Cadeias Produtivas de Produção Animal

Prévia do material em texto

CADEIAS PRODUTIVAS
DE PRODUÇÃO
ANIMAL
Aula 1
CADEIA PRODUTIVA DA
AVICULTURA
Cadeia produtiva da avicultura
Olá, estudante!
Na videoaula faremos uma apresentação da cadeia produtiva da
avicultura. A avicultura tem grande importância para o setor
agropecuário brasileiro. Em constante evolução, essa atividade tem
o objetivo de produzir carne e ovos de qualidade, para suprir a
crescente demanda do mercado consumidor interno e externo.
Esses conhecimentos irão contribuir para sua trajetória profissional.
Prepare-se para essa jornada de conhecimento! 
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 1/44
Ponto de Partida
A avicultura, ou criação de aves, desempenha um papel importante
no setor agrícola brasileiro e é reconhecida como uma das principais
atividades do agronegócio nacional. A produção avícola no Brasil é
diversificada e abrange não apenas a criação de frangos para corte,
mas também a produção de ovos e outras aves, como peru, pato e
codorna.
Ao longo dos anos, a avicultura no país passou por significativas
transformações, desde seus primórdios marcados pela criação
informal de aves até os avanços tecnológicos e a modernização dos
sistemas de produção que tornaram o Brasil um dos líderes globais
na produção e exportação de carne de aves e ovos. Essa evolução
reflete não apenas a importância econômica do setor, mas também
seu compromisso com a qualidade dos produtos, o bem-estar
animal e a sustentabilidade ambiental.
Bons estudos!
Vamos Começar!
A avicultura é bastante importante para o agronegócio brasileiro,
destacando-se pela alta produção de animais de qualidade,
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 2/44
sanidade e preço competitivo, consolidando-se como um propulsor
essencial da produção animal do país e reconhecida globalmente.
Esse método visa principalmente fornecer carnes e ovos através da
criação de aves, especialmente frangos, mas também abrange
outras espécies como peru, codornas, patos, gansos e avestruzes,
destacando-se pela sua relevância econômica, viabilizando sua
produção.
A cadeia produtiva de frangos de corte passou por uma significativa
modernização ao longo dos anos (Girotto; Avila, 2003), buscando
reduzir custos e aumentar a produtividade para atender às
demandas competitivas do mercado interno e externo. Isso resultou
em uma das cadeias mais organizadas do Brasil, reconhecida por
sua produtividade, seu desempenho econômico, seu volume de
abate e seu compromisso com a sustentabilidade.
O registro inicial da avicultura no Brasil remonta aos relatos de Pero
Vaz de Caminha, descrevendo as primeiras interações dos índios
com uma galinha. As primeiras aves introduzidas no país vieram
com as caravelas de Pedro Álvares Cabral (ABPA, 2011).
Inicialmente, a criação de aves era mestiça e informal, sem um
manejo adequado, destinada principalmente à alimentação familiar.
Com o crescimento populacional nos séculos XVIII a XIX, a
demanda por carne de frango aumentou, levando ao surgimento dos
primeiros aviários de forma artesanal. Minas Gerais destacou-se
como o maior criadouro de aves devido à intensa atividade de
exploração de metais, importando aves da Inglaterra para
cruzamento e adaptação ao clima local.
Inicialmente, na implantação da avicultura, as aves eram criadas em
espaços controlados, com liberdade de movimento, levando cerca
de seis meses para atingir o peso mínimo de abate de 2,5 kg
(UBABEF, 2011). Hoje, devido às modernizações, o tempo de
engorda foi reduzido para menos de 45 dias (UBABEF, 2012). As
melhorias na avicultura incluem avanços em genética, uso de
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 3/44
probióticos, sistema de produção integrada, alimentação
especializada, controle sanitário e desenvolvimento de vacinas.
Em 2009, a produção brasileira de carne de aves excedeu 11
milhões de toneladas, com aproximadamente um terço destinado à
exportação para diversos países ao redor do mundo. Esse
crescimento expressivo evidencia a importância e o
desenvolvimento da avicultura no Brasil como um dos principais
players globais nesse setor. Já em 2016, a produção brasileira de
carne de frango ultrapassou 13 milhões de toneladas, consolidando
ainda mais a posição do Brasil como o segundo maior produtor
mundial. Com isso, esse crescimento substancial reflete não apenas
a demanda crescente por carne de frango no mercado interno, mas
também a capacidade do Brasil de atender às exigências do
mercado internacional, oferecendo produtos de qualidade e
competitivos.
A cadeia produtiva de frangos de corte, segundo a Figura 1, é
composta por diversos elos, cada um desempenhando um papel
fundamental na produção e distribuição dos produtos avícolas.
Começando pelo avozeiro, onde as galinhas avós são selecionadas
para cruzamento, até o matrizeiro, onde os ovos são originados e
incubados. Os pintinhos nascidos são então enviados para os
aviários, onde crescem e se desenvolvem até o momento do abate.
O frigorífico, ou abatedouro, é responsável por processar os frangos
abatidos em diferentes produtos, desde carne resfriada ou
congelada, até subprodutos como cortes e embutidos. Por fim, os
produtos são distribuídos através de varejistas, que atendem tanto
ao mercado interno quanto ao internacional (Araújo et al., 2008).
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 4/44
Figura 1 | Cadeia produtiva de frango de corte. Fonte: Araújo et al. (2008, p. 9).
Siga em Frente...
A cadeia produtiva de ovos apresenta algumas distinções em
relação à de frango de corte, envolvendo etapas como
incubatório/recriadores, criação das poedeiras nas granjas e
processamento dos ovos por empresas especializadas, que os
comercializam para varejistas, atacadistas e indústria de ovos.
Apesar de vários animais produzirem ovos, as aves apresentam a
maior fonte de ovos utilizados na alimentação humana. A produção
de ovos tem duas principais funções: a incubação (que se destina à
reprodução de aves de cortes e as de postura), e o consumo
(chamado de ovos de mesa).
A cadeia produtiva de ovos apresenta um fluxograma com algumas
distinções da cadeia produtiva de frango de corte, conforme exposto
na Figura 2. Após o incubatório/recriadores, os animais são
destinados aos produtores de ovos para formação do plantel de
poedeiras. As granjas criam os pintinhos desde seu primeiro dia de
vida até a fase de postura, não sendo comercializadas as poedeiras
jovens. Quando é finalizada a fase produtiva das galinhas, elas são
enviadas aos abatedouros ou para outros comerciantes. Os
processadores de ovos são as empresas responsáveis pelo
recebimento e pela preparação dos ovos para comercialização, que
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 5/44
podem ser para varejistas, atacadistas e indústria de ovos (estas,
muitas vezes, pertencem aos processadores de ovos).
Figura 2 | Fluxograma da produção de ovos. Fonte: Amaral (2015, p. 4).
As instalações para criação de frango de corte e aves de postura
desempenham um papel importante no desenvolvimento e na saúde
dos animais, influenciando diretamente sua produtividade. A escolha
do local para implantar os aviários é um passo fundamental, levando
em consideração fatores como ventilação adequada e orientação
Leste-Oeste para minimizar a exposição direta ao sol. A largura do
aviário é determinada pelo clima local, visando proporcionar um
ambiente termicamente confortável para as aves, o que influencia
também na altura do pé direito do galpão. Já o comprimento da
instalação é definido de acordo comperíodo
crítico do inverno. Embrapa, 2014. Disponível em: 
https://www.embrapa.br/busca-de-
noticias/-/noticia/1908901/avicultura-fonte-de-calor-e-essencial-em-
periodo-critico-do-inverno. Acesso em: 31 mar. 2024.
RAMOS, D. G. de S. et al. Cadeia produtiva da carne bovina no
Brasil. Revista Interação Interdisciplinar, v. 01, n. 01, p. 229-244,
jan.-jul. 2017. Disponível em: 
https://publicacoes.unifimes.edu.br/index.php/interacao/article/view/1
59/145. Acesso em: 31 mar. 2024.
UBABEF - UNIÃO BRASILEIRA DE AVICULTURA. A saga da
avicultura brasileira: como o Brasil se tornou o maior exportador
mundial de carne de frango. 2011. Disponível em:
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/204584/1/final8
479.pdf. Acesso em: 31 mar. 2024.
UBABEF - UNIÃO BRASILEIRA DE AVICULTURA. Pesquisa
comprova a importância do frango e de ovos na alimentação dos
brasileiros. Revista Avicultura Brasil, v. 1, p. 1-32, 2012. Disponível
em: https://www.avisite.com.br/revista/pdfs/revista_edicao54.pdf.
Acesso em: 31 mar. 2024.
