2 01 Apostila da UC08 Sistemas de Producao Animal

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PROCESSO DE CRIAÇÃO, MANEJO E BEM-ESTAR DOS ANIMAIS
SISTEMAS DE PRODUÇÃO ANIMAL
CURSO TÉCNICO EM ZOOTECNIA - MÓDULO ESPECÍFICO I
Sistemas de 
Produção Animal
Curso Técnico EaD Senar
Formação Técnica
SENAR - Brasília, 2022
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) 
(eDOC BRASIL, Belo Horizonte/MG)
S491c
 SENAR – Serviço Nacional de Aprendizagem Rural.
 Curso técnico EaD SENAR: sistemas de produção 
animal / Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. – 
Brasília, DF: SENAR, 2022.
 264 p. : il. ; 21 x 29,7 cm – (SENAR Formação 
Técnica)
 
	 	 Inclui	bibliografia
 ISBN 978-65-86344-77-6
 
 1. Agronegócio. 2. Ensino a distância. 3. 
Produtividade agrícola. I. Título. II. Série.
CDU 630
Elaborado por Maurício Amormino Júnior – CRB6/2422
Sumário
Introdução à Unidade Curricular ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 10
Tema 1: Sistemas de produção animal –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 16
Tópico 1: Sistemas extensivos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 22
1.1 Características dos sistemas extensivos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 23
Tópico 2: Sistemas semi-intensivos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 25
2.1 Características dos sistemas semi-intensivos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 26
Tópico 3: Sistemas intensivos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 28
3.1 Características dos sistemas intensivos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 29
Atividades de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 33
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 34
Tema 2:	Classificação	dos	sistemas	de	produção	animal –––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 36
Tópico 1: Insumos necessários nos sistemas de produção animal –––––––––––––––– 36
1.1 Insumos físicos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 38
1.2 Insumos humanos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 41
1.3	Insumos	financeiros ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 43
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 45
Tópico 2: Sistemas de produção de carne ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 45
2.1 Espécies animais –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 46
2.2 Tipos de sistemas de produção –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 51
2.3 Categorias ou fases de produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 53
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 56
Tópico 3: Sistemas de produção de leite ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 57
3.1 Espécies animais –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 57
3.2 Tipos de sistemas de produção –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 61
3.3 Categorias ou fases de produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 66
Atividade de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 67
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 67
Tema 3: Fatores que afetam a produção animal –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 69
Tópico 1: Fatores internos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 70
1.1 Características da região ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 70
1.2	Condições	financeiras –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 74
1.3 Tamanho da propriedade ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 76
1.4 Tamanho do rebanho ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 78
1.5 Recursos humanos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 84
Atividades de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 87
Tópico 2: Fatores externos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 88
2.1 Políticas públicas voltadas ao agronegócio ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 88
2.2	Perfil	e	exigência	do	mercado	consumidor ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 91
2.3 Preços dos insumos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 93
2.4 Oferta e demanda dos produtos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 94
2.5 Tributação –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 95
Atividades de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 96
Encerramento do tema ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 97
Tema 4: Escriturações zootécnicas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 99
Tópico 1: Coleta de dados ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 101
1.1 Coleta manual –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 103
1.2 Coleta informatizada ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 104
1.3 Fichas individuais de controle zootécnico –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 105
1.4 Fichas coletivas de controle zootécnico ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 108
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 109
Tópico 2: Processamento dos dados ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 110
2.1 Planilhas eletrônicas –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 110
2.2 Programas e aplicativos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 110
Tópico 3: Interpretação das informações de desempenho animal ––––––––––––– 110
3.1 Índices zootécnicos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 111
3.2	Gráficos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 115
Atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 120
Encerramento do tema –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 120
Tema 5: Legislações pertinentes aos sistemas de produção animal –––––––––––––––– 122
Tópico 1: Legislações ambientais ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 123
1.1 Constituição Federal –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 123
1.2 Leis –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 123
1.3 Decreto ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 125
1.4 Resoluções –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 126
1.5 Produção animal e licenciamento ambientalde 
hábito dos consumidores.
Para atender ao mercado consumidor, os pecuaristas podem usar diversas raças e cru-
zamentos. Entre elas, destacam-se, além da Morada Nova, as seguintes (EMBRAPA, 
2007; SENAR, 2019b):
CURSO TÉCNICO EAD SENAR48
Santa	Inês Dorper
Texel Suffolk
Ile de France Hampshire Down
Fonte das imagens: Shutterstock.
c) Caprinos
Assim como os ovinos, os caprinos são criados, principalmente, no Nordeste para a 
produção de carne e são pouco explorados nas outras regiões do país, onde há maior 
destaque na produção de leite de cabra.
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Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Para atender a esse mercado, são 
criadas, basicamente, as raças Anglo 
Nubiana, Boer, Savana e seus cru-
zamentos (EMBRAPA, 2007; SENAR, 
2020).
Caprinos da raça Boer.
Fonte: Shutterstock.
d) Suínos
A suinocultura industrial brasileira é constituída, principalmente, por raças estrangei-
ras, como Landrace, Large White, Duroc e Pietrain, e por linhagens comerciais que as 
empresas de pesquisas e de biotecnologias de genética suína desenvolvem pelo cru-
zamento dessas raças.
Landrace Large White
Duroc Pietrain
Fonte das imagens: Shutterstock.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR50
Além dessas, são encontradas no Brasil raças trazidas pelos colonizadores que, atual-
mente, são chamadas raças localmente adaptadas às condições brasileiras, como Moura, 
Caruncho, Canastra, Canastrão e Piau (EMATER-MG, 2012; IRGANG, 2014).
Saiba mais
Em documento disponível na biblioteca do AVA, conheça a linha-
gem comercial desenvolvida pela Embrapa.
e) Frangos de corte e poedeiras
A produção de frango industrial no Brasil também é dependente das raças estrangei-
ras, que compõem as linhagens comerciais desenvolvidas pelas empresas de material 
genético e são a base da avicultura comercial brasileira. A criação alternativa ou caipira 
pode ser feita com animais das raças: Plymouth Rock Barrada, Rhode Island Red, New 
Hampshire, Cornish Branca, Sussex, Leghorn, entre outras, além das linhagens desen-
volvidas por empresas comerciais de biotecnologia animal e pela Embrapa (FIGUEIREDO 
et al., 2003; ALBINO et al., 2005).
Plymouth Rock Barrada Rhode Island Red
New Hampshire Sussex
Fonte das imagens: Shutterstock.
51
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Saiba mais
Para saber mais sobre as raças puras e as linhagens de aves, 
acesse os materiais sobre a temática, disponíveis na biblioteca 
do AVA.
2.2 Tipos de sistemas de produção
Com	o	objetivo	da	produção	com	finalidade	econômica,	serão	abordados	os	sistemas 
intensivos de produção de bovinos, ovinos e caprinos de corte, que podem ser 
a	pasto	ou	confinados.
a) Produção a pasto
A produção semi-intensiva e intensiva a pasto, geralmente, é mais econômica, se 
comparada	aos	sistemas	confinados,	em	razão	do	menor	investimento	em	instalações,	
equipamentos, alimentação, nutrição e manejo. Entretanto, requer maior disponibilidade 
de área para a produção em maior escala.
O pecuarista precisa investir em plantas forrageiras que produzem maior quantidade 
de matéria seca (MS) disponível por hectare, além de uma boa composição nutricional. 
Recomenda-se adotar o pastejo rotacionado, para melhor manejo da pastagem, por 
favorecer	o	perfilhamento	(rebrota)	da	planta	forrageira,	diminuir	sua	degradação,	mini-
mizar verminoses e ectoparasitas e melhorar o desempenho dos animais (DIAS-FILHO, 
2016; SENAR, 2019b; SENAR, 2020b).
Incentivando boas práticas
Nas	últimas	décadas,	os	pecuaristas	têm	investido	em	correções	
e adubações do solo, além da suplementação concentrada e volu-
mosa de forma estratégica para melhorar os índices zootécnicos 
de produção desse tipo de sistema de produção. Esse manejo 
tem aumentado a taxa de lotação por hectare.
A opção pela produção a pasto compreende, portanto, a adoção de tecnologias de pas-
tagens e nutricionais para diminuir o ciclo de produção e garantir maior produtividade 
da cultura zootécnica. Vale destacar que, nos últimos anos, o Ministério da Agricultura, 
Pecuária e Abastecimento (Mapa), o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR) 
e	a	Embrapa	têm	preconizado	o	investimento	em	sistemas agrossilvipastoris in-
tensivos,	como	as	integrações	lavoura	e	pecuária	(ILP);	pecuária	e	floresta	(IPF);	e	
lavoura,	pecuária	e	floresta	(ILPF).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR52
Esses sistemas recuperam áreas 
degradadas, quebram o ciclo de do-
enças e pragas, contribuem com o 
bem-estar dos animais, melhoram a 
produtividade da área e possibilitam 
a	diversificação	dos	sistemas	produ-
tivos na propriedade rural (BALBINO 
et al., 2011).
Integração	lavoura,	pecuária	e	floresta	(ILPF).
Fonte: Tony Oliveira – Sistema CNA/SENAR.
Saiba mais
Tem interesse em saber mais sobre os sistemas de integração 
lavoura,	pecuária	e	floresta?	Acesse	os	materiais	disponíveis	na	
biblioteca do AVA.
b) Produção em confinamento
A	produção	dos	animais	em	confinamento	cresceu	muito	no	Brasil	nas	últimas	décadas.	
Esse sistema restringe a área que os animais terão disponível, que varia de acordo 
com a espécie criada. Se comparado com o sistema a pasto, requer maiores investi-
mentos em alimentação, nutrição, manejo (mão de obra) e, dependendo da espécie, 
nas instalações.
Sistema	de	produção	de	bovinos	de	corte	em	confinamento.
Fonte: Shutterstock.
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Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Apesar de ser um sistema com maior custo, apresenta como vantagens a menor área 
para produção e a maior produtividade: se produz mais carne por área (@ ou kg/ha) 
em menor tempo, o que possibilita programar os abates ao longo do ano (GOMES et 
al., 2015; SENAR, 2019b; SENAR, 2020b).
2.3 Categorias ou fases de produção
a) Bovinocultura e bubalinocultura
Na bovinocultura e na bubalinocultura, as categorias dos animais são divididas em cinco 
fases: reprodução, gestação, cria, recria e terminação.
Fase de reprodução
Nessa	fase,	as	fêmeas	estão	aptas	a	serem	cobertas	ou	inseminadas	–	compreende	
a puberdade (primeira ovulação) até a concepção. A puberdade varia de acordo com 
a raça dos bovinos, entre 11 a 24 meses de idade. Enquanto nas búfalas varia entre 
10 a 36 meses (VALE e RIBEIRO, 2005).
Fase de gestação
A gestação nas vacas varia entre 271 a 293 dias, enquanto nas búfalas varia entre 
265 a 280 dias, o que dá cerca de 9 meses. Durante essa fase, deve-se preocupar 
com	o	fornecimento	de	forragens	de	qualidade	e,	no	terço	final	da	gestação,	com	o	
melhor aporte nutricional, devido ao maior desenvolvimento das bezerras.
Fase de cria
Essa fase compreende o aleitamento dos bezerros até a desmama, que ocorre entre 
6 a 8 meses de idade, quando esses animais atingem entre 6 a 8 @ (180 a 240 kg) 
de	peso	corporal.	Requer	mão	de	obra	qualificada	devido	ao	manejo	reprodutivo.
Fase de recria
Essa fase se inicia logo após o desmame dos bezerros até eles atingirem entre 14 
a 16 @ (420 a 480 kg) de peso corporal. Na pecuária moderna, esses animais são 
conhecidos como boi magro, porque ainda não estão prontos para o abate.
Fase de terminação
Tem início quando os animais pesam entre 14 a 16 @ e vai até eles atingirem o peso 
de abate 18 a 21 @ (540 a 610 kg). Nessa fase, os animais precisam fazer o acaba-
mento de carcaça, ou seja, a deposição de gordura. Para isso, deve-se investir em 
forragens de excelente qualidade e suplementação energética. O sistema adotado 
pode	ser	a	pasto	ou	em	confinamento,	mas	se	observa	o	aumento	dos	confinamen-
tos, porque os animais precisam de menos dias (80 a 90 dias) para atingirem o peso 
corporal e o acabamento de carcaça para o abate.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR54
Incentivando boas práticas
Muitos	pecuaristas	têm	objetivado	a	produção	do	“boi	777”:	que	
o animal atinja 7 @ em cada uma das fases de produção: 7 @ 
(210 kg) na desmama, 14 @ (420 kg) na saída da recria e 21 @ 
(630	kg)	ao	fim	da	terminação,	aos	24	meses	de	idade.	Para	tal,	
investem em tecnologias produtivas (suplementações e forragens 
de	melhorqualidade),	para	melhorar	a	eficiência	produtiva.
b) Ovinocultura e caprinocultura
As categorias na ovinocultura e na caprinocultura são as seguintes (SENAR, 2019b; 
SENAR, 2020b):
Ovinos Caprinos
• Aptos à reprodução (carneiros e 
ovelhas)
• Ovelhas em gestação (150 dias)
• Cordeiros (1 dia de idade até 210 dias, 
ou 7 meses)
• Borregos (entre 7 a 15 meses, ou 450 
dias de idade)
• Reprodutores (bodes e cabras na 
puberdade)
• Cabras em gestação (150 dias)
• Cabritos e cabritas (1 dia de idade até 
180 dias, ou 6 meses)
• Cabritos jovens (bodete) e cabritas 
jovens (marrãs) (entre 180 a 450 dias, 
ou 15 meses de idade)
c) Suinocultura
Na suinocultura, geralmente, os animais são divididos nas categorias de reprodução, 
gestação, maternidade, creche, crescimento e terminação, que variam a depender da 
granja, visto que algumas subdividem as fases de crescimento e terminação.
Reprodução
Inicia quando os animais atingem a puberdade e estão aptos 
a serem cobertos ou inseminados – entre 210 a 240 dias de 
idade, ou cerca de 7,5 meses.
Gestação Inicia logo após a concepção e vai até o parto (114 dias de 
gestação).
Maternidade
Compreende o momento em que as matrizes chegam às ins-
talações, ou seja, 10 dias antes do parto, até 21 ou 28 dias 
de lactação, quando os leitões são desmamados e as matrizes 
retornam para o setor de reprodução.
Creche Os leitões são transferidos para a creche, onde permanecem 
até atingirem 63 ou 70 dias de idade. 
Crescimento Nessa fase, os suínos permanecem por 49 dias, até completa-
rem 119 dias de idade.
55
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Terminação
Última fase da suinocultura. O período em que os animais vão 
permanecer nela varia entre 28 a 49 dias, conforme o peso de 
abate exigido pelo mercado consumidor, até atingirem 147 (100 
kg) e 168 dias (130 kg) de idade, respectivamente.
d) Avicultura
Na avicultura industrial, os frangos de corte também são separados em fases de 
produção para facilitar o manejo e melhorar o desempenho das aves. A quantidade de 
fases	varia	de	acordo	com	a	granja	e	pode	ser	de	três	ou	cinco.
Ao se optar por três categorias, as aves são separadas de acordo com a idade em:
Inicial: 
de 1 a 21 dias de idade
Crescimento: 
entre 22 a 42 dias 
de idade
Terminação: 
entre 42 a 49 dias 
de idade
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Quando	se	objetiva	fazer	um	manejo	mais	específico,	as	granjas	subdividem	os	frangos	
em cinco fases:
Pré-inicial: 
de 1 a 7 dias 
de idade
Inicial: 
entre 8 a 21 
dias de idade
Crescimento 1: 
entre 22 a 33 
dias de idade
Crescimento 2: 
entre 34 a 42 
dias de idade
Terminação: 
entre 43 a 49 
dias de idade
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Na avicultura caipira de corte, por sua vez, os animais são abatidos com, no mínimo, 
85 dias de idade.
Comentários do autor
Alguns avicultores optam em abater as aves com 180 dias, por 
ser uma demanda dos seus clientes (consumidores), já que elas 
terão características organolépticas (sabor, odor, textura e cor) 
diferentes da carne dos animais abatidos mais jovens.
Por	fim,	na	avicultura	de	postura, para facilitar o manejo e potencializar o desempe-
nho das aves, os avicultores criam as poedeiras em cinco fases, independentemente 
se são poedeiras leves (postura de ovos de casca branca) ou semipesadas (ovos de 
casca castanha).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR56
Fase Idade 
(semanas)
Peso corporal médio 
(kg) das poedeiras 
leves
Peso corporal médio 
(kg) das poedeiras 
semipesadas
Inicial 1 a 4 0,170 0,190
Cria 5 a 10 0,570 0,680
Recria 11 a 15 1,040 1,230
Pré-postura 16 a 18 1,330 1,570
Postura 20 a 80 1,700 1,950
Fases de produção de poedeiras leves e semipesadas.
Fonte: Rostagno et al. (2017).
Antes	de	continuar	seus	estudos,	que	tal	fixar	os	conhecimentos?	Faça	a	atividade	
proposta a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A produção de carne de cordeiro é uma das atividades econômicas em que 
o pecuarista pode investir. Com relação à ovinocultura, avalie as afirma-
tivas a seguir:
I. A produção de ovinos se destaca nas regiões Centro-Oeste e Sudeste do 
Brasil.
II. As raças mais usadas na ovinocultura de corte são Santa Inês, Dorper, Boer 
e Lacaune.
III. Os animais são separados em categorias, de acordo com a sua fase produtiva. 
São elas: reprodução, gestação, cordeiros e borregos.
IV. Os ovinos podem ser criados a pasto ou confinados, sendo que no confina-
mento deve haver maior investimento.
V. A integração lavoura, pecuária e floresta (ILPF) não pode ser usada na ovi-
nocultura, devido à dificuldade de manejo dos ovinos quando comparado ao 
dos bovinos.
Está correto o que se afirma em:
a) IV apenas.
b) II e V apenas.
c) I e II apenas.
d) III e IV apenas.
e) IV e V apenas.
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Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Tópico 3: Sistemas de produção de leite
A cadeia produtiva do leite está entre as principais no mundo, devido à sua importância 
econômica em gerar renda e empregos, além de fazer parte da alimentação e nutrição 
das pessoas.
No Brasil, o leite é um dos 
principais alimentos que compõe 
a mesa dos consumidores, 
seja na forma in natura ou de 
seus derivados.
Para atender a esse mercado, é necessário produzir em quantidade e qualidade. Por 
isso,	neste	tópico,	você	vai	conhecer	as	principais	espécies	usadas	nos	sistemas	de	
produção de leite adotados no país.
Comentários do autor
Da mesma forma que no tópico anterior, as características de 
cada raça e dos sistemas de produção não serão aprofundadas 
neste	momento,	pois	você	as	verá	na	Unidade	Curricular	Produ-
ção e Manejo Animal.
3.1 Espécies animais
No Brasil, a pecuária leiteira é caracterizada por usar, basicamente, quatro espécies para a 
produção e a comercialização de leite: a bovina (Bos taurus taurus e Bos taurus indicus), 
seguida dos búfalos (Bubalus bubalis), da caprina (Capra aegagrus) e da ovina (Ovis aries).
Bos taurus taurus
Bovinos de origem europeia, também conhecidos como taurinos. 
Podem ser continentais ou britânicos. Apresentam alta taxa de 
desempenho e precocidade, com maior peso ao abate e produ-
ção leiteira, mas sem adaptabilidade às condições tropicais.
Bos taurus indicus
Bovinos de origem indiana, conhecidos como zebuínos, que 
apresentam	o	cupim	no	dorso.	Animais	dessa	subespécie	têm	
maior adaptação às condições tropicais, mas desempenho in-
ferior aos taurinos, atingindo menores índices de produção 
(leiteira e peso ao abate).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR58
a) Bovinos
As principais raças bovinas criadas nas propriedades rurais são: zebuínas leiteiras, 
como Gir Leiteiro, Sindi, Guzerá Leiteiro; europeias,	como	Holandês,	Jersey,	Pardo	
Suíço; sintética, que é o Girolando; e animais mestiços, originados por diferentes tipos 
de cruzamentos entre essas raças (MIRANDA e FREITAS, 2009).
Gir Leiteiro Sindi
Holandês Jersey
Pardo Suíço Girolando
Fonte das imagens: Shutterstock.
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Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Saiba mais
Confira,	na	biblioteca	do	AVA,	o	documento	da	Embrapa	Gado 
de leite, que traz mais informações sobre as raças, além de 
recomendações para os tipos de sistemas de produção leiteira.
b) Búfalos
O rebanho nacional de búfalos é composto, basicamente, por quatro raças, além de 
animais mestiços oriundos dos cruzamentos entre essas raças (MARQUES, 1998; GON-
ÇALVES, 2008). Veja quais são:
Mediterrânea Murrah
Jafarabadi Carabao
Fonte das imagens: Shutterstock e Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR60
Saiba mais
Leia o texto Produção leiteira de búfalos, disponível na biblioteca 
do AVA, para saber mais sobre as raças de búfalos e caracterís-
ticas do sistema de produção e do leite.
c) Caprinos
A caprinocultura leiteira está disseminada em todo o território nacional, mas com pre-
dominância nas regiões Nordeste, Sul e Sudeste. O maior rebanho está no Nordeste 
do país (BOMFIM et al., 2013). O rebanho nacional é composto por diversas raças.As 
mais usadas na produção de leite são Saanen, Alpina, Toggenburg, Anglo-Nubiana e 
Canindé (EMBRAPA, 2007; MELO et al., 2020; SENAR, 2020a).
Saanen Alpina
Toggenburg Anglo-Nubiana
Fonte das imagens: Shutterstock.
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Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Saiba mais
Acesse, na biblioteca do AVA, o documento Desempenho pro-
dutivo de raças caprinas especializadas e seus mestiços para 
produção de leite em regiões tropicais – revisão de literatura, 
para se aprofundar na temática.
d) Ovinos
No Brasil, a ovinocultura leiteira é composta por pequenos pecuaristas que produzem 
e comercializam o leite para os laticínios (EMEDIATO e MAESTÁ, 2007). Para atender a 
esse mercado, os ovinocultores criam ovelhas das raças: Lacaune; East Friesian; Ber-
gamácia; e do cruzamento entre elas (EMBRAPA, 2007; SENAR, 2019a).
Lacaune East Friesian
Fonte das imagens: Shutterstock.
Saiba mais
Quer	saber	mais	sobre	a	produção	de	leite	de	ovinos?	Acesse	o	
artigo disponível na biblioteca do AVA.
3.2 Tipos de sistemas de produção
Como no tópico anterior, uma vez que o objetivo é o mesmo (gerar renda e emprego no 
meio rural), os tipos de sistemas de produção que serão abordados agora se referem 
aos sistemas intensivos,	sejam	eles	a	pasto	ou	confinado.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR62
Dica
A escolha do sistema de produção de leite para a propriedade 
deve ser pautada na análise de alguns critérios, como:
• a capacidade de investimento do pecuarista, ou seja, o mon-
tante a ser investido e se esse valor será de recursos próprios 
ou	de	financiamento	bancário;
• o volume de leite a ser produzido por dia;
• o potencial genético dos animais;
• a cadeia produtiva da região em que será instalado o em-
preendimento, pois, para produzir, são necessários insumos 
e a agroindústria;
• o tamanho e o tipo de relevo da propriedade; e
• as	condições	ambientais	da	região,	uma	vez	que	influenciarão	
a produção e os investimentos em equipamentos e instalações.
a) Produção a pasto
O sistema de produção de leite a pasto foi um dos primeiros a ser usado. Nesse caso, 
os investimentos em infraestrutura são menores, pois os animais permanecem a maior 
parte do tempo no piquete consumindo forragem e ruminando. A estrutura física consiste 
em mourões, cercas com arame liso ou cercas elétricas, cochos para suplementação 
concentrada e volumosa, cochos de suplemento mineral, bebedouros, centro de manejo 
(curral) equipado com seringa, tronco de contenção e balança.
Fonte: Shutterstock.
63
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
A base da alimentação e da nutrição dos animais é proveniente das plantas forragei-
ras,	capazes	de	suprir	parte	das	exigências	nutricionais.	Sendo	assim,	é	necessário	
fazer a suplementação com concentrado (ração) e suplemento mineral ao longo do 
ano, e volumoso, no período de seca, que varia conforme a região em que se encontra 
a propriedade.
Nesse sistema, podem ser usadas diversas espécies e cultivares de plantas forrageiras, 
mas	essa	definição	depende	da	produção	de	leite	esperada	por	vaca	por	dia	e	do	nível	
tecnológico adotado.
Incentivando boas práticas
Para a produção de leite superior a 20 litros/vaca/dia, recomenda-
-se usar as forrageiras Coast cross (Cynodon dactylon), Vaquero 
(C. dactylon cv. Vaquero), Tifton (Cynodon spp.), Mombaça 
(Panicum maximum cv. Mombaça), e Tanzânia (Panicum ma-
ximum cv. Tanzânia), com a suplementação concentrada. Essas 
plantas requerem correções e adubações do solo, para que possam 
produzir forragem de qualidade em quantidade e proporcionar 
maior capacidade de suporte, ou seja, maior produtividade.
Por	fim,	os	profissionais	podem	optar	pelo	pastejo	contínuo	ou	rotacionado.	No	entanto,	
os	sistemas	rotacionados	têm	apresentado	melhores	resultados	zootécnicos.	A	desvan-
tagem desse sistema é a necessidade de áreas mais extensas para a implementação 
do sistema produtivo.
b) Tie stall
O tie stall consiste na construção de um galpão, com baias individuais equipadas com 
bebedouros e pista de alimentação ou cochos, além de equipamentos (ventiladores e 
aspersores) que garantem o conforto térmico dos animais. É recomendado para vacas de 
alta	produção	e	rebanho	com	até	60	animais	em	lactação,	dado	que	onera	o	custo	fixo	
e, consequentemente, o custo de produção do leite (MOTA et al., 2017). Para atender 
às	exigências	desses	animais,	a	alimentação	deve	ser	feita	com	forragens	(silagens)	
e concentrados com maior qualidade nutricional (maior concentração de nutrientes e 
maior digestibilidade).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR64
As vacas são mantidas presas em suas 
respectivas baias no período em que 
não se encontram na sala de ordenha. 
Como	ficam	contidas	por	correntes	a	
maior parte do tempo, há aumento de 
estresse, queda na imunidade e, por 
consequência,	maior	suscetibilidade	
a doenças. Além disso, o sistema tem 
sido	questionado	por	profissionais	e	
consumidores, em razão do bem-es-
tar animal.
Fonte: Getty Images.
c) Free stall
O free stall também é recomendado para vacas de alta produção, devido ao custo 
elevado das instalações. Esse sistema é uma evolução do tie stall,	pois	as	vacas	ficam	
soltas dentro do galpão, que é cercado e dividido em duas áreas:
• uma composta por baias individuais com cama de areia ou borracha triturada, onde 
as vacas podem deitar para descansar e ruminar; e
• outra destinada para o fornecimento de água, ração e forragem, com espaço para 
as vacas se exercitarem e interagirem com outros animais.
Os galpões são equipados com pista de alimentação e bebedouros, além de ventiladores 
e aspersores para garantir o conforto térmico dos animais em lactação.
Fonte: Getty Images.
65
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Saiba mais
Na reportagem Free Stall é sistema de confinamento que garante 
a produção leiteira, do site Agro 2.0, saiba mais sobre esse tipo 
de sistema. O link está disponível na biblioteca do AVA.
d) Compost barn
Assim como nos demais sistemas, o compost barn necessita da construção de um gal-
pão	equipado	com	ventiladores	e	aspersores,	onde	as	vacas	em	lactação	ficam	alojadas	
no período em que não estiverem na sala de ordenha. Nesse caso, não existem baias 
individuais,	pois	os	animais	têm	a	liberdade	de	caminhar	e	deitar	naturalmente,	o	que	
garante conforto e bem-estar.
Fonte: Shutterstock.
Incentivando boas práticas
O manejo da cama, que é composta por serragem ou maravalha, 
é muito importante, pois garante melhores condições aos animais. 
O ideal é que a cama seja revolvida frequentemente, quando as 
vacas	estiverem	na	ordenha,	para	mantê-la	seca	e	em	condições	
adequadas (MOTA et al., 2017).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR66
Entre as vantagens do compost barn, destacam-se (GUIMARÃES e MENDONÇA, 2015; 
SILVA, 2018):
• menor investimento;
• melhor conforto das vacas;
• menor	incidência	de	mastite	clínica;
• redução da infecção da glândula mamária;
• redução	da	ocorrência	de	laminite;
• maior longevidade produtiva dos animais;
• menor taxa de descarte dos animais;
• diminuição da presença de moscas; e
• redução do odor.
Glossário
Laminite: doença ou patologia de origem multifatorial do casco 
dos	animais.	É	caracterizada	pela	inflamação	das	lâminas	do	cas-
co, normalmente, causada pelo fornecimento de alta quantidade 
de ração e baixa de forragem, além das condições do ambiente, 
principalmente o piso.
3.3 Categorias ou fases de produção
Na bovinocultura leiteira, os animais devem ser separados de acordo com a idade mé-
dia ao primeiro parto. Se considerarmos que, em uma propriedade, a média da idade 
do primeiro parto seja 24 meses, o ideal é que se tenham 7 categorias: bezerras de 
1 a 60 dias de idade; bezerras de 61 a 180 dias de idade; bezerras de 181 a 365 dias 
de idade; novilhas de 366 a 540 dias de idade; novilhas de 541 a 730 dias de idade; 
vacas em lactação; e vacas secas.
Após conhecer as principais espécies usadas nos sistemas de produção deleite, faça a 
atividade	a	seguir	para	fixar	o	aprendizado.
67
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Atividade de aprendizagem
1. A bovinocultura leiteira é uma atividade econômica disseminada em todo 
o território brasileiro, de modo a gerar empregos diretos e indiretos. So-
bre os tipos de sistemas de produção disponíveis para produzir leite, ana-
lise as seguintes afirmativas:
I. Os sistemas de produção a pasto são considerados extensivos, devido aos 
animais serem criados soltos.
II. Por terem melhor qualidade nutricional e maior produção, as braquiárias são 
as plantas forrageiras mais indicadas para a produção de leite a pasto.
III. Na produção leiteira, a raça do animal não impacta na escolha do tipo de sis-
tema que será usado para produzir o leite.
IV. No sistema tie stall, as vacas são alojadas em galpões, onde podem escolher 
entre as baias individuais e a área de exercício e alimentação.
V. O sistema compost barn garante maior bem-estar para as vacas, devido à 
cama, que, entre as vantagens, reduz a mastite.
Está correto o que se afirma em:
a) V apenas.
b) III e IV apenas.
c) I e II apenas.
d) I e III apenas.
e) II, IV e V apenas.
Encerramento do tema
Você	encerrou	o	tema	Classificação dos sistemas de produção animal. Nos seus 
estudos,	você	conheceu	os	principais	sistemas	de	produção	de	carne	e	de	leite	usados	
na pecuária, além das principais raças criadas em cada cultura zootécnica. Vale destacar 
que,	neste	tema,	você	teve	um	contato	inicial	com	os	sistemas	produtivos.	Na	Unidade	
Curricular Produção e Manejo Animal, o conteúdo será mais bem aprofundado.
No	próximo	tema,	você	conhecerá	os	principais	fatores	que	minimizam	e	otimizam	a	
produção animal.
03
Fatores que afetam 
a produção animal
69
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Tema 3: Fatores que afetam a produção 
animal
Quando se fala em produção animal, não se pode pensar apenas no que ocorre dentro 
da	porteira.	Deve-se	ter	pensamento	sistêmico,	ou	seja,	de	toda	a	cadeia.	Isso	porque	
as	propriedades	rurais	fazem	parte	de	um	contexto	e	são	influenciadas	pelos	agentes	
a montante (antes da porteira) e a jusante (depois da porteira).
Fonte: Getty Images.
Diversos fatores afetam a produção animal, desde o fornecimento de insumos até o 
perfil	do	consumidor	final,	pois	é	ele	que	define,	para	toda	a	cadeia	produtiva,	quais	são	
as características dos produtos (carne, leite, ovos, mel e derivados) que quer consumir. 
A partir dessa premissa, cabe a cada agente da cadeia produtiva se adequar.
Por isso, no tema de aula Fatores que afetam a produção animal,	você	vai	conhecer	
os fatores internos e externos que podem impactar os sistemas de produção animal.
Capacidades técnicas
Ao	fim	deste	tema,	você	terá	desenvolvido	as	seguintes	capacidades:
• identificar	fatores	que	impactam	o	atingimento	das	metas;	e
• reconhecer as demandas e o potencial da produção animal, 
com o objetivo de atender ao mercado.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR70
Tópico 1: Fatores internos
Os fatores internos que otimizam a produção animal incluem as características da re-
gião,	as	condições	financeiras,	o	tamanho	da	propriedade	e	do	rebanho	e	os	recursos	
humanos. Vamos falar sobre cada um deles a seguir.
1.1 Características da região
A região onde está ou será instalado o sistema de produção animal afeta diretamente 
qualquer	cultura	zootécnica.	Nesse	cenário,	vão	influenciar	diretamente	as	relações	
mercadológicas e a produção animal (SILVA et al., 2018):
• as condições edafoclimáticas (solo e clima);
• a estrutura da cadeia produtiva;
• o fornecimento de insumos;
• a	disponibilidade	de	mão	de	obra	qualificada;
• a	assistência	técnica	(extensão	rural);
• o acesso às tecnologias produtivas e de gestão;
• a cultura e os costumes; e
• as relações sociais, políticas, econômicas (entre elas, o acesso ao crédito) e am-
bientais	dos	espaços	geográficos	(territórios	ou	regiões).
Portanto, conhecer tais características da região será importante para o sucesso da ati-
vidade	zootécnica.	Na	sequência,	serão	abordados	alguns	dos	pontos	mais	importantes.
a) Cultura
A	cultura	social	das	regiões	influencia	diretamente	a	tendência	produtiva,	pois,	histori-
camente, naquela determinada região, os antepassados eram criadores de gado, suí-
nos, aves, ovinos, caprinos ou outra espécie. Por isso, quando ocorre sucessão familiar 
(o	negócio	passa	de	pai	para	filho),	a	tendência	é	a	de	manter	as	tradições,	isto	é,	a	
criação e o sistema produtivo com o qual se habituou a ajudar a família.
Entretanto, após o processo de globalização na década de 1990, observou-se a criação 
de diversos polos de educação e o acesso a cursos on-line, o que possibilitou aos her-
deiros adquirirem novos conhecimentos e, assim, modernizar os sistemas de produção, 
além de mudarem conceitos produtivos arraigados nas culturas regionais e familiares.
71
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Comentários do autor
Vale destacar que o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural 
(SENAR) é de grande importância na capacitação de pecuaristas, 
com ofertas de cursos presenciais e on-line em todos os estados 
brasileiros. Com isso, contribui com a transformação rural.
b) Condições climáticas
É fundamental fazer um levantamento histórico das características climáticas da região 
que	influenciam	a	fisiologia	e	a	adaptação	vegetal	e	animal,	consequentemente,	a	efici-
ência	produtiva	dos	sistemas.	Por	exemplo,	a	precipitação	pluviométrica	mínima,	média	
e máxima, e sua distribuição ao longo do ano. Além dela, é importante considerar:
Temperatura Fotoperíodo Radiação solar
As condições climáticas podem afetar negativamente os sistemas de produção animal, 
principalmente os extremos, como altas e baixas temperaturas, falta ou excesso de 
pluviosidade	(chuvas),	excesso	ou	pouca	incidência	de	raios	solares.	A	maior	parte	do	
território	brasileiro	se	encontra	entre	os	trópicos	de	Câncer	e	Capricórnio,	o	que	define	
a	incidência	de	raios	solares	e	o	fotoperíodo	ao	longo	do	ano.
Para refletir
Normalmente, na maioria dos estados, as temperaturas são mais 
altas que a faixa de temperatura de conforto térmico dos animais, 
o	que	dificulta	a	dissipação	de	calor	e	compromete	a	produção	
de leite, carne, ovos e mel (FERREIRA, 2011).
O	comprimento	dos	dias	e	das	noites	(fotoperíodo)	influencia	diretamente	a	fisiologia	
reprodutiva de algumas espécies, como ovinos, caprinos, equinos e aves, por exem-
plo. Ovinos e caprinos necessitam de aumento da melatonina (hormônio produzido à 
noite)	para	estimular	a	secreção	do	hormônio	liberador	de	gonadotrofina	(GnRH),	que	
irá estimular os hormônios ligados à reprodução.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR72
Isso quer dizer que ovinos e caprinos 
são considerados animais de dias 
curtos, do ponto de vista reprodutivo.
Já aves e equinos são animais de dias 
longos, ou seja, necessitam de maior 
exposição aos raios solares, para serem 
estimulados (MOTA et al., 2013).
Fonte das imagens: Getty Images.
Outro ponto importante é o regime de chuvas ou a sua distribuição ao longo do ano, 
porque	a	maior	parte	do	território	nacional	tem	duas	estações	do	ano	muito	bem	defi-
nidas (seca e chuvosa), o que vai impactar nos sistemas de produção a pasto.
Portanto, é essencial estudar as condições climáticas da região, para recomendar a cul-
tura zootécnica, o material genético (raças ou linhagens), a planta forrageira e o sistema 
de produção mais adequado. Além de estabelecer a produção de forragens conservadas 
(silagens e fenos), na época chuvosa, para serem usadas na época da seca.
Dica
Lembre-se de que as forragens conservadas podem ser usadas ao 
longo de todo o ano, conforme planejamento do sistema produtivo.
c) Insumos
Do ponto de vista estratégico e logístico, conhecer a oferta das principais culturas 
agronômicas da região é fundamental para a alimentação e a produção animal, de-
vido ao uso de coprodutos dessas culturaspara compor a dieta dos animais, o que 
vai reduzir os custos com a nutrição e a alimentação, uma vez que o custo com o 
transporte será menor.
73
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
A suinocultura e as aviculturas de cor-
te e postura são muito dependentes 
da produção de milho e soja. Esses 
dois alimentos representam entre 60 
a 90% da composição alimentar da 
dieta, portanto, há necessidade de 
estarem localizados próximos às re-
giões produtoras.
Fonte: Getty Images.
A produção de ruminantes (bovinos, ovinos, caprinos e bubalinos) tem menor depen-
dência	desses	alimentos,	devido	à	habilidade	desses	animais	de	fermentarem	a	fração	
fibrosa	dos	alimentos	alternativos	ao	milho	e	à	soja.
A propriedade onde será instalado 
o sistema de produção deverá 
ter condições mínimas para a 
implementação da atividade 
zootécnica, garantindo conforto 
e bem-estar aos animais, com 
reflexo no desempenho deles.
Além das condições mencionadas, destaca-se, ainda, a disponibilidade de água para 
dessedentação dos animais, limpeza de instalações e equipamentos e uso na fertir-
rigação com dejetos tratados (LIMA e PIOCZCOVISK, 2010; OLIVEIRA, 2010; VEIGA 
e	PANDOLFO,	2010;	PALHARES,	2019),	bem	como	a	topografia	do	terreno,	o	tipo	de	
estrutura física do solo e sua constituição química.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR74
Incentivando boas práticas
Vamos	exemplificar	a	demanda	de	condições	mínimas	de	uma	
região para a instalação de um sistema de produção que, no caso, 
será a apicultura. Para o apicultor ter sucesso na atividade eco-
nômica, ele precisa buscar uma região onde não tenham culturas 
agronômicas que usam inseticidas no controle das pragas de 
lavouras, uma vez que a derivação (disseminação dos produtos 
pelo vento) do inseticida pode provocar a mortalidade de vários 
enxames de abelhas, por serem insetos. O local deve ter, ainda, 
boa	disponibilidade	de	água	e	abundância	de	vegetação	com	flo-
radas (fonte de alimento e nutrientes para as abelhas) ao longo 
do ano. No local de instalação do apiário, algumas condições 
devem ser evitadas, pois afetam negativamente a produção das 
abelhas,	como	a	ocorrência	de	ventos	fortes	e	correntes	de	ar,	
a insolação intensa e a umidade excessiva.
Como a produção animal é diversa, isto é, o empreendedor rural pode investir em uma 
ou várias atividades econômicas, como bovinoculturas, bubalinoculturas, ovinoculturas, 
caprinoculturas, aviculturas, suinocultura, apicultura, entre outras culturas zootécnicas, 
caberá	a	você	conhecer	as	exigências	mínimas	de	cada	uma	e	o	tipo	de	sistema	de	
produção, além de avaliar as condições de cada região, para recomendar a atividade 
zootécnica mais apropriada.
1.2 Condições financeiras
A	condição	financeira	do	empreendedor	rural	vai	definir	a	cultura	zootécnica	em	que	
ele deverá investir ou a modernização do sistema produtivo existente, assim como o 
tamanho do rebanho e a capacidade produtiva do sistema.
O	pecuarista	e	o	profissional	que	
dará o suporte técnico precisam ter 
a	consciência	de	que	a	produção	ani-
mal requer investimentos e custeios 
constantes para manter o sistema em 
funcionamento, além da manutenção 
das instalações e dos equipamentos.
Fonte: Getty Images.
75
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Portanto, é necessário um planejamento orçamentário de prazos curtos, médios e 
longos para prever os custos mensais, além da projeção das receitas, com base nos 
índices zootécnicos históricos (banco de dados da escrituração zootécnica) do sistema 
de produção ou projetado.
Para fazer esse planejamento são usadas planilhas eletrônicas ou, ainda, programas 
pagos	com	essa	finalidade	gerencial.	Nessa	etapa,	deverão	ser	listados:
• instalações;
• equipamentos;
• tamanho do rebanho;
• nível produtivo;
• índices de produtividade (ganho de peso diário, produção de leite diária, produção 
de ovos diária);
• quantidade de ração; e
• vacinas.
E também outros insumos necessários para a respectiva atividade zootécnica a ser 
desenvolvida ou modernizada, além dos resultados zootécnicos esperados.
Comentários do autor
Importante destacar que, dependendo da atividade produtiva e 
do tipo de sistema (semi-intensivo ou intensivo, a pasto ou con-
finado)	a	ser	adotado,	as	entradas	(inputs) e as saídas (outputs) 
da análise vão variar.
Após	a	análise	do	cenário,	se	percebido	que	não	há	recursos	financeiros	suficientes	para	
investir no negócio ou na modernização do sistema produtivo, a opção será recorrer ao 
crédito rural.	Nesse	caso,	é	necessária	outra	análise	das	condições	do	financiamento,	
principalmente,	da	taxa	de	juros,	do	prazo	de	carência	para	começar	a	pagar	as	parcelas	
e do período para liquidar todas as parcelas.
O crédito rural pode ser usado para a aquisição de novas áreas, para a compra de ani-
mais, maquinário e equipamentos, para a modernização de instalações e para quitar 
outros empréstimos rurais, com taxa de juros maiores. Para ter acesso a esse recurso 
financeiro,	o	pecuarista	deverá	ter	certidões	negativas,	quando	os	bancos	ou	as	insti-
tuições	financeiras	forem	fazer	a	análise	de	crédito.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR76
Comentários do autor
Busque	informações	nas	diversas	instituições	financeiras,	co-
operativas de crédito e no Serviço Brasileiro de Apoio às Micro 
e Pequenas Empresas (Sebrae). Além disso, converse com 
pecuaristas	que	já	fizeram	ou	profissionais	que	já	orientaram	
os	produtores,	para	saber	quais	instituições	financeiras	têm	
referência	no	mercado	e	as	melhores	condições	de	linhas	de	
crédito rural. Antes de assinar a documentação referente ao 
financiamento,	é	importante	sanar	todas	as	suas	dúvidas	para	
minimizar riscos e surpresas.
Na	biblioteca	do	AVA,	você	encontra	um	link	que	o	direcionará	
ao site do Sebrae, para que conheça melhor as diversas pos-
sibilidades de crédito rural.
1.3 Tamanho da propriedade
A disponibilidade de área da propriedade rural é outro fator que vai impactar direta-
mente a atividade pecuária, tanto para a ampliação de um sistema que já existe quanto 
para o pecuarista que irá iniciar um sistema de produção. De forma geral, quando já 
se	tem	uma	propriedade,	o	tamanho	dela	irá	definir	em	qual	ou	quais	tipos	de	culturas	
zootécnicas se deve investir e o tamanho de cada atividade ou negócio.
Fonte: Shutterstock.
77
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Em propriedades com sistemas de produção a pasto e com limitação de área, por exem-
plo,	o	aumento	do	rebanho	é	dificultado,	devido	à	maior	necessidade	de	investimentos	
em pastagens, produção de forragens conservadas e suplementos (mineral proteico e 
energético e proteico/energético).
Nesse caso, as alternativas seriam o arrendamento ou a compra de novas áreas para 
expansão do sistema produtivo, ou a adoção de novas tecnologias produtivas para in-
tensificar	a	produção	e	aumentar	a	produtividade	(maior	produção	na	mesma	área),	
sem a necessidade de arrendar ou comprar terra. Porém, essa última alternativa é 
limitada, pois, ao atingir a capacidade produtiva, a única opção é a expansão da área 
de produção.
Para o pecuarista que vai iniciar 
um sistema, o que vai definir 
o tamanho da propriedade será 
a quantidade de animais que 
se pretende produzir por ciclo 
produtivo e o nível tecnológico 
a ser adotado.
O	empreendedor	precisa	ter	consciência	de	que,	quanto menor for sua propriedade, 
mais intensivo será o sistema de produção. Ou, ainda, o investimento deve ser 
feito em culturas zootécnicas que demandam menos espaço, como a suinocultura, a 
apicultura,	o	confinamento	de	bovinos,	ovinos	e	caprinos	ou	os	sistemas	confinados	de	
produção de leite, vistos no tema anterior.
As áreas de preservação permanente e de reserva legal, que não são usadas, ou quando 
são, observa-se subutilização do ponto de vista produtivo, podem ser produtivas e gerar 
renda para o pecuarista, caso ele opte pela implementação de apiários próximos a 
elas, por exemplo,uma vez que produzirá mel, própolis, cera, grão de pólen ou geleia 
real, e contribuirá com a polinização das plantas e a promoção da conservação da biodi-
versidade. Poucos são os produtores rurais que apresentam essa visão empreendedora.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR78
Fonte: Shutterstock.
1.4 Tamanho do rebanho
O tamanho do rebanho ou dos lotes de animais a ser mantido em uma propriedade 
rural vai depender de diversos fatores, como:
• quantidade de animais, ovos ou leite que se pretende produzir por ciclo de produção;
• área da propriedade disponível para a criação dos animais;
• opção pelo ciclo completo de produção (todas as categorias de animais ou fases de 
produção)	ou	por	uma	categoria	animal	específica;
• tecnologias ou insumos que serão usados para a produção; e
• índices zootécnicos (desempenho reprodutivo e produtivo) preestabelecidos no plane-
jamento, mas principalmente os obtidos realmente nos sistemas de produção animal.
Para	exemplificar	o	dimensionamen-
to e os fatores que podem afetar o 
tamanho do rebanho, vamos usar a 
pecuária de corte bovina, que, nesse 
caso, adota um sistema de recria de 
bovinos machos desmamados com 
210 kg de peso corporal, em pastejo 
rotacionado, que já existe e precisa 
de ajuste no tamanho do rebanho, 
conforme a disponibilidade de forra-
gem e de piquetes na propriedade.
Fonte: Getty Images.
79
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
O primeiro passo é estabelecer o desempenho esperado pelos animais, a partir do 
uso	de	tabelas	de	exigências	nutricionais	disponíveis	na	literatura.	A	partir	dos	dados	
obtidos, estima-se a quantidade de matéria seca de forragem que cada animal 
deve ingerir por dia. Paralelamente, deve-se ter o conhecimento da área dos piquetes 
e da quantidade de matéria seca disponível para esses animais.
Recomenda-se fazer amostragens das plantas forrageiras nos piquetes, para es-
timar a quantidade média de matéria seca disponível nesses espaços, que pode variar 
de acordo com as condições edafoclimáticas, além de enviar amostras para análise 
em	laboratório,	a	fim	de	conhecer	a	composição	nutricional	da	forragem.	Com	essas	
informações em mãos, é possível calcular a capacidade de suporte dos piquetes, 
ou seja, quantos animais podem ser criados nessa área.
Leitura complementar
Acesse o material complementar, disponível na biblioteca do AVA, 
para entender como fazer a amostragem de forragem e calcular 
a capacidade de suporte da pastagem.
Se não existem piquetes formados e tampouco pastagem, são usados dados da lite-
ratura	técnico-científica	no	planejamento	e	no	dimensionamento	do	rebanho	e	das	
instalações,	com	o	objetivo	de	definir	o	número	e	o	tamanho	dos	piquetes	necessários	
para produzir a quantidade de animais que será destinada à terminação ou ao abate, 
em um sistema de pastejo rotacionado.
Agora, serão apresentados alguns cálculos que envolvem os planejamentos, sem levar 
em consideração todas as variáveis, devido à complexidade da operação. Para tal, ima-
gine que um pecuarista de bovinos de corte pretende adquirir 250 bovinos, com peso 
corporal médio de 300 kg. Como almeja que os animais ganhem 0,5 kg de peso/
dia,	em	um	sistema	de	pastejo	rotacionando	com	capim	Mombaça,	buscou	referências	
nas seguintes tabelas:
Exigências
Peso corporal (kg)
300 350 400 450
GMD (kg/dia) 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50
CMS (kg/dia) 5,24 6,11 7,76 6,11 7,13 9,05 6,98 8,15 10,3 7,85 9,17 11,6
ELm (Mcal/dia) 4.69 5.28 5.85 6.40
EMm (Mcal/dia) 7,36 6,67 6,18 8,23 7,48 6,94 9,08 8,26 7,67 9,9 9,02 8,38
ELg (Mcal/dia) 1,77 3,67 5,62 1,99 4,13 6,32 2,21 4,57 7,00 2,42 5,00 7,66
EMg (Mcal/dia) 3,97 6,73 9,6 4,28 7,41 10,7 4,59 8,06 11,7 4,89 8,70 12,7
CURSO TÉCNICO EAD SENAR80
EMt (Mcal/dia) 11,3 13,4 15,8 12,5 14,9 17,6 13,7 16,3 19,4 14,8 17,7 21,1
NDT (kg/dia) 3,10 3,67 4,36 3,45 4,10 4,89 3,79 4,52 5,41 4,13 4,93 5,91
GMD: ganho médio diário; CMS: consumo de matéria seca; ELm: energia líquida para 
mantença; EMm: energia metabolizável para mantença; ELg: energia líquida para ganho; 
EMg: energia metabolizável para ganho; EMt: energia metabolizável total; NDT: nutrientes 
digestíveis totais.
Exigências	de	energia	para	bovinos,	criados	a	pasto,	de	diferentes	pesos	corporais	e	 
taxas de ganho de peso.
Fonte: Valadares Filho et al. (2016).
Exigências
Peso corporal (kg)
300 350 400 450
GMD (kg/dia) 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50 0,50 1,00 1,50
CMS (kg/dia) 5,24 6,11 7,76 6,11 7,13 9,05 6,98 8,15 10,3 7,85 9,17 11,6
PMm (g/dia) 254 286 316 346
PLg (g/dia) 81,3 164 247 80,7 163 245 80,1 162 244 79,5 160 242
PMg (g/dia) 147 296 447 170 344 518 169 341 514 168 338 510
PMt (g/dia) 401 551 701 456 629 804 485 657 830 514 684 856
PDR (g/dia) 374 477 587 423 539 663 459 579 706 494 617 746
PNDR (g/dia) 202 307 407 232 355 474 239 358 473 247 362 473
PB (g/dia) 576 783 994 655 895 1137 699 937 1179 741 979 1219
GMD: ganho médio diário; CMS: consumo de matéria seca; PMm: proteína metabolizável 
para mantença; PLg: proteína líquida para ganho; PMg: proteína metabolizável para ganho; 
PMt: proteína metabolizável total; PDR: proteína degradada no rúmen; PNDR: proteína não 
degradada no rúmen; PB: proteína bruta.
Exigências	de	proteína	para	bovinos,	criados	a	pasto,	de	diferentes	classes	sexuais,	 
pesos corporais e taxas de ganho de peso.
Fonte: Valadares Filho et al. (2016).
Ao	consultar	as	tabelas,	o	pecuarista	verificou	que	cada	animal	deveria	ingerir	5,240	
kg de matéria seca por dia e, nessa quantidade ingerida, consumir 3,100 kg de NDT e 
0,576 kg de PB.
Nesse	cenário,	ao	estudar	artigos	publicados,	verifica-se	que	o	capim	Mombaça,	no	
período das águas (chuvas), produz, em média, 9.400 kg de matéria natural (MN) 
disponível/ha, tem 28,20% de matéria seca (MS), 60,00% de NDT e 12,00% de PB.
Mesmo sabendo que são as alturas de pré e pós-pastejo que determinam o período em 
que os animais permanecem em cada piquete, vamos estabelecer um período médio de 
pastejo de dois dias e de descanso de 30 dias. Assim, a partir da fórmula apresentada 
a	seguir,	identifica-se	que	o	sistema	será	composto	por	16	piquetes.
81
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
N.º de piquetes 1= +
Período de descanso
Período de pastejo
Considerando que a dieta dos animas se dará, exclusivamente, de pastagem e suple-
mento mineral, vamos calcular o consumo de NDT e de PB. Para isso, usamos a seguinte 
fórmula:
Consumo de 
nutriente =
× Teor do nutrienteConsumo de matéria seca
100
Portanto,	a	planta	forrageira	será	suficiente	para	suprir	as	necessidades	nutricionais	
dos animais: cada animal consumirá 3.144 kg de NDT e 0,629 kg de PB.
Agora,	para	definir	a	área	dos	piquetes	necessária	para	criar	os	250	bovinos	em	pas-
tejo rotacionado, calculamos a quantidade de MS que cada animal vai ingerir em dois 
