Revista Panificação Brasileira 155 - Set23

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<p>revista PanificaçãoBrasileira CRISE NO ATENDIMENTO! Ameaça e Oportunidade no atendimento</p><p>DESDE 1977 GRADINA transformar uma arte Gradina libera todo seu potencial criativo ao oferecer produtos inovadores de qualidade. Brioche Mil Camadas GRADINA Descubra mais em: @gradinaprofissione gradina.com.br Seara GRADINA sempre com você 11 910354902 0800 0215260 sac@seara.com.br</p><p>EDIÇÃO 155 EDITORIAL Urgência na Crise do Atendimento ao Diretor e Editor: cliente nas padarias e food service Augusto Cezar de Almeida Neto Conselho: Armando Junior Roger Mizushima No âmago das padarias e do food Darcy Mendes Raul Concer service, uma crise de atendimento cresce Divanildo Junior Jumar Pedreira exponencialmente, minando a satisfação Luiz Farias do cliente. O serviço muitas vezes deixa Pery Carvalho a desejar, resultando em reclamações Correspondentes: sobre demora, falta de cortesia e erros nos Nordeste: Neiva Terceiro pedidos. Essa crise prejudica não apenas Nordeste: Prof. Xavier a transação dos estabelecimentos, mas Sul: Cicéro Vitório também impacta a fidelização e conquista Sudeste RJ: Samuel Barros de novos clientes. Sudeste Minas: Carlos Padeiro Embora a pós-pandemia e a falta de mão Mercado: Denise Santana de obra comprometida possam contribuir Leni Melo para a situação, não devemos nos Alexandre Santana refugiar nessas justificativas. Enquanto Publicidade: alguns lutam, outros se destacam ao publicidade@panificacaobrasileira.com.br proporcionar experiências especiais. Este marketing@panificacaobrasileira.com.br momento exige ação. J.C. Antonelli Convidamos nossos leitores a se unirem antonelli@panificacaobrasileira.com.br a nós nessa busca por soluções. Cada Miriam Gomes atendimento deve ser uma oportunidade para reafirmar a confiança do cliente. Atendimento ao Leitor: Esteja atento às recomendações desta sac@panificacaobrasileira.com.br edição da Revista Panificação Brasileira, Instituto de Pesquisa onde especialistas analisam insights datafoods@panificacaobrasileira.com.b sobre a excelência no atendimento. Direção de arte: Renata Almeida A crise no atendimento é um desafio renatabdealmeida@outlook.com que, se enfrentado com determinação, Revisão: pode conduzir à transformação. Cada Venluzia Santana interação com o cliente é uma chance de Fale com a Redação: superar expectativas e redefinir padrões. Rua Charles Spencer Chaplin, 315 sl. 2C/D Morumbi Juntos, podemos reavivar a chamada Cep: 05642-010 São Paulo SP de satisfação do cliente e 11.99101-3902 max foods tornar cada experiência MAX FOODS COMUNICAÇÃO gastronômica completa EMPRESARIAL E EDITORA e genuinamente Publica a revista Panificação Brasileira, voltada às padarias,varejo com pães e Ap indústrias de pães. Atinge os empresários do setor, sindicatos, associações e inesquecível. formadores de opinião. Também publica a revista Padaria do Mestre voltada à capacitação dos padeiros, confeiteiros e demais profissionais que labutam nas padarias, confeitarias, supermercados e indústrias de pães e confeitaria industrial. Augusto Cezar de Almeida "Confiai no Senhor perpetuamente, pois o Senhor Deus é uma rocha eterna." Diretor da Max Foods Comunicação Empresarial e Editora Isaías 26 Edição 155 3</p><p>SUMÁRIO Crise no atendimento nas padarias enos operadores do food service: a importância da fidelização e do bom atendimento 06 Experiência do cliente começa pelo atendimento 12 Atendimento - antes, durante e depois 14 Bom atendimentos é fundamental para conquistar e fidelizar clientes 20 Bom atendimento fideliza clientes 24 Fidelização como diferencial para 0 sucesso 25 Como tornar a equipe produtiva 26 Como reduzir custos da empresa sem perder qualidade 30 Programas de fidelização: Empresas recebem 50% do investimento de volta 31 7 tecnologias que já estão mudando 0 varejo 34 Pesquisa nacional de preferência de marcas - Datafoods 36 Campanha de Panetones Aproveite a oportunidade de aumentar as vendas 40 Pesquisa nacional de preferência de marcas - Datafoods 36 Campanha de Panetones Aproveite a oportunidade de aumentar as vendas 40 Curso de panificação internacional certifica primeiras turmas de alunos brasileiros para a evolução da atividade no País 46 Série Portugal Tosta Serrano 48 06 12 22 31 48 / f / panificacaobrasileira /revistaconfeitariabrasil You Tube /revistamercadosorveteiro FOTO PANIFICADOR: Happy chef photo created by freepik www.freepik.com 4 Revista Panificação Brasileira</p><p>Nestle PROFESSIONAL Do salgado ao doce, do ingrediente à solução! melhor parceiro para seu negócio com as marcas queridas pelos consumidores. Nestle Nestle Maggi Nestle Moca Creme PROFISSIONAL deleite Para informações, receitas e outros serviços acesse 0 site. @nestleprofessionalbr 0800-700-1176 www.nestleprofessional.com.br</p><p>CRISE NO ATENDIMENTO OPERADORES DO FOOD SERVI FIDELIZAÇÃO E DO Nos dias de hoje, o atendimento ao cliente AMPLIANDO A BASE DE CLIENTES ATRAVÉS DE desempenha um papel crucial no sucesso de ESTRATÉGIAS DE FIDELIZAÇÃO E VALORIZAÇÃO qualquer negócio, especialmente no setor de Em um mercado competitivo e em constante padarias e no setor de food service. A experiência evolução, ampliar a base de clientes e cultivar do cliente começa no momento em que ele entra no relacionamentos duradouros se tornou uma estabelecimento, sendo o atendimento o primeiro prioridade para as padarias e operadoras de contato direto que ele tem com a empresa. food service. A implementação de programas modo como os clientes são tratados durante essa de fidelização eficazes é um passo crucial nesse interação inicial pode influenciar profundamente processo, mas existem diversas outras ações que sua percepção sobre o estabelecimento e, por podem ser adotadas para criar uma base sólida de consequência, sua decisão de retorno. clientes fiéis e engajados. Importante destacar que algumas vezes a Atendimento Personalizado : Cada cliente é "experiência do cliente" se dá antes mesmo dele único, e reconhece isso faz toda a diferença. Treinar entrar no estabelecimento. É o caso de uma acesso a equipe para conhecer os clientes pelo nome, ao site, redes socias, contato telefonicos, etc. É lembrar de suas emoções e tratar cada interação possível que já nesse momento o ponto critico entre como uma oportunidade de criar um vínculo pessoal uma boa e má experiência aconteça. pode gerar um impacto profundo. o simples gesto As padarias e os operadores do food service de reconhecimento pode fazer com que os clientes enfrentam um desafio crescente no que diz se sintam valorizados e especiais, incentivando-os a respeito ao atendimento ao cliente. A qualidade retornar. do serviço muitas vezes deixa a desejar, levando Feedback Valorizado Estabelecer canais de a reclamações frequentes sobre demora, falta de comunicação abertos para receber feedback cortesia e até mesmo erros nos pedidos. Essa crise dos clientes demonstrando um compromisso no atendimento não apenas prejudica a aceitação genuíno com a melhoria contínua. Além disso, dos estabelecimentos, mas também impacta a implemente mudanças com base nas sugestões acomodação na fidelização e conquista de novos dos clientes, mostre que a empresa está atenta às clientes. suas necessidades e está disposta a se adaptar para Com certeza, alguns dos nossos leitores vão melhor atendê-los. argumentar que o pós pandemia piorou a qualidade Experiências Memoráveis : Além de um da mão de obra, que há falta de profissionais,etc. atendimento cordial, criar experiências memoráveis Sem dúvida, essa pode ser uma realidade para pode ser um diferencial marcante. Organizar eventos muito, mas outros estão seguindo de forma temáticos, workshops culinários, degustações positiva em proporcionar excelentes experiências exclusivas ou mesmo celebrar datas especiais com aos seus clientes. Por isso, fique atento ao que os clientes pode criar memórias positivas que os recomendamos abaixo nessa matéria e o que outros ligarão emocionalmente à marca. especialistas apresentam nessa edição da Revista Panificação Brasileira. Programas de Recompensas Progressivas : Além dos descontos e brindes tradicionais, considerar a implementação de programas de recompensas 6 Revista Panificação Brasileira</p><p>NAS PADARIAS E NOS CE: A IMPORTÂNCIA DA OM ATENDIMENTO Por Augusto Cezar de Almeida progressivas pode ser altamente motivador. À A importância da fidelização de clientes em medida que os clientes acumulam pontos ou padarias, confeitarias, sorveterias, cafeterias, lojas alcançam marcos específicos, eles podem ser de hóspedes e outras operações do food service recompensados com benefícios mais duradouros, transcende o mero conceito de um diferencial incentivando a fidelização a longo prazo. competitivo. Ela se transforma em uma peça- Parcerias Estratégicas : Colaborar com outras chave na estratégia de crescimento desses estabelecimentos, moldando seu sucesso a longo empresas locais para oferecer benefícios mútuos aos clientes pode ser uma estratégia vantajosa. Isso prazo de maneira profunda e duradoura. não apenas amplia a gama de ofertas disponíveis o Poder do Boca a Boca e a Recomendação para os clientes, mas também fortalece a presença Clientes fiéis não são mero espectadores passivos; da empresa na comunidade. eles se transformaram em embaixadores da marca. Comunicação Constante : Manter uma A experiência positiva de atendimento cria uma comunicação regular e relevante com os clientes por conexão emocional com os clientes, levando-os meio de newsletters, mídia social e outros canais não apenas a retornar, mas a compartilhar essa ajuda a manter uma marca presente na mente experiência com sua rede de contatos. A boca dos clientes. Além de informar sobre promoções e a boca positiva, originada de uma experiência novidades, essa comunicação pode incluir dicas de de atendimento excepcional, é uma ferramenta culinária, receitas e curiosidades, agregando valor de marketing mais poderosa do que qualquer ao relacionamento. campanha publicitária. Programas de Referência : Incentivar os clientes a Quando um cliente satisfeito compartilha sua indicarem amigos e familiares através de programas experiência com amigos, familiares e conhecidos, de referência pode ser uma maneira eficaz de ele está transmitindo mais do que um simples expandir a base de clientes. Oferecer benefícios testemunho. Ele está compartilhando confiança, tanto para quem indica quanto para quem é indicado confiança e confiança. Esse compartilhamento cria um ciclo positivo de