Desafio Profissional Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP 
SÃO JOSÉ DOS CAMPOS/SP 
 
CURSO: CIÊNCIAS CONTÁBEIS 
 
 
JAIME LEONARDO CARDOSO DOS SANTOS, RA 9904008655 
 
 
DESAFIO PROFISSIONAL 
EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL 
 
 
 
TUTOR EaD: RONI BUGLIA 
 
SÃO JOSE DOS CAMPOS/SP 
2014 
 
 
 
SUMÁRIO 
http://anhanguera.com/bibliotecas/normas_bibliograficas/Arquivos/13_sumario.htm 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INTRODUÇÃO 
Você deverá apresentar em linhas gerais, o que o leitor encontrará no 
desenvolvimento do trabalho todo, baseando-se em todas as tarefas realizadas 
neste desafio. 
A introdução deve apresentar de forma resumida o assunto que será 
abordado no trabalho, quais os objetivos, e a metodologia utilizada. Deve atrair a 
atenção do leitor, e informá-lo inteiramente sobre o assunto. 
A introdução deve ter no mínimo meia pagina. 
Veja o link a seguir: 
http://anhanguera.com/bibliotecas/normas_bibliograficas/Arquivos/14_intruduc
ao.htm 
 
 
 
 
 
1. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK 
 
FORÇAS FRAQUEZAS 
(Ambiente Interno) (Ambiente Interno) 
Alimentos saudáveis Espaço físico restrito 
Tradição – (por ser um restaurante de família 
tradicionalmente polonesa) 
Cardápio com opções restritas a culinária 
polonesa 
A proprietária acompanha de perto todas as 
atividades do seu negócio 
Cardápio que impossibilita a leitura na 
linguagem dos turistas 
Cozinheiro com grande experiência 
 
 
 
 
OPORTUNIDADES AMEAÇAS 
(Ambiente Externo) (Ambiente Externo) 
Aumento significativo de turistas na região Crescimento significativo de restaurantes na 
região 
 Variedade de opções de alimentos dos 
outros restaurantes 
 Opções de alimentação rápida nos outros 
restaurantes. 
 
 
 
 
2. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK 
 
DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK 
Problemas identificados Propostas de solução 
Ausência de motivação dos colaboradores Treinamentos que permitam desenvolver nos 
colaboradores motivação para o trabalho. 
Atendimento lento Capacitações profissionais sobre 
atendimento ao cliente e contratação de 
colaborador (ou free lancer) para os fins de 
semana. 
Ausência de planejamento no negócio Realização de planejamento a curto, médio e 
longo prazo. 
Acumulo de tarefas da proprietária Manter a função apenas gerencial para que a 
proprietária tenha uma proximidade maior 
com colaboradores e clientes (ex: receber os 
clientes na porta, sugerir e explicar o prato 
principal do restaurante, saudar os clientes 
na saída obtendo a devolutiva do 
atendimento, da comida e etc). 
Falta de gestão financeira e operacional Designar a função de controlar pedidos e 
pagamentos a um novo colaborador (este 
mesmo colaborador pode exercer a função de 
caixa), designar as atividades da cozinha e 
limpeza das mesas aos próprios garçons, 
(delimitando a qtde de mesas atendidas por 
cada um deles). 
Cardápio restrito Elaborar um novo cardápio com o auxílio do 
cozinheiro, mantendo os pratos tradicionais e 
adicionando pratos novos que possam atrair 
os turistas. 
Cardápio que impossibilita a leitura na 
linguagem dos turistas 
Melhorar a linguagem do cardápio para 
facilitar o entendimento dos turistas (ex: 
manter o nome polonês, mas acrescentar os 
ingredientes e detalhes do prato em 
português) 
Falta de opções de alimentação mais rápida e 
prática. 
Disponibilizar novidades como o prato do dia, 
comida por kilo e até mesmo lanches com 
características dos produtos saudáveis 
utilizados. 
 
 
 
 
 
3. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK 
 
Neste tópico você deverá criar uma nova proposta para o restaurante Smak. 
Conforme apresenta o roteiro do DP, o Vale da Felicidade possui 4 
restaurantes, sendo um deles propriedade de Irena Partala. 
Irena Partala é uma viúva, sem filhos, e vive na casa dos fundos do pequeno 
restaurante na companhia dos pais idosos. 
O restaurante da família Partala tem uma excelente localização, oferece 
comidas típicas polonesas, possui fachada e é decorado de acordo com a sua 
identidade, porém é o menos frequentado pelas pessoas. 
Nos últimos anos com a abertura de novos restaurantes, Irena não tem 
conseguido bons ganhos, esta muito atarefada e com isso não tem administrado 
bem a empresa. 
Irena quer que seu negócio de certo. 
A sua tarefa, enquanto empreendedor é propor a Irena um plano de solução 
para que o restaurante Smak seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale 
da Felicidade. 
Para isso faça a leitura de todo o roteiro do Desafio Profissional, acesse os 
links indicados e busque notícias e artigos para se aprofundar no assunto. 
Agora é com você, abuse da criatividade. 
 
 
 
 
 
 
 
CONSIDERAÇÕES FINAIS 
Você deverá apresentar as suas considerações quanto ao desenvolvimento 
do estudo de caso, bem como apontar o papel do empreendedor na resolução dos 
problemas enfrentados, contribuindo com a empresa, valorizando sua marca e 
aumentando seus lucros. 
Veja o link: 
http://anhanguera.com/bibliotecas/normas_bibliograficas/Arquivos/16_conclus
ao.htm 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
 
http://anhanguera.com/bibliotecas/normas_bibliograficas/Arquivos/17_referencia.htm