dias de pastejo, multiplicando o consumo de MS/animal/dia por 2, o que resultará em 
10,480 kg.
Como 1 hectare (ha) de capim Mombaça produz 9.400 kg de MN/ha/corte ou 2.650 
kg de MS/ha/corte, ao dividir essa quantidade e a MS pela quantidade necessária para 
alimentar os animais por dois dias, se concluirá que é preciso construir piquetes com 
0,988 ha, ou seja, 1 ha/piquete. Assim, o sistema terá 16 ha.
Parâmetros Valores Unidades
Quantidade de animais 250 bovinos
Peso corporal 300,000 kg
Ganho de peso diário 0,500 kg/dia
Consumo de matéria seca 5,240 kg/animal/dia
Consumo de NDT 3,100 kg/animal/dia
Consumo de PB 0,576 kg/animal/dia
Capim Mombaça 9.400,000 kg de MN disponível/ha/corte ou 
pastejo
% de MS do capim Mombaça 28,20 % de MS
CURSO TÉCNICO EAD SENAR82
Capim Mombaça 2.650,800 kg de MS disponível/ha/corte ou 
pastejo
Teor de NDT do capim Mombaça 60,00 % de NDT
Teor de PB do capim Mombaça 12,00 % de PB
Consumo de NDT/animal/dia 3,144 kg de NDT/animal/dia
Consumo de PB/animal/dia 0,629 kg de PB/animal/dia
Período de pastejo 2 dias
Período de descanso 30 dias
Quantidadede piquetes 16 piquetes
Consumo de MS/animal/dois dias 
de pastejo 10,480 kg de MS/animal/dois dias de pastejo
Consumo total de MS/dois dias 
de pastejo 2.620,000 kg de MS/lote/dois dias de pastejo
Área do piquete 0,988 ha
Área total do sistema 15,814 ha
Parâmetros usados no planejamento alimentar e nutricional para o sistema de produção de 
bovinos em pastejo rotacionado.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Outro planejamento a ser feito é o da área a ser plantada com milho para a pro-
dução de silagem,	a	fim	de	alimentar	o	gado	no	período	da	seca.	Considerando	que	
os	animais	ficarão	120	dias	no	sistema	de	pastejo	rotacionado	e	ganharão	60	kg;	no	
início da seca, eles estarão com 360 kg de peso corporal. Portanto, cada animal deverá 
ingerir 6,30 kg de MS, 3,60 kg de NDT e 0,70 kg de PB/dia.
Dos 6,30 kg de MS, cada animal irá ingerir 4,8 kg de MS de silagem de milho e 1,5 kg 
de MS de ração. Como o período de alimentação com silagem será de 180 dias, serão 
necessários 216.000 kg de MS de silagem de milho.
Considere que 1 ha de milho produz 30.000 kg de MS. Assim, é necessário plantar 7,2 ha 
de milho, ou melhor, 8 ha para alimentar os animais durante a seca. Lembre-se de que 
no processo de ensilagem, fornecimento e consumo da silagem podem ocorrer perdas.
Parâmetros Valores Unidades
Quantidade de animais 250 bovinos
Peso corporal 360,000 kg
83
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Ganho de peso diário 0,500 kg/dia
Consumo de matéria seca 6,300 kg/animal/dia
Consumo de NDT 3,600 kg/animal/dia
Consumo de PB 0,700 kg/animal/dia
Período de alimentação 180 dias
Consumo de MS de silagem 4,800 kg de MS de silagem/animal/dia
Consumo de MS de ração 1,500 kg de MS de ração/animal/dia
Quantidade necessária de silagem 216.000,000 kg de MS de silagem/período de seca
Produção de MS de milho/hectare 30.000,000 kg de MS/ha
Área de plantio 7,200 ha
Parâmetros usados no planejamento do plantio de milho para a 
produção	de	silagem,	a	fim	de	alimentar	os	animais	na	seca.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Para	sistemas	de	produção	confinado,	como	a	suinocultura,	a	avicultura,	o	confina-
mento de bovinos, ovinos e caprinos, o planejamento é menos complexo, pois toda 
a	alimentação	será	fornecida	no	cocho	ou	nos	comedouros,	cabendo	ao	profissional	
fazer o dimensionamento das instalações, da capineira ou lavoura de milho ou sorgo 
do sistema de produção, conforme a quantidade de animais a ser criada ou produzida 
para a venda ou o abate, além da área disponível por animal.
Em sistemas de produção em que é necessária a criação de animais de reposição ou 
produção de cria, usam-se os índices reprodutivos no cálculo da quantidade de matrizes 
e reprodutores necessária para produzir o número de animais que serão comercializa-
dos. Entre esses índices, destacam-se:
• o período de serviço;
• o intervalo entre partos;
• o intervalo desmame-cio;
• a taxa de detecção de cio;
• a taxa de concepção;
• a taxa de natalidade;
• a taxa de aborto; e
• as taxas de mortalidade ou viabilidade de cada fase de produção.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR84
Glossário
Período de serviço: índice reprodutivo que corresponde ao 
período que uma vaca demora para manifestar o primeiro cio 
após o parto, ou quantos dias ela demora para ser coberta ou 
inseminada depois do parto.
O tamanho do rebanho e dos lotes impactará a quantidade de insumos (físicos, hu-
manos	e	financeiros)	necessários	para	a	produção	e	a	quantidade	de	animais,	leite	ou	
ovos produzidos.
1.5 Recursos humanos
Em	uma	propriedade	rural,	é	importante	destacar	a	diferença	entre	três	perfis	de	
profissionais:
Gestor
O	gestor	do	sistema	de	produção	precisa	ter	visão	sistêmica	
(geral)	e	crítica	dos	fatores	que	influenciam	a	eficiência	dos	ani-
mais e a produtividade do sistema, assim como do desempenho 
econômico da atividade, para tomar decisões mais assertivas, 
além	de	caracterizar	o	perfil	de	cada	membro	da	equipe,	para	
delegar	as	funções	conforme	as	habilidades	e	competências	
de cada um.
Líderes
Os líderes das equipes ou dos setores produtivos assumem res-
ponsabilidades,	têm	capacidade	de	tomar	decisões,	conforme	
o planejamento do gestor, inspiram os colaboradores e cons-
cientizam eles da sua importância para o alcance das metas e 
dos objetivos da empresa (propriedade rural).
Colaboradores
Responsáveis por executar as funções de manejo dos animais, 
das pastagens, de limpeza e higienização das instalações e 
equipamentos.
O líder deve se posicionar de acordo com a necessidade, isto é, oscilar entre os dife-
rentes tipos de liderança, que incluem:
• a autocrática, que é autoritária e centralizadora;
• a democrática, que compreende as ideias e decisões dos colaboradores;
• a liberal, que concede autonomia aos membros da equipe e compartilha responsa-
bilidades	por	confiar	nos	colaboradores;
• a situacional, que acompanha as transformações; e
• a servidora, que atende aos objetivos e às expectativas da equipe.
85
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Gestão de pessoas
Em uma organização, é importante que todos os membros das 
equipes experimentem a rotina de um líder, para desenvolverem as 
habilidades de organização, responsabilidade, comprometimento, 
empatia,	comunicação,	inteligência	emocional	e	criatividade,	além	
de entenderem o que é liderar e por que funções são delegadas 
e resultados, cobrados.
Os membros da equipe de trabalho precisam estar alinhados às diretrizes da empresa 
rural, buscar o crescimento individual e coletivo, motivar uns aos outros, organizar 
as ações, estabelecer conexões pessoais e relações humanas e pretender resultados 
zootécnicos e econômicos superiores.
Com a modernização dos sistemas 
produtivos, muitas propriedades in-
vestem em tecnologias e automati-
zam os processos. Com essa nova 
realidade, cresce a demanda por co-
laboradores com maior capacidade 
cognitiva.
Fonte: Getty Images.
O	problema	está	em,	justamente,	encontrar	no	mercado	de	trabalho	profissionais	com	
habilidade para trabalhar com as novas tecnologias e com capacidade de observar, ra-
ciocinar, perceber os problemas que surgem diariamente em uma propriedade rural ou 
as limitações dos processos, para, assim, propor soluções, de forma criativa.
A capacitação constante 
dos colaboradores, conforme a 
demanda das funções que cada 
um desempenhará no sistema de 
produção, é primordial para o sucesso 
do negócio, pois diminui o retrabalho 
e otimiza os resultados.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR86
Por	fim,	o	gestor	da	propriedade	rural	pode	adotar	o	Ciclo PDCA (Plan, Do, Check e Act 
=	Planejar,	Fazer,	Verificar	e	Agir)	para	avaliar	os	resultados	das	equipes	de	trabalho	e	
verificar	se	as	metas	e	os	objetivos	traçados	estão	sendo	atingidos,	além	de	melhorar	
os	processos	dentro	do	sistema	produtivo.	Veja	o	que	significa	cada	etapa	do	ciclo:
Plan ou planejar P D
A C
Act/adjust ou agir/ajustar
ações para corrigir falhas
Do ou fazer/
implementar o 
planejado
Check ou checar 
os resultados 
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Caso as metas e os objetivos não estejam sendo atingidos, é importante fazer um novo 
planejamento, treinamento e implementação dos novos processos e das tecnologias para 
atingir as metas e alcançar os objetivos. Esse ciclo não pode ser estático ou engessado, 
pelo	contrário,	deve	ser	dinâmico	e	flexível,	porque	deve-se	buscar	a	melhoria	contínua	
dos processos e do negócio (LONGARAY et al., 2017).
Saiba mais
Faça uma pesquisa na internet para conhecer detalhes da me-
todologia do Ciclo PDCA de gestão, que fará diferença na sua 
atuação	profissional.	Na	biblioteca	do	AVA,	há	algumas	indicações	
de leitura. Aproveite!
Agora,	que	tal	fixar	o	conhecimento	adquirido	até	aqui?	Responda	às	questões	propos-
tas a seguir.
87
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Atividades de aprendizagem
1. Um pecuarista contratou a sua consultoria técnica para avaliar o potenciale as limitações do sistema produtivo, pois pretendia modernizar as insta-
lações e os equipamentos usados na suinocultura. Após o levantamento 
das informações, a elaboração e a apresentação do projeto, ele verificou 
que não tinha o recurso financeiro necessário para investir. Nessa situa-
ção, o que você recomendaria a ele?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. Como você viu, o tamanho das propriedades afeta os sistemas de produ-
ção animal. Quando um sistema de produção já existe em uma proprie-
dade rural, quais são as alternativas que o pecuarista tem para ampliar o 
sistema produtivo e, se possível, diversificar as fontes de renda?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR88
3. Ao longo das décadas, observou-se que muitas propriedades rurais não 
foram administradas como empresas. Atualmente, os pecuaristas que 
continuarem com essa visão, no médio prazo, terão que mudar de ativida-
de, devido à competitividade e à modernização dos sistemas produtivos. 
Uma das ferramentas que pode ser usada na gestão das propriedades é o 
Ciclo PDCA. No que consiste esse ciclo?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tópico 2: Fatores externos
Na produção animal, além dos fatores internos, os fatores externos exercem grande 
influência.	Na	sequência,	vamos	falar	sobre	políticas	públicas	voltadas	ao	agronegócio,	
perfil	e	exigência	do	mercado	consumidor,	preços	dos	insumos,	oferta	e	demanda	dos	
produtos	e,	por	fim,	tributação.
2.1 Políticas públicas voltadas ao agronegócio
A partir da estabilização da moeda brasileira em 1994, com o Plano Real, do controle da 
inflação	e	da	renegociação	das	dívidas,	alguns	efeitos	positivos	no	setor	agropecuário	
foram observados, como a maior facilidade para a aquisição de terras e o investimento 
em tecnologias, o que resultou no maior crescimento do setor.
Para incentivar o crescimento do agronegócio brasileiro, ao longo dos anos, os governos 
federais, estaduais e municipais desenvolvem políticas públicas por meio dos diversos 
ministérios e secretarias, com o intuito de garantir ao pecuarista e ao agricultor o acesso 
ao crédito e uma renda mínima, assim como o abastecimento das cidades.
Comentários do autor
Além dos órgãos governamentais, diversas organizações (con-
selhos, comissões, associações, federações e confederações) 
contribuem direta e indiretamente com a elaboração das políticas 
públicas e das estratégias de ação.
89
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
As políticas e os gastos públicos visam auxiliar os pilares do agronegócio brasileiro, 
que	são:	o	ensino,	a	pesquisa,	a	extensão	rural,	a	infraestrutura,	as	fiscalizações,	as	
inspeções, o controle sanitário animal e vegetal, a padronização e a divulgação dos 
produtos agropecuários no mercado externo. Entretanto, nos últimos governos, notam-
-se reduções dos investimentos públicos em ensino, pesquisa e extensão, o que pode 
comprometer o desenvolvimento tecnológico do setor.
Fonte: Getty Images.
Entre as políticas públicas, destaca-se o Plano Safra. Desde 2003, anualmente, de 1º 
de julho de um ano a 30 de junho do próximo ano, o governo federal publica o Plano 
Safra, com o objetivo de fomentar o setor agropecuário, e disponibiliza verbas para 
investimentos ou custeio de produção, comercialização e industrialização dos produtos 
agropecuários.
Para o ano safra 2021/2022, por exemplo, foram disponibiliza-
dos R$ 251,22 bilhões para o crédito rural, sendo R$ 177,78 
bilhões para o custeio e a comercialização e R$ 73,44 bilhões 
para investimentos (BRASIL, 2021).
Essa	verba	é	destinada	ao	financiamento	de	linhas	de	crédito	para	os	programas	do	
governo, que incluem:
• Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf);
• Programa Nacional de Apoio ao Médio Produtor Rural (Pronamp);
CURSO TÉCNICO EAD SENAR90
• Programa para Redução da Emissão de Gases de Efeito Estufa na Agricultura – 
Agricultura de Baixo Carbono (ABC);
• Programa de Modernização da Agricultura e Conservação dos Recursos Naturais 
(Moderagro);
• Programa de Financiamento à Agricultura Irrigada e ao Cultivo Protegido (Proirriga);
• Programa de Desenvolvimento Cooperativo para Agregação de Valor à Produção 
Agropecuária (Prodecoop);
• Programa de Capitalização de Cooperativas Agropecuárias (Procap-Agro);
• Programa de Modernização da Frota de Tratores Agrícolas e Implementos Associados 
e Colheitadeiras (Moderfrota);
• Programa de Incentivo à Inovação Tecnológica na Produção Agropecuária (Inova-
gro); e
• Programa para Construção e Ampliação de Armazéns (PCA).
Saiba mais
Para	conhecer	mais	sobre	o	Plano	Safra	2021/2022	e	as	especifi-
cidades de cada programa, acesse o link disponível na biblioteca 
do AVA.
Nos dois últimos planos, houve maior linha de crédito para os Programas ABC, Inovagro 
e Proirriga, para incentivar o uso de tecnologias mais sustentáveis e de práticas mais 
conservacionistas. Diversos órgãos dos governos federal, estadual e municipal parti-
cipam da elaboração e da execução de políticas públicas voltadas ao desenvolvimento 
do agronegócio brasileiro, à recuperação de áreas degradadas e à conservação dos 
recursos naturais.
Entre eles, merecem destaque o Mapa e a Embrapa (criada em 1973 pelo Mapa para 
desenvolver tecnologias utilizáveis na pecuária e agricultura tropical), com os seguintes 
programas:
• Programa Brasil Sem Miséria;
• Plano ABC;
• Política Nacional de ILPF;
• Fundo Amazônia;
• PronaSolos;
• Inova Social;
• Plano Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica (Planapo);
91
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
• Plano Safra da Agricultura Familiar;
• Código Florestal Brasileiro; e
• Plano de Prevenção e Controle do Desmatamento na Amazônia Legal (PPCDAm).
Comentários do autor
Visite as secretarias de governo, para conversar com os servi-
dores públicos envolvidos, ou acesse os sites do poder público 
Executivo e Legislativo, com a intenção de conhecer as políticas 
públicas voltadas ao agronegócio do seu estado e município.
2.2 Perfil e exigência do mercado consumidor
O consumidor é o principal agente da cadeia produtiva, pois é ele quem compra e de-
termina o padrão e a qualidade dos produtos que quer consumir, ou seja, quem faz a 
cadeia funcionar. Assim, é fundamental que os outros agentes das cadeias produtivas 
(de mel, própolis, cera, grão de pólen, geleia real, ovos, leite e carnes) compreendam 
melhor o que envolve seu comportamento e suas necessidades.
Dica
A	pesquisa	de	mercado	pode	ajudar	a	conhecer	o	perfil	dos	con-
sumidores que se deseja atingir: as regiões onde estão, se são 
mulheres ou homens, a faixa etária, o seu poder aquisitivo, se são 
estudantes ou trabalhadores, seu estilo de vida, hobbies, hábitos 
de consumo, entre outras informações. Com esse conhecimen-
to, a cadeia produtiva tem elementos para traçar estratégias de 
divulgação ou marketing mais assertivas.
A	identificação	dos	perfis	e	das	exigências	de	cada	tipo	de	consumidor	possibilita,	à	
cadeia produtiva, sair da inércia de sempre fornecer o mesmo produto com as mesmas 
características, além de trazer vantagens, como:
• fidelização	do	cliente;
• identificação	dele	com	o	tipo	de	produto	comercializado	pelo	diferencial	em	relação	
ao concorrente; e
• possibilidade de segmentação do marketing, com postagens nas redes sociais re-
lacionadas	a	cada	perfil.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR92
A diversificação de produtos e 
serviços ofertados aos clientes 
assegura a sobrevivência 
do negócio, por satisfazer 
a demanda do mercado 
consumidor.
Atualmente, os consumidores estão 
mais conectados às redes sociais e às 
informações, o que facilita o compar-
tilhamento.	O	nível	de	exigência	atual	
é maior do que antigamente, e isso 
tem impactado as transformações de 
vários segmentos da economia brasi-
leira e mundial, consequentemente, 
do agronegócio.
Fonte: Getty Images.
Os empreendedores rurais estão, portanto, na era da tecnologia e da internet 5.0, ou 
seja, da Internet das Coisas e dainteratividade. Assim, é fundamental investir em 
tecnologias e ferramentas, como aplicativos (apps) e plataformas on-line, que estabe-
leçam ou melhorem a relação com o consumidor, além de divulgar como seus animais 
são criados para produzir os alimentos consumidos diariamente, de modo a zelar pela 
ótima imagem da empresa ou propriedade rural. Isso porque o consumidor, antes de 
adquirir um produto, busca obter informações sobre a produção.
Incentivando boas práticas
Várias empresas do setor da agroindústria e os grandes e médios 
pecuaristas investem na divulgação das suas marcas, com selos 
de	certificações,	como	de	garantia	de	origem,	de	produção	orgâ-
nica e de boas práticas de produção que garantem o bem-estar 
animal, além de usar a rastreabilidade e a tecnologia de QR Code 
para trazer informações sobre os produtos.
93
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
As ações junto aos consumidores devem ser feitas em duas esferas: a das empresas 
(propriedades rurais) e a da cadeia produtiva, de forma organizada e articulada entre 
todos os agentes que a compõe (varejistas, atacadistas, distribuição, agroindústria, 
pecuaristas, fornecedores de insumos e governos federais, estaduais e municipais).
2.3 Preços dos insumos
Os insumos, como sementes, corretivos e adubos do solo, alimentos, medicamentos, 
vacinas, energia elétrica e mão de obra, são essenciais para qualquer sistema produtivo. 
Portanto, qualquer alta no preço impactará o custo de produção, a dinâmica do setor 
pecuário e o padrão de consumo.
A	cotação	da	maior	parte	dos	insumos	usados	na	produção	animal	é	influenciada	por	
diversos	fatores,	entre	eles	a	inflação,	a	alta	do	preço	das	commodities, a cotação do 
dólar, a alta demanda e a pouca oferta, as condições climáticas, a época do ano (safra 
ou	entressafra),	as	sanções	comerciais,	as	políticas	econômicas	e,	por	fim,	as	guerras.	
Glossário
Commodities: termo usado na economia. Refere-se às maté-
rias-primas	básicas	não	industrializadas,	que	têm	um	padrão	no	
mundo inteiro, independentemente do local onde são produzidas, 
e que serão usadas para a produção de diversos produtos. O 
seu preço é determinado pela oferta e pela procura no mercado 
internacional.
O	aumento	no	custo	de	produção	refletirá	na	margem	de	lucro	do	pecuarista,	além	de	
impactar a dinâmica de produção. Em outras palavras, se os produtores diminuem a 
intensificação	da	produção,	isso	afeta	diretamente	a	oferta	dos	produtos	ao	mercado	
consumidor	e,	por	consequência,	pode	provocar	aumento	no	valor	do	produto	final.
Como os preços dos insumos são in-
fluenciados	por	diversos	fatores,	cabe	
aos	pecuaristas	e	aos	profissionais	do	
setor	acompanharem	as	tendências	
mundiais, com o objetivo de se orga-
nizarem na aquisição e no estoque de 
insumos,	para	que	interfiram	menos	
na alta dos preços.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR94
2.4 Oferta e demanda dos produtos
Profissionais	do	setor	agropecuário	e	empreendedores	rurais	devem	entender	como	
funciona	a	dinâmica	da	oferta	e	da	demanda	dos	produtos,	devido	à	sua	influência	no	
funcionamento do mercado.
Oferta Demanda
É caracterizada pelo suprimento de produtos 
ou	serviços	a	um	mercado	e	influenciada	
pelo valor do produto ou serviço ofertado. 
Ou seja, se ocorre alta no preço, a oferta 
aumenta. Isso quando os outros fatores não 
sofreram alterações.
É a procura de produtos ou serviços pelo 
mercado consumidor. A dinâmica dessa lei 
é um pouco diferente da oferta, porque, 
quando o preço do produto ou do serviço 
aumenta, observa-se redução na procura.
No funcionamento normal da cadeia produtiva, a quantidade de produtos ofertados 
ao mercado consumidor é definida pelo pecuarista, a partir da análise dos cenários 
econômicos	e	políticos	e	de	sua	influência	na	formação	dos	preços	de	insumos,	assim	
como da viabilidade dos preços de venda dos animais ou produtos (mel, ovos, leite etc.).
Na outra ponta da cadeia produtiva estão os consumidores, que sempre analisam os 
preços e a qualidade dos produtos ofertados, conforme os conceitos da elasticidade-
-renda na demanda e da elasticidade-preço na demanda.
Glossário
• Elasticidade-renda na demanda: mede o impacto da renda 
na	demanda	por	um	produto	específico,	ou	seja,	quando	a	
renda aumenta, os consumidores tendem a consumir mais 
o produto que desejam ou a procurar produtos de melhor 
qualidade.
• Elasticidade-preço na demanda: mede o impacto do au-
mento do preço de um produto no seu consumo, ou seja, 
quando o preço diminui, nota-se aumento no seu consu-
mo. Entretanto, quando o preço aumenta, o consumo dimi-
nui e, em alguns casos, ocorre a substituição por produtos 
complementares.
A	lei	da	oferta	e	da	demanda	é	complexa	e	influencia	a	dinâmica	de	produção	e	con-
sumo de produtos pecuários. Portanto, é muito importante estudar a cadeia produtiva 
como um todo, e não só a parte técnica e operacional dentro das propriedades rurais. 
Isso porque muitas das decisões são baseadas na macro e microeconomia, e nas polí-
ticas públicas nacionais e internacionais, mas principalmente, no comportamento dos 
consumidores.
95
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
2.5 Tributação
No Brasil, a tributação é um assunto que gera muitas dúvidas por parte da população 
e dos empreendedores, devido ao sistema tributário brasileiro ser complexo e um dos 
mais caros do mundo, o que pode limitar vários negócios e empreendimentos.
As cadeias produtivas da pecuária 
brasileira não estão imunes a essa 
complexidade, apesar da sua impor-
tância	significativa	no	agronegócio	
e, consequentemente, na economia 
do Brasil.
Fonte: Shutterstock.
No	entanto,	os	governos	federais,	estaduais	e	municipais	têm	algumas	estratégias	fiscais	
que permitem a redução da carga tributária para fomentar as cadeias produtivas. 
Entre elas, destacam-se a isenção de impostos, além da postergação de tributos, como:
• Imposto sobre a Propriedade Territorial Rural (ITR);
• Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS);
• Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI);
• Programa de Integração Social (PIS); e
• Contribuição	para	Financiamento	da	Seguridade	Social	(Cofins).
De olho na lei
A depender da renda anual do pecuarista pessoa física, ele 
estará sujeito ao pagamento do Imposto sobre a Renda Inci-
dente nas Pessoas Físicas (IRPF), conforme as Leis 8.023/1990, 
9.250/1995 e 9.430/1996, o Decreto 3.000/1999, e as Instruções 
Normativas 83/2001 e 1.700/2017.
A origem da receita do pecuarista enquadra o IRPF em um dos cinco diferentes sistemas, 
que são: apuração anual; apuração mensal obrigatória; retenção na fonte; apuração 
definitiva;	e	apuração	complementar.	Então,	dependendo	da	origem	da	fonte	(pessoa	
física ou pessoa jurídica), o imposto deverá ser pago pelo pecuarista (pessoa física) ou 
retido (pessoa jurídica).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR96
É	importante	conhecer	essas	diferentes	formas	de	tributação	e	fazer	o	controle	de	fluxo	
de	caixa	para	não	cair	na	malha	fina	da	Receita	Federal.	Vale	destacar	que,	além	das	
obrigações anteriores, o empregador rural pessoa física tem as contribuições pre-
videnciárias conforme a Lei 8.212/1991.
De olho na lei
O empreendedor rural pessoa jurídica tem suas obrigações 
tributárias regulamentadas pela Lei 9.430/1996, pelo Decreto 
3.000/1999 e pela Instrução Normativa 1.700/2017. Nessas le-
gislações, constam as receitas que são tributáveis, as deduções 
permitidas e as formas de apuração. Tal empreendedor também 
está sujeito às contribuições previdenciárias, conforme as Leis 
8.212/1991 e 8.870/1994, e o Decreto 1.146/1970.
Saiba mais
Para aprofundar seus estudos e ter condições de orientar os 
pecuaristas em suas relações comerciais, leia a obra Tributação 
no agronegócio, de Florence Haret. O link está disponível na 
biblioteca do AVA.
A	partir	do	seu	conhecimento	sobre	os	fatores	externos	que	exercem	influência	na	
produção animal, resolva as questões propostas a seguir.Atividades de aprendizagem
1. Diversos fatores externos às propriedades rurais influenciam as ativida-
des da pecuária, entre eles, as políticas públicas. O governo é responsável 
por elaborar diferentes programas, como o Plano Safra. Explique a finali-
dade desse programa.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
97
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
2. Quando se opta por investir em uma atividade econômica, recomenda-se 
fazer um estudo de mercado. No setor agropecuário não é diferente. Dian-
te disso, explique a importância da pesquisa de mercado.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Encerramento do tema
Você	encerrou	o	tema	Fatores que afetam a produção animal. No decorrer dele, 
conheceu os principais fatores internos e externos que limitam ou potencializam a ativi-
dade	pecuária.	Na	sua	atuação	profissional,	é	importante	analisar	esses	fatores	e	propor	
a melhor alternativa para cada propriedade rural, levando em conta suas características 
únicas, que podem favorecer ou limitar a produção.
No	próximo	tema,	você	vai	aprender	sobre	escrituração	zootécnica	nos	sistemas	de	
produção animal.
04
Escriturações 
zootécnicas
99
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Tema 4: Escriturações zootécnicas
No Brasil, a produção animal teve início com o processo de colonização do país após 
a chegada das embarcações vindas da Europa, que trouxeram animais para a criação 
e a produção de ovos, leites, carnes, peles e plumas, além de serem usados para 
tração. Por várias décadas, esses animais foram criados com conhecimento empírico 
e	sem	controle	zootécnico,	apenas	com	finalidade	de	subsistência,	com	a	comercia-
lização do excedente.
Em um segundo momento, as técnicas de manejo possibilitaram melhorar as condições 
de criação e, consequentemente, a produção animal.
A grande evolução dos diversos sistemas de produção animal no Brasil foi observada a 
partir de 1990, com a organização e a estruturação das pecuárias, exceto a avicultura 
(EUCLIDES FILHO et al., 2002), que se tornou comercial em meados de 1930, mas 
com desenvolvimento comercial e econômico consolidado na década de 1970, devido 
aos avanços tecnológicos, gerenciais e mercadológicos adotados (ZEN et al., 2014).
Fonte: Getty Images.
Atualmente, para fazer a gestão dos sistemas de produção animal, é necessário obter 
informações zootécnicas (alimentação, nutrição, sanidade, reprodução e desempenho), 
financeiras	e	econômicas.	Para	isso,	são	registrados	todos	os	dados	referentes	à	criação	
dos animais e à produção de mel, própolis, grão de pólen, geleia real, cera, ovos, leites, 
carnes, entre outros produtos de origem animal.
No tema de aula Escriturações zootécnicas,	você	vai	entender	como	deve	ser	feita	a	
escrituração zootécnica dos sistemas de produção animal, que inclui a coleta e análise 
de dados, e conhecer os principais índices zootécnicos usados nos diversos sistemas.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR100
Capacidades técnicas
Ao	fim	deste	tema,	você	estará	apto	a:
• identificar	as	metas	de	produção	animal	estabelecidas;
• mensurar periodicamente as metas de produção animal;
• coletar os dados zootécnicos da atividade;
• avaliar o desempenho da produção animal para viabilidade 
técnica e econômica;
• selecionar métodos e ferramentas que auxiliem o organismo 
animal	a	manter	o	equilíbrio	fisiológico	em	situações	de	alto	
desempenho produtivo; e
• colaborar	na	quantificação	dos	animais	para	a	atividade	de	
produção.
Inicialmente,	é	importante	que	você	compreenda	as	etapas	da	escrituração	zootécnica:
Anotações individuais e coletivas da rotina de um sistema de produção animal, 
em livro de registros, planilha eletrônica, programa (software) ou aplicativos 
(apps), e armazenamento (banco de dados) de todas as informações.
Processamento dos dados coletados e armazenados de forma organizada, para 
gerar os índices zootécnicos que serão usados na próxima etapa.
Análise das informações do sistema de produção.
1
2
3
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
As informações coletadas na primeira etapa incluem, entre outros dados referentes ao 
manejo alimentar, nutricional, sanitário e reprodutivo:
• identificação	dos	animais;
• pai e mãe;
• dia	de	identificação	do	cio;
• dia	da	cobertura	ou	da	inseminação	artificial;
101
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
• quantidade de doses necessárias para a concepção;
• número de leitões nascidos por matriz por parto;
• peso médio da leitegada ou peso do bezerro ao nascer;
• peso dos animais ao desmame;
• número de ovos eclodidos e de pintainhos nascidos;
• número	de	fêmeas	em	lactação;
• produção de leite;
• número de óbitos de animais;
• vacinações;
• ocorrência	de	doenças;
• quantidade de ração fornecida, de sobra de ração e de ovos coletados;
• quilograma de mel por melgueira; e
• compra e venda de animais.
Com as informações geradas pela escrituração zootécnica é possível conhecer o de-
sempenho dos animais e do sistema de produção, tanto do ponto de vista zootécnico 
como econômico. A partir dessa avaliação, parte-se, então, para o planejamento, com 
base na perspectiva do Ciclo PDCA, estudado anteriormente.
Comentários do autor
Na prática, observa-se a falta de balança em diversos sistemas 
de	produção	animal,	além	da	ausência	da	escrituração	zootécnica.	
Quando	realizada,	poucos	são	os	pecuaristas	e	profissionais	que	
fazem a correta análise dos dados coletados. Assim, é necessário 
intensificar	a	capacitação	e	a	assistência	técnica	para	ensinar	e	
conscientizar	os	profissionais	sobre	a	importância	desse	processo	
na gestão dos sistemas produtivos (SANTOS et al., 2017).
Tópico 1: Coleta de dados
A coleta de dados é imprescindível na gestão zootécnica e administrativa de qualquer 
empreendimento agropecuário, porque é por meio dela que os índices zootécnicos (taxa 
de concepção, taxa de natalidade, taxa de mortalidade, taxa de postura de ovos, inter-
valo desmame-cio, taxa de retorno ao cio, taxa de reposição, taxa de desfrute, ganho 
de peso, conversão alimentar etc.) são determinados, para análise e conhecimento da 
real	situação	da	eficiência	produtiva.	Ainda,	se	necessário,	para	as	tomadas	de	decisões,	
com o propósito de tornar a atividade econômica mais produtiva e lucrativa, além de 
garantir o bem-estar dos animais.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR102
Coletar dados
Processar 
dados
Obter 
informações 
sobre o 
sistema
Analisar as 
informações
Tomar 
decisões
Fluxograma da escrituração zootécnica em sistemas de produção animal.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
A escrituração zootécnica deve 
ser feita de forma sistêmica, com 
critérios preestabelecidos, e por 
colaboradores treinados, pois a 
coleta de dados incorretos pode 
comprometer as avaliações 
e as decisões.
Veja este exemplo: o nascimento de uma leitegada ocorreu no dia 12 de janeiro, mas 
o colaborador, no momento de anotar o peso médio do leitão – PML (peso da leitegada 
dividido pelo número de leitões vivos = 15,76/16 = 0,985 kg/leitão), anotou equivo-
cadamente em 19 de janeiro. Como o desmame dos leitões ocorreu 28 dias após o 
nascimento (PML = 103,35/15 = 6,89 kg/leitão), o registro foi feito em 9 de fevereiro.
Nesse caso, quando o gestor for 
avaliar o desempenho da leitegada 
na maternidade, fará uma avaliação 
equivocada, pois, conforme os dados 
registrados, o período de lactação foi 
de 21 dias, o ganho de peso médio 
do leitão foi de 5,905 kg em 21 dias, 
e o diário foi de 0,281 kg/dia.
Fonte: Getty Images.
No entanto, a realidade foi outra: o ganho de peso médio diário do leitão foi de 0,211 
kg. Isso quer dizer que o desempenho dos leitões foi superestimado. Assim, se o ges-
tor usar esse índice zootécnico para selecionar futuras matrizes (reposição) para o seu 
rebanho, poderá se equivocar nos critérios de seleção ou avaliação dos lotes.
103
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Outro erro comum é o registro de informações––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 127
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 128
Tópico 2: Legislações sanitárias ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 129
2.1 Leis e decretos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 129
2.2 Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa ––––––––––––––––––––––––––––– 130
2.3 Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da 
Tuberculose Animal –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 132
2.4 Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros ––––––––––––––––––––––– 134
2.5 Programa Nacional de Prevenção e Controle das Encefalopatias 
Espongiformes Transmissíveis –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 136
2.6 Programa Nacional de Sanidade dos Caprinos e Ovinos ––––––––––––––––––––––––– 137
2.7 Programa Nacional de Sanidade Suídea –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 138
2.8 Programa Nacional de Sanidade Avícola –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 140
2.9 Legislação sobre a produção e qualidade do leite –––––––––––––––––––––––––––––––––––– 142
Atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 144
Tópico 3: Legislações trabalhistas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 144
3.1 Constituição Federal –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 145
3.2 Leis –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 146
3.3 Decretos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 148
3.4 Portarias –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 149
3.5 Direitos e deveres do trabalhador rural ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 150
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 151
Encerramento do tema –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 152
Tema 6: Impactos ambientais –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 154
Tópico 1:	Influência	impactante	dos	sistemas	de	produção –––––––––––––––––––––––– 155
1.1 Conceito de impacto ambiental ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 155
1.2 Tipos de impactos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 156
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 158
Tópico 2: Fatores causadores ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 158
2.1 Expansão de áreas produtivas –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 158
2.2 Uso e desperdício da água ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 159
2.3 Produção de gases –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 161
2.4 Produção de dejetos ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 162
2.5 Descarte irregular de resíduos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 164
2.6 Desperdício de alimentos –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––���––––––––––––––––––––––––––––––––––– 167
Tópico 3: Ações mitigadoras ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 169
3.1 Tecnologias zootécnicas –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 170
3.2 Lagoas de estabilização –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 171
3.3 Biodigestores –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 173
3.4 Sistemas agrossilvipastoris –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 176
3.5 Recuperação de áreas degradadas ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 180
Atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 182
Encerramento do tema –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 183
Tema 7: Noções de manejo –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 185
Tópico 1: Boas práticas de produção ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 186
1.1 Importância das boas práticas –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 186
1.2 Bem-estar animal –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 187
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 190
Tópico 2: Manejo alimentar e nutricional ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 190
2.1 Manejo alimentar ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 191
2.2 Manejo nutricional ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 193
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 196
Tópico 3: Manejo reprodutivo ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 196
3.1 Monta natural ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 198
3.2 Biotecnologias da reprodução ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 199
Tópico 4: Manejo sanitário –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 200
4.1 Programas de biosseguridade ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 200
4.2	Manejo	preventivo	ou	profilático ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 201
4.3	Manejo	curativo	ou	terapêutico ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 203
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 204
Tópico 5: Manejo de solo e pastagens –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 204
5.1 Correção do solo –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 205
5.2 Fertilidade do solo ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 206
5.3 Manejo de pastejo ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 207
Tópico 6: Manejo bioclimático –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 208
6.1	Fatores	climáticos	que	influenciam	o	desempenho –––––––––––––––––––––––––––––––––– 209
6.2 Zona de conforto térmico ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 209
6.3 Efeitos do estresse térmico –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 210
6.4 Estratégias para melhorar o conforto térmico –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 211
Encerramento do tema –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 212
Tema 8: Pilares da sustentabilidade de produção animal –––––––––––––––––––––––––––––––––– 214
Tópico 1: Sustentabilidade –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 215
1.1 Conceito de sustentabilidade ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 216
1.2 Objetivoscoletadas para animais ou lotes errados, 
em	razão	da	falta	de	um	programa	de	controle	de	identificação	única	dos	animais,	em	
que	um	determinado	número	de	identificação	será	usado	uma	única	vez,	portanto,	não	
se repetirá.
Atenção
Quando	os	animais	perdem	o	brinco	ou	o	colar	de	identificação,	
ou estes estão apagados, podem ocorrer falhas nos registros, 
porque além de não se saber qual animal é, o colaborador terá 
dificuldade	de	visualizar	a	numeração	de	identificação	do	animal.
A preocupação não é apenas com a coleta de dados (anotação de campo), mas com a 
inserção das informações nos livros de registros, planilhas eletrônicas, programas ou 
aplicativos no escritório, pois os erros podem se repetir, assim como os equívocos da 
avaliação dos dados.
Por	fim,	no	uso	eficiente	dos	dados	coletados,	é	primordial	definir as metas e os ob-
jetivos que se pretende alcançar, para estabelecer quais e como os dados devem 
ser coletados e tabulados, ao invés de fazer coletas aleatórias e sem objetivos.
1.1 Coleta manual
A coleta manual de dados foi o ponto de partida para melhor avaliar os sistemas produ-
tivos. No início, era feita em pedaços de papel, depois evoluiu para cadernos e planilhas 
impressas	(fichas	de	controle),	o	que	facilitou	a	organização.
Fonte: Shutterstock.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR104
Para garantir boas condições de ambiente aos animais, de modo que eles expressem o 
seu potencial zootécnico, é importante registrar e monitorar o maior número de infor-
mações possível. Além dos dados de coleta já mencionados, deve-se registrar tempe-
raturas, umidades, velocidade do vento, pluviosidade, entre outras variáveis climáticas.
Nesse cenário, é fundamental ter um colaborador que desempenhe essa função, bem 
como	um	protocolo	para	o	registro	dos	dados,	que	estabeleça	a	frequência	de	coleta.
Dica
Essa dinâmica pode aumentar o custo, devido à necessidade de 
mais uma pessoa, e está sujeita a erros ou falhas (esquecimento) 
na coleta, pois a leitura e o registro são feitos em planilhas de 
dados coletados manualmente de equipamentos, como termô-
metros, pluviômetros, anemômetros etc. Logo, uma alternativa 
é a automação ou informatização do processo.
1.2 Coleta informatizada
A coleta informatizada de dados é um diferencial nas propriedades rurais, uma vez que 
possibilita obter informações precisas em tempo real, além de facilitar para o pecua-
rista ou o gestor a análise da interação das diversas variáveis envolvidas no processo 
produtivo.
Para tal, recomenda-se o uso de balanças digitais, sensores e 
equipamentos conectados a um computador ou notebook com 
acesso à internet, se possível, para a transmissão instantânea 
via Wi-Fi e o posterior armazenamento dos dados.
Com relação às variáveis climáticas, a automação das coletas e dos registros dos da-
dos, com uso de sensores e dataloggers, torna o processo mais econômico, dinâmico 
e preciso, pois não é necessário um colaborador nas instalações ou nos piquetes para 
coletar e depois registrar nas planilhas. Outra facilidade da automação é aumentar a 
frequência	de	coleta	de	dados	para	formar	o	banco	de	dados	(big data), que será ana-
lisado de forma mais precisa e detalhada.
Por exemplo, na avicultura de postura, o protocolo manual estabelece fazer a coleta 
dos dados climáticos quatro vezes ao dia. Ou seja, na jornada diária de trabalho, o 
colaborador faria a coleta a cada duas horas, e apenas durante o dia.
105
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Incentivando boas práticas
Com o uso do sistema informatizado, a coleta de dados poderá 
ser feita a cada 30 minutos ou menos, ao longo de 24 horas, o 
que totalizará 48 registros em um dia. Perceba que a avaliação 
das condições climáticas do galpão se torna mais representativa 
e detalhada que a manual. Assim, as intervenções zootécnicas 
sobre essas condições, para melhorar o bem-estar das aves e, 
consequentemente, a produtividade do sistema, serão mais as-
sertivas (PASIAN, 2020).
Nos	sistemas	de	produção	animal,	a	tendência	é	aumentar	a	quantidade	de	variáveis	
que serão monitoradas. Isso quer dizer que o volume de informações será maior, o que 
pode	tornar	a	análise	mais	complexa	e	a	resolução	de	problemas	mais	desafiadora.
Porém, o uso de programas interligados aos sensores, a In-
ternet	das	Coisas	(internet	5.0)	e	a	inteligência	artificial,	que	
geram	gráficos	e	relatórios,	facilitam	o	processo	de	análise	e	a	
tomada de decisão.
Como visto, a automação dos sistemas de produção animal traz vários benefícios na 
gestão	zootécnica,	mas	é	uma	área	desafiadora,	em	razão	da	carência	de	profissionais	
que	saibam	analisar	banco	de	dados	de	forma	eficiente.
1.3 Fichas individuais de controle zootécnico
As	fichas	de	controle	individual	dos	animais	são	importantes	para	a	coleta	de	dados	
e a avaliação de cada animal em relação ao rebanho, o que possibilita a seleção de 
animais com desempenho superior e o descarte daqueles que não atingirem a média 
do rebanho ou do lote. Facilitam, também, a formação de lotes conforme a produção, 
o	que	diminui	custos	com	alimentação	específica	para	cada	lote	e	otimiza	a	produção.
Na	sequência,	serão	apresentados	alguns	modelos	de	fichas	individuais	de	propriedades	
e de animais que poderão ser usados ou melhorados, conforme a realidade e a neces-
sidade de cada sistema de produção.
a) Caracterização da propriedade
Quando	se	chega	em	uma	propriedade	rural,	é	fundamental	conhecê-la.	Para	isso,	
deve-se fazer o levantamento de informações sobre as áreas total, de preservação, de 
conservação e de produção pecuária e agrícola.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR106
Área total 
(ha)
Área de 
reserva legal 
(ha)
Área de 
preservação 
permanente 
(ha)
Área de 
pecuária 
(ha)
Área de 
agricultura 
(ha)
Área de 
silvicultura 
(ha)
Exemplo	de	ficha	de	caracterização	das	áreas	(ha)	de	uma	propriedade	rural.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
b) Controle no sistema de produção de leite a pasto
Se,	ao	chegar	na	propriedade	rural,	você	constatar	que	há	um	sistema	de	produção	
de leite a pasto, será necessário coletar informações sobre a quantidade de piquetes 
existentes para o sistema, bem como as áreas de cada piquete e total do sistema de 
pastejo rotacionado para a criação dos animais. Além de informações sobre as plantas 
forrageiras usadas e a forragem disponível para as vacas.
Piquete Área Planta 
forrageira
Taxa de 
lotação
Capacidade 
de suporte
Pressão de 
pastejo
Exemplo	de	ficha	de	inventário	do	sistema	de	produção	a	pasto	de	uma	propriedade	leiteira.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
c) Identificação do rebanho
Para	todas	as	culturas	zootécnicas,	você	deverá	fazer	a	escrituração	zootécnica	do	sis-
tema de produção. Entre as inúmeras anotações, destaca-se a quantidade de animais 
em cada categoria.
Quantidade 
de animais 
por categoria
Ano de 2022
Jan. Fev. Mar. Abr. Maio Jun. Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.
Matrizes em 
reprodução
Matrizes em 
gestação
Matrizes em 
lactação
Reprodutores
Leitões na 
maternidade
107
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Leitões na 
creche
Suínos em 
crescimento
Suínos em 
terminação
Exemplo	de	ficha	de	identificação	do	rebanho	de	suínos	de	uma	propriedade.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
d) Controle reprodutivo de suínos
Uma das principais fases de produção na suinocultura é a reprodução, pois é por meio 
dela	que	serão	geradas	as	leitegadas	para	as	fases	subsequentes.	A	eficiência	repro-
dutiva dos lotes de matrizes é fundamental, assim como o menor gasto com doses 
inseminantes	por	concepção.	Para	a	avaliação	da	eficiência,	deve-se	fazer	o	registro	de	
todos os eventos envolvidos.
N.º de 
identificação
Data 
do cio
Data da 
inseminação
N.º de doses 
inseminantes
Data da 
concepção
Data da 
parição
Data do 
desmame
Intervalo 
desmame - cio
Exemplo	de	uma	ficha	de	controle	reprodutivo	de	suínos.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
e) Controle dos nascimentos e genealogia nabovinocultura de corte
O	controle	dos	nascimentos	e	a	genealogia	(ascendência)	dos	animais	são	importantes	
para evitar acasalamentos de parentes. Assim, na bovinocultura de corte, deve ser feita 
a sistematização das informações, por meio da escrituração zootécnica.
N.º de 
identificação Sexo Pai Mãe Data de 
nascimento
Peso ao 
nascimento
Exemplo	de	uma	ficha	de	identificação	dos	animais	nascidos.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR108
f) Controle de desempenho animal na bovinocultura de corte
Em um programa de melhoramento genético, o desempenho ponderal dos animais deve 
ser	acompanhado.	Trata-se	de	uma	avaliação	zootécnica	que	identifica	e	classifica,	no	
grupo de animais contemporâneos (avaliados na mesma época), os indivíduos com 
melhor desempenho produtivo (ganho de peso, conversão alimentar etc.). Para tal, 
é necessário coletar várias informações, como o ganho de peso e o peso corporal em 
algumas idades. Um exemplo é o controle feito na pecuária de corte.
Animal Nascimento Desmame
(205 dias)
Ao ano
(365 dias)
Sobreano
(550 dias)
Aos 24 
meses
(730 dias)
N.º de 
identificação Data Peso Data Peso Data Peso Data Peso Data Peso
Exemplo	de	uma	ficha	individual	de	controle	de	desempenho	animal.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Perceba	que	são	diversas	as	fichas	que	auxiliam	pecuaristas,	profissionais	e	colabora-
dores	na	coleta	de	dados.	Por	isso,	no	momento	de	criar	as	fichas	de	controle	zootéc-
nico, avalie a necessidade de cada sistema de produção e concilie com as metas e os 
objetivos estabelecidos para cada um.
1.4 Fichas coletivas de controle zootécnico
A	partir	das	fichas	coletivas,	é	possível	coletar	dados	que	serão	processados	para	gerar	
índices zootécnicos do sistema de produção, tais como:
• taxa de prenhez do rebanho;
• taxa de natalidade do lote;
• quantidade de arroba produzida por hectare por ano (@/ha/ano);
• taxa de desfrute do rebanho;
• custo da arroba produzida (R$/@);
• taxa de postura dos lotes de poedeiras;
• kg de leitões desmamados por sala de maternidade ou lotes;
• quantidade de mel produzida por apiário;
• produção de leite por hectare, entre outros.
As informações dos lotes possibilitam compará-los, assim como os anos de produção e 
os ranchos ou sistemas de produção em uma fazenda de equipes de trabalho diferentes.
109
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Dica
A escrituração coletiva também pode ser usada para aqueles 
sistemas de produção em que a coleta individual não é possível, 
como na avicultura de postura, seja ela de poedeiras leves, se-
mipesadas ou pesadas.
Idade 
(semanas)
Aves 
alojadas
Peso 
corporal 
(kg)
Viabilidade 
(%)
Consumo 
de ração 
(g/ave/dia)
Consumo 
acumulado 
(g/ave)
Ovos/ave 
alojada
Massa de 
ovo/ave 
alojada
Exemplo	de	uma	ficha	de	controle	de	produção	de	ovos.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Agora,	que	tal	fixar	o	conhecimento	adquirido?	Resolva	a	questão	proposta	a	seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A escrituração zootécnica é uma importante ferramenta para avaliar os 
diversos sistemas de produção animal. Com relação a ela, avalie as se-
guintes afirmações:
I. Só foi possível fazer a escrituração zootécnica com o advento dos computa-
dores, devido à sua complexidade.
II. A escrituração zootécnica permite fazer avaliações entre diversos lotes de 
diversos sistemas de produção.
III. Os custos de produção e as receitas dos sistemas produtivos não fazem parte 
da escrituração zootécnica.
IV. A partir da década de 1990, observou-se o grande uso da escrituração zoo-
técnica, o que possibilitou melhorar a eficiência produtiva das pecuárias 
nacionais.
V. O uso de tecnologias nos sistemas de produção demanda colaboradores mais 
bem capacitados.
Está correto o que se afirma em:
a) IV apenas.
b) I e III apenas.
c) II e V apenas.
d) II, III e IV apenas.
e) I, III e V apenas.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR110
Tópico 2: Processamento dos dados
Após a coleta e o registro dos dados em campo, é necessário processar esses dados 
e transformá-los em informações sobre o sistema de produção, para a avaliação do 
desempenho animal e econômico e, se necessário, para a tomada de decisão.
2.1 Planilhas eletrônicas
O uso de planilhas eletrônicas é es-
sencial na escrituração zootécnica. 
Essas planilhas são ferramentas que 
permitem organizar os dados cole-
tados e gerar informações (índices 
zootécnicos e econômicos), por meio 
de	gráficos,	tabelas	dinâmicas	e	rela-
tórios para serem analisados.
Fonte: Getty Images.
2.2 Programas e aplicativos
Atualmente,	pecuaristas	e	profissionais	têm,	no	mercado,	diversos	programas	e	apli-
cativos que podem auxiliá-los na organização e no processamento dos dados, além de 
gerar	relatórios	e	gráficos	para	serem	analisados.	Assim,	eles	podem	escolher	aqueles	
mais	adequados	à	sua	necessidade	e	condição	financeira.
Dica
Existem empresas especializadas no desenvolvimento de progra-
mas	e	aplicativos	que	oferecem	serviços	específicos,	de	acordo	
com a realidade de cada propriedade rural.
Tópico 3: Interpretação das informações de desempenho 
animal
A interpretação das informações dos diversos índices zootécnicos possibilita avaliar a 
real condição dos níveis produtivos e reprodutivos dos sistemas de produção animal. 
Por isso, agora, vamos falar dos principais índices zootécnicos usados nas atividades 
pecuárias.
111
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
3.1 Índices zootécnicos
Na produção animal, podem ser gerados diversos índices zootécnicos, a partir dos dados 
coletados	em	campo.	Assim,	o	gestor	do	sistema	precisa	definir	quais	dados	devem	
ser coletados para cada índice. Esses dados podem ser de produção, de reprodução e 
econômicos.
Na	sequência,	conheça	os	principais	índices	zootécnicos	para	cálculo	e	análise.
Consumo de ração
Calculado durante um período, a partir da diferença entre a quantidade fornecida e 
a quantidade que sobrou no cocho ou no silo.
 
