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( 178 )Coleção SENAR Grãos: classificação de soja e milho Presidente do Conselho Deliberativo João Martins da Silva Junior Entidades Integrantes do Conselho Deliberativo Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil - CNA Confederação dos Trabalhadores na Agricultura - CONTAG Ministério do Trabalho e Emprego - MTE Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA Ministério da Educação - MEC Organização das Cooperativas Brasileiras - OCB Confederação Nacional da Indústria - CNI Diretor Geral Daniel Klüppel Carrara Diretora de Educação Profissional e Promoção Social Andréa Barbosa Alves Serviço Nacional de Aprendizagem Rural 178 Coleção SENAR Grãos: classificação de soja e milho SENAR – Brasília, 2017 © 2017, SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL – SENAR Todos os direitos de imagens reservados. É permitida a reprodução do conteúdo de texto desde que citada a fonte. A menção ou aparição de empresas ao longo dessa cartilha não implica que sejam endossadas ou recomendadas por essa instituição em preferência a outras não mencionadas. Coleção SENAR - 178 Grãos: classificação de soja e milho COORDENAÇÃO DE PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE MATERIAIS INSTRUCIONAIS Bruno Henrique B. Araújo EQUIPE TÉCNICA José Luiz Rocha Andrade / Marcelo de Sousa Nunes / Valéria Gedanken FOTOGRAFIA Rodrigo Lorenzon AGRADECIMENTOS Ao SENAR - Administração Regional do Mato Grosso, por ceder o conteúdo e material iconográfico para nacionalização do título. ( Serviço Nacional de Aprendizagem Rural. Grãos: classificação de soja e milho. / Serviço Nacional de Aprendiza- gem Rural. – Brasília: SENAR, 2017. ---152 p,; il. – (Coleção SENAR) ISBN 978-85-7664-150-6 1.Classificação de grãos. 2. Qualidade dos grãos, soja e milho. 3. Clas- sificação oficial de grãos. 4. Classificação comercial de grãos. II. Titulo. CDU 633.34:633.15 ) Sumário Apresentação ������������������������������������������������������������������������������������������������� 5 Introdução ������������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 I. Conhecer aspectos importantes sobre a classificação de grãos de soja e milho ��������������������������������������������������������������������������������������������� 9 Conheça a legislação da classificação de grãos de soja e milho 9 Conheça a padronização vegetal 10 Conheça a classificação de grãos 11 Conheça os equipamentos e instrumentos utilizados na classificação de grãos de soja e milho 14 II. Receber os lotes de grãos de soja e milho���������������������������������������� 21 Conheça a importância da inspeção visual da carga 21 Faça o recebimento da carga de grãos 22 III. Realizar a amostragem ������������������������������������������������������������������������ 25 Conheça o que é amostragem 25 Faça a amostragem 31 Separe as amostras de arquivo, do interessado e de trabalho 40 IV. Classificar os grãos de soja ���������������������������������������������������������������� 42 Conheça os requisitos da qualidade da soja 42 Classifique os grãos de soja 53 V. Classificar os grãos de milho �������������������������������������������������������������� 76 Conheça os requisitos da qualidade dos grãos de milho 76 Conheça os defeitos dos grãos de milho 78 Classifique os grãos de milho 84 VI. Desclassificar os grãos de milho ������������������������������������������������������ 108 Referências ������������������������������������������������������������������������������������������������ 109 Anexo I �������������������������������������������������������������������������������������������������������� 110 Anexo II ������������������������������������������������������������������������������������������������������� 130 Anexo III ������������������������������������������������������������������������������������������������������ 133 5 Apresentação O elevado nível de sofisticação das operações agropecuárias definiu um novo mundo do trabalho, composto por carreiras e oportunida- des profissionais inéditas, em todas as cadeias produtivas. Do laboratório de pesquisa até o ponto de venda no supermercado, na feira ou no porto, há pessoas que precisam apresentar competên- cias que as tornem ágeis, proativas e ambientalmente conscientes. O Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR) é a escola que dissemina os avanços da ciência e as novas tecnologias, capacitando homens e mulheres em cursos de Formação Profissional Rural e Pro- moção Social, por todo o país. Nesses cursos são distribuídas cartilhas, material didático de extrema relevância por auxiliar na construção do conhecimento e constituir fonte futura de consulta e referência. Conquistar melhorias e avançar socialmente e economicamente é o sonho de cada um de nós. A presente cartilha faz parte de uma série de títulos de interesse nacional que compõem a coleção SENAR. Ela representa o comprometimento da instituição com a qualidade do serviço educacional oferecido aos brasileiros do campo e pretende contribuir para aumentar as chances de alcance das conquistas a que cada um tem direito. Um excelente aprendizado! Serviço Nacional de Aprendizagem Rural www.senar.org.br Grãos: classificação de soja e milho 6 Introdução A classificação vegetal é o ato que determina a qualidade de um produto mediante as análises e por comparação entre amostra analisada e padrões oficiais aprovados pelo governo federal (Ministé- rio da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Mapa), visando identi- ficar as características extrínsecas e intrínsecas de produtos vegetais que se enquadrem em padrões exigidos pelo consumidor. A qualidade dos grãos é um parâmetro bastante relevante para a comercialização e processamento, podendo afetar o valor final do produto. A qualidade é assegurada fazendo-se a classificação dos lo- tes desses produtos. Entretanto, além da classificação oficial, existe a classificação comer- cial que é estabelecida em contrato entre comprador e vendedor. Neste caso, o comprador determina o padrão de classificação que deverá ser cumprido pelo produtor ou detentor dos grãos. Esta cartilha, em linguagem simples e acessível, apresenta ao classifi- cador de grãos de soja e milho as operações necessárias para a clas- sificação, desde a inspeção visual da carga (lote) até o preenchimento do laudo de classificação. Trata também dos procedimentos e processos operacionais, das precauções relativas à preservação da saúde e segurança do tra- balhador e, ainda informa sobre aspectos de preservação do meio ambiente e outros que possam interferir na melhoria da qualida- de e produtividade. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 7 ) ( 8 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Além dos procedimentos da classificação oficial, a cartilha abrange a classificação comercial por compreender que atende da melhor for- ma a demanda do público atendido pelo SENAR. Por meio dos conhecimentos técnicos oferecidos pelo SENAR, os tra- balhadores do campo terão a possibilidade de se habilitar na área de classificação de grãos e pleitear uma oportunidade de trabalho no mercado agrícola, contribuindo desta forma para o desenvolvimento do agronegócio brasileiro. Conhecer aspectos I importantes sobre a classificação de grãos de soja e milho 1. Conheça a legislação da classificação de grãos de soja e milho A classificação de grãos foi instituída pela Lei nº 9.972, de 25 de maio de 2000 e regulamentada pelo Decreto nº 3.664, de 17 de novembro de 2000. O art. 3º da lei define que a classificação é o ato de determinar as qualidades intrínsecas e extrínsecas de um produto vegetal, com base em padrões oficiais físicos ou descritivos. Serão objeto de classificação todos os produtos vegetais, os subpro- dutos e resíduos de valor econômico, que possuam padrão oficial estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abasteci- mento (Mapa).peso des- ta amostra. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 103 ) ( 104 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Exemplo: Peso total da amostra = 250 g Peso total da amostra sem matérias estranhas e impurezas = 250 – 2,00 = 248 g Peso da amostra com grãos inteiros e perfeitos (sem defeitos) = 248 – 12,80 (grãos avariados e com outros defeitos) = 235,2 g a) Separar os grãos de acordo com a consistência e formato, utili- zando como base a tabela 2 – grupos de grãos de milho. b) Pesar os grãos por grupo encontrado. c) Calcular e anotar os percentuais. Para calcular os percentuais, deve ser utilizada a fórmula apresenta- da na IN 60/2011: % = Peso de grãos de cada grupo (g) x 100 Peso da amostra (g) Por exemplo: Peso dos grãos do grupo duro = 210 g Peso dos grãos do grupo semiduro = 25,20 g % = 210 (g) x 100 = 89,28% - Grupo Duro 235,2 (g) % = 25,20 (g) x 100 = 10,71% - Grupo Semiduro 235,2 (g) Comparar os % obtidos com a tabela 2. Tabelas 2 – Percentuais para classificar os grãos de milho quanto ao Grupo Grupo Mínimo % em peso de grãos Duro 85% Dentado 85% Semiduro 85% ( Misturado )Quando não atingir o mínimo necessário de nenhum dos grupos anteriores Em relação aos percentuais obtidos e a tabela 2, pode-se concluir que os grãos de milho são do grupo duro, pois apresentam 89,28% do total da amostra. ( Atenção: ) ( Faça constar no laudo de classificação os percentuais de grãos de cada grupo encontrado na amostra. ) 3.5.3 Calcule os percentuais para definir a classe dos grãos de milho Para definir a classe a qual pertencem os grãos de milho, é necessá- rio recompor a amostra com os grãos inteiros e perfeitos, aferindo assim, novamente, o peso. Exemplo: Peso total da amostra = 250 g Peso total da amostra sem matérias estranhas e impurezas = 250 – 2,00 = 248 g Peso da amostra com grãos inteiros e perfeitos (sem defeitos) = 248 – 12,80 (grãos avariados e com outros defeitos) = 235,2 g a) Separar os grãos de acordo com a coloração, utilizando como base a tabela 3 – classes de grãos de milho. b) Pesar os grãos por cores encontrados. c) Calcular e anotar os percentuais. Para calcular os percentuais, deve ser utilizada a fórmula apresenta- da na IN60/2011: % = Peso de grãos de cada classe (g) x 100 Peso da amostra (g) Por exemplo: Peso dos grãos da classe amarela = 225 g Peso dos grãos da classe branca = 10,20 g % = 225 (g) x 100 = 95,66% - classe amarela 235,2 (g) % = 10,20 (g) x 100 = 4,33% - classe branca 235,2 (g) Comparar os % obtidos com a tabela 2. Tabela 3 – Percentuais para classificar os grãos de milho quanto a classe Grupo Mínimo % em peso de grãos Amarela 95% Branca 95% Cores 95% ( Misturada )Quando não atingir o mínimo necessário de nenhuma das Classes anteriores Em relação aos percentuais obtidos e a tabela 2, pode-se concluir que os grãos de milho são da classe amarela, pois apresentam 95,66% do total da amostra. 3.6 Preencha o laudo de classificação de grãos de milho O laudo de classificação de grãos de milho deve descrever o tipo, o grupo e a classe dos grãos de milho. Com os valores em percentuais de matérias estranhas e impurezas (g) e umidade da amostra e; os percentuais da comparação entre os índices encontrados nos cálculos para tipo, grupo e classe e as tabe- las 1, 2 e 3, preencha o laudo de classificação. ( Carunchados ) ( Quebrados Tipo Duro Grupo Amarela Classe )Laudo de classificação de grãos de milho Matérias Estranhas e Impurezas Umidade Avariados Ardidos Total Classificação 0,80% 14,00%* 1,23 2,62 1,80 1,69 2 * A unidade dos grão do milho deve ser de, no máximo, 14%. ( VI )Desclassificar os grãos de milho Nos casos em que o milho amostrado, durante o processo de classi- ficação, for enquadrado como desclassificado, o classificador deverá preencher o laudo justificando o resultado encontrado e comunicar ao interessado pela carga. Dessa forma, a carga não poderá ser recebida na unidade. Contudo, lembre-se: · Essa cartilha é embasada nas normas do Mapa. · Normas diferem de especificações. · Normas são estabelecidas pela legislação brasileira (IN Mapa 60/2011 para milho). · Especificações atendem a interesses particulares por força de contrato. Portanto, o padrão é voluntário (% de defeitos tolerá- veis). Com isto, cada empresa, de acordo com a necessidade e uso do produto, descreve em contrato as tabelas de tolerância, que devem ser observadas pelo classificador antes de iniciar a classificação. ( 108 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Referências AGROSUISSE LTDA. AS-PTA (Assessoria e Serviços a Projetos em Agri- cultura Alternativa). Novembro/92. EPAMIG, Informe Agropecuário, ano 9, n. 99, mar. 83. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instru- ção Normativa nº 11, de 15 de maio de 2007. Soja/Mapa. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instru- ção Normativa nº 60, de 22 de dezembro de 2011. Soja/Mapa. FAO. Rede Latino-Americana de Prevenção a Perdas de Alimentos. Abrapos – Conab. Grãos Brasil - Da semente ao consumo, ano VII, nº 29, mar./abr. 2008. FUGITA, Y. Procedimentos de Classificação. Manual do Classificador. 5. ed. Caderno Didático, Equipe Tuiuiú, maio 2004. PERES, W. B. Manutenção da qualidade de grãos armazenados. Pelo- tas: Editora da UFPEL, 2000. 54 p. Planeta Orgânico. Disponível em:. SÁ, S. R. Avaliação dos Fatores de Qualidade do Feijão Comum. Mo- nografia. 2008. SINHA, R. N.; MUIR, W.E. Grain storage part of a system. Washington: AVI Publishing, 1973. p. 49-70. Disponível em: . Acesso em: 17 jun. 2015. Disponível em: . Acesso em: 17 jun. 2015. ( 109 ) Anexo I Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Instrução Normativa 11/2007 16/05/2007 Gabinete do Ministro Instrução Normativa Nº 11, de 15 de maio de 2007 O Ministro de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, no uso da atribuição que lhe confere o art. 2º, do Decreto nº 5.741, de 30 de março de 2006, tendo em vista o disposto na Lei nº 9.972, de 25 de maio de 2000, no Decreto nº 3.664, de 17 de novembro de 2000, e o que consta do processo nº 21000.014080/2005-73, resolve: Art. 1º Estabelecer o Regulamento Técnico da Soja, definindo o seu padrão oficial de classificação, com os requisitos de identidade e qualidade intrínseca e extrínseca, a amostragem e a marcação ou rotulagem, na forma do anexo. Art. 2º Na soja destinada à exportação, os aspectos relativos a sua identidade e qualidade, não contemplados nos contratos referentes a essa operação, observarão como referência o previsto nesta Instru- ção Normativa. Art. 3º As dúvidas porventura surgidas na aplicação da presente Ins- trução Normativa serão resolvidas pelo Ministério da Agricultura, Pe- cuária e Abastecimento. