Nutrição Perguntas e Respostas

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137. Qual é a restrição para uso de aromatizantes à base de extratos 
vegetais? 
Para aromatizantes provenientes de extratos vegetais, quando autorizados 
pela RDC nº 2/2007, o limite máximo é de 2%. 
138. Os aditivos a base de laca de alumínio foram proibidos? 
Os aditivos à base de laca de alumínio estão autorizados apenas para o 
revestimento de comprimidos e drágeas. 
Os limites estabelecidos pela RDC nº 239/2018, que foi alterada pelas RDC 
nº 281/2019, RDC nº 322/2019, RDC nº 397/2020 e RDC nº 437/2020, se 
referem à quantidade de corante em si que deve ser observado no produto 
pronto para o consumo, preparado de acordo com as instruções do 
fabricante. As lacas autorizadas devem atender às especificações do 
JECFA estabelecidas no documento Aluminium lakes of colouring matters – 
general specifications. 
139. Qual é o limite a ser atendido quando forem utilizados dois ou mais 
aditivos na mesma função? 
Quando forem utilizados dois ou mais aditivos alimentares com a mesma 
função tecnológica e para os quais existem limites máximos numéricos 
estabelecidos, a soma das quantidades destes aditivos no produto pronto 
para o consumo não pode ser superior ao limite estabelecido para o aditivo 
permitido em maior quantidade. 
Esta determinação consta no § 3º do art. 2º da RDC nº 239/2018. 
Por exemplo, num suplemento alimentar contendo três conservadores 
distintos, conforme a tabela abaixo, a soma das quantidades desses 
aditivos não poderá ser superior a 0,2 g/100mL. 
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/27900
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/378663
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/395660
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/395660
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/411104
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/426690
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/437260
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/378663
 
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Este princípio, chamado de soma de aditivos, foi criado com o objetivo de 
evitar fraudes de produtos e o desvio das boas práticas de fabricação. Isto 
porque a má qualidade de um produto poderia ser mascarada pelo uso 
inapropriado de diversos aditivos, como os conservantes. 
Em algumas situações, este princípio não se aplica por questões 
tecnológicas inerentes ao processo produtivo de determinados produtos, 
como é o caso dos aditivos corantes usados na fabricação de suplementos 
alimentares apresentados na forma de comprimidos, drágeas, cápsulas e 
tabletes, de acordo com o § 4º do art. 2º da RDC nº 239/2018. 
140. Considerando o princípio da soma de aditivos, ao utilizar um aditivo 
quantum satis em conjunto com um aditivo com limite numérico, qual o 
limite que deve ser observado para a soma dos aditivos? 
O princípio da soma de aditivos somente vale para aqueles aditivos que 
possuam limites máximos numéricos estabelecidos e não se aplica a aditivos 
com limites quantum satis. Por exemplo, caso a empresa deseje utilizar o 
ácido cítrico em quantidade quantum satis e o ácido tartárico, cujo limite 
é 0,2g/100mL, deverá atender apenas ao limite de ácido tartárico. 
141. O princípio da soma de aditivos se aplica a corantes de suplementos 
em goma? 
Sim. O princípio da soma de aditivos se aplica no caso de corantes em 
suplementos em forma de goma, nos termos do § 3º do art. 2º da RDC nº 
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/378663
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239/2018. Esta forma farmacêutica não está incluída na exceção prevista 
no parágrafo 4º desta norma. 
142. Qual limite de aditivos deve ser atendido para os suplementos que 
podem ser consumidos em mais de uma forma farmacêutica? 
No caso de suplementos alimentares que podem ser consumidos em mais 
de uma forma, devem ser atendidas simultaneamente as provisões de 
aditivos alimentares para todas as formas previstas de consumo, conforme 
determina o § 6º do art. 2º da RDC nº 239/2018. 
Por exemplo, um suplemento alimentar em pó que pode ser consumido 
diretamente como pó sublingual ou pode ser diluído em líquido e 
consumido como bebida. Neste caso, como o mesmo produto apresenta 
duas formas de consumo diferentes, devem ser observadas as provisões 
tanto para sólidos quanto para líquidos e o produto deve atender 
simultaneamente aos limites para ambos os formatos, o que significa dizer 
que deve atender ao limite mais restritivo, caso o aditivo esteja permitido 
para ambas as formas de consumo em diferentes limites. 
143. Como é aplicado o princípio da transferência de aditivos? 
O princípio da transferência de aditivos estabelece que um determinado 
aditivo pode estar presente no suplemento alimentar em decorrência de 
sua transferência por meio dos ingredientes usados na sua fabricação, 
mesmo que este aditivo não esteja permitido expressamente para o 
suplemento alimentar. Neste caso, o que se deve observar é se este aditivo 
está autorizado para uso no ingrediente usado na fabricação do 
suplemento, na função e limite autorizados para o ingrediente. 
Este princípio está alinhado internacionalmente com o Codex Alimentarius 
e encontra respaldo no art. 3º da RDC nº 239/2018. No entanto, não se 
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/378663
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/378663
http://antigo.anvisa.gov.br/legislacao#/visualizar/378663