Aula 01 - Panorama da produção de leite

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Bovinocultura de leite 22/02/2022 
 
 
 
• A bovinocultura está presente em 
todos os municípios de São Paulo 
• O brasil possui 1,1 milhão de 
propriedades leiteiras 
• A bovinocultura de leite gera mais de 
4 milhões de empregos diretos 
• Em 2019, foram movimentados 40,8 
bilhões de reais 
• Em 2020, o Brasil chegou a 218,2 
milhões de cabeças de gado, o 
rebanho bovino nacional cresceu 
1,5%, o maior efetivo desde 2016, 
considerando bovinos de corte e leite 
 
 
 
 
• O potencial genético produtivo do 
animal só será expressado em um 
• 
contexto de bem estar positivo, por isso, é 
necessário atentar-se a características 
como estresse térmico. 
• Em diferentes regiões do Brasil são 
criadas diferentes raças de bovinos de 
leite, uma vez que apresentam 
diferentes necessidades térmicas para 
obter uma produção esperada 
Produção brasileira de leite sob 
inspeção: em bilhões de litros 
 
sob inspeção = passou por inspeção 
sanitária 
- produtos que não tem CIF e símbolo da 
inspeção podem ser consumidos, porém 
podem apresentar riscos à saúde 
Panorama produtivo em 2021: 
• A aquisição de leite cru feita pelos 
estabelecimentos que atuam sob 
algum tipo de inspeção sanitária 
(federal, estadual ou municipal), foi de 
6,19 bilhões de litros 
• O valor correspondeu a redução de 
5,1% em comparação ao volume 
registrado no 3º trimestre de 2020 
• Contudo, aumento de 6,4% em 
comparação ao obtido no trimestre 
imediatamente anterior 
- em 2020 observou-se um aumento no 
consumo de produtos lácteos devido a 
pandemia da Covid-19, contudo, em 
2021 a produção normalizou, com a 
flexibilização do isolamento social 
Panorama geral do leite 
Censo agropecuário 
Produção de leite 
Bovinocultura de leite 22/02/2022 
 
• A média nacional de produção por 
animal verificada em 2020foi de 2192 
litros/vaca/ano, aumento de 2,37% 
ante 2019 
• Entre os estados com as maiores 
produtividades, destacaram-se Santa 
Catarina, ordenhando 2716 
litros/vaca/ano, Rio Grande do Sul, 
com 3695 litros/vaca e o Paraná, com 
3490 litros/vaca/ano 
• Essa maior produtividade pode ser 
explicada pelas características 
climáticas da região, que permitem a 
criação de rebanhos altamente 
especializados na produção leiteira. 
 
 
 
• O efetivo de vacas ordenhadas foi 
0,8% menor que o de 2019 
• O setor de Minas Gerais e Goiás teve 
0,5% e 0,4% de decréscimo, 
respectivamente 
• Parana, terceiro maior rebanho leiteiro 
nacional, apresentou acréscimo de 
1,5% 
• Minas continua com o maior rebanho 
leiteiro do país, com 19,3% do total 
nacional 
Em 2020: 
• A produção nacional de leite chegou 
a 35,4 bilhões de litros, com alta de 
1,5% ante 2019 
• O ano de início da pandemia da 
Covid-19, a disponibilidade de leite no 
Brasil aumentou 
12 maiores laticínios do Brasil em 2020 (do 
1º ao último): Piracanjuba, Unium, 
Embaré, CCGL, Jussara, Vigor, Cativa, 
Frimesa, Danone, Centroleite, DPA Brasil 
- É estratégico para os laticínios estarem 
nestas localidades devido ao volume que 
representam para a própria densidade 
de leite por área, o que reduz custo 
logístico. 
 
No balanço do ano, pode-se dizer que foi 
bom para o setor, com aumento de 
vendas, de produção e de rentabilidade 
Os repasses de preços ocorreram em 
toda cadeia produtiva 
No ultimo trimestre de 2020 e início de 
2021, aponta a redução na produção 
devido a desaceleração no consumo, 
quedas nos preços de leite e derivados e 
incrementos nos custos, tanto da 
Vacas ordenhadas - 2020 
Bovinocultura de leite 22/02/2022 
produção primária quanto do 
processamento. 
 
 
 
 
 
A pesquisa do Cepea mostra que, na 
média Brasil, o preço do leite ao produtor 
de janeiro a dezembro de 2021 foi 18,1% 
acima da média do mesmo período de 
2020, em termos reais 
Contudo, ao mesmo tempo que limitaram 
a produção e sustentaram os preços ao 
produtor, as intempéries climáticas 
afetaram as safras de grãos e, 
consequentemente, elevaram muito o 
custo da alimentação do rebanho, 
reduzindo muito as margens de lucro da 
atividade. 
Considerando o milho, houve alta de 
48,8% na média de indicadores 
 
- A balança comercial fica negativo 
devido ao aumento do consumo, que é 
maior que a oferta do produto 
 
- é interessante que, em 2021, diminuiu a 
importação de leite e aumentou a 
exportação do produto 
 
Índices produtivos em 2021 
Bovinocultura de leite 22/02/2022 
- Leite integral vale mais por ter maior teor 
de gordura 
A produção de leite deve crescer: 
 
 
 
Entre 2015 e 2021: 
• O volume de leite de vaca produzido 
em todo o mundo tem aumentado 
constantemente 
• O principal produtor mundial de leite 
de vaca foi a União Europeia em 2021 
• Os EUA ficaram em segundo lugar na 
produção de leite, além de serem 
grandes consumidores de leite 
• A Índia, apesar do grande potencial 
produtor, não tem produção 
especializada e em algumas regiões 
vacas não são ordenhadas, por serem 
animais sagrados 
• Nos EUA, o custo de alimentação, 
alojamento e cuidados de uma vaca 
compensa o lucro obtido com a 
produção da vaca 
- A EU e os EUA apresentam produção 
altamente especializada, com cuidado 
específico para raças, bem estar animal e 
tecnologia. Por isso, lideram a produção. 
- Enquanto Brasil e índia ocupam 3º e 1 ] 
lugar no número de rebanho, sua 
produção não é tão especializda 
 
 
- É importante lembrar que colostro não é 
leite, e oferece-lo como produto diminui a 
qualidade e isso muitas vezes não é um 
conhecimento que pequenos produtores 
tem 
Curva de lactação 
 
Fases do ciclo produtivo 
 
Cruva branca: início ao parto do bezerro 
Fase 2: período pré parto 
 
- Durante a etapa final é necessário 
cuidar com o início da próxima etapa 
Produção global de leite de vaca 
Fisiologia da lactação