SLIDES: Impactos Ambientais na Produção do Leite

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Produção e Comercialização do Leite 
IMPACTOS AMBIENTAIS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DO LEITE 
NO RIO GRANDE DO SUL 
 UFFS – UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL 
Faculdade de Arquitetura e Urbanismo 
Meio Ambiente, Economia e Sociedade 
Docente: José Martins 
Discentes: Daniel Lussani, Daniela Puerari, Jéssica Gust e Karolyne Viebrantz. 
 O presente trabalho visa analisar as etapas de produção 
de leite, afim de compreender os impactos que esse provoca ao 
meio ambiente desde a criação do bovino até o processo de 
embalagem do produto final que chega ao consumidor. 
Apontando assim maneiras de reduzir a emissão dos resíduos que 
prejudicam o meio ambiente. 
 
Objetivo da Pesquisa 
CRIAÇÃO DO BOVINO TRANSPORTE INDUSTRIALIZAÇÃO 
• A produção de leite está entre os principais produtos da 
agropecuária brasileira, ficando à frente de produtos tradicionais, 
como o café e o arroz. No Rio Grande do Sul, essa prática classifica 
o estado em segundo lugar no ranking nacional, perdendo apenas 
por Minas Gerais. 
 
• A região norte e nordeste são as maiores produtoras do estado, 
destacando: Marau, Casca, Santo Cristo e Palmeira das Missões 
 
• O agronegócio do leite desempenha um papel importante no 
aspecto social. Por outro lado, os impactos dessa produção 
influenciam diretamente nas questões ambientais. 
 
• Quais os principais impactos: A criação e manejo do gado bovino 
leiteiro, o transporte do produto das propriedades à indústria e a 
comercialização do produto. 
 
Introdução 
• A produção de leite no Rio Grande do Sul passou por um 
intenso processo de transformação, pressionada por fatores 
externos e internos à economia do País. 
• A produção está concentrada na mesorregião nordeste em 
propriedades rurais em áreas de até 30 hectares. 
 
Primeira Etapa: Leite como matéria-prima 
Concentração de produção pecuária de leite. 
Dados: CIEPER - EMATER/RS, 2004 
Elaboração: Dos Autores 
 
• Segundo o Censo Agropecuário do IBGE 2011, são essas 
propriedades de até 30 hectares que produzem aproximadamente 
88% da produção de leite do estado. 
 
• Considerando as etapas da produção de leite até chegar à 
indústria, podemos citar como etapas impactantes: 
 
• Área pastada para criação e alimentação desses bovinos; 
• A água utilizada para manter o pasto em qualidade de consumo 
para os animais; 
• A quantia de bovinos que são colocados nesse espaço e a quantia 
de gás metano que eles entre outros ruminantes produzem; 
• A queima de combustível no transporte desse produto (leite) até a 
indústria. 
 
Primeira Etapa: Leite como matéria-prima 
• As principais empresas produtoras no Rio Grande do Sul são a Elegê 
e a Parmalat, que respondem por 41,66% e 34,15% respectivamente 
da industrialização de leite fluido no estado. 
 
• Na fábrica, existem muitos efluentes provenientes da produção de 
leite, como por exemplo, o soro, que pode ser reaproveitado e seu 
descarte direto é considerado errado pelo fato de ser mais tóxico 
que o esgoto doméstico. 
 
• Uma forma de calcular o volume de efluentes que uma fábrica 
produz é estudando a quantidade de água que ela gasta, sendo que 
os efluentes ficam em torno de 0,75 a 0,95 dessa quantidade 
(volume). 
 
Segunda Etapa: Industrialização 
 
Mapeamento do Processo de Produção do Leite na Indústria 
 
Fonte: SciElo, 2011 
 
 
• Desde a produção agrícola até o comércio, conseguimos verificar no 
gráfico a proporção de impacto ambiental de cada etapa da 
industrialização do leite. 
 
 
Proporção da poluição gerada na produção leiteira 
Poluição da produção leiteira em etapas 
Dados: CIEPER - EMATER/RS, 2004 
Elaboração: Dos Autores 
 
 
• Queima de lenha 
• Enfraquecimento no solo e alterações bioclimáticas. 
 
Embalagem Tetra Pak: 
• Conserva os alimentos por mais tempo 
• Fácil de estocar 
• Difícil de reciclar 
 
Terceira Etapa: Impactos da comercialização do 
produto finalizado 
 Análise de Dados 
 
• O Rio Grande do Sul é o segundo maior produtor de leite do Brasil, com 
3,6 bilhões de litros de leite anuais e 10 milhões de litros diários (12% da 
produção brasileira). 
 
• Sendo que, 66% da produção se concentra no noroeste e 33% no 
sudoeste do estado. 
 
• CRESCIMENTO ANUAL DO REBANHO: 2,6% 
 CRESCIMENTO DE PRODUÇÃO NO RS: 5,7% 
 
• PRODUTIVIDADE: 2430 por vaca por ano. 
 
• 441 mil estabelecimentos e 134 mil produtores, sendo que 70% produzem 
menos que 100 litros por dia. 
 
 Análise de Dados sobre a Poluição 
• A criação de gado é responsável por 18% das emissões de gases 
poluentes mundiais. As vacas produzem metano que é 20 vezes 
mais poluente que os gases emitidos pelos carros. 
 
• O soro do leite é aproximadamente 100 vezes mais tóxico que o 
esgoto doméstico. 
 
• Uma fábrica que produz 300 mil litros de soro por dia polui tanto 
quanto uma cidade de 150 mil habitantes 
 Modelo de Produção 
 A produção de leite gera muitos resíduos. O soro do leite e as 
embalagens de outros produtos usados na fábrica geram muita 
poluição se não houver o devido tratamento. 
 No Rio Grande do Sul as fábricas não costumam ter muito 
cuidado com seus resíduos, os despejando na natureza. Dessa forma, o 
modelo que melhor se encaixa é o de produção limpa. 
 Ainda, existem empresas que tratam de seus resíduos e 
embalagens, gerando, portanto, uma produção de fim de tubo. 
Os resultados da pesquisa permitiram avaliar o impacto do dano ambiental da 
produção do leite e as possíveis alternativas para melhoria do meio ambiente. 
• Economia de água e energia 
• Descarte apropriado de resíduos 
• Depósito correto de efluentes 
• Redução do gás metano lançado na atmosfera - diminuindo o número de 
animais ruminantes 
• Ajuda do governo com a redução de impostos para aqueles que reduzissem os 
impactos ambientais na produção 
 
 
 Conclusão 
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 Referências