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 111 ) ( 120 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Art. 4º Esta Instrução Normativa entra em vigor no prazo de 60 (ses- senta) dias a partir da data de sua publicação. Art. 5º Fica revogada a Portaria MA nº 262, de 23 de novembro de 1983. Reinhold Stephanes Anexo Regulamento Técnico da Soja Capítulo I Disposições Gerais Art. 1º O presente Regulamento Técnico tem por objetivo definir o padrão oficial de classificação da soja, considerando os seus requi- sitos de identidade e qualidade intrínseca e extrínseca, de amostra- gem e de marcação ou rotulagem. Art. 2º Para efeito deste Regulamento, considera-se: I - soja: grãos provenientes da espécie Glycinemax (L) Merrill; II - identidade: conjunto de parâmetros ou características técnicas que permitem identificar ou caracterizar um produto ou processo quanto aos aspectos botânicos, de aparência, metodologia de prepa-ro, natureza ou forma de processamento, beneficiamento ou indus- trialização, modo de apresentação, conforme o caso; III - qualidade: conjunto de parâmetros ou características extrínse- cas ou intrínsecas de um produto ou um processo, que permitem determinar as suas especificações quali-quantitativas, mediante aspectos relativos à tolerância de defeitos, medida ou teor de fa- tores essenciais de composição, características organolépticas, fa- tores higiênico-sanitários ou tecnológicos; IV - avariados: grãos ou pedaços de grãos que se apresentam quei- mados, ardidos, mofados, fermentados, germinados, danificados, imaturos e chochos: a) queimados: grãos ou pedaços de grãos carbonizados; b) ardidos: grãos ou pedaços de grãos que se apresentam visivel- mente fermentados em sua totalidade e com coloração marrom es- cura acentuada, afetando o cotilédone; (Redação dada pelo(a) Instru- ção Normativa 37/2007/ Mapa) Redação(ões) Anterior(es) c) mofados: grãos ou pedaços de grãos que se apresentam com fun- gos (mofo ou bolor) visíveis a olho nu; d) fermentados: grãos ou pedaços de grãos que, em razão do proces- so de fermentação, tenham sofrido alteração visível na cor do cotilé- done que não aquela definida para os ardidos; e) germinados: grãos ou pedaços de grãos que apresentam visivel- mente a emissão da radícula; f) danificados: grãos ou pedaços de grãos que se apresentam com manchas na polpa, alterados e deformados, perfurados ou atacados por doenças ou insetos, em qualquer de suas fases evolutivas; ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 123 ) ( 114 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) g) imaturos: grãos de formato oblongo, que se apresentam intensa- mente verdes, por não terem atingido seu desenvolvimento fisiológi- co completo e que podem se apresentar enrugados; e (Redação dada pelo(a) Instrução Normativa 37/2007/ Mapa) Redação(ões) Anterior(es) h) chochos: grãos com formato irregular que se apresentam enru- gados, atrofiados e desprovidos de massa interna. (Acrescentado(a) pelo(a) Instrução Normativa 37/2007/Mapa) V - amassados: grãos que se apresentam esmagados, com os cotilédo- nes e tegumento rompidos por danos mecânicos, estando excluídos deste defeito os grãos que se apresentam trincados em seu tegumento; VI - partidos e quebrados: pedaços de grãos, inclusive cotilédones, que ficam retidos na peneira de crivos circulares de 3,0 mm (três mi- límetros) de diâmetro; VII - esverdeados: grãos ou pedaços de grãos com desenvolvimento fisiológico completo que apresentam coloração totalmente esverde- ada no cotilédone; VIII - mancha púrpura: grãos que apresentam manchas arroxeadas no tegumento; IX - mancha café ou derramamento de hilo: grãos que apresentam manchas escuras a partir do hilo; X - matérias estranhas e impurezas: todo material que vazar através de peneiras que tenham as seguintes características: espessura de cha- pa de 0,8 mm (zero vírgula oito milímetros); quantidade de furos de 400/100 cm2 (quatrocentos por cem centímetros quadrados); diâme- tro dos furos de 3,0 mm (três milímetros) ou que nelas ficarem retidos, mas que não seja soja, inclusive as vagens não debulhadas; a casca do grão de soja (película) retida na peneira não é considerada impureza; XI - umidade: percentual de água encontrado na amostra do produto isenta de matérias estranhas e impurezas, determinado por um mé- todo oficial ou por aparelho que dê resultado equivalente; XII - defeitos graves: aqueles cuja incidência sobre o grão comprometem seriamente a aparência, conservação e qualidade do produto, restringin- do ou inviabilizando seu uso; são os grãos ardidos, mofados e queimados; XIII - defeitos leves: aqueles cuja incidência sobre o grão não restrin- gem ou inviabilizem a utilização do produto, por não comprometer seriamente sua aparência, conservação e qualidade; são os grãos fermentados, danificados, germinados, imaturos, chochos, esverde- ados, amassados, partidos e quebrados; XIV - lote: quantidade de produto com especificações de identidade, qualidade e apresentação perfeitamente definidas; XV - substâncias nocivas à saúde: substâncias ou agentes estranhos de ori- gem biológica, química ou física que sejam nocivos à saúde, tais como as mi- cotoxinas, os resíduos de produtos fitossanitários ou outros contaminantes, previstos em legislação específica vigente, não sendo assim considerado o produto cujo valor se verifica dentro dos limites máximos previstos; XVI - matérias macroscópicas: aquelas estranhas ao produto que po- dem ser detectadas por observação direta (olho nu), sem auxílio de instrumentos ópticos e que estão relacionadas ao risco à saúde hu- mana segundo legislação específica vigente; XVII - matérias microscópicas: aquelas estranhas ao produto que podem ser detectadas com auxílio de instrumentos ópticos e que estão relacio- nadas ao risco à saúde humana segundo legislação específica vigente; XVIII - partículas com toxicidade desconhecida: partículas estranhas, grãos ou partes desses, diferentes de sua condição natural, com sus- peitas de toxicidade. Capítulo II Requisitos de Identidade e Qualidade Intrínseca e Extrínseca Art. 3º O requisito de identidade da soja é identificado pela própria espécie do produto, na forma disposta no inciso I, art. 2º, do Capítulo I, deste Regulamento Técnico. Art. 4º Os requisitos de qualidade da soja serão definidos em grupos, em função do uso proposto; em classes, em função da coloração do grão e em tipos, em função da qualidade de acordo com os percen- tuais de tolerância estabelecidos nas tabelas 1 e 2, deste capítulo. § 1º De acordo com o uso proposto, a soja será classificada em dois grupos, sendo o interessado responsável por essa informação: I - Grupo I: soja destinada ao consumo in natura; II - Grupo II: soja destinada a outros usos. § 2º De acordo com a coloração do grão, a soja será classificada em 2 (duas) classes, assim definidas: I - Amarela: é a constituída de soja que apresenta o tegumento de cor amarela, verde ou pérola, cujo interior se mostra amarelo, amarelado, claro ou esbranquiçado em corte transversal, admitindo- -se até 10% (dez por cento) de grãos de outras cores; II - Misturada: é aquela que não se enquadra na classe amarela. § 3º A soja do grupo I e do grupo II será classificada em 2 tipos, defi- nidos em função da sua qualidade, de acordo com os percentuais de tolerância, estabelecidos nas tabelas 1 e 2, a seguir: I ( Avariados Partidos Total de Tipo Total de ardidos e Máximo queima- de quei- Mofados Total (1) Esver- e que- deados brados e matérias estranhas e impure- dos mados dos zas 1 1,0 0,3 0,5 4,0 2,0 8,0 1,0 2 2,0 1,0 1,5 6,0 4,0 15,0 1,0 )- Tabela 1 - Limites máximos de tolerância, expressos em porcenta- gem, para a soja do grupo I: amassa- (1) A soma de queimados, ardidos, mofados, fermentados, germinados, danificados, imaturos e chochos. II - Tabela 2 - Limites máximos de tolerância, expressos em porcenta- gem, para a soja do grupo II: Tipo Total de e quei- Avariados ( ardidos de quei- mados Mofados Total (1) amassa- dos e impure- zas Padrão 4,0 1,0 6,0 8,0 8,0 30,0 1,0 )Máximo mados Esver- deados Partidos e que- brados e Total de matérias estranhas básico (1) A soma de queimados, ardidos, mofados, fermentados, germinados, danificados, imaturos e chochos. § 4º A umidade deverá ser obrigatoriamente determinada, mas não será considerada para efeito de enquadramento em tipos, sendo re- comendado o percentual máximo de 14% (catorze por cento). Art. 5º A soja deverá se apresentar fisiologicamente desenvolvida, sã, limpa, seca e isenta de odores estranhos ou impróprios ao produto. Parágrafo único. Os limites e procedimentos a serem adotados quando da verificação da presença de partículas com toxicidade desconhecida deve- rão ser os dispostos na Instrução Normativa nº 15, de 9 de junho de 2004. Art. 6º Será classificado como fora de tipo a soja que não atender, em um ou mais aspectos, às especificaçõesde qualidade previstas nas tabelas 1 e 2, do capítulo II, deste Regulamento Técnico, para o tipo 2, na soja do grupo I e para o padrão básico, na soja do grupo II. § 1º A soja classificada como fora de tipo por defeitos graves (quei- mados, ardidos e mofados) não poderá ser comercializada quando destinada diretamente à alimentação humana, podendo ser rebene- ficiada para efeito de enquadramento em tipo quando o somatório do percentual destes defeitos for de até 12% (doze por cento). § 2º A soja classificada como fora de tipo por matérias estranhas e impurezas não poderá ser comercializada quando destinada direta- mente à alimentação humana, podendo ser rebeneficiada para efei- to de enquadramento em tipo. § 3º A soja classificada como fora de tipo por defeitos leves poderá ser: I - comercializada como se apresenta, desde que identificada como tal; II - rebeneficiada, desdobrada ou recomposta para efeito de enqua- dramento em tipo. Art. 7º O lote de soja que apresentar, por quilograma de amostra, duas ou mais bagas de mamona ou outras sementes de espécies tóxicas em seu estado natural deverá obrigatoriamente ser rebenefi- ciado antes de se proceder a sua classificação. Art. 8º Será desclassificada e proibida a sua internalização e comer- cialização, a soja que apresentar uma ou mais das características in- dicadas abaixo: I - mau estado de conservação; II - percentual de defeitos graves superior a 12% (doze por cento) para a soja destinada diretamente à alimentação humana; III - percentual de defeitos graves superior a 40% (quarenta por cen- to) para a soja destinada a outros usos; IV - odor estranho (ácido ou azedo) de qualquer natureza, impróprio ao produto, que inviabilize a sua utilização; V - presença de insetos vivos, mortos ou partes desses no produto já classificado e destinado diretamente à alimentação humana; VI - presença de sementes tóxicas, na soja destinada diretamente à alimentação humana. Art. 9º Sempre que julgar necessário, o Ministério da Agricultura, Pecuá- ria e Abastecimento poderá exigir análise de substâncias nocivas à saú- de, matérias macroscópicas, microscópicas e microbiológicas relacio- nadas ao risco à saúde humana, de acordo com a legislação específica vigente, independentemente do resultado da classificação do produto, desde que o mesmo já não tenha sido considerado desclassificado. Parágrafo único. A soja será desclassificada quando da análise de que trata o caput se constatar a presença das referidas substâncias em limites superiores ao máximo estabelecido na legislação vigente. Art. 10. Quando a pessoa jurídica responsável pela classificação cons- tatar a desclassificação do produto, esta deverá comunicar o fato ao setor técnico competente da Superintendência Federal de Agricultu- ra (SFA) da Unidade da Federação onde o produto se encontra esto- cado, para as providências cabíveis. Art. 11. Caberá ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento a decisão quanto ao destino do produto desclassificado, podendo, para isso, articular-se nas situações em que couber, com outros órgãos oficiais. Capítulo III Requisitos de Amostragem Art. 12. Previamente à amostragem, deverão ser observadas as con- dições gerais do lote do produto e havendo qualquer anormalidade, tais como presença de insetos vivos ou a existência de quaisquer das características desclassificantes (odor estranho, mau estado de con- servação, aspecto generalizado de mofo, entre outras), deverão ser adotados os procedimentos específicos previstos nos arts. 7º, 8º, 9º, 10 e 11, do capítulo II, deste Regulamento Técnico. Parágrafo único. Havendo qualquer anormalidade, deve-se exigir, previamente à classificação, o expurgo ou qualquer outra forma de controle ou beneficiamento do produto, conforme o caso, na forma estabelecida na legislação específica. Art. 13. Responderá legalmente pela representatividade da amostra, em relação ao lote ou volume do qual se originou, a pessoa física ou jurídica que proceder à coleta da mesma. Art. 14. A coleta das amostras em transporte rodoviário, ferroviário e hidroviário deve ser realizada em pontos uniformemente distribuídos no veículo, de maneira aleatória, conforme critérios estabelecidos na tabela 3 - número de pontos de coleta de amostras de acordo com o tamanho do lote, em profundidades que atinjam o terço superior, o meio e o terço inferior da carga a ser amostrada, a seguir: Tabela 3 - Número de pontos de coleta de amostra de acordo com o tamanho do lote Quantidade do produto que constitui o lote (toneladas) Número mínimo de pontos a serem amostrados Até 15 toneladas 5 Mais de 15 até 30 toneladas 8 Mais de 30 toneladas 11 Parágrafo único. O total de produto amostrado deverá ser homoge- neizado, quarteado e reduzido em 3 kg (três quilogramas) para com- por, no mínimo, 3 (três) amostras, constituídas de 1 kg (um quilogra- ma) cada, que serão representativas do lote. Art. 15. A coleta das amostras em equipamentos de movimentação ou grãos em movimento quando das operações de carga, descarga ou transilagem deve ser feita com equipamento apropriado, realizan- do-se coletas de 500 g (quinhentos gramas) nas correias transporta- doras e extraindo-se, no mínimo, 10 kg (dez quilogramas) de produto para cada fração de 500 t (quinhentas toneladas) da quantidade de produto a ser amostrada, em intervalos regulares de tempos iguais, calculados em função da vazão de cada terminal. § 1º Os 10 kg (dez quilogramas) extraídos de cada fração de 500 t (quinhentas toneladas) deverão ser homogeneizados, quarteados e reservados para comporem a amostra que será analisada a cada 5.000 t (cinco mil toneladas) do lote. § 2º A cada 5.000 t (cinco mil toneladas), juntar as 10 (dez) amostras parciais que foram reservadas para compor a amostra a ser analisa- da conforme previsto no § 1º deste artigo, homogeneizar e quartear no mínimo por 3 (três) vezes até obter 3 kg (três quilogramas) de produto para compor, no mínimo, as 3 (três) vias de amostras, cons- tituídas de 1 kg (um quilograma) cada. Art. 16. A coleta de amostras em silos e armazéns graneleiros será feita no sistema de recepção ou expedição da unidade armazenadora, pro- cedendo-se segundo as instruções para amostragem em equipamen- to de movimentação previstas no art. 15 deste Regulamento Técnico. Art. 17. A coleta de amostra em produto ensacado será feita ao aca- so, em no mínimo 10% (dez por cento) dos sacos, devendo abranger todas as faces da pilha formadas pelos sacos. Parágrafo único. A quantidade mínima de coleta será de 30 g (trinta gramas) por saco, até completar no mínimo 5 kg (cinco quilogra- mas) do produto, que deverá ser homogeneizado, quarteado e re- duzido em 3 kg (três quilogramas) para compor, no mínimo, 3 (três) amostras, constituídas de 1 kg (um quilograma) cada, que serão re- presentativas do lote. Art. 18. Na coleta de amostra em produto empacotado, deverá ser retirado um número de pacotes que totalize no mínimo 10 kg (dez quilogramas), independentemente do tamanho do lote, uma vez que o produto empacotado apresenta-se homogêneo. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 123 ) ( 122 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Parágrafo único. O produto extraído deverá ser homogeneizado, quartea- do e reduzido a 3 kg (três quilogramas) para compor, no mínimo, as 3 (três) amostras, de 1 kg (um quilograma) cada, que serão representativas do lote. Art. 19. A quantidade remanescente do processo de amostragem, homogeneização e quarteamento será recolocada no lote ou devol- vida ao detentor do produto. Art. 20. As amostras extraídas conforme os procedimentos descritos neste Capítulo deverão ser devidamente acondicionadas, lacradas, identificadas e autenticadas. Parágrafo único. As vias das amostras coletadas terão a seguinte des- tinação: 1 (uma) via deverá ser entregue ao interessado e as demais vias serão destinadas à empresa ou entidade que efetuará a classifi- cação, sendo que uma dessas deverá ficar como contraprova. Art. 21. Quando a amostra for coletada e enviadapelo interessado, deverão ser observados os mesmos critérios e procedimentos de amostragem previstos neste Regulamento Técnico. Art. 22. Estando o produto em condições de ser classificado, deve- -se homogeneizar a amostra destinada à classificação, reduzi-la pelo processo de quarteamento até a obtenção da amostra de trabalho, ou seja, no mínimo 125 g (cento e vinte e cinco gramas), pesada em balança previamente aferida, anotando-se o peso obtido para efeito de cálculo dos percentuais de tolerâncias previstos nas tabelas 1 e 2, do capítulo II, deste Regulamento Técnico. Art. 23. Do restante da amostra destinada à classificação de 1 kg (um quilograma), deve-se obter ainda pelo processo de quarteamento uma subamostra destinada à determinação da umidade, da qual se retirará as matérias estranhas e impurezas. § 1º O peso da subamostra deverá estar de acordo com as recomenda- ções do fabricante do equipamento utilizado para verificação da umidade. § 2º Uma vez verificada a umidade, deve-se anotar o valor encontra- do no laudo e no certificado de classificação. Art. 24. De posse da amostra de trabalho, deve-se utilizar a peneira de crivos circulares de 3,0 mm (três milímetros) de diâmetro, execu- tando movimentos contínuos e uniformes durante 30 s (trinta segun- dos), observando-se os critérios abaixo: I - as vagens não debulhadas serão consideradas como impureza; II - a película do grão da soja que ficar retida na peneira não será considerada impureza; III - as impurezas e matérias estranhas que ficarem retidas na penei- ra serão catadas manualmente, adicionadas e pesadas às que vaza- rem na peneira e determinado o seu percentual, anotando-se o valor encontrado no laudo. Art. 25. Para a determinação dos defeitos, deve-se aferir o peso da amostra isenta de matérias estranhas e impurezas, anotando o peso obtido no laudo de classificação, o qual será utilizado posteriormen- te para o cálculo do percentual de defeitos. Parágrafo único. Posteriormente, deve-se proceder à separação dos grãos avariados (queimados, ardidos, mofados, fermentados, germi- nados, danificados, imaturos e chochos), esverdeados, quebrados, partidos e amassados, observando-se os seguintes critérios: ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 125 ) ( 128 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) I - sempre que houver dúvidas quanto à identificação de algum de- feito no grão de soja, o mesmo deverá ser cortado, no sentido trans- versal aos cotilédones, na região afetada; II - caso o grão apresente mais de um defeito, prevalecerá o defeito mais grave para efeito de classificação e enquadramento em tipo, considerando-se a seguinte escala de gravidade em ordem decres- cente: queimado, ardido, mofado, fermentado, esverdeado, germi- nado, danificado, imaturo, chocho, amassado, partido e quebrado; III - no caso dos grãos danificados, separar os grãos atacados por in- setos sugadores (picados), pesar e encontrar o percentual, dividindo este por 4 (quatro), cujo resultado deverá ser somado aos percentu- ais dos outros grãos danificados, caso ocorram na amostra; somar o percentual de grãos danificados encontrados aos demais percentu- ais de grãos avariados, sendo esse somatório utilizado para posterior enquadramento do produto nas tabelas 1 e 2, do capítulo II, deste Regulamento Técnico, conforme o caso; IV - pesar os grãos amassados, partidos e quebrados já separados e encontrar o percentual para enquadramento nas tabelas 1 e 2, do ca- pítulo II, deste Regulamento Técnico, conforme o caso; não considerar como defeito o grão amassado sem o rompimento do tegumento; V - pesar os grãos esverdeados e encontrar o percentual para utilização nas tabelas 1 e 2, do capítulo II, deste Regulamento Técnico, conforme o caso; VI - os grãos com mancha púrpura e os grãos com mancha café não serão considerados como defeitos; VII - pesar todos os defeitos isoladamente e anotar no laudo de clas- sificação o peso e o percentual encontrado de cada um, fazendo a conversão dos valores pela fórmula a seguir, sendo seu resultado expresso com 1 (uma) casa decimal: % = peso do defeito (g) x 100 peso da amostra (g) Art. 26. Proceder ao enquadramento do produto em tipo, conside- rando os percentuais encontrados, conforme a distribuição dos de- feitos e respectivas tolerâncias, contidos nas tabelas 1 e 2, do capítu- lo II, deste Regulamento Técnico, conforme o caso. Art. 27. Deve-se enquadrar o produto em função do pior tipo encontrado. Art. 28. Para determinação da classe, deve-se aferir o peso da amos- tra isenta de defeitos, anotando o peso obtido no laudo de classifica- ção, valor esse que será utilizado posteriormente para o cálculo do percentual de grãos de outras cores. § 1º Se a amostra contiver grãos de outras cores diferentes da permi- tida para a classe amarela, proceder à separação dos mesmos, pesar e anotar os valores encontrados no respectivo campo do laudo, fa- zendo a conversão dos valores pela fórmula: % = peso de grãos de outras cores (g) x 100 peso da amostra (g) § 2º Verificar se o percentual encontrado se situa dentro do valor máximo admitido para a classe amarela; caso esse valor seja su- perior ao admitido para a classe amarela, a soja será considerada da classe misturada. Art. 29. Concluída a classificação e caso a soja seja considerada como fora de tipo, desclassificada ou da classe misturada, fazer constar no laudo e no certificado de classificação os motivos que causaram es- sas situações, conforme o caso. Art. 30. Revisar, datar, carimbar e assinar o laudo e o certificado de classificação, devendo constar, em ambos, obrigatoriamente, o ca- rimbo, o nome do classificador e o seu número de registro no Minis- tério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Art. 31. Com o objetivo de uniformizar os critérios de classificação, será elaborado um referencial fotográfico, identificando e caracteri- zando cada defeito. Capítulo IV Requisitos de Marcação e Rotulagem Art. 32. A soja pode ser comercializada a granel, ensacada ou em- pacotada. § 1º As embalagens utilizadas no acondicionamento da soja podem ser de materiais naturais, sintéticos ou qualquer outro material apropriado. § 2º As especificações quanto à confecção e à capacidade das emba- lagens devem estar de acordo com a legislação específica vigente. Art. 33. As especificações de qualidade do produto contidas na mar- cação ou rotulagem deverão estar em consonância com o respectivo certificado de classificação. § 1º No caso do produto embalado para a venda direta à alimenta- ção humana, a marcação ou rotulagem deverá conter as seguintes informações: I - relativas à classificação do produto: a) grupo; b) classe, que será obrigatória somente quando a soja for considera- da da classe misturada; c) tipo; II - relativas ao produto e ao seu responsável: a) denominação de venda do produto (a palavra “soja” acrescida da marca comercial do produto); b) identificação do lote, que será de responsabilidade do interessado; c) nome empresarial, CNPJ, endereço da empresa embaladora ou do responsável pelo produto. § 2º No caso do produto a granel destinado à venda direta à alimenta- ção humana, esse deverá ser identificado e as informações colocadas em lugar de destaque, contendo no mínimo as seguintes informações: I - denominação de venda do produto; II - grupo; III - classe, que será obrigatória somente quando a soja for conside- rada da Classe Misturada; IV - tipo. § 3º No caso do produto importado, além das exigências contidas nas alíneas “a”, “b” e “c” do inciso I e “b” do inciso II, todos do § 1º, deste artigo, deste Regulamento Técnico, deverá apresentar, ainda, as se- guintes informações: I - país de origem; II - nome e endereço do importador. § 4º A marcação ou rotulagem deve ser de fácil visualização e de difícil remoção, assegurando informações corretas, claras, precisas, osten- sivas e em língua portuguesa, cumprindo com as exigências previstas na legislação específica vigente. § 5º A informação qualitativa referente ao grupo deverá sergrafada com a palavra “grupo” seguida do algarismo romano e das expres- sões “soja destinada ao consumo in natura” ou “soja destinada a ou- tros usos”, conforme o caso; a classe deverá ser grafada por extenso, quando for necessária sua identificação; o tipo deverá ser grafado com a palavra “tipo”, seguido do algarismo arábico correspondente ou com a expressão “Padrão Básico”, onde couber; e, quando a soja não se enquadrar em tipo ou for desclassificada, a informação deve- rá ser grafada com a expressão “Fora de Tipo”, ou “Fora do Padrão Básico”, ou ainda, “Desclassificada”, conforme o caso. D.O.U., 16/05/2007 - Seção 1 Anexo II Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Binagri - Sislegis Instrução Normativa 37/2007 30/07/2007 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Gabinete do Ministro Instrução Normativa nº 37, de 27 de julho de 2007 O Ministro de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, no uso da atribuição que lhe confere o art. 2º, do Decreto nº 5.741, de 30 de março de 2006, tendo em vista o disposto na Lei nº 9.972, de 25 de maio de 2000, no Decreto nº 3.664, de 17 de novembro de 2000, na Instrução Normativa Mapa no 11, de 15 de maio de 2007, e o que consta do Processo nº 21000.014080/2005-73, resolve: Art. 1º Alterar o inciso IV, do art. 2º, do Capítulo I, do Anexo da Instru- ção Normativa nº 11, de 15 de maio de 2007, que passa a vigorar com as seguintes alterações, dando-se nova redação às alíneas “b” e “g” e acrescentando-se a alínea “h”: Art. 2º ............................................................................................................. ......................................................................................................................... IV - ................................................................................................................... ......................................................................................................................... Grãos: classificação de soja e milho ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 131 ) b) ardidos: grãos ou pedaços de grãos que se apresentam visivel- mente fermentados em sua totalidade e com coloração marrom es- cura acentuada, afetando o cotilédone; ......................................................................................................................... g) imaturos: grãos de formato oblongo, que se apresentam intensa- mente verdes, por não terem atingido seu desenvolvimento fisiológi- co completo e que podem se apresentar enrugados; e h) chochos: grãos com formato irregular que se apresentam enruga- dos, atrofiados e desprovidos de massa interna.” (NR) Art. 2º Esta Instrução Normativa entra em vigor na data de sua pu- blicação. Reinhold Stephanes D.O.U., 30/07/2007 - Seção 1 ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 132 ) Anexo III Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Instrução Normativa 60/2011 23/12/2011 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Gabinete do Ministro Instrução Normativa nº 60, de 22 de dezembro de 2011 O Ministro de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, no uso da atribuição que lhe confere o art. 87, parágrafo único, inciso II, da Constituição, tendo em vista o disposto na Lei nº 9.972, de 25 de maio de 2000, no Decreto nº 6.268, de 22 de novembro de 2007, no Decreto nº 5.741, de 30 de março de 2006, na Portaria Mapa nº 381, de 28 de maio de 2009, e o que consta do Processo nº 21000.010492/2009-68, resolve: Art. 1º Estabelecer o Regulamento Técnico do Milho na forma da pre- sente Instrução Normativa. Parágrafo único. Este Regulamento Técnico não se aplica ao milho pipoca, sujeito à regulamentação específica. Capítulo I Das disposições preliminares Art. 2º O presente Regulamento Técnico tem por objetivo definir o padrão oficial de classificação do milho, considerando seus requisitos de identi- dade e qualidade, a amostragem, o modo de apresentação e a marcação ou rotulagem, nos aspectos referentes à classificação do produto. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 143 ) ( 144 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Art. 3º Para efeito deste Regulamento Técnico, considera-se: I - milho: os grãos provenientes da espécie Zeamays L.; II - grãos carunchados: os grãos ou pedaços de grãos que se apresen- tam atacados por insetos considerados pragas de grãos armazena- dos em qualquer de suas fases evolutivas; III - grãos avariados: os grãos ou pedaços de grãos que se apre- sentam ardidos, chochos ou imaturos, fermentados, germinados, gessados e mofados: a) ardidos: os grãos ou pedaços de grãos que apresentam escurecimen- to total, por ação do calor, umidade ou fermentação avançada atingindo a totalidade da massa do grão, sendo também considerados como ardi- dos, devido à semelhança de aspecto, os grãos totalmente queimados; b) chochos ou imaturos: os grãos desprovidos de massa interna, enrijecidos e que se apresentam enrugados por desenvolvimento fisiológico incompleto, sendo que os grãos pequenos e os de endos- perma córneo (ponta de espiga) não serão considerados chochos ou imaturos, sendo considerados grãos normais; c) fermentados: os grãos ou pedaços de grãos que apresentam escu- recimento parcial do germe ou do endosperma provocado por proces- so fermentativo ou calor, sendo também considerados como fermen- tados, devido à semelhança de aspecto, os grãos que se apresentam parcialmente queimados; grãos que apresentam plúmula roxa, como característica varietal, não são considerados grãos defeituosos; d) germinados: os grãos ou pedaços de grãos que apresentam início visível de germinação; e) gessados: os grãos ou pedaços de grãos que tenham sofrido varia- ção na sua cor natural, apresentando-se de esbranquiçado ao opaco, mostrando no seu interior todo o endosperma amiláceo com cor e aspecto de gesso (farináceo); f) mofados: os grãos ou pedaços de grãos que apresentam conta- minações fúngicas (mofo ou bolor) visíveis a olho nu, independente- mente do tamanho da área atingida, bem como os grãos ou pedaços de grãos que apresentam coloração esverdeada ou azulada no ger- me, produzida pela presença de fungos; IV - grãos quebrados: os pedaços de grãos que vazarem pela penei- ra de crivos circulares de 5,00 mm (cinco milímetros) de diâmetro e ficarem retidos na peneira de crivos circulares de 3,00 mm (três milímetros) de diâmetro; V - impurezas: pedaços de grãos que vazarem pela peneira de crivos circulares de 3,00 mm (três milímetros) de diâmetro, bem como detri- tos do próprio produto que ficarem retidos nas peneiras de crivos cir- culares de 5,00 mm (cinco milímetros) e de 3,00 mm (três milímetros) de diâmetro, que não sejam grãos ou pedaços de grãos de milho; VI - matérias estranhas: os corpos ou detritos de qualquer natureza, estranhos ao produto, tais como grãos ou sementes de outras espé- cies vegetais, sujidades, insetos mortos, entre outros; VII - matérias macroscópicas: aquelas estranhas ao produto que po- dem ser detectadas por observação direta, a olho nu, sem auxílio de instrumentos ópticos e que estão relacionadas ao risco à saúde humana, segundo legislação específica; VIII - matérias microscópicas: aquelas estranhas ao produto que somente podem ser detectadas com auxílio de instrumentos ópticos e que estão relacionadas ao risco à saúde humana, segundo legislação específica; IX - organismo geneticamente modificado (OGM): aquele cujo material genético (Ácido Desoxirribonucleico-ADN e Ácido Ribonucleico- ARN) tenha sido modificado por qualquer técnica de engenharia genética; X - substâncias nocivas à saúde: as substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física, que sejam nocivos à saúde, tais como: as micotoxinas, os resíduos de produtos fitossanitários ou outros contaminantes, previstos em legislação específica, não sendo assim considerados aqueles cujo valor se verifica dentro dos limites máximos previstos; e XI - umidade: o percentual de água encontradana amostra do pro- duto isenta de matérias estranhas e impurezas, determinado por um método oficial ou aparelho que dê resultado equivalente. Parágrafo único. Os grãos de milho que apresentarem alterações ou anormalidades não mencionadas neste artigo serão considera- dos grãos normais. Capítulo II Da Classificação e Tolerâncias Art. 4º A classificação do milho é estabelecida em função dos seus requisitos de identidade e qualidade. § 1º O requisito de identidade do milho é definido pela própria espécie do produto na forma disposta no inciso I do art. 3º desta Instrução Normativa. § 2º Os requisitos de qualidade do milho são definidos em função da consistência e do formato, da coloração do grão e dos limites máximos de tolerância estabelecidos na tabela 1 desta Instrução Normativa. Art. 5º O milho será classificado em grupos, classes e tipos, conforme o disposto a seguir: § 1º O milho, de acordo com a consistência e o formato do grão, será classificado nos seguintes grupos: I - duro: quando apresentar o mínimo de 85% em peso de grãos com as características de duro, ou seja, apresentando endosperma pre- dominantemente córneo, exibindo aspecto vítreo; quanto ao forma- to, considera-se duro o grão que se apresentar predominantemente ovalado e com a coroa convexa e lisa; II - dentado: quando apresentar o mínimo de 85% em peso de grãos com as características de dentado, ou seja, com consistência parcial ou totalmente farinácea; quanto ao formato, considera-se dentado o grão que se apresentar predominantemente dentado com a coroa apresentando uma reentrância acentuada; III - semiduro: quando apresentar o mínimo de 85% em peso de grãos com consistência e formato intermediários entre duro e dentado; e IV - misturado: quando não estiver compreendido nos grupos ante- riores, especificando-se no documento de classificação as percenta- gens da mistura de outros grupos. § 2º O milho, de acordo com a coloração do grão, será classificado nas seguintes classes: I - amarela: constituída de milho que contenha no mínimo 95% (no- venta e cinco por cento), em peso, de grãos amarelos, amarelo pálido ou amarelo alaranjado; o grão de milho amarelo com ligeira coloração vermelha ou rósea no pericarpo será considerado da classe amarela; II - branca: constituída de milho que contenha no mínimo 95% (no- venta e cinco por cento), em peso, de grãos brancos; o grão de milho com coloração marfim ou palha será considerado da classe branca; III - cores: constituída de milho que contenha no mínimo 95% (noventa e cinco por cento), em peso, de grãos de coloração uniforme, mas diferen- tes das classes amarela e branca; o grão de milho com ligeira variação na coloração do pericarpo será considerado da cor predominante; e IV - misturada: constituída de milho que não se enquadra em nenhu- ma das classes anteriores. § 3º O milho será classificado em 3 (três) tipos de acordo com a sua qualidade e definidos pelos limites máximos de tolerâncias estabe- lecidos na tabela 1 desta Instrução Normativa, podendo ainda ser enquadrado como fora de tipo ou