre 70% de sua composição,</p><p>sendo aconselhável tomar mais ou menos dois litros de água por dia</p><p>segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS). Os sais minerais</p><p>são muito importantes para o funcionamento do metabolismo</p><p>e do desenvolvimento do nosso corpo, sendo responsáveis pela</p><p>formação de tecidos, respiração celular, condução do impulso</p><p>nervoso e coagulação do sangue. Infelizmente, nosso corpo não</p><p>é capaz de produzir sais minerais sozinho, sendo necessário seu</p><p>consumo através de alimentos e suplementação. A água filtrada</p><p>que tomamos auxilia e muito no fornecimento de nutrientes que</p><p>nosso corpo precisa, principalmente as minerais que vêm de fontes</p><p>naturais. Ela possui em sua composição íons e minerais como</p><p>o magnésio, cálcio, sódio e potássio e auxilia no fortalecimento</p><p>de músculos, dentes, proteção do Sistema Neurológico e até no</p><p>brilho da pele e nutrição do cabelo. Tenha cuidado, não exagere</p><p>no consumo de água mineral, pois podem causar efeitos colaterais</p><p>devido às quantidades de minerais ingeridos!;</p><p>página 31</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>VITAMINAS (MICRONUTRIENTES):</p><p>As vitaminas são moléculas orgânicas fundamentais para o</p><p>funcionamento do nosso corpo e à saúde. Elas são encontradas em</p><p>alimentos e não precisam ser ingeridas em grandes quantidades,</p><p>apesar de serem essenciais para o nosso corpo, atuando como</p><p>catalizadoras de reação dentro dele (garantem que uma reação</p><p>química aconteça). Elas são classificadas entre hidrossolúveis</p><p>(solúveis na água - vitamina C e do complexo B) e lipossolúveis</p><p>(solúveis em lipídios e se acumulam no fígado - vitaminas A, D, E e</p><p>K).</p><p>página 32</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>VITAMINAS FONTES FUNÇÕES NO</p><p>ORGANISMO</p><p>PROBLEMAS</p><p>DE SAÚDE</p><p>RESULTANTES DE</p><p>SUA FALTA</p><p>A (retinol)</p><p>Hortaliças de</p><p>coloração verde-</p><p>escuro; vegetais</p><p>de coloração</p><p>alaranjada; leite e</p><p>derivados; e fígado.</p><p>Apresenta</p><p>importante papel</p><p>na visão, atua na</p><p>manutenção de</p><p>tecidos epiteliais e</p><p>imunidade.</p><p>Problemas de</p><p>visão, alterações na</p><p>pele e alteração na</p><p>imunidade</p><p>D (calciferol)</p><p>Leite e derivados;</p><p>salmão; e gemas de</p><p>ovo.</p><p>Participa da</p><p>absorção e</p><p>utilização de dois</p><p>sais importantes: o</p><p>cálcio e o fósforo.</p><p>Raquitismo</p><p>(problema de saúde</p><p>que desencadeia</p><p>amolecimento e</p><p>fragilidade de ossos</p><p>e, em crianças,</p><p>causa deformações</p><p>ósseas) e</p><p>osteoporose</p><p>E (tocoferol) Óleos vegetais;</p><p>nozes; e sementes.</p><p>Atua como</p><p>antioxidante.</p><p>Problemas no</p><p>sistema nervoso</p><p>K (filoquinona)</p><p>Hortaliças</p><p>verdes; também</p><p>é produzida por</p><p>bactérias presentes</p><p>no intestino.</p><p>Possui importante</p><p>papel na</p><p>coagulação</p><p>sanguínea.</p><p>Alterações na</p><p>coagulação</p><p>sanguínea</p><p>página 33</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>B1 (tiamina)</p><p>Carne de porco;</p><p>legumes; vegetais</p><p>folhosos; e grãos</p><p>integrais.</p><p>Atua como</p><p>coenzima usada</p><p>na remoção de</p><p>gás carbônico</p><p>de compostos</p><p>orgânicos.</p><p>Importante na</p><p>manutenção do</p><p>funcionamento dos</p><p>sistemas nervoso e</p><p>circulatório.</p><p>Beribéri (problema</p><p>de saúde que</p><p>desencadeia</p><p>sintomas como</p><p>fraqueza,</p><p>formigamento, dor</p><p>nos membros, falta</p><p>de ar e inchaço dos</p><p>membros)</p><p>B2 (riboflavina)</p><p>Carnes; grãos</p><p>integrais; hortaliças;</p><p>leite e derivados.</p><p>Faz parte das</p><p>coenzimas FAD</p><p>e FMN. Está</p><p>relacionada com</p><p>a manutenção da</p><p>pele.</p><p>Lesões na pele</p><p>B3 (niacina)</p><p>Carnes; ovos;</p><p>vegetais folhosos;</p><p>grãos; e nozes.</p><p>É um componente</p><p>das coenzimas</p><p>NAD+ e NADP+.</p><p>Ajuda no</p><p>funcionamento do</p><p>sistema nervoso e</p><p>imunológico.</p><p>Lesões</p><p>gastrointestinais e</p><p>na pele, e confusão</p><p>mental</p><p>B5 (ácido</p><p>pantotênico)</p><p>Carnes; hortaliças;</p><p>grãos integrais;</p><p>frutas; e leite e</p><p>derivados.</p><p>Componente</p><p>da coenzima A.</p><p>Relaciona-se com</p><p>a formação de</p><p>hemácias e previne</p><p>a degeneração de</p><p>cartilagens.</p><p>Formigamentos,</p><p>dormência e fadiga</p><p>página 34</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>B6 (piridoxina)</p><p>Carnes; grãos</p><p>integrais; nozes; e</p><p>hortaliças.</p><p>É uma coenzima</p><p>utilizada no</p><p>metabolismo de</p><p>aminoácidos. Ajuda</p><p>na manutenção</p><p>do sistema</p><p>nervoso central e</p><p>imunológico.</p><p>Irritabilidade,</p><p>anemia e espasmos</p><p>musculares</p><p>B7 (biotina) Hortaliças; ovos; e</p><p>carnes.</p><p>Atua como</p><p>coenzima na</p><p>síntese de gordura,</p><p>aminoácidos e</p><p>glicogênio. Auxilia</p><p>na produção de</p><p>ácidos graxos e</p><p>redução dos níveis</p><p>de glicose no</p><p>sangue.</p><p>Pele com</p><p>descamação</p><p>e problemas</p><p>neuromusculares</p><p>B9 (ácido fólico)</p><p>Hortaliças verde;</p><p>nozes; legumes; e</p><p>grãos integrais.