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 44/44a capacidade de alojamento
dos animais e o espaço necessário para bebedouros e comedouros,
priorizando sempre o bem-estar deles.
O controle da temperatura é outro fator importante, especialmente
nas primeiras semanas de vida dos pintinhos, quando ainda não
possuem penas e não conseguem regular sua própria temperatura
corporal. Manter a temperatura entre 30 °C e 35 °C durante essa
fase é essencial para garantir o conforto e a saúde das aves,
conforme os pintinhos crescem, a temperatura pode ser reduzida
gradualmente, sendo ideal manter entre 23 °C e 24 °C a partir dos
21 dias de idade. Além disso, é importante monitorar e controlar a
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 6/44
temperatura da cama aviária, mantendo-a entre 27 °C e 28 °C para
garantir o conforto térmico dos animais.
O piso das instalações também requer atenção, devendo ser
antiderrapante, impermeável e facilmente lavável para garantir a
higiene e o conforto das aves. Quanto ao telhado, é essencial que
seja resistente termicamente para proteger as aves das variações
climáticas, como telhas cerâmicas ou sapê, além de proporcionar
isolamento acústico para minimizar o estresse causado por ruídos
externos.
Diante desse cenário, o setor de pesquisa continua a desenvolver
técnicas para aprimorar ainda mais a qualidade da carne e dos ovos
produzidos na avicultura. Apesar dos avanços, a avicultura enfrenta
desafios significativos, incluindo questionamentos sobre a qualidade
do produto e preocupações ambientais associadas às atividades
avícolas, especialmente em relação à qualidade dos recursos
hídricos.
Para lidar com essas preocupações, a União Brasileira de Avicultura
(UBABEF) implementou o selo "Brazilian Chicken", que certifica
produtores que atendem a rigorosos critérios de qualidade e bem-
estar animal, alinhados às expectativas dos consumidores globais.
Além disso, o cumprimento das exigências do mercado externo é
determinante para a exportação segura e o respeito às normas
sanitárias internacionais.
Em suma, a avicultura brasileira enfrenta desafios significativos, mas
está continuamente evoluindo para atender às demandas dos
consumidores, garantindo a qualidade dos produtos, o bem-estar
animal e a sustentabilidade ambiental. O futuro da indústria avícola
depende da capacidade de adaptação e inovação para permanecer
competitiva e atender às expectativas do mercado global.
 
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 7/44
Vamos Exercitar?
Apesar do sucesso e do crescimento da avicultura no Brasil, há uma
série de desafios e questões que precisam ser considerados. Um
dos principais problemas enfrentados é a necessidade de garantir a
qualidade dos produtos avícolas em todas as etapas da cadeia
produtiva. Isso inclui desde a seleção e o manejo das aves até o
processamento e a distribuição dos produtos. Além disso, a
preocupação com o bem-estar animal tem ganhado cada vez mais
destaque, levantando questões sobre as condições de criação e
abate das aves.
Outro ponto de preocupação é o impacto ambiental da avicultura,
especialmente no que diz respeito ao uso de recursos naturais,
como água e terra, e à geração de resíduos e emissões de gases de
efeito estufa. O crescimento da produção avícola também pode levar
a problemas como a contaminação do solo e da água por produtos
químicos utilizados na produção, e enfrentar desafios relacionados à
saúde pública, como o risco de transmissão de doenças das aves
para os seres humanos.
Saiba Mais
Assista aos vídeos indicados para entender melhor a infraestrutura,
os procedimentos de alimentação e os cuidados essenciais na
produção de ovos, bem como para aprender sobre o processo de
geração de energia por meio de biodigestores, utilizando a cama
aviária como matéria-prima para a produção de biogás:
Maior granja da Bahia produz 600 mil ovos por dia - Bahia
Rural, 2017.
Conheça sistema que aproveita os dejetos da avicultura para
geração de fertilizantes - Jornal do Campo – TO, 2017.
Referências Bibliográficas
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 8/44
AMARAL, G. et al. Avicultura de postura: estrutura da cadeia
produtiva, panorama do setor no Brasil e no mundo e o apoio do
BNDES. Agroindústria, BNDES Setorial 43, p. 167-207, 2015.
Disponível em:
https://web.bndes.gov.br/bib/jspui/bitstream/1408/9579/3/BS%2043%
20Avicultura%20de%20postura_estrutura%20da%20cadeia%20prod
utiva_corrigido_P_BD.pdf. Acesso em: 24 maio 2024. 
ARAÚJO, G. C. et al. Cadeia produtiva da avicultura de corte:
avaliação da apropriação de valor bruto nas transações econômicas
dos agentes envolvidos. Gestão & Regionalidade, v. 24, n. 72,
2008. Disponível em:
http://seer.uscs.edu.br/index.php/revista_gestao/article/viewFile/95/5
8. Acesso em: 24 maio 2024. 
ABPA - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE PROTEÍNA ANIMAL.
História da avicultura no Brasil. ABPA, 2011. Disponível em:
http://abpa-br.com.br/setores/avicultura. Acesso em: 24 maio 2024. 
ABPA - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE PROTEÍNA ANIMAL.
Pesquisa comprova a importância do frango e de ovos na
alimentação dos brasileiros. Revista Avicultura Brasil, v. 1, p. 1-32,
2012. Disponível em: http://abpa-
br.com.br/files/publicacoes/938d713b69d9f25901b1d810f038272b.p
df. Acesso em: 24 maio 2024. 
EMBRAPA - EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA
AGROPECUÁRIA. Qualidade na produção de aves. Embrapa, [S.
d.]. Disponível em: https://www.embrapa.br/qualidade-da-
carne/carne-de-aves/producao-de-aves. Acesso em: 24 maio 2024. 
GIROTTO, A. F.; AVILA, V. S. Sistema de produção de frangos de
corte: aspectos da produção, exportação, consumo e custos de
produção e implantação de aviários. Embrapa Suínos e Aves,
versão eletrônica, janeiro/2003. Disponível em:
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 9/44
https://web.bndes.gov.br/bib/jspui/bitstream/1408/9579/3/BS%2043%20Avicultura%20de%20postura_estrutura%20da%20cadeia%20produtiva_corrigido_P_BD.pdf
https://web.bndes.gov.br/bib/jspui/bitstream/1408/9579/3/BS%2043%20Avicultura%20de%20postura_estrutura%20da%20cadeia%20produtiva_corrigido_P_BD.pdf
https://web.bndes.gov.br/bib/jspui/bitstream/1408/9579/3/BS%2043%20Avicultura%20de%20postura_estrutura%20da%20cadeia%20produtiva_corrigido_P_BD.pdf
http://seer.uscs.edu.br/index.php/revista_gestao/article/viewFile/95/58
http://seer.uscs.edu.br/index.php/revista_gestao/article/viewFile/95/58
http://abpa-br.com.br/setores/avicultura
http://abpa-br.com.br/files/publicacoes/938d713b69d9f25901b1d810f038272b.pdf
http://abpa-br.com.br/files/publicacoes/938d713b69d9f25901b1d810f038272b.pdf
http://abpa-br.com.br/files/publicacoes/938d713b69d9f25901b1d810f038272b.pdf
https://www.embrapa.br/qualidade-da-carne/carne-de-aves/producao-de-aves
https://www.embrapa.br/qualidade-da-carne/carne-de-aves/producao-de-aves
http://www.cnpsa.embrapa.br/SP/aves/Importancia-economica.html.
Acesso em: 24 maio 2024. 
UBABEF - UNIÃO BRASILEIRA DE AVICULTURA. A saga da
avicultura brasileira: como o Brasil se tornou o maior exportador
mundial de carne de frango. ABPA, 2011. Disponível em:
http://abpa-
br.com.br/files/publicacoes/fcc1856de5f036bb47a8a246a0781e26.pd
f. Acesso em: 24 maio 2024.
Aula 2
CADEIA PRODUTIVA DE
SUÍNOS E OVINOS
Cadeia produtiva de suínos e
ovinos
Olá, estudante!
A cadeia produtiva da suinocultura inclui desde o produtor de grãos
e as fábricas de rações, os transportadores, os abatedouros e
frigoríficos até o segmento de equipamentos, medicamentos,
distribuição e o consumidor final. Esses conhecimentos irão
contribuir na tomada de decisão para melhorar a eficiência da
cadeia produtiva da suinocultura. 
Prepare-se para essa jornada de conhecimento!