aquisição de novos clientes. orgânico estabelece uma recepção positiva para o estabelecimento, atraindo novos clientes em busca Em conclusão, a construção de uma base sólida de clientes fiéis é um esforço multifacetado que vai de uma experiência semelhantemente vivida. além dos programas de fidelização convencionais. A Magia do Atendimento Personalizado Através de um atendimento personalizado, feedback No centro dessa estratégia de fidelização está o valorizado, experiências memoráveis e estratégias atendimento ao cliente, que age como um canal inovadoras, as padarias e os operadores do food primordial para criar e manter relacionamentos service podem estabelecer uma relação duradoura sólidos. cliente moderno não busca apenas um e significativa com seus clientes, garantindo um produto ou serviço de qualidade; ele anseia por uma sucesso sustentável no mercado competitivo atual. experiência completa, que começa no momento em que cruza a porta do estabelecimento. A FIDELIZAÇÃO COMO PILAR FUNDAMENTAL PARA o bom atendimento transcende uma simples o CRESCIMENTO SUSTENTÁVEL DE PADARIAS E cortesia. Ele se aprofunda na compreensão das OPERAÇÕES DE FOOD SERVICE necessidades individuais dos clientes, respondendo Edição 155 7</p><p>a seus desejos e preocupações de maneira não apenas voltam, mas fazem isso naturalmente, personalizada. Os clientes querem ser reconhecidos, guiados por uma conexão emocional genuína que querem ser ouvidos e, acima de tudo, querem transcende meras transações comerciais. se sentir valorizados. Esse senso de valorização Em resumo, a fidelização de clientes não é apenas é cultivado através do atendimento caloroso, da um objetivo a ser alcançado; é um compromisso disposição genuína para resolver problemas e da constante com a criação de experiências. Em um criação de uma atmosfera acolhedora e envolvente. cenário competitivo, onde escolhas abundantes, é a Cada Interação, Uma Oportunidade Única conexão emocional e o atendimento personalizado Cada interação com o cliente é uma oportunidade que diferenciam as padarias e operações do food preciosa para construirefortalecerorelacionamento. service de destaque. A fidelização é o motor que Desde o cumprimento cordial até a despedida impulsiona o crescimento sustentável, construindo uma base de clientes fiéis e apaixonados que não amigável, cada etapa da jornada do cliente deve ser cuidadosamente planejada para garantir uma apenas retornam, mas também encorajam o seu entusiasmo com outros. experiência vivida. Os operadores de serviços de alimentação devem enxergar cada cliente como um indivíduo único, com suas próprias emoções e HARMONIZANDO o VALOR HUMANO E A necessidades. TECNOLOGIA: ESTRATÉGIAS INTEGRADAS PARA A busca incessante pela melhoria do atendimento ELEVAR o ATENDIMENTO EA PRODUÇÃO NAS não se trata apenas de transações comerciais; é OPERAÇÕES DE FOOD SERVICE sobre a construção de uma ligação emocional e uma Em um mundo onde a tecnologia avança a passos sensação de pertencimento. Os clientes fidelizados largos, a harmonização entre o valor humano e 8 Revista Panificação Brasileira</p><p>enel DE ATÉ 30 % Economia Garantida de até 30% na conta de energia. Padarias, essa oportunidade também é massa. Se a conta de energia da sua empresa é a partir de R$ 10 mil por mês, venha economizar com a Enel Trading. Escolha um amanhã melhor. Acesse O site pelo Code e saiba mais.</p><p>as inovações tecnológicas se torna uma sinfonia humanas, permitindo que a equipe se concentre essencial para o sucesso das operações de no que faz de melhor: criar experiências intuitivas e atendimento e produção nas padarias, confeitarias, construir relacionamentos. A automação de tarefas sorveterias, cafeterias, lojas de refúgio e outras repetitivas e burocráticas libera espaço para que os vertentesfazer serviço de alimentação. Compreender colaboradores se concentrem em refletir expressões e aplicar essa sinergia é uma das chaves para elevar humanas, onde sua habilidade de compreender, a produtividade, a competitividade e, acima de conectar e proporcionar empatia brilha com tudo, a experiência do cliente. intensidade. Valor Incomparável do Atendimento Humano Uma Sinfonia de Sucesso Sustentável A essência da interação humana, enraizada na Em síntese, a crise no atendimento nas operações empatia, no calor e na compreensão, é um pilar de food service é uma oportunidade para redefinir indispensável na busca por conquistar e fidelizar e otimizar a maneira como combinamos o valor clientes. atendimento humano transcende as humano com a tecnologia. A implementação de transações comerciais, pois envolve a capacidade de programas de fidelização e um atendimento humano interpretar as emoções e necessidades do cliente, e personalizado continua sendo a pedra angular para criando uma experiência genuína e significativa. A construir relacionamentos duradouros. No entanto, conexão emocional entre cliente e atendente não essa abordagem é enriquecida e fortalecida pela pode ser substituída por máquinas; é um toque exploração estratégica de tecnologias inovadoras, humano que adiciona o elemento humano ao que não apenas aprimoram a eficiência, mas processo. também permitem que os colaboradores alcancem As operações de food service não são apenas uma seu potencial máximo. questão de produção e entrega de alimentos; elas Nessa sinfonia, o atendimento humano e a se transformam em experiências memoráveis. Um tecnologia não competem; eles se complementam, sorriso caloroso, uma recomendação personalizada criando uma harmonia que impulsiona o sucesso ou uma resposta rápida a uma dúvida podem elevar sustentável das operações de food service. A uma simples compra a um momento inesquecível. fidelização não é apenas um diferencial competitivo; É nesse terreno fértil que a lealdade é cultivada, é a essência que impulsionou a marca para o sucesso onde os clientes se tornam mais do que meros duradouro, enquanto a tecnologia atua como um compradores eles se tornam defensores fervorosos mestre que otimiza e sincroniza cada nota, criando da marca. uma experiência vivida e irresistível para cada cliente. A Era da Tecnologia como Aliada Estratégica REDUZINDO CUSTOS SEM COMPROMETER A Entretanto, em um mundo cada vez mais ágil e QUALIDADE: A FIDELIZAÇÃO COMO ESTRATÉGIA interconectado, a tecnologia emerge como uma ANTI-PREJUÍZO estratégica aliada, capaz de ter a eficiência e a eficácia das operações de food service. Sistemas Em um cenário de negócios cada vez mais integrados, aplicativos móveis e outras inovações desafiador e competitivo, a busca pela otimização de podem otimizar processos, reduzir o tempo de custos é essencial para garantir a sustentabilidade espera e aprimorar a gestão de pedidos. Mas a e o crescimento das operações de food service. chave está em reconhecer a tecnologia como um No entanto, a redução de custos não deve ser meio, não um fim. sinônimo de sacrificar a qualidade dos produtos e A tecnologia deve ser encarada como uma do atendimento, pois isso pode levar a perdas de ferramenta que potencializa as habilidades clientes e, consequentemente, de faturamento. A 10 Revista Panificação Brasileira</p><p>fidelização dos clientes surge como uma estratégia práticas de gestão de estoque mais eficientes, indispensável para evitar prejuízos e manter uma controlar a produção de acordo com a demanda base sólida de satisfação dos clientes. e explorar formas criativas de reaproveitar ingredientes podem ajudar a reduzir o desperdício de alimentos. Além disso, oferecer porções Identificando Oportunidades de Eficiência personalizadas ao cliente e incentivar embalagens o primeiro passo para reduzir custos sem perder para viagens também contribui para essa redução. qualidade é realizar uma análise detalhada de todas as operações e processos. Identificar áreas onde há desperdício, ineficiência ou gastos necessários A Fidelização como Escudo Contra Perdas é crucial. Isso pode envolver desde a gestão de Ao fidelizar os clientes, uma empresa cria uma estoque até a otimização de processos de produção base sólida de consumidores que confiam na marca e atendimento. A implementação de sistemas de e estão dispostos a pagar por produtos e serviços gerenciamento integrados e automação de tarefas de qualidade. Clientes fidelizados são menos repetitivas pode ajudar a melhorar a eficiência sensíveis a pequenas variações de preço, desde que operacional. a experiência e o valor oferecido se mantenham consistentes. Isso protege a empresa contra perdas de receita causadas pela busca excessiva por cortes Treinamento e Capacitação da Equipe de custos que afetam a qualidade. Investir no treinamento e capacitação da equipe é um caminho para garantir que os colaboradores estejam preparados para prestar um serviço de Construindo uma Relação de Confiança qualidade, mesmo com recursos limitados. Uma A fidelização não é apenas um meio de garantir equipe bem treinada é capaz de otimizar processos, uma receita contínua; é uma construção de evitar erros e oferecer um atendimento excepcional, relacionamento baseada na confiança. Clientes fiéis agregando valor à experiência do cliente. Além disso, se tornam defensores da marca, recomendando-a colaboradores bem capacitados são mais engajados para amigos e familiares, ampliando sua base de e motivados, o que influencia diretamente na clientes de forma orgânica. Ao focar na fidelização, qualidade do serviço prestado. as operações de food service não apenas evitam prejuízos, mas também fortalecem sua posição no mercado, garantindo um fluxo constante de receita Fornecedores e Parcerias Estratégicas mesmo em tempos desafiadores. Negociar com fornecedores e estabelecer parcerias estratégicas pode resultar em melhores condições Conclusão: Qualidade e Fidelização como Aliados de compra e preços mais competitivos para insumos da Sustentabilidade Financeira e materiais. Buscar alternativas de fornecimento sem comprometer a qualidade dos produtos é A busca por redução de custos não deve ser uma maneira eficaz de reduzir custos sem sacrificar encarada como uma ameaça à qualidade. Pelo a satisfação do cliente. Além disso, parcerias contrário, ao adotar práticas de eficiência e investir com outras empresas locais podem resultar em na fidelização dos clientes, as operações de food benefícios mútuos, como promoções conjuntas e service podem alcançar uma sinergia que garante compartilhamento de recursos. a sustentabilidade financeira sem comprometer a Minimizando o Desperdício de Alimentos satisfação do cliente. A qualidade dos produtos e do atendimento, aliada