</p><p>Atua como</p><p>coenzima no</p><p>metabolismo de</p><p>ácidos nucleicos e</p><p>aminoácidos. Atua</p><p>na manutenção</p><p>do sistema</p><p>imunológico,</p><p>nervoso e</p><p>circulatório.</p><p>Anemia e</p><p>problemas</p><p>congênitos</p><p>B12 (cobalamina) Carnes; leite; e</p><p>derivados e ovos.</p><p>Participa da</p><p>produção dos</p><p>ácidos nucleicos e</p><p>das hemácias. Age</p><p>também sobre as</p><p>células nervosas</p><p>e no equilíbrio</p><p>hormonal.</p><p>Dormência,</p><p>alterações</p><p>neurológicas,</p><p>anemia e perda de</p><p>equilíbrio</p><p>página 35</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>C (ácido ascórbico) Brócolis; frutas</p><p>cítricas; e tomate.</p><p>Importante na</p><p>síntese de colágeno,</p><p>manutenção e</p><p>integridade das</p><p>paredes capilares,</p><p>e atua como</p><p>antioxidante.</p><p>Escorbuto (doença</p><p>que causa</p><p>sangramentos nas</p><p>gengivas, fraqueza</p><p>e irritação na pele)</p><p>e dificuldade de</p><p>regeneração de</p><p>feridas</p><p>página 36</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>CARBOIDRATOS (MACRONUTRIENTES):</p><p>São conhecidos por serem as principais fontes de energia do corpo</p><p>humano e também responsáveis por diversas funções referentes ao</p><p>metabolismo. Seu baixo consumo pode causar diversos prejuízos,</p><p>principalmente ao Sistema Nervoso Central. Eles fornecem energia</p><p>às células do corpo e são divididos entre Monossacarídeos (glicose,</p><p>frutose e galactose), Dissacarídeos (sacarose, lactose e maltose) e</p><p>Polissacarídeos (amido, glicogênio, dextrina e celulose). Eles são</p><p>encontrados na maior parte dos grãos, vegetais, açúcares e suas</p><p>principais fontes são em massas, pães, frutas e em tubérculos como</p><p>a batata-doce;</p><p>página 37</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>PROTEÍNAS (MACRONUTRIENTES):</p><p>São elas que auxiliam na produção de hormônios, enzimas e</p><p>anticorpos e são essenciais para um estilo de vida mais saudável,</p><p>atuando na restauração de proteínas corpóreos e na produção</p><p>de diversos fluídos, como por exemplo o esperma. Elas auxiliam</p><p>na construção dos tecidos como o muscular e cutâneo e ajudam</p><p>na estrutura do organismos. As proteínas são encontradas em</p><p>alimentos de origem animal e são classificadas entre Proteínas de</p><p>Alto Valor Biológico (apresentam aminoácidos essenciais em sua</p><p>composição. Exemplos: ovos, peixes e carne vermelha), Proteínas</p><p>de Baixo Valor Biológico (seus aminoácidos não estão presentes</p><p>nas proporções ideais. Exemplos: leguminosas e cereais integrais)</p><p>e Proteínas de Referência (possuem aminoácidos em quantidades</p><p>elevadas. Exemplos: ovos e leite);</p><p>página 38</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>LIPÍDIOS (MACRONUTRIENTES):</p><p>Mais conhecidos como gorduras (calma, não se assustem! Existem</p><p>gorduras boas!), os lipídios são importantes isolantes térmicos,</p><p>compõem nossas estruturas celulares e dão mais sabor aos</p><p>alimentos. Eles são grandes fontes de energia e de força, assim</p><p>como</p><p>os carboidratos, para o nosso organismo, atuam no transporte</p><p>de nutrientes e são responsáveis pela produção de hormônios. É</p><p>necessário buscar o equilíbrio quando se trata deste macronutriente,</p><p>pois em excesso pode causar problemas graves como diabetes e</p><p>obesidade. As principais fontes dele são: manteiga, óleos, queijos,</p><p>carnes, gema de ovo, creme de leite, abacate e oleaginosas (nozes,</p><p>castanha, amendoim).</p><p>página 39</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Para saber as quantidades corretas de cada macro e micronutrientes</p><p>que devem ser consumidos por você, entre em contato com a sua</p><p>nutricionista holística. Ela lhe orientará de acordo com sua idade,</p><p>peso e histórico.</p><p>página 40</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ENERGIA VITAL DOS</p><p>ALIMENTOS</p><p>Os alimentos podem ser classificados através da carga energética</p><p>que carregam e isso determinará a influência que eles exercerão</p><p>sobre o organismo. Os gregos, na antiguidade, afirmavam que a</p><p>constituição da natureza seguia da seguinte maneira: fogo (Sol),</p><p>água, terra (sais minerais) e o ar, sendo que sua ciência é analisada</p><p>até hoje pelos ocidentais, aos quais estudam alguns dos elementos</p><p>fundamentais destes constituintes naturais encontrados nos</p><p>rios, mares, terra e atmosfera e também os sintetizados em</p><p>laboratório, que são suplementos artificiais que podem auxiliar</p><p>na suplementação do nosso organismo. A Medicina Tradicional</p><p>Chinesa acredita no poder dos elementos naturais e vai além, pois</p><p>acredita em elementos não apenas sob o ponto de vista físico ou</p><p>químico, mas sob o ponto de vista extrafísico. Eles afirmam que</p><p>alimentos cultivados no solo ao fazer toda a parte de fotossíntese,</p><p>absorver a água, os raios solares e os nutrientes provenientes da</p><p>terra, realizarem trocas gasosas com o ar e possuem muito mais</p><p>energia vital do que os alimentos produzidos artificialmente, como</p><p>por exemplo os suplementos e alimentos industrializados (errados</p><p>não estão, não é mesmo?!).