07/10/2024,14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 10/44
http://www.cnpsa.embrapa.br/SP/aves/Importancia-economica.html
http://abpa-br.com.br/files/publicacoes/fcc1856de5f036bb47a8a246a0781e26.pdf
http://abpa-br.com.br/files/publicacoes/fcc1856de5f036bb47a8a246a0781e26.pdf
http://abpa-br.com.br/files/publicacoes/fcc1856de5f036bb47a8a246a0781e26.pdf
Ponto de Partida
Estudante, o setor agropecuário brasileiro, especialmente na
suinocultura e ovinocultura, destaca-se globalmente pela produção e
exportação de carne de alta qualidade. Investimentos em tecnologia
e conhecimento impulsionaram o crescimento dessas cadeias
produtivas, abrangendo áreas como reprodução, genética e
nutrição. No entanto, desafios persistem, como a necessidade de
melhorias na qualidade sanitária e na produção de carne ovina. A
coordenação eficaz de todos os elos da cadeia produtiva é
fundamental para atender às demandas do mercado e garantir o
sucesso desses setores.
Bons estudos!
Vamos Começar!
A suinocultura brasileira tem desempenhado um papel fundamental
no cenário mundial, destacando-se como o quarto maior produtor e
exportador de carne suína, conforme dados da ABCS (2014).
Reconhecida internacionalmente por sua qualidade, a indústria
suína brasileira tem sido capaz de satisfazer até mesmo os
mercados mais exigentes, exportando para mais de 70 países. Nas
últimas décadas, houve avanços notáveis nesse setor, tanto em
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 11/44
termos tecnológicos quanto em relevância global na produção de
carnes.
Esse progresso é evidenciado pelo crescente volume de
conhecimento aplicado à suinocultura, abrangendo áreas como
reprodução, patologia, genética, nutrição e outros segmentos
especializados (ABCS, 2014). Com uma população estimada em
cerca de 1 bi de cabeças, os suínos desempenham seu papel não
apenas na segurança alimentar, mas também no movimento de
bilhões no mercado mundial, sendo a segunda proteína mais
consumida globalmente, atrás apenas da pesca (Guimarães et al.,
2017).
O início da suinocultura no Brasil remonta a 1532, com a chegada
dos primeiros porcos trazidos por Martim Afonso de Souza,
desempenhando um papel essencial durante o período colonial ao
fornecer alimento e gordura para os colonizadores, além de
contribuir para o armazenamento de alimentos. Após a chegada dos
primeiros porcos no Brasil, imigrantes de várias regiões, como
Alemanha e Itália, introduziram novas técnicas de criação. Isso
incluiu o cruzamento de raças locais com raças europeias,
resultando em suínos de maior qualidade. O aumento do peso
médio das carcaças, de 64 kg para 85 kg, e a redução do tempo de
criação trouxeram ganhos significativos aos produtores. Além disso,
houve uma diversificação nos sistemas de produção, incluindo
unidades como UPL (Unidade Produtora de Leitão), UT (Unidade de
Terminação) e SISCAL (Sistema Intensivo de Suínos Criados ao Ar
Livre), cada um com suas características específicas de manejo e
produção.
A produção de suínos pode ser dividida em extensiva e intensiva,
sendo a extensiva definida como extrativista e de subsistência, com
pouco controle sobre o manejo e as informações sobre os animais.
A classificação da produção suína pode ser feita também com base
em diferentes vínculos de produção e modelos de localização. Entre
eles, destacam-se os sistemas de cooperação, produção integrada e
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 12/44
independente, cada um com suas particularidades em termos de
organização e gestão. Além disso, a localização das unidades de
produção também desempenha um papel importante, com modelos
como ciclo completo, sistema de dois, três ou quatro sítios, cada um
com suas características específicas de manejo e produção (ABCS,
2014).
Na cadeia produtiva da suinocultura, diversos atores desempenham
papéis fundamentais, desde os produtores de grãos até os
consumidores finais, passando por fábricas de rações,
agroindústrias de abate e processamento, distribuição e varejo
(Guimarães et al., 2017).
Para garantir o sucesso da produção, é essencial o uso de genética
adequada, cuidados com a higiene e manejo dos animais ao longo
de todas as fases de criação, desde a creche até o abate, além do
transporte e processo de abate que devem ser realizados de forma
a garantir a qualidade da carne (ABCS, 2014).
Siga em Frente...
A indústria suína atende a importantes segmentos industriais, como
a de embutidos e graxarias, que desempenham papéis na
transformação dos subprodutos da indústria de carne em produtos
como embutidos, sebo e farinhas para ração animal ou adubo
(Sebrae, [s. d.]; Correa et al., 2016). Assim, a produção suína não se
resume apenas à criação e ao abate dos animais, mas envolve uma
cadeia complexa de atividades e processos, visando atender às
demandas do mercado e garantir a qualidade dos produtos.
O aumento do consumo de carne suína implica maior exigência
quanto ao bem-estar animal e normas sanitárias, a biosseguridade
torna-se desafiadora devido às mutações genéticas das doenças
animais. Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (Mapa), a cadeia suinícola compreende cinco
subsistemas: apoio, produção de matéria-prima, industrialização,
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 13/44
comercialização e consumo, todos trabalhando integrados para
garantir a qualidade e segurança dos produtos desde a produção
até o consumo final.
O apoio inclui o fornecimento de insumos básicos como
alimentação e também os agentes envolvidos no transporte dos
animais ou produtos; a produção de matéria-prima (agropecuária)
é feita por empresas rurais que geram, criam e também engordam
os animais para atender às necessidades das indústrias de primeira
transformação; a industrialização está dividida em dois tipos, como
as indústrias de primeira transformação (que abatem os animais
para obter as peças de carne) e as de segunda transformação (que
fazem a incorporação da carne a produtos e subprodutos,
agregando valor a ela); a comercialização é formada por
atacadistas, varejistas, empresas de alimentação coletiva,
estabelecimentos como restaurantes, escolas e presídios; e o
consumo, que são as pessoas responsáveis pela aquisição,
preparo e consumo do produto. Observe mais detalhes da cadeia
produtiva de suínos na Figura 1.
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 14/44
Figura 1 | Representação das principais etapas da cadeia produtiva de carne suína. Fonte:
Guimarães et al. (2017, p. 91).
A ovinocultura envolve a criação de ovelhas e cordeiros para a
comercialização de carne e aproveitamento de subprodutos como
couro, lã e leite (Figura 2). Com um ciclo de maturação
relativamente curto de 240 dias, essa atividade atrai produtores em
busca de retorno rápido. No entanto, a demanda interna por carne
ovina no Brasil é desafiada pela baixa produção, refletida pela
importação de 2.527 toneladas em 2002, enquanto a Nova Zelândia
exportava mais de 340.000 toneladas no mesmo período
(Cavalcante et al., 2005).
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 15/44
Assim como na suinocultura, o controle sanitário é essencial devido
à exportação global, com ênfase na prevenção e no tratamento de
verminoses. Quanto à nutrição, diferentes sistemas são adotados,
desde o confinamento em galpões até o pastoreio extensivo, este
último dividido entre pastoreio contínuo e rotativo, onde a
preocupação como conforto animal é primordial, incluindo a oferta
de sombra proporcionada por árvores.
Figura 2 | Representação das principais etapas da cadeia produtiva de ovinos. Fonte: adaptada de
Lucena et al. (2008).
A cadeia produtiva da ovinocultura demanda melhorias em diversas
áreas, como condições sanitárias no abate, controle sanitário dos
produtos, redução da informalidade e melhoria na qualidade da
carne. Iniciativas como o Conselho Regulador do Cordeiro Herval
Premium buscam coordenar e garantir a qualidade dos produtos,
envolvendo fornecedores, produtores, transportadores e
comerciantes (Silveira et al., 2004).
Com perspectivas de crescimento na suinocultura, impulsionadas
pela recuperação dos custos e estabilidade política e econômica, e
na ovinocultura, devido à dinamização da economia e condições
climáticas favoráveis, ambas as cadeias produtivas têm potencial
para atender às demandas do mercado e do consumidor.
Vamos Exercitar?
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 16/44
Você já pensou como a logística pode interferir na qualidade da
carne suína? A logística é um dos principais gargalos das cadeias
produtivas e, para a suinocultura, é um dos fatores que interfere na
qualidade da carne após as fases de produção, abate,
processamento e embalagem, já que, devido a problemas como
rodovias com condições inadequadas, falta de estrutura para
escoamento da produção, altas taxas tributárias, pode ser que o
produto não chegue ao consumidor nas condições adequadas e
com preço competitivo.
Para solucionar esses problemas, que não depende apenas do
produtor, mas de esferas governamentais, é preciso que sejam
pensadas outras formas viáveis de realizar a chegada da
mercadoria ao mercado, como verificar se a refrigeração do
transporte consegue ser suficiente para o tempo de deslocamento
até o mercado consumidor, se existem rotas alternativas que
possam ser mais eficientes, se é possível outro meio de transporte
além do rodoviário.