à fidelização, não apenas desperdício de alimentos não apenas causa evita prejuízos, mas pavimenta o caminho para o prejuízo financeiro, mas também impacta os crescimento e a cooperação contínua no cenário compartimentos o meio ambiente. Implementar competitivo empresarial. Edição 155 11</p><p>EXPERIÊNCIA DO CLIENTE COMEÇA PELO ATENDIMENTO Especialista explica como surpreender as expectativas e ganhar o cliente atendendo de forma eficiente e cordial Sidney Uva, diretor da New Way Consultoria & Treinamento Nos dias atuais, os consumidores têm à sua atendimento excelente, agradável, cordial e resolver disposição um mundo de informações na hora de o problema, para derrubar a rejeição pela empresa fazer uma compra, por isso, a venda precisa in além de comunicação", avalia. do produto ou serviço. Hoje, o consumidor busca Já no online, o atendimento precisa ser rápido uma boa experiência de compra para se sentir e direcionado. "Os gestores precisam entender envolvido e confiar na marca ou na empresa. Por a importância de capacitar a equipe para que os isso, para manter os clientes satisfeitos é preciso ter colaboradores ofereçam o acolhimento necessário atendimento de excelência. para satisfazer e surpreender positivamente o De acordo com Sidney Uva, diretor da New Way cliente", finaliza Sidney Uva, diretor da New Way Consultoria & Treinamento, o contato com o cliente Consultoria & Treinamento. pode ser o pontapé inicial para engatar uma venda. New Way Consultoria & Treinamento "Existem vários tipos de atendimento como o técnico e o online. Muitas vezes, é ele quem faz A New Way Consultoria e Treinamento é uma as pessoas se interessarem e efetuarem a compra empresa que busca oferecer soluções eficientes naquela empresa ou daquela marca", revela. e adequadas para os objetivos estratégicos dos clientes. Os métodos utilizados são constantemente Outro ponto citado pelo especialista é a habilidade atualizados para a melhoria contínua. Além disso, técnica. Ele dá um exemplo: "A internet da sua casa garante compromisso com resultados e alinhamento não está funcionando e você está bravo porque das ações com o alcance dos objetivos estratégicos precisa mandar um e-mail para o trabalho. Nesse de seus clientes. caso, a equipe de suporte técnico tem que dar um 12 Revista Panificação Brasileira</p><p>AULAS E PALESTRAS GRATUITAS SOBRE O SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA PELO BRASIL SEMINÁRIO DIGITAL DE CAPACITAÇÃO TÉCNICA E REALIZAÇÃO DE NEGÓCIOS 100% www.abip.org.br Acesse e saiba mais! /abipcanal /abipanificacao /abipanificacao Realização: Patrocinadores Nacionais: ABIP BAT MOTASA PHILIP BRASIL IREKS ME morco do BRASIL</p><p>ATENDIMENTO ANTES, DURANTE E DEPOIS Marcio Eugênio Vivemos em um tempo onde a maioria das compras profissionalismo. Informe o nome da sua loja e o seu e serviços são entregues de uma forma tão robotizada nome no atendimento, mas isso não quer dizer que que as pessoas estão procurando cada vez mais por você precisa falar com a pessoa do outro lado da personalização. Não é a toa que o atendimento das linha como se você estivesse em um telemarketing operadoras de telefonia lideram as reclamações no de operadora de celular. Procon e Reclame Aqui. E cá pra nós: é um saco ter que ouvir uma gravação mandando apertar diversos botões e, quando finalmente consegue chegar em Ah, e não se esqueça de atender o telefone! Pode um atendimento com uma pessoa "de verdade", a parecer óbvio demais o que estou falando, mas vejo ligação cai ou o problema não é resolvido. muitos casos de reclamações desse tipo. Se você trabalha em casa, procure instalar uma linha apenas para seu e-commerce e estabeleça um horário de É até compreensível que empresas de grande porte atendimento para o atendimento via telefone (mas não consigam atender com excelência cliente por cliente. Porém, o pequeno e micro empresário tem nas mãos um diferencial que pode fazê-lo crescer e se tornar referência. Atender o cliente como se ele fosse único e especial faz com que ele não apenas se sinta feliz com o processo de compra, como também ajuda a divulgar o seu e-commerce para outros potenciais clientes. Existem pequenas atitudes que, por mais básicas que sejam, podem lhe ajudar num bom atendimento. A primeira delas está em disponibilizar uma boa quantidade de contatos para o cliente que está em dúvida chegar até você. E apesar de existirem diversos canais de comunicação, existe um que pode ser um pouco ultrapassado para alguns, mas ainda é importante ter. Estou falando de um número de telefone. Por mais que a descrição do produto esteja correta e todos os detalhes estejam no site, ter um telefone à disposição do cliente é sempre bom. Falar com "uma humana" muitas vezes acalma a ansiedade do comprador no caso de alguma dúvida ou algum empecilho que possa vir a ocorrer. Procure ser cordial com o cliente, afinal, na maioria dos casos, ele está ligando para sua loja por ser a última alternativa para sanar alguma pendência. É recomendável evitar atender a ligação com um "alô". Isso pode passar a sensação de falta de 14 Revista Panificação Brasileira</p><p>ATRAVÉS DA VISÃO 360° IDENTIFICAMOS AS MELHORES OPORTUNIDADES PARA O SEU NEGÓCIO PRODUTIVIDADE - DESEMPENHO - RESULTADOS IMPLEMENTAÇÃO DE AUMENTO DA CRESCIMENTO PRODUTIVIDADE ORGANIZACIONAL GESTÃO DE MÍDIAS SOCIAIS MARKETING DIGITAL THE @theoceanoficial blue cean CONHEÇA UM MAR DE POSSIBILIDADES contato@theoceanblue.com.br</p><p>é claro, informe este horário em seu site). Além de com estranheza. não misturar os contatos você consegue, com isso, estipular limites entre o que é comercial e o que é residencial. Será que vão entregar no prazo? Será que o produto vai chegar de acordo com o que estava descrito? Será que a loja não é fria? Milhares de perguntas Se existe uma prática que deve ser abolida no passam pela cabeça do consumidor desconfiado na quesito atendimento ao cliente, é a famosa "vou hora de efetuar a primeira compra. E para acalmar deixar pra responder estes emails no final do um cliente assim, só na base da atenção. Envie o expediente". Se algum cliente enviar uma dúvida, código de rastreamento dos correios, mande um uma reclamação, ou até mesmo um elogio, procure email informando que o pagamento foi efetuado, ser ágil com a resposta. Não consegue solucionar avise que o frete irá chegar no prazo e, se isso a pergunta de imediato? Responda ao cliente não ocorrer, explique quais foram os problemas informando que irá buscar uma melhor resposta e ocorridos. que em breve retornará com uma boa solução. Por mais que a segunda resposta demore, isso mostra ao cliente que você está atento aos questionamentos e DEPOIS DA COMPRA procurando melhor atendê-lo. A venda foi efetuada com sucesso? Você tratou o cliente como um rei na hora que ele foi comprar com você, mas depois ele não voltou? Tem alguma Além disso, procure responder as perguntas dos coisa de errado aí, não acha? clientes pelo canal em que ele entrou em contato. Eu sei que pode parecer óbvio, mas muitos dos desentendimentos entre um comprador e a loja Acontece que um comprador é um dos seres mais está nas conversas cruzadas por diversos canais de voláteis do mundo. Ele chega na loja se importando comunicação. Se o cliente enviou uma pergunta via com a qualidade e o preço do produto. E só. Para mensagem no Facebook, responda por lá. Foi por você transformá-lo em um fiel escudeiro da sua email? Então fale por ali, e assim por diante. marca é preciso apenas uma palavrinha: atenção. E ele é esperto, sente pelo cheiro quando vê que uma determinada loja tem o interesse apenas de vender. No caso de você achar que é melhor falar por um outro canal, pergunte ao cliente se ele assim o É preciso criar um relacionamento com o cliente. quer. Se não for feito dessa maneira, o desencontro E para criar um relacionamento (profissional ou pode ser maior. Imagina que confusão um cliente sentimental) na vida real se faz como? Mantendo perguntar por Facebook e receber a resposta contato com aquela pessoa! Para isso, tente saber o por email! Procure simplificar os processos de que ele achou do produto, do site, do atendimento, comunicação, e não complicar. dos detalhes, de tudo! E é nesse objetivo de facilitar as coisas que você Uma pesquisa de satisfação é sempre uma boa deve deixar o cliente sempre a par do que está ideia. Pergunte ao seu cliente quais foram os acontecendo. Enviar emails de notificação ou momentos mais difíceis e mais fáceis da compra. eventualmente ligar, no caso de alguma situação Faça perguntas também sobre o produto, se ele mais complicada deixa o processo de compra chegou bem embalado, e não esqueça de pedir muito mais tranquilo pela parte do comprador. Por sugestões. Muitas vezes o cliente consegue enxergar mais que a compra online esteja se popularizando algum déficit no processo de compra que você não na rotina do consumidor, as primeiras compras vê e, com esse feedback você pode melhorar. efetuadas em uma loja virtual ocorrem geralmente Existem várias ferramentas de pesquisa que você 16 Revista Panificação Brasileira</p><p>pode utilizar. A mais popular delas é do próprio tem uma solução. Sabe quando a compra não dá Google Docs, mas com uma breve pesquisada você certo? Pode ser o tamanho, a cor ou até mesmo o encontra outros sites dos quais você pode montar cliente não ter gostado depois que a mercadoria sua pesquisa. Um deles é o Typeform, onde você chegou em casa: nenhum lojista virtual ou físico pode montar uma enquete com um layout bem está imune à troca de produtos. bonito, com design focado no minimalismo e na tipografia. o Código Brasileiro do Consumidor estabelece que ele tem sete dias para decidir que não quer mais Mas se for o caso, você pode também entrar em aquele produto que comprou. É preciso, portanto, contato. Sabe aquela venda que foi um pouquinho deixar bem claro como funciona a política de troca mais complicada? Que o cliente passou por e devolução em sua loja. Grandes empresas que problemas na hora do pagamento, ou que a entrega trabalham com calçados, como a Netshoes e a atrasou? Por que não ligar para saber se chegou tudo Dafiti, por exemplo, utilizam da logística reversa certinho? Claro que para fazer esse contato é preciso como um diferencial na hora da venda. Não coube ter feeling para saber se o caso precisa ou não de ou simplesmente achou que o sapato não ficou uma ligação. Mas você pode contatar o cliente por bem? Elas pegam a mercadoria de volta. Claro que outros meios que você achar que combina melhor essas empresas possuem