desclassificado: Tabela 1 - Limites máximos de tolerância expressos em percentual (%) Enqua- Grãos avariados Total de avaria- Grãos quebra- Matérias estranhas e Carun- dramento (ardidos) dos dos impurezas chados Tipo 1 1,00 6,00 3,00 1,00 2,00 Tipo 2 2,00 10,00 4,00 1,50 3,00 Tipo 3 3,00 15,00 5,00 2,00 4,00 Fora de tipo 5,00 20,00 Maior Maior que 2,00 8,00 ( que 5,00 ) I - será considerado como fora de tipo o milho que não atender os parâ- metros estabelecidos para o tipo 3 na tabela 1 desta Instrução Normativa: a) o milho enquadrado como fora de tipo por grãos ardidos, total de avariados ou carunchados poderá ser comercializado como se apresen- ta, desde que identificado como fora de tipo, ou poderá ser rebeneficia- do, desdobrado ou recomposto para efeito de enquadramento em tipo; b) o milho enquadrado como fora de tipo por grãos quebrados ou matérias estranhas e impurezas não poderá ser comercializado como se apresenta, devendo ser rebeneficiado, desdobrado ou re- composto para efeito de enquadramento em tipo; e c) o milho que apresentar insetos vivos ou outras pragas de grãos armazenados não poderá ser comercializado como se apresenta, de- vendo ser expurgado ou submetido à outra forma eficaz de controle antes da sua comercialização; II - será desclassificado e proibida a sua comercialização e a sua en- trada no País o milho que apresentar na carga, no lote ou na amostra a ser analisada uma ou mais das situações indicadas a seguir: a) mau estado de conservação, incluindo aspecto generalizado de mofo ou fermentação; b) presença de sementes tratadas ou sementes tóxicas; c) odor estranho, impróprio ao produto, que inviabilize a sua utiliza- ção para o uso proposto; e d) limites de tolerâncias acima do estabelecido para os defeitos ardi- dos, total de avariados ou carunchados previstos na tabela 1 desta Instrução Normativa para fora de tipo. Art. 6º Ao ser constatada uma das características desclassificantes do produto, a entidade credenciada para a execução da classificação deverá emitir o correspondente laudo de classificação enquadrando o produto como desclassificado. Parágrafo único. Na hipótese do caput deste artigo, deve ser infor- mado o fato à Superintendência Federal de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (SFA), da Unidade da Federação onde o produto se encontra estocado, para que sejam adotados os procedimentos de classificação de fiscalização. Art. 7º Caberá à SFA da Unidade da Federação adotar as providên- cias cabíveis quanto ao destino do produto desclassificado, podendo para isso articular-se, no que couber, com outros órgãos oficiais. Art. 8º No caso de o produto desclassificado poder ser utilizado para ou- tros fins que não seja o uso proposto, a SFA da Unidade da Federação deverá estabelecer os procedimentos necessários ao acompanhamento do produto até a sua completa descaracterização ou destruição, se for caso, cabendo ao proprietário do produto ou ao seu representante, além de arcar com os custos pertinentes à operação, ser o seu depositário. Art. 9º O Mapa poderá efetuar análises de substâncias nocivas à saú- de, matérias macroscópicas, microscópicas e microbiológicas relacio- nadas ao risco à saúde humana, e análise para detecção de OGM, de acordo com a legislação específica, independentemente do resulta- do da classificação do produto. § 1º O produto será desclassificado quando se constatar a presença das substâncias de que trata o caput deste artigo em limites superiores ao máximo estabelecido na legislação específica, ou, ainda, quando se constatar a presença de substâncias não autorizadas para o produto. § 2º O ônus das análises a que se refere o caput deste artigo será do responsável pelo produto ou do seu representante. Capítulo III Dos Requisitos e dos Procedimentos Gerais Art. 10. O milho deverá se apresentar fisiologicamente desenvolvido, são, limpo e seco, observadas as tolerâncias estabelecidas na tabela 1 desta Instrução Normativa. Art. 11. O percentual de umidade tecnicamente recomendado para fins de comercialização do milho será de até 14,0% (catorze por cento). § 1º O milho que apresentar umidade superior à recomendada neste Regulamento Técnico poderá ser comercializado, devendo a infor- mação relativa ao percentual de umidade constar no documento de classificação do produto. § 2º Caberá às partes interessadas ou envolvidas no processo de comercialização do produto as responsabilidades quanto ao manu- seio, uso apropriado e demais cuidados necessários à conservação do produto com umidade acima do previsto no caput deste artigo. Capítulo IV Da Amostragem Art. 12. As amostras coletadas, que servirão de base para a realização da classificação, deverão conter os dados necessários à identificação do interessado na classificação do produto, e a informação relativa à identificação do lote ou volume do produto do qual se originaram. Art. 13. Caberá ao proprietário,possuidor, detentor ou transporta- dor propiciar a identificação e a movimentação do produto, inde- pendentemente da forma em que se encontre, possibilitando a sua adequada amostragem. Art. 14. Responderá pela representatividade da amostra, em relação ao lote ou volume do qual se originou, a pessoa física ou jurídica que a coletou, mediante a apresentação do documento comprobatório correspondente. Art. 15. Na classificação do milho importado e na classificação de fis- calização, o detentor da mercadoria fiscalizada, seu representante legal, seu transportador ou seu armazenador devem propiciar as condições necessárias aos trabalhos de amostragem exigidos pela autoridade fiscalizadora. Art. 16. A amostragem em meios de transporte rodoviário, ferroviá- rio e hidroviário deverá obedecer à seguinte metodologia: I - a coleta das amostras deve ser feita em pontos do veículo, uniforme- mente distribuídos, conforme a tabela 2 desta Instrução Normativa, em profundidades que atinjam o terço superior, o meio e o terço inferior da carga a ser amostrada, em uma quantidade mínima de 2 kg (dois qui- logramas) por ponto amostrado, observando-se os seguintes critérios: Tabela 2 - Número de pontos de coletas de amostra em relação ao tamanho do lote: Quantidade do produto que constitui o lote (toneladas) Número mínimo de pontos a serem amostrados Até 15 toneladas 5 Mais de 15 até 30 toneladas 8 Mais de 30 toneladas 11 II - o total de produto amostrado deverá ser homogeneizado, quarte- ado e reduzido em, no mínimo, 4 kg (quatro quilogramas) para com- por, no mínimo, 4 (quatro) vias de amostras, constituídas de, no mí- nimo, 1 kg (um quilograma) cada, que serão representativas do lote. Art. 17. A amostragem em equipamentos de movimentação ou grãos em movimento nos casos de carga, descarga ou transilagem deverá obedecer à seguinte metodologia: I - a coleta das amostras deve ser feita com equipamento apropria- do, realizando-se coletas de 500 g (quinhentos gramas) nas correias transportadoras e extraindo-se, no mínimo, 10 kg quilogramas) de produto para cada fração de, no máximo, 500 t (quinhentas tonela- das) da carga a ser amostrada, em intervalos regulares de tempos iguais, calculados em função da vazão de cada terminal; II - os 10 kg (dez quilogramas) extraídos de cada fração de, no má- ximo, 500 t (quinhentas toneladas) deverão ser homogeneizados, quarteados e reservados para comporem a amostra que será anali- sada a cada 5000 t (cinco mil toneladas) do lote, no máximo; e III - juntar as 10 (dez) amostras parciais que foram reservadas de cada 5000 t (cinco mil toneladas), conforme o inciso II deste artigo, que deverão ser homogeneizadas, quarteadas e reduzidas em, no mínimo, 4 kg (quatro quilogramas) de produto para compor, no míni- mo, 4 (quatro) vias de amostras, constituídas de, no mínimo, 1 kg (um quilograma) cada, que serão representativas do lote. Art. 18. A amostragem em armazéns graneleiros e silos deverá ser feita no sistema de recepção ou expedição da unidade armazena- dora, procedendo- se segundo a metodologia para amostragem em equipamentos de movimentação. Art. 19. A amostragem em armazém convencional no produto ensa- cado deverá obedecer à seguinte metodologia: I - a coleta no lote será feita ao acaso em, no mínimo, 10% (dez por cento) dos sacos, devendo abranger todas as faces da pilha; e II - a quantidade mínima de coleta será de 30 g (trinta gramas) por saco, até completar, no mínimo, 10 kg (dez quilogramas) do produ- to, que deverão ser homogeneizados, quarteados e reduzidos em, no mínimo, 4 kg (quatro quilogramas) para compor, no mínimo, 4 (quatro) amostras, constituídas de, no mínimo, 1 kg (um quilograma) cada, que serão representativas do lote. Art. 20. As amostras para classificação do milho, extraídas conforme os procedimentos descritos nos arts. 16 a 19 desta Instrução Norma- tiva, deverão ser devidamente acondicionadas, lacradas, identifica- das, autenticadas e terão a seguinte destinação: I - uma amostra de trabalho para a realização da classificação; II - uma amostra que será colocada à disposição do interessado; III - uma amostra para atender um eventual pedido de arbitragem; e IV - uma amostra destinada ao controle interno de qualidade por parte da Entidade Credenciada. Art. 21. Na classificação de fiscalização, as amostras extraídas con- forme os procedimentos descritos nos arts. 16 a 19 desta Instrução Normativa deverão ser devidamente acondicionadas, lacradas, iden- tificadas, autenticadas e terão a seguinte destinação: I - uma amostra de trabalho para a realização da classificação de fiscalização; II - uma amostra que será colocada à disposição do fiscalizado; III - uma amostra para atender um eventual pedido de perícia; e IV - uma amostra de segurança, caso uma das vias anteriores seja inutilizada ou haja necessidade de análises complementares, com exceção de análises que requerem uma metodologia de amostra- gem específica. Art. 22. Quando a amostra for coletada e enviada pelo interessado, deverão ser observados os mesmos critérios e procedimentos de amostragem previstos neste Regulamento Técnico. Art. 23. A quantidade remanescente do processo de amostragem, homogeneização e quarteamento será recolocada no lote ou devol- vida ao interessado pelo produto. Art. 24. O classificador, a empresa ou entidade credenciada ou o órgão de fiscalização não serão obrigados a recompor ou ressarcir o produto amostrado, que porventura for danificado ou que tiver sua quantidade diminuída, em função da realização da amostra- gem e da classificação. Capítulo V Dos Procedimentos Operacionais ou Roteiro para Classificação Art. 25. Nos procedimentos operacionais ou roteiro para classifica- ção do milho, deve ser observado previamente o que segue: I - antes da realização da classificação, o classificador deve verificar se a amostra apresenta qualquer situação desclassificante, de acor- do com o previsto no inciso II, § 3º, do art. 5º, desta Instrução Nor- mativa; e, na hipótese de constatação de qualquer situação desclas- sificante, ele deve emitir o correspondente laudo de classificação enquadrando o produto como desclassificado e comunicar o fato à Superintendência Federal de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (SFA), da Unidade da Federação onde o produto se encontra esto- cado, para que sejam adotados os procedimentos de classificação de fiscalização; II - estando o produto em condições de ser classificado, utilizar a amostra de, no mínimo, 1 kg (um quilograma), homogeneizá-la e re- duzi-la pelo processo de quarteamento até a obtenção da amostra de trabalho, de no mínimo 250 g (duzentos e cinquenta gramas), pe- sada em balança previamente aferida, anotando-se o peso obtido para efeito de cálculo dos percentuais de tolerâncias previstos na ta- bela 1 desta Instrução Normativa; III - do restante da amostra de, no mínimo, 1 kg (um quilograma) des- tinada à classificação, deve-se obter ainda, pelo processo de quar- teamento, uma subamostra destinada à determinação da umidade, da qual deverão ser retiradas as matérias estranhas e impurezas; o peso da subamostra deverá estar de acordo com as recomendações do fabricante do equipamento utilizado para verificação da umidade e, uma vez verificada a umidade, deve-se anotar o valor encontrado no laudo de classificação; IV - da amostra de trabalho de, no mínimo, 250 g (duzentos e cin- quenta gramas), proceder à separação dos grãos quebrados e das matérias estranhas e impurezas, utilizando de maneira superpos- ta as peneiras de crivos circulares de 5,00 mm (cinco milímetros) de diâmetro e de crivos circulares de 3,00 mm (três milímetros) de diâmetro, executando movimentos contínuos e uniformes durante 30 (trinta) segundos: a) as matérias estranhas e impurezas que ficarem retidas nas penei- ras de crivos circulares de 5,00 mm (cinco milímetros) de diâmetro e de 3,00 mm (três milímetros) de diâmetro serão catadas manualmen- te e adicionadas às que vazarem na peneira de crivos circulares de 3,00 mm (três milímetros) dediâmetro e pesadas, determinando seu percentual e anotando o valor encontrado no laudo de classificação; b) os pedaços de grãos que vazarem na peneira de crivos circulares de 5,00 mm (cinco milímetros) de diâmetro e ficarem retidos na peneira de crivos circulares de 3,00 mm (três milímetros) de diâmetro serão consi- derados quebrados, pesando e anotando o valor encontrado no laudo de classificação; (Redação dada pela Instrução Normativa 18/2012/ Mapa) Redações Anteriores c) os pedaços de grãos que vazarem na peneira de crivos circulares de 5,00 mm (cinco milímetros) de diâmetro e ficarem retidos na pe- neira de crivos circulares de 3,00 mm (três milímetros) serão conside- rados quebrados, pesando e anotando o valor encontrado no laudo de classificação; V- aferir o peso da amostra que ficou retida na peneira de crivos cir- culares de 5,00 mm (cinco milímetros) de diâmetro, anotando o valor encontrado no laudo de classificação; VI - para a determinação dos defeitos do milho, utilizar a porção de grãos retidos na peneira de crivos circulares de 5,00 mm (cinco milí- metros) de diâmetro, aferida conforme o previsto no inciso V deste artigo, identificar e separar os defeitos observando o que segue: a) os pedaços de grãos sadios que ficarem retidos na peneira de crivos circulares de 5 mm (cinco milímetros) de diâmetro não serão considerados defeitos para fins de tipificação do produto; contudo, a sua ocorrência deverá obrigatoriamente ser quantificada e infor- mada no documento de classificação; (Redação dada pela Instrução Normativa 18/2012/ Mapa) Redações Anteriores b) separar os grãos avariados (ardidos, chochos ou imaturos, fer- mentados, germinados, gessados e mofados) e os grãos caruncha- dos; (Redação dada pela Instrução Normativa 18/2012/ Mapa) Redações Anteriores c) no caso de dúvidas quanto à identificação de algum defeito no grão de milho, ele deverá ser cortado para a melhor visualização (Acrescentado pela Instrução Normativa 18/2012/ Mapa ) VII - pesar os defeitos isoladamente e anotar no laudo de classifica- ção o peso e o percentual encontrado de cada defeito, sendo o seu resultado expresso com 2 (duas) casas decimais, para posterior en- quadramento em tipo, fazendo a conversão dos valores pela fórmula a seguir: valor em % = peso do defeito (g) x 100/peso da amostra de trabalho (g) isenta de matérias estranhas e impurezas e grãos que- brados, determinado no inciso V deste artigo; VIII - proceder ao enquadramento do produto em tipo, considerando os percentuais encontrados, conforme a distribuição dos defeitos e respectivas tolerâncias, contidos na Tabela 1 desta Instrução Norma- tiva, observando o que segue: a) incidindo sobre o grão de milho dois ou mais defeitos, prevalece- rá o defeito mais grave obedecendo à seguinte escala decrescente de gravidade: mofado, ardido, fermentado, germinado, carunchado, chocho ou imaturo e gessado; e b) deve-se enquadrar o produto em função do tipo inferior encontrado; IX - para a determinação do grupo do milho, separar somente os grãos totalmente inteiros e perfeitos e aferir o peso da amostra, anotando o peso obtido no laudo de classificação, sendo que esse valor será utiliza- do posteriormente para o cálculo do percentual de grãos de cada grupo: a) proceder à separação dos grãos de acordo com a consistência e formato do grão, observando o disposto no § 1º do art. 5º desta Ins- trução Normativa, pesando e anotando os valores encontrados no laudo de classificação, fazendo a conversão dos valores pela fórmula: valor em % = peso de grãos de cada grupo (g) x 100/peso da amostra de trabalho (g), determinado no inciso IX deste artigo; e b) fazer constar, obrigatoriamente, no laudo de classificação, os per- centuais de grãos de cada grupo encontrado na amostra; X - para a determinação da classe do milho, recompor a amostra de trabalho utilizada para a determinação do grupo e aferir o peso da amostra, anotando o resultado obtido no laudo de