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de Observação - Atividades Esportivas 
 
I . Caracterização da clientela 
Definir a faixa etária, nível socioeconômico, objetivos da prática esportiva, 
tempo de dedicação ao esporte, existência de alojamentos, locais de realização da 
alimentação, tipo de acompanhamento nutricional desenvolvido pela equipe técnica 
(quem avalia, quem solicita exames, e outras informações consideradas relevantes) 
 
II . Descrever a existência ou não de alguma instituição que apoia o grupo 
Caso positivo, descrever a Instituição. Neste caso, observar: 
• Finalidade da Instituição; 
• Origem dos recursos financeiros e benefício dado aos atletas; 
• Descrição da equipe técnica e papel de cada um; 
• Assistência médica à equipe: se existe, que tipo, etc. 
• Se houver alojamentos para os atletas, descrever; condições dos dormitórios, 
banheiros, recepção, refeitório, cozinha, despensa: analisar a localização, 
equipamentos, utensílios, manutenção, fluxo, condições de higiene em relação 
ao ideal ou esperado. 
 
III . Fazer a caracterização metabólica e fisiológica da(s) atividade(s) estudada(s) e 
comentar sobre o tipo de orientação nutricional é ou será dada ao grupo. 
 
IV . Descrever o planejamento do trabalho a ser desenvolvido e a descrição de todas 
as atividades realmente desenvolvida. 
 
V . Citar e justificar a escolha do trabalho científico. 
 
VI . Descrever a importância do trabalho do nutricionista junto ao Grupo e propor uma 
estratégia de trabalho permanente. 
 
Roteiro de Observação - Vigilância Sanitária 
 
1. CARACTERIZAÇÃO DA INSTITUIÇÃO 
• Nome da instituição 
• Identificação da instituição: Endereço completo (Rua, Número, Bairro, CEP, 
Cidade, CNPJ), Telefone de contato e Fax 
• Responsável(is) Técnico(s) com descrição da Formação Acadêmica (graduação 
e especializações e pós-graduações, quando houver) 
• Instituição: Pública ou Privada 
• Abrangência Regional (Municipal, Estadual, Nacional ou Internacional) 
• Finalidades e objetivos da instituição 
 
2. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS: 
• Atividades desenvolvidas pelos diversos setores 
 
2. 1 Visita Técnica 
• Roteiro (Citar se há e em qual(is) legislação(ões) está baseado) 
• Periodicidade de ocorrência (Diária, semanal, quinzenal, mensal, etc.) 
• Critérios da legislação adotada (Estrutura, saúde de funcionários, higiene, etc.) 
• Responsável(is) pela realização da(s) visita(s) técnica(s) (interna e externa) 
• Tempo de duração da visita técnica (interna e externa) 
• Relatório Final e Encaminhamento 
 
2.3. Manual De Boas Práticas De Fabricação/Manipulação (BPF/M) 
• Existência 
• Data de elaboração e última revisão 
• Legislação(ões) embasada(s) 
 
2.4. Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) 
• Citar todos os POPs existentes 
• Data de elaboração e última revisão 
• Descrição de pelo 2 POPs 
 
2.5. Controle Integrado De Vetores E Pragas Urbanas 
• Periodicidade 
• Comparação com a legislação vigente 
 
2.6. Ferramentas Da Qualidade 
Existência e análise de procedimentos implantados e seguidos pela UPR em 
relação à adoção/implementação de Normas ISO 9000, ISO 14000, ISO 22000, APPCC, 
Sistema 5S, controle de processos, entre outrosde Observação - Atividades Esportivas 
 
I . Caracterização da clientela 
Definir a faixa etária, nível socioeconômico, objetivos da prática esportiva, 
tempo de dedicação ao esporte, existência de alojamentos, locais de realização da 
alimentação, tipo de acompanhamento nutricional desenvolvido pela equipe técnica 
(quem avalia, quem solicita exames, e outras informações consideradas relevantes) 
 
II . Descrever a existência ou não de alguma instituição que apoia o grupo 
Caso positivo, descrever a Instituição. Neste caso, observar: 
• Finalidade da Instituição; 
• Origem dos recursos financeiros e benefício dado aos atletas; 
• Descrição da equipe técnica e papel de cada um; 
• Assistência médica à equipe: se existe, que tipo, etc. 
• Se houver alojamentos para os atletas, descrever; condições dos dormitórios, 
banheiros, recepção, refeitório, cozinha, despensa: analisar a localização, 
equipamentos, utensílios, manutenção, fluxo, condições de higiene em relação 
ao ideal ou esperado. 
 
III . Fazer a caracterização metabólica e fisiológica da(s) atividade(s) estudada(s) e 
comentar sobre o tipo de orientação nutricional é ou será dada ao grupo. 
 
IV . Descrever o planejamento do trabalho a ser desenvolvido e a descrição de todas 
as atividades realmente desenvolvida. 
 
V . Citar e justificar a escolha do trabalho científico. 
 
VI . Descrever a importância do trabalho do nutricionista junto ao Grupo e propor uma 
estratégia de trabalho permanente. 
 
Roteiro de Observação - Vigilância Sanitária 
 
1. CARACTERIZAÇÃO DA INSTITUIÇÃO 
• Nome da instituição 
• Identificação da instituição: Endereço completo (Rua, Número, Bairro, CEP, 
Cidade, CNPJ), Telefone de contato e Fax 
• Responsável(is) Técnico(s) com descrição da Formação Acadêmica (graduação 
e especializações e pós-graduações, quando houver) 
• Instituição: Pública ou Privada 
• Abrangência Regional (Municipal, Estadual, Nacional ou Internacional) 
• Finalidades e objetivos da instituição 
 
2. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS: 
• Atividades desenvolvidas pelos diversos setores 
 
2. 1 Visita Técnica 
• Roteiro (Citar se há e em qual(is) legislação(ões) está baseado) 
• Periodicidade de ocorrência (Diária, semanal, quinzenal, mensal, etc.) 
• Critérios da legislação adotada (Estrutura, saúde de funcionários, higiene, etc.) 
• Responsável(is) pela realização da(s) visita(s) técnica(s) (interna e externa) 
• Tempo de duração da visita técnica (interna e externa) 
• Relatório Final e Encaminhamento 
 
2.3. Manual De Boas Práticas De Fabricação/Manipulação (BPF/M) 
• Existência 
• Data de elaboração e última revisão 
• Legislação(ões) embasada(s) 
 
2.4. Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) 
• Citar todos os POPs existentes 
• Data de elaboração e última revisão 
• Descrição de pelo 2 POPs 
 
2.5. Controle Integrado De Vetores E Pragas Urbanas 
• Periodicidade 
• Comparação com a legislação vigente 
 
2.6. Ferramentas Da Qualidade 
Existência e análise de procedimentos implantados e seguidos pela UPR em 
relação à adoção/implementação de Normas ISO 9000, ISO 14000, ISO 22000, APPCC, 
Sistema 5S, controle de processos, entre outros