um grande porte e uma com você e seu cliente. SMS, Whatsapp, e-mail, boa rede de distribuição, mas se sua loja possuir um Facebook, Twitter, sinal de fumaça etc: as opções alcance limitado, por que não disponibilizar esse são diversas. o importante mesmo é mostrar seu diferencial ao cliente? interesse pela satisfação do cliente. Procure não enviar emails padronizados em casos especiais, mostre que é você que está falando com o cliente, e Não esqueça: um bom relacionamento com o não um autoresponder. consumidor é feito pelos pequenos detalhes. o pequeno e micro empreendedor tem um grande potencial em se diferenciar por poder ficar Para vendas num geral, um email marketing mais próximo do cliente. E você vai deixar essa perguntando o que achou da compra e do produto oportunidade passar? está de bom tamanho. Mas tenha em mente quando *Marcio Eugênio é especialista em e-commerce e você irá enviar a mensagem. Se for muito em cima sócio fundador e responsável pela área comercial da compra, a mercadoria pode nem ter chegado e marketing da D Loja Virtual, fornecedora de ainda. Se demorar demais, o cliente pode ter até plataformas de loja virtual para micro e pequenas mesmo esquecido da compra. Ah, e junte sempre empresas, treinamentos e consultoria. todas as informações que o seu cliente deixou na sua os dados que você recebeu no momento em que o cliente se cadastrou. Você pode utilizar, por exemplo, a data de nascimento para enviar um vale-desconto. Você também pode fazer o mesmo no caso do cliente estar há muito tempo sem comprar na sua loja. Não perca o contato com ele! Criar engajamento faz com que você não seja mais um no meio de uma multidão de lojas virtuais que existem por aí. Mas bem, até aí só estamos falando das coisas boas. Deixei a parte chata no final, mas que também Edição 155 17</p><p>Dicas para deixar Natal na sua padaria ainda mais especial! Uma simples fita pode dar um todo especial ao Panetone. Na hora de embalar os Panetones, opte por embalagens simples, que valorizem o produto. Alguns itens de decoração podem deixá-los ainda mais atrativos, como: embalagens transparentes, etiquetas, tags, papel transparente, cinta, fio de sisal, juta, papel de seda, papel pardo, fita de renda, fita de cetim, barbante colorido etc. Utilize a massa do Panetone para criar receitas diferentes e explorar novos formatos Uma ótima sugestão é O delicioso panetone em formato sonho (foto acima). Recheado com O nosso Zeelandia Chocolatier Inove no ponto de venda! Choconut ao Rum. Agregue valor ao seu produto com embalagens temáticas. Panetone Bites Receita Emulzint</p><p>Novidade! Nova receita! Panetone Trançado Modo de Preparo Ingredientes 01. Colocar as frutas cristalizadas, as uvas-passas, a 12. Colocar em formas de panetone. Preparo kg Panetone 10 cereja picada e damasco picado em um recipiente e 13. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) Farinha de Trigo até homogeneizar. por aproximadamente 1:30 h ou até O ponto. Fermento 02. Colocar Zeelandia Panetone, a farinha de 14. Fornear a 180°C por aproximadamente 55 Biológico Fresco trigo na masseira e misturar até homogeneizar. minutos em forno lastro. 125 g Margarina 03. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar 15. Uvas passas em velocidade baixa (vel. 1) por aprox. 5 min. Água gelada 04. Adicionar o fermento fresco e restante da água Dicas Damasco picado gelada (90 ml) aos poucos e misturar em velocidade Outro forneamento: 150 g Cereja picada baixa (velocidade 1) por aprox. 6 minutos ou até atingir Forno turbo: 145°C por aproximadamente Acabamento ponto de véu. 45 minutos. El-Geleia Pronta 05. Dividir em partes de 350 g. Fondant F10 06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos. Acabamento 07. Abrir a massa em formato retangular (30x20cm). 01. Aplicar a Zeelandia Geleia Pronta 08. Com auxílio de uma espátula, aplicar sobre as peças. aproximadamente 25 g de margarina. 02. Dissolver completamente 100g do 09. Adicionar aproximadamente 150 g das frutas Zeelandia Fondant em até 3 ml de água reservadas. na panela em banho maria. 10. Enrolar a massa em formato de rocambole. 03. Aplicar ainda quente com pincel sobre 11. Cortar ao meio no sentido do comprimento, fazer a Zeelandia Geleia Pronta. uma trança e em formato de rosca apertada. Rendimento Quebra Validade 5 unid. de 480 g 480 horas Confira esta e outras deliciosas receitas e dicas em nosso receituário especial. Aponte o celular pra o QRCode ao lado. @emulzint T 0800 701 58 00 Emulzint Siga-nos nas redes sociais E sac@emulzint.com.br e fique por dentro de todas as novidades! W emulzint.com.br Zeelandia</p><p>BOM ATENDIMENTOS É FUNDAMENTAL PARA CONQUISTAR E FIDELIZAR CLIENTES Ricardo M. Barbosa o atendimento é mais que um diferencial, é uma quais as necessidades e como supri-las. necessidade básica em qualquer negócio. Atender Assim, os colaboradores das organizações devem bem extrapola as premissas da boa educação, atuar para encantar os clientes, obtendo um melhor atender bem é ter sensibilidade, entendimento retorno financeiro a todos. Superar as expectativas e técnica para transmitir ao cliente todas as sempre, esse é o caminho! Lembrando que cliente informações necessárias que o mesmo necessita insatisfeito conta para dez pessoas e as satisfeitas saber. para apenas duas pessoas. Segundo uma pesquisa da empresa norte- americana US News And World Report, especializada em comportamento dos consumidores, Veja algumas orientações sobre o tema: aproximadamente 68% dos clientes não voltam ou Ser rápido e solícito com o cliente é uma não continuam a comprar determinado produto ou necessidade para cativar o consumidor. o serviço pelo mal atendimento e pela má qualidade profissional deve ser treinado para atender a cada dos serviços prestados. A pergunta que fica é a cliente como 'o cliente dele'; seguinte: o atendimento em sua empresa? o colaborador deve conhecer a fundo todos os Seus funcionários são qualificados, motivados e treinados para atender os anseios dos seus clientes? detalhes do produto ou serviço que está oferecendo o que os clientes falam de sua empresa? ou que o cliente está pedindo; É fundamental ter em mente que nunca é perda Hoje, por mais que a empresa esteja extremamente estruturada e que a marca esteja adequadamente de tempo fazer demonstrações e prestar detalhadas exposta, um desvio na reputação pode ser fatal. informações; Assim, manter o nome sem reclamações ultrapassa É importante que se recepcione, identifique-se investimentos nas áreas de marketing. e deixe o cliente conhecer a empresa, fazendo com o consumidor é implacável com os deslizes das que ele se identifique com o que se está oferecendo; empresas e dependendo da gravidade do deslize Ser verdadeiro é fundamental, tenha isso como impactará diretamente nas vendas e até mesmo preceito básico e exercite o perguntar mais do que em uma desvalorização financeira de seus produtos falar; e Para as pequenas e médias empresas a Todo cliente tem seu tempo, se ele estiver importância do atendimento se torna ainda mais com pressa, seja ágil, se for moroso, mantenha-se relevante. A marca de uma pequena empresa não tolerante, paciente e calmo; é tão divulgada como as das grandes corporações, assim, a repercussão de um atendimento Só prometa prazos, horários e outros se inadequado pode ser desastrosa. realmente puder cumprir; Para estas empresas, o bom atendimento é vital, Seja ético, íntegro e sincero com todos os tipos pois são seus poucos clientes quem propiciam a de clientes e conquiste para sempre sua confiança; sobrevivência de um negócio. cliente deve sair Evite deixar o cliente esperando, se observar satisfeito com o atendimento recebido, sendo que irá demorar, pare por um instante o que está necessário verificar quais os comportamentos, 20 Revista Panificação Brasileira</p><p>THINK RESULTS Atitudes e estratégias que fazem resultados SOLUÇÕES para O dia a dia de empresas e pessoas C MISSÃO Com o mundo em constante mudança e atualização frente aos desafios pessoais e profissionais, nossa missão é ser meio condutor para que as pessoas encontrem harmonia entre sua vida profissional e pessoal, mantendo equilibradas suas atividades no trabalho e sua presença ao lado da família e amigos, sempre A THINK RESULTS alinhando com seus resultados. VAI LEVAR CONHECIMENTO VISÃO PARA VOCÊ Apoiar empresas e pessoas para que Planejamento estratégico, encontrem um meio equilibrado de Finanças, tributação fiscal e apoio juridíco, alcançar seus resultados. Produtividade - melhoria de processos e motivação do trabalho (individual ou equipe), Comunicação e Marketing. VALORES Integridade, lealdade e honestidade. Fale conosco thinkresults.com.br</p><p>fazendo para dar um posicionamento pela demora; tentando enrolar ou tirar vantagem a negociação ficará muito mais difícil; Evite amadorismo e erros grosseiros de linguagem, isso vale tanto com atendimento pessoal como por Sempre faça um follow-up, ligue para ver se telefone, busque reconhecer qual o estilo do cliente estava tudo e avalie o atendimento e a satisfação. e adapte sua linguagem, se atentando para nunca *Ricardo M. Barbosa é diretor executivo da Innovia ser vulgar ou inconveniente; Training & Consulting, professor de programas de Evite transferências desnecessárias, entenda o pós-graduação em conceituadas instituições de que a pessoa necessita e caso tenha que transferir ensino, Consultor em Gestão de Projetos há 15 anos para outro colaborador, seja assertivo; e já atuou como executivo em grandes empresas Cuidado com os valores ou mesmo produtos que como Ernst & Young Consulting; Wurth do Brasil; Unibanco; Daimler Chrysler. serão apresentados, se o cliente sentir que estão 22 Revista Panificação Brasileira</p><p>Fornos e Maquinas FORNO INUSTRIAL A LASTRO, PARA AUMENTAR SUA PRODUÇÃO, COM RENTABILIDADE, PADRONIZAÇÃO E MUITA ECONOMIA. Fabricamos nas opções de: 40 assadeiras 60 assadeiras 80 assadeiras Consulte condições especiais de pagamento para sua indústria. informe código 10 RR FORNOS E DO BRASIL WHATSAPP (11) 994 78 8097 WWW.RRFORNOS.COM.BR</p><p>BOM ATENDIMENTO FIDELIZA CLIENTES Atualmente, os consumidores vão às compras e Otimizando reuniões de negócios Se o esperam um atendimento de qualidade para que atendimento ao cliente for em uma reunião, essa haja bons negócios. Apenas com nossas experiências deve ser otimizada, com pauta e tempo definido. pessoais, já se pode notar a enorme defasagem Em caso de dificuldades e desconfortos, o existente na área de atendimento. profissional se sentirá melhor com um roteiro