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Questão 6 Qual principal ação da toxing produzido por Clostridium botulinum em casos de botulismo alimentar? Completo Atingiu 2.00 Escolho uma de 2.00 a Danos nos rins Remover marcação b. Paralisia muscular d. Lesões no figado Questão 7 Quais os agentes de cura mais comuns usados conservação de alimentos? Completo 2,00 uma de 2.00 a e sal Remover marcação b. e Nitrato e nitrito de sódio. d. Ácido citrico e Questão 8 Como a salga a seco difere salmoura na conservação de alimentos? Completo 2.00 Escolha uma opção: de 2.00 a A salga a seco requer temperaturas mais Remover marcação b. A salmoura é uma mais antiga. A salmoura é mais eficiente penetração de sal. d. A salga a seco retira mais umidade do Questão 9 Quais são os gêneros de predominantes durante a segundo fase da fermentação de picles? Completo 2,00 Escolha uma opção: de a Clostridium e Streptococcus Remover marcação b. Escherichia e Bacillus c. Acetobacter e Gluconobacter d. Lactobacillus e Leuconostoc Questão 10 Qual é papel da umidade relativa do no conservação de alimentos refrigerados? Completo 0.00 uma opção: de 2.00 a Uma umidade baixa reduz a perdo de umidade dos Remover marcação b. A umidade relativa não afeta a conservação. Uma umidade reduz a atividade microbiana. d. Uma umidade alta aumento a atividade enzimático