Saiba Mais
Descubra mais sobre as boas práticas na produção de suínos e os
perigos da verminose em ovinos. Saiba como essas práticas são
essenciais para o sucesso da cadeia produtiva:
Boas práticas de produção de suínos, de AMARAL, A. L. et al. -
Concórdia, SC, 2006.
Controle de verminoses em caprinos e ovinos, de TEIXEIRA,
M. Sobral: Embrapa Caprin9s e ovinos, 2015. 
Referências Bibliográficas
ABSC - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DOS CRIADOS DE SUÍNOS.
Produção de suínos: teoria e prática. 1. ed. 2014. Disponível em:
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 17/44
https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/443977/boas-praticas-de-producao-de-suinos
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/126618/1/cnpc-2015-Controle-de-verminose.pdf
http://www.abcs.org.br/attachments/-01_Livro_producao_bloq.pdf.
Acesso em: 4 jul. 2018.
AMARAL, A. L. et al. Boas práticas de produção de suínos.
Concórdia, SC, 2006. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-
de-publicacoes/-/publicacao/443977/boas-praticas-de-producao-de-
suinos. Acesso em: 02 jul. 2024. 
CAVALCANTE, A. C. R. et al. Produção de ovinos e caprinos de
corte em pastos cultivados sob manejo rotacionado. Circular
Técnica Online, v. 31, p. 1-16, 2005. Disponível em:
https://goo.gl/TJJwVb. Acesso em: 5 jul. 2018. 
CORREA, C. M. et al. O papel das graxarias para adoção da
logística reversa de açougues no município de Tupã/SP. In:
SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE GESTÃO DE PROJETOS,
INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE, 5., 2016, São Paulo. Anais...
São Paulo: Uninove, 2016. Disponível em:
. Acesso em: 5 jul.
2018. 
GUIMARÃES, D. et al. Suinocultura: estrutura da cadeia produtiva,
panorama do setor no Brasil e no mundo e o apoio do BNDES.
Agroindústria | BNDES Setorial 45, p. 85-136, mar. 2017.
Disponível em: https://goo.gl/woB45W. Acesso em: 5 jul. 2018. 
SILVEIRA, H. et al. A coordenação na cadeira produtiva da
ovinocultura como instrumento para o desenvolvimento regional: o
caso da iniciativa local do cordeiro Herval Premium. In: SEMINÁRIO
INTERNACIONAL SOBRE DESENVOLVIMENTO REGIONAL,
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM DESENVOLVIMENTO,
REGIONAL MESTRADO E DOUTORADO, 2., 2004, Santa Cruz do
Sul. Anais [...]. Santa Cruz do Sul: Universidade de Santa Cruz do
Sul, 2004. Disponível em: https://goo.gl/nsVh7x. Acesso em: 5 jul.
2018.
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 18/44
TEIXEIRA, M. Controle de verminoses em caprinos e ovinos.
Sobral: Embrapa Caprin9s e ovinos, 2015. Disponível em:
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/126618/1/cnpc-
2015-Controle-de-verminose.pdf. Acesso em: 24 maio 2024.
Aula 3
CADEIA PRODUTIVA DE
BOVINOS DE CORTE
Cadeia produtiva de bovinos de
corte
Olá, estudante!
O Brasil é reconhecidamente marcado pela sua pujante
agropecuária, destacando-se como potência produtora de alimentos,
sejam grãos ou produtos de origem animal. Apesar desse quadro
favorável, o país vem passando por diversas mudanças ao longo
dos anos, alterando a estrutura produtiva e a forma como conduz
sua produção. Os conhecimentos adquiridos irão contribuir para
aumentar a eficiência dessa atividade.
Prepare-se para essa jornada de conhecimento! 
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 19/44
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/126618/1/cnpc-2015-Controle-de-verminose.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/126618/1/cnpc-2015-Controle-de-verminose.pdf
Ponto de Partida
Estudante, a pecuária brasileira tem sido objeto de um progressivo
desenvolvimento, fruto da colaboração entre diversos setores da
sociedade. Desde instituições de ensino e pesquisa até indústrias e
associações de produtores, essa união de esforços tem gerado
iniciativas significativas, como o Pacto Sinal Verde para a Carne de
Qualidade e o selo Carne Carbono Neutro.
Com números expressivos, o Brasil se posiciona como líder mundial
em rebanho bovino e figura como um dos principais consumidores e
exportadores de carne bovina. Esse cenário reflete não apenas o
potencial econômico do país nesse setor, mas também os esforços
empreendidos para promover melhorias na produtividade, na
qualidade do produto e na sustentabilidade da atividade pecuária.
Bons estudos!
Vamos Começar!
A pecuária brasileira tem avançado devido à colaboração entre
diferentes setores da sociedade, como instituições de ensino,
ciência, tecnologia, indústrias e associações de produtores. Essa
cooperação resultou em iniciativas significativas, como o Pacto Sinal
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 20/44
Verde para a Carne de Qualidade e o selo Carne Carbono Neutro
(Embrapa, 2018).
Em 2015, o Brasil foi responsável por 80% da carne consumida
internamente, destacando-se como líder mundial em rebanho bovino
e como segundo maior consumidor e exportador de carne bovina
(Embrapa, 2018). Investimentos contínuos em melhorias e
tecnologias têm impulsionado tanto a produtividade quanto a
qualidade da carne brasileira, possibilitando a entrada em mais de
150 mercados internacionais.
Para que seja produzida carne bovina de qualidade, é preciso que
sejam adotados cuidados no manejo dos animais, desde o seu
nascimento até as fases finais, para que seja entregue ao mercado
um produto, acima de tudo, que atenda às normas sanitárias.
Atualmente, as tecnologias são uma grande aliada para atender às
exigências sanitárias e possibilitar maior rentabilidade na
comercialização dos produtos.
A cadeia produtiva da bovinoculturade corte é um pilar importante
da economia brasileira, como destacado pela Embrapa (2018),
representando 3% das exportações e 6% do PIB total do país,
movimentando mais de 400 bilhões de reais.
Nas últimas décadas, houve uma transformação significativa nesse
setor. Anteriormente, a carne bovina brasileira enfrentava desafios
como baixa produtividade, questões sanitárias e pastos degradados.
A pesquisa genética desempenhou um papel importante nesse
processo, contribuindo para o melhoramento do rebanho por meio
de técnicas como fecundação in vitro e seleção de características
favoráveis, conforme apontado pela Embrapa (2018).
A cadeia produtiva da bovinocultura de corte pode ser subdivida em
três fases: “antes da porteira”, com a produção de insumos; “dentro
da propriedade rural”, com a produção de carne; e “depois da
porteira”, com a agroindústria e logística, por exemplo, conforme a
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 21/44
Figura 1, em processos relacionados à propriedade rural e à
agroindústria e, posteriormente, à destinação ao consumidor.
Os aspectos relacionados à produção, ou à propriedade rural,
incluem o melhoramento genético, uma das maiores contribuições
da ciência para alterar significativamente o cenário da pecuária
bovina no país. Por exemplo, a introdução do gado zebu no Brasil
Central foi fundamental para a expansão da pecuária nessa região e
se tornou a base do rebanho brasileiro, em que outros avanços
ocorrem com técnicas de fecundação in vitro, produção de embriões
e clonagem (Embrapa, 2018). A pesquisa genética ajuda na seleção
de características favoráveis ao rebanho brasileiro, como resistência
a doenças e parasitas, maior eficiência, qualidade da carne,
adaptação ao clima da região, entre outras.
No Brasil, aproximadamente 95% do rebanho destinado à carne
bovina é produzido em pastagens, com uma área total de cerca de
167 milhões de hectares (Embrapa, 2018). Assim, a pastagem é
vista como um diferencial competitivo, já que tem um menor custo
de produção total e não compete com a alimentação humana. As
pastagens também tiveram melhoramento genético, sendo adotadas
forrageiras selecionadas, aumentando o desempenho dos animais
por proporcionar uma maior nutrição a eles.
Técnicas de manejo visando a melhor produtividade das pastagens
e recuperação das áreas degradadas foram um diferencial adotado
no manejo de bovinos. Além disso, a pastagem promove um
diferencial à carne brasileira, já que não é provinda de animais
alimentados com proteína animal, o que pode ser um risco pela
associação ao “mal da vaca louca”.
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 22/44
Figura 1 | Ilustração das principais etapas envolvidas na cadeia produtiva bovina. Fonte: Embrapa.
 
Siga em Frente...