das Dentre os principais erros que observamos está a informações que irá expor, o importante é falar má vontade no atender, confusão em relação aos um pouco mais devagar para não deixar que seu pedidos, erros nos valores e falta de informações desconforto seja percebido. sobre os produtos, todos esses detalhes podem em *Ricardo M. Barbosa é diretor executivo da Innovia maior ou menor grau prejudicar a sua empresa. Training & Consulting, além de Engenheiro de Toda organização necessita de um cuidado especial Produção formado pela Universidade Paulista UNIP, no atendimento ao público, sendo fundamental pós-graduado em Gestão de Projetos pela Fundação que a área de recursos humanos se atentem a esta Vanzolini da Universidade de São Paulo USP, questão, levando aos seus profissionais qualificação especialista em Project Management pela Fundação para o atendimento. Getúlio Vargas FGV/SP e possui o certificado pelo PMI (Project Management Institute) como PMP (Project Management Professional), Professor de DENTRE os PONTOS FUNDAMENTAIS ESTÃO: programas de pós-graduação em conceituadas instituições de ensino, Consultor em Gestão de Projetos há 15 anos e já atuou como executivo em Cuidados na comunicação verbal Essa precisa ser grandes empresas como Ernst & Young Consulting; persuasiva e objetiva, tem que se preocupar com Wurth do Brasil; Unibanco; Daimler Chrysler. uma boa dicção para cativar o ouvinte; Cuidado com comunicação escrita Muitas pessoas pensam apenas na fala, mas e-mails se tornam cada SOBRE A INNOVIA TRAINING & CONSULTING vez mais sinônimos de negócios e infelizmente, há quem trate essa comunicação com negligência. Conhecimento e informações de qualidade são Um único cuidado poderia evitar a maioria dos fundamentais no competitivo mundo dos negócios, problemas: ler o que acabou de escrever; e é isso que a Innovia Training & Consulting Conheça o que vende Para uma boa venda é oferece. A empresa já atua há sete anos nas áreas fundamental conhecer o assunto com a maior de gerenciamento e integração de programas de profundidade que puder, esclarecendo dúvidas que educação executiva e consultoria empresarial, possam aparecer e melhorando o diálogo com o possibilitando uma gestão eficaz, justa e competitiva cliente; no mercado de trabalho. A prática leva a perfeição Não deve haver tem como produtos cursos abertos, cursos timidez e a prática deve ser constante. Todas as in-company, palestras e seminários, E-learning- oportunidades para se falar diante das pessoas deve EAD e consultoria para empresas. A principal ser aproveitadas. preocupação é oferecer produtos e programas de Acredite em você É fundamental identificar seus educação executiva que gerem resultados, afinal, pontos positivos e ter confiança, mostrando-se pró- tão importante quanto aprender é colocar em ativo em relação à venda. prática. 24 Revista Panificação Brasileira</p><p>COMO DIFERENCIAL PARA 0 SUCESSO Por Giordania R. Tavares A competitividade no mundo dos negócios A mercadoria precisa ser entregue com exige cada vez mais das empresas. Para se urgência? comprador precisa saber com manter ativa e conectada com as tendências quem contar, em quem confiar. É preciso do mercado, não basta apenas oferecer ouvir e entender o cliente. Para qualquer produtosdequalidade:éprecisosensibilidade empresa de sucesso, é primordial possuir ao lidar com clientes e stakeholders. Se um serviço diferenciado, informação com engana a marca que dá prioridade única à qualidade e atendimento rápido para que atração de novos clientes: antes, é preciso haja confiança em toda a cadeia e não apenas fidelizar. Conquistar a confiança vai muito no produto. Planejamento e organização são além de apenas apresentar os produtos da peças-chave para grandes resultados e as empresa. É preciso fazer o cliente acreditar empresas que agem assim são as que driblam na marca, nos seus valores e nas suas as crises e alavancam seu crescimento. Um competências. Ao vender um produto, as pós-venda eficaz é a melhor estratégia, pois empresas não estão apenas oferecendo um cliente satisfeito irá compartilhar a sua uma mercadoria, mas proporcionando uma boa experiência, gerando novos contatos e experiência de compra que deve ser positiva contratos para a empresa. e duradoura. Afinal, o cenário nem sempre é promissor se os diferenciais oferecidos se restringirem aos produtos. A fidelização do cliente é o fator que pode definir o sucesso de uma empresa. Através de técnicas que visam criar uma relação de segredo para uma boa relação com o confiança, geram-se feedbacks honestos comprador é compreender o cenário, o e positivos, além de trazer uma receita mercado, as oportunidades e ameaças do previsível. Cliente fiel, certamente comprará seu negócio. É entender as necessidades novamente. Não são as semelhanças que dos clientes, pois este aspecto colabora não fazem a diferença e os caminhos conhecidos só para o desenvolvimento de produtos não são os únicos que podem levar a marca funcionais, mas também proporciona o além. É preciso se destacar no cenário. Uma crescimento de uma relação de confiança e empresa pode ser o que quiser, desde que credibilidade. Para satisfazer o cliente, não é acredite, e saiba que sempre haverá clientes necessário realizar todas as solicitações que dispostos a acreditarem também. ele desejar, muito pelo contrário: é preciso Diretora da Rayflex, Giordania R. Tavares saber dizer "não", afinal, é papel da marca é graduada em administração pela UNICID, entender como solucionar os problemas com especialização pela Universidade e executar aquilo que o cliente deseja da Presbiteriana Mackenzie. Com mais de 20 melhor forma possível. anos de experiência no mercado de portas No entanto, a venda não acaba quando industriais e equipamentos de doca, foi o cliente adquire os produtos, é preciso responsável por tornar a Rayflex expoente seguir de mãos dadas, fornecedor e cliente. de mercado no Brasil e na América Latina Quebrou uma peça e acabou a garantia? Edição 155 25</p><p>COMO TORNAR A EQUIPE PRODUTIVA Por Dr. Éber Feltrim Quem não sonha em ter uma equipe produtiva, objetivo). Mas é bom lembrar que as pessoas podem e que entregue sempre ótimos resultados para ter ideias divergentes das suas, o que é bastante empresa? Aposto que, se você é gestor, deve estar se saudável. perguntando o que é possível fazer para tornar esse Cuidado com o colaborador tóxico, que é aquele sonho realidade. Para isso, o meu primeiro conselho contrário a tudo que acontece na empresa e ainda é: pense fora da caixa e não canse de buscar meios inflama todos os outros. Tem uma regrinha que para tornar a sua equipe um time empoderado e funciona da seguinte forma, 60:20:20, cerca de 20% engajado. das pessoas são contra qualquer tipo de decisão Mas se você é da turma do contra, e acredita que a empresa toma, 20% são a favor de qualquer que seus colaboradores nunca serão produtivos, é tipo de decisão que a empresa toma e 60% vai preciso mudar o quanto antes esse mindset pra lá para o lado que gritar mais alto. A saída é trabalhar de ultrapassado. Um time de futebol com técnico com essas pessoas formadoras de opinião, além de ruim também não vai para frente. treiná-los. Mas tenha a ciência de que sempre terá uns 20% contra a sua decisão. Atente-se para que Pense no que te move, qual o seu guaraná? Pergunte-se quais são os pontos fortes, fracos, esse grupo não grite mais alto. as ameaças e oportunidades de seu time? Aposte Por mais que todos trabalhem juntos e se no seu capital humano e invista em treinamentos conheçam a um bom tempo, é preciso tomar específicos para cada área de atuação, uma equipe cuidado com o excesso de informalidades, e esse destreinada tem um desempenho de 18%, enquanto cuidado vale principalmente para os pacientes e um time devidamente capacitado é possível diminuir clientes. Chamá-los de 'meu bem',' querida', 'flor', em 82% os problemas, de uma empresa, que são isso não é profissionalismo. Não confunda simpatia ligados ao atendimento, um grande fator que faz com excesso de informalidade e intimidade. com que o cliente se torne fiel ou vá embora e não Analise o que as pessoas falam sem pensar. o corpo volte mais. fala nos negócios, e na vida. Entenda de linguagem Poucos sabem, mas preço é algo que interfere em, corporal. Na maioria das vezes, reagimos a uma no máximo, 10%. Se você tem dúvida, pesquise sobre informação de maneira não verbal. Veja alguns o case da Disney. Todos os anos o parque, que já não exemplos que eu separei: possui um valor tão acessível para nós brasileiros, aumenta. Soma-se a isso o transporte, estadia e demais despesas. E em que lugar aparecemos no Braços cruzados não estou disposto a ouvir ranking dos que mais visitam a Flórida? Se não Queixo apoiado cansado, desinteressado estivermos no pódio, estamos ali encostados e há milhares de famílias que voltam diversas vezes. Tudo Tamborilar os dedos impaciente, entediado isso se deve a cultura de encantamento do cliente Andar de um lado para o outro nervoso, tenso interno, porque são eles os rostos que os visitantes Testa franzida pensativo, preocupado se deparam logo ao chegar. Recostar-se na cadeira relaxado, à vontade Outra questão que o gestor precisa analisar é se a equipe trabalha com ele ou para ele. Quando Balançar a cabeça lateralmente incrédulo fazemos alguma coisa para alguém, temos menos Virar os olhos cético, sarcástico empenho do que quando fazemos algo com alguém. Portanto, será que temos um bando (agrupamento Balançar a cabeça positivamente de acordo de pessoas cada uma com um objetivo) ou um time Dar de ombros descomprometido, desinformado (um grupo de pessoas buscando alcançar o mesmo 26 Revista Panificação Brasileira</p><p>HOTEL & FOOD 2023 N O R D E S T E CENTRO DE CONVENÇÕES DE PERNAMBUCO RECIFE PE A FEIRA DO SETOR DE HOSPEDAGEM E ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR DO NORDESTE PANIFICAÇÃO CONFEITARIA HOTÉIS POUSADAS FOOD SERVICE POST SHOW REPORT CONTATO COMERCIAL JAYME WISS SHOW MANAGER NACIONAL CELULAR: (11) 9 9729-2123 JAYME.WISS@INSIGHTCONECTA.COM.BR</p><p>Descreva os cargos, toda equipe deve conhecer Um colaborador incompetente custa muito caro, quais as funções que existem na empresa, passando porque leva o dinheiro da empresa e não produz pela secretária, gerência, auxiliar e serviços gerais. resultado algum. Essa regra também vale para a Cite a importância das tarefas que cada membro gestão da empresa. precisa executar diariamente, semanalmente e mensalmente. Sobre Dr. Éber Feltrim Tenha um protocolo padrão de atendimento, defina como se dará essa tratativa, refira-se a aquilo Especialista em gestão de negócios para a área que o cliente quer, espera e enxerga. da saúde começou a sua carreira em Assis. Após alguns anos, notou a abertura de um nicho em que Mesmo que a parte administrativa não esteja na as pessoas eram pouco conscientes a respeito, a linha de frente, é importante deixar claro que os consultoria de negócios e o marketing para a área colaboradores que atuam nessa área impactam de da saúde. Com o interesse no assunto, abdicou do forma positiva, ou negativa, no negócio. trabalho de dentista, sua formação inicial, e fundou Principalmente quem é do segmento da saúde, a SIS Consultoria, especializada em desenvolvimento deve levar em consideração todos os protocolos que e gestão de clínicas. envolvem questões relacionadas a biossegurança. Sobre a SIS Consultoria o manual de conduta ética descreve a regra do jogo, A SIS Consultoria pertence ao grupo SIS, com sede as normativas da empresa a que todos devem ter na cidade de Assis/SP. Com grande know-how e acesso antes mesmo de entrar no negócio. Nesse eficácia técnica na área de saúde, busca oferecer documento deverá constar o que a gente ganha estratégias de qualidade para as empresas. Há mais quando acerta e o que a gente perde se nós errarmos de 25 anos no mercado, apresenta hoje significativa os protocolos, as rotinas e se sairmos fora da nossa expansão e tem sua área de atuação em mais de descrição de cargo. 