 
Consumo de nutrientes e de energia
Índice muito importante, por determinar a quantidade exigida de nutrientes e energia 
pelo animal quando ele apresenta ótimo desempenho. Ou seja, acima da quantidade 
ingerida, não é observada melhora no desempenho. Para calculá-lo, é necessário 
saber o consumo de ração e das concentrações de matéria seca, nutrientes e energia. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ganho de peso
Calculado	pela	diferença	entre	o	peso	corporal	inicial	e	o	peso	corporal	final	de	um	
animal ou de um grupo de animais, em um determinado período.
 
Consumo 
de ração = – Qtde. que sobrou (kg)Qtde. fornecida (kg)
Consumo de 
matéria seca =
x
Concentração da 
matéria seca (%)
Consumo de ração 
(kg)
100
Consumo de 
nutriente =
x
Concentração do 
nutriente (%)
Consumo de matéria 
seca (kg)
100
 Consumo de 
energia = x Concentração de 
energia (kcal/kg)
Consumo de matéria 
seca (kg)
Ganho de peso = – Peso corporal inicialPeso corporal final
CURSO TÉCNICO EAD SENAR112
Ganho de peso diário
Para obter esse valor, basta dividir o ganho de peso, em um período, pela quantidade 
de dias em que foi mensurado.
 
 
 
Conversão alimentar
Um dos mais importantes índices zootécnicos para avaliar o desempenho dos animais 
porque calcula quanto que um animal precisa consumir de ração para produzir uma 
unidade de produto (1 kg de peso corporal, 1 kg de massa de ovo, 1 kg de leite). 
Quanto menor a conversão alimentar, melhor, ou seja, o animal precisou ingerir 
menos alimento para produzir uma unidade de produto.
 
 
 
 
Por exemplo, na avicultura de corte, foram comparados dois lotes de frango: o lote 
A apresentou conversão alimentar no período de 42 dias de 1,88, e o lote B de 1,65. 
Nesse caso, o lote B apresentou melhor conversão alimentar porque, em média, os 
frangos precisaram consumir 1,65 kg de ração para ganhar 1 kg de peso corporal, 
enquanto que o lote A precisou consumir 0,23 kg a mais para ganhar 1 kg de peso.
Viabilidade naavicultura
Calculada a partir da diferença entre a quantidade de aves alojadas, de aves mortas 
e descartadas, dividida pela quantidade de aves alojadas. É a porcentagem das aves 
aptas ao abate.
 
 
 
 
Ganho de peso diário =
Ganho de peso no período (kg)
Qtde. de dias do período (dias)
Conversão alimentar =
Consumo de ração (kg)
Produção (kg)
Viabilidade = x 100
–
Qtde. de aves 
mortas
Qtde. de aves 
alojadas
Qtde. de aves alojadas
–
Qtde. de aves 
descartadas
113
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Eficiência produtiva
Esse índice é usado, principalmente, na avicultura de corte, para remunerar os avi-
cultores integrados. É calculado a partir das informações do ganho de peso diário 
(kg), da viabilidade (%) e da conversão alimentar.
 
 
 
 
Taxa de prenhez
Determina	a	porcentagem	de	fêmeas	prenhas	em	relação	à	quantidade	total	de	fê-
meas aptas à reprodução.
 
 
 
 
Taxa de concepção
Determina	a	porcentagem	de	fêmeas	prenhas	em	relação	à	quantidade	total	de	in-
seminações ou coberturas feitas em um determinado período.
 
 
 
 
Taxa de serviço
Determina	a	porcentagem	de	fêmeas	inseminadas	ou	cobertas	em	relação	à	quan-
tidade	total	de	fêmeas	aptas	à	reprodução	a	cada	intervalo	de	21	dias.
 
 
 
 
Índice de 
eficiência 
produtiva
= x 100
x Viabilidade (%)Ganho de peso diário (kg)
Conversão alimentar
Taxa de prenhez = x 100
Qtde. de fêmeas prenhas
Qtde. de fêmeas aptas à reprodução
Taxa de concepção = x 100
Qtde. de fêmeas prenhas
Qtde. de inseminações feitas
Taxa de serviço = x 100
Qtde. de fêmeas inseminadas
Qtde. de fêmeas aptas à reprodução
CURSO TÉCNICO EAD SENAR114
Intervalo entre partos
Período que compreende dois partos consecutivos de uma matriz.
 
 
Intervalo desmame-estro ou cio
Calculado na suinocultura para o manejo reprodutivo da matriz.
 
 
Taxa de natalidade de um lote ou rebanho
Determina a quantidade de leitegada ou cria nascida em relação à quantidade de 
matrizes prenhas.
 
 
 
 
Número de partos por matriz por ano
Calculado na suinocultura, considerando o período de gestação – PG (em média 114 
dias), o período de lactação – PL (varia entre 21 a 28 dias) e o intervalo desmame-
-estro – IDE (1 a 10 dias).
 
 
 
 
Intervalo entre partos = – Data do partonData do partoi
Intervalo desmame-estro = – Data da 
detecção do cio
Data do 
desmame
Taxa de natalidade = x 100
Qtde. de leitegada ou cria
Qtde. de matrizes prenhas
N.º de partos/matriz/ano =
365
PG + PL + IDE
115
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Leitões viáveis paridos por matriz por ano
Para calcular esse índice, desconsideramos os leitões natimortos e os descartados 
por algum motivo, e usamos o número médio de leitões viáveis por parto e o número 
de parto por matriz por ano.
 
 
É possível calcular, também, o número de leitões viáveis desmamados por matriz 
por ano, descrechados por ano e terminados por ano. Para isso, deve-se considerar 
a taxa de viabilidade de cada fase no cálculo.
Taxa de desfrute de um rebanho
Mede	a	capacidade	produtiva	do	rebanho.	Para	defini-la,	são	necessários	os	seguintes	
dados para, inicialmente, calcular a quantidade de animais produzidos pelo rebanho 
(AP): quantidade total de animais do rebanho (rebanho inicial – RI), quantidade de 
animais comprados (AC), quantidade de animais vendidos (AV) para abate, como 
descarte	ou	como	reprodutor	e	rebanho	final	(RF).
 
 
 
 
 
É comum haver confusão entre a taxa de desfrute e a taxa de abate. Esses índices 
zootécnicos, no entanto, são diferentes: a taxa de desfrute considera as compras de 
animais	e	as	vendas	para	diversas	finalidades;	já	a	taxa	de	abate	relaciona	a	quantidade	
de animais abatidos e a quantidade de animais no rebanho.
Leitura complementar
No material complementar, disponível na biblioteca do AVA, saiba 
mais sobre a coleta de dados e o cálculo dos índices zootécnicos.
3.2 Gráficos
Planilhas	eletrônicas,	programas	e	aplicativos	geram	gráficos	para	a	avaliação	de	animais	
e lotes, além das análises produtivas e econômicas dos sistemas de produção ou das 
novas tecnologias adotadas, para melhorar a produtividade. É possível criar diversos 
tipos	de	gráficos,	como	de	linhas,	de	barras,	de	colunas	e	de	pizza.
N.º leitões viáveis/
parto/matriz/ano = x N.º partos/
matriz/ano
N.º leitões 
viáveis/parto
Taxa de desfrute = x 100
Qtde. de animais produzidos (AP)
Rebanho inicial
AP = RF – RI – AC + AV
CURSO TÉCNICO EAD SENAR116
Gráficos são recursos visuais 
importantes na avaliação 
eficiente dos índices zootécnicos 
e econômicos, se comparados 
às tabelas, pois possibilitam 
a interpretação clara dos 
resultados das análises feitas.
A taxa de desfrute (índice zootécnico que mede a produtividade de um rebanho), por 
exemplo, muito usada nos sistemas de produção animal, foi analisada em um trabalho 
feito pela empresa Scot Consultoria (2012). Com o levantamento dos dados, chegou-se 
ao	seguinte	gráfico:
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
24,00 
23,00 
22,00 
21,00 
20,00 
19,00 
18,00
18,86
19,41
21,11
21,65
23,00
23,30
21,10
20,40
20,90
19,20
Taxa de desfrute do rebanho bovino brasileiro entre os anos de 2002 e 2011.
Fonte: Scot Consultoria (2012).
Segundo a empresa, a taxa de desfrute do rebanho brasileiro oscila entre os anos, mas 
sempre	está	abaixo	dos	valores	obtidos	por	outros	países,	como	os	EUA,	que	têm	a	
taxa de desfrute superior a 30%. Isso demonstra que a pecuária de corte brasileira tem 
potencial	para	crescer,	desde	que	os	pecuaristas	intensifiquem	os	sistemas	de	produção	
por meio da adoção de tecnologias e de controle zootécnico.
117
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Na	pecuária	de	corte,	pecuaristas	e	profissionais	buscam	alternativas nutricionais 
para melhorar o desempenho dos animais. No Pantanal, por exemplo, Catto e Comastri 
Filho (2003) avaliaram a suplementação a pasto de novilhas desmamadas aos cinco 
meses de idade e compararam com novilhas desmamadas aos sete meses de idade 
sem suplementação a pasto.
Por meio da escrituração zootécnica e da análise dos dados, os pesquisadores obser-
varam que novilhas desmamadas precocemente, quando suplementadas durante um 
período, apresentaram ganho de peso superior às novilhas desmamadas aos sete meses, 
e ambas atingiram a puberdade e a idade a primeira cria ao mesmo tempo. Observe o 
gráfico	gerado	com	os	dados:
19
.0
2.
98
Desmamadas em 05.03
Desmamadas em 25.05
05
.0
3
08
.0
4
25
.0
5
25
.0
6
12
.0
8
20
.1
0
15
.1
2 
24
.0
2.
99
28
.0
4
17
.0
6
17
.0
8
29
.0
9
01
.1
1 
30
.1
1
03
.0
1.
00
28
.0
1
28
.0
2
28
.0
3
08
.0
6
300
250 
200 
150 
100 
50 
0
P
es
o 
vi
vo
 k
g
Curva de crescimento de novilhas desmamadas aos cinco meses (março) e suplementadas até 
setembro, e de novilhas desmamadas aos sete meses (maio) e não suplementadas. 
Todas foram suplementadas a partir de outubro de 1998.
Fonte: Catto e Comastri Filho (2003).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR118
Vale destacar, ainda, uma ferramenta imprescindível na avaliação zootécnica do sistema 
de produção: o controle leiteiro	nas	propriedades	rurais,	para	gerar	gráficos	com	as	
curvas,	o	pico	e	a	persistência	da	lactação.	A	partir	dessas	informações,	há	a	possibi-
lidade de separar os lotes, conforme a produção de leite, além de avaliar as melhores 
vacas e observar o pico de produção das vacas de primeira lactação, que, no exemplo 
a seguir, ocorreu entre a segunda e a terceira semanas.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
até 6
6 ao desempenho das poedeiras pesadas (produção de ovos férteis). Assim, estabelecer 
estratégias de alimentação (horários) pode ser uma alternativa para minimizar o estresse 
calórico na época do verão, quando não há a possibilidade de usar equipamentos para 
manter a temperatura de conforto térmico no interior das instalações.
Resultados	de	uma	pesquisa	científica	indicaram	que	fazer	a	alimentação	das	aves	nos	
horários mais frescos do dia minimiza o estresse e a queda na produção de ovos.
119
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
90
80
70
60
50
40
30
20
10
P
ro
d
u
çã
o 
(%
)
Semanas
T1 = 6h30
T2 = 6h30 e 15h30
T3 = 11h
T4 = 15h30
25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67
Curvas das produções de ovos ave/dia, por tratamento (T1, T2, T3 e T4), 
das reprodutoras de frangos de corte.
Fonte: Avila et al. (2000).
Por	fim,	a	avicultura	de	corte	é	uma	das	atividades	zootécnicas	mais	tecnificadas	e	com	
os melhores índices zootécnicos. A busca constante por melhoria no desempenho 
das aves é um dos objetivos e, para isso, diversas formas físicas de ração são usadas, 
a	fim	de	minimizar	o	desperdício	e	melhorar	o	ganho	de	peso,	consequentemente,	a	
conversão alimentar.
Em trabalho desenvolvido por Lara et al. (2008), observou-se que as aves que con-
sumiram a ração peletizada apresentaram maior ganho de peso, conforme visto no 
gráfico	a	seguir.
950 
900 
850 
800 
750 
700
G
an
h
o 
d
e 
p
es
o
21 dias de idade
Cobb 
Ross
Ba 
Aa 
Ba 
Bb 
Ab 
Ab
Farelada Peletizada Peletizada 
controlada
Ganho de peso das aves aos 21 dias de idade, conforme tratamento e linhagem. 
Letras distintas (minúsculas para comparar linhagens, e maiúsculas para comparar formas físicas) 
diferem entre si pelo teste SNK (Pe se integrem com o meio ambiente, com o mínimo de impacto 
ambiental, e autorizados pelos órgãos competentes, para evitar sanções adminis-
trativas e penais.
125
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Lei 12.651/2012
O governo federal, no uso de suas atribuições, publicou essa lei para estabelecer as 
normas para a proteção da vegetação nativa da Área de Preservação Permanente 
(APP)	e	da	Área	de	Reserva	Legal	(ARL).	Além	do	controle	e	prevenção	dos	incêndios	
florestais	(BRASIL,	2012).
No Capítulo II, Seção I, estão descritas as áreas consideradas APPs. Enquanto no 
Capítulo IV, Seção I, artigo 12, a lei estabelece a área com cobertura vegetal nati-
va que a propriedade rural deve manter como ARL, independentemente das APPs. 
Nesse caso, devem ser observados os seguintes percentuais mínimos em relação à 
área do imóvel localizado na Amazônia Legal: 80%, no imóvel situado em área de 
florestas;	35%,	no	imóvel	situado	em	área	de	cerrado;	20%,	no	imóvel	situado	em	
área de campos gerais. As demais localidades do país deverão preservar 20% da 
área da propriedade.
De olho na lei
Leia o Capítulo II, Seção I, da Lei 12.651/2012, para conhecer 
as 11 áreas consideradas APPs e, assim, orientar melhor os 
pecuaristas.
1.3 Decreto
O Decreto 99.274/1990 regulamenta a Lei 6.902/1981 e a Lei 6.938/1981, que dis-
põem, respectivamente, sobre a criação de Estações Ecológicas e Áreas de Proteção 
Ambiental e a Política Nacional do Meio Ambiente.
No Capítulo IV, que trata do licenciamento das atividades, o artigo 19 institui que as 
secretarias	estaduais	concederão	três	tipos	de	licença ambiental para o pecuarista, 
após análise e vistorias, de acordo com a fase em que se encontra o empreendimento 
pecuário. Essas licenças são (BRASIL, 1990):
Licença Prévia 
(LP)
Concedida na fase preliminar de elaboração do projeto. Contém 
requisitos básicos a serem atendidos nas fases seguintes, de 
instalação e operação do empreendimento, de acordo com as 
exigências	dos	níveis	de	governo.
Licença de 
Instalação (LI)
Autoriza o início da implantação do empreendimento, conforme 
o projeto apresentado e aprovado.
Licença de 
Operação (LO)
Autoriza, após vistoria in loco, o funcionamento do empreen-
dimento licenciado, em consonância ao previsto na LP e na LI.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR126
1.4 Resoluções
A Resolução do Conselho Nacional do Meio Ambiente – Conama 1, de 1986, es-
tabelece os critérios básicos e as diretrizes gerais para a avaliação de impacto ambiental.
De olho na lei
“Art. 1º. Para efeito desta Resolução, considera-se impacto am-
biental qualquer alteração das propriedades físicas, químicas e 
biológicas do meio ambiente, causada por qualquer forma de 
matéria ou energia resultante das atividades humanas que, direta 
ou indiretamente, afetam:
I – a saúde, a segurança e o bem-estar da população;
II – as atividades sociais e econômicas;
III – a biota;
IV – as condições estéticas e sanitárias do meio ambiente;
V – a qualidade dos recursos ambientais” (BRASIL, 1986).
Empreendimentos pecuários com áreas maiores que mil hectares ou menores, mas com 
importância ambiental, e áreas de proteção ambiental devem elaborar e submeter aos 
órgãos estaduais competentes o estudo de impacto ambiental (EIA) e o respectivo 
relatório de impacto ambiental (Rima).
Impacto ambiental da pecuária ao substituir a vegetação nativa por pastagens exóticas.
Fonte: Shutterstock.
127
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Outra norma que merece destaque é a Resolução Conama 237, de 1997, que de-
fine	que	cada	estado	e	o	Distrito	Federal	devem	fazer	o	licenciamento ambiental 
dos sistemas de produção animal, estabelecendo critérios e padrões para cada tipo de 
pecuária, com respeito às legislações federais. A maior parte dos estados brasileiros 
classifica	o	potencial	das	atividades	poluidoras	e	degradadoras	como	pequeno,	médio	
ou	alto.	A	depender	dessa	classificação,	poderá	ocorrer	a	dispensa	do	EIA,	do	Rima	e	
do licenciamento ambiental (BRASIL, 1990b).
No	artigo	8º,	incisos	I,	II	e	III,	o	Conama	ratifica	(legitima)	os	três	tipos	de	licenças	
expedidas que o Decreto 99.274/1990 estabelece. Para tal, o pecuarista deverá fazer 
o requerimento ao órgão competente e anexar os documentos, o projeto e o EIA, de 
acordo com a licença requerida.
Dica
É	essencial	contratar	um	profissional	legalmente	habilitado	para	
fazer o EIA. A responsabilidade da veracidade das informações 
contidas no estudo é compartilhada entre o contratante e o 
contratado, e ambos estão sujeitos às sanções administrativas, 
civis e penais.
Por	fim,	cabe	ao	órgão	ambiental	competente	estabelecer	os	prazos	de	análise	(6	a	
12 meses) e de atendimento às solicitações (4 meses no máximo), que poderão ser 
prorrogados	conforme	justificativas	e	concordâncias.	O	não	cumprimento	do	prazo	de	
atendimento às solicitações implicará o arquivamento do processo, mas não impedirá 
nova solicitação, desde que efetuado novo pagamento do custo da análise.
1.5 Produção animal e licenciamento ambiental
O licenciamento ambiental para as atividades de pecuária é obrigatório e essencial, a 
fim	de	garantir	um	meio	ambiente	sustentável	para	as	gerações	atuais	e	futuras.	Como	
dito,	é	de	competência	de	cada	estado	e	do	Distrito	Federal	fazer	esse	licenciamento.
Normalmente, as Secretarias de Meio 
Ambiente são incumbidas de fazer e 
conceder as licenças. As solicitações 
e a tramitação do processo, em al-
gumas secretarias, são feitas via in-
ternet, o que facilita e traz agilidade.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR128
Lembre-se de que é responsabilidade do pecuarista solicitar as licenças ambientais às 
secretarias estaduais. No caso dos sistemas de produção de integração, exemplo da 
avicultura e da suinocultura, alguns estados ou municípios podem autorizar a empresa 
integradora a solicitar as licenças, mas as solicitações e os processos serão avaliados 
de forma individualizada, ou seja, por integrado.
Atenção
Para evitar problemas com os órgãos competentes, é preciso 
comunicar à Secretaria do Meio Ambiente sempre que for feita 
alguma alteração nas características (construtivas, plantel e 
ambiental) do projeto apresentado e licenciado, com o objetivo 
de atualizar a licença autorizada.
Agora,	que	tal	fixar	o	conhecimento	sobre	as	legislações	ambientais?	Responda	à	ques-
tão proposta a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Desde o processo de colonização do território brasileiro, observam-se a 
expansão das áreas produtivas e a redução da vegetação nativa. Diante 
dessa realidade, o governo federal estabeleceu, na Lei 12.651/2012, que 
pecuaristas e agricultores devem destinar parte da área de sua proprie-
dade para preservar a biodiversidade e os recursos naturais. Então, toda 
propriedade rural deverá ter Área de Preservação Permanente e Área de 
Reserva Legal. Qual é a diferença entre essas áreas?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
129
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Tópico 2: Legislações sanitárias
Os governos promulgam legislações voltadas ao controle e à erradicação de doen-
ças nas diversas pecuárias, para garantir a saúde pública e a defesa sanitária animal, 
consequentemente, a produção de alimento seguro para o consumidor, além da obten-
ção de certificações que atendam à demanda de clientes exigentes e informados do 
mercado interno e, principalmente, externo.
O Mapa, as Secretarias da Agricultura e outros órgãos compe-
tentes atuam na fiscalização, no controle e na divulgação 
de planejamentos e programas sanitários nas diversas cadeias 
produtivas	das	pecuárias,	visando	ao	alcance	de	certificações	
de regiões livres de doenças, como a febre aftosa e a peste 
suína clássica.
Atualmente,	diversas	secretarias	têm	sistemas	informatizados	de	gestão	sanitária,	que	
permitem facilidade e celeridade na emissão das guias de trânsito dos animais e na 
inclusão de informações sobre os programas devacinação dos rebanhos.
No âmbito federal, o governo ainda publica leis e decretos para controlar os compor-
tamentos da sociedade, de empresas e órgãos públicos, que possuem direitos 
e deveres. Já o Mapa publica portarias e resoluções para normatizar as ações da 
cadeia produtiva, além de fomentar vários programas sanitários nacionais de preven-
ção, controle e erradicação de doenças, segundo as diretrizes da Organização Mundial 
de Saúde Animal (OIE).
Na	sequência,	vamos	conhecer	leis,	decretos,	portarias,	resoluções	e	programas	ligados	
à defesa sanitária animal.
2.1 Leis e decretos
O Decreto 24.548/1934 estabelece medidas sanitárias para preservar a pecuária 
brasileira, em relação a zoonoses exóticas e doenças infectocontagiosas e parasitárias 
já existentes no país (BRASIL, 1934). Então, para casos de importação animal ou de 
material genético, o pecuarista ou a empresa deverá apresentar:
• certificado	sanitário	de	origem,	assinado	por	médico-veterinário;
• comprovante de endereço do proprietário;
• destino	e	finalidade	da	importação;
• período da viagem; e
• no caso de lotes, se houve a morte de algum animal durante a viagem.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR130
Além disso, os animais devem apresentar ótimas condições de saúde no dia do embar-
que. Ao chegarem no Brasil, eles serão avaliados por funcionários do Serviço de Defesa 
Sanitária Animal dos portos e postos de fronteira.
De olho na lei
Conforme o artigo 19: “Se for diagnosticada a tuberculose, 
paratuberculose, peripneumonia contagiosa, tripanossomíase, 
carbúnculo hemático e sintomático, raiva, pseudorraiva, anemia 
perniciosa, brucelose, mormo, varíola ovina, caprina e suína, 
tifo, peste suína, ruiva, pleuropneumonia séptica caprina, coriza 
gangrenosa, peste e tifose aviária e Salmonella pullorum, serão 
sacrificados	somente	os	animais	atacados	e	tomadas	as	medidas	
profiláticas	que	se	fizerem	necessárias	a	cada	caso,	sem	que	o	
proprietário tenha direito a qualquer indenização.”
Acompanhe alguns capítulos importantes do Decreto:
Capítulo III
Descreve todo o regramento referente ao trânsito interestadual 
dos	animais	no	país	por	transporte	fluvial,	estradas	férreas,	
rodovias e a pé, além das inspeções que os animais devem 
passar nos postos dos Serviços de Defesa Sanitária Animal.
Capítulo VI
Apresenta as doenças infectocontagiosas dos animais e as 
medidas	de	profilaxia	ou	outras	de	acordo	com	a	avaliação	dos	
servidores do Serviço de Defesa Sanitária Animal. Segundo o 
artigo	63,	os	animais	que	forem	confirmados	com	mormo,	raiva	
e pseudorraiva, tuberculose, Salmonella pullorum e peste suína 
serão	sacrificados.
Capítulo VII
Institui que o governo federal organizará campanhas de divul-
gação e educação sanitária, via propaganda, folhetos, carta-
zes, entre outras formas, dos programas de combate à essas 
doenças infectocontagiosas.
A Lei 569/1948, por sua vez, estabelece os procedimentos de defesa sanitária animal. 
O governo poderá determinar o sacrifício dos animais e a destruição de equipamentos 
e da construção, dependendo da gravidade da doença e da disseminação, com a possi-
bilidade de o pecuarista ser indenizado, após avaliação dos órgãos competentes. “Não 
caberá qualquer indenização quando se tratar de raiva, pseudoraiva ou de outra doença 
considerada incurável e letal” (BRASIL, 1948).
2.2 Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa
A febre aftosa é uma doença infectocontagiosa causada por vírus da família Picorna-
viridae	e	do	gênero	Aphtovirus, que acomete os animais de casco fendido, tais como 
bovinos, bubalinos, caprinos, ovinos, suínos e outros animais silvestres. Ocasiona febre 
com aparecimento de vesículas, principalmente na boca (aftas), na língua, no focinho, 
nos cascos e nas tetas.
131
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Embora apresente baixa mortalidade, 
é uma enfermidade muito contagiosa 
e de alta morbidade, o que traz con-
sequências	econômicas	comerciais,	
pois as barreiras sanitárias impedem 
a comercialização, e produtivas, visto 
que afeta o bem-estar dos animais 
e, consequentemente, a produtivi-
dade, por eles não conseguirem se 
alimentar.
Fonte: Getty Images.
Para combater, erradicar a doença e evitar barreiras econômicas no comércio inter-
nacional, o Mapa faz parcerias com as Secretarias da Agricultura estaduais, com os 
órgãos estaduais competentes e com as empresas privadas. Além disso, desenvolveu 
o Programa Nacional de Erradicação e Prevenção contra a Febre Aftosa.
O Mapa desenvolveu, ainda, em consonância com o Código Sanitário para os Animais 
Terrestres, da OIE, e com as diretrizes do Programa Hemisférico de Erradicação da Febre 
Aftosa (PHEFA), o Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa 2017-2026, 
como estratégia para ampliar as áreas livres de febre aftosa sem vacinação, erradican-
do	a	doença,	para	obter	a	certificação	e	ampliar	o	comércio	no	mercado	internacional.
Saiba mais
O link para acessar o Programa Nacional de Vigilância para a 
Febre Aftosa 2017-2026 está disponível na biblioteca do AVA. 
Não deixe de conferir!
Segundo a Instrução Normativa 50/2013, a febre aftosa é uma doença de notificação 
imediata de qualquer caso suspeito. Neste caso, é feita a interdição epidemioló-
gica, com isolamento dos animais e coleta de material para análise em laboratório. 
Caso	seja	diagnosticada	a	doença,	os	animais	positivos	são	sacrificados,	assim	como	
os que tiveram contato com eles. Ademais, procede-se à desinfecção de instalações e 
equipamentos. Depois, são introduzidos animais sentinelas por, no mínimo, 28 dias, e 
adotado o Plano de contingência para a febre aftosa.
Saiba mais
O Plano de contingência para a febre aftosa: níveis tático e 
operacional está disponível no site do Mapa. Acesse o link na 
biblioteca do AVA.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR132
A vacinação é feita nas áreas livres de febre aftosa, apenas em bovinos e bubalinos, 
devido à obrigatoriedade.
Fonte: Wenderson Araújo/Trilux – Sistema CNA/SENAR.
A suspensão da vacina, como parte do Programa Nacional de Vigilância para a Febre 
Aftosa, é divulgada, pelo Mapa, no calendário de vacinação contra a febre aftosa, de 
acordo com as estratégias nacional e estaduais.
Informação extra
O reconhecimento da zona livre sem vacinação de febre aftosa é 
feito pela OIE. Em maio de 2021, incluía os estados do Paraná, 
Rio Grande do Sul, Acre, Rondônia, parte do Amazonas e do 
Mato Grosso, como livre da doença, além de Santa Catarina, 
reconhecida desde 2007 (CUPERTINO, 2022). Após a vacinação 
de novembro de 2022, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, 
Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais e Tocantins terão 
a vacinação suspensa (BRASIL, 2022). Na biblioteca do AVA, 
você	encontra	o	calendário	de	vacinação	para	2022.
2.3 Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da 
Tuberculose Animal
a) Brucelose
A brucelose é uma doença bacteriana causada pelas bactérias da família Brucellaceae 
e	do	gênero	Brucella, com possibilidade de transmissão aos humanos. É uma zoonose 
distribuída	em	todo	o	mundo,	com	maior	prevalência	em	alguns	países.	Na	Europa,	no	
Canadá	e	nos	Estados	Unidos,	a	ocorrência	é	rara.
133
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Trata-se de uma doença de fácil con-
tágio por contato direto com secre-
ções de animais infectados, ingestão 
de carnes mal assadas ou cozidas, 
leites e derivados com presença de 
bactérias viáveis.
Fonte: Getty Images.
Conforme a Instrução Normativa 50/2013, a sua notificação aos órgãos competentes 
deve ser imediata de qualquer caso confirmado para as espécies Brucella suis, 
que acomete diferentes tipos de animais, e para a Brucella abortus, que pode infectar 
bovinos e bubalinos.
Atenção
Se	identificado	o	foco	de	brucelose,	o	pecuarista	deverá	custear	
um médico-veterinário habilitado para fazer o saneamento, isto 
é, testes em intervalos de 30 a 90 dias entre eles. O saneamento 
só termina quando todos os animais testaremnegativo. Enquanto 
isso, os animais positivos são destinados ao abate sanitário.
A estratégia de ação contra a brucelose é a vacinação obrigatória (vacina B19) de 
todas	as	fêmeas	bovinas	e	bubalinas,	com	idade	entre	3	e	8	meses,	que	deverá	ser	fei-
ta sob a responsabilidade de médicos-veterinários credenciados no Serviço Veterinário 
Oficial	(SVO)	do	seu	estado	de	atuação.
b) Tuberculose
A tuberculose é uma zoonose causada pela bactéria Mycobacterium bovis que acomete, 
principalmente, bovinos e bubalinos e causa queda na produção de leite e no ganho de 
peso. Provoca lesões em diversos órgãos (fígado, baço e pulmão) e tecidos (carcaça). 
Quando diagnosticada em bovinos e bubalinos, deve ser imediatamente notificada 
aos órgãos competentes. No caso de aves (Mycobacterium avium),	a	notificação	é	
mensal de	qualquer	caso	confirmado.
O Mapa adota estratégias de ação diferentes para tuberculose nos rebanhos de corte 
e de leite:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR134
Rebanho de corte
Quando	identificado	um	foco	de	tuberculose,	as	fêmeas	acima	
de 24 meses de idade devem ser submetidas a um teste para 
diagnóstico, assim como os machos reprodutores, no prazo de 
até 90 dias antes do abate sanitário. Os animais diagnosticados 
positivos	devem	ser	sacrificados.
Rebanho leiteiro
Quando diagnosticado um foco de tuberculose, bovinos e buba-
linos, a partir de 42 dias de idade, devem ser testados a cada 
90 dias, sendo o primeiro teste 90 dias antes do abate sanitário. 
Os	animais	positivos	serão	sacrificados	e	os	testes	continuam	
até o rebanho testar negativo para tuberculose.
Para a tuberculose, não existe vacinação. A prevenção é por controle de tráfego de 
animais, periodicidade de exames nos rebanhos de bovinos e bubalinos e compra de 
animais acompanhados de exames negativos para tuberculose, atestados por um 
médico-veterinário.
Saiba mais
A estratégia de ação do Mapa, descrita no Programa Nacional 
de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal 
(PNCEBT), é feita de acordo com o grau de risco das duas doenças 
nos	estados	brasileiros.	A	classificação	de	risco	da	prevalência	está	
disponível no site do Mapa. Acesse o link na biblioteca do AVA.
2.4 Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros
O vírus rabdovirus neurotrópico é transmitido pelo morcego hematófago Desmodus 
rotundus, que desencadeia a raiva, uma zoonose suscetível a todos os mamíferos. Esse 
morcego é cosmopolita (ocorre em diversas regiões).
135
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Morcegos transmissores da raiva.
Fonte: Shutterstock.
Os animais infectados com o vírus apresentam os seguintes sintomas:
• andar cambaleante;
• dificuldade	de	deglutir,	urinar	e	defecar;	e
• dificuldade	para	levantar	ao	cair.
Por	fim,	deitam	em	decúbito	lateral	e	dão	“pedaladas”	até	ir	a	óbito,	causando	prejuízos	
aos pecuaristas.
Para	prevenir	a	ocorrência	da	doença,	o	Mapa	elaborou	o	Programa Nacional de Con-
trole da Raiva dos Herbívoros (PNCRH), que tem ação conjunta com o Ministério 
da Saúde e com o Ministério do Meio Ambiente.
De acordo com o programa, a vigilância epidemiológica deve ser feita nas regiões de 
maior risco de contágio, com vacinação estratégica dos rebanhos. Nos casos suspeitos, 
testes laboratoriais e epidemiológicos são aplicados. Além disso, é necessário comunicar 
imediatamente o SVO do seu estado. Caso alguma pessoa tenha sido contaminada, 
deve ser encaminhada, de imediato, para avaliação médica no serviço de saúde.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR136
Saiba mais
Acesse, na biblioteca do AVA, o link que direciona ao site do Mapa, 
para saber mais sobre o PNCRH. Além disso, disponibilizamos 
o link do Manual Técnico – Controle da Raiva dos Herbívoros, 
que contempla procedimentos recomendados pelo PNCRH para 
padronizar condutas de atenção e vigilância sanitária. Não deixe 
de conferir!
2.5 Programa Nacional de Prevenção e Controle das Encefalopatias 
Espongiformes Transmissíveis
A encefalopatia espongiforme bovina, popularmente conhecida como “doença da vaca 
louca”, afeta o sistema nervoso central de bovinos e causa sua degeneração. Sua 
transmissão normal é via ingestão de alimentos contaminados com o príon, um agente 
transmissível	não	convencional	definido	como	uma	proteína	modificada	infecciosa.
Por causa de um surto da doença no Reino Unido, diversos países proibiram o uso de 
alimentos de origem animal na fabricação de rações para ruminantes. Já no Brasil, em 
1990, o Mapa elaborou o Programa Nacional de Prevenção e Controle das Ence-
falopatias Espongiformes Transmissíveis, em parceria com os órgãos estaduais de 
defesa	sanitária	e	o	setor	produtivo,	a	fim	de	atender	ao	mercado	internacional	e	pre-
venir	a	ocorrência	da	doença	no	país.	Tal	programa	está	alicerçado	em	quatro	pilares:
3
Medidas de 
mitigação de risco 
em abatedouros, 
graxarias, fábricas 
de rações e 
propriedades 
rurais
2
Vigilância 
sanitária da 
doença
1
Controle de 
importação de 
animais, 
produtos e 
coprodutos
4
Controle e 
avaliação das 
capacitações e 
propagandas
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
137
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Saiba mais
Acesse o documento do Mapa Sistema Brasileiro de Prevenção 
e Vigilância da Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), para 
saber mais sobre a temática. O link está disponível na biblioteca 
do AVA.
2.6 Programa Nacional de Sanidade dos Caprinos e Ovinos
O Programa Nacional de Sanidade dos Caprinos e Ovinos (PNSCO) foi elaborado pelo 
Mapa para controlar diversas doenças nesses animas, como (BRASIL, 2013):
Doenças erradicadas ou nunca 
registradas no país, que 
requerem notificação imediata 
de caso suspeito ou diagnóstico 
laboratorial
• Aborto enzoótico das ovelhas (clamidiose)
• Doença de Nairobi
• Maedi-Visna
• Peste dos pequenos ruminantes
• Pleuropneumonia contagiosa caprina
• Varíola ovina e varíola caprina
Doença que requer notificação 
imediata de qualquer caso 
suspeito
• Scrapie
Doença que requer notificação 
imediata de qualquer caso 
confirmado
• Agalaxia contagiosa
Doenças que requerem 
notificação mensal de qualquer 
caso confirmado
• Adenomatose pulmonar ovina
• Artrite-encefalite caprina
• Ceratoconjuntivite rickétsica
• Epididimite ovina (Brucella ovis)
• Linfadenite caseosa
• Salmonelose (S. abortusovis)
• Sarna ovina
Como estratégia de ação, o Mapa e as Secretarias da Agricultura implementam campa-
nhas educacionais junto aos pecuaristas, desenvolvem estudos epidemiológicos, fazem 
a	fiscalização	constante,	além	do	controle	do	trânsito	dos	animais.
Assim, a adoção de boas práticas de produção de ovinos e caprinos cabe aos pecuaris-
tas, que devem manter atualizado o cadastro junto ao SVO e só transportar os animais 
com a Guia de Trânsito Animal (GTA) acompanhada dos exames sanitários.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR138
Saiba mais
O PNSCO está disponível no site do Mapa. Acesse o link na bi-
blioteca do AVA.
2.7 Programa Nacional de Sanidade Suídea
O Programa Nacional de Sanidade Suídea (PNSS) visa à prevenção da entrada de 
doenças exóticas que ocorrem em diversos países e ao controle e erradicação das de 
ocorrência	no	território	brasileiro.
Doenças exóticas nunca 
diagnosticadas no Brasil
Doenças já diagnosticadas no 
Brasil em algum momento
• Peste suína africana
• Síndrome reprodutiva e respiratória
• Doença vesicular
• Gastroenterite transmissível
• Diarreia	epidêmica
• Encefalite por vírus Nipah
• Encefalite japonesa
• Triquinelose
• Encefalomielite por enterovírus
• Coronavírus respiratório
• Encefalite hemaglutinante
• Peste suína clássica
• Doença de Aujeszky
• Brucelose
• Tuberculose
• Cisticercose
• Febre aftosa
• Raiva
• Leptospirose
• Sarna
• Hidatidose
Saiba mais
Para conhecer um pouco mais sobre algumas dessas doenças, 
acesse as publicações do Mapa, nos links disponíveis na biblioteca 
do AVA, bem como o PNSS.
Para	prevenir,	controlar	e	erradicar	essas	doenças,	há	um	grande	desafio.	Portanto,	
devem existirações integradas entre os governos federal e estaduais. Nesse cenário, 
o PNSS é composto por alguns subprogramas, como:
• Programa para Erradicação da Peste Suína Clássica;
• Programa	de	Certificação	e	Monitoramento	de	Granja	de	Reprodutores	de	Suínos;	e
• Programa Nacional de Controle da Doença de Aujeszky.
139
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
O governo busca o 
reconhecimento e a manutenção 
de zonas livre de doenças, junto à 
OIE, a fim de ampliar a capacidade 
de exportação da carne suína 
brasileira, quebrando barreiras 
sanitárias.
O suinocultor tem importância funda-
mental no apoio ao controle e à erra-
dicação das doenças. Para isso, deve 
adotar as boas práticas de produção 
de suínos, conhecer os sintomas das 
enfermidades e comunicar aos ór-
gãos competentes qualquer suspeita. 
Além disso, sempre que for transpor-
tar animais, deve solicitar a GTA e 
apresentar todas as documentações 
sanitárias.
Fonte: Getty Images.
Em 2021, o Brasil tinha 17 estados como zona livre de peste suína clássica, tais como 
Acre, Bahia, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, 
Minas Gerais, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Rondônia, São Paulo, Santa 
Catarina, Sergipe, Tocantins e, no Amazonas, os municípios de Guajará, Boca do Acre, o 
sul de Canutama e o sudoeste de Lábrea. Isso devido às ações integradas dos diversos 
segmentos da cadeia produtiva suinícola (BRASIL, 2021).
Por	fim,	as	seguintes	doenças	precisam	ser	notificadas	ao	SVO	pelo	suinocultor	ou	pro-
fissional	responsável	pelo	sistema	de	produção	(BRASIL,	2013):
Doenças erradicadas ou nunca 
registradas no país, que 
requerem notificação imediata 
de caso suspeito ou diagnóstico 
laboratorial
• Encefalomielite por vírus Nipah
• Doença vesicular suína
• Gastroenterite transmissível
• Peste suína africana
Doença que requer notificação 
imediata de qualquer caso 
suspeito
• Peste suína clássica
CURSO TÉCNICO EAD SENAR140
Doenças que requerem notificação 
mensal de qualquer caso 
confirmado
• Circovirose
• Erisipela suína
• Influenza	dos	suínos
• Parvovirose suína
• Pneumonia enzoótica (Mycoplasma 
hyopneumoniae)
• Rinite	atrófica
2.8 Programa Nacional de Sanidade Avícola
O Programa Nacional de Sanidade Avícola (PNSA) existe desde 1994, em que o Mapa 
e as Secretarias da Agricultura dos estados desenvolvem estratégias de vigilância epi-
demiológicas para prevenir a entrada de novas doenças, além de controlar e erradicar 
as doenças existentes no território nacional, entre elas:
• doença de Newcastle; 
• doença de Marek;
• influenza	aviária;
• salmonelose; e
• micoplasmose.
Fonte: Getty Images.
O	SVO	precisa	ser	notificado	das	seguintes	doenças	(BRASIL,	2013):
Doenças erradicadas ou nunca 
registradas no país, que 
requerem notificação imediata 
de caso suspeito ou diagnóstico 
laboratorial
• Hepatite viral do pato
• Influenza	aviária
• Rinotraqueíte do peru
Doenças que requerem notificação 
imediata de qualquer caso 
suspeito
• Doença de Newcastle
• Laringotraqueíte infecciosa aviária
Doenças que requerem notificação 
imediata de qualquer caso 
confirmado
• Clamidiose aviária
• Mycoplasma (M. gallisepticum, M. 
 melleagridis e M. synoviae)
• Salmonela (S. enteritidis, S. 
 gallinarum, S. pullorum e S. 
typhimurium)
141
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Doenças que requerem notificação 
mensal de qualquer caso 
confirmado
• Adenovirose
• Anemia infecciosa das galinhas
• Bronquite infecciosa aviária
• Coccidiose aviária
• Colibacilose
• Coriza aviária
• Doença de Marek
• Doença infecciosa da Bursa/doença de 
Gumboro
• Síndrome da queda de postura 
(EDS-76)
• Encefalomielite aviária
• Epitelioma aviário/bouba/varíola 
aviária
• Espiroquetose aviária (Borrelia 
anserina)
• Leucose aviária
• Pasteurelose/cólera aviária
• Reovirose/artrite viral
• Reticuloendoteliose
• Salmoneloses (exceto S. gallinarum, 
S. pullorum, S. enteritidis e S. 
typhimurium)
• Tuberculose aviária
O	vírus	da	influenza	aviária	(IA)	tem	vários	subtipos	divididos	em	dois	grupos,	conforme	
a patogenicidade:
Baixa 
patogenicidade
A maioria dos subtipos de IA faz parte do grupo de baixa pato-
genicidade, em que os sinais são leves, como espirros, tosse, 
corrimento nasal e ocular, diarreia e letargia.
Alta 
patogenicidade
A IA de alta patogenicidade não apresenta sinais clínicos, mas 
a taxa de mortalidade é alta e súbita.
Em	caso	de	suspeita,	o	SVO	deve	ser	notificado	para	fazer	a	coleta	e	monitorar	o	lote.	
Dependendo da avaliação, o lote poderá ser eliminado, assim como a granja isolada 
epidemiologicamente.
Atenção
Em	casos	confirmados,	todas	as	aves	são	sacrificadas.	Além	dis-
so, as instalações e os equipamentos precisam ser desinfetados 
e deve-se fazer uso do vazio sanitário e de animais sentinelas 
para monitoramento.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR142
A doença de Newcastle também é causada por vírus. Após a sua infecção, as aves 
apresentam morbidade e mortalidade. Os sinais são variados, conforme as cepas e a 
patogenicidade, e subdivididos em cinco patótipos.
Para	evitar	a	entrada	e	a	transmissão	de	agentes	patogênicos,	avicultor	e	incubatórios	
devem adotar programas de biosseguridade. Nas granjas produtoras de frango e poe-
deiras, além da biosseguridade, é importante a adoção das boas práticas de produção 
como ação integrada.
Saiba mais
Na	biblioteca	do	AVA,	você	encontra	mais	informações	sobre	a	IA,	
os sinais e sintomas dos cinco patótipos da doença de Newcastle, 
bem como as diretrizes do PNSA.
2.9 Legislação sobre a produção e qualidade do leite
Com o intuito de garantir a saúde do consumidor e aumentar a competitividade no mer-
cado externo, o Mapa elaborou o Programa Nacional de Qualidade do Leite (PNQL), 
constituído pelo Decreto 9.013/2017 e pelas Instruções Normativas 76 e 77/2018.
Fonte: Shutterstock.
143
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
De olho na lei
O Decreto 9.013/2017	regulamenta	a	fiscalização	e	a	inspeção	
industrial e sanitária de produtos de origem animal. Nele, estão 
descritos os procedimentos relacionados aos estabelecimen-
tos de leite e derivados, desde a fazenda até as queijarias, para 
assegurar a qualidade ao mercado consumidor.
A Instrução Normativa 76/2018 apresenta as característi-
cas de qualidade que o leite cru refrigerado, o pasteurizado e 
o pasteurizado tipo A devem apresentar, tais como temperatura 
do leite em cada tipo de estabelecimento, parâmetros físico-quí-
micos	de	cada	tipo	de	leite,	classificação	do	leite	de	acordo	com	
a gordura etc.
Na	biblioteca	do	AVA,	você	encontra	os	links	para	acessar	essas	
normas, bem como a Instrução Normativa 77/2018, que trata-
remos a seguir.
A Instrução Normativa 77/2018, por sua vez, estabelece critérios e procedimentos 
para produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite 
cru	em	estabelecimentos	registrados	no	serviço	de	inspeção	oficial.	Alguns	capítulos	
que merecem destaque são:
Capítulo III
Descreve	o	plano	de	qualificação	de	fornecedores	de	leite	e	as	
boas práticas de produção que o pecuarista deverá adotar para 
garantir a qualidade do leite produzido.
Capítulo IV Apresenta as recomendações referentes às instalações e aos 
equipamentos.
Capítulo X
Traz	as	especificações	que	as	propriedades	leiteiras	deverão	
atender, entre elas: realizar ordenha em circuito fechado, dispor 
de	dependências	para	o	beneficiamento	e	a	industrialização	do	
leite e de laboratórios para análises físico-químicas e micro-
biológicas do leite.
Agora	que	você	conheceu	a	legislação	e	os	programas	ligados	à	defesa	sanitária	animal,	
que	tal	fazer	algumas	atividades	para	fixar	o	aprendizado?
CURSO TÉCNICO EAD SENAR144
Atividades de aprendizagem
1. Para garantir a saúde pública, a produção de alimento seguro e a expan-
são do mercado internacional, o governo federal elaborou diversos pro-
gramas de vigilância sanitária.Entre as legislações, a Instrução Normati-
va 50/2013 descreve as doenças que são de notificação obrigatória. Para 
a norma, é obrigatória a notificação imediata, de qualquer caso suspeito, 
de qual das doenças elencadas a seguir?
a) Linfadenite caseosa.
b) Clamidiose aviária.
c) Peste suína clássica.
d) Micoplasmose em aves.
e) Brucelose (Brucella abortus).
2. O leite é um dos alimentos mais consumidos no mundo e usado para fazer 
diversos produtos. Na cadeia produtiva leiteira, encontramos diversos ti-
pos de leite. Classifique esses tipos, de acordo com a Instrução Normativa 
76/2018.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tópico 3: Legislações trabalhistas
Em 1943, foi editada a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), que deixou o trabalho 
rural sem nenhuma normatização. Em 1964, a Lei 4.338 instituiu o dia 25 de maio como 
o Dia do Trabalhador Rural. Mas foi apenas em 1973, com a edição da Lei 5.889, que 
o	trabalho	rural	passou	a	ter	regulação	específica,	com	a	definição	de	regras,	caracte-
rísticas	e	direitos	específicos.
Em 1988, com a promulgação da nova Constituição Federal, os direitos do trabalhador 
do campo foram igualados aos direitos do trabalhador urbano. Assim, o trabalhador 
rural passou a ter garantidos os direitos e as proteções relacionados no artigo 7º da 
Constituição.
145
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Informação extra
Em levantamento feito em 2019, mais de 45% dos mais de 18 
milhões de trabalhadores rurais do Brasil não tinham a carteira 
de trabalho assinada, viviam na informalidade e na ilegalidade. 
Com isso, privavam-se da proteção garantida ao trabalhador com 
vínculo empregatício formal. Nas Regiões Norte e Nordeste, esse 
índice era bem maior e chegava quase ao dobro dessa média 
em alguns estados, como em Sergipe e no Acre (BRASIL, 2019).
Importante destacar que a Lei 
13.467/2017, chamada “reforma tra-
balhista”, alterou algumas relações de 
trabalho da CLT, que foram estendidas 
ao trabalhador rural, uma vez que ele 
foi igualado ao trabalhador urbano na 
Constituição de 1988.
Fonte: Getty Images.
 