</p><p>Com o crescimento da população mundial, rápido desenvolvimento</p><p>e por causa das facilidades das tecnologias modernas, muitos</p><p>alimentos perderam sua função nutritiva para dar prazer a sensações</p><p>vagas e cheias de condimentos, como por exemplo os chocolates,</p><p>salgadinhos e muito mais alimentos industrializados. No processo</p><p>de industrialização, muitos agrotóxicos, hormônios, corantes e</p><p>conservantes são incorporados nos alimentos, retirando as energias</p><p>provenientes de todos os elementos citados acima dos mesmos.</p><p>página 41</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Elas não nutrem o organismo, pelo contrário, acabam deixando o</p><p>corpo mais doente e dependente deles, esgotando com isso, sua</p><p>reserva de energia vital. Todo ser vivo necessita absorver energia</p><p>para sobreviver e isso não é diferente com os alimentos, sendo</p><p>que eles são considerados a maior fonte de energia responsável</p><p>para que todas as funções vitais do corpo funcionem da melhor</p><p>maneira possível. A utilização de uma alimentação mais natural</p><p>tem sido escolha de milhares de pessoas no mundo, é aquela coisa</p><p>do “antigo ser mais novo do que nunca”. A sabedoria dos antigos</p><p>deveria ter sido preservada sempre, mas o crescimento industrial e</p><p>farmacêutico foram tão grandes e os mesmos se deram tão bem,</p><p>que acabaram não pensando mais na saúde dos humanos, mas</p><p>sim em seu próprio enriquecimento.</p><p>Os alimentos suprem com nutrientes o corpo físico e com energia</p><p>vital os corpos energéticos. Essa energia vital é proveniente dos</p><p>alimentos presentes na natureza, criados de forma natural e sem</p><p>agrotóxicos. É necessário haver uma alimentação mais consciente,</p><p>pois a doença é uma consequência da intoxicação do corpo físico e</p><p>energético. Com a manifestação das doenças, o corpo começa a ficar</p><p>apático, sem energia, perde o interesse pela vida, não se concentra</p><p>e entra em depressão. Para que isso não aconteça, é necessário</p><p>passar a consumir alimentos mais naturais e que fornecem boas</p><p>energias ao corpo e ao espírito. Falando nisso, vocês querem saber</p><p>sobre a classificação dos alimentos de acordo com sua energia</p><p>vital? Eles são classificados em quatro gêneros, de acordo com o</p><p>nível vitais e ativos que possuem:</p><p>página 42</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ALIMENTOS BIOGÊNICOS E BIOATIVOS:</p><p>Esses alimentos são considerados geradores e ativadores da energia</p><p>vital, sendo regeneradores, fortalecem a imunidade e a vitalidade do</p><p>corpo. Atuam no corpo como desintoxicantes, regulam a produção</p><p>de hormônios, trazem vigor e bem-estar, promovem o equilíbrio</p><p>emocional e a clareza mental. Os alimentos que fazem parte deste</p><p>incrível grupo são: grãos, sementes, cereais, leguminosos, hortaliças,</p><p>ervas medicinais, nozes, e frutas cruas;</p><p>página 43</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>ALIMENTOS BIOESTÁTICOS E BIOCIDAS:</p><p>Infelizmente, por conta dos processos de congelamento, conservação</p><p>e refinação, esses alimentos perderam sua energia vital, portanto</p><p>fornecem pouca ou nenhuma vitalidade para o corpo. Eles causam</p><p>degeneração celular, envelhecimento e fazem com que o corpo</p><p>funcione em seu potencial mínimo. Esses são tipos de alimentos</p><p>que possuem conservantes ou são produzidos artificialmente por</p><p>indústrias, sendo desencadeadoras de doenças degenerativas</p><p>como o câncer, aterosclerose, diabetes, entre outras.</p><p>página 44</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Hoje em dia, há indústrias - como a Korin - que pensam no bem-</p><p>estar do ser humano, na biodiversidade e no equilíbrio ecológico,</p><p>produzindo produtos sob os princípios da agricultura natural,</p><p>protegendo a todos: os animais, vegetais, os seres humanos e</p><p>demais seres. Elas se baseiam na filosofia japonesa que diz que</p><p>todos os seres são dotados de espírito e sentimento. Existe uma</p><p>palavra chamada Makoto, que significa o propósito que indústrias</p><p>como a Korin seguem: “a sinceridade mais profunda que norteia</p><p>ações corretas.” Como dissemos, apostar numa produção onde</p><p>se leva em consideração o bem-estar do animal e dos alimentos</p><p>provenientes da terra, como o princípio de garantir saúde, conforto</p><p>e nutrição adequada para eles, além de manejo e abates mais</p><p>“humanizados” faz com que eles manifestem comportamentos</p><p>naturais e preservam a energia dos mesmos. Os valores seguidos</p><p>por ela são de respeito ao consumidor, preocupação com a saúde</p><p>e de respeito ao meio ambiente. Caso você queira conhecer mais</p><p>sobre a Korin, clique aqui. Há uma entrevista muito bacana sobre a</p><p>metodologia de humanização desta marca.</p><p>Para finalizar este tópico, vamos abordar um pouco sobre a</p><p>classificação dos alimentos, que podem ser divididos - assim como</p><p>a energia - em Yin e Yang. Os alimentos Yin são aqueles que crescem</p><p>em clima quente, com bastante irrigação e possuem reações</p><p>alcalinizantes em nosso organismo, sendo picantes e aromáticos.