120 cidades do nosso país. A SIS busca, por meio A sua equipe também pode estar inchada demais de uma equipe ética e comprometida, promover o e você está tendo um custo altíssimo, sem o diferencial do seu negócio como ferramenta para desempenho necessário e esperado. E será que o sucesso. Para mais informações, acesse https:// falta contratar pessoas ou treinar as que já estão no www.sisconsultoria.net/ ou pelo instagram @sis. time? consultoria 28 Revista Panificação Brasileira</p><p>Sympla revista PanificaçãoBrasileira COM MEDIAÇÃO DE AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA Ciclo de palestras sobre gestão de negócios da gastronomia Revista Panificação Brasileira promove ciclo de palestras sobre gestão de negócios da gastronomia. Uma oportunidade de participar de um evento com especialistas em diversas áreas importantes da gastronomia. Vamos conversar com profissionais de Recursos Humanos, Administração, Finanças, Advocacia, Comunicação, Marketing 100% e Eventos. CERTIFICADO THINK RESULTE PARA Todos juntos e focados no empreendedorismo gastronômico. TODOS D5 INSCRITOS THINK RESULTS Informações: 11 9101 3902 Guilherme Brito Evaristo Gomes Guilheme brito advogado e especializado em Especialista em Gestão e Desenvolvimento de administração e gestão gastronômica Pessoas, além de Branding Pessoal e Empresarial Carlos Urban Jane Santos Engenheiro com expertise em gestão de projetos Psicanalista com foco em desenvolvimento de equipes Rogério Bueno Luci Cadossa Especialista em Comunicação, Marketing e Especialista em hospitalidade com ênfase em Eventos no contexto do varejo desenvolvimento de equipes INSCRIÇÕES 28/09 - 19h30 AQUI Santa Marcelina Eventos Sympla Av. Vereador José Diniz, 1125. Alto da Boa Vista ASSOCIAÇÃO Santo Amaro COMERCIAL CIESP inNorma Paulo DISTRITAL</p><p>COMO REDUZIR CUSTOS DA EMPRESA SEM PERDER QUALIDADE Especialista dá as principais dicas para manter o bom serviço diante da economia o número de pequenas e médias empresas colaboradores, explicando a importância de evitar abertas vem crescendo, mesmo com a crise. Seja desperdícios com materiais, sempre apagar a por uma nova oportunidade que surge ou pela falta luz em ambientes que não estão utilizando, não de possibilidades no mercado de trabalho CLT, o esquecer uma torneira aberta, entre outros. Os empreendedorismo chega como solução imediata colaboradores tendo ciência desses compromissos, para milhares de brasileiros. Mas, como fazer seu isso é automaticamente repassado para os pacientes negócio dar certo com um pequeno investimento sem que haja um desconforto", acrescenta. e sem comprometer a qualidade do atendimento? Para otimizar a gestão financeira na redução de Éber Feltrim, especialista e consultor de negócios na custos e aumentar a rentabilidade do negócio, as área da saúde e CEO da SIS Consultoria, dá algumas dicas principais incluem acompanhar diretamente dicas importantes de como reduzir custos sem todos os custos, através de software/ou planilha de sacrificar os serviços prestados. gestão financeira, verificar possíveis discrepâncias "Entre clínicas e hospitais, por exemplo, os (e resolver de imediato) e fazer três orçamentos principais custos são energia, água, luz, telefone, antes de realizar uma compra. "Dessa forma, é folha de pagamento, impostos, manutenção de possível controlar e planejar seus recursos com equipamentos, material de uso médico, material de assertividade, de forma a potencializar seus escritório, entre outros. Por isso, a melhor forma de investimentos e lucros", conclui. redução é analisar esses gastos todos os meses, para Sobre o Dr. Éber Feltrim verificar se há discrepância. Também é necessário evitar e controlar desperdícios de materiais. Especialista em gestão de negócios para a área da Importante ainda, antes de realizar qualquer tipo de saúde, começou a sua carreira em Assis (SP). Após compra, fazer no mínimo três cotações e fechar com alguns anos, notou a abertura de um nicho em que a empresa que apresentar o melhor explica. as pessoas eram pouco conscientes a respeito, a consultoria de negócios e o marketing para a área o especialista esclarece que todas as áreas podem da saúde. Com o interesse no assunto, abdicou do manter a qualidade de atendimento ou até melhorá- trabalho de dentista, sua formação inicial, e fundou la enquanto faz uma redução de custos. Para isso, a SIS Consultoria, especializada em desenvolvimento é importante que o profissional diretamente ligado e gestão de clínicas. ao atendimento ao cliente seja empático, paciente e saiba se adaptar para lidar com diversos tipos de Sobre a SIS Consultoria de Negócios situações e pessoas, sustentando uma comunicação A SIS Consultoria pertence ao grupo SIS, com sede clara e objetiva sem ser arrogante e demonstrando na cidade de Assis/SP. Com grande know-how e conhecimento no setor em que atua. eficácia técnica na área de saúde, busca oferecer A estrutura também faz muita diferença. Feltrim estratégias de qualidade para as empresas. Há mais explica que ter um software de gestão financeira é de 30 anos no mercado, apresenta hoje significativa essencial para o negócio. Quando o sistema é bem expansão e tem sua área de atuação em mais de alimentado com todas as informações, ele pode 160 cidades do nosso país. A SIS busca, por meio fornecer planilhas e gráficos automáticos para de uma equipe ética e comprometida, promover o verificar a performance de cada plano de conta. diferencial do seu negócio como ferramenta para o sucesso. Para mais informações, acesse https:// "Outro pilar é envolver a equipe nos processos. www.sisconsultoria.net/ ou pelo instagram @sis. Fazer reuniões mensais com o quadro de consultoria 30 Revista Panificação Brasileira</p><p>PROGRAMAS DE FIDELIZAÇÃO EMPRESAS RECEBEM 50% DO INVESTIMENTO DE VOLTA Fundador de plataforma de gestão de benefícios e vantagens, a Lecupon, aponta caminhos para surfar na onda e oferecer programas a clientes Indicadores da Associação Brasileira das Empresas consumidores? Para quem está nesse mercado, a do Mercado de Fidelização (ABEMF) não deixam resposta é investir em estratégia e conhecimento dúvidas: o setor cresce no país, tanto em faturamento de persona (isto é, na representação do perfil do das empresas fornecedoras de benefícios e cliente). É o que orienta o empresário Aluisio Diniz vantagens, como em adesão do consumidor a clubes Cirino, fundador e CEO da Lecupon, plataforma de desse tipo. Estudos de consultorias internacionais gestão de benefícios e vantagens. como a Gartner e a Antavo reafirmam a preocupação "A persona é muito importante para criar uma de corporações, em todo o mundo, com programas estratégia mais acertada. Uma dica é começar que estimulem a fidelidade de seus clientes. ouvindo seus clientes e colaboradores para Se, de um lado, há um público interessado em ser encontrar um perfil ideal de quem você gostaria de fiel às marcas e, de outro, empresas estão cientes da fazer negócio", afirma. importância de se investir em ações de fidelização, que produtos conceber para garantir a adesão dos ARPP AUTOMAÇÃO ROBOTIZADA DO PROCESSO DE PRODUÇÃO BM INFORMÁTICA Automatize o processo de produção e reduza as perdas em sua padaria. ROTINA DIÁRIA VARIEDADE DE PRODUTOS Todos os produtos dependentes de controle serão Independentemente da quantidade de a lançados a partir das gestão de validade de produtos é feita em tempo real. REDUÇÃO DE PERDAS LANÇAMENTO ASSERTIVO acompanhamento dos produtos que estão do Os lançamentos serão automatizados com uso das vencimento faz com que gestores possam tomar balanças que junto a nossa solução gerarão todas as ações preventivas para evitar a perda do informações de controle automaticamente. ARPP OPERAÇÕES REGISTRADAS Monitoramento em tempo real A integração entre a nossa as ERP e frente de loja garante a captura de todas as informações de controle. E-MAIL: BM@BMINFORMATICA.COM.BR TENHA WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR (81) 3126-2050 OU 2011-2754 COMPLETA</p><p>Aluisio Diniz Cirino, CEO da Lecupon 45% estão inscritos em programas do tipo. Entre os que possuem programas, mais da metade (56%) está em mais de dois o nível de satisfação com as Cirino indica algumas etapas: "Para isso, faça recompensas é de 91%. entrevistas, pesquisas quantitativas e encontre padrões de consumo por meio das suas ferramentas A esses indicadores, o CEO da Lecupon acrescenta um levantamento da empresa de consultoria de marketing. Junte essas informações e crie um personagem com as características e dores que Gartner, o qual indica que, entre as cinco principais decisões que devem guiar a área de marketing das poderiam ser solucionadas com seus serviços ou empresas em todo o mundo em 2023, está a criação produtos. Por fim, não esqueça de compartilhar o de programas de fidelidade. Por sua vez, o Global estudo com toda a empresa e usá-lo para criar suas Customer Loyalty Report 2023, da Antavo, aponta estratégias de marketing." que 80% das empresas consultadas que investiram Os números da dão uma dimensão do em programas de fidelização