23 Biotecnologia

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BIOTECNOLOGIA 
 
 
 
 
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Biotecnologia 
A biotecnologia é uma área que visa desenvolver produtos e processos biológicos com a ajuda da 
ciência e da tecnologia. A Organização das Nações Unidas (ONU) classifica biotecnologia como 
“qualquer aplicação tecnológica que utiliza sistemas biológicos, organismos vivos, ou seres deriva-
dos, para fabricar ou modificar produtos ou processos para utilização específica”. 
A biotecnologia abrange diferentes áreas do conhecimento que incluem a ciência básica (como biolo-
gia molecular, microbiologia, etc.), a ciência aplicada (como técnicas imunológicas, químicas e bioló-
gicas) com tecnologias diversas (como informática, robótica e controle de processos). 
O profissional de biotecnologia é multidisciplinar, pois entende de todas – ou quase todas – as áreas 
citadas. Seu alvo é sempre melhoramento genético, criação e gerenciamento de novos produtos 
como medicamentos, ingredientes para alimentos ou até indivíduos como plantas. 
A engenharia genética ocupa uma posição de destaque nessa área como tecnologia inovadora por 
permitir subsidiar métodos tradicionais de produção ou por permitir a obtenção de produtos inteira-
mente novos como os transgênicos. A biotecnologia age como uma ferramenta inovadora da vida co-
tidiana com impactos em vários setores produtivos e oferecendo desenvolvimento para várias na-
ções. 
Uma aplicabilidade constante da biotecnologia é na indústria: 
 Indústria farmacêutica: desenvolvimento de novas drogas, produção e melhoramento de antibióti-
cos, vacinas, estabelecimentos de terapias gênicas e demais projetos para tratamentos de doenças 
em animais e plantas; 
 Indústrias de análises: desenvolvimento de testes de diagnósticos clínicos. Alimentícios agrícolas e 
ambientais; 
 Indústria da agricultura: desenvolvimento de uma gama de variedades de remédios para plantas, 
sementes mais resistentes a pragas e condições climáticas, pesticidas menos impactantes para a sa-
úde humana e ambiental etc; 
 Indústria alimentícia: produção, controle e melhoramento de alimentos e bebidas; 
 Indústria química: produção de insumos químicos, enzimas e proteínas recombinantes; 
Mercado de Trabalho 
A demanda por bacharéis e tecnólogos em biotecnologia só aumenta visto o desejo constante das 
nações em se desenvolver para enfrentar desafios como a maior produção de alimentos, as constan-
tes epidemias, as mutações de vírus e bactérias que antes estavam controladas, a necessidade do 
mercado por produtos menos impactantes e mais fortes etc. 
Além disso, outras áreas que utilizam a biotecnologia, como os cosméticos, estão crescendo muito 
principalmente no Brasil. Uma série de produtos para cabelo e pele, além de maquiagens, aparecem 
todos os anos com propostas cada vez mais interessantes de tratamento de beleza sem cirurgias. 
Para isso, as empresas privadas investem pesado em profissionais de biotecnologia. 
Diferenças Entre Biotecnologia Clássica E Biotecnologia Moderna 
A biotecnologia clássica diz respeito aos diversos meios de utilização de microrganismos vivos para a 
produção de novos produtos ou modificação de produtos já existentes. Abrange métodos clássicos 
como o cruzamento de espécies para obtenção de novas que possuam as características desejadas, 
e de fermentação, utilizada na produção de vinhos, queijos e pão. 
A biotecnologia moderna se baseia fortemente nas técnicas que utilizam engenharia genética. 
Nesse sentido, é possível afirmar que os maiores avanços da biotecnologia ocorreram através de fer-
ramentas e métodos da engenharia genética, a exemplo da manipulação intencional de genes, célu-
las e tecidos de forma controlada para formar organismos geneticamente melhorados, a recombina-
ção de DNA, cultura de tecidos, mutagêneses, etc. 
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Exemplos de Aplicação da Biotecnologia 
Considerando que a biotecnologia compreende um amplo leque de ciências, seus resultados podem 
ser encontrados em inúmeros setores da economia. As aplicações desta área sempre buscam melho-
rar a qualidade de vida no planeta, seja através da criação de novas técnicas e produtos ou pelo apri-
moramento dos já existentes. 