classificação, sen- do que esse valor será utilizado posteriormente para o cálculo do percentual de grãos de cada classe: a) proceder à separação dos grãos de acordo com a sua coloração, observando o disposto no § 2º do art. 5º desta Instrução Normati- va, pesando e anotando os valores encontrados no laudo de classi- ficação, fazendo a conversão dos valores pela fórmula: valor em % = peso de grãos de cada classe (g) x 100/peso da amostra de trabalho (g), determinado no inciso X deste artigo; e b) fazer constar, obrigatoriamente, no laudo de classificação, os per- centuais de grãos de cada classe encontrada na amostra; XI - caso o milho seja considerado como fora de tipo ou desclassifica- do, fazer constar no laudo de classificação os motivos que determi- naram tais enquadramentos, bem como os percentuais que consti- tuem o grupo ou a classe misturada, quando for o caso; XII - concluir o preenchimento do laudo de classificação; e XIII - revisar, datar, carimbar e assinar o laudo de classificação. Capítulo VI Do Modo de Apresentação Art. 26. No acondicionamento e no modo de apresentação do milho, deverá ser observado o que segue: I - o milho poderá apresentar-se a granel ou embalado; II - as embalagens utilizadas no acondicionamento do milho deverão ser de materiais apropriados; e III - as especificações quanto ao material, à confecção e à capacidade das embalagens utilizadas no acondicionamento do milho devem es- tar de acordo com a legislação específica. Capítulo VII Da Marcação ou Rotulagem Art. 27. As especificações de qualidade do milho devem estar em consonância com o respectivo documento de classificação. Art. 28. No documento de classificação do milho importado, além das informações relativas à qualidade, devem constar ainda, no mínimo, as seguintes informações: I - país de origem; II - lote; e III - nome empresarial, registro no Cadastro Nacional de Pessoa Jurí- dica (CNPJ) ou registro no Cadastro de Pessoa Física (CPF) e endereço do importador. Capítulo VIII Das Disposições Finais Art. 29. Com o objetivo de uniformizar os critérios de classificação, a área técnica competente do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento poderá elaborar um referencial fotográfico, identifi- cando e caracterizando os parâmetros que servem de base para a classificação do milho, previstos nesta Instrução Normativa. Art. 30. As dúvidas surgidas na aplicação deste Regulamento Técnico serão resolvidas pela área técnica competente do Ministério da Agri- cultura, Pecuária e Abastecimento. Art. 31. Esta Instrução Normativa entra em vigor em 1º de setembro de 2013.(Redação dada pela Instrução Normativa 18/2012/ Mapa) Redações Anteriores Art. 32. Ficam revogadas a Portaria MA nº 845, de 08 de novembro de 1976 , e a Portaria SDR nº 11, de 12 de abril de 1996. Mendes Ribeiro Filho D.O.U., 23/12/2011 - Seção 1 http://ead.senar.org.br SGAN 601 Módulo K Edifício Antônio Ernesto de Salvo • 1º Andar Brasília-DF • CEP: 70.830-021 Fone: +55(61) 2109-1300 www.senar.org.br image5.png image95.png image995.png image996.png image997.png image998.png image999.png image1000.png image1001.png image1002.png image1003.png image1004.png image96.png image1005.png image1006.png image1007.png image1008.png image1009.png image1010.png image1011.png image1012.png image1013.png image1014.png image97.png image1015.png image1016.png image1017.png image1018.png image1019.png image1020.png image1021.png image1022.png image1023.png image1024.png image98.png image1025.png image1026.png image1027.png image1028.png image1029.png image1030.png image1031.png image1032.png image1033.png image1034.png image99.png image1035.png image1036.png image1037.png image1038.png image1039.png image1040.png image1041.png image1042.png image1043.png image1044.png image100.png image1045.png 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Os grãos deverão ser classificados quando: · São destinados diretamente à alimentação humana, ou seja, quan- do os produtos atendem todas as normas de segurança alimentar para serem oferecidos ao consumidor final. · Nas operações de compra e venda do poder público. · Nos portos, aeroportos e postos de fronteiras, quando da importação. ( 10 ) ( Classificação de grãos de soja e milho ) 2. Conheça a padronização vegetal A padronização é o estabelecimento de modelo, do tipo físico, ou de caracteres descritos acerca dos produtos vegetais, considerando a identidade, o emprego, a forma, a cor, o peso, o tamanho, a apresen- tação e a qualidade para fins de classificação vegetal. Padronizar é agir segundo um modelo ou na conformidade de um padrão. O padrão é definido pelo conjunto das especificações ou dos parâ- metros de identidade e qualidade dos produtos vegetais. Os parâ- metros qualitativos são representados pelos defeitos e, os quantita- tivos, pelos níveis de tolerância desses defeitos, que são expressos em percentuais. O padrão poderá sofrer alterações e revisões, de forma a adequá-lo às evoluções tecnológicas do setor agrícola, ou às preferências do consu- midor, aos hábitos culturais e aos processos da utilização nas diferen- tes regiões do país, mediante portarias específicas do Mapa. Os objetivos da padronização são: · Auxiliar a comercialização de produtos de qualidade, por meio de padrões prefixados pelo Mapa. · Determinar as qualidades intrínsecas e extrínsecas de produtos de origem vegetal. 2.1 Conheça as vantagens da padronização A padronização fixa terminologia para cada produto vegetal, as va- riações qualitativas e estimula a obtenção de produtos de melhor qualidade e apresentação, facilitando: ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) 11 · A comercialização sem o exame prévio do produto. · O estabelecimento de um preço justo para o produtor. · A fixação de preços mínimos, que contribuem para sua estabilização. · As operações de financiamento dos produtos. · A realização de negócios nas bolsas. · A colaboração para redução de fraudes nos produtos. · A operacionalidade dos estoques estáticos das commodities (pro- dutos negociados na bolsa de valores). 3. Conheça a classificação de grãos A classificação de grãos é o ato de determinar as qualidades extrín- secas e intrínsecas de um produto vegetal, de seus subprodutos e resíduos de valor econômico, com base em padrões oficiais do Mapa, ou seja, é a identificação de um produto em grupo, classe e tipo, de acordo com a qualidade. O resultado da classificação é expresso no certificado ou laudo de classificação que, dentre outras coisas, garante: · A qualidade intrínseca e extrínseca do produto transportado e ar- mazenado. · O documento de livre trânsito pelo país. · O prazo de validade de acordo com o produto. ( Atenção: ) ( A classificação será realizada uma única vez, desde que o produto mantenha sua identidade e qualidade (Lei nº 9.972/00, art. 1º, §3°; Decreto nº 3664/00, art. 10). ) ( 14 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) A classificação de grãos pode ser: · Oficial - é aquela em que as normas de segurança alimentar são obedecidas para ofertar produtos seguros aos consumidores finais. · Comercial - é aquela que pode ser ajustada de acordo com a necessidade de cada empresa. 3.1 Saiba das responsabilidades relativas à classificação oficial A classificação de grãos pode ser executada por todas as pessoas físicas ou jurídicas, de direito público ou privado, quer por conta pró- pria ou como intermediárias, que participem em qualquer uma das etapas da cadeia de “produção e distribuição” de produtos naturais ou industrializados, que embalem ou empacotem produtos vegetais, subprodutos e resíduos de valor econômico, quando destinados di- retamente à alimentação humana, devendo para tanto, estar creden- ciadas no Mapa. Para os produtos importados, o Mapa é quem os classifica, podendo utilizar o apoio operacional e laboratorial das entidades credenciadas. 3.1.1 Saiba quem executa a classificação A classificação pode ser executada por: · Classificador oficial - é o profissional (engenheiro agrônomo, engenheiro de alimentos ou técnico agrícola), pessoa física de- vidamente registrada no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. · Classificador treinador/prático - é o profissional graduado ou não, que está vinculado ao trabalho com grãos e que tem conheci- mento e experiência prática da classificação. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 19 ) ( Precaução: ) ( O classificador deverá ser habilitado em curso específico, devidamente homologado e supervisionado pelo Mapa e cumprir os demais requisitos estabelecidos em normativas complementares. ) 3.1.2 Saiba o que é o credenciamento É a autorização concedida pelo Mapa às pessoas jurídicas para a clas- sificação de produtos vegetais, devendo seguir os procedimentos e as exigências contidas na legislação. As empresas credenciadas po- dem ser cooperativas agrícolas, universidades, entidades especializa- das e empresas privadas, bolsas de valores/mercadorias e institutos de pesquisas. 3.1.3 Saiba o que é arbitragem De acordo com o Decreto nº 3.664/00, a arbitragem consiste em uma nova classificação do produto já classificado. Isso pode ocorrer quan- do o cliente (interessado) discordar do resultado da classificação. A arbitragem pode ser feita somente pelo classificador oficial. Fica sujeito à nova classificação o produto vegetal, subproduto e re- síduo de valor econômico que por qualquer motivo perder a identi- dade ou for misturado ou mesclado com produto de outra classifi- cação. No caso de produtos ou lotes fracionados ou estocáveis em granel, a adição de parcelas ou partes dos produtos ao quantitativo total classificado, torna obrigatória nova classificação. ( 14 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 4. Conheça os equipamentos e instrumentos utilizados na classificação de grãos de soja e milho Para realizar a classificação de grãos, é imprescindível contar com os equipamentos e instrumentos necessários ao trabalho e que são determinados na lei. São eles: · Determinador de umidade digital - tem a função de deter- minar a quantidade de água presente na massa dos grãos. O resultado é expresso em percentual. Deve ser calibra- do e aferido pelo fabricante. · Balança eletrônica - aparelho que tem a função de aferir o peso do produto e que deverá ter no mínimo duas casas decimais de precisão. A balança deve ser aferida pelo Inmetro (Instituto Na- cional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia), lacrada e nivelada. · Caladores e sondas - têm a função de retirar porções de amos- tras representativas do lote de grãos. · Homogeneizador - possui a função de misturar a amostra retira- da do lote. · Quarteador - possui a função de misturar a amostra retirada do lote, separando um quarto do total até chegar à amostra de traba- lho. Deve ter, no mínimo, 16 canelas. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 17 ) ( 16 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) · Pinça - deve possuir ranhuras na ponta e a função é apanhar o grão com mais facilidade. · Lacre - garante a idoneidade da amostra coletada. Cada um tem numeração própria. · Embalagem para acondicionamento de amostras - deve ser de plástico resistente, para garantir que as amostras não sofram danos mecânicos. ( Atenção: ) ( Atentar para a correta identificação da amostra, seja no rótulo impresso na embalagem ou em etiqueta (interna ou externa). ) · Alicate cortador de grãos - tem a finalidade de cortar os grãos para serem analisados, se necessário. No caso da falta do cortador de grãos, pode-se utilizar o estilete. ( COLEÇÃO SENARimage2031.png image2032.png image2033.png image2034.png image199.png image2035.png image2036.png image2037.png image2038.png image2039.png image2040.png image2041.png image2042.png image2043.png image2044.png image200.png image2045.png image2046.png image2047.png image2048.png image2049.png image2050.png image2051.png image2052.png image2053.png image2054.png image201.png image2055.png image2056.png image2057.png image2058.png image2059.png image2060.png image2061.png image2062.png image2063.png image2064.png image202.png image2065.png image2066.png image2067.png image2068.png image2069.png image2070.png image2071.png image2072.png image2073.png image2074.png image203.png image2075.png image2076.png image2077.png image2078.png image2079.png image2080.png image2081.png image2082.png image2083.png image2084.png image204.png image2085.png image2086.png image2087.png image2088.png image2089.png image2090.png image2091.png image2092.png image2093.png image2094.png image16.png 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A função da peneira é separar os grãos dos objetos estranhos e impurezas. · Luminária de mesa dotada de lâmpada fria - tem a função de iluminar os grãos para auxiliar na identificação dos defeitos. · Concha plástica para cereais - tem a função de coletar a massa de grãos, evitando o contato manual. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 20 ) ( II )Receber os lotes de grãos de soja e milho A classificação de grãos é realizada sempre no seu recebimento e/ou expedição, quando se avalia o estado destes grãos através da análise de uma amostra representativa do lote. A operação de recebimento de produtos, oriundos da lavoura e a expedição dos que já estão armazenados, são pontos críticos da co- mercialização para os produtores e para as empresas recebedoras de grãos necessitando, portanto, de serem amostrados para serem classificados. Para a comercialização dos grãos existem padrões de qualidade esta- belecidos pela legislação e o não cumprimento desses poderão acar- retar descontos financeiros do produtor ou vendedor dos produtos. As principais diferenças encontradas na carga em relação aos pa- drões são os percentuais de impurezas e de matérias estranhas, a umidade e o percentual de grãos com defeitos graves ou leves acima da tolerância da lei ou da empresa compradora. 1. Conheça a importância da inspeção visual da carga A inspeção visual da carga no próprio veículo é o primeiro procedimento realizado para verificar se realmente o produto é passível de classificação. O resultado da classificação é que vai indi- car a qualidade deste produto, se é boa ou ruim. A inspeção visual Classificação de grãos de soja e milho é uma ferramenta importante, mas não pode ser a única. Qualquer procedimento a ser adotado, para receber ou recusar o produto, de- verá estar embasado no resultado da classificação, sob pena de in- correr em tratamento discriminatório do produtor. No procedimento de classificação oficial da soja, se a carga estiver em mau estado de conservação (ácido e azedo), apresentar percen- tual de defeitos maiores que 12% (soja tipo I) e 40% (tipo II), apresen- tar odor estranho de qualquer natureza, presença de insetos vivos, mortos ou parte destes ou presença de sementes tóxicas, a carga será reprovada e não vai para classificação. No procedimento de classificação oficial de milho, além dos proble- mas citados anteriormente, se houver a presença de mofo e, se exce- der os limites de tolerância para ardidos, a carga será desclassificada, sendo proibida sua comercialização. ( Atenção: ) ( Inspecione o produto visualmente, observando também as características olfativas (azedo, acidez etc.). Se a carga estiver dentro dos parâmetros visuais e olfativos, irá para classificação. Na classificação comercial prevalecerá o que está no contrato firmado entre o vendedor e o comprador. ) 2. Faça o recebimento da carga de grãos 2.1 Pese a carga de grãos 2.1.1 Posicione o caminhão na balança ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 22 ) 23 2.1.2 Verifique o peso da carga 2.1.3 Anote as informações básicas sobre a carga Informe data e horário de chegada, ano da safra, nome do fornece- dor, placa do caminhão, nome do motorista, tipo do produto (soja ou milho), peso da carga e se é OGM (Organismo Geneticamente Modi- ficado - Transgênico) ou não OGM. 2.2 Retire a lona do caminhão para visualizar o produto Grãos: classificação de soja e milho 2.3 Inspecione o produto visualmente e observe as características olfativas (azedo, acidez etc.) da carga 2.4 Receba ou rejeite a carga para a classificação de grãos Se a carga estiver dentro dos parâmetros visuais e olfativos irá para classificação, caso contrário, deverá ser rejeitada. Neste caso, o de- tentor da carga deve ser informado imediatamente. ( Atenção: ) ( Caso seja necessário verificar se o produto é geneticamente modificado, deve ser utilizado o teste instantâneo que identifica a presença do OGM. ) ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 24 ) ( III )Realizar a amostragem 1. Conheça o que é amostragem A amostragem é o procedimento para se obter a amostra, que é parte, fragmento ou unidade representativa de um lote. A amostra será analisada para fornecer as informações qualitativas do lote. Ela pode ser simples, composta, média e de trabalho. A obtenção da amostra (ou amostragem) deve ocorrer de acordo com o estabelecido no art. 9º do Decreto nº 3.664/00, que fixa a ter- minologia, os critérios e os procedimentos necessários. O lote, de onde a amostra será retirada, é definido por uma quan- tidade de produto, identificado por número, letra ou uma combi- nação dos dois, devendo ser uniforme segundo as determinações contidas na sua identificação. ( Atenção: )Para a obtenção da amostra, deve ser utilizada pinça ou outros equi- pamentos indicados como o calador, por exemplo, para evitar o con- tato direto das mãos do profissional com os grãos. ( Observar se ocorre correspondência entre o lote e o documento de classificação. Identifique as amostras nas embalagens para garantir a representatividade e idoneidade. Arquive adequadamente as amostras do interessado. ) Classificação de grãos de soja e milho ( Precaução: ) ( Sempre que for obter a amostra, utilize equipamentos de proteção individual (EPIs): cabo de segurança, capacete, bota de couro preta e máscara azul respiratória descartável. ) Cabe ao detentor do produto arcar com a movimentação da carga e propiciar as condições necessárias à correta amostragem. O coletor responderá legalmente pela representatividade da amostra. Essa amostra deverá ter características similares (representativas), em todos os aspectos relacionados ao lote do qual foi retirada, pois a quantidade de grãos a ser analisada é, em geral, muito pequena em relação ao tamanho do lote que se supõe representar. 