O bem-estar animal tornou-se uma prioridade na pecuária brasileira,
não apenas para atender às normas de sanidade, mas também para
satisfazer as demandas dos consumidores. Conforme destacado
pela Embrapa (2018), adotar práticas humanitárias no tratamento
dos animais reflete na qualidade do produto e agrega valor de
mercado.
Cinco princípios são essenciais para garantir o bem-estar animal:
nutricional, ambiental, sanitário, comportamental e psicológico:
1. Nutricional: não permitir que os animais passem fome, sede
ou desnutrição.
2. Ambiental: não permitir que os animais tenham desconforto
provindo de fatores ambientais, como calor e frio.
3. Sanitário: prezar pela saúde dos animais, deixando-os livres
de dor, doenças e injúrias.
4. Comportamental: permitir que os animais expressem seus
comportamentos naturais.
5. Psicológico: deixar os animais livres de estresse, medo e
agressões.
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 23/44
A sanidade animal é igualmente importante, sendo abordada por
meio de planejamento, prevenção e controle de doenças. A defesa
sanitária brasileira e instituições de pesquisa desempenham um
papel fundamental na vigilância e solução de problemas sanitários,
como a realização de campanhas de vacinação contra febre aftosa,
brucelose e controle de parasitas, como destacado pela Embrapa
(2018).
A criação de bovinos engloba todas as etapas relacionadas à
propriedade rural, desde os sistemas de criação até o
processamento e distribuição da carne. Os sistemas de criação
variam conforme as condições regionais e os investimentos do
produtor, sendo classificados em extensivo, semiextensivo e
intensivo.
No sistema extensivo, os animais são criados em grandes áreas,
dependendo do manejo de pastagens para alimentação, enquanto
no semiextensivo há suplementação na alimentação dos animais. Já
no sistema intensivo, os animais são confinados e são adotadas
tecnologias avançadas, como inseminação artificial e manipulação
genética. Além disso, é destacada a importância da nutrição
adequada para reduzir a idade de abate dos animais, incluindo
melhoramento genético de pastagens e suplementação alimentar.
A rastreabilidade animal é enfatizada como uma inovação
tecnológica fundamental, permitindo o acompanhamento do produto
desde a origem até o consumidor final, garantindo sua qualidade e
segurança. Segundo a Embrapa (2018), para as propriedades estão
disponíveis sistemas de identificação animal (brincos e bottons, por
exemplo), além de programas computacionais que monitoram o
desempenho zootécnico e as ocorrências sanitárias do animal. Para
a rastreabilidade nos frigoríficos, “são fornecidos sistemas de leitura
de dispositivos de identificação nos animais e geração de etiquetas
para identificação das carcaças, que, posteriormente, podem ser
lidas para gerar etiquetas para os cortes” (Embrapa, 2018),
contendo as informações dos animais. Já para os consumidores, é
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 24/44
possível ter acesso às informações do produto que será adquirido
por meio de aplicativos disponíveis para celulares, por exemplo.
A segunda fase após a produção, a etapa agroindustrial, inclui o
transporte dos animais para o abate. Com os avanços nessa cadeia
produtiva, foi possível substituir as longas viagens a pé pelas
rápidas viagens de caminhão. Isso se reflete no bem-estar dos
animais durante o manejo pré-abate, evitando estresse, desgaste e
condições adversas. Entretanto, as condições do transporte devem
ser adequadas, mantendo higiene, espaço confortável aos animais e
adotando cuidados que reduzem os casos de mortes e contusões
dos animais durante o deslocamento (Embrapa, 2018).
O abate dos animais já foi um dos gargalos dessa cadeia e passou
por muitas alterações nas últimas décadas. Os procedimentos para
o abate humanitário contribuem para reduzir o estresse e as dores
que o animal possa sentir no momento de sua morte. No abate,
devem ser executados procedimentos para que não haja
contaminações durante a operação. É nessa etapa que é realizada a
inspeção sanitária, evitando que carcaças com alguma alteração
sanitária sejam destinadas à comercialização.
O processamento e a distribuição da carne incluem procedimentos
como desossa e embalagem a vácuo, que determinam a qualidade
final do produto. Os procedimentos de higiene operacional são
essenciais em todas as etapas da cadeia produtiva para garantir a
qualidade e a segurança alimentar.
Os subprodutos da carne bovina também apresentam uma grande
importância para o agronegócio brasileiro e mundial. Nos últimos
anos, o aproveitamento dos bovinos é demonstrado com inúmeros
produtos que podem ser gerados a partir dos animais. Couro, cortes
de carnes, gordura, sangue, ossos, órgãos resultam em produtos
que você pode até nem imaginar que tenham componentes
advindosde bovinos, como fertilizantes agrícolas, esmaltes, linhas
cirúrgicas, filmes radiológicos e muitos outros subprodutos. Nesse
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 25/44
sentido, a cadeia produtiva de bovinos fornece seus produtos não
apenas para açougues e supermercados, mas também a indústrias
para processamento.
A comercialização da carne bovina exige que sejam mantidas em
temperatura de resfriamento para evitar o apodrecimento ou a
proliferação de microrganismos. É preciso estar atento aos aspectos
visuais, ao cheiro e à textura da carne para comprovar que ela está
sendo ofertada de forma atraente ao consumidor.
Apesar de ser uma cadeia produtiva complexa, que passou por
diversos avanços ao longo dos anos, a bovinocultura de corte, as
perspectivas futuras é que essa cadeia continue avançando em
tecnologias, manejo e produção. O crescimento populacional
projetado para os próximos anos representa um desafio para que o
Brasil consiga atender à própria população e exportar uma
quantidade significativa de produtos, respeitando as normas
sanitárias e produzindo cada vez mais, em menor tempo e com
maior qualidade.
Vamos Exercitar?
Os consumidores de produtos bovinos, principalmente de corte,
buscam uma boa aparência e palatabilidade na carne. Sendo assim,
deve-se prezar produzir com a máxima qualidade, atendendo não
somente os aspectos sanitários, mas também as exigências do
mercado consumidor que terá preferência por produtos que
apresentarem um bom custo versus benefício, não colocando em
risco sua saúde por condições inadequadas na produção ou no
fornecimento da carne. A qualidade da carne pode ser classificada
por:
Qualidade visual: influência na escolha do cliente, seja pela
atração ou rejeição.
Qualidade gustativa: fazem com que o cliente escolha, ou
não, novamente o produto.
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 26/44
Qualidade nutricional: influenciará a escolha do produto, de
acordo com as exigências de uma vida saudável ou de alguma
restrição que o cliente tenha.
Segurança: aspectos relacionados à higiene e à sanidade dos
alimentos, presença de contaminantes ou resíduos que possam
levar à ideia de um alimento produzido de forma inadequada.
Saiba Mais
Aprofunde-se nos detalhes da cadeia produtiva da carne bovina no
Brasil: aspectos específicos e considerações essenciais para
garantir a segurança alimentar. Explore mais sobre o assunto nos
artigos recomendados abaixo:
Cadeia produtiva da carne bovina no Brasil, RAMOS, D. G. de S. et
al. - Revista Interação Interdisciplinar, v. 1, n. 1, p. 229-244, jan.-jul.
2017. 
Saiba o que é e como surgiu o Mal da Vaca Louca - Canal Rural,
2014. 
Referências Bibliográficas
AGRO2BUSINESS. Guia completo sobre gado de corte no Brasil: da
criação ao consumo. Portal Agro, 2023. Acesso: 11 março 2024.
Disponível em: https://portal.agro2business.com/gado-de-corte.
Acesso em: 26 maio 2024.
CANAL RURAL. Saiba o que é e como surgiu o Mal da Vaca Louca.
Canal Rural, 2014. Disponível em:
https://www.canalrural.com.br/projetos/saiba-que-como-surgiu-mal-
vaca-louca-10357. Acesso em: 26 maio 2024.
CEZAR, I. M. et al. Sistemas de produção de gado de corte no
Brasil: uma descrição com ênfase no regime alimentar e no abate.
Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2005. 
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 27/44
https://publicacoes.unifimes.edu.br/index.php/interacao/article/view/159
https://www.canalrural.com.br/projetos/saiba-que-como-surgiu-mal-vaca-louca-10357/
https://portal.agro2business.com/gado-de-corte
https://www.canalrural.com.br/projetos/saiba-que-como-surgiu-mal-vaca-louca-10357
https://www.canalrural.com.br/projetos/saiba-que-como-surgiu-mal-vaca-louca-10357
EMBRAPA. Qualidade da produção da carne bovina. Embrapa,
2018. Disponível em: https://goo.gl/b7meVd. Acesso em: 26 maio
2024. 