obtiveram, como tamanho do mercado de fidelização e de como ele retorno, receita 4,9 vezes acima do valor aportado. se encontra em franca expansão. No levantamento mais recente, referente ao terceiro trimestre de "Temos um grande cliente da área financeira que 2022, o faturamento do setor, no período, foi de tinha o desafio de tornar a gestão dos benefícios cada vez mais efetiva e entender melhor o R$ 2,5 bilhões. Tomando-se esse valor trimestral multiplicado por quatro, tem-se a média de comportamento dos clientes. Com o nosso Clube faturamento anual na ordem de R$ 10 bilhões. de Vantagens, que inclui um painel completo com relatórios de hábitos de consumo, ele passou a ter Estudo da entidade aponta, ainda, que 80% das informações precisas sobre seus beneficiários e, a pessoas que não utilizam programa de fidelidade partir disso, criar uma rede de parceiros realmente têm a intenção de aderir a algum. Outro dado da aderente às necessidades das pessoas, gerando ABEMF: entre os usuários de internet no Brasil, valor para a empresa", ilustra Cirino. MC AUTO POWER OFF MR AC 7 32 Revista Panificação Brasileira</p><p>PCRT CONSULTORIA PCRT CONSULTORIA Foco voltado para empresas que buscam se adequar as normas técnicas nacionais e internacionais, regulamentações, certificações, saúde e segurança. Para atendermos sua empresa da melhor maneira e superar as expectativas, oferecemos um conjunto de diferenciais e uma equipe altamente qualificada e capacitada. NÃO DEIXE DE NOS CONSULTAR. ARMANDO TADDEI e-mail: armando@pcrtconsultoria.com Telefone: 11</p><p>7 TECNOLOGIAS QUE JÁ ESTÃO MUDANDO 0 VAREJO Por Fábio Avellar Omnichannel, RFID, Big Data, QR Code, Inteligência gestão eficiente, ferramentas para controle em sua Artificial Quantas vezes o varejo já se deparou com logística, gestão estratégica utilizando informações tendências e tecnologias para facilitar as vendas, de Big Data, engajamento com a equipe e trabalhar melhorar a experiência do consumidor ou ainda a proposição de valor da marca. aumento do big trazer mais eficiência de dados para o negócio? data deu aos varejistas mais poder do que nunca Quem acredita que tudo isso pode estar distante da para adequar a experiência do cliente eles gostam realidade do varejo nacional, se engana. de ver produtos e ofertas pessoalmente relevantes para eles e gostam de ter sua experiência de compra Não é preciso viajar para os EUA e acompanhar a acelerada. São ações que permitem reduzir os CES (Consumer Electronics Show), maior feira de custos da operação e, reduzir tecnologia deste setor, para entender que o varejo os preços ao consumidor. brasileiro já vive experiências muito favoráveis. Em 2019, este evento, por exemplo, só reforçou que 3. Melhoria na experiência do consumidor: o os próximos capítulos serão ainda mais favoráveis varejo que opera com produtos de alto valor a inteligência artificial e a necessidade de investir agregado, pode buscar diferenciação tornando a em experiências de compra mais motivadoras, para jornada de compra uma experiência encantadora que o ciclo de vendas seja um caminho ainda mais ao consumidor. Agregar pontos de acesso a simples. e-commerce em lojas físicas, permitir logística cruzada com retirada de produtos comprados online Em 2018, trouxemos para o Brasil o primeiro diretamente nas lojas, utilizar tecnologias com espelho interativo do país com as principais realidade aumentada, fidelização e personalização tecnologias que o mundo viu durante a CES. no atendimento são exemplos. Tudo isso possibilita Totalmente customizável, a tecnologia pode ser demonstrar a proposição da marca e aumentar as adaptada da pequena loja as grandes redes do varejo vendas. e, proporcionar, a influência direta no aumento da conversão de vendas, na melhoria da gestão de 4. Diminua a fila do pagamento: Diferentes custos relacionados aos processos de vendas e na alternativas de finalizar uma compra são vantagens maior satisfação do cliente. claras para o varejista. A loja pode configurar o espelho interativo para que o pagamento da compra Eu separei 8 vantagens competitivas que esta também possa ser feito pelo espelho, através de um tecnologia traz para o varejo nacional e demonstro smartphone utilizando o QR Code, diminuindo filas abaixo: e tempo de espera no estabelecimento. 5. Aumente as vendas com Inteligência Artificial: A 1. Integração da loja física com o on-line: o IA desempenhará um papel cada vez maior no omnichannel integra os canais de vendas on-line e mundo do varejo, desde a fabricação e distribuição a loja física, gerando informações direcionadas ao até a entrega. Incorporando a tecnologia na sua loja cliente e check-out diretamente no espelho. Todas haverá melhora da experiência do usuário na hora as informações coletadas de sensores, perfis de da compra na loja física e aumentará a conversão de usuários, seleção de peças, entre outras, servem vendas com diferentes alternativas. como base para a criação de um dashboard com 6. Análise de dados: Machine Learning utiliza informações relevantes para o negócio. Outro a inteligência artificial para analisar dados exemplo para aplicar esta tecnologia pode ser e automatizá-los, de modo que padrões e incorporada no controle logístico através de comportamentos humanos gerem modelos sistemas RFID. analíticos que muito podem ajudar na gestão de 2. Gestão eficiente: o varejo pode trabalhar com informação do seu varejo. o que o Machine Learning 34 Revista Panificação Brasileira</p><p>faz é criar um modelo para resolver essas questões por dia, quais peças estão sendo compradas ou não, com base nos dados capturados do dia-a-dia. Desta entre outros indicadores. forma, podemos definir o sortimento de uma loja Para implementar estratégias tecnológicas é específica já prevendo o que seus clientes têm mais importante ao varejo trabalhar o conceito de chance de buscar em cada data específica. inovação dentro da sua estrutura, de forma que 7. Compare com a concorrência: Melhore suas cada processo operacional ou estratégico esteja práticas com o benchmarketing, ele entregará alinhado aos produtos e serviços oferecidos, ou seja, comparações de desempenho entre lojas ou a cultura da empresa deve considerar a inovação concorrência em função de indicadores. não somente com um produto tecnológico, mas também como melhoria de eficácia nos processos internos. As razões citadas são preciosas para quem quer FábioAvellaréexecutive PartnerdalCXLabs, startup saber exatamente o que acontece dentro da loja. brasileira de tecnologia para desenvolvimento de Hoje, um espelho interativo entrega muito mais software e hardware inovadores. A empresa trouxe para um lojista, que pode ter dados relevantes para o primeiro espelho interativo do Brasil, o Fitting o seu negócio como, número de interações diárias, You já em funcionamento na Hering do Shopping interesse por peças e por faixa etária, número de Morumbi, em São Paulo. novos clientes, distribuição de atividades por hora e REPRESENTAMOS AS MELHORES EMPRESAS DO ec MERCADO Pão MAIS DE 20 ANOS DE EXPERIÊNCIA NO SETOR ELABORAMOS E ADEQUAMOS SEU LAY OUT REPRESENTAÇÃO COMERCIAL LINHAS AUTOMÁTICAS AMASSADEIRAS CILINDROS MODELADORAS FORNOS BATEDEIRAS MOINHO FATIADEIRAS GRUPO AUTOMATICO BOLEADORAS DIVISORAS DE MASSA ASSADEIRAS CARRINHOS E UTENSÍLIOS CÂMARAS DE FERMENTAÇÃO RESFRIADORES DE ÁGUA MESAS EM AÇO INOX BALCÃO EXPOSITOR ACESSÓRIOS EM GERAL ANDREA : 11-99625-9137 CAROLINA : 11-994722114 @TEC.PAO</p><p>PESQUISA NACIONAL DE PREFERÊNCIA DE MARCAS - DATAFOODS INSTITUTO DE DATAFOODS Atenção! Imagine que você está fazendo a compra de produtos e serviços para a sua padaria! Agora, cite as TRÊS principais marcas preferidas dos produtos/serviços a seguir. Das TRÊS marcas que você indicar como preferidas, qual(is) delas é seu maior uso nesse momento? Marque com X. EQUIPAMENTOS & ACESSÓRIO Gondola de exposição Assadeira Farinha de Trigo (Tipo I) Assador de pães Balanças Masseira Balcão refrigerado Máquina de café espresso Balcão Seco/Expositor Modeladora Batedeira Impressora digital para PDV Câmara de Congelamento Refrigerador Câmara de Fermentação controlada Ultracongelado Cilindro MATÉRIAS PRIMAS - INSUMOS - INGREDIENTES Cortado de frios Açúcar refinado Divisora Açúcar confeiteiro Estufa para salgados Anti mofo Forno a gás Chocolate (hidrogenado granulado) Forno elétrico Forno turbo a gás / eletrico Cobertura de Chocolate em Barra Forno combinado Cobertura hidrogenada (tipo chocolate) Geladeira comercial 2023 PESQUISA NACIONAL DE PREFERÊNCIA DE MARCAS 36 Revista Panificação Brasileira</p><p>Cachacaria Tim! tim! Um brinde a nossa Amizade. Temos o.orgulho de poder estar presente com você nas de família e amigos. Amizade é (1919-1988) resgate comemorações inigualáveis, aromáticas, de aguardente sabor presente Temperada e aroma mais uma receita artesanal criada pelo Sr. Vitor Alves que a partir da infusão de de cana ervas criou uma bebida de esta bebida esteve sempre nas diversas comemorações da família Alves e agora se faz presente nas comemorações de conquistas da sua fami Hoje, já um sucesso de público e vendas em toda reg nossos produtos brilham, também, em nosso exigen disputado mercado nacional. #Descubraessesabor</p><p>Cobertura e recheios doces prontos PRODUTOS PRONTOS (VENDAS DE CONVENIÊNCIA Coco ralado Balas Farinha de Trigo (Tipo II) Biscoitos Fécula de Mandioca Bombom Fermento seco instantâneo Café em pó Fermento Biológico Fresco Cerveja Gordura vegetal Cigarros Margarina especifica Chocolate tablete Margarina uso geral Drops - Pastilhas Mistura creme confeiteiro Goma de Mascar Mistura para creme chantilly Leite longa vida Mistura para pão de queijo Manteiga Mistura para pão doce Mortadela Mistura para pão francês Mostarda Mistura para pão integral Pão industrializado Melhorador de farinhas Pilhas Polvilho doce e azedo Presunto Recheios salgados prontos Queijo mussarela Queijo prato 2023 PESQUISA NACIONAL DE PREFERÊNCIA DE MARCAS 38 Revista Panificação Brasileira</p><p>Queijo ralado Distribuidor para panificação Queijo para fatiar Gás GLP (distribuidoras) Refresco em pó Operadora de cartões Refrigerante Software para padarias Requeijão Salame EMBALAGENS Salgados industrializados (snacks) Embalagens papel descartável Sorvete (picolé - massa) Embalagens plástico descartável Sucos de frutas para beber UTILITÁRIOS SERVIÇOS Veículo Utilitário Alimentação/Refeição convenio Moto Utilitário e transporte pessoal Atacado auto serviço Atacado distribuidor Favor colocar três opções em cada! exemplo: Alimentação/Refeição convênio 1. 2. 3. 