1.1 Conheça os métodos para se fazer a amostragem Existem dois métodos para se realizar a amostragem do lote de grãos, sendo: · Com o calador (pneumático) hidráulico - é um equipamento es- tacionário, fixado em uma base, utilizado para realizar a amostra- gem de grãos. O principal entrave desse equipamento é uma me- nor representatividade da amostra em relação ao calador manual. No entanto, apresenta um bom rendimento operacional e diminui consideravelmente o esforço físico do operador. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 33 ) ( 26 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) · Com o calador manual - é um equipamento composto por uma barra oca que pode variar entre 1,80 a 2,20 m, com a ponta cônica e três “manetes”. As suas principais desvantagens são o baixo ren- dimento operacional e o grande esforço físico que o operador faz para realizar a operação. 1.2 Conheça os tipos de amostragem A amostragem de grãos pode ser realizada em diversos locais e situ- ações diferenciadas e para cada uma delas existe um procedimento a ser adotado. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 29 ) ( 28 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 1.2.1 Saiba com é a amostragem em transportes rodoviário, ferroviário e hidroviário A coleta das amostras em transportes como caminhão, trem ou na- vio deve ser realizada em pontos uniformemente distribuídos no veículo, de maneira aleatória, conforme critérios estabelecidos pela legislação vigente. A legislação determina o número de pontos de coleta de amostras de acordo com o tamanho do lote, em profun- didades que atinjam o terço superior, o meio e o terço inferior da carga a ser amostrada. Um detalhe importante a ser lembrado é que o calador nunca alcan- ça o fundo da carga, pois aimage6882.png image6883.png image6884.png image6885.png image6886.png image6887.png image6888.png image706.png image6889.png image6890.png image6891.png image6892.png image6893.png image6894.png image6895.png image6896.png image6897.png image6898.png image707.png image6899.png image6900.png image6901.png image6902.png image6903.png image6904.png image6905.png image6906.png image6907.png image6908.png image708.png image6909.png image6910.png image6911.png image6912.png image6913.png image6914.png image6915.png image6916.png image6917.png image6918.png image709.png image6919.png image6920.png image6921.png image6922.png image6923.png image6924.png image6925.png image6926.png image6927.png image6928.png image710.png image6929.png image6930.png image6931.png image6932.png image6933.png image711.png image6934.png image6935.png image6936.png image6937.png image6938.png image6939.png image6940.png 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image91.png image955.png image956.png image957.png image958.png image959.png image960.png image961.png image962.png image963.png image964.png image92.png image965.png image966.png image967.png image968.png image969.png image970.png image971.png image972.png image973.png image974.png image93.png image975.png image976.png image977.png image978.png image979.png image980.png image981.png image982.png image983.png image984.png image94.png image985.png image986.png image987.png image988.png image989.png image990.png image991.png image992.png image993.png image994.pngsua ponta tem de 10 a 15 cm. Vagões ou caminhões de até 15t, cinco pontos de amostragem Vagões para 15 a 30t, oito pontos de amostragem Vagões para 30 a 50t, onze pontos de amostragem Figura 2 - Número de pontos amostrais conforme o tamanho do lote (quantidade de produto) (Fotos Dárcio 09) 1.2.2 Amostragem de grãos em movimento ou em equipamen- tos de movimentação A coleta das amostras em equipamentos e maquinários de movi- mentação de grãos deve ser realizada coletando 500 g nas correias transportadoras e, no mínimo, 10 kg de grãos para cada fração de 500 t (quinhentas toneladas) de produto a ser amostrado, em inter- valos regulares de tempos iguais, calculados em função da vazão de cada terminal. A coleta de grãos em movimento, quando das operações de carga, descarga ou transilagem, deve ser realizada coletando 500 g nas cor- reias transportadoras e, no mínimo, 10 kg de grãos para cada fra- ção de 500 t de produto a ser amostrado, em intervalos regulares de tempos iguais, calculados em função da vazão de cada terminal com equipamento apropriado. A cada 5.000 t (cinco mil toneladas), juntar 10 subamostras de 10 kg, devendo ser homogeneizadas, quarteadas e reservadas para com- por a amostra a ser analisada conforme previsto. 1.2.3 Amostragem em silos e armazéns graneleiros Esse tipo de amostragem será feita no sistema de recepção ou expe- dição da unidade armazenadora, procedendo-se segundo as instru- ções para amostragens em equipamentos em movimentação. 1.2.4 Amostragem em produtos ensacados A coleta do produto ensacado será feita ao acaso, em no mínimo 10% dos sacos, devendo abranger pelo menos duas faces, uma vez que é comum a formação de blocos com quatro pilhas de sacos. A quantidade mínima de coleta é de 30 g/sc, até completar 5 kg. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 31 ) ( 30 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 1.2.5 Amostragem em produtos empacotados Nessa amostragem, deverá ser retirado um número de pacotes que totalize no mínimo de 10 kg, independentemente do tamanho do lote, desde que o produto empacotado seja homogêneo. Pode ser utilizada a metodologia 1/25 avos do total de fardos para serem amostrados. Por exemplo: Em uma carga de 1.000 fardos, deve-se dividi-los por 25, tendo então o total de fardos que deverão ser separados para compor a amos- tra (1.000/25 = 40) no caso, 40 fardos. Outra maneira de calcular é a cada 25 fardos descarregados, 1 deve ser separado para compor a amostra, dependendo do tamanho da carga. Desses 40 fardos, será extraída 1 (uma) unidade de cada para compor a amostra final. 2. Faça a amostragem 2.1 Reúna o material · Caladores (hidráulico ou manual) · Balde plástico · Caderno e caneta para anotação 2.2 Colete as subamostras As subamostras são amostras parciais que serão coletadas em pon- tos previamente definidos, dependendo de como a carga de grãos estiver apresentada. Depois, serão homogeneizadas para se obter a amostra que será analisada para classificação. 2.2.1 Verifique o peso total da carga (lote) 2.2.2 Planeje o número de pontos de onde serão retiradas as subamostras ( Atenção: )Os pontos definidos para a retirada das subamostras devem repre- sentar as laterais e o centro da carga e serem equidistantes. ( As subamostras deverão ser, posteriormente, homogeneizadas. ) 2.2.3 Posicione o calador verticalmente O calador deve ser posicionado no ponto determinado e enterrado até o fundo da massa de grãos. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 33 ) ( 32 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 2.2.4 Gire a manete superior do calador Ao girar a manete supe- rior, serão abertos os ori- fícios para a entrada dos grãos no calador. 2.2.5 Feche a manete e retire o calador da massa de grãos 2.2.6 Coloque a subamostra obtida em um recipiente (balde plástico) 2.2.7 Repita o procedimento nos próximos pontos de coleta ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 35 ) ( 34 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) ( Atenção: ) ( Ao utilizar o calador hidráulico, o operador deve verificar o peso do lote e planejar o número de pontos para a coleta. Porém, a limitação será dada pelo braço mecânico que irá até o ponto determinado e fará a sucção dos grãos. No processo de coleta da amostra deve-se formar um ângulo de 90 ° ( ^ ) entre o instrumento de coleta e a massa de grãos. O total de produto amostrado deve ser reunido, homogeneizado, quarteado e reduzido no mínimo por 3 (três) vezes até obter 3 kg de produto para compor as 3 vias de amostras, constituídas de 1 kg cada, que serão representativas do lote. Essas amostras deverão ser devidamente acondicionadas, lacradas, identificadas e autenticadas. ) 2.3 Faça a homogeneização das subamostras A homogeneização é uma etapa de grande importância para a classi- ficação de grãos. É um procedimento que garante a representativida- de do lote. Assim, a coleta das subamostras e a sua homogeneização devem ser feitas criteriosamente, pois delas depende a qualidade da amostra para as análises. 2.3.1 Reúna o material · Amostra composta (retirada do caminhão) · Homogeneizador ( 36 ) · Quarteador · 3 baldes plásticos · Concha plástica · Balança eletrônica digital · Saquinhos plásticos resistentes com capacidade de 1 kg 2.3.2 Coloque todas as subamostras coletadas no homogeneizador ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 37 ) 2.3.3 Abra a tramela (no caso do homogeneizador) para que os grãos sejam misturados e caiam nos baldes (A) e (B) ( A B ) 2.3.4 Coloque um balde vazio (C) no lugar no balde (A) com as amostras ( C B ) ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 37 ) ( 40 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) ( Atenção: ) ( O mesmo procedimento pode ser realizado com o quarteador. ) 2.3.5 Despeje os grãos do balde (A) no homogeneizador 2.3.6 Abra a tramela para que os grãos sejam misturados e caiam nos baldes (A) e (C) 2.3.7 Repita o procedimento com o balde (B) e assim sucessivamente, de 4 a 6 vezes, até homogeneizar a amostra 3. Separe as amostras de arquivo, do interessado e de trabalho As amostras do arquivo e do interessado são denominadas de con- tra amostras. Elas são utilizadas para fazer a aferição dos resultados quando há discordância da classificação. Deverão ser armazenadas em local específico, que garanta a manutenção das características físicas e químicas por pelo menos 45 dias, que é a validade legal após a classificação. A amostra de trabalho é a que será usada para reali- zar a classificação do lote. ( Atenção: ) ( Na classificação oficial, deve-se obter três amostras de aproximadamente 1 kg cada, sendo para arquivo, para o interessado e para a amostra de trabalho. Na classificação comercial, deve-se deixar uma quantidade mínima de pelo menos 250 g para que se consiga determinar a umidade da amostra posteriormente. ) 3.1 Reúna o material · Grãos homogeneizados · Balança · Concha · Sacos plásticos resistentes 3.2 Pese os grãos homogeneizados 3.2.1 Pese três amostras de 1 kg 3.2.2 Coloque os grãos em embalagens plásticas com o auxílio da concha ( Atenção: ) ( Após a classificação, o formulário de identificação das amostras deverá ser completado recebendo informações sobre o tipo de produto, safra, data, placa do caminhão, nome do motorista, empresa/nome do classificador, % de impureza, % de umidade e % de defeitos (avarias). O formulário de identificação da amostra deve ser colocado, preenchido, na embalagem com os grãos, sendo a mesma lacrada. A quantidade de grãos remanescente do processo de amostragem, homogeneização e quarteamento será recolocadano lote ou devolvida ao detentor do produto. ) ( IV )Classificar os grãos de soja 1. Conheça os requisitos da qualidade da soja A classificação física dos grãos de soja, que indica a qualidade, é des- crita na Instrução Normativa (IN) 11, de 16 de maio de 2007. Os re- quisitos de identidade da soja também são identificados pela própria espécie Glycine Max (L) Merrill. A IN 11 classifica os grãos de soja em grupos, dependendo do uso proposto em classes em função da coloração e em tipos em função dos percentuais de tolerância de defeitos dos grãos. 1.1 Conheça os grupos · Grupo I - soja destinada ao consumo in natura. São aqueles que estão no estado natural, sem ter sofrido qualquer transformação ou processamento a granel ou embalados, e estejam em condi- ções de serem oferecidos ao consumidor. · Grupo II - soja destinada a outros usos, como processo de esma- gamento para produção de óleo e farelo ou alimentação animal. 1.2 Conheça as classes A soja do grupo II será classificada em duas classes, em função da coloração do grão: ( 42 ) · Amarela: é a soja que apresenta o tegumento (casca) de cor ama- rela, verde ou pérola, cujo interior se mostra amarelo, amarelado, claro ou esbranquiçado em corte transversal, admitindo-se até 10% (dez por cento) de grãos de outras cores. · Misturada: é aquela que não se enquadra na classe amarela. Sempre que tivermos 10% da soja com tegumento escuro conside- ra-se misturada. 1.3 Conheça os tipos Em função dos percentuais de tolerância de defeitos nos grãos, es- tabelecidos na legislação, a soja do grupo I será classificada em dois tipos (tipo 1 e tipo 2) e a do grupo II será classificada em um tipo (pa- drão básico), conforme apresentado nas tabelas 1 e 2. Grãos: classificação de soja e milho ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 43 ) Tabela 1- Limites máximos de tolerância, expressos em porcentagem, para a soja do grupo I: ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 73 ) ( 44 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Tipo Total de Avariados Máximo Esver- Partidos, quebra- Total de matérias ardidos e queima- de quei- Mofados Total (1) deados dos e amassa- estranhas e impure- dos mados dos zas 1 1,0 0,3 0,5 4,0 2,0 8,0 1,0 2 2,0 1,0 1,5 6,0 4,0 15,0 1,0 (1) A soma de queimados, ardidos, mofados, fermentados, germinados, danificados, imaturos e chochos. Tabela 2 - Limites máximos de tolerância, expressos em porcentagem, para a soja do grupo II: Avariados Tipo Total de ardidos e quei- mados Máximo de quei- mados Mofados Total (1) Esver- deados Partidos, quebra- dos e amassa- dos Total de matérias estranhas e impure- zas Padrão básico 4,0 1,0 6,0 8,0 8,0 30,0 1,0 (1) A soma de queimados, ardidos, mofados, fermentados, germinados, danificados, imaturos e chochos. ( Atenção: ) ( Será classificada como fora de tipo a soja que não atender, em um ou mais aspectos, as especificações de qualidade previstas nas tabelas 1 e 2, para o tipo 2, na soja do grupo I e para o padrão básico, na soja do grupo II. ) 1.4 Conheça os defeitos dos grãos da soja A avaliação dos defeitos é uma das principais etapas da classificação de grãos, pois é nesse momento que se avaliam os danos existentes na massa de grãos, separando os que podem apresentar algum tipo de avaria (grãos avariados) daqueles que apresentam defeitos leves, como grãos esverdeados, partidos, quebrados e amassados. Assim, na legislação, são adotadas algumas terminologias para dife- renciar os danos existentes na massa dos grãos. · Grãos avariados - grãos ou pedaços de grãos que se apresentam queimados, ardidos, mofados, fermentados, germinados, danifi- cados, imaturos e chochos. » Queimados - grãos ou pedaços de grãos carbonizados. » Ardidos - grãos ou pedaços de grãos que se apresentam visivelmente fermentados e com coloração marrom ou escura afetando a polpa, incluindo-se neste defeito os grãos queimados por processo de secagem. Diferença entre queimados [direita] e ardidos [esquerda]) ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 47 ) ( 46 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) » Mofados - grãos ou pedaços de grãos que se apresentam com fungos (mofo ou bolor) visíveis a olho nu. » Fermentados - grãos ou pedaços de grãos que, em ra- zão do processo de fermentação, tenham sofrido altera- ção visível na cor do cotilédone que não aquela definida para os ardidos. Diferenças entre fermentado [esq.] e ardido [direita] » Germinados - grãos ou pedaços de grãos que apresentam visivelmente a emissão da radícula. » Danificados - grãos ou pedaços de grãos que se apresen- tam com manchas na polpa, alterados e deformados, per- furados ou atacados por doenças ou insetos, em qualquer uma de suas fases evolutivas. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 49 ) ( 48 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) » Imaturos e chochos - grãos ou pedaços de grãos que se apresentam geralmente atrofiados, enrugados e com formato irregular devido ao desenvolvimento fisiológico incompleto. » Grãos amassados - são aqueles que se apresentam es- magados, com os cotilédones e tegumento rompidos por danos mecânicos, estando excluídos deste defeito os grãos que se apresentam trincados em seu tegumento. » Grãos partidos e quebrados - pedaços de grãos, inclusive cotilédones, que ficam retidos na peneira de crivos circula- ( 50 )res de 3,0 mm (três milímetros) de diâmetro. Partidos direita e quebrados esquerda Partidos ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 51 ) » Grãos esverdeados - grãos ou pedaços de grãos com de- senvolvimento fisiológico completo que apresentam colo- ração totalmente esverdeada no cotilédone. 1.5 Conheça os grupos de defeitos dos grãos de soja Os defeitos dos grãos de soja podem ser classificados em defeitos graves e defeitos leves, que podem ou não comprometer a co- mercialização ou indicar a necessidade de novo beneficiamento e classificação. · Defeitos graves - aqueles cuja incidência sobre os grãos compro- metem seriamente a aparência, a conservação e a qualidade do produto, restringindo ou inviabilizando o uso. São os grãos ardi- dos, mofados e queimados. · Defeitos leves - aqueles cuja incidência sobre os grãos não res- tringem ou inviabilizam a utilização do produto, por não compro- meterem seriamente a aparência, a conservação e a qualidade. São os grãos fermentados, danificados (inclusive os picados por insetos sugadores, por exemplo, percevejos), germinados, imatu- ros, chochos, esverdeados, amassados, partidos e quebrados. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 51 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Não são considerados defeitos: 1. Mancha púrpura (grãos que apresentam manchas arroxeadas no tegumento). 2. Mancha café/derramamento de hilo (grãos que apresentam man- chas escuras a partir do hilo). 52 3. Grãos com o tegumento escuro. 4. Sujidades (sujeira). 2. Classifique os grãos de soja 2.1 Reúna o material · Amostra do produto · Conjunto de peneiras (crivos circulares 3 mm, 5 mm e o fundo) · Balança · Concha plástica · Pinça · Caneta e caderno para anotação 2.2 Determine a matéria estranha e as impurezas da amostra de soja As amostras dos lotes de grãos de soja podem conter matérias es- tranhas que são grãos e sementes de outras culturas, bem como in- setos vivos ou mortos e suas partes, torrões de solo, carvão e todo corpo estranho que não é soja. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 53 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) A impureza também pode estar presente na amostra e é todo material vegetal pertencente à cultura que está sendo classificada, como colmos, pedaços de sabugo, pecíolos, folhas, hastes, raízes e vagens debulhadas e não debulhadas. 54 2.2.1 Pegue a amostra de trabalho 2.2.2 Pese a amostra (geralmente 250 gramas) ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 55 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) ( 56 ) 2.2.3 Despejeos grãos de soja sobre a peneira (crivos circula- res 3 mm + fundo) 2.2.4 Agite a peneira até as impurezas caírem para o fundo 2.2.5 Desencaixe a peneira do fundo 2.2.6 Coloque-as lado a lado 2.2.7 Pegue as impurezas maiores que ainda estão na peneira de 3 mm 2.2.8 Junte com as impurezas da peneira do fundo ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 57 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 2.2.9 Pese todas as matérias estranhas e impurezas retiradas da amostra 2.2.10 Anote o valor do peso em gramas \ 58 2.2.11 Calcule o percentual das matérias estranhas e impurezas Siga o exemplo: Peso da amostra: 250 g Peso total de matérias estranhas e impureza: 2,5 g Para o cálculo das matérias estranhas e impurezas, deve-se utilizar a regra de 3 simples: 250 g 100% amostra 2,50 g X 250 X = 2,50 x100 250 X = 250 ( X = )250 250 X = 1,0 % de matérias estranhas e impurezas A amostra de grãos de soja possui 1% de matérias estranhas e impurezas. 2.2.12 Anote o total percentual de matérias estranhas e impurezas 2.3 Determine a umidade dos grãos de soja Todos os grãos contêm uma proporção variável de água e matéria seca. A umidade é a quantidade de água livre presente na massa de grãos. De acordo com a legislação, a umidade deverá ser obrigatoria- mente determinada, mas não será considerada para efeito de ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 59 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) enquadramento em tipos, sendo recomendado o percentual máximo de 14% (catorze por cento). Existem vários métodos de determinação de grau de umidade e inúmeros aparelhos determinadores no mercado, devendo estar aferidos, nivelados e calibrados pelo Inmetro. Alguns se baseiam na perda de peso, por meio da remoção da água por aquecimen- to, como a estufa e destilador, e outros são baseados no conhe- cimento das propriedades físicas dos grãos, como os métodos de capacitância e condutividade elétrica, por exemplo. O método mais usado na classificação oficial e comercial é o que uti- liza o determinador de umidade digital, pois realiza a leitura direta da umidade e determina o resultado em percentual. 60 ( Atenção: ) ( Independentemente se a classificação está sendo realizada no recebimento ou na expedição de produto, é de suma importância a determinação do teor de umidade, garantindo resultados coerentes com o estado original do lote envolvido. É importante determinar a umidade em unidades armazenadoras para prevenção da deterioração dos grãos de soja. ) 2.3.1 Reúna o material · Amostra do produto · Determinador de umidade · Balança · Concha plástica · Pinça · Caneta e caderno para anotação 2.3.2 Configure o aparelho para a soja ( Atenção: ) ( A amostra deve estar isenta de matérias estranhas e de impurezas, deve conter o peso mínimo necessário de acordo com a necessidade de cada determinador de umidade. ) ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 61 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 2.3.3 Determine o intervalo de umidade conforme o produto No caso da soja, o intervalo de umidade deve ser de 14%. 2.3.4 Despeje a amostra no local indicado com o auxílio da concha 62 2.3.5 Inicie o aparelho 2.3.6 Anote o resultado da umidade em percentual para que seja inserida no laudo de classificação ( Atenção: ) ( O local para a realização das determinações de umidade deverá apresentar temperaturas de acordo com as indicações do fabricante do determinador. Quando da realização do teste, não manusear a amostra com as mãos e manter uma distância mínima de 30 cm do aparelho. Caso seja detectado valores maiores que 14% de umidade, um profissional habilitado deverá ser consultado para indicar o melhor procedimento para corrigir o problema. ) ( Precaução: ) ( É necessário o uso de EPIs como luvas e óculos. ) ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 63 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 2.4 Faça a análise dos defeitos dos grãos de soja 2.4.1 Reúna o material · Amostra do produto cuja umidade foi determinada · Concha plástica · Pinça · Cortador de grãos ou estilete · Balança · Luminária · Caneta e caderno para anotação 2.4.2 Pegue a amostra cuja umidade foi determinada 2.4.3 Retire a quantidade de acordo com o tipo de classificação ( Atenção: ) Na classificação oficial, são utilizados 125 g e na comercial, a quantidade da amostra dependerá do fluxo de trabalho, sendo de 50 g a mais utilizada. 64 2.4.4 Observe o aspecto externo dos grãos da amostra 2.4.5 Separe os grãos que apresentarem defeitos, utilizando a pinça 2.4.6 Coloque os grãos defeituosos em superfície apropriada e bem iluminada 2.4.7 Segure o grão com a pinça ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 65 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) ( 66 ) 2.4.8 Corte o grão transversalmente, utilizando o cortador de grãos ou estilete ( Atenção: ) ( O corte no grão de soja deve ser transversal à linha que divide os dois cotilédones. ) 2.4.9 Observe o defeito na região interna (massa) do grão 2.4.10 Identifique os defeitos dos grãos ( Atenção: ) ( Se um grão apresentar mais de um defeito, deverá prevalecer o de maior gravidade, de acordo com a escala de gravidade. ) ( Escala de gravidade dos defeitos dos grãos de soja: Queimados Ardidos Mofados Fermentados Esverdeados Germinados/ brotados Danificados (picados) Imaturos e chochos Amassados Partidos e quebrados ) 2.4.11 Separe os grãos por defeitos ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 67 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 2.4.12 Pese os grãos de cada defeito 2.4.13 Anote o peso de cada tipo de defeito separadamente 2.4.14 Separe os grãos por grupo de defeitos (graves e leves) 2.4.15 Pese os grãos por grupo de defeitos 2.4.16 Anote o peso por grupo de defeitos Exemplo de tabela esquemática para anotação dos pesos dos defei- tos dos grãos de soja. Pesos encontrados (g) ( Queimados 0,00 Ardidos 1,50 Mofados 1,00 Fermentados 0,70 Germinados 0,00 Danificados (picados) 2,20 Imaturos 0,00 Chochos 0,00 Esverdeados 1,50 )Grãos avariados Outros defeitos Partidos, quebrados e amassados 2,10 68 2.4.17 Efetue os cálculos para encontrar os percentuais dos defeitos e avarias ( Atenção: ) ( No caso de amostras com mais de 50 gramas, deve-se utilizar a fórmula descrita na IN 11 de 2007 do Mapa. ) % = Peso do defeito em gramas x 100 Peso da amostra 2.4.18 Anote os resultados encontrados por tipo de defeito expressos em % Estes resultados finais (%) serão comparados com os parâmetros legais. ( Atenção: ) ( Os grãos picados por percevejo devem ter seus percentuais divididos por 4. O resultado da divisão é expresso em %, sendo somado ao final com os demais. Os valores encontrados quando da classificação dos grãos de soja, deverão ser inseridos numa planilha Excel ou num outro programa de computador definido para este fim. Caso não seja possível o uso da planilha ou programa, o classificador poderá realizar manualmente os cálculos necessários para obter os totais e percentuais dos defeitos dos grãos de soja, que constarão no laudo de classificação. ) ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 69 ) ( 70 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Exemplo de cálculo de defeitos ( (g) )Defeitos Peso % = Peso do defeito em gramas x 100 Peso da amostra Resultado (%) Grãos avariados Queimado 0,00 0,00 Ardido 1,50 % = 1,50 x 100 1,20 125 Mofado1,00 % = 1,00 x 100 0,8 125 Fermentado 0,70 % = 0,70 x 100 0,56 125 Germinado 0,00 0,00 Picado 2,20 % = 2,20 x 100 1,76/4=0.44 125 Imaturo 0,00 0,00 Chocho 0,00 0,00 Total 5,40 3,00 Outros defeitos Esverdeado 1,50 % = 1,50 x 100 1,20 125 Partidos, quebrados e amassados 2,10 % = 2,10 x 100 125 1,68 Total geral 9,0 5,88 Tabela resumida ( Peso s encontrados (g) avarias Queimados 0,00 0,00 Ardidos 1,50 1,20 Mofados 1,00 0,80 Fermentados 0,70 0,56 Germinados 0,00 0,00 Danificados (picados) 2,20 0,44 Imaturos 0,00 0,00 Chochos 0,00 0,00 Total de avariados 5,40 3,00 Esverdeados 1,50 1,20 )% de defeitos e Grãos avariados Outros defeitos ( 2,10 1,68 )Partidos, quebrados e amassados 2.5 Compare os resultados encontrados com os limites de tolerância dos grupos A comparação deve ser realizada com os dados das tabelas 1 e 2 e serve para enquadrar a amostra no grupo específico: grupo I, grupo II ou se será desclassificada (fora de tipo). Tabela 1- Limites máximos de tolerância, expressos em porcentagem, para a soja do grupo I: ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 73 ) ( 72 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Tipo Total de Avariados Máximo Esver- Partidos, quebra- Total de matérias ardidos e queima- de quei- Mofados Total (1) deados dos e amassa- estranhas e impure- dos mados dos zas 1 1,0 0,3 0,5 4,0 2,0 8,0 1,0 2 2,0 1,0 1,5 6,0 4,0 15,0 1,0 (1) A soma de queimados, ardidos, mofados, fermentados, germinados, danificados, imaturos e chochos. Tabela 2 - Limites máximos de tolerância, expressos em porcentagem, para a soja do grupo II: Avariados Tipo Total de ardidos e quei- mados Máximo de quei- mados Mofados Total (1) Esver- deados Partidos, quebra- dos e amassa- dos Total de matérias estranhas e impure- zas Padrão básico 4,0 1,0 6,0 8,0 8,0 30,0 1,0 (1) A soma de queimados, ardidos, mofados, fermentados, germinados, danificados, imaturos e chochos. Resultado: A amostra dos grãos de soja do exemplo foi enqua- drada no grupo I tipo 2, pois, seus valores (%), excederam os limites de tolerância para o grupo I tipo 1, em relação aos per- centuais de grãos ardidos e mofados. ( Atenção: ) ( Em casos de desclassificação da soja, proceda da seguinte maneira: Preencher o laudo justificando o resultado encontrado. Comunicar ao detentor e interessado pela carga. Não receba a carga na unidade. ) Contudo, lembre-se: A classificação da soja pode atender aos interesses particulares por força de contrato. Portanto, o padrão neste caso é voluntário (% de defeitos toleráveis). Com isto, cada empresa, de acordo com a neces- sidade e uso do produto, descreve em contrato as tabelas de tole- rância, que devem ser observadas pelo classificador antes de iniciar a classificação. 2.6 Preencha o laudo de classificação O laudo de classificação deve ser preenchido com todas as informa- ções acerca da amostra de soja, considerando matérias estranhas e impurezas, umidade, grãos avariados e com outros defeitos. Após as comparações com as tabelas da IN 11/2007 do Mapa, se- gue o resultado final com o preenchimento do Laudo de Classifica- ção de Grãos de Soja. 2.6.1 Reúna o material · Laudo de classificação · Caneta para anotação 2.6.2 Preencha o laudo com os valores (%) encontrados Os percentuais encontrados de matérias estranhas e impurezas, umidade e dos defeitos devem ser preenchidos nos respectivos cam- pos (colunas) do laudo de classificação. ( Atenção: ) ( O laudo abaixo foi preenchido com informações fictícias retiradas nos exemplos apresentados anteriormente. ) Laudo de classificação de produtos de origem vegetal – soja ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 75 ) ( 74 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Matérias estranhas Grãos avariados Esver- Partidos, quebra- Classifi- ( dos )e impure- Umidade (1) zas Quei- mados Ardi- dos Mofa- Total (2) dea- dos dos e amassa- dos cação ( – Tipo 2 )1,00% 14,00%* 0,00 1,20 0,80 3,00 1,20 1,68 Grupo I (1) No caso da soja a unidade máxima deve ser de 14%. (2) A soma de queimados, ardidos, mofados, fermentados, germinados, danificados, imaturos e chochos. ( Atenção: ) ( Preencha os laudos de classificação de produtos de origem vegetal utilizando duas casas decimais depois da vírgula. Não deixar nenhum campo em branco. Se o resultado for zero, deve-se escrever por extenso, colocar o número ou riscar o campo. O laudo deve estar datado e assinado pelo classificador. ) Situações especiais A soja classificada como fora de tipo por defeitos leves, poderá ser: · Comercializada como se apresentar, desde que identificada como tal; rebeneficiada, desdobrada ou recomposta para efeito de en- quadramento em tipo. · A soja classificada como fora de tipo por defeitos graves (queima- dos, ardidos e mofados) não poderá ser comercializada quando destinada diretamente à alimentação humana, podendo ser re- beneficiada para efeito de enquadramento em tipo quando o so- matório do percentual destes defeitos for de até 12% (doze por cento). · A soja classificada como fora de tipo por matérias estranhas e impurezas não poderá ser comercializada quando destinada dire- tamente à alimentação humana, podendo ser rebeneficiada para efeito de enquadramento em tipo. ( V )Classificar os grãos de milho 1. Conheça os requisitos da qualidade dos grãos de milho A classificação física do milho baseia-se de acordo com a Instru- ção Normativa nº 60, de 22 de dezembro de 2011. Os requisitos de qualidade e identidade do milho são identificados na própria espécie Zeamays L. Os grãos de milho podem ser definidos quanto aos grupos, clas- ses e tipos. 