Pecuária Brasil: gestão da informação para uma pecuária de
sucesso. Acesso: 11/03/2024. Disponível em:
https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/pecuaria-brasil-
gestao-da-informacao-para-uma-pecuaria-de-
sucesso,75f6b9b5e8753810VgnVCM100000d701210aRCRD.
Acesso em 02 jul. 2024.
RAMOS, D. G. de S. et al. Cadeia produtiva da carne bovina no
Brasil. Revista Interação Interdisciplinar, v. 1, n. 1, p. 229-244,
jan.-jul. 2017. Disponível em: https://goo.gl/5BTGyo. Acesso em: 26
maio 2024.
SILVA, P. de M. Bovinocultura. Brasília: Centro de Apoio ao
Desenvolvimento Tecnológico - CDT/UnB, 2012.
Aula 4
CADEIA PRODUTIVA DE
BOVINOS DE LEITE
Cadeia produtiva de bovinos de
leite
Olá, estudante!
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 28/44
https://goo.gl/b7meVd
https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/pecuaria-brasil-gestao-da-informacao-para-uma-pecuaria-de-sucesso,75f6b9b5e8753810VgnVCM100000d701210aRCRD
https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/pecuaria-brasil-gestao-da-informacao-para-uma-pecuaria-de-sucesso,75f6b9b5e8753810VgnVCM100000d701210aRCRD
https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/pecuaria-brasil-gestao-da-informacao-para-uma-pecuaria-de-sucesso,75f6b9b5e8753810VgnVCM100000d701210aRCRD
https://goo.gl/5BTGyo
De uma forma sucinta, a cadeia do leite segue esta estrutura:
insumos, produtor, indústria, representante, distribuidor, varejista e
consumidor final. Todos os elos dessa cadeia produtiva exibem
interação, sendo que, em determinados momentos um ou outro elo
possui certa dominância sobre os demais. Os conhecimentos
adquiridos irão contribuir na tomada de decisão para reduzir perdas
na cadeia produtiva do leite. Prepare-se para essa jornada de
conhecimento! 
Ponto de Partida
A cadeia produtiva de bovinos é um pilar essencial no panorama
agrícola e econômico, abrangendo desde a criação e o manejo dos
animais até o processamento e a distribuição dos produtos. No
contexto brasileiro, a pecuária bovina desempenha um papel de
destaque, representando uma das principais atividades do
agronegócio, com impacto significativo na economia e na sociedade.
É relevante compreender os múltiplos aspectos envolvidos nessa
cadeia, desde questões genéticas e nutricionais até logísticas e
garantia de qualidade dos produtos oferecidos.
O histórico da pecuária no Brasil revela sua evolução ao longo dos
anos, com a modernização tornando-se mais evidente a partir da
década de 1950. Além disso, a cadeia produtiva do leite,
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 29/44
componente essencial desse setor, enfrenta desafios como políticas
governamentais, genética animal e adoção de tecnologias para
garantir sua eficiência e sustentabilidade.
Bons estudos!
Vamos Começar!
De acordo com Vilela et al. (2017), há relatos de que a pecuária no
Brasil surgiu em torno de 1532, quando Martim Afonso de Souza
ancorou em São Vicente e desembarcou os primeiros 32 bovinos
europeus. Entretanto, a pecuária leiteira não apresentava grande
significância até 1870, quando houve a crise do café e favoreceu-se
o desenvolvimento da pecuária no país. Muitos avanços foram
ocorrendo e, a partir de 1950, a modernização da pecuária foi sendo
notada. 
O primeiro marco de organização da produção leiteira data de
1952, quando Getúlio Vargas assinou decreto que aprovava o
Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos
de Origem Animal (Riispoa), tornando obrigatória a
pasteurização do leite, bem como a inspeção e o carimbo do
Serviço de Inspeção Federal (SIF). O decreto de 1952
também introduziu a classificação dos leites em tipos A, B e C
conforme as condições sanitárias da ordenha,processamento, comercialização e contagem microbiana. [...]
Na década de 1970, todo o leite pasteurizado ganha
embalagens descartáveis, o que fez com que consumidores e
indústrias ganhassem com a redução das operações de
recolhimento e higienização das embalagens retornáveis. [...]
Na década de 80 houve um salto expressivo: a produção de
leite subiu de 7,9 milhões de toneladas em 1975 para 12
milhões de toneladas em 1985. [...] De 2013 para 2014, a
produção de leite bovino cresceu 2,3%, alcançando 35,1
milhões de toneladas. (Vilela et al., 2017, p. 7) 
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 30/44
 A cadeia produtiva do leite é uma das principais atividades
econômicas do Brasil, com forte impacto na geração de emprego e
renda. Presente em quase todos os municípios brasileiros, envolve
mais de um milhão de produtores no campo, além de gerar outros
milhões de empregos em segmentos relacionados. Em 2019, o valor
bruto da produção primária de leite foi de quase R$ 35 bilhões,
posicionando-o como o sétimo maior produto agropecuário nacional.
Na indústria de alimentos, o faturamento líquido dos laticínios
ultrapassou R$ 70,9 bilhões, ficando atrás apenas dos setores de
derivados de carne e beneficiados de café, chá e cereais (Brasil,
2020; ABIA, 2020).
Os números expressivos destacam a importância de um setor em
transformação nas últimas duas décadas. A produção de leite
aumentou cerca de 80% nesse período, enquanto o número de
vacas ordenhadas permaneceu praticamente o mesmo, graças ao
aumento da produtividade do rebanho. Houve mudanças
significativas na estrutura de produção, incluindo uma redução no
número de produtores e uma intensificação dos sistemas de
produção.
A adoção de novas tecnologias impulsionou o aumento da
produtividade dos animais, da terra e da mão de obra, resultando
em uma expansão da escala de produção nas fazendas. Assim, o
Brasil se tornou o terceiro maior produtor de leite do mundo, mas
ainda possui um grande potencial a ser explorado, especialmente
em termos de ganhos de produtividade, visando também se
destacar como um dos principais players no mercado global de leite
e derivados.
Segundo dados da Organização das Nações Unidas para a
Alimentação e a Agricultura (FAO, 2019), o Brasil ocupa o terceiro
lugar como maior produtor de leite globalmente, ficando atrás
apenas dos Estados Unidos e da Índia. Esse posicionamento foi
alcançado através de um crescimento substancial na produção ao
longo das últimas décadas. Em 1997, o país produzia 18,7 bilhões
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 31/44
de litros de leite. Desde então, a produção tem crescido em média
4% ao ano, atingindo 35,124 bilhões de litros em 2014. Após esse
pico, a produção nacional registrou um declínio por três anos
consecutivos, sendo revertido somente em 2018, quando a
produção voltou a crescer, alcançando a marca de 33,840 bilhões de
litros.
O Brasil detém o segundo maior rebanho de vacas ordenhadas do
mundo, atrás apenas da Índia (FAO, 2019). Apesar do expressivo
crescimento da produção nacional de leite nas últimas décadas, o
número de vacas ordenhadas em 2018 foi menor que o rebanho
utilizado 22 anos antes, com pouco mais de 17 milhões de animais.
Entretanto, essa trajetória de se deu no período mais recente. O
rebanho de vacas ordenhadas, com exceção de 2012, cresceu
continuamente até 2014, quando passou de 23 milhões de cabeças.
Entretanto, a partir de 2015, esses números começaram a reduzir
expressivamente, resultando em uma queda superior a 6,6 milhões
de vacas ordenhadas entre 2014 e 2018.
Apesar do Brasil figurar entre os primeiros colocados nos rankings
mundiais de produção de leite e rebanho de vacas ordenhadas, sua
produtividade animal apresenta uma realidade contrastante. De
acordo com dados da FAO (2019), o país ocupa a 84ª posição
mundial nesse quesito, com uma produtividade cerca de cinco vezes
inferior aos líderes do ranking, Israel e Estados Unidos, que
ultrapassam a marca de 10 mil litros/vaca por ano.
No entanto, é importante notar que a produtividade animal brasileira
tem apresentado avanços nos últimos anos. No período de 1997 a
2018, esse indicador registrou um aumento de 89%,
desempenhando um papel fundamental no crescimento da produção
nacional de leite, mesmo considerando a redução do rebanho ao
longo desse período.
Enquanto a produção nacional de leite cresceu nas últimas décadas,
o número de produtores vem caindo de forma expressiva. Segundo
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 32/44
as estatísticas oficiais (IBGE, 2019), em 1996, o país contava com
mais 1,80 milhão de estabelecimentos rurais que produziam leite.
Em 2006 esse número caiu para 1,350 milhão e em 2017, o mais
recente levantamento censitário identificou 1,176 milhão de
produtores. Um indicativo da saída de mais de 600 mil produtores da
atividade leiteira em pouco mais de 20 anos.