3.1 Constituição Federal
Como	dito,	o	artigo	7º	da	Constituição	Federal	de	1988	unificou	os	direitos	dos	traba-
lhadores rurais e urbanos, entre eles, o aviso prévio, o trabalho do menor de idade e 
o horário noturno (BRASIL, 1988). Além das garantias e dos direitos constantes nesse 
artigo, foram estendidos aos trabalhadores rurais, nos artigos 8º a 11, outros direitos 
que eram privativos do trabalhador urbano, como:
• fundar associação e sindicato e a eles se associar, com participação nas negocia-
ções coletivas;
• fazer greve;
• participar dos colegiados nos órgãos públicos, que tratam de seus interesses pro-
fissionais	e	previdenciários;	e
• eleger representante direto junto ao empregador, para possibilitar o entendimento 
entre empregados e empregador, quando houver mais de 200 empregados.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR146
De olho na lei
No artigo 187, foi reconhecida a condição do trabalhador rural 
como agente ativo da política agrícola no Brasil. Veja o que diz 
o texto:
“A política agrícola será planejada e executada na forma da lei, 
com a participação efetiva do setor de produção, envolvendo 
produtores e trabalhadores rurais, bem como dos setores de 
comercialização, de armazenamento e de transportes [...]” (BRA-
SIL, 1988).
Logo, com a promulgação da Constituição de 1988, foram conferidos aos trabalhado-
res rurais segurança, qualidade de vida, direitos e garantias que antes eram negados, 
reconhecendo, assim, o importante papel que sempre exerceram no sistema produtivo 
e	financeiro	do	nosso	país	(BRASIL,	1988).
3.2 Leis
O	Decreto-lei	5.452/1943	unificou	a	legislação	trabalhista	aplicada	em	todo	o	território	
nacional, existente à época, pelo qual foi aprovada a CLT, e passou a regular as relações 
individuais	e	coletivas	de	trabalho,	exceto	os	trabalhadores	que	tinham	lei	específica	
normatizando a sua relação de trabalho, os trabalhadores rurais e as domésticas (BRA-
SIL, 1943).
De olho na lei
Na alínea “b” do artigo 7º, o trabalhador rural foi expressamente 
excluído	da	normatização	da	CLT,	ficando	à	margem	da	relação	
de emprego. Veja o texto:
“Os preceitos constantes da presente Consolidação, salvo quando 
for, em cada caso, expressamente determinado em contrário, 
não se aplicam:
[...] b) aos trabalhadores rurais, assim considerados aqueles que, 
exercendo funções diretamente ligadas à agricultura e à pecu-
ária, não sejam empregados em atividades que, pelos métodos 
de	execução	dos	respectivos	trabalhos	ou	pela	finalidade	de	suas	
operações,	se	classifiquem	como	industriais	ou	comerciais	[...]”	
(BRASIL, 1943).
147
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Em 1973, a Lei 5.889 estabeleceu as normas que regulariam o trabalho rural e estendeu 
aos	trabalhadores	rurais,	desde	que	não	conflitassem	com	sua	regulação,	os	direitos	
previstos na CLT (BRASIL, 1973).
Em 2017, foi promulgada a Lei 13.467, chamada “reforma trabalhista”, que alterou a 
CLT e a tornou a junção das normas que regulam as relações de trabalho, e não mais 
apenas as relações de emprego (BRASIL, 2017). A reforma alterou também:
• a Lei 6.019/1974, que não é aplicada aos trabalhadores rurais porque trata do 
trabalho temporário nas empresas urbanas (BRASIL, 1990a);
• a Lei 8.036/1990, que se refere ao Fundo de Garantia do Tempo de Serviço; e
• a Lei 8.212/1991, que dispõe sobre a organização da Seguridade Social e instituiu 
o Plano de Custeio, visando adequar a legislação às novas relações de trabalho 
(BRASIL, 1990b).
Contudo,	essas	alterações	afetaram	a	relação	de	trabalho	no	campo,	pois	modificaram	
os direitos e os deveres do trabalhador rural, pelo princípio da igualdade de direitos 
atribuída	pela	Constituição	de	1988.	Na	sequência,	conheça	as	mais	significativas.
O tempo que o trabalhador rural leva 
para fazer o itinerário de sua casa 
até o trabalho e vice-versa, horas 
in itinere, era considerado horas 
trabalhadas. Agora, com a “reforma 
trabalhista”, o novo parágrafo 2º do 
artigo	58	da	CLT	afirma	que	deixaram	
de ser contabilizadas como horas 
trabalhadas, mesmo que o transporte 
seja fornecido pelo empregador, como 
já era aplicado para o trabalhador 
urbano.
Fonte: Getty Images.
As	convenções	e	os	acordos	coletivos	em	vários	itens	têm,	atualmente,	mais	força	que	
os regramentos da CLT, tais como: trabalho de no máximo 12 horas por dia ou 220 horas 
semanais, troca de feriado, trabalho intermitente, participação nos lucros, trabalho em 
regime de sobreaviso e parcelamento de férias, sendo obrigatório que um dos períodos 
seja de, no mínimo, 14 dias e os demais maiores que cinco dias. Ademais, as férias 
não podem começar no repouso semanal remunerado nem dois dias antes de feriado.
Outra mudança foi o aumento da idade da mulher para se apo-
sentar, desde que tenha contribuído com, no mínimo, 180 meses.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR148
3.3 Decretos
O primeiro direito instituído para o trabalhador das indústrias rurais e da agricultura foi 
o de se organizar em sindicatos. Isso ocorreu em 1903, pelo Decreto 979, mas esse 
direito só foi regulamentado quatro anos depois, em 1907, pelo Decreto 6.532. Em 
1943, o Decreto-lei 5.452 aprovou a CLT, que reuniu as várias normas esparsas exis-
tentes naquela época, que tratavam da relação de emprego no Brasil.
Dica
Decretos	são	atos	administrativos	da	competência	do	Poder	
Executivo (presidente, governadores e prefeitos), com força de 
regulamento. Decretos-leis também resultam do Poder Executivo, 
mas com força de lei e aplicação imediata, mesmo antes da sua 
aprovação pelo Poder Legislativo.
O Decreto 9.580/2018	regulamenta	a	tributação,	a	fiscalização,	a	arrecadação	e	a	
administração do imposto sobre a renda e proventos de qualquer natureza. Traz, em 
seu artigo 55, texto sobre investimentos nas atividades rurais.
De olho na lei
“Art.	55.	Os	investimentosserão	considerados	despesas	no	mês	
do pagamento (Lei nº 8.023/1990, art. 4º, § 2º).
[...] § 2º Considera-se investimento na atividade rural a aplica-
ção	de	recursos	financeiros,	durante	o	ano-calendário,	exceto	a	
parcela que corresponder ao valor da terra nua, com vistas ao 
desenvolvimento da atividade para expansão da produção ou à 
melhoria da produtividade e seja realizada com (Lei nº 8.023, 
de 1990, art. 6º):
[...]	VII	–	atividades	que	visem	especificamente	à	elevação	socio-
econômica do trabalhador rural, tais como casas de trabalhadores, 
prédios e galpões para atividades recreativas, educacionais e de 
saúde” (BRASIL, 2018).
Já o Decreto 10.854/2021 regulamenta as disposições da legislação trabalhista e 
inclui, no inciso XII do artigo 1º, as “relações individuais e coletivas de trabalho rural, 
nos termos do disposto na Lei nº 5.889, de 8 de junho de 1973” (BRASIL, 2021).
149
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
O	trabalhador	rural	é	definido,	no	artigo	85	do	decreto,	como:	“toda	pessoa	natural	
que, em propriedade rural ou prédio rústico, preste serviços de natureza não eventu-
al	a	empregador	rural,	sob	a	dependência	deste	e	mediante	o	pagamento	de	salário”	
(BRASIL, 2021).
Fonte: Getty Images.
De olho na lei
“Art. 86. As relações de trabalho rural serão reguladas pela Lei 
nº 5.889, de 1973, e, naquilo que não dispuser em contrário, 
pela Consolidação das Leis do Trabalho, aprovada pelo Decreto-lei 
nº 5.452, de 1943, e pela legislação especial” (BRASIL, 2021).
Por	fim,	o	artigo	104	do	Decreto	10.854/2021	remete	ao	Ministro	de	Estado	do	Trabalho	
e	Previdência	o	estabelecimento	das	normas	de	segurança	e	saúde	no	trabalho,	que	
deverão ser observadas nos locais de serviço rural, prevendo, no artigo 105, a aplica-
ção de multas.
3.4 Portarias
A Portaria 22.677/2020 aprovou a nova redação da Norma Regulamentadora 31, 
que trata da segurança e da saúde no trabalho na agricultura, pecuária, silvicultura, 
exploração	florestal	e	aquicultura,	e	revogou	as	portarias	do	Ministério	do	Trabalho	e	
Emprego (MTE) 86/2005, 2.546/2011, 1.086/2018 (BRASIL, 2020). Ainda, manteve a 
aplicação das Leis 605/1949, 4.090/1962, 4.725/1965, alteradas pela Lei 4.903/1965, 
e dos Decretos-leis 15/1966, 17/1966 e 368/1968.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR150
3.5 Direitos e deveres do trabalhador rural
Conforme a Constituição de 1988, com a Lei 13.467/2017 e o Decreto 10.854/2021, o 
trabalhador rural passou a gozar dos direitos de:
• registro	na	Carteira	de	Trabalho	e	Previdência	Social	(CTPS),	o	que	lhe	concedeu	a	
proteção contra a demissão sem justa causa;
• seguro-desemprego, no caso de ser demitido sem dar motivo;
• fundo de garantia do tempo de serviço (FGTS), podendo sacá-lo por rescisão do 
contrato de trabalho sem justa causa ou na aposentadoria;
• salário mínimo nacional, com reajustes que preservem o seu poder aquisitivo;
• irredutibilidade do salário;
• décimo terceiro salário;
• adicional de 25% pelo trabalho noturno, calculado sobre o valor da hora normal de 
trabalho diário;
• participação nos lucros;
• trabalho não superior a oito horas diárias;
• repouso semanal remunerado;
• duas horas extras diárias, com cada hora acrescida, de no mínimo, 50% sobre o 
valor da hora normal;
• férias anuais recebendo o salário mensal, acrescido de, no mínimo, mais um terço 
do valor do salário normal;
• licença-maternidade ou paternidade;
• aviso-prévio proporcional ao tempo de serviço;
• aposentadoria, os homens aos 60 anos e as mulheres aos 55 anos;
• sindicalização;
• um representante direto junto ao empregador;
• intervalo mínimo de uma hora para repouso e alimentação, quando a sua jornada 
de trabalho for superior a seis horas diárias;
• jornada de trabalho de oito horas, podendo ser acrescida de, no máximo, duas 
horas extras diárias;
• intervalo de, no mínimo, 12 horas entre duas jornadas de trabalho diárias, para 
descanso.
151
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Destacamos, também, os deveres do trabalhador rural, que são:
Ser assíduo 
no trabalho
Cumprir suas 
obrigações com 
empenho e 
dedicação
Ser pontual Ser respeitoso e 
educado com 
seu empregador 
e gestor, 
cumprindo suas 
ordens
Fazer os 
exames 
médicos 
admissional, 
demissional e 
periódico
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Antes	de	encerrar	este	tema,	fixe	seu	conhecimento	com	a	atividade	proposta.
Atividade de aprendizagem
1. O trabalhador rural é muito importante para a sociedade brasileira, devido 
às atividades que desenvolve nas propriedades, por exemplo, no manejo 
dos animais para produzir alimentos. Tanto que, no dia 25 de maio, come-
mora-se o Dia do Trabalhador Rural. Sobre a temática, avalie as seguintes 
afirmativas:
I. A legislação referente ao trabalho rural é específica desde 1973, ou seja, seus 
direitos e deveres são diferentes do trabalhador urbano.
II. O trabalhador rural pode se organizar em sindicatos, para negociações cole-
tivas e, se necessário, fazer greve, devido aos direitos conquistados.
III. As horas que o trabalhador rural gasta no itinerário da sua residência até o 
seu local de trabalho não podem ser computadas como horas trabalhadas, 
mesmo se o pecuarista fornecer o transporte.
IV. O trabalhador rural tem o direito do parcelamento de férias, sendo obrigató-
rio que um dos períodos seja de, no mínimo, 14 dias.
V. O trabalhador rural não tem direito ao seguro-desemprego, quando demitido 
sem justa causa.
Está correto o que se afirma em:
a) IV apenas.
b) II e III apenas.
c) I, III e V apenas.
d) I, II e V apenas.
e) II, III e IV apenas.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR152
Encerramento do tema
Você	encerrou	o	tema	Legislações pertinentes aos sistemas de produção animal. 
Nele, conheceu as principais legislações ligadas à pecuária e ao trabalho rural, com o 
objetivo	de	nortear	suas	ações	como	profissional,	além	de	proporcionar	condições	para	
você	orientar	pecuaristas	e	trabalhadores	rurais.
No	próximo	tema,	você	vai	estudar	os	impactos	ambientais	dos	sistemas	de	produção.
Impactos ambientais
06
CURSO TÉCNICO EAD SENAR154
Tema 6: Impactos ambientais
Uma	das	atividades	mais	significativas	do	agronegócio	brasileiro	é	a	produção	de	ani-
mais (REGITANO; LEAL, 2010). Em razão da sua interação com os recursos naturais, 
a agropecuária moderna pode gerar vários impactos ambientais, como disseminação 
de doenças, compactação e degradação do solo, aumento da erosão, assoreamento e 
poluição de corpos de água, perda da biodiversidade e redução da camada de ozônio.
Fonte: Getty Images.
Com os crescentes impactos, há, atualmente, uma grande preocupação com o meio 
ambiente que, por conseguinte, mobiliza os diversos braços do mercado. Isso quer dizer 
que órgãos governamentais, industriais e os sistemas produtivos devem se preparar 
para aplicar uma política ambiental que diminua os impactos negativos à natureza 
(PELIZER et al., 2007).
No tema de aula Impactos ambientais,	você	vai	entender	o	que	são	esses	impactos,	
como ocorrem e como proceder com ações mitigadoras.
155
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Capacidades técnicas
Ao	fim	deste	tema,	você	estará	apto	a:
• verificar	se	os	procedimentos	operacionais	adotados	seguem	
o planejamento elaborado;
• trabalhar em equipe de forma cooperativa;
• encorajar a autonomia e a contribuição de cada um;
• cumprir criticamente as regras, os regulamentos e os pro-
cedimentos organizacionais; e
• promover a imagem da organização.
Tópico 1: Influência impactante dos sistemas de produção
De início, vamos explorar, neste tópico, o conceito de impacto ambiental e seus dife-
rentes tipos.
1.1 Conceito de impacto ambiental
Impactos	ambientais	são	quaisquer	alterações	do	meio	ambiente,	sejam	benéficas	ou	
adversas, que resultam de atividades, produtos, serviços ou ações de uma organização. 
Essa alteração ambiental pode ser parcial ou total (SÁNCHEZ, 2013).
Porda sustentabilidade ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 217
Tópico 2: Pilares da sustentabilidade –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 219
2.1 Sustentabilidade econômica –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 220
2.2 Sustentabilidade social ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 222
2.3 Sustentabilidade ambiental ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 224
2.4 Sustentabilidade tecnológica ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 228
Atividade de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 234
Tópico 3: Ações sustentáveis –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 234
3.1 Exemplos de ações sustentáveis ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 235
Atividades de aprendizagem ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 239
Encerramento do tema –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 240
Encerramento da Unidade Curricular –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 241
Referências –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 242
Gabarito das atividades de aprendizagem –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 259
Tema 1: Sistemas de produção animal ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 259
Tema 2:	Classificação	dos	sistemas	de	produção	animal ––––––––––––––––––––––––––––– 259
Tema 3: Fatores que afetam a produção animal ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 260
Tema 4: Escriturações zootécnicas –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 261
Tema 5: Legislações pertinentes aos sistemas de produção animal ––––––––––– 261
Tema 6: Impactos ambientais –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 262
Tema 7: Noções de manejo ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 263
Tema 8: Pilares da sustentabilidade de produção animal –––––––––––––––––––––––––––– 264
Introdução à Unidade
Curricular
CURSO TÉCNICO EAD SENAR10
Introdução à Unidade Curricular
A Unidade Curricular Sistemas de Produção Animal	foi	elaborada	para	você	com-
preender as características dos sistemas de produção animal que podem ser adotados 
nas	propriedades	rurais,	além	de	identificar	a	necessidade	de	insumos	que	cada	um	
exige,	de	acordo	com	o	nível	de	produção.	Com	o	estudo	dos	temas,	você	terá,	ainda,	
condições de relacionar os principais fatores que afetam a produção de carne, de leite, 
de ovos e de outros produtos de origem animal.
Fonte: Wenderson Araújo – Sistema CNA/SENAR.
Como os sistemas de produção são atividades econômicas como quaisquer outras, 
você	aprenderá	a	coletar	os	dados	zootécnicos	e	a	transformá-los	em	informações,	
para	avaliar	a	eficiência	produtiva	e	econômica	da	atividade	e,	se	necessário,	ajustar	o	
manejo para otimizar o desempenho animal e reduzir o custo de produção. Tudo isso 
com a adoção de ações que minimizem a geração de resíduos e dejetos dos sistemas 
de produção e potencializem a rentabilidade, com responsabilidade social.
Nesse sentido, serão abordados, também, conteúdos sobre as legislações pertinentes 
aos sistemas de produção animal, os impactos ambientais desses sistemas e as prin-
cipais maneiras de mitigá-los, com ações sustentáveis.
Capacidades técnicas
Ao	fim	desta	Unidade,	você	terá	desenvolvido	as	capacidades	téc-
nicas, de gestão e os conhecimentos necessários para a realização 
do planejamento de ações do sistema de produção animal.
11
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Com carga horária de 100 horas, a Unidade foi organizada em oito temas, diversos 
tópicos	e	subtópicos	relevantes	para	sua	formação	profissional.
TEMAS TÓPICOS SUBTÓPICOS
Tema 1: Sistemas 
de produção animal
Tópico 1: Sistemas 
extensivos
1.1 Características dos 
sistemas extensivos
Tópico 2: Sistemas 
semi-intensivos
2.1 Características dos 
sistemas semi-intensivos
Tópico 3: Sistemas 
intensivos
3.1 Características dos 
sistemas intensivos
Tema 2: 
Classificação 
dos sistemas de 
produção animal
Tópico 1: Insumos 
necessários nos 
sistemas de produção 
animal
1.1 Insumos físicos
1.2 Insumos humanos
1.3	Insumos	financeiros
Tópico 2: Sistemas de 
produção de carne
2.1 Espécies animais
2.2 Tipos de sistemas de 
produção
2.3 Categorias ou fases de 
produção
Tópico 3: Sistemas de 
produção de leite
3.1 Espécies animais
3.2 Tipos de sistemas de 
produção
3.3 Categorias ou fases de 
produção
Tema 3: Fatores 
que afetam a 
produção animal
Tópico 1: Fatores 
internos
1.1 Características da região
1.2	Condições	financeiras
1.3 Tamanho da propriedade
1.4 Tamanho do rebanho
1.5 Recursos humanos
Tópico 2: Fatores 
externos
2.1 Políticas públicas voltadas 
ao agronegócio
2.2	Perfil	e	exigência	do	
mercado consumidor
2.3 Preços dos insumos
2.4 Oferta e demanda dos 
produtos
2.5 Tributação
CURSO TÉCNICO EAD SENAR12
Tema 4: 
Escriturações 
zootécnicas
Tópico 1: Coleta de 
dados
1.1 Coleta manual
1.2 Coleta informatizada
1.3 Fichas individuais de 
controle zootécnico
1.4 Fichas coletivas de controle 
zootécnico
Tópico 2: 
Processamento dos 
dados
2.1 Planilhas eletrônicas
2.2 Programas e aplicativos
Tópico 3: Interpretação 
das informações de 
desempenho animal
3.1 Índices zootécnicos
3.2	Gráficos
Tema 5: 
Legislações 
pertinentes aos 
sistemas de 
produção animal
Tópico 1: Legislações 
ambientais
1.1 Constituição Federal
1.2 Leis
1.3 Decreto
1.4 Resoluções
1.5 Produção animal e 
licenciamento ambiental
Tópico 2: Legislações 
sanitárias
2.1 Leis e decretos
2.2 Programa Nacional de 
Vigilância para a Febre Aftosa
2.3 Programa Nacional de 
Controle e Erradicação da 
Brucelose e da Tuberculose 
Animal
2.4 Programa Nacional 
de Controle da Raiva dos 
Herbívoros
2.5 Programa Nacional de 
Prevenção e Controle das 
Encefalopatias Espongiformes 
Transmissíveis
2.6 Programa Nacional de 
Sanidade dos Caprinos e 
Ovinos
2.7 Programa Nacional de 
Sanidade Suídea
2.8 Programa Nacional de 
Sanidade Avícola
2.9 Legislação sobre a 
produção e qualidade do leite
Tópico 3: Legislações 
trabalhistas
3.1 Constituição Federal
3.2 Leis
3.3 Decretos
3.4 Portarias
3.5 Direitos e deveres do 
trabalhador rural
13
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Tema 6: Impactos 
ambientais
Tópico 1:	Influência	
impactante dos sistemas 
de produção
1.1 Conceito de impacto 
ambiental
1.2 Tipos de impactos
Tópico 2: Fatores 
causadores
2.1 Expansão de áreas 
produtivas
2.2 Uso e desperdício da água
2.3 Produção de gases
2.4 Produção de dejetos
2.5 Descarte irregular de 
resíduos
2.6 Desperdício de alimentos
Tópico 3: Ações 
mitigadoras
3.1 Tecnologias zootécnicas
3.2 Lagoas de estabilização
3.3 Biodigestores
3.4 Sistemas agrossilvipastoris
3.5 Recuperação de áreas 
degradadas
Tema 7: Noções de 
manejo
Tópico 1: Boas práticas 
de produção
1.1 Importância das boas 
práticas 
1.2 Bem-estar animal
Tópico 2: Manejo 
alimentar e nutricional
2.1 Manejo alimentar
2.2 Manejo nutricional
Tópico 3: Manejo 
reprodutivo
3.1 Monta natural
3.2 Biotecnologias da 
reprodução
Tópico 4: Manejo 
sanitário
4.1 Programas de 
biosseguridade
4.2 Manejo preventivo ou 
profilático
4.3 Manejo curativo ou 
terapêutico
Tópico 5: Manejo de 
solo e pastagens
5.1 Correção do solo
5.2 Fertilidade do solo
5.3 Manejo de pastejo
Tópico 6: Manejo 
bioclimático
6.1 Fatores climáticos que 
influenciam	o	desempenho	
6.2 Zona de conforto térmico
6.3 Efeitos do estresse térmico
6.4 Estratégias para melhorar o 
conforto térmico
CURSO TÉCNICO EAD SENAR14
Tema 8: Pilares da 
sustentabilidade deexemplo, com a preservação de uma nascente ou manancial, a qualidade da água 
local é mantida e pode ser usada sem causar problemas à saúde das pessoas e dos 
animais.	Logo,	essa	é	uma	alteração	benéfica.	Contudo,	se	essa	água	for	contaminada	
por poluentes e consumida por pessoas e animais, poderá causar doenças e ter um 
impacto negativo na saúde, logo, trata-se de uma alteração adversa.
Nascente preservada. Água contaminada.
Fonte das imagens: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR156
De olho na lei
A Resolução 01/1986 do Conama, em seu artigo 1º, considera 
impacto ambiental “qualquer alteração das propriedades físicas, 
químicas e biológicas do meio ambiente, causada por qualquer 
forma de matéria ou energia resultante das atividades humanas 
que, direta ou indiretamente, afetam:
I – a saúde, a segurança e o bem-estar da população;
II – as atividades sociais e econômicas;
III – a biota;
IV – as condições estéticas e sanitárias do meio ambiente;
V – a qualidade dos recursos ambientais”.
Como vimos no tema anterior, a Lei 6.938/1981 estabeleceu a “avaliação dos impactos 
ambientais” (artigo 9º, III) como instrumento da Política Nacional do Meio Ambiente. 
A Constituição Federal de 1988 determinou, em seu artigo 225, parágrafo 1º, IV, que 
cabe ao Poder Público: “exigir, na forma da lei, para instalação de obra ou atividade po-
tencialmente	causadora	de	significativa	degradação	do	meio	ambiente,	estudo prévio 
de impacto ambiental, a que se dará publicidade”.
É nesse estudo, portanto, que serão levantados dados, com a avaliação de obras, ati-
vidades, produtos, serviços e ações que possam causar impactos negativos ao meio 
ambiente.
1.2 Tipos de impactos
Basicamente, os impactos podem ser divididos pela sua natureza, quanto aos efeitos 
positivos ou negativos.
Efeitos positivos Quando a ação resulta na melhoria da qualidade de um fator 
ou parâmetro ambiental.
Efeitos negativos Quando a ação resulta em danos à qualidade de um fator ou 
parâmetro ambiental.
157
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Além	da	natureza,	os	impactos	podem	ser	classificados	pelos	meios de ocorrência:
Meio físico
Impactam o subsolo, as águas, o ar, o clima, os recursos mi-
nerais,	a	topografia,	os	tipos	e	aptidões	do	solo,	os	corpos	de	
água, o regime hidrológico, as correntes marinhas e as correntes 
atmosféricas.
Meio biótico Impactam	a	fauna	e	a	flora.
Meio 
socioeconômico
Impactam o uso e a ocupação do solo, os usos da água e a 
socioeconomia, com destaque para sítios e monumentos arque-
ológicos, históricos e culturais da comunidade, bem como as 
relações	de	dependência	entre	a	sociedade	local,	os	recursos	
ambientais e o potencial uso futuro desses recursos.
Outra	forma	de	classificação	é	quanto	à	influência direta ou indireta, causada pela 
ação do impacto. Os impactos também podem ser diferenciados pelo tempo (tempo-
ralidade) da sua manifestação em:
Curto prazo Manifestam-se imediatamente após a ação impactante.
Médio e longo 
prazos
Aqueles cujos efeitos só se fazem sentir após decorrer um 
tempo em relação à sua causa.
A duração,	por	sua	vez,	vai	indicar	a	permanência	do	impacto,	
a saber:
• Permanente:	com	alteração	definitiva	após	a	ação.
• Temporário: acaba após a ação.
• Cíclico: ocorre novamente após a ação ocorrer.
A	classificação	pode	se	dar,	ainda,	pela	abrangência, que pode ser local, quando os 
efeitos se fazem sentir no local, ou regional, quando os efeitos são vistos em áreas 
geográficas	mais	abrangentes.	Por	exemplo,	se	um	caminhão	de	combustível	tombar	
e ocorrer vazamento em uma rodovia com uma pequena lagoa, o impacto será local. 
Mas se o mesmo caminhão tombar, e o vazamento acontecer em um rio, o impacto será 
regional, se o rio tiver grande extensão.
Por	fim,	destacamos	o	critério	da	reversibilidade. Nesse último caso, os efeitos do 
impacto	podem	ser	reversíveis	(revertidos	após	a	ação)	ou	irreversíveis	(definitivos	e	
não passíveis de reversão).
A par do conceito e dos tipos de impacto ambiental, resolva a atividade proposta a seguir.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR158
Atividade de aprendizagem
1. Com base na avaliação de impactos ambientais, quais são os meios em 
que eles podem ocorrer?
a) Físico, positivo e local.
b) Positivo, biótico e socioeconômico.
c) Físico, biótico e socioeconômico.
d) Local, biótico e socioeconômico.
e) Socioeconômico, físico e local.
Tópico 2: Fatores causadores
Os fatores que causam os impactos ambientais se relacionam, diretamente, às ativida-
des	realizadas.	Por	exemplo,	quando	é	necessário	desmatar	uma	área,	a	fim	de	formar	
o pasto para os animais, pode ocorrer eliminação exagerada da vegetação nativa ou, 
ainda, levar o solo à exaustão com a monocultura, caso não sejam feitas adubações 
de formação e manutenção.
Se o manejo do pastejo e da planta 
forrageira não for feito de forma cor-
reta, a pastagem pode entrar em de-
gradação, deixando o solo descoberto, 
o que aumentará a possibilidade de 
lixiviação. Essas ações podem, ainda, 
causar o assoreamento de corpos hí-
dricos, devido ao aumento do escoa-
mento	superficial	do	solo	para	o	leito	
do rio, e alterar a qualidade da água.
Fonte: Getty Images.
Entre os principais fatores que podem causar impactos ambientais estão a expansão 
de áreas produtivas, o uso e desperdício da água, a produção de gases e de dejetos, o 
descarte irregular de resíduos e o desperdício de alimentos, dos quais falaremos a seguir.
2.1 Expansão de áreas produtivas
Nas regiões tropicais, a criação de animais, quando não planejada, pode contribuir 
para a degradação da qualidade ambiental, pois gera vastas áreas sem vegetação que 
refletem	calor,	com	o	solo	exposto,	e	provocam	o	manejo	inadequado	do	solo.	Essas	
ações de remoção da vegetação eliminam as estruturas permanentes de vaporização 
executadas	pelas	árvores	na	formação	de	florestas	e	matas	locais,	reduzindo	ou	impe-
dindo a recarga do lençol freático pela impermeabilização.
159
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Ainda, a eliminação das estruturas primárias do solo (nutrientes e umidade), principal-
mente em matas naturais, reduz a biodiversidade vegetal, que serve ecologicamente 
de refúgio de predadores de pragas e parasitas e é, também, o hábitat natural de po-
linizadores. Com essa estrutura fraca, ocorre a erosão do solo e, consequentemente, o 
assoreamento de corpos de água, além da mortandade de indivíduos vegetais.
Estrutura de solo seco, sem água disponível para a vegetação.
Fonte: Getty Images.
2.2 Uso e desperdício da água
A água é essencial na atividade de criação animal e, por ser um recurso natural, neces-
sita	de	atenção	especial	em	todos	os	elos	da	cadeia.	De	origem	superficial,	subterrânea	
ou pluvial, o uso da água de forma correta e integrada com o meio ambiente é uma 
medida ligada à sustentabilidade da produção.
Incentivando boas práticas
É preciso dar à água uma notoriedade semelhante a que se dá 
a outros fatores de produção, como às instalações e ao manejo, 
para dispor de uma produção animal de qualidade e sustentável 
(MARIA; ALBERTO, 2009).
No Brasil e no mundo, um dos maiores usos da água é no setor agropecuário, com au-
mento crescente na demanda nas últimas décadas. No Brasil, entre os anos de 2000 e 
2018,	houve	aumento	de	55%	no	volume	captado	em	mananciais	superficiais	e	subterrâ-
neos	para	uso	no	setor	(EMBRAPA,	2021).	Conforme	a	Agência	Nacional	de	Águas	(ANA,	
2019), há previsão de aumento adicional de 29% na demanda agropecuária até 2030.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR160
A água é o alimento e o 
nutriente de maior destaque 
na dieta e na saúde dos animais, 
além de ser o componente mais 
abundante do corpo animal, 
desde o crescimento até o 
desenvolvimento 
(BEEDE, 1993).
Os	animais	obtêm	água	pela	ingestão	(água	livre),	pelo	consumo	de	alimentos	(água	
coloidal) e pela produção do líquido por processos oxidativos dos nutrientes orgânicos 
(água metabólica). A perda de água corporal ocorrepor diferentes meios, como urina, 
fezes, produção de leite, transpiração e evaporação pela superfície corpórea e pelo trato 
respiratório (WALDNER; LOOPER, 2002).
Em um sistema produtivo, a maior 
parte das perdas de água ocorrerá ao 
longo do sistema de produção, e não 
necessariamente estarão relacionadas 
somente aos animais. Vazamentos, 
por exemplo, são os maiores vilões 
do desperdício e do gasto monetário 
com água. Além disso, geram gran-
de impacto ambiental quando não 
sanados.
Vazamentos devem ser contidos 
para evitar o desperdício de água.
Fonte: Shutterstock.
Lembre-se	de	que	o	consumo	excessivo	de	água	e	sem	consciência	pode	findar	esse	
recurso de tamanha importância para a produção animal. Então, o que se pode fazer 
para	evitar	o	desperdício?	Acompanhe,	a	seguir,	algumas	sugestões	que	podem	ser	
aplicadas na produção animal.
Captar água da chuva
Um	projeto	de	captação	de	água	da	chuva	eficiente	e	adequado	às	suas	necessidades	
ajuda a abastecer os reservatórios e promove o crescimento das plantações. Com 
prévio tratamento, ainda é possível o uso para hidratar os animais. É fundamental 
uma	análise	para	definir	a	melhor	localização	do	reservatório	e	do	sistema	de	capta-
ção	e	distribuição.	Com	a	infraestrutura	correta,	você	consegue	levar,	com	qualidade,	
água para os animais e reduzir os custos da fazenda.
161
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Utilizar bebedouros
Alguns pecuaristas ainda levam o gado ao rio, o que caracteriza um manejo antiqua-
do, pois o pasto se localiza em área mais alta, de forma que os animais precisam 
se	deslocar	e	gastam	mais	energia	que	o	necessário.	Em	consequência,	o	tempo	de	
engorda é maior, e a qualidade da carne é reduzida. Outro fator negativo é a possibi-
lidade de contaminação: ao chegar no rio, o primeiro animal consome a água limpa, 
porém, os próximos não terão a mesma garantia, uma vez que os animais podem 
trazer fezes, urina e sujeiras. Assim, construir bebedouros em locais estratégicos da 
propriedade torna mais segura a dessedentação dos animais.
Instalar hidrômetros
A instalação de hidrômetros é simples e fundamental para o uso racional da água 
na pecuária. As informações corretas sobre a quantidade de água consumida em 
determinado período auxiliam nas tomadas de decisões, além de evitar perdas físicas 
de água e monetárias. Com as informações do consumo em certas partes da rede 
de água, é possível fazer previsões e entender melhor a sua variação na proprieda-
de.	Assim,	você	terá	maior	facilidade	de	identificar	a	sazonalidade	do	consumo	ou,	
ainda, vazamentos no sistema de distribuição.
2.3 Produção de gases
A produção animal é uma atividade de alto impacto, que gera um grande volume de 
resíduos, assim como contribui para a emissão de gases poluentes, odores e particula-
dos, todos oriundos da cadeia de produção, desde as máquinas até os animais. Essas 
emissões podem causar poluição atmosférica e prejuízos para o bem-estar e a saúde 
humana e animal.
Dica
Depois da ingestão e da digestão dos alimentos, os animais 
produzem metano (em maior quantidade pelos ruminantes, se 
comparados aos monogástricos). A depender da dieta fornecida, 
eles podem produzir mais metano por quilograma de carne ou 
leite produzido.
Os gases de efeito estufa (GEE) produzidos pela atividade pecuária são: o óxido nitroso 
(N2O), pelo uso de fertilizantes nitrogenados, o metano (CH4), pela fermentação 
entérica dos ruminantes, e ambos, a partir do manejo de dejetos e da deposição de 
dejetos sobre as pastagens. Em menor proporção, também é emitido o dióxido de 
carbono (CO2), pelo uso de combustíveis fósseis nas máquinas agrícolas e de energia 
(O’MARA, 2012).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR162
Em razão do processo digestivo de fermentação entérica, os animais ruminantes são 
reconhecidos como importantes fontes de emissão de CH4 para a atmosfera. Além dis-
so, dependendo do sistema de criação e do manejo dos dejetos gerados, há emissão 
adicional de CH4, proveniente da fermentação anaeróbia desses resíduos.
A degradação de pastagens também pode contribuir para a emissão de GEE e levar à 
desertificação.	Além	disso,	a	emissão	de	GEE	para	a	atmosfera,	especialmente	o	CO2, 
e	o	processo	de	degradação	das	pastagens	têm	forte	relação	entre	si,	e	podem	culmi-
nar	em	aumento	da	área	de	deserto	mesmo	em	clima	com	menor	déficit	hídrico	(LAL,	
2001). Para amenizar esse problema, as ações de mitigação dessas emissões devem ser 
observadas, considerando-se o balanço de carbono dos sistemas de produção pecuários.
Produção consciente
Reduzir a emissão do CH4 e do N2O na pecuária possibilita ame-
nizar as emissões de GEE. Contudo, o maior potencial de miti-
gação está no sequestro de carbono que ocorre na atividade de 
recuperação das pastagens (OLIVEIRA, 2015).
2.4 Produção de dejetos
O Brasil é um dos maiores produtores e exportadores mundiais de proteína animal. 
Da mesma forma como produz riquezas e desenvolvimento, gera grande quantidade 
de resíduos, em especial na produção intensiva e na suinocultura, o que pode causar 
danos ambientais, principalmente, no solo e na água (BARROS et al., 2019; SILVA et 
al., 2015).
No	Brasil,	as	três	cadeias	produtivas	da	agropecuária,	com	destaque	pela	grande	parte	
da geração de dejetos, e seus principais dejetos são (SILVA et al., 2020):
Avicultura 
Cama de frango
Bovinocultura 
Esterco
Suinocultura 
Esterco
A falta de tratamento dos dejetos e o manejo inadequado dos resíduos sólidos dos sis-
temas de produção animal causam impactos ambientais. O lançamento direto dos deje-
tos, por exemplo, sem o devido tratamento, nos cursos de água ocasiona desequilíbrios 
163
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
ecológicos, poluição, disseminação de patógenos e contaminação das águas potáveis 
com amônia, nitratos e outros elementos tóxicos (DIESEL et al., 2002).
Para	diminuir	significativamente	a	carga	poluente,	dejetos	e	resíduos	precisam	ser	trata-
dos corretamente, o que possibilitará, inclusive, seu uso em pastagens e na agricultura, 
além de contribuir com a reciclagem dos nutrientes e a melhoria das características 
químicas, físicas e microbiológicas dos solos, resultando no aumento da produtividade. 
Para	Campos	(2021),	essa	prática	diminui	a	dependência	dos	fertilizantes	químicos	e	
contribui para a sustentabilidade ambiental.
Distribuição de dejetos tratados como forma alternativa de adubação.
Fonte: Shutterstock.
Nos sistemas de produção animal 
intensivos confinados, é essencial 
analisar o melhor tratamento 
para cada tipo de dejetos e 
resíduos, e definir como deverão 
ser usados.
Por exemplo, devido à variação do teor de água no esterco das vacas, ele pode ser 
classificado	como	sólido	(16%	ou	mais	de	matéria	seca),	semissólido	(12	a	16%	de	
matéria seca) ou líquido (menos de 12% de matéria seca). Assim, o manejo desse 
esterco	pode	se	dar	conforme	o	tipo	de	sistema	de	produção	usado	e	a	conveniência	
(CAMPOS, 2021):
CURSO TÉCNICO EAD SENAR164
• convencional ou manejo de esterco na forma sólida;
• manejo de esterco líquido;
• manejo de esterco semissólido ou misto;
• manejo em lagoas de estabilização (aeradas, aeróbias, anaeróbias e facultativas);
• compostagem; e
• combinações dos sistemas descritos.
Cada um desses sistemas pode ser dividido em cinco fases principais:
Coleta
Armazena-
mento
Processamento 
ou tratamento
Transporte Utilização
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Produção consciente
A	biomassa,	animal	ou	florestal,	é	a	fração	biodegradável	de	
produtos agrícolas e apresenta grande potencial para se tornar 
fonte de energia alternativa com maior relevância (ANEEL, 2015).
2.5 Descarte irregular de resíduos
Para minimizar os impactos ambientais oriundos do descarte irregular de resíduos sólidos, 
o governo federal desenvolveu e aperfeiçoou a Política Nacional de Resíduos Sólidos 
(PNRS), instituída pela Lei 12.305/2010 e pelo Decreto Presidencial 10.936/2022, e 
criou oPrograma Nacional de Logística Reversa (PNLR). Esses projetos são de-
senvolvidos	em	parceria	com	a	iniciativa	privada,	por	meio	de	convênios,	e	resultaram	
na criação de diversas centrais de recebimento, triagem e reciclagem das embalagens 
(BRASIL, 2022).
165
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Em 2000, o Brasil já reciclava, de forma controlada, 20% das embalagens plásticas monocamadas 
(PEAD) que eram comercializadas (ANDAV, 2000).
Fonte: Shutterstock.
Nosso país tem o segundo maior rebanho bovino de corte do mundo, com mais de 
187,5 milhões de cabeças, e o terceiro maior de bubalinos, com 1,4 milhão de cabeças 
(ABIEC, 2021), além de ser o terceiro maior produtor de frango de corte, com uma 
produção de 13,9 milhões de toneladas de carne, e o quarto maior de suínos, com 4,4 
milhões de toneladas de carne (ABPA, 2021).
Para criar e produzir esse volume de carne, são necessárias grandes quantidades de 
vacinas,	antiparasitários	e	outros	insumos	farmacêuticos,	o	que	gera	milhões	de	frascos	
vazios descartados inadequadamente nas propriedades rurais, resultando em um impac-
to ambiental negativo, além de trazer riscos à saúde ocupacional do trabalhador rural.
Esses resíduos são chamados Resíduos de Serviços de Saúde 