</p><p>Exemplos: aveia, milho, grão-de-bico, alguns tipos de feijões,</p><p>ervilha, abóbora comum, abobrinha, aspargo, pimenta, alcachofra,</p><p>pepino, tomate, pimentão, berinjela, verduras em geral, batata-</p><p>doce, batata-inglesa, mandioquinha, mandioca; grande maioria</p><p>das frutas, requeijão, coalhada, iogurte, manteiga, queijo fresco,</p><p>leite de vaca, carnes de pato, frango, coelho e de porco, mexilhão,</p><p>polvo, lula, ostra, vinagre, mel e melado. Os alimentos Yang possuem</p><p>crescimento subterrâneo e em clima frio, com baixo teor de água e</p><p>página 45</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>têm reações acidificantes em nosso organismo, sendo salgados e</p><p>amargos. Exemplos destes tipos de alimento: trigo, centeio, cevada,</p><p>gergelim, feijão, azuki, linhaça, alho, abóbora japonesa, nabo,</p><p>cebola, abóbora-moranga, cenoura, rabanete, gengibre, inhame,</p><p>cará, bardana, lótus, dente-de-leão, pinhão, damasco, queijo, leite</p><p>de cabra, carne bovina, ovos, bacalhau, atum, lagosta, camarão,</p><p>carpa, truta, salmão, sardinha e sal marinho.</p><p>página 46</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>NUTRIGENÔMICA</p><p>E A</p><p>BIODISPONIBILIDADE DOS</p><p>ALIMENTOS</p><p>A Nutrigenômica é a ciência que auxilia na compreensão dos</p><p>efeitos dos nutrientes diante da expressão do gene ou seja, como os</p><p>nutrientes presentes em nossa alimentação influenciam na nossa</p><p>genética. Você sabia que o que ingerimos pode influenciar, junto</p><p>com o nosso estilo de vida, no surgimento de câncer, mesmo se não</p><p>houver casos do mesmo na família? Isso é por causa da Epigenética,</p><p>que é o estudo das mudanças genéticas que não influenciam nas</p><p>mudanças do DNA, sendo elas totalmente ambientais e expressas</p><p>através da mudança da cromatina, substância que está presente em</p><p>nossos cromossomos. As nossas características genéticas podem</p><p>influenciar em até 25% no processo de absorção de nutrientes.</p><p>Compreender como eles se expressam auxilia na elaboração</p><p>dos planos alimentares da Nutrição Holística e da Nutrição que</p><p>nós conhecemos. Cada genoma é único e há variações diversas,</p><p>dependendo de indivíduo para indivíduo. Uma nutrição baseada</p><p>na Nutrigenômica é personalizada através do genoma do paciente</p><p>atendido e está baseada nas seguintes premissas:</p><p>página 47</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• Dietas inadequadas podem representar fatores de riscos</p><p>para doenças crônicas;</p><p>• Nutrientes e compostos bioativos presentes nos</p><p>alimentos alteram a expressão gênica e/ou a estrutura</p><p>do genoma de cada indivíduo que os consome;</p><p>• A dieta orientada pela nutricionista depende da estrutura</p><p>genética de cada paciente;</p><p>• Alguns genes e suas variantes podem ser regulados pela</p><p>dieta e participar de doenças crônicas;</p><p>• Intervenções dietéticas baseadas na necessidade e</p><p>estado nutricional, nutrição personalizada que otimize</p><p>a saúde do paciente ou mitigue doenças crônicas.</p><p>página 48</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Dietas baseadas na genômica do paciente são mais eficazes, pois</p><p>influenciam menos nas possíveis alterações Epigenéticas, são feitas</p><p>100% para o tipo do organismo do paciente e são menos propensas a</p><p>dar problemas futuros. Avaliando o paciente como um todo e tendo</p><p>conhecimento do seu histórico, a nutricionista holística poderá</p><p>montar um cardápio com mais variedades, aos quais o organismo</p><p>de seu paciente receberá toda a energia proveniente dos nutrientes</p><p>para manter seu funcionamento adequado e saudável.</p><p>Para que a nutrição personalizada para cada paciente torne-</p><p>se realidade, é necessário elucidar e conhecer os aspectos</p><p>moleculares relacionados à Biodisponibilidade dos Nutrientes em</p><p>geral (macronutrientes e micronutrientes). Mas, o que é isso? A</p><p>Biodisponibilidade é um termo que representa parte dos nutrientes</p><p>ingeridos que são absorvidos por nosso corpo, capazes de suprir as</p><p>necessidades fisiológicas dos tecidos. Quando ela é associada aos</p><p>nutrientes da dieta e de suplementos alimentares, é influenciada</p><p>pelo estado nutricional, saúde e estágio de vida do paciente. Os</p><p>fatores relacionados à dieta que podem afetar a Biodisponibilidade</p><p>dos Nutrientes incluem a sua forma química, as interações</p><p>entre os nutrientes e outros componentes dos alimentos e seu</p><p>processamento dentro do organismo. Isso varia de acordo com o que</p><p>ingerimos e dos medicamentos que estamos consumindo durante</p><p>a alimentação, podendo aumentar ou diminuir a Biodisponibilidade</p><p>dos Nutrientes.</p><p>Dependendo da idade, os nutrientes são absorvidos de maneiras</p><p>diferentes em nosso organismo. Um bebê tem uma absorção</p><p>muito diferente do que um idoso de 88 anos de idade. Tudo irá</p><p>depender do estado fisiológico em que o indivíduo se encontra</p><p>e do estado geral de saúde. Conforme envelhecemos, a digestão</p><p>química dos alimentos e a funcionalidade da parede intestinal são</p><p>reduzidas, por isso que a Biodisponibilidade de Nutrição pode ser</p><p>página 49</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>maior em indivíduos mais jovens. A interação da alimentação entre</p><p>certos compostos de alimentos pode variar na maneira como o</p><p>organismo absorve os nutrientes. Há componentes dos alimentos</p><p>que interagem com os nutrientes, podendo levar a uma menor</p><p>absorção, como por exemplo os polifenóis (são conhecidos por</p><p>fornecer proteção contra doenças cardíacas, reduzir a inflamação,</p><p>impedir a formação de coágulos, entre outros) podem se ligar a</p><p>certos nutrientes do trato gastrointestinal e impedir a absorção</p><p>dos mesmos pelo organismo, diminuindo assim a quantidade dos</p><p>mesmos.