O aumento da produção de leite no Brasil, apesar da diminuição do
número de produtores, é atribuído ao crescimento da escala de
produção por fazenda, que tem se expandido significativamente nos
últimos anos. Segundo dados censitários do IBGE (2019), a
produção média por fazenda em 1996 era de 29 litros por dia. Esse
número aumentou para 78 litros por dia em 2017, representando um
crescimento de 172%.
Siga em Frente...
A atividade leiteira no Brasil está em constante transformação, com
um aumento expressivo na produção de leite, acompanhado pela
redução do número de produtores e vacas ordenhadas. Isso se deve
ao crescimento da escala de produção das fazendas e da
produtividade dos fatores de produção, como vacas, mão de obra e
terra. Apesar de ocupar a terceira posição entre os maiores
produtores mundiais de leite, a cadeia produtiva ainda possui um
enorme potencial a ser explorado, especialmente no mercado
exportador de lácteos, onde o Brasil é predominantemente um
importador líquido.
Nos últimos 20 anos, foi necessário importar cerca de 5% da
produção nacional para atender à demanda interna, resultando
recentemente na entrada de dois bilhões de litros de leite,
principalmente da Argentina e do Uruguai. Apesar dos desafios, o
Brasil possui vantagens comparativas em relação a outros países
exportadores de lácteos, como clima tropical favorável, boa
disponibilidade de terras e produção crescente e relativamente mais
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 33/44
barata de milho e soja, principais alimentos para vacas. Além disso,
o país dispõe de um estoque significativo de tecnologias, cuja
incorporação nas fazendas pode ter um grande impacto na melhoria
da produtividade e competitividade da produção no campo.
A cadeia produtiva do leite apresenta uma série de fatores que
podem influenciar sua produção, tornando essencial a atenção às
políticas governamentais voltadas para o setor. Isso inclui a busca
por créditos governamentais destinados à produção de leite,
redução da tributação e o fortalecimento do cooperativismo. Além
disso, é essencial garantir um abastecimento adequado de insumos,
assegurando uma nutrição adequada aos animais, acesso a
produtos veterinários e promoção do bem-estar animal.
A genética desempenha um papel fundamental, uma vez que
determinados animais possuem maior potencial para a produção de
leite. Ademais, a adoção de tecnologias que favoreçam a
rastreabilidade, o aumento da produtividade e a disponibilidade de
equipamentos para o armazenamento do leite também são aspectos
a serem considerados.
A cadeia produtiva do leite abrange diversas etapas, que incluem
produção, resfriamento, transporte, análise, pasteurização,embalagem, distribuição varejista e chegada ao consumidor final.
O sistema intensivo emerge como a escolha ideal para a produção
de leite, destacando-se pela eficiência energética dos animais, o
fornecimento adequado de suplementos alimentares e a
automatização do processo de ordenha para otimização do tempo e
da produtividade. Após a ordenha, é imprescindível o imediato
resfriamento do leite, seguido pelo armazenamento em câmaras
especialmente projetadas para essa finalidade. Posteriormente, o
leite é encaminhado a um laticínio, onde passa por uma série de
análises rigorosas e é submetido ao tratamento térmico adequado,
antes de ser embalado e distribuído para o varejo, garantindo a
qualidade e a segurança do produto.
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 34/44
Vamos Exercitar?
A produção de gado de leite é, provavelmente, uma das atividades
que mais exigem comprometimento por parte do produtor no meio
rural. Mas além da dedicação, técnica e uma boa gestão, a escolha
das raças das vacas-leiteiras também influencia nos resultados do
negócio. Escolher o tipo de raça de bovinos de leite adequado é
essencial para atender uma série de requisitos, seja as questões
climáticas e ambientais da região, a topografia, a finalidade da
produção e o sistema de produção que será utilizado. Você já
pensou sobre qual é o melhor gado de leite para as condições do
Brasil? No Brasil, as raças Holandesa, Jersey e Pardo Suíça são as
mais conhecidas e utilizadas atualmente.
Atualmente a raça Holandesa é o melhor gado do mundo para a
produção de leite em sistema de confinamento, e é muito utilizada
em cruzamento com outras raças visando o melhoramento genético.
Uma das raças de gado leiteiro preferidas dos produtores
brasileiros, a raça Jersey, é conhecida por ter rusticidade, boa
adaptabilidade e uma ótima qualidade do leite. É uma raça de
origem europeia e, embora se adapte bem a diversos locais, no
Brasil é mais frequente no sul e sudeste brasileiro.
A Pardo Suíça é uma das raças mais antigas que se tem
conhecimento. Chegou ao Brasil no início do século XX e tem sua
origem no Sudeste da Suíça em 1800 antes de Cristo. Com seu
grande porte e sua pelagem que varia de parda clara a cinzenta
escura, possui dupla aptidão, ou seja, além de ser utilizada para a
produção de leite também pode ser muito lucrativa na produção de
carne.
Saiba Mais
Explore o assunto com mais profundidade lendo Cadeia de
produção do leite no Brasil: produção primária, de Denis Teixeira da
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 35/44
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/215880/1/CT-123.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/215880/1/CT-123.pdf
Rocha, Glauco Rodrigues Carvalho e João Cesar de Resende –
Circular técnica 123, Agosto 2020, Embrapa. 
Referências Bibliográficas
ABIA. Números do Setor – Faturamento. Associação Brasileira
das Indústrias de Alimentação, 2019.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Valor
Bruto da Produção Agropecuária. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento, Brasília, DF, 2019.
CNA - CONFEDERAÇÃO DA AGRICULTURA E PECUÁRIA DO
BRASIL. Pecuária de Leite. 2017. Disponível em:
https://goo.gl/T6P6NP.
VILELA, D. et al. A evolução do leite no Brasil em cinco décadas.
Revista de Política Agrícola, ano 26, n. 1, p. 5-24, jan.-mar. 2017.
Disponível em: https://goo.gl/wReeh4. Acesso em: 26 maio 2024.
Encerramento da Unidade
CADEIAS PRODUTIVAS DE
PRODUÇÃO ANIMAL
Cadeias Produtivas de produção
animal
Olá, estudante!
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 36/44
https://goo.gl/T6P6NP
https://goo.gl/wReeh4
A cadeia produtiva da produção animal consiste em uma série de
etapas que vão desde a criação dos animais até o consumo final. É
uma indústria complexa que envolve desde os produtores, passando
pelos frigoríficos, transportadores, distribuidores, até chegar aos
estabelecimentos de venda e, finalmente, ao consumidor. É
essencial para todo profissional do agronegócio entender as cadeias
produtivas do agronegócio, já que são componentes fundamentais
dessa estrutura econômica nacional. 
Ponto de Chegada
Estudante, para desenvolver a competência desta Unidade, que
consiste em compreender a evolução da produção animal, aspectos
ligados a sistemas de produção, qualidade e comercialização dos
produtos de origem animal, você deve se familiarizar com as
tecnologias e inovações disponíveis que podem contribuir para
aumentar a eficiência e a produtividade da produção animal. É
necessário entender as características e as etapas da cadeia
produtiva animal, assim como os desafios que precisam ser
superados.
A cadeia produtiva animal engloba todas as etapas desde a criação
e o manejo dos animais até a entrega dos produtos ao consumidor.
Esse processo abrange a obtenção de insumos como alimentos,
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 37/44
medicamentos e equipamentos, a criação e o cuidado dos animais,
o abate, o processamento e a distribuição dos produtos.
Antes que os produtos cheguem aos consumidores finais, eles
passam por uma sequência de procedimentos. Inicialmente, os
criadores adquirem os animais ou insumos necessários de
fornecedores. Em seguida, realizam a criação, o manejo e a
alimentação dos animais de forma adequada. Após o período
necessário de crescimento ou produção, os animais são abatidos,
processados e embalados. Os produtos são então distribuídos para
os varejistas e finalmente chegam aos consumidores por meio de
lojas ou outros pontos de venda.
Embora cada produto possa ter um processo específico de
fabricação e comercialização, é o conjunto desses processos que
caracteriza uma cadeia produtiva. A melhoria contínua na gestão é
fundamental para reduzir custos, aumentar a produtividade e
minimizar o desperdício, com atenção especial à sustentabilidade.
Para alcançar esses objetivos, é essencial estabelecer um plano
bem elaborado e manter a disciplina em todas as fases do processo
produtivo.
É Hora de Praticar!