(RSS) e exigem cuidados especiais desde a sua geração até a 
disposição	final	(GONÇALVES	et al., 2015).
A legislação brasileira e as normas técnicas vigentes instituem a responsabilidade do 
manejo dos RSS aos seus geradores. Gonçalves et al. (2015) investigaram algumas 
propriedades rurais e observaram que os RSS originados por manejo sanitário tiveram 
gerenciamento incorreto. No Brasil, dado o número de animais, é imprescindível que 
ocorra sua disposição adequada, para minimizar o impacto ambiental.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR166
Em estudo preliminar desenvolvido pelo Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada (Ipea), 
em 2012, constatou-se que os resíduos sólidos inorgânicos do setor agrossilvipastoril, 
relacionados à bovinocultura, representaram 55% do mercado veterinário, o que gerou 
26,3 milhões de frascos de vacinas e 7,4 milhões de embalagens de antiparasitários. 
Já a avicultura, com aproximadamente 15% do mercado, gerou aproximadamente 10 
milhões de ampolas de vacinas (BRASIL, 2012).
Atenção
Seringas, agulhas, ampolas, frascos de vacinas, embalagens de 
parasiticidas, entre outros produtos de uso veterinário, são clas-
sificados	como	Resíduos Perigosos e, como dito, necessitam 
de cuidados especiais, desde quando gerados até sua disposição 
final	(ABNT,	2004),	visto	que	trazem	riscos	à	saúde	humana	se	
descartados de forma inadequada.
Perceba que o gerenciamento dos RSS gerados em propriedades rurais é essencial, 
devido ao risco ocupacional e ambiental derivado, principalmente, do acondicionamento 
incorreto	e	do	destino	final	inadequado	(TAKAYANAGUI,	2005).
De olho na lei
O	governo	federal,	por	meio	das	Resoluções	306/2004	(Agência	
Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa) e 358/2005 (Conama), 
determinou que todos os resíduos do atendimento à saúde humana 
ou animal precisam de processos diferenciados em seu manejo, 
além	da	disposição	final	adequada	(BRASIL,	2004;	BRASIL,	2005).
A responsabilidade do manejo dos RSS, desde a geração até a 
disposição	final,	é	dos	seus	geradores.	Os	RSS	devem	ser	acon-
dicionados,	identificados	e	recolhidos	pelos	próprios	agentes	de	
atendimento, ou por pessoa treinada para a atividade, e enca-
minhados	ao	estabelecimento	de	saúde	de	referência	(BRASIL,	
2004; BRASIL, 2005; BRASIL, 2012).
Essas resoluções estão de acordo com a PNRS, Lei 12.305/2010, que estabeleceu os 
sistemas de logística reversa como instrumentos para minimizar a geração dos 
resíduos sólidos. Além de outras ferramentas relacionadas à responsabilidade com-
partilhada, que obrigam fabricantes, importadores, distribuidores e comerciantes a 
retornarem as embalagens dos produtos, após usadas pelo consumidor (BRASIL, 2010).
167
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Um exemplo de sucesso a ser seguido 
é o das embalagens de defensivos 
agrícolas. Por meio do Decreto-lei 
4.074/2002 e da regulamentação 
dada pela Lei 9.974/2000, foi esta-
belecida a obrigatoriedade da de-
volução de embalagens vazias 
de defensivos, pelos usuários, aos 
estabelecimentos comerciais onde os 
produtos foram adquiridos.
Fonte: Shutterstock.
Na legislação do Mapa, no entanto, há uma lacuna com relação à destinação das em-
balagens vazias de produtos veterinários (GONÇALVES et al., 2015). Antiparasitários, 
por exemplo, apresentam semelhança química com os defensivos, portanto, suas em-
balagens deveriam ter os mesmos procedimentos para descarte (BRASIL, 2012; BELO 
et al.,	2012).	Por	fim,	acredita-se	que	a	falta	de	informações	ou	o	desconhecimento	
sobre a PNRS é que resulta no não cumprimento do descarte correto dos resíduos.
2.6 Desperdício de alimentos
Nas propriedades rurais, há grandes perdas de grãos na colheita, no transporte e no 
armazenamento. Estima-se que 15% dos grãos armazenados são perdidos, devido 
ao ataque de pragas (insetos) e fungos (produção de micotoxinas), que inviabilizam o 
uso do grão na alimentação animal ou humana (BRITO, 2015).
Minimizar o desperdício de 
alimentos nas propriedades rurais 
nas várias etapas da criação dos 
animais deve fazer parte da 
gestão zootécnica.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR168
Por exemplo, no processo de ensilagem, a regulagem e a amolação das facas da ensi-
ladeira são importantes, pois, com o tempo de uso, a máquina passa a cortar partículas 
maiores,	que	dificultarão	o	processo	de	compactação	da	massa	ensilada	e	acarretarão	
maior	concentração	de	oxigênio	(fermentação	aeróbia).
Consequentemente, haverá maiores perdas na abertura do silo, devido ao mofo, além 
de baixa qualidade. Essa silagem de baixa qualidade será selecionada pelos animais, 
gerando sobras, ou seja, desperdício.
Fonte: Wenderson Araújo/Trilux – Sistema CNA/SENAR.
Na hora do corte da lavoura, caso não seja adotada a velocidade adequada do trator e 
dos caminhões, além do alinhamento e do sincronismo entre eles, também ocorrerão 
perdas da massa a ser ensilada. Esse desperdício vai resultar no plantio de maior área 
para a produção da silagem, causar imobilização de capital desnecessária e aumento 
da mão de obra, para limpeza dos cochos ou pistas de alimentação.
Para minimizar desperdícios, é fundamental adotar boas práticas no armazenamen-
to de grãos para a fabricação de rações e das próprias rações. Nesse caso, as 
perdas podem derivar de más condições de armazenamento, que causam deterioração 
dos alimentos, bem como do ataque de insetos, roedores e aves.
Outro fator que colabora com a sobra de produtos e a formação de estoques, compro-
metendo a qualidade do alimento, é a falta do planejamento alimentar e nutricional, 
que ocasiona superprodução ou aquisição em excesso de alimentos para criar os animais.
169
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Dica
No caso das aves, o desperdício pode aumentar pelo mau pro-
cessamento (moagem, peletização e extrusão) dos ingredientes 
da dieta e da própria ração, pois esses animais precisam de 
granulometrias maiores que a de suínos e bovinos. Esse mau 
processamento	influencia	na	menor	digestibilidade,	causa	menor	
desempenho e maior produção de dejetos. Rações peletizadas 
e extrusadas apresentam maior digestibilidade e minimizam o 
desperdício no momento da apreensão e deglutição, se compa-
radas à farelada.
Adicionalmente, devem ser previstos o correto dimensionamento dos cochos e a 
regulagem da altura dos comedouros, para evitar que os animais joguem alimentos 
para fora ou entrem nos cochos e comedouros, podendo, inclusive, urinar e defecar na 
comida.
Por último, vale dizer que o desperdício de alimentos ocorre, ainda, na alimentação 
dos cidadãos do campo e das cidades. Diversos estudos e reportagens apontam que, 
no Brasil, esse desperdício é estimado em27 milhões de toneladas por ano. As perdas 
no país correspondem, em média, a 30% dos alimentos na pós-colheita, no caso dos 
frutos, e 35% no das hortaliças (ZANDONAI; CZEZACKI, 2021; UNO, 2021; PROFISSÃO 
REPÓRTER, 2022).
Desperdiçar alimentos impacta o meio 
ambiente por dois motivos: pela ne-
cessidade de aumentar as áreas para 
a	produção,	a	fim	de	compensar	o	
desperdício, e pela possibilidade da 
geração de GEE, por meio da decom-
posição da matéria orgânica.
Fonte: Getty Images.
Tópico 3: Ações mitigadoras
O	desafio	do	setor	pecuário,	para	os	próximos	50	anos,	é	aumentar	a	produtividade	
para atender à demanda mundial por alimentos e minimizar os impactos ambientais 
(HUME et al., 2011). Mitigar os impactos ambientais consiste em fazer intervenções 
para reduzir ou remediar os impactos nocivos causados pela atividade humana nos 
meios físico, biótico e antrópico.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR170
Essas	medidas	são	orientadas	por	legislação	específica,	que	
propõe	avaliar	as	consequências	futuras	de	projetos,	com	o	ob-
jetivo	de	evitar	ou	prevenir	a	ocorrência	de	efeitos	indesejáveis	
ao meio ambiente.
Existem, por exemplo, diversas alternativas tecnológicas com diferentes graus de miti-
gação das emissões de GEE pelo setor produtivo pecuário. Porém, devido à diversidade 
de	sistemas	de	produção	no	Brasil,	novas	alternativas	devem	ser	estudadas,	a	fim	de	
que as tecnologias mais adequadas sejam implantadas a cada sistema, para que pro-
piciem melhorias na produção animal e reduzam as emissões de GEE (ALMEIDA et al., 
2011; BERNDT, 2010).
3.1 Tecnologias zootécnicas
Durante anos, a produção animal brasileira gerava poucos prejuízos ambientais, prin-
cipalmente na bovinocultura, uma vez que eram usadas grandes áreas para a produ-
ção de um número reduzido de animais. Isso resultava em uma deposição uniforme 
de resíduos e em quantidades que o próprio meio tinha capacidade de absorver, sem 
causar grandes problemas.
Entretanto, a disponibilidade de área 
não acompanhou o crescimento da 
atividade. Com isso, muitos produ-
tores foram obrigados a mudar o sis-
tema de criação, não só como forma 
de melhorar a produtividade, mas 
também de aumentar a velocidade 
de retorno econômico da atividade 
(ORRICO JÚNIOR et al., 2010).
Fonte: Wenderson Araújo/Trilux – 
Sistema CNA/SENAR.
Atualmente,	a	intensificação	da	produção,	com	o	aumento	da	densidade	animal	nos	
sistemas de produção, é cada vez mais usada, à medida que a tecnologia está mais 
presente. Isso porque a demanda por carnes, ovos e leite é muito maior. Tais sistemas 
se	diferem	dos	de	produção	a	pasto	e	podem	trazer	consequências	ambientais	negati-
vas, caso práticas de manejo racionais e sustentáveis não sejam adotadas (HSI, 2011).
171
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Granja de produção de aves de corte no sistema intensivo.
Fonte: Shutterstock.
Uma solução para os problemas gerados pela criação intensiva, principalmente de bo-
vinos	e	suínos,	é	usar	sistemas	eficientes	de	tratamento	dos	resíduos.	Esses	sistemas,	
contudo, não podem onerar, de forma excessiva, o sistema de produção, para não 
tornar a atividade inviável, e devem permitir a redução dos impactos, principalmente 
relacionados à contaminação dos recursos hídricos e à emissão de GEE.
Produção consciente
A biodigestão anaeróbia, por exemplo, além de promover o 
tratamento e a reciclagem dos dejetos, promove agregação de 
valor às atividades com a produção de biogás e biofertilizante, 
que podem ser revertidos para o sistema na economia de energia 
e fertilizantes.
Várias	tecnologias	contribuem	para	a	criação	de	sistemas	de	produção	mais	eficientes	
e trazem benefícios, como aumento da produção, melhoria do bem-estar animal, qua-
lidade dos produtos e, principalmente, conservação dos recursos naturais. A seguir, 
vamos destacar as principais tecnologias que visam à mitigação dos impactos gerados 
pela produção pecuária intensiva.
3.2 Lagoas de estabilização
Lagoas anaeróbias tratam resíduos líquidos com alta concentração de matéria orgâni-
ca	em	condições	de	anaerobiose.	São	recomendadas	para	o	tratamento	de	efluentes	
dos	sistemas	de	produção	de	animais	em	confinamento,	abatedouros,	laticínios,	entre	
outros sistemas de produção.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR172
Nas lagoas facultativas, o processo de tratamento anaeróbio de dejetos consiste na 
retenção	de	efluentes	brutos	por	um	tempo	maior,	para	que	os	processos	naturais	de	
estabilização da matéria orgânica ocorram (ARCEIVALA, 1981).
Acompanhadas	por	sistemas	com	leitos	cultivados	(por	exemplo,	com	britas	e	macrófi-
tas	aquáticas),	essas	lagoas	funcionam	como	filtros	biológicos,	devido	aos	mecanismos	
físico-químicos e às reações de degradação biológica aeróbia e anaeróbia (HEALY et 
al., 2007).
Sistema de lagoas de estabilização para tratamento de dejetos.
Fonte: Shutterstock.
Silva	e	Roston	(2010),	ao	estudar	a	eficiência	de	um	sistema	composto	de	lagoas,	
anaeróbia	e	facultativa,	seguidas	de	leito	cultivado,	no	tratamento	de	efluentes	líquidos	
de sala de ordenha, observaram redução de 83% no fósforo, 69,25% no nitrato, 89,27% 
na	demanda	química	de	oxigênio,	90,41%	nos	sólidos	totais,	92,35%	nos	sólidos	totais	
solúveis e 59,90% na turbidez da água. Portanto, tal sistema apresentou efetividade 
no tratamento desse tipo de resíduo.
Saiba mais
Para saber mais sobre as lagoas de estabilização, consulte a 
publicação Lagoas de estabilização natural para armazenamento 
de dejetos líquidos de suínos, da Embrapa. O link está disponível 
na biblioteca do AVA.
173
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
3.3 Biodigestores
Com	as	tecnologias	disponíveis	e	considerando	as	novas	exigências	da	sociedade,	diversos	
sistemas produtivos buscam se modernizar. Nesse cenário, as energias renováveis já 
são uma realidade, com alternativas tecnológicas capazes de gerar ótimos resultados, 
que incluem (BARBOSA; LANGER, 2011):
• melhorar a gestão dos recursos econômicos;
• minimizar os impactos ambientais causados pelos resíduos orgânicos;
• reduzir os riscos à saúde humana, em razão da contaminação do meio ambiente;
• contribuir para a estabilização dos níveis de consumo dos recursos naturais; e
• gerar energia para o abastecimento das cidades.
No setor agropecuário, estão presentes o uso da biomassa e o aproveitamento de re-
síduos e dejetos dos sistemas de produção nas propriedades, como fontes renováveis 
e sustentáveis de energia.
Muitas empresas integradoras 
de produção de suínos, de 
confinamentos de bovinos de corte 
e de produção leiteira investem 
em biodigestores, visando à 
sustentabilidade ambiental e 
econômica dos sistemas.
A biodigestão pode gerar benefícios ambientais, pelo tratamento de resíduos, diminuin-
do a contaminação da água, do solo e do ar, e sociais, evitando contato humano com 
os resíduos e com a proliferação de pragas e outras doenças correlacionadas à falta de 
saneamento básico.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR174
Sistema	de	biodigestor	para	o	tratamento	de	efluentes.
Fonte: Shutterstock.
Além dos benefícios citados, a tecnologia dos biodigestores traz ganhos econômicos, 
com a geração de energia e o uso de biofertilizantes para as pastagens e a adubação 
em geral.
Com	o	uso	do	biodigestor	anaeróbio,	é	possível	produzir	artificialmente	o	biogás.	Esse	
gás é gerado por meio da mistura gasosa que resulta da fermentação anaeróbia da 
matéria orgânica, proporcionada por bactérias anaeróbias, denominadas bactérias me-
tanogênicas	(ZANANDRÉA,	2010).	Nesse	processo,	a	matéria	orgânica	é	transformada	
em metano e em dióxido de carbono, e são liberados alguns resíduos, como amônia, 
sulfeto	de	hidrogênio	e	fosfatos	(COSTA,	2006).
Dica
A composição do biogás varia conforme o tipo e a quantidade 
da biomassa que é colocada no biodigestor, assim como devido 
aos fatores climáticos, ao tamanho do equipamento e à atividade 
bacteriana.	Os	microrganismos	são	influenciados	pela	temperatura	
com que o biodigestoropera. Bactérias que atuam na fermentação 
anaeróbia são mesofílicas, portanto, a temperatura ideal para o 
seu desenvolvimento está entre 20 e 45 °C (ZANANDRÉA, 2010).
O uso do biogás é sustentável, do ponto de vista econômico e ambiental. No entan-
to, observa-se um pequeno potencial de uso, frente ao potencial que o agronegócio 
brasileiro apresenta. São necessários investimentos, por parte dos governos, nessas 
tecnologias, com a criação de mais linhas de créditos, além de menos burocracias para 
os pecuaristas.
175
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Agropecuária Indústria RSU ou ETE
100% 
90% 
80% 
70% 
60% 
50% 
40% 
30% 
20% 
10% 
0%
79%
11% 12%
16%
9%
73%
N.º de plantas Volume de biogás (Nm³/ano)
Relação entre o número de plantas de biogás e seu volume de produção em 2020, distribuídos pela 
origem do substrato. RSU = resíduos sólidos urbanos e ETE = estação de tratamento de esgoto.
Fonte: Adaptado de CIBiogás (2021).
A geração de biogás e, consequentemente, a energia, dependem de fatores como o 
tipo de resíduo utilizado, a quantidade de metano produzido, a qualidade do biodiges-
tor etc. Além disso, sua aplicação energética é diversa, como mostra a tabela a seguir 
(MILANEZ et al., 2021).
Aplicação Volume de biogás 
(mil Nm³/d)
Participação na 
produção total (%)
Energia elétrica 1.168 86
Energia térmica 132 10
GNR/biometano 37 3
Energia mecânica 7 1
Aplicação energética do biogás no Brasil em 2019.
Fonte: Milanez et al. (2021).
Perceba que o uso dessa tecnologia é capaz de reduzir os impactos causados pelos de-
jetos no meio ambiente e traz diversos benefícios econômicos ao produtor, bem como 
mais sustentabilidade à produção agropecuária nacional.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR176
Saiba mais
Acesse, na biblioteca do AVA, o Panorama do biogás no Brasil 2020, 
para obter mais informações sobre o setor de biogás do nosso 
país, e o comunicado técnico da Embrapa Projeto de biodigestor 
e estimativa da produção de biogás em sistema de produção.
3.4 Sistemas agrossilvipastoris
Os	sistemas	agrossilvipastoris,	ou	sistemas	de	integração	lavoura,	pecuária	e	floresta	
(ILPF), trazem diferentes benefícios nos âmbitos agronômico, zootécnico e silvipastoril. 
Atuam na reforma ou renovação de pastagens e na recuperação de áreas degradadas, 
de modo a (SERRA et al., 2019):
• melhorar as propriedades químicas, físicas e biológicas do solo (protegendo-o da 
erosão);
• conservar os recursos hídricos e a biodiversidade; e
• promover o sequestro de carbono (minimizando os efeitos dos GEE).
Os sistemas de ILPF também contribuem com o bem-estar animal e com a diversidade dos sistemas 
produtivos da propriedade rural, gerando benefícios técnicos, econômicos e sociais.
Fonte: Tony Oliveira – Sistema CNA/SENAR.
Isso porque uma mesma propriedade rural em sistema de rotação ou consorciada na 
mesma área pode ter:
177
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Diferentes culturas 
agrícolas, para a 
produção de grãos, 
fibras	ou	energia.
Criação de bovinos de 
corte ou leite, bubalinos, 
caprinos e ovinos 
(em alguns casos, suínos 
e aves).
Árvores nativas e 
exóticas, para a indústria 
moveleira	ou	para	fins	
não madeireiros.
Nesses	sistemas,	há	maior	infiltração	de	água	no	solo	e	menor	perda	de	umidade,	con-
sequentemente, menor risco de erosão, devido ao acúmulo de matéria orgânica, que 
auxilia na ciclagem de nutrientes e no desenvolvimento de microrganismos, além de 
aumentar a porosidade do solo.
Dica
A matéria orgânica contribui também para o desenvolvimento de 
raízes profundas em forrageiras e árvores. Com isso, os insumos 
agrícolas usados na lavoura e lixiviados para as camadas mais 
profundas do solo são mais bem aproveitados.
Em adicional a todos esses benefícios, outros pontos do sistema de ILPF que merecem 
destaque são:
Sistema radicular Em plantas forrageiras, o sistema radicular promove a descom-
pactação do solo. 
Massa de capim Se usada na palhada da lavoura, ajuda a diminuir a evaporação 
da água do solo.
Árvores
Por servirem como barreiras contra o vento, também contribuem 
com a menor evaporação da água do solo. Ainda, produzem 
sombras e, logo, conforto térmico para os animais.
Leguminosas
Nas entrelinhas das árvores, lavouras de leguminosas, como 
soja	e	feijão,	garantem	a	fixação	de	nitrogênio.	Com	maior	
disponibilidade de nutrientes, o capim produz mais, apresenta 
melhor	qualidade	e	beneficia	o	desempenho	animal.
Pragas
A	diversificação	e	a	rotação	de	culturas	agronômicas,	zootécnicas	
e	florestais	modificam	a	dinâmica	de	pragas,	doenças	e	plantas	
daninhas. Assim, reduzem custos e favorecem o manejo e o 
desempenho das culturas do sistema.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR178
Leitura complementar
Que	tal	conhecer	mais	benefícios	dos	sistemas	agrossilvipastoris?	
Consulte o material complementar, disponível na biblioteca do AVA.
Percebeu	como	a	diversificação	é	capaz	de	trazer	maior	segurança	ao	produtor?	Com	
a integração dos sistemas, o solo se mantém em uso durante todo o ano, gerando 
mais empregos no campo. O ganho ambiental também é evidente, já que as culturas 
são usadas no mesmo espaço, sem necessidade de expansão das áreas produtivas e 
consequente desmatamento.
Com o apoio de diversos órgãos e a parceria de empresas privadas, os governos bus-
cam	incentivar	essa	tecnologia,	a	fim	de	aumentar	as	áreas	com	sistemas	de	ILPF.	Em	
último levantamento feito em 2015, constatou-se que esses sistemas eram adotados 
em 11,5 milhões de hectares do Brasil, com maior implantação na região Centro-Oeste.
Mato Grosso
ILPF NO BRASIL Pesquisa encomendada pela Rede de Fomento ILPF e realizada pelo 
Kleffmann Group na safra 2015/2016 estimou que o Brasil conta hoje 
com 11.468.124 ha com sistemas integrados de produção agropecuária.
 ha
 ha 
11,5 
milhões de hectares 
é a área estimada 
com ILPF no Brasil
 ha
0% 20%
Área com integração *
Mato Grosso do Sul Minas Gerais
Goiás e DF
Rio Grande do Sul
Fonte: Rede ILPF (2016).
179
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Essa	mesma	pesquisa	trouxe	dados	referentes	às	quatro	possibilidades	de	configuração	
do sistema produtivo e atestou que a ILP (integração lavoura e pecuária) era a mais 
adotada pelos produtores.
ILP
ILPF
IPF
ILF
83%
9%
7%
1%
Distribuição dos sistemas de integração.
Fonte: Adaptado de Rede ILPF (2016).
A implementação dos sistemas agrossilvipastoris é, portanto, uma ótima ferramenta 
para reduzir os impactos da produção pecuária tradicional, inclusive os causados pela 
monocultura. Isso porque propicia melhor uso da terra e agrega múltiplas fontes de renda 
à propriedade, já que o produtor pode aumentar o leque de produtos, sem depender 
apenas de uma fonte de renda, considerando as variações de preço que os produtos 
agropecuários costumam sofrer.
Saiba mais
Na biblioteca do AVA, veja como é possível dimensionar e otimizar 
a área ocupada por um sistema de ILPF, a partir do uso de uma 
planilha eletrônica. Está disponível, também, material para leitura 
sobre os benefícios dos sistemas de ILPF no Cerrado.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR180
3.5 Recuperação de áreas degradadas
A pecuária nacional era extrativista: 
usava a fertilidade natural e o teor 
de matéria orgânica dos solos recém-
-desmatados para formar pastagens 
mais produtivas, como o capim-colo-
nião. Com a diminuição dessa fertili-
dade, os pecuaristas passaram a usar 
espécies de plantas forrageiras com 
menor	exigência	em	fertilidade,	o	que	
reduziu a produtividade (OLIVEIRA; 
CORSI, 2005).
Até espécies menos exigentes, como as braquiárias, 
produzem menos em solos mais exauridos.
Fonte: Getty Images.
Entre as principais causas 
da degradação das pastagens 
está o manejo inadequado, com 
a adoção de taxas de lotação que 
excedem a capacidade de suporte 
do pasto de se recuperar do 
pastejo e do pisoteio (FAO, 
2009).
Para os pesquisadores Oliveira e Corsi(2005), com os baixos índices zootécnicos 
apresentados pelos sistemas de produção a pasto, o pecuarista sente necessidade de 
diminuir a taxa de lotação animal das áreas. Contudo, por causa da falta de orientação 
de	profissionais,	comete	erros	de	manejo	ao	não	reajustar	essa	taxa	de	acordo	com	a	
disponibilidade de forragem.
Em	outras	palavras,	ele	abusa	da	frequência	e	da	intensidade	de	pastejos,	o	que	resulta	
no superpastejo. Nesse estágio, as pastagens estão em processo de degradação. Com 
isso, são observados os seguintes problemas (OLIVEIRA; CORSI, 2005):
• áreas com solos expostos;
• surgimento de plantas daninhas;
• início do processo de erosão no solo;
• sinais	evidentes	de	deficiência	nutricional	nas	plantas	forrageiras	e	nos	animais;
• menor taxa e mudança do hábito de crescimento das plantas;
181
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
• baixa produtividade; e
• solo exaurido, por vezes, com teores de matéria orgânica inferiores a 1%.
Pastagem degradada.
Fonte: Shutterstock.
Apesar de esse cenário acontecer em boa parte da pecuária a pasto, existem, atual-
mente, diversas tecnologias que diminuem ou cessam o avanço da degradação. A partir 
disso, o pecuarista pode retomar a produtividade, com o uso de técnicas de manejo 
predefinidas,	conforme	as	metas	e	os	objetivos	do	sistema	produtivo.
Cruz et al.	(2022)	afirmam	que	as	técnicas	para	recuperar	as	pastagens	se	mostram	
eficientes	para	melhorar	os	índices	produtivos,	além	de	propiciar	a	conservação	am-
biental, uma vez que minimizam o desmatamento de novas áreas para a formação de 
pastagens. No entanto, são necessárias mais pesquisas para comprovar e consolidar 
essas técnicas nos âmbitos ambiental, econômico e social.
Os pesquisadores Oliveira e Corsi (2005) completam que, se em cada hectare de pas-
tagem degradada fossem adotadas apenas as primeiras etapas do processo de recupe-
ração, seria possível dobrar a média de lotação animal do Brasil de 1 para cerca de 2 
UA/ha (lembre-se: 1 UA = 450 kg). Com isso, o rebanho nacional seria duplicado sem 
a derrubada de uma única árvore.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR182
A recuperação de pastagens adota princípios básicos que se alinham à preservação do 
ambiente, como:
Conservação 
do solo
Recomposição 
da fertilidade 
do solo
Cobertura 
do solo
Preservação 
da matéria 
orgânica do 
sistema
Retenção 
de água
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Essa recuperação da infraestrutura ambiental mínima permite que funções ecológicas 
possam ser reativadas, o que é essencial para que qualquer atividade agropecuária seja 
sustentável (OLIVEIRA; CORSI, 2005).
Por	fim,	perceba	que	a	adoção	de	práticas	de	recuperação	de	áreas	degradadas,	princi-
palmente pela pecuária extensiva, auxilia no aumento da taxa de ocupação das pasta-
gens	brasileiras	e	na	redução	das	áreas	de	expansão	que	desmatam	florestas	nativas.
Antes de encerrar este tema, responda às questões propostas a seguir.
Atividades de aprendizagem
1. Em relação aos benefícios do uso dos sistemas agrossilvipastoris (ILPF), 
qual das alternativas, a seguir, não representa uma ação de mitigação dos 
impactos ambientais da produção pecuária?
a) Maior diversidade de espécies em uma mesma área.
b) Maior emissão de gases de efeito estufa.
c) Maior sequestro de carbono.
d) Maior conforto ambiental para o rebanho.
e) Maior taxa de ocupação da área.
183
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
2. Com base no que você estudou, defina o que é impacto ambiental, exem-
plifique e classifique um desses impactos relacionado à produção animal. 
Por fim, explique como mitigá-lo.
Encerramento do tema
Você	encerrou	o	tema	Impactos ambientais, em que compreendeu o conceito, os 
tipos	de	impactos	ambientais,	como	e	onde	ocorrem	e	suas	possíveis	consequências.	
Além disso, conheceu os principais fatores que podem causar esses impactos na pro-
dução animal, e as medidas que podem servir como ferramentas para o controle ou a 
reversão deles.
Continue seus estudos para conhecer as principais práticas de manejo animal.
Noções de manejo
07
185
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Tema 7: Noções de manejo
A produção animal é composta por diversos fatores, que incluem alimentação e nutri-
ção, bem-estar animal, instalações adequadas para cada espécie e fase de produção, 
reprodução	e	biotécnica,	biosseguridade	ou	sanidade	dos	animais,	ambiência	ou	bio-
climatologia adequada para cada fase, gestão dos recursos humanos, tecnológicos, 
zootécnicos,	econômicos	e	financeiros,	genética	e	manejo	dos	animais.
Compreender a relevância de cada um desses fatores é fundamental para obter ótimas 
produtividades, menor custo de produção e, consequentemente, maior rentabilidade 
no sistema produtivo.
Fonte: Getty Images.
Pensando nisso, no tema de aula Noções de manejo, vamos focar em um desses fato-
res,	que	é	o	manejo	dos	animais.	Aqui,	você	vai	conhecer	as	principais	práticas	diárias	
de manejo que devem ser aplicadas nas diversas culturas zootécnicas.
Capacidades técnicas
Ao	fim	deste	tema,	você	estará	apto	a:
• verificar	se	os	procedimentos	operacionais	adotados	seguem	
o planejamento elaborado (plano sanitário, alimentar, de 
melhoramento, entre outros); e
• interagir de forma produtiva com os integrantes da equipe.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR186
Tópico 1: Boas práticas de produção
O	manejo	consiste	em	práticas	diárias	feitas	por	colaboradores,	profissionais	e	pecua-
ristas nas diversas atividades desenvolvidas em um sistema de produção animal, que 
visam garantir o bem-estar dos animais e a otimização da produtividade.
Nesse cenário, adotar boas práticas de produção animal ga-
rante a sustentabilidade tecnológica, zootécnica, econômica e 
ambiental das culturas zootécnicas.
1.1 Importância das boas práticas
Os sistemas de produção devem garantir condições ideais para o bem-estar dos ani-
mais, para que eles consigam expressar o seu potencial zootécnico, produzindo carne, 
ovos e leite de qualidade, seguros e sem riscos à saúde do consumidor, além de se 
reproduzirem.
Fonte: Getty Images.
Para determinar as boas práticas de produção, há um conjunto de orientações ou me-
didas	técnicas,	com	validação	científica,	nas	diversas	esferas	(dimensionamento	de	ins-
talações, alimentação, biosseguridade, manejo etc.) que envolvem a produção animal.
187
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
As boas práticas precisam ser 
rígidas e, ao mesmo tempo, 
flexíveis: rígidas, na sua 
execução diária, e aperfeiçoadas, 
sempre que necessário.
É	fundamental	atualizar	o	manual	de	boas	práticas	de	produção	se	identificada	alguma	
falha ou gargalo no sistema de criação ou produção animal. Lembre-se do Ciclo PDCA, o 
qual busca, em uma de suas etapas, melhorar os processos dentro do sistema produtivo.
1.2 Bem-estar animal
Você	concorda	que	mensurar	o	estado	de	bem-estar	do	animal	não	é	uma	tarefa	fácil?	
Por	isso,	o	conceito	ou	a	definição	de	bem-estar,	na	literatura,	é	complementado	por	
diversos autores. Veja:
1982
O animal em 
bem-estar encontra-se 
em harmonia com o 
ambiente em que está 
(HUGHES, 1982). 
1986
O bem-estar animal é o 
estado de um indivíduo 
em relação às tentativas 
de lidar com o ambiente 
em que se encontra 
(BROOM, 1986). 
1992
Quando o organismo 
animal se encontra em 
ótimo funcionamento 
biológico, significa que 
encontrou ótima 
qualidade de vida 
(HURNIK, 1992). 
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Para que o animal tenha condições de expressar suas ótimas funções biológicas, ele 
deve ter acesso às cinco liberdades que norteiam o seu bem-estar. São elas:
Ambiental
Ofertar aos animais condições adequadas de ambiente (espaço 
individual, temperatura, umidade e superfícies), para que não 
sintam nenhum desconforto.
Sanitária
Criar os animais em ambiente limpo e higienizado,com o mínimo 
possível	de	desafios	imunológicos,	com	práticas	de	prevenção	
de	ocorrência	de	doenças,	dores	e	ferimentos.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR188
Nutricional
Garantir a todo animal livre acesso à água e à alimentação de 
qualidade,	em	quantidade	adequada	à	sua	exigência	nutricional	
e alimentar, ou seja, liberdade de fome e sede.
Psicológica Garantir aos animais sentimentos positivos e agradáveis. Em 
outras palavras, eles não devem sofrer estresse ou medo.
Comportamental
Criar os animais em ambientes com condições para expressa-
rem seus comportamentos normais ou naturais, isto é, livres 
de comportamentos estereotipados.
É preciso salientar, contudo, que, ao longo do processo de domesticação dos animais pelo 
homem, foram observadas várias arbitrariedades com relação a essas cinco liberdades, 
principalmente no que diz respeito à intensificação dos sistemas de produção e ao 
confinamento dos animais para aumentar a produtividade dos sistemas e atender à 
demanda do mercado consumidor (MOLENTO, 2005).
Em compensação, a cada ano, o pa-
drão	de	exigência	do	consumidor	sofre	
mudanças. Uma parcela desse mer-
cado, por exemplo, tem demandado 
produtos com maior valor agregado, 
entre eles, o respeito ao bem-estar 
animal nos sistemas de produção.
Fonte: Getty Images.
Essa mudança resultou na adoção de novas técnicas de criação e de manejo, que pos-
sibilitaram	a	diminuição	da	densidade	animal	e	a	modificação	nas	instalações	em	que	
os animais são criados.
Incentivando boas práticas
São exemplos de novas técnicas de criação e de manejo:
• o sistema free range e cage free de produção de ovos;
• o	uso	da	gestação	coletiva	de	matrizes	suínas	confinadas;	e
• o sistema intensivo de suínos criados ao ar livre (Siscal).
189
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Atualmente,	no	mercado	europeu,	já	existe	demanda	por	produtos	com	certificação	de	
bem-estar	animal	(BEA).	Isso	significa	que	países	e	pecuaristas	com	pretensão	de	co-
mercializar seus produtos com esses consumidores deverão adotar práticas de manejo 
que	garantam	as	condições	adequadas	de	bem-estar	animal,	para	obterem	a	certificação	
necessária (HÖTZEL; MACHADO FILHO, 2004).
No	mercado	nacional,	a	demanda	por	produtos	com	certificação	de	bem-estar	animal	
é menor que nos países europeus. Somente uma pequena parcela se preocupa em ad-
quirir esses produtos. Entre os motivos para tal, destacamos a menor renda per capita 
da população e a falta de informações e cultura de boa parte dos consumidores.
Algumas	grandes	redes	de	alimentos,	no	entanto,	têm	se	antecipado	à	essa	exigência	
do	mercado	consumidor	e,	assim,	buscam	adquirir	produtos	certificados.
Saiba mais
Já que esse tema é de importância mundial, vale a pena se apro-
fundar no assunto! Acesse, na biblioteca do AVA, alguns artigos 
sobre	os	princípios	básicos	da	ciência	de	bem-estar	animal	que	
selecionamos	para	você.
Perceba	que	é	cada	vez	mais	urgente	que	os	profissionais	se	atentem	à	adoção	dos	
princípios básicos do bem-estar no manejo diário dos animais. Nesse cenário, é preciso, 
por	exemplo,	promover	alterações	nas	instalações,	a	fim	de	garantir	maiores	condições	
a bovinos, bubalinos, suínos, aves, abelhas etc. de terem um ótimo funcionamento 
biológico e, com isso, expressarem seu potencial produtivo.
Fonte: Wenderson Araujo/Trilux – Sistema CNA/SENAR.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR190
Para refletir
O bem-estar animal é uma forma de agregar valor ao produto 
que	será	comercializado.	Essa	é	uma	das	novas	exigências	do	
mercado internacional e, em um futuro próximo, da maior parte 
do mercado nacional. Pense nisso!
Agora	que	você	compreendeu	a	importância	das	boas	práticas	no	manejo	dos	animais,	
resolva a questão proposta a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. A adoção das boas práticas de produção é essencial para melhorar o bem-
-estar dos animais e, consequentemente, os índices zootécnicos. A partir 
disso, explique por que o programa de boas práticas de produção deve ser 
rígido e, ao mesmo tempo, flexível.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tópico 2: Manejo alimentar e nutricional
O planejamento alimentar e nutricional de rebanhos ou lotes é uma etapa fundamental 
nos	sistemas	de	produção	animal	e	deve	ser	feito	de	acordo	com	a	exigência	nutricional	
de cada categoria de animais ou fase de produção. Nesse caso, é muito importante 
conhecer as particularidades das espécies do sistema produtivo, que incluem raça, 
linhagem e sexo.
Neste	tópico,	você	vai	entender	a	diferença	entre	o	manejo	alimentar	e	o	manejo	nu-
tricional dos animais.
191
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
2.1 Manejo alimentar
O	manejo	alimentar	consiste	na	forma	como	você	vai	alimentar	os	animais	e	leva	em	
consideração os seguintes fatores:
Quantidade O quanto de alimento será fornecido para cada categoria animal.
Automatização Se a alimentação será automatizada ou não.
Frequência Com que regularidade o alimento será fornecido.
Espaço
Qual a quantidade de centímetro linear de cocho para cada 
animal, ou a quantidade de comedouros e bebedouros que 
devem ser disponibilizados.
Ajuste Feito a partir da leitura do cocho ou do comedouro para a de-
finição	da	quantidade	a	ser	fornecida	na	próxima	alimentação.
Geralmente, a capacidade ingestiva de matéria seca por dia de um animal se relaciona ao 
seu peso corporal, com variação de 2 a 3%. Mas podem ocorrer diferenças conforme a 
taxa de ganho de peso que se pretende desenvolver nos animais, as condições climáticas, 
o teor de energia da dieta para monogástricos, assim como de sódio para ruminantes.
Na ponta do lápis
Para	exemplificar,	suponha	que	você	precise	alimentar	um	bo-
vino com 235 kg de peso corporal. Nesse caso, a quantidade de 
matéria seca a ser ingerida pode variar de 4,7 a 7,05 kg por dia 
(esse valor corresponde, respectivamente, a 2 e 3% de 235).
O uso de equações para calcular a quantidade de matéria seca que o animal deve in-
gerir	por	dia	é	uma	tendência	nos	sistemas	de	produção	animal.	Essas	equações	estão	
descritas	em	tabelas	de	exigências	nutricionais	para	as	diversas	espécies	de	animais.
Além	disso,	vale	destacar	a	existência	
de manuais de linhagens comerciais 
de aves e suínos, disponibilizados por 
algumas empresas. Neles, é possível 
verificar	a	quantidade	de	ração	que	
esses animais devem ingerir por dia.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR192
No manejo alimentar, um ponto de atenção é a temperatura ambiente, pois ela in-
fluencia	diretamente	o	consumo	de	matéria	seca	ou	ração	pelos	animais,	principalmente	
pelos de raças estrangeiras, que não estão adaptados às condições tropicais.
Em ambientes com altas 
temperaturas, os animais 
diminuem o consumo de 
matéria seca ou de ração. 
Em ambientes com baixas 
temperaturas, os animais 
tendem a aumentar o consumo 
de matéria seca ou de ração.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Nos sistemas de produção de ruminantes, uma prática indispensável é a leitura do 
cocho. Tal prática é usada para avaliar a quantidade de sobras antes da próxima ali-
mentação, revelando se a quantia fornecida está adequada.
Comentários do autor
A leitura do cocho é feita de forma subjetiva: se estabelece um 
escore (0 sem alimento a 4 para o alimento que praticamente 
não foi tocado) em cada avaliação visual da quantidade que so-
brou. O ideal é que o escore seja 1, o qual corresponde à uma 
camada	fina	e	uniforme	de	alimento	no	fundo	do	cocho,	isto	é,	
uma sobra de 5 a 10% da quantidade fornecida.
Para bovinos, o tamanho ideal dos cochos varia de acordo com o tipo de alimento 
fornecido. De forma geral, recomenda-se:
• 4 a 6 cm lineares/animal para suplementos minerais;
• 15 cm lineares/animal para proteinados; e
• 45 cm lineares/animal para rações.
193
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Fonte: Tony Oliveira – Sistema CNA/SENAR.
