Inspecao Ante Mortem

Prévia do material em texto

 Avisar 72h antes do abate ao SIF = comunicar 
horário de começo e término 
 Com no mínimo 24h, se o SIF julgar necessário, 
os documentos do lote devem ser apresentadores 
 O estabelecimento deve apresentar, previamente 
ao abate, a programação e a documentação 
referente a identificação, manejo e a procedência dos 
lotes 
 Critérios p/ um bom abate: 
D Não tratar os animais com crueldade 
D Não estressar os animais 
desnecessariamente 
D A sangria deve ser a mais rápida e completa 
possível 
D As contusões na carcaça devem ser mínimas 
D O método de abate deve ser higiênico, 
econômico e seguro p/ os operadores 
 Todo estabelecimento que faça abate deve 
designar um responsável pelo bem-estar animal em 
sua unidade industrial 
 Zona de fuga = máxima aproximação que um 
animal tolera da presença de um estranho ou ameaça 
– depende da: espécie, raça, experiencias vividas pelo 
animal e manejo 
 
 Embarque, transporte e desembarque: 
D Manejo calmo e adequado 
D Respeito ao comportamento da espécie 
D Rampas com laterais fechadas (15 a 25° de 
inclinação) 
D Piso antiderrapante e limpo 
D Manejo de pequenos grupos de animais (5 
animais) 
D Não utilizar equipamento pontiagudos 
D Sombras, reflexos e poças = distrações! 
D Freadas e acelerações bruscas 
D Densidade adequada de transporte = 
400kg/m2 
D Evitar extremidades pontiagudas 
OBS: Fêmeas gestantes (nos últimos 10% do período 
gestacional) não devem ser transportadas ou abatidas! 
 Transporte: 
D Mais comum o transporte rodoviário – 
caminhões com 3 divisões geralmente e 
carga de 20 a 22 animais 
D Problemas = temperatura elevada (devem 
ser transportados na hora mais fresca do dia), 
longas distâncias (perda de peso – privação 
de água e alimentos), desrespeito ao espaço 
necessário (estresse = depleção do 
glicogênio muscular = queda anômala no pH 
post-mortem = origina a carne DFD) 
D Densidade usual no BR = 390 a 410 Kg/m2 
D Capacitação dos transportadores! 
 Desembarque: 
D Instalações adequadas p/ o desembarque 
D Realizar o mais rápido possível 
D Animais com risco de se ferirem = mantidos 
separados 
D Não reagrupar lotes 
D Descargas elétricas = no máximo 1 seg – 
deve ter um lugar p/ o animal recuar – 
exceto: anus, cabeça, genitais e cauda 
D GTA (Guia de Trânsito Animal) = é verificado 
pelo estabelecimento 
 Bovinos  
D Problemas = temperaturas elevadas 
(estresse térmico) – longas distâncias (fadiga), 
morte acidental, contusões 
D Grau de hematoma = Grau 1 (superficial, 
atinge apenas o SC, retirado após a limpeza 
da carcaça), Grau 2 (afeta o SC e musculo) 
e Grau 3 (afeta profundamente o músculo 
podendo comprometer até o tecido ósseo) 
 Deve ser feita por um médico veterinário 
(coordenação e supervisão) 
 O abate só pode acontecer se tiver um veterinário 
p/ supervisionar 
 Atribuições oficiais da equipe de inspeção: 
D Receber certificados sanitários, GTA 
D Examinar os animais em repouso e em 
movimento 
D Rejeitar matança de animais impróprios 
D Fazer necrópsia de animais mortos 
D Certificar das condições de higiene e 
conservação das instalações 
D Controlar o n° de animais p/ abate 
D Realizar abate de emergência 
D Garantir a proteção humana 
 Importância do exame: 
D Eliminar do consumo in natura as carnes de 
animais impróprios 
D Eliminar doenças de sintomatologia nervosa 
(EX: Raiva, Listeriose e Botulismo) 
D Contribuir p/ o exame post mortem 
D Separar os animais e racionalizar o abate, 
evitando contaminações 
D Cooperação com os serviços oficiais de 
saúde animal 
D Verificação do uso de drogas de ATB 
 Descanso, jejum e dieta hídrica nos currais: 
D