1.1 Conheça os grupos Os grãos de milho podem ser definidos quanto aos grupos, de acor- do com sua consistência e o formato: · Duro - quando apresentar o mínimo de 85% em peso de grãos com as características de duro, ou seja, apresentando endosper- ma predominantemente córneo, exibindo aspecto vítreo; quanto ao formato, considera-se duro o grão que se apresentar predomi- nantemente ovalado e com a coroa convexa e lisa. · Dentado - quando apresentar o mínimo de 85% em peso de grãos com as características de dentado, ou seja, com consis- tência parcial ou totalmente farinácea; quanto ao formato, con- sidera-se dentado o grão que se apresentar na coroa uma reen- trância acentuada. ( 76 ) · Semiduro - quando apresentar o mínimo de 85% em peso de grãos com consistência e formato intermediários entre duro e dentado. · Misturado- quando não estiver compreendido nos grupos ante- riores. É necessário especificar no documento de classificação as percentagens da mistura de outros grupos. 1.2 Conheça as classes Os grãos de milho podem ser definidos quanto à classe, em função da sua coloração. · Amarela - classe constituída de milho que contenha no mínimo 95% (noventa e cinco por cento), em peso, de grãos amarelos, amarelo pálido ou amarelo alaranjado. O grão de milho amarelo com ligeira coloração vermelha ou rósea no pericarpo (casca) será considerado da classe amarela. · Branca - classe constituída de milho que contenha no mínimo 95% (noventa e cinco por cento), em peso, de grãos brancos. O grão de mi- lho com coloração marfim ou palha será considerado da classe branca. · Cores - classe constituída de milho que contenha no mínimo 95% (noventa e cinco por cento), em peso, de grãos de colora- ção uniforme. · Misturada - classe constituída de milho que não se enquadra em nenhuma das classes anteriores. 1.3 Conheça os tipos Na classificação oficial, os grãos de milho serão classificados em 3 (três) tipos, de acordo com a qualidade e definidos pelos limites má- ximos de tolerâncias estabelecidos na Tabela1 da Instrução Norma- tiva 60/2011 do Mapa, podendo ainda ser enquadrado como fora de tipo ou desclassificado. Grãos: classificação de soja e milho ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 77 ) Tabela 1 – Limites máximos de tolerância expressos em percentual (%) ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 105 ) ( 78 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Enqua- Grãos avariados Total de Grãos quebra- Matérias estranhas e Carun- dramento (ardidos) avariados dos impurezas chados Tipo 1 1,00 6,00 3,00 1,00 2,00 Tipo 2 2,00 10,00 4,00 1,50 3,00 Tipo 3 3,00 15,00 5,00 2,00 4,00 Fora de tipo 5,00 20,00 Maior Maior que 2,00 8,00 ( que 5,00 )Geralmente, nas classificações comerciais, o milho mais comercia- lizado entre os produtores rurais e as empresas compradoras de grãos é o chamado de “argentino” (tipo 2). Existem limites de tole- rância para essa negociação, podendo sofrer alterações. No entanto, pode-se tomar como base os seguintes limites de tolerância: Enqua- Grãos ava- Total de Grãos Matérias Carun- dramento riados avaria- que- estranhas e chados (ardidos) dos brados impurezas Tipo 2 1,00 5,00 3,00 1,00 3,00 2. Conheça os defeitos dos grãos de milho Os defeitos dos grãos de milho são divididos em defeitos graves e defeitos leves. 2.1 Conheça os defeitos graves Os defeitos graves são aqueles cuja incidência sobre o grão compro- mete seriamente a aparência, conservação e qualidade restringindo ou inviabilizando o uso. · Ardidos - são os grãos ou pedaços de grãos que apresentarem escurecimento total. Isso ocorre por ação do calor, umidade ou fermentação avançada, atingindo a totalidade da massa de grão. Os grãos totalmente queimados também são considerados como ardidos, devido à semelhança de aspecto. · Mofados - são os grãos ou pedaços de grãos que apresentarem mofo ou bolor de coloração esverdeada ou azulada visíveis a olho nu, independentemente do tamanho da área atingida. 2.2 Conheça os defeitos leves Os defeitos leves são aqueles cuja incidência sobre o grão não restringem ou inviabilizam a utilização, por não comprometer seriamente a aparência, conser- vação e qualidade. · Fermentados - são os grãos ou pedaços de grãos que apresentam escurecimento parcial do germe ou do endosperma. Isso ocorre por processo fermentativo ou calor. Grãos que apresentarem plúmula roxa e camada escura na ponta do grão (região de inserção entre o grão e o sabugo) são considerados normais. ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 81 ) ( 80 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) · Germinados - são os grãos ou pedaços de grãos que apresentam início visível de germinação. · Carunchados - são os grãos ou pedaços de grãos atacados por insetos em qualquer uma das fases evolutivas. · Chocho ou imaturo - são os grãos ou pedaços de grãos com apa- rência enrugada, desprovido de massa interna por desenvolvi- mento fisiológico incompleto. ( Atenção: ) ( Grãos da ponta da espiga são considerados grãos normais. ) · Gessados - são os grãos ou pedaços de grãos que apresentam co- loração entre esbranquiçado e opaco, mostrando em seu interior cor e aspecto de gesso (farináceo). ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 83 ) ( 82 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) · Quebrados - são os pedaços de grãos que vazarem pela peneira de crivos circulares de 5,00 mm (cinco milímetros) de diâmetro e ficarem retidos na peneira de crivos circulares de 3,00 mm (três milímetros) de diâmetro. ( Atenção: ) ( Os grãos quebrados, porém sadios, que ficarem retidos na peneira de crivos circulares de 5 mm de diâmetro não são considerados defeitos, mas devem, obrigatoriamente, ser quantificados e informados no laudo de classificação. Não são considerados defeitos os grãos com película escura na parte da inserção entre os grãos e o sabugo (camada escura) e sujidades (sujeira). ) ( 84 ) 3. Classifique os grãos de milho 3.1 Reúna o material · Amostra do produto · Conjunto de peneiras (crivos circulares de 3 mm, 5 mm e fundo) · Balança · Concha plástica · Pinça · Caneta e caderno para anotação 3.2 Determine a matéria estranha e a impureza da amostra de milho As amostras de lotes de grãos de milho podem conter matérias estranhas e impurezas como insetos vivos ou mortos, torrões de solo, colmos, pedaços de sabugo, dentre outros resíduos que não são grãos de milho. 3.2.1 Pegue a amostra de trabalho ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 85 ) 3.2.2 Pese a amostra (geralmente 250 gramas) 3.2.3 Despeje os grãos de milho sobre as peneiras 5 mm sobre- posta a peneira 3 mm ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 85 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) ( 86 ) 3.2.4 Agite as peneiras até as impurezas caírem para o fundo 3.2.5 Desencaixe as peneiras do fundo 3.2.6 Coloque-as lado a lado 3.2.7 Pegue as impurezas (sabugos e colmos da cultura) maio- res que restaram na peneira 5 mm e junte com as impurezas da peneira do fundo 3.2.8 Pese todas as matérias estranhas e impurezas retiradas da amostra ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 87 ) ( 88 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 3.2.9 Anote o valor do peso em gramas 3.2.10 Pese os grãos quebrados, retidos na peneira 3 mm, se- paradamente das impurezas e matérias estranhas 3.2.11 Calcule o percentual das matérias estranhas e impurezas 3.2.12 Siga o exemplo: Peso da amostra: 250 g Peso total de matérias estranhas e impureza: 2,0 g Para o cálculo da impureza, deve-se utilizar a regra de 3 simples: 250 gramas 100% amostra 2,00 gramas X 250 X = 2,00.100 250 X = 200 ( X = )200 250 X = 0,80% O percentual de matérias estranhas e impurezas presentes na amos- tra de grãos de milho é de 0,80%. 3.3 Meça a umidade dos grãos de milho Os grãos contêm uma proporção variável de água e matéria seca. A umidade é a quantidade de água livre presente na massa de grãos. Independentemente do processo envolvido (recebimento ou expedição de produto) é de suma importância a realização desse processo, garan- tindo resultados coerentes com o estado original do produto envolvido. É importante determinar a umidade em unidades armazenadoras para prevenção da deterioração dos grãos de milho. De acordo com a IN 60/2011, a umidade deverá ser obrigatoria- mente determinada, mas não será considerada para efeito de enquadramento em tipos, sendo recomendado o percentual má- ximo de 14% (catorze por cento). Existem vários métodos de determinação de grau de umidade e inú- meros determinadores, assim sendo, estes devem estar aferidos, ni- velados e calibrados pelo Inmetro. Alguns se baseiam na perda de peso, por meio da remoção da água por aquecimento (estufa e des- tilação) e outros são baseados no conhecimento das propriedades físicas dos grãos (métodos de capacitância e condutividade elétrica). Os aparelhos apresentam diferentes mecanismos de ação, mas, ba- sicamente, verificam o teor de umidade pela transmissão de corren- te elétrica através do grão. O método mais utilizado nas classificações oficiais e comerciais é o que utiliza o determinador de umidade digital, pois realiza a leitura direta da umidade e determina o resultado em percentual. Principais determinadores de umidade utilizados na classificação de grãos ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 91 ) ( 90 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 3.3.1 Reúna o material · Amostra do produto · Determinador de umidade · Balança · Concha plástica · Pinça · Caneta e caderno para anotação 3.3.2 Pegue a amostra ( Atenção: ) ( A amostra isenta de matérias estranhas e impurezas, deve conter o peso mínimo necessário de acordo com o que cada determinador necessita. ) 3.3.3 Configure o aparelho para milho 3.3.4 Determine o intervalo de umidade conforme o produto 3.3.5 Despeje a amostra no local indicado( Atenção: ) O local que a amostra será despejada dependerá do modelo do determinador de umidade. 92 ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 93 ) 3.3.6 Inicie o aparelho 3.3.7 Anote o resultado da umidade em percentual ( Atenção: ) ( O local de realização das determinações de umidade deverá apresentar temperaturas de acordo com o fabricante do determinador. Quando da realização do teste, não manusear a amostra com as mãos e manter uma distância mínima de 30 cm do aparelho. ) 3.4 Faça a análise dos defeitos dos grãos de milho 3.4.1 Reúna o material · Amostra de milho · Concha plástica · Pinça · Cortador de grãos ou estilete · Balança · Luminária · Caneta e caderno para anotação ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 93 ) ( 94 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 3.4.2 Pegue a amostra cuja umidade foi determinada 3.4.3 Retire a quantidade de acordo com o tipo de classificação Classificação oficial Classificação comercial ( Atenção: ) ( Na classificação oficial, são utilizados 250 g (peso total com impurezas e grãos quebrados, que, para os cálculos, deverão ser descontados) e nas classificações comerciais, a quantidade da amostra dependerá do fluxo de trabalho, sendo a mais usual de 100 g. ) 3.4.4 Observe o aspecto externo dos grãos da amostra 3.4.5 Separe os grãos que apresentarem defeitos utilizando a pinça ( Atenção: ) ( Em caso de dúvida, se há defeito ou não, deve-se fazer o corte do grão. ) 3.4.6 Coloque o grão defeituoso na superfície apropriada e bem iluminada 3.4.7 Segure o grão com a pinça 3.4.8 Corte o grão na base (região logo acima da inserção en- tre o grão e o sabugo) utilizando o utensílio apropriado (corta- dor de grãos ou estilete) ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 97 ) ( 96 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) 3.4.9 Observe o defeito da parte branca (gérmen) na região interna do grão 3.4.10 ( Atenção: )Identifique os defeitos de acordo com a IN 60/2011 do Mapa ( Se um mesmo grão apresentar mais de um defeito (interno e/ ou externo) deverá prevalecer o de maior gravidade, de acordo com a escala. ) ( Escala de gravidade dos defeitos dos grãos de milho Ardidos Mofados Fermentados Germinados Carunchados Chochos e imaturos Gessados Quebrados ) ( 98 ) 3.4.11 Separe os grãos por defeitos 3.4.12 Pese os grãos de cada defeito 3.4.13 Anote o peso de cada tipo de defeito separadamente 3.4.14 Separe os grãos por grupo de defeitos 3.4.15 Pese os grãos por grupo de defeitos, cor e consistência ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 99 ) 3.4.16 Anote o peso dos defeitos em gramas Exemplo: Utilizando uma amostra de 250 g foram encontrados os seguintes pesos dos grãos com defeitos: Peso total da amostra: 250 g (100%) Peso das matérias estranhas e impurezas: 2,00 g (0,80%) Peso da amostra para cálculo de percentual de defeitos: 250 – 2,00 – 4,20 (peso grãos quebrados) = 243,80 g Defeitos Peso (g) Ardido 3,00 Mofado 2,00 Fermentado 1,40 Germinado 0,00 Carunchado “picado” 4,40 Chocho/imaturo 0,00 Quebrados 4,20 Total 15,00 3.5 Efetue os cálculos necessários à classificação de milho Para fazer a classificação dos grãos de milho é necessário enquadrá- -lo em tipo, grupo (consistência) e classe (cor). ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 99 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) Para classificá-los quanto ao tipo, deve-se obter os percentuais dos defeitos dos grãos (%). Para tanto, considere o peso da amostra total isenta de matérias estranhas e impurezas e de grãos quebrados. 3.5.1 Calcule os percentuais para classificar o tipo dos grãos de milho Anote os resultados individuais encontrados expressos em % e so- me-os para obter o total de avariados, de quebrados e carunchados. ( Atenção: ) ( Para amostras de 100 g (classificação comercial), o peso encontrado dos defeitos equivale ao resultado em %. ) No caso de amostras com valores diferentes de 100 g, deve-se utilizar a fórmula descrita na IN 60/2011 do Mapa. % = Peso do defeito em gramas x 100 Peso da amostra ( Atenção: ) ( Do peso da amostra (g), devem ser descontados o peso das matérias estranhas e das impurezas e o peso dos grãos quebrados, para que se encontre o percentual de cada defeito. ) ( 100 )Os resultados finais expressos em percentuais (%) serão compara- dos com os parâmetros da Tabela 1. Exemplo de cálculo de defeitos e seus totais: Defeitos % = Peso do defeito em gramas x 100 Peso da amostra Peso (peso da amostra (g) descontado de matérias estranhas e impurezas e de grãos quebrados) Resul- tado (%) Grãos avariados Defeitos graves Ardidos 3,00 % = 3,00 x 100 1,23 243,80 Mofados 2,00 % = 2,00 x 100 0,82 243,80 Defeitos leves Chocho/ 0,00 % = 0,00 x 100 0,00 imaturo 243,80 Fermentado 1,40 % = 1,40 x 100 0,57 243,80 Germinado 0,00 % = 0,00 x 100 0,00 243,80 Gessado 0,00 % = 0,00 x 100 0,00 243,80 Total de avariados 6,40 % = 6,40 x 100 243,80 2,62 Outros defeitos Quebrados Carunchados 2,20 % = 4,40 x 100 1,80 243,80 Quebrados 4,20 % = 4,20 x 100 243,80 (esta fórmula utiliza o peso total da amostra (250 g) – o peso de matérias estranhas e impurezas (2,00 g)) 1,69 ( COLEÇÃO SENAR • Nº 178 ) ( 101 ) ( Grãos: classificação de soja e milho ) a) Compare os percentuais de defeitos encontrados com os parâme- tros da tabela 1 (IN 60/2011 Mapa) e defina o tipo dos grãos de milho. Essa comparação serve para qualificar em qual tipo a amostra se en- contra: tipo 1 ou 2 ou 3 ou ainda, fora de tipo. Percentuais encontrados: Grãos avariados em % Mofados, fermentados, Carunchados Quebrados Ardidos chochos, imaturos e germinados Total 1,23 1,39 2,62 1,8 1,69 Tabela 1 – Limites máximos de tolerância expressos em percentual (%) Matérias Enquadra- Grãos avariados Total de ava- Grãos que- estra- nhas e Caruncha- mento (ardidos) riados brados impure- zas dos Tipo 1 1,00 6,00 3,00 1,00 2,00 Tipo 2 2,00 10,00 4,00 1,50 3,00 Tipo 3 3,00 15,00 5,00 2,00 4,00 Maior Fora de tipo 5,00 20,00 que 5,00 Maior que 2,00 8,00 102 Os percentuais de grãos ardidos foram superiores ao limite máximo de 1,00% para tipo 1. Embora os outros índices sejam menores do que o da tabela 1, os grãos de milho (desta amostra hipotética) será classificado como milho tipo 2. ( Atenção: ) Será considerado como fora de tipo o milho que não atender os parâmetros estabelecidos para o tipo 3 da Tabela 1 da Instrução Normativa 60/2011: O milho enquadrado como fora de tipo por grãos ardidos, total de avariados ou carunchados poderá ser comercializado como se apresenta, desde que identificado como fora de tipo, ou poderá ser rebeneficiado, desdobrado ou recomposto para efeito de enquadramento em tipo. O milho enquadrado como fora de tipo por grãos quebrados ou matérias estranhas e impurezas não poderá ser comercializado como se apresenta, devendo ser rebeneficiado, desdobrado ou recomposto para efeito de enquadramento em tipo. Nas classificações comerciais, se os resultados encontrados (%) excederem os limites de tolerância individuais e/ou para total de avariados, não significa necessariamente que o produto será desclassificado. Haverá desconto conforme contrato de compra e venda. 3.5.2 Calcule os percentuais para definir o grupo dos grãos de milho Para definir o grupo ao qual pertencem os grãos de milho, é ne- cessário separar os grãos inteiros e perfeitos, aferindo o
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