</p><p>Caso algum nutriente for consumido de uma forma menos</p><p>biodisponível, não conseguirá ser absorvido facilmente e apresentará</p><p>menos efeitos no organismo. Um bom exemplo disso é a absorção</p><p>de dois tipos de ferro: o heme (presente em alimentos de origem</p><p>animal como carne, peixe e frango) e não heme (presentes em</p><p>carnes vermelhas, cereais e vegetais). O ferro heme é facilmente</p><p>absorvido pelo organismo do que o ferro não heme por ser menos</p><p>biodisponível. Da mesma forma, os compostos inorgânicos como o</p><p>cálcio, sulfato de zinco, sulfato ferroso, carbonato de cálcio e fosfato</p><p>de cálcio são menos biodisponíveis e interferem na absorção uns</p><p>dos outros e na de nutrientes disponíveis na alimentação normal,</p><p>podendo causar muitos efeitos adversos gastrointestinais. Por</p><p>exemplo, os sais de magnésio produzem diarréia e os de zinco e</p><p>ferro, irritação gástrica.</p><p>Alguns tipos de alimentos devem ser consumidos juntos, pois</p><p>favorecem a absorção uns dos outros pelo organismo, como por</p><p>exemplo o leite, ao qual a lactose e a vitamina D presentes nele</p><p>aumentam a produção de cálcio no organismo. Alimentos que</p><p>possuem boas fontes de gordura - como os óleos vegetais e os azeites</p><p>- fazem com que os micronutrientes sejam melhor absorvidos pelo</p><p>corpo, aumentando a biodisponibilidade de vitaminas A, D, E e K.</p><p>página 50</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Alimentos ricos em ferro (feijões e vegetais verdes-escuros) têm sua</p><p>biodisponibilidade aumentada quando ingerimos alimentos com</p><p>vitamina C (laranja, morango, limão, entre outros), potencializando</p><p>sua absorção e a utilização de ferro pelo organismo. Os alimentos</p><p>que não podem ser consumidos juntos são muito benquistos</p><p>por pessoas do mundo todo. É, aquele famoso cheeseburger e o</p><p>delicioso strogonoff são perigosos para o corpo, sabe por que?</p><p>As combinações de carne com queijo ou derivados do leite pode</p><p>prejudicar a biodisponibilidade de nutrientes, como por exemplo</p><p>o ferro. O cálcio presente nos alimentos provenientes do leite</p><p>compete com o ferro proveniente da carne e acabam tendo sua</p><p>disponibilidade reduzida, pois nenhum deles é absorvido de forma</p><p>eficaz pelo organismo. Outro exemplo é tomar chá após as refeições,</p><p>principalmente os que possuem mate ou chá preto, já que os</p><p>taninos diminuem a biodisponibilidade de ferro, zinco e proteínas</p><p>presentes nas carnes vermelhas, como o ferro. Calma, ainda não</p><p>acabou! Alimentos que possuem vitamina C em sua composição</p><p>(laranja, limão, acerola) não podem ser consumidos juntos com</p><p>alimentos que possuem cálcio (leite e derivados), pois diminuem a</p><p>absorção de cálcio dos alimentos.</p><p>Os alimentos que são ricos em oxalatos (espinafre, nozes, beterraba)</p><p>e fitatos (feijões, castanhas e trigos) não podem ser consumidos com</p><p>alimentos ricos em cálcio, pois atrapalham a absorção do mesmo</p><p>pelo organismo. O ovo é um alimento maravilhoso, mas possui</p><p>um probleminha interno com seu ferro, pois ele mesmo acaba</p><p>diminuindo a biodisponibilidade desse incrível nutriente presente</p><p>nele (parece aquela piadinha do ovo e da clara que se encontram</p><p>no bolo, mas não é. Ele auto se sabota, infelizmente). Será que a</p><p>gelatina é uma boa fonte de colágeno? Hum, não exatamente! Por</p><p>ser uma fonte pobre de proteínas, mesmo que tivesse uma alta</p><p>concentração de colágeno, após o processo de digestão e absorção</p><p>de seus nutrientes, o organismo transforma essas poucas proteínas</p><p>página 51</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>conforme há maior demanda, não necessariamente em colágeno</p><p>(pronto, acabamos com o mito da gelatina, não é verdade?!).</p><p>Mas</p><p>calma, nem tudo está perdido! Para aumentar o nível de colágeno</p><p>do corpo através da alimentação, é indicado fazer uso do colágeno</p><p>hidrolizado, que é composto por proteínas menores, garantindo sua</p><p>absorção pelo corpo em até 90%. Para terminarmos este assunto</p><p>do colágeno e também este tópico, o consumo de alimentos ricos</p><p>em silício (espinafre, aveia, vagem, pepino, coentro, manga, frutas</p><p>secas, bananas e lentilha) é recomendado, pois ele é um mineral</p><p>importante na formação do colágeno pelo organismo, bem como a</p><p>vitamina C, que é um poderoso antioxidante e favorece a produção</p><p>de colágeno pelo organismo. Agora vocês podem substituir a</p><p>gelatina industrializada por alimentos ricos em minerais e que</p><p>possuem Biodisponibilidade de Nutrientes.