Organismos Geneticamente Modificados 
Um exemplo clássico de aplicação da biotecnologia é a criação de organismos geneticamente mo-
dificados (OGM), também chamados de transgênicos. Esses organismos tiveram seu código gené-
tico alterado (geralmente através da combinação com genes de outros organismos), com o objetivo 
de eliminar defeitos e desenvolver novas propriedades. 
Os principais exemplos de organismos geneticamente modificados são os utilizados: 
 na medicina: insulina, células-tronco, hormônio de crescimento, hormônios para tratamento de in-
fertilidade, novos tratamentos para o câncer, terapia genética (tratamento de doenças através da 
substituição de genes defeituosos), vacinas, etc. 
 na agricultura: alimentos melhorados geneticamente, colheitas mais resistentes e produtivas, ani-
mais e plantas modificados para produzirem sustâncias utilizáveis em remédios, etc. 
 em animais: ratos transgênicos utilizados em estudos e peixes com crescimento quatro vezes 
acima do normal (tilápia e dourado). 
 no ambiente: bactérias que combatem a poluição causada por petróleo e metais. 
Vantagens da biotecnologia 
As vantagens trazidas pela biotecnologia são inúmeras e se estendem por todos os seus campos de 
aplicação, melhorando a qualidade de vida no mundo. Entre os seus resultados mais aparentes es-
tão: 
 Colheitas de maior rendimento e maior resistência; 
 Menor utilização de pesticidas; 
 Alimentos transgênicos duram mais tempo, diminuindo o desperdício de comida; 
 Redução na quantidade de energia necessária para se produzir alimentos; 
 Utilização de produtos menos nocivos ao meio ambiente; 
 Diminuição da fome no mundo; 
 Alimentos mais nutritivos; 
 Redução na ocorrência de doenças contagiosas; 
 Criação de ferramentas mais precisas na detecção de doenças, etc. 
Desvantagens da Biotecnologia 
Os avanços causados pela biotecnologia também possuem consequências negativas. Entre as princi-
pais, podemos destacar: 
 Danos ao meio ambiente; 
 Alta dependência de tecnologias oriundas de países desenvolvidos; 
 Aumento da concentração de renda; 
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 Incerteza sobre os seus efeitos, a longo prazo, no meio ambiente e nos organismos; 
 Diminuição da biodiversidade; 
 Aumento na ocorrência de doenças causadas por produtos transgênicos. 
Classificações da Biotecnologia 
Com o objetivo de classificar as diferentes áreas da biotecnologia, os profissionais e estudiosos da 
área passaram a adotar um sistema de cores que divide a ciência em ramos, de acordo com o campo 
de aplicação: 
 Biotecnologia verde: é aplicada na agricultura com o objetivo de criar condições agrícolas mais 
sustentáveis. 
 Biotecnologia vermelha: é aplicada na medicina com o objetivo de aprimorar medicamentos e tra-
tamentos. Os métodos mais avançados abrangem até mesmo a cura de doenças através de manipu-
lação genética. 
 Biotecnologia branca: também chamada de biotecnologia industrial, é utilizada na fabricação de 
produtos através de métodos menos nocivos ao meio ambiente. 
 Biotecnologia amarela: é aplicada nas áreas de nutrição e produção de alimentos, mas também se 
refere ao ramo da biotecnologia aplicado aos insetos. 
 Biotecnologia azul: é aplicada na exploração de recursos biológicos marítimos. 
 Biotecnologia roxa: está relacionada às leis, patentes, publicações e outras questões documentais 
relacionadas à biotecnologia. 
 Biotecnologia dourada: se refere ao uso da bioinformática e de técnicas computacionais na biotec-
nologia. 
 Biotecnologia laranja: também chamada de biotecnologia educacional, consiste em todas as medi-
das voltadas à disseminação e divulgação da biotecnologia. 
 Biotecnologia preta: está relacionada à aplicação dabiotecnologia para fins bélicos, como a produ-
ção de armas biológicas. 