Atenção
No caso de aves e suínos, é importante seguir a orientação dos 
fabricantes de comedourose bebedouros, para fazer o correto 
dimensionamento da quantidade em relação ao número de ani-
mais que se pretende produzir por lote.
Em resumo, estimar a quantidade de ração, silagens, fenos e pastagem necessária na 
produção de um lote de animais é essencial para evitar surpresas ao longo do processo, 
como ter que lidar com a falta de alimento para atingir as metas de índices zootécnicos 
preestabelecidas para o sistema.
2.2 Manejo nutricional
O manejo nutricional, assim como o manejo alimentar, se baseia em algumas característi-
cas, como espécie, linhagem, sexo, sistema de produção animal, condições de ambiente, 
categoria animal e produção (ganho de peso/dia, litros de leite/dia) que se espera.
A	exigência	nutricional	dos	animais	está	atrelada	à	expressão	do	seu	potencial	produti-
vo. Nesse caso, a preocupação é a quantidade de nutrientes (carboidratos, proteínas, 
lipídeos, minerais e vitaminas) e de energia ingerida. Logo, é preciso considerar o total 
de alimento consumido na dieta, sua concentração de nutrientes e de energia.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR194
Nos sistemas de produção a pasto, 
valores como a disponibilidade de for-
ragem (matéria seca) disponível por 
animal e sua composição nutricional 
(nutrientes e energia) possibilitam 
calcular a quantidade de nutrientes e 
de energia consumida, para, depois, 
verificar	o	saldo	em	relação	à	exigên-
cia nutricional (g de nutriente e kcal 
de energia) do animal.
Fonte: Getty Images.
Na	maioria	dos	sistemas	intensivos	de	produção,	sempre	ocorre	um	déficit,	ou	seja,	a	
forragem	não	é	suficiente	para	suprir	a	necessidade	do	animal.	Com	isso,	a	suplemen-
tação será necessária.
A quantidade de ração comercial 
a ser fornecida por animal é 
calculada com base no déficit 
nutricional e na concentração de 
nutrientes e de energia da ração.
Outra	opção	é	formular	a	ração	na	propriedade	rural.	Nesse	caso,	o	déficit	é	usado	
nessa formulação.
Nos	sistemas	de	confinamento	de	bo-
vinos, bubalinos, ovinos e caprinos, 
toda a alimentação é fornecida no 
cocho. Assim, não há necessidade de 
calcular	o	déficit	nutricional	com	base	
na quantidade de forragem disponível. 
Nesses sistemas, a forragem entra 
como um componente (ingrediente) 
da dieta formulada na propriedade.
Fonte: Shutterstock.
195
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
O	profissional	responsável	pela	formulação	da	dieta	pode	estabelecer	a	relação	volu-
moso e concentrado, para depois formular a ração, além de usar o volumoso como 
um	ingrediente.	Vale	lembrar	que,	na	nutrição	de	ruminantes,	o	profissional	deve	se	
preocupar com a quantidade mínima de fibra a ser fornecida, para garantir o bom 
funcionamento do rúmen dos animais.
Já para suínos, frangos de corte, poedeiras, codornas e peixes, é comum o uso de ami-
noácidos sintéticos (produzidos pela indústria e adicionados às rações) para formular 
dietas com o conceito de proteína ideal. A preocupação, nesse caso, não é atender à 
necessidade	proteica	dos	animais,	mas	sim	às	exigências	de	aminoácidos	digestíveis,	
além dos minerais, vitaminas, lipídios, carboidratos e energia.
O uso de alimentos de qualidade 
na composição das dietas dos 
animais é fundamental para 
atender às exigências nutricionais 
e, assim, obter ótimos resultados 
de desempenho.
Não	se	esqueça	de	que	a	qualidade	dos	alimentos	é	definida	pela	concentração	de	nu-
trientes	e	de	energia	e	seus	respectivos	coeficientes	de	digestibilidade.
Por	fim,	conforme	vimos	no	Tema	4,	a	coleta	de	dados	sobre	o	desempenho	dos	animais	
permite avaliar se o manejo nutricional adotado está de acordo com o potencial pro-
dutivo	do	animal.	Para	tanto,	basta	estabelecer	uma	frequência	para	coletar,	processar	
e analisar os dados. E, caso necessário, ajustar a formulação da dieta. Lembre-se de 
que curvas de crescimento e de produção de leite e ovos são bons indicativos para a 
avaliação.
Saiba mais
Na biblioteca do AVA, estão disponíveis tabelas de composição 
de	alimentos	e	de	exigências	nutricionais	para	animais.	Acesse	
e	confira!
Antes	de	dar	sequência	nos	seus	estudos,	responda	à	atividade	a	seguir.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR196
Atividade de aprendizagem
1. Nos sistemas de produção animal, os planejamentos alimentar e nutricio-
nal são imprescindíveis para a obtenção de bons índices produtivos. Sa-
bendo disso, explique as diferenças entre o manejo alimentar e o manejo 
nutricional.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tópico 3: Manejo reprodutivo
Você	sabia	que	o	sucesso	do	manejo	reprodutivo	depende	de	outros	manejos?	Entre	
eles estão o manejo alimentar, o nutricional, o sanitário, o bioclimático e o de bem-estar 
das matrizes e reprodutores.
Isso porque os animais precisam estar 
em condições corporais ideais, den-
tro de cada espécie, para apresentar 
ótimos resultados reprodutivos. Em 
outras palavras, eles não podem estar 
nem muito magros nem obesos.
Fonte: Getty Images.
Dica
A avaliação do escore da condição corporal dos animais ajuda a 
minimizar problemas na concepção, na gestação, no parto e no 
retorno ao cio.
197
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
A	condição	de	saúde	das	matrizes	e	dos	machos	também	influencia	no	desempenho	
reprodutivo do rebanho. Nesse caso, deve ser adotado o manejo sanitário rigoroso, 
para evitar doenças infecciosas bacterianas, virais e parasitárias.
Outro ponto de atenção são as altas temperaturas, pois o estresse térmico altera todo 
o	funcionamento	fisiológico	do	organismo	animal.	Ao	ser	submetido	a	altas	temperaturas,	
ele	tenta	dissipar	o	calor	para	manter	a	homeotermia,	o	que	influencia	negativamente	
na	espermatogênese	(produção	de	sêmen),	na	ovulação	e	na	gestação.
Saiba mais
Que	tal	saber	mais	sobre	os	fatores	que	podem	influenciar	a	
reprodução?	Na	biblioteca	do	AVA,	há	algumas	sugestões	de	
leitura. Não deixe de conferir!
Segundo Nogueira et al. (2011), o manejo reprodutivo é um conjunto de práticas que 
objetivam	melhorar	a	eficiência	reprodutiva	de	lotes	ou	rebanhos.	Nesse	processo,	as	
práticas incluem, além da seleção de matrizes e reprodutores, o descarte de animais 
que	não	atingem	as	metas	reprodutivas	ou	que	apresentam	baixa	prolificidade	e	libido,	
alto intervalo entre partos e maior intervalo desmame-cio.
Vale	lembrar:	nos	sistemas	de	produção	animal,	o	manejo	reprodutivo	eficiente	é	de-
terminante para o sucesso da atividade pecuária e para a sustentabilidade zootécnica, 
uma	vez	que	é	por	meio	da	reprodução	que	se	obtém	os	filhotes,	como	pintainhos,	
bezerros, leitões, potros, cordeiros, cabritos etc.
Fonte: Shutterstock.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR198
Ciente da importância do manejo reprodutivo, o foco agora será nas principais técnicas 
de reprodução.
Nos sistemas de produção de ruminantes, por exemplo, o estabelecimento da estação 
de monta ou reprodução consiste em uma técnica de manejo muito usada, tanto 
para a realização da monta natural como da inseminação artificial.
A estação de monta melhora 
as taxas de fertilidade e 
prenhez das matrizes, pois 
possibilita identificar fêmeas 
com dificuldade para conceber 
e que, por isso, precisam ser 
substituídas.
Essa técnica tende a concentrar os nascimentos em uma determinada época do ano, o 
que facilita o manejo, ou seja, as vacinações, a desmama, as marcações e o controle zoo-
técnico dos animais, além de aumentar a uniformidade de produção (ROSA et al., 2017).
3.1 Monta natural
A monta natural pode ser feita de duas formas:
Convencional
Reprodutores	e	matrizes	ficam	juntos	ao	longo	do	ano	ou	na	
estação de monta. Apresenta alguns pontos negativos, já que 
não	é	possível	saber	qual	macho	acasalou	com	qual	fêmea,	
bem como a data correta da realização da cobertura, con-
sequentemente, o período dos nascimentos. Além disso, há 
desgaste para o reprodutor, devido ao excesso de coberturas, 
e é necessário ter mais machos na propriedade para manter a 
relação	reprodutor	e	fêmea	adequada.
Controlada
Reprodutores apresentados às matrizes apenas quandoelas ma-
nifestam o cio. Possibilita maior controle zootécnico no manejo 
reprodutivo, com a facilidade de reconhecimento da paternidade 
dos	filhos	(facilitando	a	seleção	genética),	o	estabelecimento	
do período de nascimento das crias (uma vez que o registro da 
cobertura é facilitado), a redução da necessidade de manter 
mais reprodutores no rebanho e o aumento da longevidade 
deles, devido ao menor desgaste.
Diante dos pontos negativos da monta natural convencional, recomenda-se a adoção 
da controlada, embora a primeira ainda seja usada em muitas propriedades rurais. Isso 
porque o pecuarista pensa, erroneamente, que terá custos mínimos, já que não deman-
dará colaboradores capacitados, equipamentos e instalações para o manejo reprodutivo.
199
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Contudo,	para	intensificar	a	produção	e	melhorar	os	índices	
reprodutivos dos rebanhos, o uso de biotecnologias da repro-
dução é essencial.
3.2 Biotecnologias da reprodução
Atualmente, existem diversas biotecnologias da reprodução. De acordo com Rodrigues 
e Bertolini (2019), são exemplos:
• inseminação	artificial	(IA);
• inseminação	artificial	em	tempo	fixo	(IATF);
• transferência	de	embrião	(TE);	e
• clonagem.
A IA e a IATF são as mais usadas 
nos sistemas de produção animal. 
Em ambas, é depositada uma dose 
inseminante de sêmen no interior 
do útero da matriz.
A diferença é que na IA não se usa um protocolo de sincronização de cio a partir do uso 
de hormônios, enquanto na IATF esse é o primeiro manejo a ser feito, após a seleção 
de matrizes aptas a serem sincronizadas.
Se comparadas à monta natural, essas duas técnicas apresentam muitas vantagens, como:
• aumento do número de matrizes inseminadas por ejaculado do reprodutor;
• reprodutores com melhor potencial genético;
• maior	número	de	progênie	por	macho;
• menor custo com a manutenção de reprodutores no rebanho;
• possibilidade	de	acasalamento	de	machos	e	fêmeas	de	pesos	e	tamanhos	diferentes;	e
• menor transmissibilidade de doenças.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR200
A	IATF	tem	uma	vantagem	a	mais	que	a	IA:	não	precisa	de	mão	de	obra	para	identificar	
o	cio	das	fêmeas.
Tópico 4: Manejo sanitário
Práticas de manejo sanitário no rebanho são tão importantes quanto as práticas dos 
demais	manejos.	Como	você	viu,	um	manejo	sanitário	rigoroso	ajuda	a	evitar	doenças	
infecciosas bacterianas, virais e parasitárias.
4.1 Programas de biosseguridade
Os programas de biosseguridade estabelecem normas e procedimentos operacio-
nais que visam garantir a saúde dos animais, ou seja, ações que previnem a entrada 
de	agentes	patogênicos	(vírus,	bactérias,	protozoários	e	parasitas)	nos	sistemas	de	
produção.
Fonte: Getty Images.
Esse conjunto de normas e procedimentos é, normalmente, adotado na suinocultura e 
na avicultura. No entanto, todos os sistemas de produção devem ter um controle rígido 
do cumprimento das normas sanitárias, o que, inclusive, resulta em redução de custos 
e otimização dos índices zootécnicos.
A biosseguridade começa na escolha do local onde o sistema de produção vai ser insta-
lado, passa pela sua construção e, por último, pelo estabelecimento das normas. Para 
o sucesso do controle sanitário, é preciso seguir o programa e seus dez princípios:
201
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Isolamento do 
sistema de produção.
Controle do tráfego de 
veículos e de pessoas.
Limpeza e desinfecção 
de veículos, roupas, 
equipamentos, 
instalações e pessoas.
Vacinações e vazio 
sanitário.
Monitoramento, controle 
e erradicação de doenças 
e de vetores biológicos.
Quarentena e tratamento 
de animais enfermos ou 
abate sanitário.
Monitoramento e 
registro do desempenho 
e do comportamento dos 
animais.
Auditorias ou checagem 
dos resultados 
zootécnicos.
Treinamento e 
capacitação continuada da 
equipe de trabalho.
Plano de contingência.
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Saiba mais
Na biblioteca do AVA, há sugestões de leitura sobre a biossegu-
ridade na avicultura moderna e na criação de frangos de corte. 
Acesse	e	confira.
4.2 Manejo preventivo ou profilático
O	manejo	preventivo	ou	profilático	varia	de	acordo	com	a	espécie	criada	e	as	fases	de	
produção.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR202
Para animais como bovinos, equinos, 
ovinos e caprinos, por exemplo, é pre-
ciso fazer o monitoramento constante 
dos cascos e o casqueamento perió-
dico, bem como a limpeza das insta-
lações em que os animais passam a 
maior parte do tempo. Adicionalmen-
te, para que ocorra a desinfecção dos 
cascos frequentemente, é recomen-
dado instalar pedilúvios estratégicos.
Fonte: Shutterstock.
O controle periódico de endo e ectoparasitas garante a saúde e o bem-estar do animal, 
consequentemente, uma produção de qualidade. Nesse contexto, é importante adotar 
um calendário de vermifugação e se atentar à presença de larvas de vermes nas 
fezes dos animais.
Atenção
Os sistemas de produção devem contar, ainda, com a avaliação 
do grau de infestação de ectoparasitas, como moscas do chifre, 
piolhos, sarnas, carrapatos etc., para que sejam tomadas as 
medidas zootécnicas.
A vacinação	é	outra	prática	profilática,	pois	imuniza	os	animais	contra	diversas	doenças,	
que variam conforme as espécies produzidas. Assim, é necessário consultar o calendário 
de	vacinação	da	região,	considerando,	ainda,	que	algumas	doenças	são	endêmicas,	ou	
seja, ocorrem apenas em determinadas regiões.
No caso dos sistemas de produção de leite, fazem parte da prevenção da contaminação 
da	glândula	mamária	pela	bactéria	dos	gêneros	estreptococos	e	estafilococos;	o	uso	
do pré e pós-dipping (desinfecção das tetas antes e depois das ordenhas); os testes 
da caneca de fundo escuro; o California Mastitis Test (CMT); e a contagem de células 
somáticas (CCS).
203
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Fonte: Shutterstock.
Saiba mais
Para saber mais sobre o manejo pré e pós-ordenha, acesse, na 
biblioteca do AVA, a circular técnica Manejo correto da ordenha 
e qualidade do leite.
4.3 Manejo curativo ou terapêutico
O	manejo	curativo	ou	terapêutico	é	o	tratamento	de	alguma	doença	já	estabelecida,	de	
uma lesão, fratura ou luxação. Sempre que ocorrer algum desses problemas no sistema 
produtivo, é fundamental entrar em contato com o médico-veterinário, para que ele 
avalie	a	situação	do	animal	e	defina	a	melhor	estratégia	a	ser	usada	no	tratamento.
Antes de avançar para o próximo tipo de manejo nos sistemas de produção animal, 
responda à questão a seguir para testar seus conhecimentos.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR204
Atividade de aprendizagem
1. Biosseguridade é o conjunto de normas e procedimentos adotados para 
evitar a entrada de agentes patogênicos (vírus, bactérias, fungos e para-
sitas) na granja, além de controlar sua disseminação entre os diferentes 
setores ou grupos de animais do sistema de produção. Na implementação 
de um programa de biosseguridade, quais são as etapas essenciais, desde 
a construção até o manejo diário dos animais?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tópico 5: Manejo de solo e pastagens
O manejo do solo é essencial na obtenção de sistemas produtivos para alimentar os 
animais	confinados	em	sistemas	de	produção	a	pasto	ou	naqueles	em	que	é	necessário	
produzir forragens conservadas (fenos e silagens).
Para refletir
Em visita técnica a uma propriedade rural que adotava a inte-
gração da lavoura com a pecuária, foi perguntado ao produtor o 
que ele produzia. Ele respondeu: “solos férteis” e complementou 
“em	solo	fértil	se	produz	o	que	quiser”.	Você	consegue	perceber	
a	importância	dos	solos	férteis?	Para	isso,	é	fundamental	adotar	
um conjunto de práticas de uso e conservação do solo.
Basicamente, as práticas de manejo de solo consistem em ações físicas (aração, gra-
deação, subsolagem, curvas de nível ou plantio direto), químicas (correção do pH e 
adubações de formação e manutenção) e biológicas (desenvolvimentoda microbiota do 
solo). Podem, ainda, ser divididas em plantio convencional, direto, orgânico e ecológico.
205
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Fonte: Tony Oliveira – Sistema CNA/SENAR.
A correção do pH e da fertilidade do solo é feita a partir de amostragens enviadas a um 
laboratório para análise química e física. Com base no laudo laboratorial, são avaliadas 
as necessidades do solo, de acordo com a planta forrageira ou a cultura agrícola que 
será implementada para a produção de silagem.
Saiba mais
Quer saber mais sobre manejo, conservação e amostragem do 
solo?	Acesse,	na	biblioteca	do	AVA,	as	sugestões	de	leitura.
5.1 Correção do solo
Você	sabia	que	os	solos	brasileiros,	em	grande	parte,	são	ácidos	ou	ligeiramente	ácidos?		
Por essa razão, na maioria das vezes, é necessária a correção do pH, já que a acidez 
limita	a	eficácia	das	adubações,	bem	como	o	desenvolvimento	e	a	produção	de	plantas	
forrageiras e culturas agronômicas.
Corrigir o solo é elevar o seu pH por 
meio da calagem, de acordo com a 
necessidade da planta forrageira ou 
da cultura agronômica. Para tal, de-
ve-se fazer o cálculo da quantidade 
de calcário a ser usada por hectare.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR206
Informação extra
Se	você	quiser	se	aprofundar	na	temática,	busque	pela	obra	
Cerrado: uso eficiente de corretivos e fertilizantes em pastagens, 
escrita por pesquisadores da Embrapa, e que aborda, de forma 
prática, a importância dos principais elementos minerais (essen-
ciais às forrageiras tropicais) e as recomendações de adubação 
conforme a intensidade de uso e o tipo de solo.
5.2 Fertilidade do solo
A fertilidade do solo está alicerçada em dois pilares: no teor de matéria orgânica do 
solo	e	na	eficiência	da	ciclagem	dos	nutrientes,	além	das	adubações	de	formação	e	de	
manutenção. A quantidade de matéria orgânica do solo está ligada com a entrada 
(input) e a saída (output) do sistema (DIAS-FILHO; LOPES, 2021).
Entrada Provém dos dejetos de animais e dos restos vegetais.
Saída Influenciada	pela	lixiviação	causada	pela	água	da	chuva	e	pela	
decomposição feita pela microbiota do solo.
Assim como na correção do pH, a correção da fertilidade do solo é feita após a análi-
se do laudo laboratorial, que indicará a necessidade e a quantidade dos nutrientes da 
planta forrageira.
Dica
Para calcular a quantidade de fertilizantes que deve ser distribuída 
na	área,	use	tabelas	específicas	da	sua	região.
A	estratégia	de	adubação	varia	de	acordo	com	o	profissional	ou	pecuarista.	A	recomen-
dação é que o processo seja feito de forma parcelada, ao longo do ano, ao invés de 
uma única vez. Essa distribuição traz benefícios, como:
• minimiza a lixiviação dos nutrientes para os mananciais de água;
• potencializa a produção das plantas forrageiras; e
• possibilita o aumento da capacidade de suporte das pastagens.
207
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
5.3 Manejo de pastejo
O manejo de pastejo consiste na entrada e na saída dos animais, ou no aumento e na 
diminuição da taxa de lotação dos piquetes, conforme a quantidade de forragem dis-
ponível (matéria seca disponível por hectare).
Quando se trabalha com o pastejo 
rotacionado, é estabelecido um 
período de pastejo e um período 
de descanso para as plantas 
forrageiras.
Durante	anos,	pesquisadores	e	profissionais	buscaram	estabelecer	um	período	de	pas-
tejo	e	de	descanso	fixo	para	cada	espécie	de	planta	forrageira.	Com	o	desenvolvimento	
de	pesquisas,	verificou-se	que	a	taxa	de	crescimento	dessas	plantas	varia	em	relação	
a diversos fatores, tais como:
pH do solo
Incidência	
de praga ou 
doenças de 
pastagens
Fertilidade 
do solo
Pressão de 
pastejo
Fotoperíodo 
(quantidade 
de luz por 
dia)
Reserva 
orgânica
Temperatura 
ambiente
Meristema 
apical
Pluviosidade 
(chuvas)
Tecido foliar 
disponível 
no resíduo 
da planta 
 forrageira 
pós-pastejo
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Com	isso,	ficou	estabelecido	que	o	manejo	de	pastejo	deve	ser	feito	de	acordo	com	as	
alturas de pré-pastejo (altura de entrada dos animais no piquete) e de pós-
-pastejo (altura de saída dos animais dos piquetes), preestabelecidas para as 
diversas plantas forrageiras usadas nos sistemas de produção de animais a pasto.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR208
Pesquise para saber as alturas de pré e de pós-pastejo da planta 
forrageira	que	é	usada	no	sistema	de	produção	em	que	você	
trabalha. Para controlar a entrada e a saída dos animais, existem 
no mercado réguas com a demarcação das principais plantas 
forrageiras adotadas no Brasil.
Saiba mais
Acesse	as	sugestões	de	leitura	deixadas	para	você	na	biblioteca	
do AVA, para saber mais sobre o manejo de pastejo.
Tópico 6: Manejo bioclimático
Assim	como	outros	manejos,	o	manejo	bioclimático	do	ambiente	contribui	significativa-
mente para a obtenção de bons índices zootécnicos, uma vez que os fatores climáticos 
interferem	na	fisiologia	e	no	comportamento	dos	animais.
De	acordo	com	Ferreira	(2011),	é	possível	melhorar	a	ambiência	para	os	animais,	e	con-
sequentemente,	a	produção	de	ovos,	carne	e	leite,	por	meio	das	seguintes	modificações:
Fonte: Getty Images. Fonte: Shutterstock.
Primárias, com uso de sombras, ventila-
ção natural e umedecimento das instala-
ções ou dos animais.
Secundárias, com uso de ventiladores, 
resfriamento adiabático evaporativo e 
ventilação associada com nebulização.
209
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
6.1 Fatores climáticos que influenciam o desempenho
Os fatores climáticos, como radiação solar, temperatura, umidade do ar, ventos, chuvas 
e	pressão	atmosférica,	além	de	terem	ação	direta	e	indireta	nos	animais,	influenciam	
a produção de pastagens, alimentos e o desenvolvimento de parasitas e doenças.
Incentivando boas práticas
Como a maior parte do território brasileiro está na zona tropical, 
sofre	influência	de	temperaturas	mais	altas.	Portanto,	é	essencial	
manejar o ambiente para ofertar aos animais melhores condições 
climáticas, com temperaturas mais amenas.
6.2 Zona de conforto térmico
A zona de conforto térmico ou de termoneutralidade é uma faixa de temperatura em 
que	o	animal	não	altera	a	sua	fisiologia	e	o	seu	comportamento	para	gerar	ou	dissipar	
calor. Isso quer dizer que a sua temperatura corporal se mantém constante, garantindo 
eficiência	produtiva	em	um	sistema	de	produção.
Cada espécie e categoria animal tem suas temperaturas críticas inferior (TCI) e superior 
(TCS), bem como a zona de conforto térmico (ZCT), conforme consta nos exemplos a seguir.
Categoria animal TCI (°C) ZCT (°C) TCS (°C)
Bovinos
Recém-nascido 10 18 a 21 26
Europeu adulto - 10 - 1 a 26 27
Zebuíno adulto 0 10 a 27 35
Suínos
1 a 2 dias de idade 20 32 a 35 38
2 a 4 dias de idade 20 28 a 34 37
4 a 7 dias de idade 18 26 a 28 34
7 a 14 dias de idade 12 24 a 28 33
14 a 35 dias de idade 10 22 a 26 32
35 a 50 dias de idade 8 18 a 24 30
Terminação 5 15 a 18 27
Reprodução 4 10 a 15 27
Lactação 4 12 a 15 27
CURSO TÉCNICO EAD SENAR210
Categoria animal TCI (°C) ZCT (°C) TCS (°C)
Aves
1 a 2 dias de idade 30 33 a 34 37
3 a 4 dias de idade 28 30 a 31 65
5 a 8 dias de idade 26 29 a 30 34
9 a 11 dias de idade 25 27 a 28 32
12 a 16 dias de idade 23 26 a 27 31
17 a 21 dias de idade 21 24 a 26 30
22 a 41 dias de idade 19 22 a 24 28
42 a 49 dias de idade 18 21 a 23 28
Galinha de postura 15 18 a 28 30
Valores de temperaturas críticas inferior e superior e zona de conforto térmico para bovinos, 
suínos e aves.
Fonte: Ferreira (2011).
6.3 Efeitos do estresse térmico
Para	você	compreender	o	efeito	da	temperatura	na	fisiologia,	no	comportamento	e	no	
desempenho	animal,	confira,	na	sequência,	um	gráfico	representativo,	em	que	a	linha	
azul representa a temperatura corporal do animal, a marrom a produção de calor pelo 
animal, a vermelha a dissipação de calor latente e a verde de calor sensível.
Temperatura ambiente efetiva
Zonaprodução animal
Tópico 1: 
Sustentabilidade
1.1 Conceito de 
sustentabilidade
1.2 Objetivos da 
sustentabilidade
Tópico 2: Pilares da 
sustentabilidade
2.1 Sustentabilidade econômica
2.2 Sustentabilidade social
2.3 Sustentabilidade ambiental
2.4 Sustentabilidade 
tecnológica
Tópico 3: Ações 
sustentáveis
3.1 Exemplos de ações 
sustentáveis
Certifique-se	de	estudá-los	com	atenção	e,	se	precisar,	conte	com	o	apoio	da	tutoria	a	
distância desta Unidade Curricular.
Para	fixar	seu	conhecimento,	ao	fim	de	alguns	tópicos,	você	vai	encontrar	atividades	
para colocar em prática o aprendizado imediatamente após passar pelos conceitos e 
pelas teorias.
Comentários do autor
Todas as atividades buscam respeitar seu ritmo de aprendizagem 
e	são	coerentes	com	o	que	você	será	capaz	de	fazer	a	partir	dos	
assuntos abordados.
Ao	fim	desta	apostila,	é	disponibilizado	um	gabarito	para	que	você	verifique	suas	
respostas.
Bons estudos!
01
Sistemas de 
produção animal
CURSO TÉCNICO EAD SENAR16
Tema 1: Sistemas de produção animal
Até	aqui,	você	já	conheceu	os	fundamentos	gerais	do	agronegócio	brasileiro	e	das	ca-
deias produtivas de proteína animal. No tema de aula Sistemas de produção animal, 
vamos nos aprofundar nesses sistemas, ou seja, entender melhor o que ocorre nos 
empreendimentos pecuários ou, de maneira mais objetiva, “dentro da porteira”.
Capacidades técnicas
Ao	fim	deste	tema,	você	terá	desenvolvido	as	seguintes	capacidades:
• propor planejamento de ações; e
• apontar técnicas operacionais apropriadas para a espécie de 
produção e de manejo animal.
Neste	primeiro	momento,	é	importante	que	você	entenda	que	um	sistema é a união 
de diferentes elementos, entendidos como partes ou subunidades, com características 
físicas e intelectuais que atuam de forma inter-relacionada, sincronizada e interdepen-
dente entre si, buscando atingir um objetivo preestabelecido e, assim, formar o todo 
estruturado e organizado.
Um exemplo é a sinergia entre o elemento animal com a genética favorável à criação 
no clima do Nordeste e a oferta nutricional e alimentar adequada e o uso de biotecnolo-
gias. Nesse caso, os animais expressarão índices zootécnicos favoráveis e atenderão 
à demanda de produção.
Glossário
Índices zootécnicos: indicadores que servem para avaliar e 
comparar o desempenho produtivo e reprodutivo de animais, 
lotes ou sistemas de produção animal. Normalmente, são valo-
res relativos calculados a partir de valores absolutos coletados 
no dia a dia.
17
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Biotecnologias
Índices de 
produtividade
Condições
climáticas
Genética
animal
Nutrição e
suplementação
Representação simplista de elementos de um sistema de criação animal.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Agora	que	você	entendeu	o	que	é	um	sistema,	vamos	trabalhar	o	conceito	de	produção, 
que é o ato de transformar o todo em bens ou serviços, por meio do uso dos fatores 
de produção, que incluem:
• a terra, que é onde a atividade econômica se desenvolve;
• os recursos humanos ou a mão de obra, que são a aplicação do trabalho manual e 
intelectual interligados a um estruturado processo de gestão de produção; e
• o	capital,	que	é	o	uso	de	recursos	financeiros	para	a	aquisição	de	tecnologias	e	
materiais necessários ao início e ao desenvolvimento do processo de produção de 
bens ou serviços.
Podemos	afirmar,	portanto,	que	os	elementos	do	sistema	estão	integrados	aos	fatores	
de produção. Observe o esquema:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR18
Propriedade rural, seus recursos 
naturais (água), clima e solo
Manejo animal e coleta de dados
Investimentos em tecnologias
e materiais
Fatores de produção Elementos do sistema
Terra 
Mão de
obra
Capital
Exemplo de integração entre fatores de produção e elementos do sistema (insumos).
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Informação extra
Você	sabe	a	diferença	entre	produção	e	produtividade?	Produção	
é a quantidade produzida em uma propriedade, sem considerar 
os recursos, a área ou o tempo usado. Trata-se de um valor 
bruto. Por exemplo: a produção da fazenda foi de 12.200 litros 
de leite. Já produtividade é um indicador ou índice que mede a 
eficiência	produtiva	e	considera	os	recursos,	a	área	ou	o	tempo	
usado para a produção. Por exemplo: 22 litros de leite/vaca/dia; 
110 litros/ha/dia; 33.550 litros de leite/ha/ano.
O	propósito,	em	um	sistema	de	produção	animal,	é	a	obtenção	do	produto	final	para	
consumo próprio ou venda, seja do animal vivo ou de seus produtos, como carne, leite, 
couro	e	ovos.	Em	bovinos	de	corte,	por	exemplo,	a	finalidade	da	produção	pode	ser	
dividida conforme o ciclo de produção animal, descrito pelas fases do desenvolvimento 
desse animal, que são:
Cria
Composta	por	duas	categorias	animais:	fêmeas	(matriz)	em	repro-
dução e o bezerro em crescimento, até atingirem a idade entre 6 
a 8 meses.
Recria Bezerro com ganho de peso em menor tempo possível.
Engorda Novilhos com maior ganho de peso e deposição de gordura corporal 
para diminuir a idade de abate, ou seja, com ciclo curto.
19
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Com	a	finalidade	do	ciclo	de	produção	definida,	é	o	momento	da	escolha	do	sistema	de	
produção	que	mais	se	adequar	ao	objetivo.	A	tabela	a	seguir	exemplifica	os	diferentes	
níveis de estratégias alimentares e reprodutivas aplicadas ao modelo bovino de corte.
Tipo de sistema Extensivo Semi-intensivo Intensivo
Tipo de 
pastagem
Nativa 
implantada*¹
Monocultura 
implantada
Consórcio com 
leguminosas
Integração 
lavoura-pecuária
Implantada adubação 
sistêmica	anual
Implantada com 
integração lavoura-
pecuária ou 
lavoura-pecuária-floresta
Tipo de pastejo Contínuo Rotacionado
Rotacionado
Uso de cerca elétrica e 
pivô central
Manutenção de 
pastagem
Não realiza Uso de calcário e 
fósforo
Reposição	sistêmica	de	
fosfatado calcário e de 
nitrogênio
Rotação no uso de 
cultura de grãos
Cultivo forrageiro para 
fenação e ensilagem
Suplementação
Sal mineral 
Sal mineral com 
ureia*²
Mineral proteico 
e energético 
volumoso
Uso de concentrado
Creep-feeding**
Volumoso e concentrado 
de máxima qualidade*³
Sistema de 
reprodução
Estação de monta
Inseminação 
artificial
Uso de animais 
testados para 
desempenho 
reprodutivo
Uso de animais testados 
para desempenho 
reprodutivo e produtivo 
Inseminação	artificial	
em	tempo	fixo	
Transferência	de	
embriões
Critérios de 
descarte animal
Sem uso de 
critérios
Escore corporal 
e desempenho 
reprodutivo
Desempenho 
reprodutivo
Fonte: Adaptado de Bungenstab (2012).
*¹ É o mínimo que se tem de planejamento. Fator limitante para o adequado desenvolvimento do animal.
*²	Usado	para	melhorar	a	eficiência	energética	do	animal.
*³ Na bovinocultura de corte, dependendo do ciclo de produção escolhido para desenvolver, existem di-
ferentes	estratégias	alimentares	com	ciclos	longo	ou	curto,	respectivamente,	proporcional	à	exigência	
alimentar da fase animal e ao objetivo de produção preestabelecido.
** Refere-se ao suplemento alimentar energético, concentrado ou de grão aos bezerros em aleitamento.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR20
O	sistema	de	produção	ajudará	o	profissional	a	desenvolver	o	objetivo,	ao	mostrar	a	
ele o que deve ser feito e como deve ser feito, por meio dos elementos desse sistema 
e dos fatores de produção, que são interdependentes e multifatoriais.
Fonte: Getty Images.
Certos elementos do sistema de produção são recorrentes e comuns nas propriedades 
rurais, como o uso da água, a própria propriedade rural, tratores e recursos. Outros 
são escolhidos conforme a atividade de criação animal que se pretende desenvolver e, 
portanto, sofrem alteração ao longo do processo de produção, como os insumos usados 
na	alimentação,	o	manejo	e	os	animais	que	evoluem	para,	enfim,	atingir	o	propósito	
a que foram destinados, por exemplo, os bovinos em uma propriedade que visa à en-
gorda, à venda e ao abate.
Atenção
Independentemente da raça e da categoriade sobrevivência
Zona de homeotermia
Modesto conforto
ZCT
Ab ad c B C D
Estresse por frio Estresse por calor
Morte
por frio
Morte 
por calor
Dissipação
sensível
Dissipação
latente
Hipoter-
mia
Hiperter-
mia
Representação esquemática das temperaturas críticas inferior TCI (b) e superior TCS (B), e da zona de 
conforto térmico ou de termoneutralidade (intervalo entre a e A).
Fonte: Adaptado de Sälvik (1999), citado por Ferreira (2011).
211
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
A dissipação de calor sensível depende de um gradiente de temperatura entre o ambiente 
e o animal, ou seja, é feita pelos mecanismos de radiação, condução e convecção. Já 
a dissipação latente não depende do gradiente de concentração e geralmente é feita 
pelos mecanismos de evaporação e condensação.
Quando a temperatura do ambiente atinge e ultrapassa a TCI, o animal ativa os meca-
nismos	fisiológicos	e	comportamentais	para	gerar	calor	e	retê-lo.	Já	quando	ultrapassa	
a TCS, o organismo minimiza a produção de calor e aumenta a dissipação.
Ambas as temperaturas geram 
efeitos negativos na produção 
animal, aumentando a conversão 
alimentar e diminuindo o ganho 
de peso, a produção de ovos e 
de leite, além de afetarem a 
reprodução dos animais.
Então,	para	controlar	a	temperatura	e	mantê-la	na	faixa	de	conforto	térmico,	é	funda-
mental adotar estratégias nutricionais e de alterações primárias e secundárias.
6.4 Estratégias para melhorar o conforto térmico
Com o objetivo de melhorar o conforto térmico, pode ser adotada, nos sistemas de 
produção a pasto, a arborização de pastagens com árvores leguminosas de copas me-
nos densas, para não causarem sombreamento excessivo. Outra estratégia é investir 
no sistema de ILPF, já evidenciado anteriormente.
Fonte: Shutterstock.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR212
Nos	sistemas	confinados	de	produção,	para	as	categorias	de	animais	que	necessitam	
de temperaturas mais baixas, o investimento pode ser nas seguintes opções:
Ventilação natural
Construir instalações, 
aproveitando a ventilação natural. 
Árvores
Plantar árvores para 
direcionar as 
correntes de vento.
Pé-direito alto
Construir galpões com 
pé-direito mais alto e 
lanternim (abertura 
superior do telhado).
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Existem, ainda, outras opções que demandam gasto energético, como ventiladores, 
nebulizadores, túnel de vento e sistema de resfriamento adiabático evaporativo.
Leitura complementar
Acesse o material complementar, disponível na biblioteca do AVA, 
para	ampliar	seu	conhecimento	sobre	a	influência	do	estresse	
térmico na criação animal e na qualidade dos produtos.
Encerramento do tema
Você	encerrou	o	tema	Noções de manejo, em que estudou os manejos de diversos 
fatores produtivos. Com isso, está mais capacitado a fornecer aos animais melhores 
condições de bem-estar para que possam produzir mais com menos custo.
No último tema desta Unidade, vamos falar sobre a sustentabilidade na produção animal.
Pilares da 
sustentabilidade de 
produção animal
08
CURSO TÉCNICO EAD SENAR214
Tema 8: Pilares da sustentabilidade de 
produção animal
O	termo	sustentabilidade	ambiental	é	comumente	usado	para	definir	ações	e	atividades	
dos seres humanos, que visam suprir suas necessidades atuais, e está diretamente 
relacionado ao desenvolvimento econômico e material, sem agredir o meio ambiente, 
a	fim	de	conservá-lo	para	as	gerações	futuras.
Para refletir
Ser	sustentável	significa	usar	os	recursos	naturais	de	forma	
responsável, para que as próximas gerações também possam 
usufruir	deles.	Já	parou	para	pensar	se	você	contribui	para	um	
mundo	mais	consciente	e	sustentável?
Na	produção	animal,	além	da	sustentabilidade	ambiental,	você	deve	se	preocupar	com	
outros fatores relacionados à zootecnia, como a sustentabilidade tecnológica, social e 
econômica dos sistemas produtivos. Isso porque as tecnologias devem ser usadas de 
forma racional para sustentar os ótimos índices zootécnicos, agregando, assim, recursos 
humanos	mais	qualificados	e,	consequentemente,	mais	bem	remunerados,	que	gerarão	
receitas e lucros para empreendedores e governos.
Fonte: Getty Images.
Nesse	sentido,	existem	diversos	desafios	nos	sistemas	produtivos,	já	que	a	ocupação	
humana cresce de maneira exponencial no planeta e gera sérios danos e pressões ao 
meio ambiente, devido à necessidade de se aumentar a produção de alimentos. A so-
lução para esse crescimento deve ser seguramente alicerçada em ações sustentáveis.
215
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Diante disso, no tema de aula Pilares da sustentabilidade de produção animal,	você	
vai conhecer o conceito da sustentabilidade ambiental e aprender como aplicá-lo à produ-
ção animal, juntamente aos outros pilares da sustentabilidade dos sistemas produtivos.
Capacidades técnicas
Ao	fim	deste	tema,	você	terá	desenvolvido	as	seguintes	capacidades:
• listar pilares de sustentabilidade aplicados à criação e ao 
manejo animal;
• reconhecer a justiça social;
• selecionar procedimentos para evitar situações de desrespeito 
à saúde pessoal;
• estabelecer	regras	básicas	de	convivência;
• encorajar a autonomia e a contribuição de cada um;
• aplicar	a	legislação	e	os	códigos	de	ética	profissional	nas	
relações	pessoais,	profissionais	e	comerciais;
• cumprir criticamente as regras, os regulamentos e os pro-
cedimentos organizacionais;
• promover a imagem da organização; e
• interagir de forma produtiva com os integrantes da equipe.
Tópico 1: Sustentabilidade
A	primeira	definição	clara	para	o	termo	desenvolvimento sustentável foi apresentada 
em 1987, no relatório Nosso futuro comum (CMSMAD, 1991):
Desenvolvimento sustentável é 
o desenvolvimento que atende 
às necessidades do presente, sem 
comprometer a disponibilidade 
dos recursos naturais para as 
gerações futuras suprirem suas 
próprias necessidades.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR216
1.1 Conceito de sustentabilidade
Hoje,	o	conceito	de	sustentabilidade	vai	além	da	definição	apresentada	e	abrange	um	
conjunto de estratégias, ideias e atitudes:
Ecologicamente
corretas
Economicamente
viáveis
Culturalmente
diversas
Socialmente
justas
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Nesse contexto, é possível concluir que a preservação do meio ambiente depende ba-
sicamente do equilíbrio de dois fatores por parte da sociedade:
O suprimento das 
necessidades.
 
