PROJETO OFICINA CULINÁRIA COOPAGRO

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MUNICÍPIO DE TOLEDO – PR 
SECRETARIA DE ADMINISTRAÇÃO 
DEPARTAMENTO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL 
 
 
 
PROJETO 
OFICINA CULINÁRIA: 
COZINHANDO COM A NUTRI. 
 
 
Projeto desenvolvido entre: Cozinha Social, Banco de Alimentos, 
Cozinha Escola e a Unidade Social Coopagro. 
 
 
Nutricionista responsável: 
CRISTIANI SALDEIRA 
CRN8 – 8180 
Educação Alimentar e Nutricional 
 
 
TOLEDO – PR 
2024 
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Sumário 
1. Introdução....................................................................................................... 2 
2. Objetivo........................................................................................................... 2 
2.1. Objetivo Geral......................................................................................... 2 
2.2. Objetivos Específicos.............................................................................. 2 
3. Público Alvo..................................................................................................... 3 
4. Metodologia..................................................................................................... 4 
4.1 Materiais Necessários................................................................................ 5 
5. Resultado Esperado......................................................................................... 5 
6. Considerações finais........................................................................................ 6 
Referência Bibliográfica......................................................................................... 7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1 INTRODUÇÃO 
A alimentação saudável é um dos pilares fundamentais para o 
desenvolvimento físico e mental de crianças e adolescentes. Sendo de suma 
importância a adoção de hábitos saudáveis desde a infância, e uma vez que, em 
decorrência da globalização, existe um aumento no consumo de produtos 
industrializados e uma redução no consumo de comidas caseiras, é importante que 
estratégias a partir da educação alimentar e nutricional sejam adotadas para promover 
o crescimento e o desenvolvimento adequado dessas crianças. 
Em um contexto onde muitas vezes o tempo e o acesso a informações 
adequadas são limitados, uma oficina culinária na escola pode ser uma excelente 
oportunidade de ensino e promoção de hábitos alimentares equilibrados e saudáveis. 
A proposta é oferecer um espaço interativo e prático, onde essas crianças possam, 
além de conhecer novos alimentos, aprender sobre a importância da alimentação 
saudável, técnicas culinárias e a sustentabilidade no preparo de alimentos, 
favorecendo a autonomia na escolha de novos hábitos alimentares. 
 
2 OBJETIVOS 
2.1 Objetivo Geral 
Promover o aprendizado prático e teórico sobre alimentação saudável e 
culinária, despertando nessas crianças o interesse por preparar refeições nutritivas e 
equilibradas, estimulando o processo de reeducação alimentar. 
 
2.2 Objetivos Específicos 
- Demonstrar noções básicas de culinária, higiene e segurança alimentar; 
- Ensinar técnicas culinárias fundamentais, como cortar, cozinhar, assar e preparar 
alimentos de forma segura e eficiente. 
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- Promover o consumo de alimentos frescos e naturais, incentivando o consumo de 
alimentos não processados; 
 - Desenvolver habilidades de planejamento e preparo de refeições; 
- Promover a conscientização sobre o desperdício de alimentos demonstrando 
práticas de sustentabilidade, como o aproveitamento integral dos alimentos (cascas, 
talos, sementes) e o planejamento de refeições para evitar o desperdício; 
- Educar sobre a relação entre alimentação e saúde informando sobre o impacto dos 
hábitos alimentares na prevenção de doenças crônicas, como obesidade, diabetes e 
hipertensão. 
- Incentivar a autonomia alimentar capacitando as crianças a prepararem suas 
próprias refeições, incentivando escolhas alimentares mais saudáveis e evitando o 
consumo excessivo de fast food e alimentos ultraprocessados. 
- Desenvolver senso de responsabilidade e trabalho em equipe, promovendo 
atividades em grupo onde os alunos colaborem na elaboração de refeições, dividindo 
tarefas e respeitando o tempo e o espaço dos outros; 
- Fomentar a criatividade na cozinha incentivando a criação de receitas saudáveis e 
saborosas com os ingredientes disponíveis, estimulando o uso de combinações 
diferentes e novas técnicas; 
- Conscientizar sobre a leitura de rótulos, ensinando as crianças a interpretar rótulos 
de alimentos industrializados para fazer escolhas mais saudáveis. 
 
3 PÚBLICO-ALVO 
Crianças de 06 a 14 anos, com possibilidade de adaptação para outras 
faixas etárias, atendidas pelo centro de convivência da Unidade Social Coopagro no 
município de Toledo – PR. 
 