Analise a problemática apresentada a seguir e utilize o seu
conhecimento para propor soluções viáveis baseando-se na
competitividade mercadológica e no manejo adequado de produção
animal. Seu trabalho de consultoria para a empresa de produção
animal iniciou-se pela visita na área de produção 1, que apresentava
produção de frangos de corte. Seu foco foi verificar as instalações
dessa área e logo você notou que todos os animais,
independentemente do estágio de desenvolvimento, eram mantidos
em um mesmo local. Essa situação é adequada? Pode influenciar
de que forma o produto comercializado?
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 38/44
Além disso, você verificou que os animais estavam agitados e que
alguns se apresentavam machucados. Também sentiu que a
temperatura estava mais alta do que a ambiente, mas não havia
termômetro no local. O que deverá ser analisado para identificar se
o conforto térmico está ou não sendo atendido? Por fim, ainda foi
possível observar que a cama aviária de serragem não tinha
nenhuma utilidade após serem substituídas. Isso pode ser um fator
que interfere no lucro da empresa? O que pode ser feito com as
camas após serem substituídas? Com as possíveis soluções dessas
problemáticas expostas, você será capaz de elaborar um plano de
ação que apresente resultados e ainda proporcione uma otimização
de processos adotados na produção de frangos da empresa.
Reflita
Quais são os principais desafios enfrentados na cadeia produtiva
animal,desde a criação e o manejo dos animais até a distribuição
dos produtos?
Como as tecnologias estão sendo aplicadas para aumentar a
eficiência e a produtividade na produção animal?
Qual é o papel da sustentabilidade na cadeia produtiva animal e
quais são as estratégias adotadas para garantir a produção
sustentável de alimentos de origem animal?
Resolução do estudo de caso
A avicultura é um dos segmentos mais relevantes para o
agronegócio brasileiro por apresentar uma elevada produção de
animais com qualidade, sanidade e com um preço competitivo, que
fortalece e consolida essa cadeia produtiva como um importante
propulsor da produção animal do país. É bastante provável que você
já tenha lido e escutado sobre como a avicultura é uma importante
cadeia produtiva da produção animal para o Brasil e o mundo.
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 39/44
Seu trabalho de consultoria para a empresa de produção animal
iniciou-se pela visita à área de produção 1, que representa a
produção de frangos de corte. Seu foco foi verificar as instalações
dessa área e logo você notou que todos os animais,
independentemente do estágio de desenvolvimento, eram mantidos
em um mesmo local. Essa situação é adequada? Pode influenciar
de que forma o produto comercializado?
Primeiramente, você precisa considerar que, de acordo com os elos
da cadeia produtiva do frango de corte, existem locais específicos
para cada fase do ciclo de produção dos animais. Por exemplo, o
incubatório é um local destinado a manter os ovos que serão
“chocados”, já no aviário, os animais crescem e engordam até
ficarem prontos para o abate. Dessa forma, se a área não
apresentar esses locais específicos, você deve sugerir que ocorra
essa distinção dos animais de acordo com a sua fase de vida para
evitar mortalidades, canibalismo, estresse e outros problemas que
um manejo inadequado pode provocar no produto.
Outro aspecto notado em sua visita foi o de que o conforto térmico
não aparentava ser o ideal, pois os animais estavam agitados e
alguns se apresentavam machucados. O que deverá ser analisado
para identificar se o conforto térmico está ou não sendo atendido?
Ao observar o aviário, você pode notar se há construções ao redor
que estão atuando como uma barreira física de obstrução da
ventilação nas instalações de criação dos frangos de cortes. A partir
dos 21 dias, a temperatura pode ficar entre 23 °C e 24 °C, o que é
considerado uma temperatura de conforto térmico para as aves
(Embrapa, 2014).
Sabendo disso, peça para que o responsável da área faça registro
da temperatura do aviário para que você tenha como afirmar se
estão adequados ou não, já que pelo comportamento das aves é
bastante provável que estejam passando por estresse ocasionado
pela elevada temperatura. É importante que seja instalado um
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 40/44
termômetro ou alguma forma de controle da temperatura para
sempre haver o monitoramento correto.
Outro aspecto que você pode observar é o comportamento dos
animais, ações de canibalismo, agitação e abertura de asas,
agrupamento (em caso de frio) ou dispersão (quando as
temperaturas estão altas) refletem algum tipo de estresse que
resultam de inadequado desenvolvimento dos animais, que perdem
peso e não atingem seu potencial produtivo.
Por fim, em sua visita ainda foi possível observar que as camas
aviárias de serragem não tinham nenhuma utilidade após serem
substituídas. Isso pode ser um fator que influencia o lucro da
empresa? O que pode ser feito com as camas após serem
substituídas? Quais medidas podem ser adotadas para otimizar a
produção de frangos? A reutilização da cama aviária é uma prática
comum na criação de frangos, mas deve-se ter cuidado ao se adotar
essa prática para evitar contaminações, caso os animais não
estejam sadios. A cama aviária pode ser reutilizada tanto como
fornecedora de nutrientes para atividades agrícolas quanto para
práticas sustentáveis como matéria-prima para biodigestores que
geram energia, possibilitando uma economia no custo fixo do
aviário.
Essas são algumas das soluções viáveis que podem ser adotadas
para os problemas que foram levantados. Porém, ressalta-se que
existem outras soluções que também possibilitarão uma solução
adequada, desde que sejam considerados os aspectos que
envolvem a garantia da sanidade, bem-estar animal, viabilidade da
comercialização e geração de lucros.
Com base nas soluções apresentadas, entregue ao produtor um
plano de ação expondo o que foi observado nessa primeira visita e
elenque as soluções que você encontrou com base no estudo sobre
a cadeia produtiva da avicultura. Nessa primeira etapa, você
conseguirá elaborar o plano com as soluções dos problemas e,
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 41/44
assim, potencializar a produção em uma cadeia produtiva em
questão. Pronto, o plano de ação para a empresa está completo!
Dê o play!
Assimile
A cadeia produtiva animal é um intricado sistema que engloba
diversas etapas, desde a criação e o manejo dos animais até a
entrega dos produtos aos consumidores. Esse processo não se
limita apenas à produção de alimentos de origem animal, mas
também abarca aspectos como bem-estar animal, qualidade dos
produtos e sustentabilidade.
A Figura 1 representa o processo da cadeia de produção animal,
começando pela obtenção dos insumos fundamentais, como
alimentos, medicamentos e equipamentos, necessários para o
cuidado adequado dos animais. A escolha e manejo dos animais são
importantes, pois influenciam diretamente na qualidade e quantidade
dos produtos, considerando fatores como nutrição, sanidade e
conforto.
Após o crescimento ou a produção dos animais, ocorre o abate ou a
colheita dos produtos, seguido pelo processo de processamento e
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 42/44
embalagem, visando assegurar a segurança alimentar e a qualidade
dos produtos. A distribuição e comercialização dos produtos são
etapas essenciais, realizadas por meio de varejistas, até chegar aos
consumidores através de lojas, supermercados ou outros canais de
venda.
Figura 1 | Cadeia produtiva animal. Fonte: BRF ([s. d.]).
Portanto, compreender a cadeia produtiva animal é fundamental não
apenas para os produtores e profissionais do setor, mas também
para os consumidores, que se beneficiam de produtos de qualidade
e sustentáveis. Ao conhecermos e valorizarmos todas as etapas
envolvidas nesse processo, podemos contribuir para uma produção
animal mais eficiente, responsável e consciente.
Referências
BRF. Cadeia produtiva: Monitoramento, Controle e Gestão. Bem-
estar animal. BRF, [S. d.]. Disponível em: https://www.brf-
global.com/sustentabilidade/bem-estar-animal/cadeia-produtiva/.
Acesso em: 26 maio 2024.
EMBRAPA - EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA
AGROPECUÁRIA. Qualidade na produção de aves. Embrapa, [S.
07/10/2024, 14:48 Cadeias Produtivas de Produção Animal
https://alexandria-html-published.platosedu.io/215aa8e0-70a7-45e1-a0a2-b667ec0ed05a/v1/index.html 43/44
https://www.brf-global.com/sustentabilidade/bem-estar-animal/cadeia-produtiva/
https://www.brf-global.com/sustentabilidade/bem-estar-animal/cadeia-produtiva/
d.]. Disponível em: https://www.embrapa.br/qualidade-da-
carne/carne-de-aves. Acesso em: 31 mar. 2024.
MALAFAIA, G. C. et al. Qualidade da produção da carne bovina.
Embrapa, 2018. Disponível em:
https://www.embrapa.br/documents/10180/26187851/NT+SIRE+-
+Cadeia+da+carne+bovina+-+versao+Malafaia.pdf/8fbf9c24-c4ca-
5c4f-fd44-db3496d8016b?version=1.0. Acesso em: 31 mar. 2024.
PEREIRA, M. L. Avicultura: fonte de calor é essencial em