O uso racional dos 
recursos naturais, sem 
prejudicar a natureza.
O uso de energia solar no campo, como forma alternativa de energia, é um exemplo 
de como equilibrar esses dois fatores. Nesse caso, as necessidades dos pecuaristas 
que precisam da energia para que seus equipamentos funcionem são atendidas com 
economia e preservação do meio ambiente.
217
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Fonte: Shutterstock.
A aplicação da sustentabilidade serve, portanto, como alternativa para garantir a so-
brevivência	dos	recursos	naturais	do	planeta,	ao	mesmo	tempo	que	permite	soluções	
ecológicas de desenvolvimento aos seres humanos e sociedades. Vale lembrar que 
existem diversos conceitos associados à sustentabilidade, essencialmente ligados ao 
meio ambiente, como o crescimento sustentado e a gestão sustentável.
Glossário
• Crescimento sustentado: padrão de crescimento constante 
e seguro na economia.
• Gestão sustentável: o mesmo que dirigir uma organização 
valorizando todos os fatores que a englobam.
Após	entender	a	definição	de	sustentabilidade,	veja,	na	sequência,	quais	são	os	obje-
tivos do desenvolvimento sustentável.
1.2 Objetivos da sustentabilidade
Em 2015, a Organização das Nações Unidas (ONU) traçou objetivos que deverão ser 
atingidos	até	2030.	Esses	objetivos	buscam	mudanças	efetivas	para	o	futuro,	a	fim	de	
erradicar alguns problemas que assombram o planeta.
Os	objetivos	do	desenvolvimento	sustentável	(ODS)	são	norteados	por	três	pilares	da	
sustentabilidade	(social,	econômico	e	ambiental)e	têm	grande	importância	na	formação	
e no fortalecimento de uma cultura de responsabilidade sustentável na sociedade. Ao 
todo,	são	17	objetivos	ambiciosos	e	interconectados	que	revelam	os	principais	desafios	
de desenvolvimento enfrentados pelas pessoas no mundo.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR218
Fonte: Shutterstock.
Saiba mais
Para conhecer os 17 objetivos do desenvolvimento sustentável 
e	a	definição	de	cada	um,	acesse	o	link	disponível	na	biblioteca	
do AVA. Vale a pena a leitura!
Ao	trazer	esses	conceitos	para	o	nosso	tema	de	estudo,	podemos	definir	a	agropecuária 
sustentável como aquela que é (GALVÃO, 2009):
Atende às demandas 
sociais das famílias e 
das comunidades rurais
Socialmente
justa
Traz retorno adequado aos 
produtores, otimiza a 
produção e satisfaz as 
necessidades humanas de 
alimento e renda
Economicamente
viável
Mantém os recursos 
naturais com o 
mínimo de impacto 
ao meio ambiente
Ecologicamente
equilibrada
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
219
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Em contrapartida ao conceito da agropecuária sustentável, que envolve aspectos am-
bientais e socioeconômicos, está a agropecuária tradicional que, além de ser a prática 
mais comum atualmente, é considerada de alto impacto.
Isso porque, para produzir alimentos aos animais, são usadas técnicas como aragem, 
gradagem e subsolagem no preparo do solo e no plantio de pastagens e culturas agrí-
colas. Essas técnicas causam erosão, alta lixiviação de nutrientes, baixo teor de matéria 
orgânica e desequilíbrio biológico do solo.
Produção consciente
Como alternativa para combater as práticas não sustentáveis, 
são recomendados o plantio direto e a agropecuária orgânica, 
livre de agrotóxicos, além da rotação de culturas, que é menos 
impactante que a monocultura.
Além disso, é preciso ressaltar que o aumento das áreas destinadas à pecuária de cor-
te, em áreas de vegetação nativa de regiões de fronteira, continua sendo a alternativa 
usada para aumentar a produção de carne bovina. Esse modelo extrativista de produ-
ção pecuária usado nas últimas décadas deve ser revisto, para que se adéque à nova 
realidade do setor produtivo.
Uma	opção	é	o	aumento	da	eficiência	técnico-econômica	da	propriedade	para	assegu-
rar a competitividade e a lucratividade frente às alternativas de uso do solo, de modo 
sustentável, sem impactar negativamente o ambiente (MARTHA JR. et al., 2007).
Agora	que	você	entendeu	a	importância	dos	objetivos	traçados	pela	ONU	e	como	a	
mudança de hábitos no campo pode contribuir para o crescimento da agropecuária 
sustentável, acompanhe os pilares que sustentam a sustentabilidade.
Tópico 2: Pilares da sustentabilidade
A	sustentabilidade	ambiental	ocorre	quando	os	três	pilares	do	desenvolvimento	sus-
tentável	coexistem	e	interagem	entre	si	de	forma	harmoniosa.	Esses	três	pilares	são:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR220
Meio social 
Onde as pessoas vivem 
e interagem
Meio econômico 
Onde ocorre o 
desenvolvimento 
monetário
Meio ambiental 
Onde as pessoas vivem 
e tiram os recursos que 
precisam para outros 
meios
2.1 Sustentabilidade econômica
A	sustentabilidade	econômica	é	o	conjunto	de	práticas	econômicas,	financeiras	e	ad-
ministrativas, que objetivam, principalmente, desenvolver economicamente um 
país, uma região ou uma empresa, considerando a preservação do meio ambiente, 
pois somente assim será possível garantir a manutenção dos recursos naturais para as 
futuras gerações.
Fonte: Shutterstock.
221
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Atenção
Sem sustentabilidade econômica, os impactos ambientais podem 
ser graves e irreversíveis. Sendo assim, a produção animal sus-
tentável não é mais apenas um conceito, e sim uma necessidade 
urgente a ser adotada.
Novas	tecnologias	e	conceitos	de	sustentabilidade	trazem	alta	eficiência	para	o	proces-
so produtivo de forma concreta, direta e sinérgica às outras práticas tecnológicas já 
adotadas. Podemos dizer, então, que a sustentabilidade econômica deverá ser baseada 
nos seguintes fatores:
• Preservação do meio ambiente: é essencial, para as condições climáticas, pre-
servar os cursos de água e as áreas de preservação permanente e de reserva legal, 
respeitados os corredores ecológicos e suas características. Isso pode ser feito a 
partir do manejo correto do solo.
• Unidades agropecuárias lucrativas: a valorização da produção local gera renda 
interna e evita a importação.
• Comunidades agropecuárias prósperas: com	a	produção	de	culturas	diversifi-
cadas, é possível atender à demanda interna com qualidade.
O sucesso da sustentabilidade 
econômica está diretamente 
relacionado ao equilíbrio entre 
as expectativas econômicas 
e as responsabilidades 
ambientais e sociais.
Nesse cenário, é necessário considerar a condição de desenvolvimento humano dos 
envolvidos na atividade, a viabilidade econômica dos sistemas, as medidas de con-
servação dos recursos naturais presentes nos sistemas produtivos e a preservação do 
meio ambiente.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR222
Produção consciente
Você	já	parou	para	pensar	em	como	podemos	ajudar	a	economia	
a	ser	sustentável?	A	resposta	está	ligada	ao	uso	inteligente	de	
recursos naturais, como:
• os	três	Rs	da	sustentabilidade	(reduzir,	reutilizar	e	reciclar);
• a conscientização dos consumidores;
• as fontes alternativas de energia;
• as embalagens biodegradáveis; e
• a economia de água.
2.2 Sustentabilidade social
Agora, vamos falar sobre aquelas condutas espontâneas, que não necessitam de es-
tímulos externos do Estado e das pessoas, que visam promover mudanças sociais, de 
modo a garantir que a humanidade se perpetue fraternalmente, por meio de ações que 
estabeleçam os direitos individuais e sociais. Ou seja, sobre a sustentabilidade social.
Fonte: Getty Images.
223
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
De olho na lei
Conforme o inciso I do artigo 3º da Constituição Federal (1988): 
“constituem objetivos fundamentais da República Federativa do 
Brasil: I – construir uma sociedade livre, justa e solidária [...]”.
A sustentabilidade implica ações dos cidadãos, das empresas privadas e dos agentes 
públicos, para obter a esperada qualidade de vida. O princípio do desenvolvimento sus-
tentável deve ser o objetivo constante de cada pessoa, da sociedade como um todo, 
dos governos e do mundo, pois é a harmonização do desenvolvimento econômico, do 
meio ambiente, da dignidade humana e do bem-estar das pessoas.
O objetivo primordial da sustentabili-
dade é a busca da qualidade de vida 
das pessoas, em respeito ao mínimo 
necessário	à	existência	e	ao	princípio	
da dignidade da pessoa humana. Para 
isso, todos devem ter acesso a um 
ambiente saudável e livre das mazelas 
sociais, com garantia, às futuras gera-
ções, das mesmas possibilidades que 
temos hoje de usufruir das riquezas 
ambientais.
Fonte: Getty Images.
De acordo com Chambers e Conway (1992), para que a sustentabilidade ambiental 
seja completa, é preciso abranger a sustentabilidade social, que não se trata apenas do 
ganho do ser humano, mas da forma de decentemente manter a sua qualidade de vida.
A sustentabilidade social objetiva o 
crescimento estável, com redução 
das diferenças sociais e melhor 
distribuição de renda.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR224
2.3 Sustentabilidade ambiental
Levando em conta o que vimos e segundo as conclusões de Prim et al. (2018) para 
a ONU, a sustentabilidade ambiental é aquela que satisfaz as necessidades da atual 
geração e mantém, para as gerações futuras, todas as capacidades ambientais essen-
ciais para suprir suas necessidades. Nesse cenário, todas as pessoas precisam dedicar 
esforços	firmes	e	englobantes	para	manter	a	sustentabilidade	da	produção	ambiental.
Fonte: Getty Images.
O desenvolvimento sustentável deve promover a prosperidade globalmente, de forma 
compartilhada e ambientalmente sustentável. Mas para que isso aconteça é precisoadotar mudanças fundamentais, como sustentabilidade ambiental, estabilização 
populacional e fim da miséria, que podem ser concretizadas pela mobilização global 
em processo de cooperação e interação entre os povos (SACHS, 2009).
No Brasil, o setor agropecuário se destaca pelo grande aumento de produtividade e pela 
importância	crescente	à	subsistência	positiva	da	balança	comercial	do	país	(SAMBUI-
CHI et al., 2012). Esse comportamento é observado atualmente, segundo os dados do 
governo brasileiro e do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/
USP, 2022).
225
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
O crescimento do agronegócio brasi-
leiro é alicerçado no crescimento da 
indústria agropecuária e da produti-
vidade do trabalho e da terra, devi-
do à modernização do setor, com o 
uso intensivo de máquinas e insumos 
(GASQUES et al., 2010).
Fonte: Getty Images.
Logo, é inquestionável a importância do agronegócio brasileiro na sustentabilidade eco-
nômica do país. Em 2021, por exemplo, a participação do setor no produto interno 
bruto (PIB) brasileiro foi de 27,4% (Cepea; CNA, 2022).
Glossário
Produto interno bruto (PIB): corresponde à produção das 
atividades agropecuárias e das indústrias a montante e a jusante 
das propriedades rurais.
Esse crescimento, por sua vez, promove impactos negativos no meio ambiente, pelo 
maior uso de produtos veterinários, insumos e combustíveis fósseis, bem como pela 
de expansão de áreas produtivas e geração crescente de resíduos e dejetos. Assim, é 
evidente a necessidade de equacionar o aumento da produção do agronegócio com a 
sustentabilidade ambiental.
Isso	também	reforça	a	importância	de	pecuaristas	e	profissionais	do	agronegócio	ado-
tarem práticas zootécnicas mais sustentáveis, além de comportamentos que minimi-
zem a demanda por insumos e aumentem a reciclagem dos nutrientes e dos resíduos, 
conforme vimos no Tema 6.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR226
Fonte: Shutterstock.
Vale destacar que o conceito de desenvolvimento sustentável deve pautar todas as 
ações na pecuária nacional, já que o uso da terra e dos recursos naturais nos processos 
produtivos afeta, direta ou indiretamente, o clima, a qualidade dos recursos naturais e 
o ciclo hidrológico do país.
Dica
Lembre-se: desenvolvimento sustentável é o mesmo que atender 
às necessidades do presente sem comprometer a capacidade 
das futuras gerações, no sentido de atenderem às suas próprias 
necessidades (CMSMAD, 1991).
Em paralelo ao desenvolvimento ambiental sustentável, as questões relativas às de-
sigualdades sociais e à segurança alimentar mundial devem fazer parte de políticas 
públicas e ações da iniciativa privada (SAMBUICHI et al.,	2012).	Na	Conferência	das	
Nações Unidas para o Desenvolvimento Sustentável, Rio+20, realizada em junho de 
2012	no	Brasil,	foi	reafirmado	o	direito	de	todas	as	populações	terem	acesso	a	uma	
alimentação	suficiente	e	saudável.
Nesse cenário, é necessário que a produção agropecuária seja efetuada de forma eco-
nômica e ambientalmente sustentável, com a revitalização do desenvolvimento rural 
e	social,	essencialmente	nos	países	menos	desenvolvidos.	Por	isso,	foi	reafirmado,	na	
ocasião, o propósito de que fossem aumentados os investimentos públicos e privados 
para	esse	fim.
227
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Na	conferência,	foi	reconhecida	a	importância	da	promoção	de	ações de suporte às 
populações rurais, essencialmente aos pequenos produtores, às mulheres e às po-
pulações tradicionais em situação de vulnerabilidade, por meio dos seguintes fatores 
(UNCSD, 2012):
Posse da terra
Terra
A mercados, à saúde, aos 
serviços sociais e à 
educação 
Acessibilidade
Oferta de crédito e 
serviços de financiamento
Crédito
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Sambuichi et al.	(2012)	afirmam	que	gerar	benefícios	econômicos	para	o	Brasil,	pro-
porcionar condições de vida mais dignas e melhores ao homem do campo e garantir a 
preservação da enorme riqueza de recursos naturais são obstáculos que o país precisa 
superar, para que o setor agropecuário cresça de forma sustentável.
Fonte: Getty Images.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR228
Os autores acrescentam que o Brasil é reconhecidamente um dos países que apresenta 
condições de aumentar a sua produção agropecuária o bastante para suprir a demanda 
mundial por alimentos e biocombustíveis.
Contudo, há muitos obstáculos a serem vencidos para que o crescimento do setor agro-
pecuário ocorra sustentavelmente, já que esses bens ambientais, além de essenciais 
para a continuidade da produção agropecuária do país, são primordiais para o bem-estar 
de toda a população brasileira atual e futura (KLEIN et al., 2007).
2.4 Sustentabilidade tecnológica
Para viabilizar o aumento da produção sem ter que desmatar novas áreas, é necessário 
aumentar a produtividade das áreas já desmatadas (SAMBUICHI et al., 2012). Por essa 
razão, muitos autores defendem o modelo de conservação ambiental baseado na in-
tensificação tecnológica das áreas cultivadas e na proteção das áreas naturais 
remanescentes (TILMAN et al., 2011). Entretanto, estudos mostram que a efetivida-
de	desse	modelo	de	conservação	depende	da	qualidade	da	intensificação	tecnológica	
(BAULCOMBE et al., 2009).
A	intensificação	tecnológica	conven-
cional, por meio da monocultura e do 
uso intensivo de insumos químicos, 
torna as áreas cultivadas inóspitas e 
impermeáveis às espécies nativas. O 
resultado dessas ações é o isolamen-
to dos remanescentes de vegetação 
nativa, que, quando fragmentados, 
perdem biodiversidade e se degradam 
com o tempo.
Fonte: Getty Images.
Com o intuito de deter essa perda de biodiversidade, é necessário manter na paisagem 
uma	matriz	diversificada	de	áreas	cultivadas,	através	da	consorciação	de	culturas	e	de	
cultivos diversos de pequena escala, além da aplicação de manejo integrado e métodos 
alternativos para o controle de pragas (PERFECTO; VANDERMEER, 2010).
Outra	possibilidade	é	o	estabelecimento	de	corredores	ecológicos,	que	facilitam	o	fluxo	
gênico	das	espécies	e	possibilitam	o	aumento	da	biodiversidade.	Isso	reflete,	consequen-
temente, no desenvolvimento de inimigos naturais e tende a reduzir o uso de insumos 
no controle de doenças e pragas.
É preciso ressaltar que, ao contrário do que se acreditava no século passado, a intensi-
ficação	tecnológica	baseada	nos	moldes	da	revolução	verde	não	é	mais	a	solução	para	
resolver o problema da segurança alimentar no mundo. Isso porque, se ela fosse disse-
minada para todas as áreas já desmatadas atualmente, além de agravar os problemas 
229
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
sociais	no	campo,	com	a	exclusão	dos	pequenos	produtores	e	o	aumento	do	êxodo	rural	
e da pobreza, provocaria:
• progressiva degradação da base de recursos naturais (solo, água e biodiversidade);
• perda	dos	serviços	ecossistêmicos;
• agravamento das mudanças climáticas; e
• redução da produção, com aumento da fome a longo prazo.
Por outro lado, os sistemas de produção de baixo impacto ambiental, embora geral-
mente menos produtivos no curto prazo, se comparados aos sistemas baseados na alta 
utilização	de	insumos	químicos,	podem	ser	suficientemente	produtivos	para	atender	ao	
aumento da demanda mundial por alimentos, se forem tecnicamente bem aplicados e 
difundidos para as áreas atualmente degradadas e com baixa produção (SAMBUICHI 
et al., 2012).
É necessário e urgente repensar o modelo de desenvolvimento tecnológico adotado para 
a agropecuária no Brasil. Principalmente porque se observa elevada heterogeneidade 
tecnológica e produtiva entre os estabelecimentos rurais, além de grande extensão de 
terras cultivadas com baixa produtividade.
Produção consciente
Terras cultivadas com baixa produtividade podem ser aproveita-
das, especialmente as extensas áreas de pastagens degradadas, 
a partir da implementação de tecnologias sustentáveis, como os 
sistemas	agrossilvipastoris,o	que	seria	suficiente	para	atender	às	
necessidades de aumento da produção agropecuária brasileira, 
sem precisar desmatar novas áreas para cultivo.
A	intensificação	tecnológica	precisa	ser	desenvolvida	em	bases	ecológicas,	que	não	
considerem apenas a produtividade e o retorno econômico imediato, mas que tenham 
uma	visão	sistêmica	e	integrada	da	produção	agropecuária	em	seu	ambiente,	visando	à	
sua otimização e à sua continuidade a longo prazo. Para isso, são necessárias mudanças 
tanto na forma de geração como na de difusão dessas tecnologias.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR230
Fonte: Getty Images.
O desenvolvimento de tecnologias ambientalmente adequadas deve ser local, de forma 
adaptada às condições ecológicas de cada lugar, evitando “empurrá-las” ao produtor 
na forma de grandes pacotes tecnológicos.
Gestão de pessoas
É importante que o pecuarista seja um agente ativo no processo 
de	geração	e	adaptação	da	tecnologia	junto	aos	profissionais	e	
técnicos	agropecuários,	integrando	a	pesquisa	e	a	assistência	
técnica em um modelo participativo de desenvolvimento tecno-
lógico, o que exige grande esforço de mudança na formação dos 
profissionais	que	atuam	na	área,	pesquisadores	e	extensionistas.
Como parte da estratégia para modernizar a agricultura, o Brasil investiu na formação 
de agrônomos e técnicos agropecuários para atuar nos moldes da revolução verde. Ou 
seja, investimentos em educação são a base de toda mudança tecnológica.
Atenção
A aplicação de tecnologia na agropecuária deve ser acompanha-
da	da	capacitação	técnica	dos	profissionais	do	campo.	A	plena	
efetividade da adoção de qualquer nova tecnologia está intrin-
secamente	ligada	às	habilidades	dos	profissionais	envolvidos	na	
sua utilização.
231
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
É	importante	destacar	que	há	alguns	anos	são	observados	reflexos	dos	investimentos	
na geração de tecnologias sustentáveis na área da zootecnia, como:
1 2 3 4
Aumento dos 
sistemas de 
ILPF, com 
diminuição das 
monoculturas.
Uso do plantio 
direto nas 
lavouras de 
milho e sorgo, 
para a 
produção de 
silagem, e 
rotação de 
culturas.
Incremento do 
uso de 
biodigestores e 
composteiras nos 
sistemas de 
produção animal 
para tratamento 
dos dejetos e uso 
da fertirrigação 
nas pastagens. 
Uso de energia 
solar nas 
propriedades 
rurais, assim 
como de biodiesel 
nos motores, o 
que diminui a 
poluição 
ambiental.
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Agora, para garantir o crescimento da pecuária com sustentabilidade, será necessário 
ir	além	e	investir	fortemente	na	formação	de	profissionais	fomentadores	do	conceito	de	
sustentabilidade,	capazes	de	desenvolver	uma	nova	base	tecnológica	de	intensificação	
agropecuária.
Cabe aos governos investir na implantação e no aprimoramento de um novo modelo 
de Assistência Técnica e Extensão Rural (Ater), para disseminação e implantação 
das tecnologias zootécnicas sustentáveis junto aos pecuaristas.
Outra	importante	ação	é	massificar	
campanhas publicitárias para mos-
trar às crianças a necessidade de 
mudanças comportamentais de con-
sumo,	a	fim	de	melhorar	as	condições	
ambientais.
Fonte: Getty Images.
Nesse cenário, o SENAR desempenha papel fundamental na difusão das tecnologias mais 
atualizadas ao produtor rural, capacitando e desenvolvendo suas habilidades e conheci-
mentos	técnicos	para	que	o	setor	agropecuário	seja	referência	no	cenário	internacional.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR232
Algumas ações zootécnicas 
dentro dos diversos sistemas de 
produção animal, como a zootecnia 
de precisão, contribuem na 
redução do impacto ambiental.
A	formulação	de	dietas,	conforme	a	exigência	nutricional	dos	animais,	aliada	ao	forne-
cimento da quantidade adequada de alimentos para cada animal, além de otimizar o 
desempenho	dos	animais,	minimiza	o	desperdício	(sobra)	e	a	excreção	de	nitrogênio	
no	meio	ambiente	via	urina.	Essa	prática	também	influencia	a	redução	da	demanda	
de alimentos para a nutrição e alimentação dos animais, ou seja, não será necessário 
expandir as áreas de produção.
Incentivando boas práticas
Usar alimentos com maiores concentrações de nutrientes e alta 
digestibilidade na composição da dieta dos animais é outra estra-
tégia que otimiza a produção e minimiza a demanda de alimentos, 
uma vez que o animal consegue absorver maior quantidade de 
nutrientes.
O	uso	de	enzimas	(proteases,	carboidrases	e	fitases)	na	formulação	de	dietas	de	animais	
monogástricos (aves, suínos e peixes), por exemplo, aumenta a disponibilidade dos 
nutrientes e dá energia a esses animais. Assim, é necessário ajustar a matriz nutricional 
da dieta, o que implicará a redução de custo da alimentação.
233
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Fonte: Getty Images.
Já nos sistemas de produção animal a pasto, o uso de pastejo rotacionado respeita o 
desenvolvimento	das	plantas	forrageiras,	pois	elas	têm	um	período	de	descanso	das	
sucessivas desfolhas. Com isso, conseguem produzir mais matéria seca disponível e 
aumentar a sua capacidade de suporte, ou seja, aumentar a produtividade da área.
Dica
O pastejo rotacionado associado ao manejo de pastejo, que con-
siste em respeitar a altura de pré e pós-pastejo, e às adubações 
de manutenção diminui a degradação das pastagens.
Esse modelo de produção aumenta a quantidade de animais por área, o que reduz a 
necessidade de abertura de novas áreas para a pecuária. Outro ganho é a maior capa-
cidade	de	sequestro	do	carbono	atmosférico	pelas	gramíneas,	e	sua	fixação.
Nos sistemas de produção a pasto, outra tecnologia que merece destaque é a consor-
ciação	das	gramíneas	com	as	plantas	leguminosas,	capazes	de	aumentar	a	fixação	de	
nitrogênio	no	solo	e	diminuir	o	uso	de	adubos	nitrogenados.	Além	de	aumentar	a	ca-
pacidade de suporte das pastagens quando consorciadas, as leguminosas auxiliam na 
fixação	do	carbono	na	matéria	orgânica	do	solo	(BARCELLOS	et al., 2008).
No	levantamento	e	na	interpretação	dos	dados,	pecuaristas	e	profissionais	podem	lançar	
mão	de	diversas	tecnologias,	como	inteligência	artificial,	drones, robótica, sensores, 
automação, programas e aplicativos, Internet das Coisas etc., que também permitem 
o monitoramento dos sistemas produtivos, para minimizar os desperdícios e melhorar 
os índices zootécnicos.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR234
Os drones, por exemplo, podem fazer 
o levantamento aéreo das áreas com 
deficiência	nutricional	das	pastagens,	
para depois se proceder com as adu-
bações	em	áreas	específicas.
Fonte: Shutterstock.
Os sensores são usados no galpão e em currais para ligar e desligar equipamentos, 
conforme as condições climáticas ideais para cada fase de produção. Também ajudam a 
balancear dietas, quando usados na avaliação da composição nutricional dos alimentos, 
momentos antes de alimentar os animais. Com isso, as formulações se tornam mais 
precisas,	o	que	influencia	a	redução	de	desperdícios	e	o	aumento	da	produção	(ROCHA	
e SILVA, 2020; EMBRAPA, 2022).
Viu	só	como	é	possível	utilizar	a	tecnologia	a	favor	da	sustentabilidade?	Antes	de	pros-
seguir com seus estudos, responda à pergunta a seguir.
Atividade de aprendizagem
1. Quais são os três pilares da sustentabilidade?
a) Economia, sociedade e comércio internacional.
b) Sociedade, cultura e desenvolvimento sustentável.
c) Economia, comércio internacional e meio ambiente.
d) Meio ambiente, sociedade e economia.
e) Meio ambiente, economia e desenvolvimento sustentável.
Tópico 3: Ações sustentáveis
Na produção animal, as ações sustentáveis estão diretamente ligadas ao aumento da 
produtividade e da produção do setor agropecuário, com o uso de novas tecnologias, que 
possibilitam ampliar a rentabilidade dos sistemas produtivos com responsabilidade social.
Nesse contexto, o Brasil se destaca no cenário mundial e busca, cada vez mais, aumentar 
sua	produtividade,	por	meio	do	desenvolvimento	e	da	aplicação	de	tecnologias	eficientes,	
que minimizam o uso dos recursosnaturais e geram menor impacto ambiental, além de 
aumentarem o emprego no meio rural. São vários os exemplos de polos de produção 
de bovinos, suínos, poedeiras e frangos de corte, espalhados pelo território nacional, 
que estão possibilitando às famílias melhorarem suas condições de vida.
235
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Dica
A sustentabilidade se associa, de forma direta, aos seus pilares. 
Assim, todos os componentes (ambiental, social, econômico e 
tecnológico) devem estar equilibrados e atuar em sinergia.
Agora	que	você	já	compreendeu	o	que	é	sustentabilidade,	conheceu	seus	pilares	e	viu	
como	é	possível	associar	a	tecnologia	às	ações	sustentáveis,	na	sequência,	serão	apre-
sentados alguns exemplos de sistemas de produção animal sustentáveis desenvolvidos 
nas propriedades rurais do Brasil.
3.1 Exemplos de ações sustentáveis
Em estudo de caso, na bovinocultura de corte orgânica, conduzido no Pantanal Sul, 
no	estado	do	Mato	Grosso	do	Sul,	para	verificar	a	sustentabilidade	ambiental,	social	e	
econômica, foi constatado que os pecuaristas de uma associação (MATIAS et al., 2014):
Preocupam-se 
com a taxa de 
lotação das 
pastagens 
nativas, uma vez 
que são menos 
produtivas.
Não fazem 
adubações 
químicas devido à 
proibição dos 
sistemas 
orgânicos. 
Sabem que a 
menor taxa de 
lotação minimiza 
os impactos 
negativos da 
compactação do 
solo e da erosão. 
Escolhem os 
fornecedores de 
insumos 
conforme as 
certificações 
ambientais e 
orgânicas.
Pastagens Adubação Impactos Fornecedores
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
Na região, foram adotados estudos de impacto ambiental, em parceria com uma orga-
nização, para a adoção de medidas corretivas, se necessárias. Essa mesma organização 
faz estudos socioambientais entre os pecuaristas orgânicos da associação e traça um 
plano	de	ação	para	corrigir	os	impactos	negativos,	assim	que	identificados.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR236
Tal associação contratou uma em-
presa para fazer o planejamento das 
metas e dos objetivos, além da ges-
tão	econômica	e	financeira	das	pro-
priedades associadas. Com isso, os 
associados conseguiram aumentar 
a rentabilidade, mesmo com custos 
elevados.
Fonte: Getty Images.
Outro ganho dos associados foi rela-
cionado à sustentabilidade social, pois 
graças à capacitação da mão de obra 
pantaneira, observou-se melhoria da 
renda do trabalhador e de sua quali-
dade de vida (MATIAS et al., 2014).
Fonte: Getty Images.
Mais um caso que merece destaque é o de uma propriedade rural com 1.400 hectares 
de área e 80 mil m² de área construída, que produz suínos, feno e gado de corte, no 
Mato Grosso (O PRESENTE RURAL, 2021).
Fonte: Getty Images.
237
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Uma das práticas sustentáveis adotadas nessa fazenda é o uso de todo o dejeto de su-
ínos produzido para a alimentação de 18 biodigestores, que são interligados por 9 km 
de	gasodutos,	produzindo	energia	suficiente	para	toda	a	propriedade,	inclusive	para	as	
41 casas dos colaboradores.
Produção consciente
O biofertilizante produzido na fermentação da matéria orgânica 
é usado na fertirrigação dos campos de feno (450 ha de Tifton 
85) e nas pastagens (600 ha) destinadas à produção de gado de 
corte (cria e recria com 1.000 matrizes).
E a boa notícia é que as ações sustentáveis não vão parar por aí, pois a equipe de pro-
fissionais	estuda	implementar	outras	práticas	com	menores	impactos	ambientais	(O	
PRESENTE RURAL, 2021).
Por	fim,	vamos	falar	da	parceria	entre	a	Embrapa	e	a	Fazenda	Santa	Brígida,	em	Ipa-
meri, Goiás, iniciada em 2006, para o desenvolvimento de um sistema sustentável de 
produção agropecuária. Antes do início dessa parceria, a propriedade tinha solos pobres 
e pastagens degradadas (EMBRAPA, 2016).
Depois de diversas coletas de dados e reuniões, decidiu-se pela implementação da 
rotação de culturas (milho safra, soja, milho safrinha e sorgo), para melhorar as 
características físico-químicas do solo e recuperar as pastagens degradadas.
Já após o primeiro ano, houve melhoria na qualidade das pasta-
gens, e com custo mínimo, uma vez que as plantas forrageiras 
se	beneficiaram	da	correção	do	solo	e	da	adubação	feita	para	
a cultura agronômica.
No terceiro ano, foram plantados eucaliptos no sistema, para trazer os seguintes 
benefícios:
• melhorar a rentabilidade da propriedade a médio e longo prazos, com a venda da 
madeira;
• melhorar o bem-estar dos animais, devido ao sombreamento e à possibilidade de 
o animal fazer termorregulação; e
• diminuir o impacto ambiental da pecuária, uma vez que os bovinos produzem GEE, 
e	os	eucaliptos	aumentam	o	sequestro	e	a	fixação	do	carbono	do	sistema.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR238
Com o sistema de ILPF, então, a fazenda aumentou a taxa de lotação dos piquetes e 
a quantidade de arroba produzida por hectare por ano, bem como a produtividade da 
soja e do milho, além de reduzir o custo de produção da arroba. É preciso acrescentar, 
ainda, os benefícios sociais, como a geração de novos empregos e a melhoria da qua-
lidade de vida de muitas famílias (EMBRAPA, 2016).
Conseguiu perceber como a sustentabilidade econômica, tecnológica, ambiental e social 
se	aplica	a	esse	modelo	de	produção?
Saiba mais
Quer	conhecer	mais	exemplos	de	ações	sustentáveis?	Acesse	as	
sugestões de leitura e vídeo disponibilizadas na biblioteca do AVA.
Diante do que foi abordado, concluímos que é necessário investir em tecnologias 
zootécnicas mais sustentáveis, que proporcionem ao pecuarista um aumento de sua 
rentabilidade, contribuam com a conservação e a recuperação dos recursos naturais, 
além de cumprirem com a legislação ambiental.
A	intensificação	dos	sistemas	produtivos	com	visão	sustentável	permite	liberar	áreas	
de conservação, que trarão benefícios, diretos e indiretos, para o pecuarista e para a 
sociedade,	como	a	maior	infiltração	de	água	e	fixação	do	carbono	no	solo,	a	recuperação	
das nascentes e o aumento da atividade biológica.
Para refletir
A adoção de ações simples, até mesmo consideradas de baixa 
tecnologia, como o cuidado com a gestão dos resíduos do setor 
agropecuário e com a destinação adequada de embalagens, pode 
fazer diferença na redução dos impactos ao meio ambiente.
Antes do encerramento deste tema, responda às questões propostas a seguir.
239
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Atividades de aprendizagem
1. Em uma propriedade rural, o empreendedor tem dois sistemas de produ-
ção intensiva: a suinocultura industrial e a bovinocultura leiteira confina-
da, e pretende adotar algumas práticas sustentáveis, que não são adota-
das normalmente, para reduzir o custo de produção na produção leiteira 
e na propriedade rural. Perante essa necessidade, quais mudanças você 
recomendaria?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. Um pecuarista de bovinos de leite criados a pasto, com superpastejo e 
baixas taxas de ganho de peso dos animais, precisa promover mudanças 
no sistema para melhorar a sustentabilidade do negócio. A intenção é 
recuperar as áreas degradadas e diversificar os sistemas de produção na 
propriedade para ter um fluxo de caixa de prazos curto, médio e longo, ou 
seja, um planejamento financeiro. O que você recomenda ao pecuarista, 
para tornar o sistema e a propriedade mais sustentáveis?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR240
Encerramento do tema
Você	encerrou	o	tema	Pilares da sustentabilidade de produção animal.	Nele,	verificou	
que a sustentabilidade do setor agropecuário depende do conjunto de ações que visam 
à redução das emissões de GEE e ao aumento da produtividade dos empreendimentos 
voltados ao mercado, com a incorporação de novas tecnologias para melhor aprovei-
tamento	dos	insumos	produtivos.	Você	também	viu	que	a	busca	pelo	menor	impacto	
ambiental e pela maior sustentabilidade passa pela adoção de ações que produzam 
cada vez menos resíduos e menos dejetos, principalmente na cadeia produtivaanimal 
intensiva, e que agreguem práticas, como a ILFP, que permitem maior rentabilidade ao 
setor agropecuário e melhor uso da terra.
Por	fim,	nas	suas	ações,	tenha	em	mente	que	todos	os	componentes	da	sustentabili-
dade – o social, o ambiental, o econômico e o tecnológico – devem caminhar juntos 
e	em	equilíbrio,	para	que	a	agropecuária	brasileira	se	torne	referência	mundial	em	
sustentabilidade.
241
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Encerramento da Unidade Curricular
Parabéns!	Você	chegou	ao	fim	da	Unidade	Curricular	Sistemas de Produção Animal!
Aqui, foram abordados temas fundamentais para desenvolver suas capacidades técnicas 
e de gestão para o planejamento de ações nos diversos sistemas de produção animal.
Com o conhecimento adquirido sobre as características de cada um dos tipos dos sis-
temas	de	produção	que	podem	ser	adotados	nas	propriedades	rurais	e	das	especifici-
dades	das	categorias	animais,	você	poderá	decidir	pelas	técnicas	mais	adequadas	para	
as diversas espécies, além de reconhecer as demandas e o potencial produtivo de cada 
sistema,	com	ajustes	no	manejo	para	atender	às	exigências	do	mercado	consumidor.
Você	viu	que	diversos	fatores	potencializam	ou	afetam	negativamente	o	desempenho	
dos animais, assim como a sustentabilidade zootécnica e econômica da atividade. Isso 
permite	a	identificação	dos	fatores	que	impactam	as	metas	e	os	objetivos,	além	do	
reconhecimento das demandas de cada sistema de produção.
Produzir	com	eficiência	zootécnica	e	com	custo	mínimo	é	um	desafio	para	qualquer	pro-
fissional,	certo?	Porém,	no	decorrer	de	seus	estudos,	você	compreendeu	que	a	coleta	e	
o processamento de dados zootécnicos dos animais, e a interpretação das informações 
dos sistemas de produção, auxiliam na avaliação do desempenho animal, para saber 
se está de acordo com as metas preestabelecidas no projeto.
Você	ainda	conheceu	as	principais	legislações	ambientais,	trabalhistas	e	sanitárias,	para	
evitar	qualquer	problema	com	os	órgãos	fiscalizadores	e	ter	condições	de	adequar	os	
sistemas de produção conforme normativas vigentes, além de aplicar a legislação e os 
códigos	de	ética	profissional	nas	relações	pessoais,	profissionais	e	comerciais.
Para garantir melhores condições ambientais para a sociedade atual e as gerações 
futuras,	você	estudou	os	diferentes	tipos	de	impactos	ambientas	que	os	sistemas	de	
produção animal podem gerar, além de ações para reduzi-los e destacar a imagem da 
empresa junto aos consumidores.
Em	adicional,	você	viu	que	aplicar	as	principais	técnicas	de	manejo,	que	incluem	os	
manejos alimentar, nutricional, reprodutivo, sanitário e bioclimático, é primordial para 
manter,	de	forma	eficiente,	os	sistemas	de	produção,	com	respeito	ao	bem-estar	animal.
Por	fim,	você	aprendeu	sobre	sustentabilidade	na	produção	animal	e	teve	contato	com	
alguns exemplos de ações sustentáveis, que devem nortear qualquer sistema de produção.
Desejamos sucesso na sua jornada como Técnico em Zootecnia!
CURSO TÉCNICO EAD SENAR242
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ABNT – ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 10004: resíduos sólidos: 
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https://www.researchgate.net/publication/263376989_SISTEMAS_AGROSSILVIPASTORIS_BENEFICIOS_TECNICOS_ECONOMICOS_AMBIENTAIS_E_SOCIAIS
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Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
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https://www.alice.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/975757/1/AACProducaoequalidadedoleitedecabranoBrasil.pdf
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CURSO TÉCNICO EAD SENAR244
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GASQUES, J. G. et al. Produtividadeanimal que se pre-
tenda produzir, existirá o planejamento inicial básico para cada 
cultura	zootécnica,	sempre	em	busca	de	produzir	com	eficiência	
e mínimo custo, para obtenção do lucro.
Confira,	agora,	algumas	etapas	que	ocorrem	em	um	sistema	de	produção	animal,	ainda	
com base no exemplo de bovinos de corte, ou seja, animais criados com o intuito de 
se	obter	carne	como	produto	final	principal.
Na construção do objetivo, vão ser considerados fatores como:
21
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
• tipo de propriedade rural;
• tipo de sistema de produção animal;
• raça a ser utilizada;
• tipo de criação: cria, recria ou engorda;
• boas	práticas	no	manejo	alimentar,	reprodutivo,	profilático	e	de	bem-estar;
• administração	dos	recursos	humanos,	financeiros,	tecnológicos	e	dos	insumos;	e
• escrituração zootécnica e adequação da observância dos índices de produção animal.
Esse último fator é que determina o sucesso ou insucesso de todas as ações tomadas, 
de forma que se caminhe para atingir o objetivo de produção delineado anteriormen-
te. Consiste, basicamente, na coleta e no registro de dados (em planilhas eletrônicas, 
programas	ou	aplicativos)	de	identificação	dos	animais,	de	produção,	reprodução,	nu-
trição, alimentação e sanitários, para gerar informações (índices zootécnicos) sobre a 
produção animal.
Comentários do autor
Outros	processos	estão	envolvidos	quando	se	decide	pela	finalida-
de de produção de bovinos de corte, porém são dependentes de 
variáveis	muito	específicas,	como	topografia,	clima,	capital	para	
investimento, raça etc., apresentadas no decorrer deste curso.
Na	complexidade	da	interdependência	desses	elementos	que	promovem	a	transforma-
ção de variáveis biológicas, sociais, zootécnicas, econômicas e tecnológicas, ocorrem 
os	fluxos	transformadores	de	ações	predefinidas	pelo	sistema,	que	impulsionam	as	
tomadas	de	decisão,	para,	então,	cumprir	os	objetivos	de	produção	do	produto	final,	
que, no nosso exemplo, seria a produção de carne.
Então, podemos dizer que cada pecuarista vai adotar um sistema produtivo conforme 
suas condições socioeconômicas e culturais, seu propósito da criação ou produção, além 
dos recursos naturais, humanos e adquiridos, das condições climáticas e do mercado 
consumidor (SPEDDING, 1979).