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4 METODOLOGIA 
A oficina será organizada em módulos temáticos, sempre visando a 
necessidade de suprir alguma demanda observada pela nutricionista e equipe do 
Unidade Social Coopagro, como por exemplo, a inserção/reinserção e a aceitabilidade 
de alguns alimentos ou grupos alimentares. 
Os encontros serão quinzenais, mesclando momentos de teoria e prática, 
onde cada encontro terá uma parte introdutória, com explicações sobre os conceitos 
da alimentação saudável e a importância nutricional dos ingredientes utilizados, 
seguida de uma parte prática em que os alunos prepararão as receitas propostas, sob 
supervisão da nutricionista. Após a degustação, atividades lúdicas complementares 
de colorir, caça-palavras, desenhar e palavras cruzadas, entre outras, são aplicadas 
no intuito de avaliar a aceitabilidade do tema abordado. Finalizando o módulo, a 
receita preparada denominada sempre como “Receitinha da Nutri” é oferecida às 
crianças para que possam levar para a casa e mostrar de forma prática, além da 
teórica, tudo o que foi aprendido na oficina, possibilitando a extensão de novos hábitos 
alimentares a toda a família. 
Propostas de temas a serem abordados nas oficinas: 
 - Conceitos básicos de segurança alimentar; 
 - Higiene pessoal e dos alimentos; 
 - Técnicas básicas de culinária; 
 - Preparo de receitas simples, como saladas coloridas, sanduíches, muffins, tortas 
salgadas e bolos entre outras; 
 - Importância das frutas, legumes e verduras na alimentação; 
 - Reconhecimento dos alimentos regionais e sazonais; 
 - O impacto de uma refeição equilibrada; 
 - Substituição de lanches industrializados por opções saudáveis; 
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 - Interpretação de rótulos de produtos industrializados; 
 - Aproveitamento integral dos alimentos e combate ao desperdício através de 
preparos realizados com cascas, talos e sementes. 
4.1 Materiais Necessários 
- Equipamentos de cozinha (fogão, forno, liquidificador, utensílios de corte, etc.); 
- Ingredientes frescos para cada receita (disponibilizados pelo Departamento de 
Segurança Alimentar através da Cozinha Social e do Banco de Alimentos); 
- Toucas, máscaras e luvas conforme a necessidade; 
- Material para assepsia das mãos e área de manipulação; 
- Material didático sobre alimentação saudável (desenvolvido pela nutricionista). 
 
5 RESULTADOS ESPERADOS 
- Desenvolvimento de habilidades culinárias básicas; 
- Aumento do conhecimento sobre nutrição e alimentação saudável; 
- Aceitabilidade de alguns alimentos e/ou grupos alimentares; 
- Desenvolvimento de autonomia das crianças nas suas escolhas alimentares; 
- Melhora nos hábitos alimentares das crianças e suas respectivas famílias; 
- Redução do desperdício de alimentos dentro e fora da escola; 
- Fortalecimento do senso de trabalho em equipe e responsabilidade. 
 
 
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6 CONSIDERAÇÕES FINAIS 
A Oficina Culinária busca não apenas ensinar receitas e técnicas culinárias, 
mas também formar cidadãos conscientes sobre suas escolhas alimentares e seu 
impacto no meio ambiente e na saúde. Através das atividades e dinâmicas, a 
sensibilização aos cheiros, sabores, cores, texturase sons, as oficinas possibilitam 
que as crianças conheçam novos alimentos e suas diferentes formas de preparo. Por 
fim, através do aprendizado prático, espera-se que essas crianças se tornem 
multiplicadores do conhecimento em suas casas e comunidades. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
PHILIPPI. Sônia Tucunduva, Nutrição e Técnica Dietética, 2. ed. Barueri, SP.: 
Editora Manole Ltda, 2006. 
PINHEIRO, Ana Beatriz V. Tabela para avaliação de consumo alimentar em 
medidas caseiras. 5. ed. São Paulo, SP: Atheneu, 2008. 
SESI, Serviço Social da Indústria. Departamento Nacional. Alimente-se bem: 100 
receitas econômicas e nutritivas / SESI.DN – Brasília: SESI/DN, 2007. 
THIS, Hervé. Um cientista na cozinha. 4. ed. São Paulo: Editora Ática, 2008. Marcos 
Bagno. 
VITOLO, Márcia Regina. Nutrição – da gestação ao envelhecimento. 1. ed. Rio de 
Janeiro, RJ: Editora Rubio, 2014.