2023 PESQUISA NACIONAL DE PREFERÊNCIA DE MARCAS Edição 155 39</p><p>CAMPANHA DE PANETONES APROVEITE A OPORTUNIDADE DE AUMENTAR AS VENDAS Chegou a hora de se dedicar e planejar uma campanha de sucesso! Sua padaria já entrou em contato com os Segundo as obras de Augusto Cezar de Almeida, fornecedores, realizou testes, definiu volumes e como "A História da Panificação Brasileira - a preços ? Agora é o momento de envolver toda a fantástica história do pão e da evolução das padarias equipe e garantir o comprometimento necessário no Brasil", o comprometimento dos colaboradores para alcançar os objetivos. o sucesso da campanha sempre foi essencial para o sucesso de qualquer depende do engajamento dos colaboradores. ação e campanha em uma padaria. o autor destaca</p><p>revista PanificaçãoBrasileira CIRCUITO DE PALESTRAS 0 FUTURO DO PÃO FRANCÊS Direcionado a: Modelo - 01: fornecedores Modelo - 02: in company (fornecedores) Modelo - 03: padarias e correlatos QUAIS SÃO OS RISCOS E OPORTUNIDADES PARA 0 SEU NEGÓCIO? AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA - ESPECIALISTA EM PANIFICAÇÃO, COM 35 ANOS DE ATUAÇÃO NOS PRINCIPAIS GRUPOS MOAGEIROS, SERVIÇOS TÉCNICOS A PA- DARIAS E DE PANIFICAÇÃO, CONSULTORIAS PARA FÁBRICAS DE MELHORADORES E ADITIVOS PARA PANIFICAÇÃO E AUTOR DE 23 LIVROS. DATAFOODS - LEVANTAMENTO DE DADOS E PESQUISAS REALIZADAS PELA ÁREA ESPECIALIZADA DA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. INCLUSO AO FINAL DA PALESTRA TEMPO PARA PERGUNTAS CERTIFICADO DE PARTICIPAÇÃO EVENTO ON-LINE INSCREVA-SE JÁ E RECEBA DESCONTOS! Contato: augusto@panificacaobrasileira.com.br</p><p>a importância de promover reuniões, treinamentos embarcando nessa jornada, não se preocupe. e incentivar a participação ativa de cada membro Dedique-se ao planejamento e busque referências da equipe. Quando todos estão comprometidos e de sucesso no mercado. Nossas edições da Revista motivados, o resultado final é sempre mais positivo. Panificação Brasileira, Revista Confeitaria Brasil e outras da nossa editora, são excelentes fontes de Além do comprometimento, o planejamento pesquisa. antecipado é fundamental. o livro "Marketing na Panificação" de Almeida ressalta a importância de Antecipe-se às demandas, estabeleça prazos claros um planejamento bem estruturado, prá dentro e defina as tarefas de cada colaborador. e fora da empresa para obter o total sucesso na Outro aspecto importante, mencionado no campanha. Se sua loja já produz panetones todos "Marketing na Panificação", é a valorização do os anos, você está um passo à frente. Aproveite a ambiente e da exposição dos produtos. Crie um experiência adquirida e faça ajustes para aprimorar espaço especial e atraente que transmita o conceito a campanha. Se é a primeira vez que você está 42 Revista Panificação Brasileira</p><p>Atendimento Vendedor 3 DICAS PARA VOCÊ. DONO DE PADARIA. ENTREGUE EXPERIÊNCIAS PARA SEUS CLIENTES E TENHA SUCESSO! VER + SENTIR + SABOREAR PADARIA EXTRAORDINÁRIA Treinamento teórico para os atendentes da padaria, ministrado em 2 módulos de 30 minutos + 2 dias de acompanhamento na prática (na padaria). APRESENTAÇÃO PESSOAL - APARÊNCIA - LINGUAGEM CORPORAL LIMPEZA E ORGANIZAÇÃO DO SETOR - COMUNICAÇÃO DIRETA IMPACTAR CLIENTES - CONVERSÃO NO PDV - DESPERTAR 0 DESEJO E AS SENSAÇÕES - TER DIFERENCIAL ABORDAR, PERGUNTAR, VENDER.. ...E MUITO MAIS! INSCREVA JÁ A SUA PADARIA! 4318.5489 4318.5493 94741.7537 94784.1890 LOUCOS CRIA PADARIA /8cria www.8cria.com.br ALAMEDA TERRACOTA. 215 - SL 216 I CERÂMICA - SÃO CAETANO DO SUL-SP</p><p>da campanha. A iluminação adequada, é essencial Aproveite essa oportunidade para impulsionar para destacar os panetones e despertar o interesse suas vendas e encantar os clientes com panetones dos clientes. Invista em um design atraente para os deliciosos e Com um planejamento expositores e vitrines, considerando as cores e a sólido e o comprometimento de toda a equipe, disposição dos produtos. A exposição bem-feita tem tenho certeza de que sua campanha será um grande o poder de conquistar os olhares e influenciar nas sucesso. decisões de compra. Não perca tempo! Comece agora mesmo a Não se esqueça de que o planejamento e o organizar sua campanha de panetones e prepare-se comprometimento devem estar presentes em todas para colher os frutos desse esforço conjunto. as etapas da campanha. Desde a produção dos panetones até a venda e divulgação dos produtos, Referências bibliográficas: cada detalhe é importante para o sucesso do Almeida, Augusto Cezar de. A História da Panificação Brasileira - a fantástica empreendimento. Valorize a dedicação e o trabalho história do pão e da evolução das padarias no Brasil. em equipe, reconhecendo os esforços de cada Almeida, Augusto Cezar de. Marketing na Panificação.Almeida, Augusto Cezar de. Dicionário da Panificação Brasileira. colaborador. Almeida, Augusto Cezar de. A Linguagem das Padarias do Brasil. 44 Revista Panificação Brasileira</p><p>EQUIPAMENTOS PARA SEU DE ALIMENTAÇÃO! Cozinhas industriais, buffets, padarias, restaurantes, bares hotéis e outros. Desde 1983 Kalanga ® EQUIPAMENTOS PARA ALIMENTAÇÃO Instagram SOLICITE SEU ORÇAMENTO</p><p>CURSO DE PANIFICAÇÃO INTERNACIONAL CERTIFICA PRIMEIRAS TURMAS DE ALUNOS BRASILEIROS PARA A EVOLUÇÃO DA ATIVIDADE NO PAÍS Ministradas pelos chefes Didier Rosada e Katherine Cruz, aulas práticas em São Paulo foram organizadas pela U.S. Wheat Associates em parceria com Abitrigo e ABIP Dada a importância da atividade de panificação para De acordo com o Presidente da ABIP, Paulo Menegueli, o dia a dia dos brasileiros, a Associação Brasileira da a vinda do curso prático ao País proporcionou aos Indústria do Trigo (Abitrigo) promoveu, em parceria participantes o estímulo para serem os porta-vozes da com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação evolução da panificação brasileira. "Essa atividade é e Confeitaria (ABIP), a Certificação Prática de Padaria essencial para o dia a dia dos brasileiros. Dessa forma, Profissional, curso desenvolvido pela U.S. Wheat e que promover essa certificação de profissionais reforça nosso contou com aulas dos chefes Didier Rosada e Katherine compromisso de fortalecer o segmento e promover a Cruz, nos dias 21, 22, 24 e 25 de agosto. produção de pães de qualidade para a população". Nova turma online Chefes Didier Rosada e Katherine Cruz A Certificação Online de Padaria Profissional da U.S. Wheat Associates continua aberta para inscrições de Os 50 alunos que estiveram nas aulas presenciais, quem busca desenvolver suas habilidades de panificação inicialmente, passaram por uma etapa on-line do curso, a Certificação Online de Padaria Profissional, para, então, e impulsionar os resultados do seu negócio. participarem dos encontros na cidade de São Paulo "Está é uma oportunidade única de ter acesso ao (SP) com Rosada e Katherine, profissionais renomados conteúdo de um grande mestre padeiro internacional, mundialmente no segmento de panificação por seu de forma gratuita e online. Tendo em vista o sucesso trabalho técnico e suas habilidades de organização. do curso remoto e das aulas presenciais, estamos "A ideia dessa iniciativa foi seguir com a avaliação dos planejando novas turmas com a presença do Didier conhecimentos adquiridos pelos participantes ao longo Rosada no Brasil", finaliza Miguel Galdos. do curso virtual. Durante as aulas presenciais, os alunos desenvolveram suas próprias formulações e, com o nosso suporte, apresentaram suas propostas de pães utilizando as técnicas trabalhadas em sala de aula", explica o chefe. Segundo o Diretor Regional da U.S. Wheat Associates, Miguel Galdos, essa foi uma oportunidade para os profissionais brasileiros aprimorarem suas técnicas e contribuírem para a evolução da panificação nacional, que busca atender as novas tendências de consumo da população. "Após finalizarem a fase virtual da certificação, os alunos inscritos já chegaram com um maior conhecimento em relação à atividade. Nosso objetivo com as aulas práticas foi convidá-los e incentivá-los a sair da caixa em termos de produtos e processos, adotando boas práticas de panificação, de forma a continuar desenvolvendo do setor padeiro no Brasil", reforça. Para o Presidente-Executivo da Abitrigo, Rubens ABIP Barbosa, a união da indústria moageira com a indústria ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA DE panificadora para a promoção desse curso é essencial PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA para a evolução do segmento. "A harmonia entre moagem de trigo e panificação é o caminho para o desenvolvimento conjunto de ambas as atividades industriais. Por isso, apoiamos a iniciativa de formação de padeiros profissionais no Brasil". 46 Revista Panificação Brasileira</p><p>Na loja, na rua ou de casa : com O Datapão você gerencia a sua padaria de qualquer lugar. - REFRIG COCA COLA 200ML ZERO CX12 1 R$ 2.00 001 REFRIG COCA COLA 200ML ZERO CX12 BM INFORMÁTICA 7 BM Total x R$ 2,00 S Saiba tudo O que acontece na sua panificadora à distância Venda dentro e fora da empresa Totens de Autoatendimento Controle de estoque Gestor de Compras Produção Gestor de Promoções Gestão fiscal e financeira Fidelidade e Cashback www.datapao.com.br @bminformaticaoficial Fone : (81) 3126-2050</p><p>série Portugal Autentico Tosta Serrano DIAS</p><p>série Portugal Autentico FERNETO "Esse é um pão de fermentação natural, com longo periodo de fermentação e com elevado grau de hidratação. Os pães são usados especialmente para fazer as nossas torradas. Elas são usadas no da on no simplesmente com azeite, manteiga, mel, almoco são usadas com diversas formas de consumo: com tomates, ao gosto do cliente" AF José Carlos Santos - sócio proprietário da Padaria Dias - Tortosendo - Portugal, eleito com o Melhor pão de Portugal 2019 e diversos pães premiados em 2021 e 2022. Premiado pela Revista Panificação Brasileira, categoria Divulgador Internacional do Bom Pão. I LAS Edição 155 49</p><p>Tosta Serrano Ingredientes Modo de operar: Ingredientes Quantidade - Amassar os ingredientes cerca de 15 minutos na velocidade e 3 Farinha de trigo T65 5000g minutos em velocidade Farinha de trigo T80 2500g - Deixar em estanca cerca de 2h30m Sal 125g - Dividir e pesar pães de 1,5kg e Farinha de Malte escuro 25g tender Isco 750g - Fermentação final 90 minutos a Massa mãe 750g 29°C Água 4000ml + 500ml - Cozer a 210°C com vapor Levedura 40g - No final da cozedura, baixar a temperatura do forno - Nota: este pão pode ficar no frio (formado) entre 12h a 16h Autor: Carlos Santos 50 Revista Panificação Brasileira</p>