A	divisão	ou	classificação	dos	sistemas	de	produção	animal	se	dá	de	diferentes	formas	
e inclui:
Modo de controle 
ou gestão
Extensivo, semi-intensivo e intensivo.
Vínculo de 
produção
Independente, cooperado e integrado.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR22
Produto a ser 
comercializado
Reprodutores, matrizes, animais desmamados, animais termi-
nados e ciclo completo.
Insumos e manejo 
usados
Orgânico e convencional.
Após	essa	breve	contextualização,	nos	tópicos	seguintes	você	vai	conhecer	as	caracte-
rísticas da pecuária brasileira e dos diferentes tipos de sistemas de produção animal, 
de	modo	a	possibilitar	condições	para	que	você	reconheça	os	sistemas	adotados	nas	
propriedades rurais.
Saiba mais
Para conhecer sobre o panorama nacional e mundial das princi-
pais culturas zootécnicas, acesse os sites da Associação Brasileira 
de Proteína Animal (ABPA), da Associação Brasileira das Indús-
trias Exportadoras de Carnes (ABIEC), da Empresa Brasileira de 
Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e da Organização das Nações 
Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). Os links estão 
disponíveis na biblioteca do AVA.
Tópico 1: Sistemas extensivos
De forma geral, os sistemas extensivos de produção animal são caracterizados por 
nenhum ou poucos investimentos em:
• instalações adequadas para cada fase de produção;
• equipamentos que otimizam o manejo e a produtividade;
• aquisição de animais com potencial genético superior para produção;
• consultoria	ou	assessoria	de	um	profissional	capacitado;
• mão	de	obra	qualificada	para	o	manejo	dos	animais;
• programas de biosseguridade animal;
• programas alimentares e nutricionais para cada fase de produção;
• correção e adubação do solo; e
• gestão dos fatores ou recursos produtivos.
23
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Glossário
Biosseguridade: conjunto de normas e procedimentos adota-
dos em um sistema de produção animal para garantir a saúde, 
o	bem-estar	e	a	eficiência	produtiva	do	lote	ou	rebanho,	devido	
à	prevenção	e	ao	controle	dos	desafios	imunológicos	causados	
pelos	agentes	patogênicos.
1.1 Características dos sistemas extensivos
a) Bovinocultura
Na bovinocultura, os animais são criados em pastagens naturais, em áreas extensas, 
sem suplementação alimentar e nutricional, sem controle zootécnico, com baixo ga-
nho de peso ou produção de leite diária, e alta conversão alimentar (CUNHA, 1997; 
CEZAR et al., 2005; VOLTOLINI et al., 2011; SENAR, 2019).
Glossário
• Controle zootécnico: gestão ou administração do sistema 
produtivo, a partir da coleta e análise de dados (escritu-
ração zootécnica) produtivos, reprodutivos, nutricionais e 
sanitários. Com o conhecimento real da situação do siste-
ma, o gestor adotará as estratégias de ação e a rotina de 
trabalho para melhorar os índices produtivos e reprodutivos 
e minimizar os custos.
• Conversão alimentar: capacidade de um alimento se con-
verter em uma unidade de produto animal (ganho de peso, 
massa ou dúzia de ovos, quilograma ou litros de leite). É um 
dos principais índices zootécnicos, calculado pela relação entre 
o consumo total de ração e a produção no período avaliado.
Na bovinocultura leiteira,	pesquisadores	da	Embrapa	Gado	de	Leite	(CNPGL)	tipificaram	
o sistema extensivo como aquele que utiliza animais azebuados criados exclusivamente 
a pasto ao longo do ano, sem suplementação volumosa, e com produção média anual 
inferior a 1.200 litros por vaca, em 305 dias de lactação. O aleitamento natural dos 
bezerros	é	ao	pé	da	vaca	e	há	assistência	técnica	eventual	do	Sistema	Oficial	de	Assis-
tência	Técnica	e	Extensão	Rural	(ASSIS	et al., 2005).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR24
Como vantagem desse sistema está o baixo investimento e custo de produção. Já entre 
as desvantagens, estão a necessidade de grandes extensões de áreas, a baixa produ-
ção, a sazonalidade da oferta de leite, além de reduzida qualidade do leite produzido.
Fonte: Shutterstock.
b) Avicultura
Com a adoção do sistema extensivo na avicultura, as galinhas poedeiras e os frangos de 
corte são criados soltos, pastando e ciscando em busca de alimentos, ou seja, não há 
instalações adequadas para as aves nem rações balanceadas. Além disso, não é feito o 
controle sanitário. Assim como no caso anterior, a vantagem está no baixo investimento 
e custo de produção.
Esse tipo de criação é mais comum 
em pequenas propriedades rurais para 
consumo próprio ou complemento da 
renda familiar (ALBINO et al., 2005; 
GALVÃO JÚNIOR et al., 2009). Nesse 
caso, como desvantagens, são obser-
vadas baixas taxas de postura de ovos 
e idade de abate superior a 180 dias, o 
que compromete a qualidade da carne.
Fonte: Shutterstock.
c) Suinocultura
A criação extensiva de suínos é caracterizada pelo uso de animais “tipo banha”, que não 
foram melhorados geneticamente para maior deposição de massa muscular, portanto 
acumulam mais gordura corporal, criados soltos, em pocilgas ou chiqueiros rústicos, 
sem separação de acordo com a idade ou fase de produção. A alimentação é feita com 
restos de culturas agrícolas ou “lavagens” e não há controle zootécnico.
25
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Assim, esses animais são tardios e 
com baixo desempenho zootécnico, 
mas apresentam como vantagem a 
rusticidade, isto é, são resistentes aos 
parasitas e às condições ambientais 
(SOBESTIANSKY et al., 1998; MA-
CHADO e DALLANORA, 2014).
Fonte: Shutterstock.
Tópico 2: Sistemas semi-intensivos
Para melhorar os índices zootécnicos e aumentar a renda do empreendimento de 
produção animal, os pecuaristas podem separar os animais em fases de produção 
(bovinos:total dos fatores e transformações da agricultura 
brasileira: análise dos dados dos censos agropecuários. In: GASQUES, J. G.; VIEIRA 
FILHO, J. E. R.; NAVARRO, Z. (org.). A agricultura brasileira:	desempenho,	desafios	e	
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agro_2017_resultados_definitivos.pdf.	Acesso	em:	18	abr.	2022.
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1040450/1/final7945.pdf
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https://teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-19022009-113852/pt-br.php
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https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/139908/1/Cnpgl-2015-PanLeite-Compost.pdf
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http://pepsic.bvsalud.org/pdf/reto/v6n1/v6n1a01.pdf
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https://www.hsi.org/wp-content/uploads/assets/pdfs/hsi-fa-white-papers/relatorio_hsi_impactos_pecuaria.pdf
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https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-agricultural-science/article/abs/future-of-animal-production-improving-productivity-and-sustainability/62A044D51CE926641C7D1FC5835FBEDA#metrics
https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-agricultural-science/article/abs/future-of-animal-production-improving-productivity-and-sustainability/62A044D51CE926641C7D1FC5835FBEDA#metrics
https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-agricultural-science/article/abs/future-of-animal-production-improving-productivity-and-sustainability/62A044D51CE926641C7D1FC5835FBEDA#metrics
https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/periodicos/3096/agro_2017_resultados_definitivos.pdf
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CURSO TÉCNICO EAD SENAR252
IRGANG, R. Raças e linhagens na produção de suínos. Produção de suínos: teoria e 
prática. Brasília: ABCS/Integrall, 2014. 908 p.
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article/10.1023/A:1017529816140.cria, recria e terminação; poedeiras: cria, recria, pré-postura e postura; su-
ínos: reprodução, gestação, maternidade, creche, crescimento e terminação) e fazer 
investimentos em um ou mais fatores produtivos, que incluem:
• melhoria das instalações;
• aquisição de animais com médio potencial genético;
• contratação	de	consultoria	profissional	para	orientações	técnicas;
• contratação	ou	capacitação	da	mão	de	obra	qualificada	para	manejo	diário	dos	
animais;
• programas alimentares e nutricionais para cada fase de produção;
• formação de pastagens mais produtivas; e
• amostragem de solo para correção do pH e adubação do solo, conforme a planta 
forrageira usada no sistema de produção.
Glossário
Médio potencial genético: animais que, ao passar por um 
programa de melhoramento genético, apresentam melhores 
índices de desempenho (maior ganho de peso, maior produção 
de leite, maior produção de ovos, ninhada mais numerosa), se 
comparados com aqueles que não participaram do programa. 
Contudo, apresentam desempenho inferior aos animais com 
potencial genético superior.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR26
Paralelamente, podem iniciar a escrituração zootécnica e a gestão do negócio. Com isso, 
perceba que os sistemas semi-intensivos de produção animal podem ser considerados 
uma evolução dos sistemas extensivos.
Ao	se	optar	pela	melhora	do	sistema	de	produção,	o	profissional	responsável	deve	
estabelecer metas e objetivos zootécnicos para o novo sistema. Nesse cenário, são 
indicadores importantes para o sucesso ou insucesso do empreendimento: taxa de 
natalidade, taxa de viabilidade, taxa de mortalidade, peso a desmama, idade a puber-
dade,	idade	a	primeira	cobertura	ou	inseminação	artificial,	taxa	de	concepção,	ganho	
de peso médio diário, produção média de leite por dia, rendimento de carcaça, taxa de 
postura, entre outros.
2.1 Características dos sistemas semi-intensivos
a) Bovinocultura de corte
Os sistemas de produção semi-intensivos de gado de corte são caracterizados por in-
vestimentos para melhorar a produtividade e a qualidade dos animais e dos alimentos 
produzidos. Para isso, são usados animais puros ou cruzados de programas de melho-
ramento genético e plantadas plantas forrageiras com maior produção de matéria seca 
por	hectare	(kg	MS	disponível/ha),	como	do	gênero	Brachiaria.
Além disso, o pastejo deve ser rota-
cionado	para	respeitar	a	fisiologia	
das plantas forrageiras, o que resul-
tará em maior taxa de rebrota e di-
minuição da pressão de pastejo, ou 
seja, mais forragem (matéria seca) 
disponível para cada 100 kg de peso 
corporal.
Fonte: Shutterstock.
Glossário
Pastejo rotacionado: subdivisão de uma área de pastagem 
em piquetes, onde os animais permanecem pastejando por um 
período. Após a planta forrageira atingir a altura de pós-pastejo 
(altura de saída), os animais são transferidos para outro pique-
te, em que a forragem atingiu a altura de pré-pastejo (altura de 
entrada).	Com	esse	sistema,	são	definidos	os	períodos	de	pastejo	
e de descanso dos piquetes.
27
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
A suplementação, no sistema, precisa ser mineral, volumosa (silagem ou feno) e, às 
vezes, energética e proteica, na época da estacionalidade de produção de forragem 
(período da seca). É fundamental também o acompanhamento da produção, da pro-
dutividade, dos custos e da rentabilidade do sistema (SOUZA et al., 2004; CEZAR et 
al., 2005).
b) Bovinocultura de leite
As vacas leiteiras são criadas a pasto ao longo do ano, com plantas forrageiras com 
maior capacidade de suporte, que é a quantidade de animais ou unidade animal (UA) 
que uma planta forrageira suporta, conforme a forragem disponível, sem causar sua 
degradação (1 UA corresponde a 450 kg).
Os pecuaristas fazem a suplementação mineral no decorrer do ano e, no período da 
seca, a volumosa (cana ou capim picado no cocho) e a com concentrado. Essa su-
plementação complementa a quantidade de nutrientes e energia que a forragem não 
foi capaz de suprir completamente e, assim, resulta em maior produção de leite e de 
melhor qualidade.
Nesse sistema, as vacas apresentam 
produtividade média entre 1.200 a 
2.000 litros de leite por ano (305 dias 
de lactação). O aleitamento dos be-
zerros é de forma natural até 8 a 10 
meses de idade. Eventualmente, a 
recria dos machos pode ser feita para 
posterior venda (ASSIS et al., 2005).
Fonte: Shutterstock.
c) Avicultura
Na	venda	de	ovos	para	consumo	ou	aves	vivas	para	abate,	a	fim	de	diversificar	e	au-
mentar a renda familiar ou migrar do sistema extensivo para a avicultura de corte ou 
de postura semi-intensiva, os pequenos e médios pecuaristas e agricultores familiares 
podem investir na avicultura caipira ou colonial. Assim, devem destinar parte dos 
investimentos para instalações, piquetes, equipamentos, poleiros, aves com maior po-
tencial genético (maior ganho de peso e maior produção de ovos), rações e programas 
de vacinação (ALBINO et al., 2005).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR28
Fonte: Shutterstock.
d) Suinocultura
Finalmente, a suinocultura semi-in-
tensiva é caracterizada por melhorias 
do sistema extensivo e investimentos 
na separação dos animais conforme a 
fase de produção (reprodução, ges-
tação, maternidade, creche, cresci-
mento e terminação), na seleção de 
animais com melhor potencial zoo-
técnico (leitegada ou ninhada mais 
numerosa, maior ganho de peso e 
maior produção de carne) e em um 
programa sanitário.
Fonte: Shutterstock.
Tópico 3: Sistemas intensivos
Os sistemas intensivos de produção são uma evolução dos semi-intensivos. Nesse ce-
nário, o pecuarista que deseja diminuir o ciclo de produção e aumentar a produtividade 
deve investir em:
• um programa de boas práticas de produção;
• animais com maior potencial genético para produção (ganho de peso diário – GPD, 
produção de leite por dia ou produção de ovos por ciclo de produção);
• programas	nutricionais	e	alimentares	específicos	para	cada	fase	de	produção;
• manejo	sanitário	mais	eficiente;
• bem-estar animal; e
• manejo bioclimático para garantir temperaturas mais adequadas para cada cate-
goria animal.
29
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Glossário
Boas práticas de produção: conjunto de normas e atividades 
diárias que garantem a sustentabilidade econômica, ambiental 
e zootécnica, resultam no melhor desempenho dos animais e na 
obtenção de produtos de maior qualidade.
3.1 Características dos sistemas intensivos
a) Bovinocultura de corte
A pecuária de corte intensiva é caracterizada por maiores investimentos em correção 
e adubação de solos, plantas forrageiras com maior capacidade de suporte, irrigação 
de pastagens e pastejo rotacionado. Além disso, durante todo o ano, a suplementação 
deve ser mineral, energética e proteica para as vacas e os bezerros (creep-feeding).
Glossário
Creep-feeding: usado para suplementar a dieta dos bezerros 
em lactação com ração. Para isso, é construída uma estrutura no 
piquete,	em	que	apenas	os	bezerros	têm	acesso.
Outros investimentos importantes são biotecnologias da reprodução (inseminação arti-
ficial	–	IA,	inseminação	artificial	em	tempo	fixo	–	IATF,	transferência	de	embrião	–	TE,	
entre	outras),	centros	de	manejo	eficientes,	mão	de	obra	qualificada,	programas	de	
gestão	do	sistema	de	produção	e	confinamento	dos	animais	após	a	desmama	(CEZAR	
et al., 2005; ABREU et al., 2018).
Fonte: Shutterstock.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR30
b) Bovinocultura de leite
No sistema intensivo da bovinocultura de leite, os pecuaristas investem na contratação 
de	consultoria	profissional.	Aqui,	o	sistema	é	dividido	em	dois:
Sistema intensivo a pasto (SIP)
No SIP, as vacas leiteiras apresentam produtividade de leite entre 2.000 a 4.500 litros 
por ano. A suplementação volumosa é feita com cana ou capim picados no cocho, 
além da silagem. O sistema forma pastagens com plantas forrageiras com elevada 
capacidade	de	suporte,	como	as	espécies	dos	gêneros	Cynodon(Coast-cross, Tifton 
e Jiggs) e Panicum (Tanzânia, Mombaça, Massai, Aruana e Tamani), com animais 
em pastejo rotacionado.
Sistema intensivo confinado (SIC)
No SIC, as vacas leiteiras apresentam produtividade de leite acima de 4.500 litros 
em 305 dias de lactação. A suplementação volumosa é feita exclusivamente com 
forragem conservada (silagem ou feno).
Nos dois sistemas, a suplementação 
mineral, volumosa e concentrada é 
feita ao longo de todo ano. O aleita-
mento	das	bezerras	é	artificial,	isto	
é, a bezerra recebe o leite em mama-
deira, no balde aberto ou com bicos, 
durante 2 a 3 meses, e os bezerros 
machos são vendidos logo após o nas-
cimento (ASSIS et al., 2005).
Fonte: Shutterstock.
c) Avicultura
Na avicultura de corte e de postura, os sistemas intensivos são denominados indus-
triais. Neles, os avicultores investem em um programa de boas práticas de produção, 
em galpões automatizados, com equipamentos que otimizam o manejo e o bem-estar 
das aves, no manejo “todos dentro - todos fora” e no vazio sanitário.
31
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Glossário
• “Todos dentro - todos fora”: consiste em alojar e desalojar 
todos os animais de um lote uma única vez, o que facilita a 
limpeza, a higienização e o controle de contaminações.
• Vazio sanitário: compreende um período (5 a 7 dias) em 
que	o	galpão	ficará	vazio,	para	quebrar	ciclo	de	doenças	e	de	
parasitas,	o	que	refletirá	em	melhor	desempenho	das	aves.
Outros investimentos importantes são em conceitos de formulação de dietas que ga-
rantam às aves expressarem seu potencial produtivo, na mão de obra especializada, 
na escrituração (peso das aves, número de animais mortos e descartados, número de 
ovos coletados) e no controle zootécnico, a partir dos índices gerados com a escritura-
ção (ganho de peso, taxa de postura e conversão alimentar) (COTTA, 2002; MENDES 
et al., 2004; COTTA, 2012).
Fonte: Shutterstock.
d) Suinocultura
Na suinocultura intensiva, deve-se priorizar animais de linhagem comercial com alto 
potencial	genético	para	prolificidade,	vigor	da	leitegada,	habilidade materna, baixa 
conversão alimentar, alto ganho de peso e rendimento de carcaça.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR32
Adicionalmente, é necessário investir 
em nutrição de precisão, com uso de 
alimentos de alta digestibilidade, pro-
gramas de biosseguridade, bioclima-
tologia, equipamentos e programas 
de gestão da suinocultura (SOBES-
TIANSKY et al., 1998; CARVALHO e 
VIANA, 2011; MACHADO e DALLA-
NORA, 2014).
Fonte: Shutterstock.
Glossário
• Habilidade materna: caracterizada pelo maior número de 
leitões desmamados e o maior peso dos leitões ou da leite-
gada (ninhada), ou seja, é o resultado da interação (maior 
produção de leite e menor mortalidade) matriz e leitões.
• Bioclimatologia:	ciência	multidisciplinar	que	estuda	os	efei-
tos diretos e indiretos dos fatores climáticos (temperatura, 
radiação solar, umidade, pressão atmosférica, vento e chu-
va),	geográficos	(bióticos	e	abióticos)	e	geológicos	(placas	
tectônicas,	relevo,	oceanos	e	continentes),	e	suas	influências	
sobre os animais, para garantir o conforto térmico ou a ho-
meostase térmica (equilíbrio térmico).
Por	fim,	vale	dizer	que,	como	os	diferentes	tipos	de	sistemas	de	criação	de	búfalos,	
ovinos e caprinos se assemelham com os sistemas adotados na bovinocultura de cor-
te	e	de	leite,	salvo	algumas	especificidades	de	cada	espécie,	podemos	tipificá-los	da	
mesma forma, isto é, com as mesmas características de gestão e uso de tecnologias.
Saiba mais
Para aprofundar seus estudos nas outras culturas zootécnicas, 
acesse as leituras complementares disponíveis na biblioteca 
do AVA.
Agora	que	você	está	a	par	dos	diferentes	tipos	de	sistemas	de	produção	animal,	que	
tal	testar	seus	conhecimentos?	Faça	as	atividades	propostas	a	seguir.
33
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Atividades de aprendizagem
1. A pecuária leiteira apresenta importância econômica no agronegócio bra-
sileiro, por estar dispersa em vários municípios brasileiros e gerar empre-
gos diretos e indiretos. Nesse cenário, escolher o tipo de sistema de pro-
dução influencia o investimento, a produtividade e a qualidade do leite. 
Sobre tais sistemas, avalie as seguintes afirmativas:
I. Os sistemas extensivos de produção de leite são caracterizados por usarem 
vacas das raças Holandesa e Jersey, que apresentam produção superior a 15 
kg de leite/vaca/dia.
II. No sistema intensivo de produção de leite, as vacas devem ficar confinadas e 
receberem alimentação concentrada apenas no período seco do ano.
III. No sistema semi-intensivo de produção de leite, os pecuaristas investem na 
inseminação artificial e na suplementação volumosa e mineral no período de 
estacionalidade de produção de forragem.
IV. As plantas forrageiras dos gêneros Cynodon e Panicum são recomendadas 
para o sistema extensivo de produção de leite.
V. As bezerras dos sistemas intensivos de produção de leite recebem o colostro 
nos 2 primeiros dias de vida e depois o aleitamento artificial por 2 a 3 meses.
Está correto o que se afirma em:
a) I apenas.
b) V apenas.
c) II e IV apenas.
d) III e V apenas.
e) I, II e IV apenas.
2. Como você viu, os sistemas de produção animal podem ser classificados 
em diferentes tipos, de acordo com algumas características. Nesse senti-
do, descreva o que caracteriza os sistemas extensivos, semi-intensivos e 
intensivos de produção.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CURSO TÉCNICO EAD SENAR34
Encerramento do tema
Você	encerrou	o	tema	Sistemas de produção animal. Nele, foram abordadas algu-
mas características dos diferentes tipos de sistemas de produção animal encontrados 
nas	propriedades	rurais.	Esse	conhecimento	é	importante	para	definir	o	tipo	de	sistema	
usado	em	uma	determinada	propriedade	e,	a	partir	disso,	propor	melhorias,	a	fim	de	
aumentar	a	eficiência	produtiva	e	diminuir	o	ciclo	de	produção,	além	de	minimizar	o	
custo dessa produção.
No	próximo	tema,	vamos	falar	sobre	a	classificação	dos	sistemas	de	produção	de	carne,	
leite e ovos.
02
Classificação 
dos sistemas de 
produção animal
CURSO TÉCNICO EAD SENAR36
Tema 2: Classificação dos sistemas de 
produção animal
No tema de aula Classificação dos sistemas de produção animal,	você	vai	conhecer	
os tipos de sistemas que podem ser adotados para a produção de carne, de leite e de 
ovos,	além	dos	insumos	necessários	para	se	produzir	com	eficiência	e	custo	mínimo.	
Ao	fim	dos	seus	estudos,	você	compreenderá	as	características	e	as	demandas	de	cada	
sistema de produção.
Capacidades técnicas
Com	os	conhecimentos	adquiridos	neste	tema,	você	vai	desen-
volver as seguintes capacidades:
• reconhecer as demandas e o potencial da produção animal 
com o objetivo de atender ao mercado; e
• elaborar o cronograma operacional de produção e de manejo 
animal.
Com esse propósito, inicialmente, será feita uma breve retomada do conteúdo já 
abordado na Unidade Curricular Fundamentos do Agronegócio. Posteriormente, serão 
abordados os insumos e os tipos de sistemas usados na criação das principais espécies 
domésticas para produção de proteína de origem animal.
Tópico 1: Insumos necessários nos sistemas de produção 
animal
Insumos ou fatores produtivos são todos os materiais ou equipamentos usados para 
produzir algo ou prestar um serviço para alguém ou para uma empresa.
As cadeias produtivas da carne, do 
leite e do ovo são estruturadas por 
elos ou agentes que desenvolvem 
ações importantes para a estrutura-
ção, a organização, a administração e 
a	eficiência	do	setor	produtivo,	com	o	
fornecimento de insumos físicos, hu-
manos,	financeiros	e	tecnológicos	aos	
pecuaristas	e	profissionais	para	uma	
produção de qualidade e competitiva.
Fonte: Getty Images.
37
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Esses	agentes	devem	agir	de	forma	integrada	e	coordenada	para	superar	os	desafios	
e atender à demanda do mercado consumidor cadavez mais informado e exigente.
Dica
Quando se fala de cadeia produtiva, lembre-se dos agentes que 
estão “antes da porteira” (a montante), “dentro da porteira” 
(sistemas de produção animal, a propriedade rural) e “depois da 
porteira” (a jusante). Os agentes a montante são responsáveis 
por fornecer os insumos necessários para a criação dos animais 
e a produção de carne, leite e ovos.
Logo, nos sistemas de produção animal, os pecuaristas precisam transacionar (comprar 
e vender) com os agentes que vão comercializar os insumos. Esses insumos incluem 
(COSTA et al., 2006):
Animais
Sementes 
de plantas 
forrageiras
Ingredientes, 
núcleos, 
suplementos e 
rações
Consultoria 
ou	assistência	
técnica
Produtos 
químicos para 
higienizar 
instalações e 
equipamentos
Tratores e 
implementos 
agrícolas
Adubos e 
corretivos de pH 
do solo
Equipamentos Vacinas e 
medicamentos
Linhas de 
crédito para 
iniciar ou 
modernizar 
os sistemas 
produtivos
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
A partir disso, os animais podem ser criados para a comercialização como reprodutores, 
produzidos para o abate ou para a produção de leite e ovos. Vale dizer que, dependendo 
do tipo de sistema de produção escolhido para o empreendimento, os investimentos 
em	insumos	físicos,	humanos,	financeiros	e	tecnológicos	variam,	devido	à	necessidade	
de cada sistema. Por exemplo:
CURSO TÉCNICO EAD SENAR38
• objetivo do empreendedor;
• topografia	do	terreno	que	será	instalada	a	atividade	zootécnica;
• raça ou linhagem dos animais a serem criados;
• nível de produção de leite e ovos ou ganho de peso projetado;
• nível tecnológico das instalações e equipamentos (automatizado ou não); e
• disponibilidade	e	qualificação	da	mão	de	obra	(colaboradores)	a	ser	usada	no	ma-
nejo dos animais e na gestão do empreendimento pecuário.
Na	sequência,	acompanhe	os	diferentes	tipos	de	insumos	que	os	pecuaristas	de	bovinos,	
suínos, aves, búfalos, ovinos e caprinos precisam adquirir ou contratar para iniciar ou 
modernizar seus sistemas de produção.
1.1 Insumos físicos
Geralmente, os investimentos nos insumos físicos de um sistema de produção animal 
são proporcionais à capacidade de produção e, em grande parte, consistem em:
Instalações Locais apropriados para cada categoria ou fase de produção, 
onde os animais serão criados.
Equipamentos
Usados no manejo diário, como: cochos, comedouros, bebe-
douros, ventiladores, sistema de resfriamento evaporativo 
(pad cooling), pulverizadores, rodolúvios, pedilúvios, tratores, 
implementos agrícolas, geradores de energia, sistema de abas-
tecimento e fornecimento de água.
Alimentação
Alimentos e rações que serão usados na alimentação dos ani-
mais. Devem ser adquiridos produtos de qualidade, livres de 
qualquer contaminante físico, químico e microbiológico.
Sistemas
Para o fornecimento de água aos animais, deve-se dimensionar 
o sistema de água. Além disso, é necessário atenção ao sistema 
de tratamento de resíduos sólidos e dejetos.
Saúde animal Vacinas e medicamentos a serem usados no programa de va-
cinação e no tratamento de qualquer enfermidade.
Genética Material genético dos animais que serão usados no sistema de 
produção.
Nos sistemas de produção de carne, os animais ruminantes podem ser criados a 
pasto	ou	confinados.
39
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Insumos para o sistema a pasto
Nos sistemas a pasto, os investimentos devem ser em: tratores e implementos 
agrícolas; corretivos de pH e adubos para o solo; sementes ou mudas de plantas 
forrageiras; mourões, arame liso ou cercas elétricas; bebedouros; cochos cobertos ou 
não para suplementação volumosa e concentrada, além da suplementação mineral; 
curral de manejo equipado com tronco de contenção e balança; e embarcadouro e 
desembarcadouro de animais.
Insumos para o sistema confinado
Nos	sistemas	de	produção	confinados,	os	ruminantes	são	criados	em	áreas	cercadas	
com maior densidade animal (caracteriza a quantidade de animais em um deter-
minado espaço ou a quantidade de área necessária por animal), onde em algumas 
propriedades há cobertura do cocho ou da pista de alimentação.
Na avicultura de corte caipira ou orgânica, há a necessidade de se investir no gali-
nheiro (galpão) e no baldrame (fundação rasa – 20 a 40 cm de profundidade) para a 
fixação	da	tela	que	fará	o	cercamento	da	área,	a	fim	de	garantir	maior	segurança	às	
aves contra a entrada de animais por baixo da cerca ou por escavação.
Na avicultura de postura, também é importante a construção dos galpões, onde as 
aves	ficarão	alojadas	para	a	produção	dos	ovos	de	consumo.	Esses	galpões	podem	ser	
equipados com gaiolas (avicultura convencional) ou com ninhos e poleiros (avicultura 
cage free).
Avicultura convencional.
Fonte: Shutterstock.
Avicultura cage free. 
Fonte: Shutterstock.
Na suinocultura, se adotado o sistema intensivo de suínos criados ao ar livre (Siscal), 
os piquetes precisam ser cercados com telas e cercas elétricas. Além disso, o pecuarista 
precisa investir em “casas” ou cabanas para a matriz gestante ou lactante se abrigar 
com a leitegada durante as fases de gestação e maternidade.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR40
Fonte: Getty Images.
Os sistemas de produção de leite,	independentemente	se	a	pasto	(SPP)	ou	confinado	
(SPC), devem conter:
• curral de espera para a ordenha;
• curral de alimentação ou de descanso pós-ordenha, para manter as vacas em pé 
até	o	esfíncter	das	tetas	fechar,	a	fim	de	minimizar	o	risco	de	mastite	(infecção	
bacteriana que compromete a produção leiteira);
• sala de ordenha;
• sala do tanque de resfriamento (tanque de expansão) do leite;
• bebedouros;
• cochos ou pista de alimentação das vacas;
• silos para armazenamento da silagem;
• silos para armazenamento de grãos e fábrica de ração, caso se opte pela fabricação 
da própria ração;
• caixa de água para dessedentação dos animais;
• tratadores e ensiladeira;
• bezerreiros; e
• vestiário dos colaboradores, escritório e outras instalações de apoio.
Nos	sistemas	confinados,	o	pecuarista	poderá	investir,	ainda,	em	esterqueira,	biodigestor	
ou composteira para as fezes.
41
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Além das instalações, é preciso adquirir o conjunto de ordenhadeira.
Fonte: Shutterstock.
Atenção
No sistema de produção de leite a pasto (SPP), em adição às 
estruturas físicas descritas, deve haver a formação dos piquetes 
com	pastejo	rotacionado.	Enquanto	que	no	sistema	confinado	
(SPC), o pecuarista deverá investir na construção do galpão (tie 
stall, free stall e compost barn) onde as vacas permanecerão 
durante o período que não estiverem na sala de ordenha.
1.2 Insumos humanos
Os recursos humanos são essenciais em qualquer sistema produtivo, tanto para pla-
nejar metas, objetivos e estratégias de ação, como para operacionalizar o que foi 
planejado para o manejo dos animais, além de fazer a gestão do empreendimento rural.
Gestão de pessoas
Para	produzir	com	eficiência	e	custo	mínimo,	é	fundamental	formar	
uma	equipe	multidisciplinar	de	trabalho,	com	profissionais	disci-
plinados, proativos e comprometidos com a missão (propósito), 
a visão (onde e como quer chegar) e os valores (princípios) da 
empresa,	bem	como	com	os	resultados	superiores.	Esse	perfil	de	
colaborador minimiza diversos problemas que podem surgir no 
dia a dia da propriedade rural e otimiza a produtividade.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR42
A profissionalização dos recursos humanos é, portanto, um dos fatores produtivos que 
precisa de atenção nas propriedades rurais, uma vez que se observa maior incorporação 
de	conceitos	produtivos	e	metodologias	de	trabalho	por	profissionais	e	empreendedores,	
além da competitividade no setor agropecuário.
Diante disso, os colaboradores devem 
desenvolver habilidades pessoais e 
competências	profissionais,	para	exe-
cutar	com	excelência	as	atividades	
laborais planejadas, dentre elas, a 
escrituração zootécnica (coleta de 
dados), queserá a base para o cálculo 
do custo de produção e dos índices 
zootécnicos dos sistemas produtivos.
Fonte: Getty Images.
Nessa perspectiva, é necessário investir na contratação de uma empresa ou no 
próprio setor de recursos humanos,	a	fim	de:
• selecionar	os	colaboradores	de	acordo	com	o	perfil	demandado	para	cada	função;
• formalizar a contratação conforme a legislação trabalhista, para evitar autuações;
• explicar a política da empresa;
• criar	programas	de	capacitações	profissionais;
• promover as lideranças de equipes, dependendo do tamanho da propriedade rural 
e do número colaboradores; e
• criar	mecanismos	para	retenção	da	mão	de	obra	qualificada,	devido	ao	alto	investimen-
to nos treinamentos e à alta rotatividade de colaboradores nas propriedades rurais.
Esse investimento pode ser uma “quebra” de paradigmas no setor pecuário, devido à 
relação custo-benefício proporcionada para a atividade econômica. Os ganhos podem 
ser	diversos,	e	incluem	redução	dos	custos	de	produção,	aumento	da	eficiência	produ-
tiva,	valorização	humana,	satisfação	e	fidelização	(retenção)	dos	colaboradores,	prin-
cipalmente por entenderem que fazem parte do processo de produção, uma vez que 
os resultados da sua dedicação rendem “bônus” nos vencimentos (salário), ou seja, 
reconhecimento	profissional.
43
Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Saiba mais
No Brasil, existem alguns exemplos de responsabilidade social das 
empresas rurais que investem no capital humano. Para conhecer 
um deles, acesse a reportagem Gestão de pessoas na fazenda, 
da revista Forbes, disponível no AVA.
1.3 Insumos financeiros
Em um empreendimento rural, outro insumo ou recurso que deve ser gerenciado é o 
financeiro.	Para	isso,	é	importante	a	propriedade	ter	um	bom	controle	das	finanças,	por	
meio do registro dos custos (despesas) e das receitas.
O planejamento orçamentário deve ser feito para os prazos curto (ex.: formação de 
pastagens),	médio	(ex.:	manejo	de	pastejo)	e	longo	(ex.:	reforma),	a	fim	de	financiar	
melhorias ou ampliar instalações, adquirir ou fazer a manutenção de equipamentos, 
capacitar colaboradores, comprar insumos para o manejo dos animais, além de animais 
para o programa de melhoramento genético do rebanho, arrendar ou comprar novas 
áreas para a expansão do sistema produtivo, entre outros custos.
Os	investimentos	e	a	gestão	financeira	e	zootécnica	(previsão	dos	resultados)	da	ati-
vidade	econômica	permitem	projetar	os	custos	e	as	receitas,	e,	por	consequência,	
melhorar a avaliação dos riscos e da rentabilidade dos novos investimentos. Em outras 
palavras, fazer a programação do fluxo de caixa (entradas e saídas de capital) futuro. 
Na	sequência,	confira	um	exemplo	do	fluxo	de	caixa	da	pecuária	de	leite.
Entrada de capital 
(receitas)
Venda de leite
Venda de animais
Outras receitas
Saída de capital 
(custos)
Recursos humanos
Alimentação
Reprodução
Sanidade
Energia
Combustível
Manutenções
Impostos
T
T: Transações
Lucro = Receitas − Custos
Custo
Produto ou venda
T
T
T
Fonte: Elaborado pelo autor (2022).
CURSO TÉCNICO EAD SENAR44
Atenção
Um ponto que merece destaque é o lucro (diferença entre receita 
e custo de produção): muitos pecuaristas não destinam parte 
do lucro para investimentos futuros, ou seja, não investem esse 
montante para custear o próximo ciclo produtivo. Mas esse é um 
comportamento que deve ser mudado.
Caso	o	pecuarista	não	tenha	todo	o	recurso	financeiro	para	custear	ou	investir	no	
próximo ciclo produtivo, pode recorrer ao financiamento bancário rural. Diversos 
bancos	têm	linhas	de	crédito	com	esse	objetivo,	assim	como	o	governo	federal,	com	o	
Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf). Cabe 
a	cada	empreendedor	analisar	a	modalidade	do	financiamento,	as	taxas	de	juros,	a	
carência	e	o	prazo	para	pagamento.
Como visto, a coleta, a organização e a análise sistemáticas dos dados (desempenho 
zootécnico, custos e receitas) do sistema produtivo são essenciais para a tomada de 
decisões mais seguras para o desenvolvimento do negócio, uma vez que é possível 
fazer ajustes, minimizar custos e aumentar a receita.
Dica
Investir em um programa (software) que auxilie a análise é 
primordial. Se for necessário, pode-se, inclusive, contratar um 
profissional	especializado	em	controle	financeiro	para	fazer	a	
gestão do negócio.
O sucesso na atividade zootécnica depende, portanto, da harmonia e do planejamento 
dos fatores de produção (terra, animais, recursos humanos, alimentação e nutrição de 
qualidade,	tecnologias,	ambiência	e	sanidade),	que	são	interdependentes.
Sabendo da importância dos insumos nos sistemas de produção animal, responda à 
questão	proposta	na	sequência.
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Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Atividade de aprendizagem
1. A cada ano, observa-se maior competitividade no setor agropecuário. Os 
pecuaristas não competem apenas com os produtores brasileiros, mas 
também com os estrangeiros. Por isso, precisam investir em insumos para 
a modernização dos sistemas de produção e a gestão do empreendimen-
to. Algumas empresas, por exemplo, passaram a investir no setor de re-
cursos humanos. Quais são os benefícios desse investimento?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tópico 2: Sistemas de produção de carne
No	Brasil,	os	sistemas	de	produção	de	carne,	além	de	serem	classificados	em	extensi-
vos, semi-intensivos e intensivos, podem ser subdivididos conforme o vínculo entre os 
agentes da cadeia produtiva. São eles:
Independente
O pecuarista é responsável por todas as decisões e ações do 
processo de compras de insumos, de produção e comercialização. 
Nesse caso, destacam-se a bovinocultura, a bubalinocultura, a 
caprinocultura, a ovinocultura, a suinocultura, a avicultura, a 
piscicultura e a cunicultura.
Integração
Há uma relação contratual entre a empesa (integrador) e os 
avicultores e suinocultores (integrados), em que são estabeleci-
dos direitos e deveres dos envolvidos. Neste caso, destacam-se 
a	avicultura	industrial	de	corte	e	uma	parcela	significativa	da	
suinocultura.
Cooperativismo
Caracterizado pela associação de criadores com os mesmos 
interesses,	a	fim	de	obterem	vantagens	econômicas.	Nessa	rela-
ção, os criadores (cooperados) assumem, ao mesmo tempo, as 
funções de gestor e usuário da empresa cooperativa. Qualquer 
pecuarista pode fazer parte de uma cooperativa de produção.
Neste	tópico,	você	vai	conhecer	as	principais	espécies,	raças	e	linhagens	usadas	na	
pecuária para a produção de carne, além dos principais tipos de sistemas de produção 
animal que podem ser adotados.
CURSO TÉCNICO EAD SENAR46
Comentários do autor
As características de cada raça e dos sistemas de produção não 
serão aprofundadas, pois isso será tratado de forma mais deta-
lhada na Unidade Curricular Produção e Manejo Animal.
2.1 Espécies animais
a) Bovinos
A pecuária de corte está dispersa no território brasileiro. Assim, há diversas condições 
de clima, relevo, solos, tipos de sistemas de produção e manejo em que os animais 
são criados.
Escolher a melhor raça ou 
cruzamento que se adapta 
às condições de ambiente é 
importante para o sucesso da 
atividade econômica.
Como a diversidade de potencial genético dos animais é muito grande, vamos destacar 
as principais raças usadas na produção de carne bovina. São elas:
Nelore Guzerá
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Processo de criação, manejo e bem-estar dos animais
Sistemas de Produção Animal
Brahman Senepol
Simental Brangus
Fonte das imagens: Shutterstock.
Além dessas, se destacam as raças Tabapuã, Angus, Hereford e Canchim.
b) Ovinos
Os ovinos são criados, principalmente, no Nordeste e no Sul do país para a produção 
de carne e são muito importantes na alimentação das pessoas dessas regiões.
Incentivando boas práticas
A ovinocultura tem potencial para crescimento em outras regiões, 
mas, para isso, é necessária a estruturação das cadeias produ-
tivas, com o objetivo de trabalhar o marketing e a mudança