Estrutura e Função dos Carboidratos

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BIOQUÍMICA:
1. CARBOIDRATOS
PROFESSOR THEO RIBEIRO
1.1 Estrutura e função dos carboidratos
Os carboidratos são compostos que têm na sua
estrutura os elementos químicos carbono,
hidrogênio e oxigênio.
Geralmente, eles apresentam como fórmula geral
(CH2O)n, sendo n ≥ 3.
A terminação ose é
frequentemente utilizada
na nomenclatura dos
carboidratos.
Alguns exemplos são a 
glicose e a ribose Veja a 
figura a seguir: 
•Temos mais carboidratos: 
• A) gliceraldeído; B) galactose; C) diidroxiacetona; D) ribulose
•Os carboidratos são as biomoléculas mais
abundantes e constituem cerca de 60% da nossa
dieta. Através de sua oxidação, obtemos a maior
parte da energia utilizada pelo nosso organismo.
•Além de fonte energética, eles são componentes
das membranas celulares, dos ácidos nucleicos –
DNA e RNA –, da parede celular de bactérias,
fungos e vegetais e do tecido conjuntivo de
animais.
• A pirâmide alimentar
(figuras 3 e 4) mostra
a importância dos
carboidratos na nossa
alimentação:
Reflita!!
•Reflita um pouco sobre a sua alimentação.
Será que ela está de acordo com as
quantidades sugeridas na pirâmide
alimentar?
1.2 Classificação dos carboidratos
Classificação em relação à possibilidade de hidrólise: 
Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples:
não sofrem hidrólise, são solúveis em água e insolúveis
em compostos orgânicos e apresentam-se em estado
sólido em temperatura ambiente.
Ex.: A frutose (frutas e no mel) e glicose (nas frutas, e nos
seres humanos no sangue/através do alimentos).
• As enzimas são capazes de diferenciar essas duas
estruturas e utilizar uma delas preferencialmente. O
glicogênio é sintetizado a partir de α-glicose e a celulose,
a partir de β-glicose.
•Os dissacarídeos são formados pela união de dois
monossacarídeos (quadro 1) e, portanto, sua
hidrólise gera dois monossacarídeos, os quais
podem ser diferentes ou iguais:
Generalizando a reação de formação de monossacarídeos, 
temos:
Monossacarídeo + Monossacarídeo → Dissacarídeo + H2O 
Libera água.
Oxigênio que 
restou se liga 
a outra parte da 
cadeia de cima
Mais exemplos!!!
•A sacarose é encontrada principalmente na 
cana-de-açúcar e na beterraba; a lactose é 
encontrada no leite e a maltose é obtida da 
hidrólise do amido.
•Oligossacarídeos: têm que ter de 3 a 10 
monossacarídeos, geralmente são hexoses (6C).
Exemplos!!
•Temos a sacarose, lactose e maltose. São 
solúveis em água e possuem sabor adocicado.
•Acima de 10 ou 12 monossacarídeos, o composto 
é considerado um polissacarídeo.
Ex.: o amido e o glicogênio, que são formas de 
armazenar energia; e a celulose e a quitina, que são 
componentes estruturais. 
•Os polissacarídeos são diferentes nos tipos 
de monossacarídeos que os constituem, nos 
tipos de ligações, nas ramificações e no 
tamanho da cadeia.
Exemplos!!!
CADEIA LINEAR ( Não tem C nas extremidades!!!)
CADEIA RAMIFICADA (tem C nas extremidades!!!)
Classificação dos monossacarídeos em 
relação ao número de carbonos
pode ser classificado como: 
• triose (3), 
• tetrose (4), 
•pentose (5), 
•hexose (6), 
•heptose (7) e 
•nonose (9).
PRÓXIMA AULA:
2 DEGRADAÇÃO DOS CARBOIDRATOS 
2.1 Introdução ao metabolismo
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	Slide 2: 1.1 Estrutura e função dos carboidratos
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	Slide 8: Reflita!!
	Slide 9: 1.2 Classificação dos carboidratos
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	Slide 15: Mais exemplos!!!
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	Slide 17: Exemplos!!
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	Slide 21: Exemplos!!!
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	Slide 23: Classificação dos monossacarídeos em relação ao número de carbonos
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