</p><p>página 52</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>SUPLEMENTAÇÃO DE</p><p>MICRONUTRIENTES</p><p>Quando há uma alimentação pobre em vitaminas e minerais, o</p><p>corpo pode entrar em colapso. Muitos não entendem que uma</p><p>dieta equilibrada e rica em micronutrientes e macronutrientes traz</p><p>muitos benefícios à saúde e acabam se alimentando de uma forma</p><p>mais “desleixada”. Como vimos, há casos em que o corpo precisa de</p><p>uma suplementação, visto que o mesmo não produz mais certas</p><p>quantidades de minerais. A indústria, neste quesito, tem ajudado</p><p>muitos profissionais da saúde e pessoas que não conseguem uma</p><p>boa suplementação somente com a alimentação, como por exemplo</p><p>os veganos, que não se alimentam de carnes e seus derivados.</p><p>Uma boa suplementação traz muitos benefícios ao nosso corpo,</p><p>como:</p><p>página 53</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>FORTALECIMENTO DA IMUNIDADE E DO</p><p>ORGANISMO:</p><p>Para que o corpo nos proteja de invasores indesejados, como vírus,</p><p>bactérias, protozoários e fungos, ele precisa de vitaminas e minerais,</p><p>sendo que eles fortalecem o nosso organismo. Exemplos: vitaminas</p><p>A, C, E e B9 (ácido fólico) e minerais como selênio e zinco;</p><p>página 54</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>SUPORTE A PRATICANTES DE ATIVIDADES</p><p>FÍSICAS:</p><p>As vitaminas auxiliam na regulação do metabolismo e são essenciais</p><p>no mecanismo de queima de gorduras, bem como o mecanismo</p><p>energético de carboidratos e proteínas. Exemplos: vitaminas B1, B2</p><p>e B6, sendo bastante encontrados na ingestão de legumes e frutas;</p><p>página 55</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>SUPLEMENTAÇÃO EM DETERMINADAS</p><p>DOENÇAS:</p><p>Algumas doenças provocam restrições no processo de absorção</p><p>de vitaminas e minerais pelo organismo. As doenças do trato</p><p>gastrointestinal são muito comuns, como a diverticulite, doença</p><p>celíaca, retocolite ulcerativa e doença de Crohn. Nestes casos, o</p><p>corpo precisa de suplementação para proteger o organismo;</p><p>página 56</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>COMBATE AOS PROCESSOS DE</p><p>ENVELHECIMENTO:</p><p>Se você acha que os processos de envelhecimento acontecem</p><p>somente no visual, tire seu cavalinho da chuva! Não é só a pele</p><p>que envelhece, mas os tecidos musculares e células do sistema</p><p>imunológico também. Os antioxidantes são os melhores amigos do</p><p>nosso corpo contra o processo de envelhecimento, pois reforçam</p><p>as nossas defesas e fortalecem os tecidos. Então, pode caprichar na</p><p>ingestão de alimentos que possuem vitaminas A, C e E e no mineral</p><p>selênio;</p><p>página 57</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>BENEFÍCIOS EM CONDIÇÕES ESPECIAIS:</p><p>Vamos trazer quatro condições diferentes aos quais a suplementação</p><p>é essencial: na gravidez, em bebês e crianças, em idades mais</p><p>avançadas (adultos de meia idade e idosos) e em dietas restritivas.</p><p>página 58</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>1. GRAVIDEZ:</p><p>essa fase maravilhosa que as mães passam precisa de</p><p>suplementação. Tanto a mãe como o bebê podem receber via</p><p>alimentação e suplementação industrial. As principais vitaminas</p><p>que eles necessitam são:</p><p>• ÁCIDO FÓLICO (B9): mulheres que estão no primeiro</p><p>trimestre da gravidez e/ou que querem engravidar</p><p>precisam ser suplementadas com a vitamina B9 para</p><p>evitar defeitos no tubo neural do feto. Ele é um dos únicos</p><p>micronutrientes mais biodisponível na forma sintética</p><p>do que em sua forma natural (folato);</p><p>• FERRO: são prescritos ferro para mulheres grávidas com</p><p>baixo nível de ferritina ou hemoglobina para tratar ou</p><p>prevenir a anemia por deficiência de ferro;</p><p>• CÁLCIO: quando a mãe e feto são suplementados com</p><p>cálcio, há uma menor risco da mãe adquirir hipertensão</p><p>gestacional e pré eclâmpsia;</p><p>• VITAMINA D: não é recomendado suplementação em</p><p>altas doses durante a gravidez, mas a vitamina D ajuda</p><p>a mãe no processo de depressão durante e pós o parto;</p><p>página 59</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>2. BEBÊS E CRIANÇAS:</p><p>A Academia Americana de Pediatria (AAP) recomenda que bebês</p><p>em fase de aleitamento materno exclusivo ou parcial sejam</p><p>submetidos a:</p><p>• SUPLEMENTOS DE VITAMINA D: começar após o</p><p>nascimento e manter até o desmame e troca por leite</p><p>materno integral enriquecido por vitamina D;</p><p>• SUPLEMENTAÇÃO COM FERRO: a partir dos quatro</p><p>meses de vida até a introdução de alimentos contendo</p><p>ferro, que é feito geralmente ao seis meses;</p><p>• CRIANÇAS: devem ser feitos exames periodicamente</p><p>para deficiência de ferro e anemia ferropriva ao</p><p>completar um ano de idade. Crianças com uma boa</p><p>alimentação não precisam ser suplementadas e não</p><p>devem ingerir suplementos que ultrapassem seu IDR</p><p>(Ingestão Dietética de Referência ou Ingestão Diária</p><p>Recomendada). A ingestão de ácidos graxos têm se</p><p>mostrado eficiente como uma estratégia potencial para</p><p>reduzir os riscos de autismo ou TDAH em crianças;</p><p>página 60</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>3. ADULTOS DE MEIA IDADE E IDOSOS:</p><p>adultos de meia idade e idosos necessitam de suplementação de</p><p>vitaminas e minerais, para combater os processos de envelhecimento</p><p>e para proteção do corpo:</p><p>• VITAMINA B12: adultos com mais de 50 anos podem</p><p>não absorver direito essa vitamina, precisando de</p><p>suplementação. Pacientes que possuem anemia</p><p>perniciosa precisam de uma