Tecnologia de Produtos Vegetais 
Principais Técnicas Pós-Colheita Para Prolongar a Vida de Frutas E Hortaliças 
As frutas e hortaliças in natura são altamente perecíveis e vários são os problemas relacionados à 
sua conservação, que vêm desde o momento em que são colhidas, quando se dá início a uma série 
de processos que influenciam na qualidade do produto e nas suas consequentes perdas até o consu-
midor. Isso gera a necessidade de cuidados pós-colheita devido à ocorrência de várias alterações bi-
oquímicas caracterizadas por um contínuo processo de modificações metabólicas que levam ao de-
senvolvimento de importantes características da qualidade sensorial, que termina com a senescência. 
Aumentar sua vida útil é o principal objetivo dos fisiologistas na póscolheita, e o estudo dos proble-
mas existentes compreende o conhecimento dos componentes que atuam no sistema, suas influên-
cias e as interrelações entre eles. Vários métodos podem ser empregados para ampliar a vida de pra-
teleira de vegetais. Estes métodos incluem o uso de atmosfera modificada, que pode ser pelo acondi-
cionamento das frutas em filmes plásticos ou pelo recobrimento com ceras especiais, armazenamento 
em ambiente refrigerado, controle por aplicação de cloreto de cálcio, entre outros. 
Assim, um manuseio pós-colheita adequado, associado a técnicas de conservação deve ser empre-
gado com a finalidade de prolongar a vida útil de frutas e hortaliças, aumentando o período de comer-
cialização. 
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Etileno e o seu papel no amadurecimento dos frutos O etileno (C2H4) é um fito-hormônio que regula 
a maturação de frutos climatéricos, sendo um gás que se difunde a partir das células e dos tecidos 
dos frutos, podendo assim, afetar outros frutos ao redor. É produzido a partir da conversão do amino-
ácido metionina a Sadenosil metionina, posteriormente convertido a aminociclopropano (ACC) atra-
vés da ação da enzima ACC sintase, e o ACC dá origem ao etileno por ação da enzima ACC oxidase. 
Os tecidos meristemáticos e as regiões nodais geralmente apresentam uma produção elevada desse 
gás, também observada durante a abscisão de folhas e senescência de flores. 
Esse fito-hormônio também está diretamente relacionado com o processo de maturação dos frutos, 
estimulando as modificações relativas ao amadurecimento como coloração, aroma, sabor e textura. 
Por isso, comercialmente pode ser utilizado como meio de acelerar, controlar e uniformizar o amadu-
recimento de diferentes órgãos de várias espécies vegetais. O acúmulo de etileno no interior do pro-
duto ou no ambiente promove o aumento da respiração, estimula diversos processos metabólicos e, 
consequentemente, reduz a vida útil da fruta ou da hortaliça. 
Nos frutos climatéricos o etileno é o fito-hormônio que induz o início do amadurecimento, porém nos 
frutos não climatéricos parece haver o envolvimento de outros fatores endógenos, como interação 
com outros hormônios, presença de ácido jasmônico e poliaminas, e possivelmente, influência de fa-
tores do ambiente na indução e no controle do amadurecimento. 
A expressão de muitas enzimas durante o amadurecimento pode ou não ser dependente da presença 
do etileno. Nos frutos climatéricos, há grande número de genes ativados durante o amadurecimento, 
os quais são dependentes deste hormônio, como o da poligalacturonase, endo-1,4-β-glucanase, sin-
tase do ácido 1-carboxilico 1-aminociclopropano (ACC), oxidase da ACC, sintase do fitoeno e inver-
tase. Em frutos não-climatéricos, apenas alguns genes têm a expressão aumentada pela aplicação 
de etileno, como síntese de pigmentos em uvas, degradação de clorofila e síntese de carotenóides 
em frutos cítricos. 
O aumento natural na produção de etileno, que pode preceder o amadurecimento, catalisa o climaté-
rio respiratório, o qual possivelmente, dá o suporte energético para as rápidas transformações na 
aparência, no aroma e na textura tornando os frutos prontos para serem consumidos. A presença do 
etileno é indesejável durante o transporte e o armazenamento de frutos, sendo considerado um dos 
grandes vilões na pós-colheita, pois pode comprometer a qualidade de frutos. 
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