suplementação maior de</p><p>B12;</p><p>• VITAMINA D: a vitamina D é associada à saúde óssea,</p><p>pois garante a absorção de cálcio pelo organismo. É</p><p>importante que idosos com mais de 70 anos tenham</p><p>uma forte suplementação desta vitamina, além da</p><p>proteção contra a depressão;</p><p>• CÁLCIO: infelizmente, uma hiper suplementação de</p><p>cálcio pode causar cálculos renais, portanto é importante</p><p>que sua suplementação venha de uma alimentação rica</p><p>neste mineral que, com o auxílio da vitamina D, é mais</p><p>absorvido pelo organismo, principalmente em mulheres</p><p>pós menopausa e homens a partir dos 65 anos;</p><p>• SUPLEMENTAÇÃO MULTIVITAMÍNICA E</p><p>MULTIMINERAL: a suplementação com polivitamínicos</p><p>não é recomendada para adultos saudáveis e seu uso</p><p>precisa ser orientado por um médico, pois algumas</p><p>vitaminas e minerais podem acabar atrapalhando a</p><p>absorção dos mesmos pelo corpo, como já vimos;</p><p>página 61</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>4. DIETAS RESTRITIVAS:</p><p>dietas restritivas em caso de estética e/ou doenças devem ser feitas,</p><p>pois os mesmos atendem à demanda nutricional, oferecendo</p><p>elementos ausentes no tipo de dieta escolhida, como no caso das</p><p>doenças gastrointestinais que citamos acima.</p><p>Quando não há uma boa suplementação, seja por via dietética</p><p>ou em forma sintética, o corpo pode ter deficiência dos mesmos.</p><p>Abaixo, pontuamos alguns fatores de riscos para deficiência de</p><p>micronutrientes:</p><p>• Dietas com baixa densidade de micronutrientes;</p><p>• Aumento da demanda fisiológica na gestação e lactação;</p><p>• Complementação do leite materno em bebês maiores</p><p>de seis meses que estão com baixa densidade de</p><p>micronutrientes;</p><p>• Baixa ingestão de origem animal (veganos, vegetarianos</p><p>e pessoas que não conseguem ingerir carne por não</p><p>gostar ou outros motivos);</p><p>• Baixa prevalência do aleitamento materno;</p><p>• Baixo nível educacional, pobreza e fatores sociais;</p><p>• Estado nutricional deficiente;</p><p>• Variações</p><p>sazonais dos nutrientes necessários na dieta;</p><p>• Má absorção devido doenças gastrointestinais crônicas,</p><p>diarreias e parasitas intestinais;</p><p>• Aumento da excreção.</p><p>página 62</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>A suplementação é diferente da fortificação, não confunda dos</p><p>dtois. O primeiro, tem a ver com as necessidades específicas que o</p><p>paciente necessita, por exemplo, adultos precisam mais de vitamina</p><p>D do que crianças. O segundo é uma escolha apropriada quando</p><p>um determinado nutriente não está sendo ingerido pela população</p><p>em geral, como por exemplo fortificar a água filtrada com flúor.</p><p>Você sabe quando a suplementação deve ser feita? Não? Então dê</p><p>uma lidinha nos tópicos abaixo:</p><p>página 63</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>• GRUPOS DE RISCO: gestantes, crianças, adolescentes,</p><p>adultos e idosos. O aplano deve ser seguido de acordo</p><p>com cada indivíduo, respeitando suas individualidades;</p><p>• QUANDO ALGUM NUTRIENTE ESTIVER ABAIXO DO</p><p>NORMAL: mesmo com uma dieta balanceada, pode</p><p>haver algum nutriente que esteja fora dos padrões. Isso</p><p>é avaliado conforme cada indivíduo;</p><p>• PREJUÍZO DE NUTRIENTES: quando o paciente</p><p>apresentar sinais e sintomas de prejuízo de nutrientes,</p><p>como por exemplo na anemia ferropriva;</p><p>• EM CASO DE DOENÇAS: doenças que não deixam</p><p>o organismo capturar as quantidades necessárias</p><p>de nutrientes. É necessário uma dieta balanceada e</p><p>suplementação medicamentosa;</p><p>• DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS (DCNT):</p><p>há doenças como a obesidade, diabetes, câncer,</p><p>entre outras que necessitam de uma suplementação</p><p>diferenciada de vitaminas e minerais, visando o risco</p><p>que elas podem trazer ao paciente.</p><p>página 64</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>As taxas de micronutrientes devem estar de acordo com o esperada</p><p>para cada paciente, levando em consideração doenças crônicas e</p><p>histórico do paciente. Vamos dar um exemplo utilizando o mineral</p><p>Selênio. Ele é um excelente antioxidante, auxilia na regulação de</p><p>hormônios da tireóide, tem ação anticancerígena, potencializa o</p><p>sistema imune, desintoxica o organismo contra metais pesados</p><p>e xenobióticos e favorece a síntese de metionina a partir da</p><p>homocisteína, diminuindo assim o risco de Doenças Cardiovasculares</p><p>(DCV). Caso houver uma deficiência dele em seu corpo, pode haver</p><p>o desenvolvimento de uma cardiomiopatia endêmica chamada</p><p>Doença de Keshan, onde há degeneração dos músculos, edema</p><p>pulmonar, fibrose no miocárdio, eletrocardiograma anormal,</p><p>cardiomegalia, isquemia do miocárdio e 5% dos acometidos</p><p>podem ter hipertrofia do fígado. Ocorre com uma ingestão menor</p><p>do que 11 ug/dia. Quando o Selênio é ingerido em excesso (> 850</p><p>ug/dia), pode haver uma toxicidade do mesmo, onde os sinais</p><p>e sintomas apresentados são de náuseas, irritabilidade, odor de</p><p>alho na respiração, fadiga, perda de cabelo, lesões na pele, unhas</p><p>quebradiças com pontos brancos, entre outros.</p><p>É importante realizar todos os exames periodicamente para</p><p>ter certeza de que sua dieta contém ou não a suplementação</p><p>necessária de micronutrientes. Portanto, entre em contato com</p><p>sua nutricionista holística e peça todos os exames de vitaminas</p><p>e minerais para que, juntos, vocês possam controlar da melhor</p><p>maneira possível a dieta e a suplementação necessário para que</p><p>você viva bem!</p><p>página 65</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>VISÃO SISTÊMICA</p><p>DAS DEFICIÊNCIAS</p><p>NUTRICIONAIS</p><p>Se você achou que falaríamos somente do Selênio, está enganado!</p><p>Neste tópico iremos trazer um pouco mais da importância da</p><p>suplementação de micronutrientes/macronutrientes e sobre o que</p><p>podem causar as deficiências nutricionais. Uma boa alimentação</p><p>saudável e equilibrada previne doenças e ajuda no bom</p><p>funcionamento do nosso organismo. Muitas pessoas começam</p><p>a fazer dietas malucas, cortando todos os tipos de carboidratos</p><p>ou passam a realizar uma dieta rica em proteínas e esquecem</p><p>que cada macronutriente e micronutriente possuem funções</p><p>importantíssimas para o correto funcionamento do corpo. Não é</p><p>a toa que, a maioria, desiste delas no meio do caminho. Com uma</p><p>dieta pobre em carboidratos, a pessoa acaba ficando sem energia,</p><p>não consegue pensar direito e sente muita fadiga. Lembrando que,</p><p>no casos de doenças como a celíaca, muitos alimentos precisam ser</p><p>cortados, mas é feita uma suplementação através de medicamentos</p><p>industriais sob orientação dos médicos e nutricionistas.</p><p>Cada alimento que consumimos possui uma cor diferente e tem a</p><p>sua própria composição e função. Um prato colorido e cheio de vida</p><p>é o segredo para manter uma boa alimentação, não esquecendo</p><p>de que os alimentos precisam ser equilibrados e possuir nutrientes</p><p>bons! Um bom brasileiro que se preze precisa ter arroz com feijão</p><p>em seu prato, mas não é só isso que ele deve consumir. Saladas</p><p>e proteínas são sempre bem-vindas num prato, com variações</p><p>de quantidades, nada muito pesado, hein?! Quando as dietas são</p><p>ineficientes para determinado tipo de organismo, uma deficiência</p><p>página 66</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>nutricional pode se fazer presente. Elas expressam a carência</p><p>de nutrientes que são indispensáveis na manutenção da saúde</p><p>do indivíduo, podendo prejudicar o bem-estar e o estilo de vida</p><p>do mesmo, contribuindo para que este fique doente com mais</p><p>facilidade.</p><p>No Brasil, há vários fatores que contribuem para a deficiência</p><p>nutricional, podendo ser devido à sua dimensão continental, onde</p><p>os hábitos e costumes alimentares se diferenciam em cada região.</p><p>O que é aceito no Norte brasileiro, pode não ser tão bem visto no</p><p>Centro-Oeste e vice-versa, bem como a higienização e preparo</p><p>dos pratos. Além disso, um fator que conta muito na deficiência</p><p>nutricional é o estado de pobreza de algumas regiões, o que</p><p>acaba gerando a falta de saneamento básico, uma alimentação</p><p>menos saudável (isso quando há comida, infelizmente) e água</p><p>potável. Quando o assunto é a distribuição de comida em nosso</p><p>país e fora dele, há a utilização desenfreada de agrotóxicos para</p><p>um crescimento mais rápido e para manter a lavoura “preservada”</p><p>de insetos, animais que são maltratados desde o seu nascimento,</p><p>com hormônios, vivendo em lugares apertados e com uma morte</p><p>desumana, produzindo alimentos cheio de hormônios que acabam</p><p>fazendo mal ao nosso organismo.</p><p>O Brasil precisa urgentemente de um plano de ação que possa</p><p>acabar com o atraso econômico, saneamento básico, desnutrição e</p><p>obesidade, mas este não é o foco deste ebook. O Ministério da Saúde</p><p>sempre atualiza seu quadro nutricional e aborda sobre a riqueza de</p><p>nutrientes de cada alimento, orientando famílias, profissionais da</p><p>saúde e da educação no quesito nutricional (saiba mais clicando</p><p>aqui), o que auxilia na conscientização da população sobre uma</p><p>vida mais saudável. É importante ensinar a criança, desde pequena,</p><p>sobre a importância dos grupos nutricionais e atraí-las para este</p><p>mundo, pois nós sabemos que as guloseimas gordurosas como</p><p>página 67</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>biscoitos, bolachas, chocolates e refrigerantes industrializados</p><p>fazem muito mal à elas. Que tal realizar uma hortinha em sua casa</p><p>e ensinar seus filhos sobre a importância do cultivo em casa, dos</p><p>macronutrientes e micronutrientes? É uma maneira mais saudável</p><p>de se aprender e perceber os benefícios que uma boa alimentação,</p><p>rica em nutrientes e livre de agrotóxicos, pode trazer. Ensine seus</p><p>filhos através da pirâmide de alimentação balanceada. Mostre</p><p>a importância de cada alimento para a saúde da família e qual a</p><p>necessidade dos mesmos.</p><p>página 68</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>página 69</p><p>NUTRIÇÃO HOLÍSTICA: UM ATO DE AMOR E CARINHO COM SUA VIDA</p><p>Os alimentos são colocados em patamares diferentes, dependendo</p><p>de seu valor nutricional e importância. Na pirâmide, o que está na</p><p>base é considerado mais importante. Já o menos importante está</p><p>no topo e deve ser evitado em excesso.</p><p>página</p>